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    Limpieza de Areas Equipos y Utensilios NUEVA 2021

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    KriïZtïi Fxrïnxngö
    Este documento describe los procesos de limpieza y desinfección para mitigar la contaminación. La limpieza elimina la suciedad mediante métodos físicos o químicos, mientras que la desinfección elimina el 99.9% de gérmenes y bacterias. Se especifican los químicos y sus usos para la limpieza y desinfección de manos, equipos y áreas de procesos. Además, se indica que los productos y utensilios de limpieza deben almacenarse en la bodega dentro de los can

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    Limpieza de Areas Equipos y Utensilios NUEVA 2021

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    KriïZtïi Fxrïnxngö
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    Este documento describe los procesos de limpieza y desinfección para mitigar la contaminación. La limpieza elimina la suciedad mediante métodos físicos o químicos, mientras que la desinfección elimina el 99.9% de gérmenes y bacterias. Se especifican los químicos y sus usos para la limpieza y desinfección de manos, equipos y áreas de procesos. Además, se indica que los productos y utensilios de limpieza deben almacenarse en la bodega dentro de los can

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    Limpieza de areas equipos y utensilios NUEVA 2021

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    Este documento describe los procesos de limpieza y desinfección para mitigar la contaminación. La limpieza elimina la suciedad mediante métodos físicos o químicos, mientras que la desinfección elimina el 99.9% de gérmenes y bacterias. Se especifican los químicos y sus usos para la limpieza y desinfección de manos, equipos y áreas de procesos. Además, se indica que los productos y utensilios de limpieza deben almacenarse en la bodega dentro de los can

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    LIMPIEZA Y DESINFECCION

    Procesos que siempre se los ha aplicado para


    poder mitigar o eliminar cualquier posibilidad de
    contaminación o de contagio en planta,
    productos o en el personal.
    LIMPIEZA

    Acción de eliminar
    la suciedad de una
    superficie mediante
    métodos físicos o
    químicos
    TIPOS Y FRECUENCIA

    TIPOS: FRECUENCIA:
    - Manual - Entre turnos
    - Diarias
    - Automático - Semanal
    - Periódica a fondo
    DESINFECCIÓN

    Proceso físico o químico que elimina el 99,99% de


    gérmenes y bacterias (patógenos) junto con todos los
    microorganismos identificados en su etiqueta.

    Un desinfectante debe permanecer en la superficie


    durante el tiempo y temperatura recomendado por el
    fabricante.
    DESINFECTANTE ANTISEPTICO

     Es un tipo de desinfectante que al aplicar sobre superficies como


    piel o en tejidos expuestos, destruye o inhibe el crecimiento de
    microorganismos, sin causar lesiones.

     No todos los desinfectantes tienen grado antiséptico.


    PARA EL USO ADECUADO DE CUALQUIER
    QUÍMICO SE DEBE:

    Como medida de seguridad antes de utilizar


    cualquier químico, deben leerse y entenderse las
    recomendaciones de uso, así como el equipo de
    protección personal (EPP) deberá utilizarse como
    esta descrito MSDS (hoja de datos de seguridad
    de sustancias), que se dispone en planta.
    PROCESO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

    LIMPIEZA EN SECO: PRE-ENJUAGUE: • Para un


    • Se usa una escoba o cepillo de • Con agua se remueven partículas proceso
    plástico para barrer partículas de que no fueron retiradas en la etapa húmedo se
    alimento y/o suciedades de las anterior y prepara (humedece) las utilizan los
    superficies superficies para la aplicación del 4 pasos.
    producto de limpieza
    DETERGENCIA: DESINFECCIÓN:
    • Para
    • Se usa junto con productos químicos • Elimina o disminuye las bacterias
    detergentes (desengrasante o jabones procesos
    patógenas y los demás
    clorados). en seco se
    microorganismos que se desee.
    • Dejar actuar. utilizan los
    • Según el producto; se requiere o no
    pasos 1, 3
    enjuague posterior
    • Suelta la suciedad y las películas y4
    bacterianas

    • Posterior se enjuaga para retirar el producto


    QUIMICOS PARA LA LIMPIEZA Y
    DESIFECCIÓN DE MANOS

    PRODUCTO/NOMBRE
    USO/DOSIS
    COMERCIAL

    Uso exclusivo lavado de manos


    JABÓN DE MANOS
    1 ml por cada aplicación
    aplicando 5 a 10 cc sin agua,
    ALCOHOL GEL
    evitar secar con toallas
    aplicando 5 a 10 cc sin agua,
    ALCOHOL LÍQUIDO
    evitar secar con toallas
    QUIMICOS PARA LIMPIEZA Y
    DESINFECCIÓN DE ÁREAS DE PROCESO
    PRODUCTO/NOMBRE
    USO/DOSIS
    COMERCIAL
    P a rt e s po r
    E quipo / á re a C lo ro ( g) A gua ( Lit ro s )
    m illó n ( ppm )

    Utensilio s, mesas,
    CLORO GRANULADO maquinaria
    100 ppm 1.43 10

    P iso s, paredes,
    200 ppm 2.86 10
    pediluvio s.

    Aplic ac ión direc ta (sin agua), SIEMPRE Y CUANDO el


    ALCOHOL GEL equipo haya sido lavado c on agua y jabón para remover
    impurezas pesadas.
    Aplic ac ión direc ta (sin agua), SIEMPRE Y CUANDO el
    ALCOHOL LÍQUIDO equipo haya sido lavado c on agua y jabón para remover
    impurezas pesadas.
    1. Aplicación directa (sin agua) cuando el proceso es continuo y
    el cambio de producto no involucra riesgo de inocuidad (no
    alergeno a no alergeno)
    SANILAC (Desinfectante para
    áreas secas) 2. SIEMPRE Y C UANDO el equipo haya sido lavado con agua y
    jabón para remover impurezas pesadas . Cuando el cambio de
    producto involucra un riesgo de inocuidad (alergeno a no
    alergeno)
    QUIMICOS PARA LIMPIEZA Y
    DESINFECCIÓN DE ÁREAS DE PROCESO
    PRODUCTO/NOMBRE
    USO/DOSIS
    COMERCIAL

    dilución entre 2.0 – 5.0 % v/v, a máximo 45 °C, durante


    JABÓN CLORADO / CLODET
    5 – 30 minutos

    JABÓN CLORADO / EMULSI Dilución 1%-2% v/v uso con dispositivos formadores de
    CHLOR espuma o manual.

    Directo: extienda el producto puro sobre las superficies a


    limpiar, deje actuar algunos minutos y luego, retire con
    DESENGRASANTE /
    un paño o esponja y enjuague abundantemente con
    FORNONET
    agua. Con las superficies calientes (50°- 60°) se obtiene
    un resultado mejor.

    0.5 al 5%, dependiendo del tipo y de la cantidad de


    JABON PARA CIP / ALK 25
    suciedad encontrada.
    ALCOHOL GEL
    ALCOHOL LIQUIDO
    ¿DÓNDE ALMACENAR LOS PRODUCTOS Y
    UTENSILIOS DE LIMPIEZA?

    ❖ BODEGA

    ❖ DENTRO DE LOS CANCELES INDICADOS PARA ESTE FIN.

    ❖ DEBEN ESTAR SIEMPRE SEPARADOS DE OTROS


    UTENSILIOS Y ORGANIZADOS CORRECTAMENTE.
    GRACIAS

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