Tesis Estudio de La Economia de La Produccion Del Cacao

TESIS UNITRU Biblioteca Digital.
Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ECONOMÍA
TESIS
“LA PRODUCCIÓN DEL CACAO Y EL DESARROLLO HUMANO
LOCAL DE TOCACHE-SAN MARTÍN. 2006-2015”
PARA OPTAR EL TÍTULO DE ECONOMISTA
ASESOR:
ECO. JULIO CESAR ESQUIVEL PAREDES
BACH. HITLER JHON HERRERA PONCE
TRUJILLO - PERÚ
2017
Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma
licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/
TESIS UNITRU Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS
ESCUELA PROFESIONAL DE ECONOMIA
RESoLUcIoN DE DECANATo N.524.2016"G v T,
- Truliio,5 de dtcembre de 2016
ViStO CI CXPCdiENtE NO 4f12-2A16 SAbfE APROBACION DE PLAN DE TESIS Y NOII4BRA[¡ ENTO

DE PROFESOR ASESOR,
presenlado lrrr 9l (a) alu.n¡o (a) egresado (a) HERRERA POñCE HTTLER JHON,
con matrlcu a N.0207013 06 Baclr teren C encias Económcas.
CONSIDERANDO:
.re sequn os A¡1 r.5'.v2rd€ Regr¿menro de crados y Tituo de a Faculad

de crencias Econórncas se estabrece¡ as
opt o¡es pa a opt¿r elTirulo Proleso¡¿ y se prescribe sobre e nombramiento
de profesor Aseso; ;e Tess de nvestigacón
Q-ue.-el 1a)lraduado (a)don (ña)HERRERA PoNcE HITLER JHoN curnpte con presentar su ptande Tess ntitutada ,,LA
pRoDUcc¡oN DEL cAcA. y EL DESARR.LL. Local DE rocnct¡ _ slr
uÁniii. ióos . iáre,,; visaoo por et eroresor
Aseso¡, p¿ra optar el Tilu o Profeslo¡al de EcoNolll|STA y solic ta e tlom¡ramtento
ae páÁior Á;sor de Tes s de acuerdo a
o prcv sto en e Aft 28. de citado Reg amento.
Queconnfo¡nreN'181-2016-aDrÉ.rórdclaEscLeaprolestonadeEco¡omiaemiteopniónfavorabesobreap¡obacióndel
Plan de Tesis y Nombranrienlo de profesorAsesor
gf_:.::l;]1,^iq (uerpo normatño e Decano emite r¿ resoruc ón de Aprobac ón correspondiente, prevto

nrorme 0e utrecrorde tscue ¿ p oiesiona
"lil:loon¿do
Estando a ro explesto, e¡ uso de as al¡ibuco¡es conrend¿s ¿ este Dec¿nalo.
en v ¡lLrd a ro dispuero en erAd./0. de a Ley
ll¡iverctara 30220 concordante con e Ad 43'derEsr¿ruio nsttucona y a" *rr"'r'arJri
noir"oo en os Ar 2g. y 29. del
Reglamento de cÉdos y Titutosde a Facuttad de C enclas Económ.ás
SE RESUELVE:
1. APROBAR etplan de Tess intitutador,,LA DEL CACAO y EL DESARROLL. LocAL DE TOCACHE _

SAN MART|N. 2005 - 2014,,, presenlado por e
'RODIJCC,ON
(ta) Bachi ter H E RRERA pON C E HtT LE R JH ON.
2. NOMBMR atprofeso¡ IíS. JULTO ESQUML PAREDES comoAsesorde

a Tesis de nvestigacón
3' ExlGlR a presentacón de tres avances deldesa¡rolo de a Tess debd¿mente

vrsados por e proiesor Aseso¡ l\ls,
JULIO ESQUTVEL PAREDES, de...o 0e o( Drd.Tos es¡aDe Do.
4. ESTABLECER los ptazos pára a prese¡tacóJr de ta Tesis corresDond

ente
D"_os V,r no90dd. ,d.-d7ooe -0t/
Plazos lt1áx mo 180 dias 1 de tunio de 2017
REG STRESE, CO]\4UN QUESE YARCH VES
^L
Ramiro
rofesor Secrelario (e
Cc Ofcina Grad6yT os - ORT Asesorde Tes s nleresado

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS
Av.JlanPabloIS/NCiudadUnverstara Teéfono474834Fax(044)474334-TRUJTLLO PERIJ
DECANATO
ETSOLUC!ON pl DrCA\ATO \o lss-2o17-G y T,-tCO.
frljllló, 17de Mayó del 2017
Vislo e expedienle Ns 0320 2017 prese¡tádó por e (a) Bach Ler dóñ (ña) HERRERA PoNcE HTTLER JOHN, de la Escu€ a
Profesona de Ecoñomía de a Facultad de Ce¡cias Económicas medante e cua solcita Nombramiento de Jlr¿do
Exáñ nador dé su Tes s dé lnvesugac ón.
CONSIDERANDO:
que se8ún el inc. "d" d€ Art.26'delresamento de Gr¿dos yTitulos de a Facultad de Ciencias Econóo cas, se estab ece
que para optar e Titulo Profesionál medlanté una Tesh de hvérieación, el gradlando solicta se le nombre lurado
Examinador, prev a presentación de cuaro ejemp ares de laTcslselaborada.
Que, con nforme Ns 0s3-2017, el Di¡ector de la Escuea Académico Prof€sion¿l de E.o¡omi¿ propone él lurádó
Examinador de ra Tess de lnveslgación, presentada por el (a) Bachiller don (ña) HERRERA PONCE HITLER JOHN,
coñforñádo po.iosdocenres que€n detalleaparecen en a parle re5o utiva
Qúe según e árt30'delcitadoc!€rponorm¿uvo,elDe.áñodelaFacutademitirálaResoucóndeNombrañlentodel
Efa¡do ¿ o expLoslo, cn uso a a5 aribuc ones conferldas a este Decanato, en v rtld a Lo dlspuero en elArt.70" de á
Ley verstaria N'30220, en concordancla alArt43'dé EratLto de la nst¡t!c ón, y de co¡forrridad a asdsposr.lones
L.rn
contéñplad.s en elREs¿m€nto de cradosylir! 05 do la FacL t¿d deCienclas EiorómtcasvEénte,
SE RESUELVE:
NOMBRAR AL IURADO EXAMINADOR, de á Tesis de lñveliBa.ió¡ lntituladal .LA PRODUCCION DEL CACAO Y EL
DESARROLLO LOCAL DE TOCACHE - SAN I\¡ARTIN, 2005 - 2014, presentada por el (a) Bachl e¡ don (ñ4 HERRERA PoNCE
HIILER JOHN, e intelrado por:
DR. ELMER RODRIGUEZ NOMURA

MS, ALBERIO ASMA'T ALVA
MS, LILYBAUTISTAZUÑIGA
MS, EMERITO ZAVALA BENITES
!t:ti$:E-*:
REGíSfRESE, COMUNÍQUESE Y ARc
/r.*i **- "'"tr\ Ió- s& Á/t§"-

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!'co"nt9
Dr.
Decano
DEDICATORIAS
A DIOS:
Por regalarme la dicha de conocerlo, por guiar mis

pasos, por llenarme mis fuerzas, y sobre todo
por amarme tanto.
A mi amada madre:
Que desde el cielo siempre guía mis pasos dándome fuerzas en mi camino.
A mi querido Padre
Quien siempre está a mi lado y con su inmenso apoyo ha sido posible este trabajo.
A mis queridos hermanos:
Para que sigamos juntos, con la bendición de Dios.
Hitler.
ii
AGRADECIMIENTO
Un agradecimiento y reconocimiento, a cada uno de los profesores que
integran la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional
de Trujillo, en especial, a cada uno que forma parte de la Escuela Académico
Profesional de Economía, por el apoyo, los consejos y la sabiduría
impartida, en cada uno de nosotros.
Al Mg.
Econ. Julio Cesar Esquivel Paredes

Profesor de la escuela Académico Profesional de
Economía de la Universidad Nacional de Trujillo.
Mi reconocimiento muy especial, por su dedicación, exigencia como

docente, pero fundamentalmente por su labor de investigador
económico y apoyo a la agroecología, que con sus observaciones y
oportunas sugerencias, hizo posible la culminación de la presente
investigación.
Hitler.
iii
PRESENTACIÓN
Señores Profesores
Miembros del Jurado Dictaminador:
De conformidad con las disposiciones legales vigentes en el Reglamento de Grados y
Títulos de la Escuela de Economía de la Facultad de Ciencias Económicas de la
Universidad Nacional de Trujillo, tengo a bien presentar a su consideración y elevado
criterio, mi informe de Tesis intitulada: “LA PRODUCCIÓN DEL CACAO Y EL
DESARROLLO HUMANO LOCAL DE TOCACHE-SAN MARTÍN. 2006-2015” con
el objetivo de obtener el Título de Economista.
El presente trabajo, es el resultado de los conocimientos adquiridos en las aulas de nuestra
prestigiosa universidad, y está basado en la información obtenida mediante el análisis e
investigación y las consultas bibliográficas correspondientes a esta materia.
Trujillo, Marzo del 2017
Hitler Jhon Herrera Ponce
Bachiller en Ciencias Económicas
iv
RESUMEN
La presente investigación tuvo como objetivo general determinar la relación que tiene la
Producción del Cacao y el Desarrollo Humano Local en Tocache-San Martín. 2006-2015,
llegó a las siguientes conclusiones:
La producción de cacao, en el 2015, da muestras de ser un cultivo altamente rentable (30
por ciento de rentabilidad), llegando casi a la tonelada por hectárea como promedio de
productividad, el más alto a nivel nacional.
Los impactos que ha tenido en el periodo en estudio, la producción cacaotera en Tocache,
se miden en la disminución de la pobreza y extrema pobreza por área geográfica en
Tocache, de acuerdo a los informes del INEI; la contribución creciente registrada por la
SUNAT, en la Región San Martín y, fundamentalmente con el incremento del 39.32% del
Ïndice de Desarrollo Humano Local, al pasar de 0.3139 a 0.4545, en el periodo en estudio,
en Tocache. El indicador que más influenció para ello ha sido el ingreso familiar percápita,
que de un módico 300.5 Nuevos Soles, se elevó a 835.9 Nuevos Soles el 2015.
El modelo econométrico planteado, arroja un coeficiente de determinación ajustado de
0.752987, un F estadístico (23.70736) alto, y una probabilidad estadística casi nula, que
rechaza la hipótesis nula, por lo que los datos son significativos, y el modelo econométrico
consistente determinándose así que existe una relación positiva entre la producción de
cacao y el Desarrollo Humano Local en Tocache, en el periodo del 2006 al 2015.
PALABRAS CLAVES: Desarrollo Humano Local, Índice de Desarrollo Humano,
rendimiento.
ABSTRACT
The central aim of this thesis was to study the relation that has the Production of the Cacao
and the Local Human development in Tocache-San Martín. 2006-2015, reached the
following conclusions:
Cacao production, in 2015, shows a highly profitable crop (30 percent yield), reaching
almost a ton per hectare as an average of productivity, the highest at the national level.
The impact of the Cacao Production in Tocache in the study period is measured by the
reduction of poverty and extreme poverty by geographical area in Tocache, according to
INEI reports; The growing contribution registered by SUNAT in the San Martín Region
and, mainly, the increase of 39.32% in the Local Human Development Index, from 0.3139
to 0.4545 in the period under study in Tocache. The indicator that most influenced for this
was per capita family income, which from a modest 300.5 Nuevos Soles, rose to 835.9
Nuevos Soles in 2015.
The proposed econometric model yields an adjusted coefficient of determination of
0.752987, a statistic F (23.70736) high, and a statistically almost null probability, which
rejects the null hypothesis, so the data are significant, and the consistent econometric
model is thus determined that there is a positive relationship between Cacao production
and Local Human Development in Tocache, between 2006 and 2015.
KEY WORDS: Local Human Development, Human Development Index, performance.
vi
INDICE
DEDICATORIAS……....................................................................................................... ii
AGRADECIMIENTO………………………………...………………………………… iii
PRESENTACIÓN………………………………………………………………………… iv
RESUMEN…………………………………………………………………………..…….v
ABSTRACT…………………………………………………………………………….…vi
INDICE………………………………………………………………………..………… vii
I. INTRODUCCIÓN
1.1 Antecedentes y justificación del problema……………………….……….. 1
1.1.1 Antecedentes del estudio………………………………………….……...…1
1.1.2 Justificación del problema…………………………………...…………...... 5
1.2 Problema………………………….……………………………….……….. 6
1.3 Objetivos……………………………………………………………...…… 6
1.3.1 Objetivo General …………………………………………………………. 6
1.3.2 Objetivos Específicos ……………………………………………………. 7
1.4 Marco conceptual y Teórico teórico…………………………......….…... 6
1.4.1 Marco conceptual ………………………………………………………… 7
1.4.1.1 El Cacao …………………………………………………………………. 7
1.4.1.2 Rentabilidad …………………………………………………………….. 12
1.4.1.3 Cadena de valor ………………………………………………………… 14
1.4.1.4 Desarrollo Humano Local (DHL) ………………………………………. 15
1.4.1.5 Índice de Desarrollo Humano (IDH) …………………………………….. 16
1.4.2 Marco Teórico… …………………………………………………..…….. 19
1.5 Hipótesis……………………………………………………………....….. 24
II. MATERIAL Y MÉTODOS

2.1 Población y muestra………………………………………….................... 25
2.1.1 Unidad de análisis ……………………………………………………….. 25
2.1.2 Población …………………………………………………………………. 25
2.1.3 Muestra ………………………………………………………………… 25
2.2 Variables……………………………………………………..…….…...… 25
vii
2.2.1 Variable independiente ……………………………………………..……. 25

2.2.2 Variable dependiente …………………………………………………… 25
2.3 Métodos……………………………………………………….………….. 26
2.4 Técnicas e instrumentos de recolección de datos……………………..….. 26
2.5 Estrategias metodológicas………………………………………….……. 27
2.5.1 El Modelo Econométrico ………………………………………………… 29
2.6 Operacionalización de variables……………………………..…………… 30
III. RESULTADOS
3.1 Superficie cosechada, producción y rendimiento del Cacao en el Perú
(2006- 2015)……………………………………………...........…...…….. 31
3.2 Producción del Cacao en Tocache (2006-2015) ………………………… 35
3.2.1 Aspectos generales ……………………………………………………… 35
3.2.2 El cultivo del cacao en el departamento de San Martín y en Tocache… 38
3.3 Desarrollo Humano Local en la provincia de Tocache. 2006-2015 ……. 40
3.3.1 Generalidades …………………………………………………………… 40
3.3.2 El impacto de la producción de Cacao en la provincia de Tocache …….. 41
3.4 Relación entre la Producción de cacao y el Desarrollo Humano Local en
Tocache. 2006-2015, estimado con un modelo
econométrico………………………………………………………..…..… 46
IV. DISCUSIÓN……………………………………………………….…………......... 48
V. CONCLUSIONES……………………………………………................................ 49
VI. RECOMENDACIONES……………………………………………….................... 50
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS…………………………………………...… 51
Cuadros
N° 1.1 Usos del Cacao y sus derivados……………………………………….….…… 11

N° 1.2 Comparativo de los componentes del IDH internacional e
IDH nacional ……………………………………………………………..…… 18
N° 2.1 Operacionalización de las variables……………………………………..…….. 30
viii
Tablas
N° 1.1 Composición nutritiva del grano del cacao..…………….……….…..….....…. 9

N° 1.2 Costo de Producción Promedio Nacional de una Hectárea
de Cacao (US$)…………………………………………………….………… 13
N° 3.1 Superficie cosechada, Producción, y Rendimiento del Cacao en el
Perú (2006-2015)..……………………………………………………….…… 31
N° 3.2 Superficie cosechada, Producción, y Rendimiento del Cacao
de Perú, San Martín y Tocache (2006-2015)……………………………....... 39
N° 3.3 Costos de mantenimiento, producción y rentabilidad del cacao
Promedio por hectárea enTocache 2015…………………………….........…. 41
N° 3.4 Promedio de Ingresos brutos por rentabilidad al 30.32%
(Millones de Nuevos Soles) 2006-2015……………………………...…….….42
N° 3.5 Indice de Desarrollo Humano: Perú, San Martín y Tocache.
2006-2015…………………………………………………………………….. 45
N° 3.6 Producción e Índice de Desarrollo Humano para tocache.
2006-2017……………………………………………………………….……. 46
N° 3.7 Regresión con el método de mínimos cuadrados entre la Producción
del Cacao y el Índice de Desarrollo Humano para tocache
2006-2017……………………………………………………………………. 47
Gráficos
N° 1.1 Principales productores de cacao en grano en el mundo 2015……….…..... 10
N° 1.2 Cadena de provisión, producción y comercialización ………………………… 14
N° 3.1 Rendimiento de Cacao en Perú. 2006-2015……………………………..….. 32
N° 3.2 Principales zonas de producción en el Perú. Año 2015…………………..… 33
N° 3.3 Rendimiento Kg/Ha en las regiones del Perú. Año 2015……………….….. 34
N° 3.4 Disminución del nivel de pobreza en Perú y Tocache. 2006-2015…………. 43
ix
N° 3.5 Disminución del nivel de pobreza extrema en Perú y Tocache.
2006-2015…………………………………………………………………..… 44
N° 3.6 Ingresos Tributarios recaudados por la Sunat. 2006 - 2015
Regiön San Martin (Miles de soles)……...……………………………..…..... 44
Mapas:
N° 1.1 Mapa de la Provincia de Tocache …………………………….……………… xi
N° 3.1 Provincia de Tocache y sus distritos………………………….…..……..….… 35
N° 3.2 Vista Satelital de la Provincia de Tocache……………………………………..36
Mapa N° 1: Ubicación de la Provincia de Tocache.
Fuentes: https://es.wikipedia.org/wiki/Departamento_de_San_Mart%C3%ADn#/media/File:Peru_-_San_Mart%C3%ADn_Department_(locator_map).svg
xi
http://blogdenaomiyely.blogspot.pe/2015/07/recorrido-virtual-de-mi-region-san.html/ /
Elaboración Propia.
I. INTRODUCCIÓN
1.1. Antecedentes y Justificación del Problema
1.1.1. Antecedentes del Estudio
Se obtuvieron algunos antecedentes que brindaron apoyo y guía para el
desarrollo de esta investigación, las cuales, se exponen a continuación:
A nivel nacional:
Proyecto Tocache IV Etapa, Convenio UNODC/USAID. Informe de
Avance. Noviembre 2011. En Tocache y Mariscal Cáceres (III Etapa).
En este informe, se realiza un estudio sobre 240 hectáreas de cacao
injertados con material genético de calidad para el mercado fino, que a partir
del 2013 ingresarán a la fase productiva. Esta labor, constituye una
destacada contribución de la Cooperación Oficina de las Naciones Unidas
contra la Droga y el Delito (UNODC)/USAID al país, que aporta desde el
campo nuevos conceptos que mejorarán cualitativamente la producción, y
así se mejorará la competitividad de los productores.
Programa para el Desarrollo de la Amazonía – PROAMAZONIA
“Caracterización de las zonas productoras de cacao en el perú y su
competitividad” Ministerio de Agricultura. Informe Final Lima,
Diciembre de 2003. Describe las principales características de cada Centro
de Producción tanto las físicas, tecnológicas y habilidades de sus agentes,
como las fuerzas económicas y sociales; buscando identificar las
deficiencias, virtudes y potencialidades de cada una de ella. Y hace uso de la
matriz de competitividad.
López, M. E. y Quispe, R. (2014). Propuesta de un modelo de asociación
de pequeños productores cacaoteros en el distrito Nuevo Progreso,
provincia de Tocache, departamento de San Martín (Tesis de pregrado,
Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, Chiclayo, Perú).
Recuperada de: http://tesis.usat.edu.pe/handle/usat/86
El objetivo del estudio fue proponer un modelo de asociación en los
pequeños productores cacaoteros en el Distrito de Nuevo Progreso,
analizando los factores que hacen posible la formación de una asociación,
del mismo modo dar a conocer los fenómenos que impiden asociarse y que
elementos contribuye al logro o mejores resultados de una gestión
empresarial. El principal resultado obtenido fue la implementación del
modelo asociativo en el distrito Nuevo Progreso en el año 2013.
Bamber P. y Fernandez-Stark K. (2012) “Mejora en la cadena de valor
del cacao orgánico en perú”. Fondo Multilateral de Inversiones. Banco
Inter-Americano de Desarrollo http://www5.iadb.org/mif/
En el estudio evaluaron cinco proyectos utilizando un modelo de cuatro
pilares diseñado para identificar áreas estratégicas de inclusión sostenible a
cadenas de valor globales. En cada estudio de caso se sintetizan desafíos
comunes y las mejores prácticas implementadas por las agencias ejecutoras
de los proyectos financiados por el FOMIN. Al mismo tiempo, cada estudio
provee el conocimiento necesario para asegurar que los resultados e
impactos a largo plazo sean exitosos y se traduzcan en la inclusión
sostenible de pequeños productores a cadenas de valor locales y globales.
Agrónomos y Veterinarios Sin Fronteras – AVSF- (2010). “El
Desarrollo Cacaotero Peruano. Estrategias para promover y fortalecer
la cadena productiva del cacao”. https://www.avsf.org/public/posts/1555
/avsfcacao_peru_2013.pd El estudio, resalta los principales logros de la
estrategia la ONG francesa Agrónomos y Veterinarios sin Fronteras
(AVSF), quien desde el 2005 implementó el proyecto PROCACAO,
“Fomento de la Competitividad del Sector Cacaotero en el Perú”, y tuvo
como principal objetivo el desarrollo integral de la cadena productiva del
cacao y el empoderamiento de los pequeños productores a través de
organizaciones campesinas con capacidad de lograr políticas públicas a
favor del sector. Proyecto que contó con el apoyo financiero de varias
instituciones entre ellas la Fundación DOEN, la Fundación Rabobank de
Holanda.
MINAGRI-DGPA-DEEIA. Romero C. (2016). “Estudio del Cacao en el
Perú y el Mundo. Situación Actual y Perspectivas en el Mercado
Nacional e Internacional al 2015” Estudia las tendencias del mercado,
evolución de la producción y el comercio mundial, la situación de la oferta y
la demanda mundial de cacao, las perspectivas de sus precios, y los
principales exportadores e importadores mundiales de cacao. Asimismo,
analiza la evolución de la producción, comercio, mercados y precios
nacionales, incluso por regiones. Incluye una breve reseña de las
exportaciones de los productos derivados del cacao -pasta, manteca, cacao
en polvo y chocolate- a fin de conocer los significativos volúmenes
exportados de cacao con valor agregado.
A nivel internacional:
Quintero, María (2015), “Productos básicos agrícolas y desarrollo:
producción y comercialización de cacao en Venezuela” Tesis Doctoral.
Universidad de La Laguna. Venezuela. Recuperada de:
http://www.saber.ula.ve/bitstream/123456789/41852/1/td_liliana_q.pdf
En donde analiza el cacao en el escenario nacional (Venezuela), planteando
la interrogante en torno a si este producto básico agrícola tiene perspectivas
favorables de desarrollo territorial, en el contexto del predominio de la
producción y exportación petrolera con sus respectivas implicaciones
económicas, políticas y sociales. Y a nivel global, analiza el mercado
mundial del cacao en grano y sus perspectivas, identificando los principales
países productores y exportadores de este rubro a nivel mundial, los
mayores países importadores y consumidores de cacao y chocolate, así
como la estructura y organización general de la industria transformadora de
este producto básico al nivel internacional, además de los precios
internacionales del cacao.
Centro de Comercio Internacional UNCTAD/OMC (2001) “Cacao Guía
de prácticas comerciales”. Guía que describe las prácticas del comercio y
de la industria y las reglamentaciones aplicables al cacao. Expone los
procedimientos habituales, sistemas y técnicas usados en cada etapa de la
cadena del suministro del cacao; examina las tendencias de la producción y
procesamiento del cacao, el comercioelectrónico, la agricultura orgánica, el
comercio equitativo, la producción sostenible y cuestiones relacionadas con
el medio ambiente. Proporciona además una lista de las principales
asociaciones del comercio y de la industria.
Carrera m. (2014) "Análisis sobre el desarrollo de la comercialización
internacional del cacao nacional fino o de aroma del 2002 al 2012, su
producción e impacto político, económico y social" Tesis. Esta
investigación de grado analiza el aspecto histórico, político, internacional,
económico, social y medioambiental de la producción nacional de cacao
fino o de aroma dentro de la cual se ha evidenciado una falta de acceso a
tecnología y capacitaciones, la relevancia de la conservación de las
tradiciones propias de producción de cacao fino o de aroma y su impacto en
el mercado internacional, en la economía del país y en nivel de vida de los
productores.
1.1.2. Justificación del Problema:
Justificación Teórica:
El presente trabajo se justifica ya que utiliza los conocimientos de la Teoría
Economía para tratar de dar solución al problema planteado, en donde se da
importancia a la influencia de la actividad agraria productiva del Cacao en el
desarrollo Humano Local de la provincia de Tocache.
Justificación Metodológica:
El presente trabajo se justifica metodológicamente porque contrasta la
hipótesis planteada a través de la estimación de un modelo econométrico,
que permite medir los cambios en el nivel de nuestra variable dependiente
(Desarrollo Humano Local), producto ante un cambio en la variable
independiente, (Producción del cacao), verificación posible gracias a los
datos obtenidos en la investigación.
Justificación Práctica:
La utilidad práctica de la investigación consiste en conocer la importancia
que tiene la producción del Cacao en Tocache, y su influencia en el
Desarrollo Humano Local, constituyéndose en un factor dinamizador de la
economía de la provincia de Tocache, y la Región San Martín.
1.2. Problema
¿Cuál es la relación de la producción del cacao y el desarrollo Humano Local en la
provincia de Tocache-San Martín. 2006-2015?
1.3. Objetivos
1.3.1. Objetivo General:
Determinar la relación de la producción del cacao y el desarrollo Humano
Local en la provincia de Tocache-San Martín. 2006-2015?
1.3.2. Objetivos Específicos:
- Describir la evolución histórica de la Producción de cacao en Tocache
durante el periodo 2006-2015.
- Analizar la evolución del Desarrollo Humano Local en la provincia de
Tocache durante el periodo 2006-2015
- Analizar la relación entre la Producción de cacao y el Desarrollo Humano
Local en la provincia de Tocache durante el periodo 2006-2015, a traves
de un modelo econometrico.
1.4. Marco conceptual y Teórico:
1.4.1. Marco conceptual
1.4.1.1. El Cacao:
El árbol de cacao* es una planta, cuyo origen se ubicaría hace más de cuatro
mil años en la cuenca del río Amazonas. Referencias históricas indican que
fue domesticado en América Central por la cultura Maya, que lo consumía
como bebida amarga. Descubierto durante las primeras exploraciones de
América, el cacao se extendió con éxito a través de Europa en el siglo XVII
conforme se le fueron añadiendo edulcorantes y saborizantes (Canessa,
2014).
* Morales O. et al (2015) “La Alianza Cacao Perú y la cadena productiva del cacao fino de aroma”
Universidad ESAN. www.esan.edu.pe
El fruto del cacao, es ovalado de color rojo o verde y, dependiendo de la
variedad, supera los 25 centímetros de largo. Su semilla es el grano de cacao
y supera los 1.8 gramos de peso, pudiendo encontrarse hasta 40 granos por
mazorca. Estos están cubiertos por una pulpa de color blanco y presentan
distintos sabores, aromas y grado de acidez. (García, 2000 y 2007).
Lachenaud (1997), realizó estudios genéticos del Theobroma Cacao L. e
identificó tres variedades principales, Criollo, Forastero y Trinitario:
Criollo: Es el cacao de mayor calidad, son árboles poco vigorosos, de lento
crecimiento y más susceptibles a enfermedades y plagas que la variedad
Forastero. Su fruto es dulce y produce un chocolate de menor amargor.
Forastero: Es resistente y poco aromático, originario de la Alta Amazonía,
es el de mayor producción en los países de África. Es usado para mezclar y
dar cuerpo al chocolate.
Trinitario: Es más aromático que el Forastero y más resistente que el
Criollo, es un híbrido entre el Criollo y el Forastero. Representa del 10% al
15% de la producción mundial (Estela, 2012).
Según el Ministerio de Agricultura y Riego del Perú (MINAGRI), en el Perú
alrededor del 44% de la producción corresponde a cacao fino
(Criollo+Nativo) de color rojo que al madurar se transforma en morado y el
56% de la producción es cacao corriente o común (CCN-51+Forastero), de
color verde que al madurar se torna amarillo.*
* MINAGRI (Ministerio de Agricultura y Riego, Pe) 2012. Catálogo de Cultivares de Cacao

del Perú, 3da. Edición, 2014. Lima-Perú.
Los principales componentes de la semilla del cacao son las grasas (24%) y
los hidratos de carbono (45%). Grasas, con gran cantidad de ácido esteárico,
que no aumenta el nivel de colesterol en la sangre.
El derivado contiene además teobromina, una sustancia que ejerce una
acción tónica sobre el organismo, activa la diuresis y estimula la circulación
sanguínea. El valor nutritivo y energético (Tabla N° 1.1) de este alimento es
muy alto. De hecho, el cacao proporciona 293 calorías por cada 100 gramos
y el chocolate, según su composición, aporta entre 540 y 600 calorías.
Tabla N° 1.1
Composición nutritiva del grano de cacao
CONTENIDOS CACAO EN POLVO CHOCOLATE

Energía (Kcal) 255 449-534
Proteínas (g) 23 4,2-7,8
Hidratos carbono(g) 16 47-65
Almidón 13 3,1
Azucares 3 50,1-60
Fibra 23 5,9-9
Grasas 11 29-30,6
Grasa saturada 6,5 15,1-18,2
Sodio 0,2 0,02-0,08
Potasio 2 0,4
Calcio(mg) 150 35-63
Fosforo 600 167-2S7
Hierro(mg) 20 2,2-3,2
Magnesio (mg) 500 100-113
Cinc (mg) 9 1,4-2,0
Vitamina A (ui) 3 3
Vitamina E (mg) 1 0,25-0,3
Fuente: Instituto del cacao y del chocolate. Rafecas, M, Codony, R. Estudio Nutricional del Cacao y
derivados (2000). Universidad de Barcelona. http://chocoki.com.br/site/artigos/5.pdf
En la región sudamericana, el Perú está clasifcado según la Organización
Internacional del Cacao –ICCO-, como el segundo país productor y
exportador de cacao fino después de Ecuador, empero, en tercer lugar en lo
que respecta a la producción de cacao en grano (Gráfico N° 1.1), cuya
producción en el mundo, lo encabezan Costa de Marfil y Ghana; con el 35 y
20 por ciento, respectivamente, producción mundial que alcanzó los 4,8
millones de toneladas métricas en el año 2015.
Gráfico N° 1.1:
Principales productores de cacao en grano en el mundo. 2015.
2% 3%
6% Perú
20%
6% Ecuador
Brasil
9% Camerún
Nigeria
Indonesia
19% Costa de Marfil
35%
Ghana
Fuente: FAOSTA (Food and Agriculture Organization of the United Nations)-D Feb-2016/
Elaboración: Propia
A pesar de que el mercado de chocolate es el mayor consumidor de cacao en
términos de equivalente en grano, productos intermedios tales como el
cacao en polvo y la manteca de cacao (Cuadro N° 1.1) son utilizados en
10
diversas áreas. De las semillas del cacao se obtiene el cacao en grano, los
cuatro productos intermedios (licor de cacao, manteca de cacao, pasta de
cacao y cacao en polvo) y el chocolate.*
Cuadro N° 1.1
Usos del Cacao y sus derivados.
Producto Usos del cacao y sus derivados
Elaboración de chocolate y confitería, y también puede ser

Manteca de cacao usado en la industria cosmética (cremas humectantes y
jabones), y la industria farmacéutica
Pulpa de cacao Producción de bebidas alcohólicas y no alcohólicas
Cáscara Puede ser utilizado como comida para animales
Puede ser usado para elaborar jabón y como fertilizante de

Cenizas de cáscara de cacao
cacao, vegetales y otros cultivos
Jugo de cacao Elaboración de jaleas y mermeladas
Puede ser usado como ingrediente en casi cualquier alimento:

Polvo de Cacao bebidas chocolatadas, postres de chocolate como helados y
mousse, salsas, tortas y galletas
Pasta o licor de Cacao Se utiliza para elaborar chocolate
Fuente: http://agroaldia.minag.gob.pe/biblioteca/download/pdf/manuales-boletines
/cacao/mercado_cacao.pdf
* Sotomayor, M. (2009) “Estudio del Mercado Interno para determinación y caracterización

del Consumo actual y potencial de Derivados Industriales del Cacao”.
11
1.4.1.2. Rentabilidad:
La enciclopedia libre*, Wikipedia, asume que la rentabilidad, relaciona el
beneficio económico con los recursos necesarios para obtener ese lucro.
Dentro de una empresa, muestra el retorno para los accionistas de la misma,
que son los únicos proveedores de capital, que no tienen ingresos fijos.
En el caso del cultivo del cacao, para comprender el concepto de
rentabilidad, se hace necesario tener presente los costos de producción que
demanda dicho cultivo, La Tabla 1.2, muestra dicho costo de Producción en
promedio** a nivel nacional, para una hectárea de Cacao, en dólares
americanos, para los primeros cinco años, periodo de inversión, obviamente
con un flujo de caja negativo, sin embargo, a partir de ese año la producción
empieza a generar un flujo de caja positivo, pero será a partir del sétimo, y
fundamentalmente del octavo año, momento en que los precios se
estabilizan, y comienza el periodo de recuperación de la inversión, gracias a
que las cosechas muestran ya altos rendimientos.
* www.es.wikipedia.org (01/05/2015).
** Ministerio de Agricultura (2015). Perfil del Mercado y Competitividad Exportadora de Cacao.

http://www.censalud.ues.edu.sv/CDOC-Deployment/documentos/Perfil_mercado_y_competitividad exportadora_
del_cacao.pdf
12
Tabla N° 1.2: Costo de Producción Promedio Nacional de una Hectárea de Cacao (US$)
Año 8
Concepto Unidad de Precio Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 al 30
Medida Unitario Cant. Valor Cant. Valor Cant. Valor Cant. Valor Cant. Valor Cant. Valor Cant. Valor Cant. Valor
Costo Total 719 299 378 369 458 478 493 499
Mano de obra 72 247 33 113 55 189 45 154 51 175 55 189 58 199 60 206
Preparación de terreno Jornal 3.43 15 51
Tiazado y poceo Jornal 3.43 15 51
Transplante Jornal 3.43 16 55 1 3
Instalar y regular Jornal 3.43 2 7 6 21 4 14 4 14 2 7 2 7 2 7 2 7
Deshiélaos Jornal 3.43 15 51 15 51 30 103 12 41 12 41 12 41 12 41 12 41
Abonamiento Jornal 3.43 7 24 3 10 3 10 3 10 4 14 4 14 4 14 5 17
Desbrotes, podas y Jornal 3.43 2 7 8 27 16 55 20 69 24 82 24 82 24 82 24 82
Cosecha y beneficio Jornal 3.43 2 7 6 21 9 31 13 45 16 55 17 58
Insumos 446 167 167 187 244 244 244 265
Plantones Unidad : 40 625 250 31 12
Plantas de sombra Unidad 0.40 30 12
Roca fosfórica kg 0.15 300 45
Urea kg 0.23 200 46 150 35 150 35 150 35 200 46 200 46 200 46 250 58
Cloruro de potasio kg 0.19 150 29 150 29 150 29 150 29 200 38 200 38 200 38 250 48
Fosfato diamónico kg 0.32 150 48 150 48 150 48 200 64 200 64 200 64 200 64
Insecticidas kg 8.00 3 24 3 24 2 16 2 16 2 16 2 16 2 16 2 16
Fungicidas kg 20.00 1 20 1 20 2 40 3 60 4 80 4 80 4 80 4 80
Herramientas varias 20 13 13 26
Cajas de fermentado Unidad 10.00 1 10 0 0 0 0 1 10
Otros 26 18 22 28 39 45 50 28
Transporte de insumos kg 0.04 654 26 454 18 454 18 455 18 606 24 606 24 606 24 0
Transporte de cosecha % 3% 4 9 15 21 26 28
RDTO. Y V.B.P. kg 1.25 100 125 250 313 400 500 550 688 700 875 750 938
V.B.P - C.T. -719 -299 -253 -56 42 210 382 439
Fuente: MINAG.http://www.censalud.ues.edu.sv/CDOCDeployment/documentos/Perfil_mercado_y_competitividad_exportadora_ del_cacao.pd f
13
1.4.1.3. Cadena de Valor:
Según la universidad La Molina, es el vínculo del conjunto de actividades
estratégicas pertinentes para comprender, el comportamiento de los costos y
las fuentes de diferenciación. Constituida por: Actividades primarias,
actividades de soporte y margen (diferencia entre valor y costos totales).
Barrientos F. (2015), asevera que la cadena de provisión, producción y
comercialización (Gráfico N° 1.2): Se inicia con los proveedores de
insumos, y también se incluye a los financieros por los altos costos del
crédito, lo que en ocasiones limita el acceso del pequeño productor en
Gráfico N° 1.2
Cadena de provisión, producción y comercialización.
Proveedores: Consumidores
Insumos Agrícolas, Financieros, Todo tipo de
Capacitación, Estado, empresas productos y
manufactureras. Empresas precios.
Canal de abastecimiento
distribuidoras
Poner a
Empresas disposición los
Productores manufactureras productos del
primarios Procesamiento y chocolate a los
Siembra y cosecha creación de productos consumidores
por pequeños basados en chocolate
productores.
De subproductos: pastas, cacao, manteca de

cacao, polvillo, etc.
De productos terminados: chocolates y cocoas
Canal de distribución
Fuente: Barrientos F. (2015) “La cadena de valor del cacao en perú y su oportunidad en el mercado
mundial*/ Elaboración: Propia.
* www.lamolina.edu.pe,
** Barrientos F. (2015) “La cadena de valor del cacao en perú y su oportunidad en el mercado mundial
14
el manejo del cultivo del cacao, es decir, no solo les interesa la compra, sino
que se preocupan en el mismo desarrollo del grano. El objetivo de todas las
partes se dirigen a proporcionar granos fermentados y secos de alta calidad
para la venta y exportación.
1.4.1.4. Desarrollo Humano Local (DHL):
La propuesta del Desarrollo Humano Local, se enmarca en dos referentes
teóricos. El primero, en la aceptación del desarrollo humano", basado en el
enfoque de las capacidades de las personas, instituciones y sociedades como
el espacio evaluativo relevante para evaluar. En segundo lugar, la propuesta
de la dimensión local como referencia del espacio donde estudiar dicho
desarrollo.
En la defnición de lo local, el elemento decisivo es la existencia de una
sociedad que posibilite un proyecto común en un espacio concreto,
donde las personas puedan comprender y vivir un proceso compartido,
donde pensar la construcción de una globalización distinta, más equitativa y
humana, en cuanto que lo local permite redescubrir el sentido del territorio y
de la comunidad.
En suma, el Desarrollo Humano Local, considera el funcionamiento de una
sociedad en un territorio determinado en la búsqueda del bienestar humano
individual y colectivo con un referente de desarrollo humano, articulando
las potencialidades económicas, culturales, políticas y sociales*.
* Alfonso Dubois Migoya. (2014) "Marco teórico y metodológico del Desarrollo Humano Local".
Universidad del País Vasco. España
15
1.4.1.5. Índice de Desarrollo Humano - IDH:
El Índice de Desarrollo humano (IDH) es un indicador creado por el
Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) con el fin de
determinar el nivel de desarrollo que tienen los países del mundo, y evaluar
si el país aporta a sus ciudadanos un ambiente donde puedan desarrollar
mejor o peor su proyecto y condiciones de vida. Para esto, el IDH tiene en
cuenta tres variables:
1) Esperanza de vida al nacer. Analiza el promedio de edad de las
personas fallecidas en un año.
2) Educación. Recoge el nivel de alfabetización adulta y el nivel de
estudios alcanzado (primaria, secundaria, estudios superiores).
3) PIB per Cápita (a paridad de poder adquisitivo). Considera el
Producto Interno Bruto Per Cápita y evalúa el acceso a los recursos
económicos necesarios para que las personas puedan tener un nivel
de vida decente.
El índice IDH aporta valores entre 0 y 1, siendo 0 la calificación más baja y
1 la más alta. En este sentido, la PNUD clasifica a los países en: Países con
Alto desarrollo Humano, con un IDH mayor de 0,80; Países con Medio
desarrollo Humano, con un IDH entre 0,50 y 0,80; y Países con Bajo
desarrollo Humano, con un IDH menor de 0,50.
* Economy Weblog. http://economy.blogs.ie.edu/archives/2009/10/%C2%BFque-es-el-indice-de-

desarrollo-humano-idh.
16
El “Informe sobre Desarrollo Humano Perú 2009”*, en el aspecto
metodológico introduce la propuesta del IDH internacional, (Cuadro N°
1.2) un indicador resumen, con tres componentes: la vida larga y
saludable (cuyo indicador es la esperanza de vida al nacer), educación
(compuesto por tasa de alfabetismo de adultos, con un peso de dos, y tasa
combinada de matriculación en primaria, secundaria y terciaria, con un peso
de uno) y nivel de vida digna (que hace referencia al PBI per cápita en
paridad de poder de compra en dólares). Estos indicadores se
“normalizan”** y se promedian, dando la misma ponderación a cada
componente.
El IDH, así elaborado, permite la comparación entre países a través del
tiempo, vale aclarar que el IDH Internacional, es el que las Naciones Unidas
da a conocer anualmente en sus informes. Sin embargo, a nivel interno los
países consideran el IDH Nacional, que es de mucho menor cuantía.
En el cuadro 1.2, se aprecia que el IDH Nacional mide el logro educativo
como la suma del Alfabetismo + Tasa de asistencia escolar en educación
básica (población de 5 a 18 años), a diferencia del IDH Internacional que
usa la tasa bruta de matriculación. Asímismo, para medir el nivel de vida
* Alfonso Dubois Migoya. (2014) "Marco teórico y metodológico del Desarrollo Humano
Local". Universidad del País Vasco. España
**La “normalización” consiste en fijar los valores máximos y mínimos que pueda tener cada
variable, y adjudicar a cada observación particular un valor que es el cociente entre la
variable observada menos su valor mínimo, y su máximo valor menos su mínimo, de tal
manera que los resultados posibles quedan en el rango de cero a uno.
17
digno, ante la ausencia de un PBI subnacional el IDH Nacional usa el
indicador de Ingreso familiar per cápita mensual en nuevos soles, y no el
PBI percápita en dólares como lo hace el IDH Internacional.
Cuadro N° 1.2
Comparativo de los componentes del IDH internacional e IDH nacional
Indicador Peso
Razones de la
Componente en el
diferencia
IDH IDH
IDH nacional **
internacional *
Esperanza de vida al
Vida larga y saludable Esperanza de vida al nacer 1/3 -
nacer
Alfabetismo Alfabetismo -
Tasa bruta de Tasa de asistencia 2/9 Reducir los efectos

matriculación escolar en educación de la
(primaria, secundaria básica sobreestimación de
Educación y superior) (población de 5 a 18 la matriculación
años)
Logro educativo Logro educativo
(Alfabetismo + tasa (Alfabetismo + tasa de 1/9 -

bruta de asistencia escolar en
matriculación) educación básica)
Tener un indicador
de acceso a bienes y
Ingreso familiar per
PIB per cápita servicios ante la
Nivel de vida digno cápita mensual en 1/3
(PPAenUS$) ausencia
nuevos soles
del PIB a nivel
subnacional.
Resultados 0,806 0,6234 - -
* Resultados publicados en los informes mundiales sobre desarrollo humano.

** Resultados publicados en los informes nacionales sobre desarrollo humano.
Fuente: PNUD/ Unidad del Informe sobre Desarrollo Humano, Perú. Elaboración: Propia.
*Alfonso Dubois Migoya. (2014) "Marco teórico y metodológico del Desarrollo Humano
Local". Universidad del País Vasco. España. http://www.dhl.hegoa.ehu.es/ficheros/ 0000/0779/
Marco_DHL_versi%C3%B3n_larga.pdf
18
1.4.2. Marco Teórico:
El marco teórico se basa en el pensamiento científico alternativo en el
marco del desarrollo rural una teoría sustentada por Doneddu S. (2012), en
un estudio llamado “Transición Agroecológica en El Moianès:¿Hacia Un
Distrito Rural Sustentable”, del Programa Interuniversitario Oficial de
Posgrado en Agroecología: un enfoque sustentable de la agricultura
ecológica (IV), de la Universidad Internacional de Andalucía, España. El
enfoque contempla:
“La perspectiva de la sustentabilidad insertada en el marco de la
extensión rural alternativa, actúa en el nivel de articulación entre los
actores involucrados en la problemática de desarrollo local,
intentando actuar en la integralidad de los procesos de desarrollo
local donde se articulan la producción, la distribución y el consumo
desde una perspectiva holística y de responsabilidad en el acceso y
uso de los recursos naturales. Los procesos locales representan el
núcleo de la acción, involucrando en este los recursos naturales, la
tradición con su identidad y su conocimiento, llegando a integrar
estrategias locales con dinámicas globales”.
Aunque nuestra investigación no es la agroecología, sin embargo, como
tendencia del cultivo del cacao en la provincia de Tocache, si es compatible
con nuestro objeto de estudio, por tanto, usamos este concepto como una
guía teórica en nuestro análisis.
19
Históricamente, la Agroecología surge en la década de los años 80, en
latinoamerica como una respuesta a la modernización del manejo de los
recursos naturales (y a su consecuente degradación ecosistémica)
encaminada a encarar la crisis ecológica, y el problema medio ambietal y
social exitente, desde un manejo sustentable de la naturaleza y del acceso
igualitario a la misma (Sevilla Guzmán y González de Molina, 1993).
La primera sistematización de contenidos que permiten hablar de
Agroecología, se debe a Miguel Angel Altieri (1987), quien la definió como
“las bases científicas para una agricultura ecológica”.
El funcionamiento ecológico de los procesos agronómicos necesario para
conseguir hacer una agricultura sustentable fue sistematizado por Stephen
Gliessman (1990a y b; 2002), en la visión de conseguir una agricultura
sustentable a través del acceso igualitario a los medios de vida..
La dimensión histórica en que aparecen insertas las prácticas agronómicas y
su biodiversidad sociocultural, fue elaborada por Manuel González de
Molina (1991 y 1993a; 1993b) y Victor Manuel Toledo (1994);
La Agroecología pretende que los procesos de transición de la agricultura
convencional a agricultura ecológica se desarrollen en este Contexto Socio
Cultural y Político que supone la generación de propuestas colectivas de
cambio social (Ottmann, 2005:17).
La integralidad del enfoque de la Agroecología requiere de, al menos, la
articulación de las Ciencias Sociales con las Ciencias Naturales (Eduardo
20
Sevilla Guzmán y Manuel González de Molina, 1993; Gloria Guzmán
Casado y otros, 2000).
En palabras de Gliessman (2010), la Agroecología, epresenta una contra-
narrativa a la de la agricultura industrial. Se expresa en la lucha diaria de los
agricultores, las familias de agricultores, comunidades y culturas, políticos,
investigadores y técnicos, que buscan establecer, mantener y desarrollar
alternativas de alimentación y sistemas de agricultura, que reconecten a la
gente con la naturaleza y que generen procesos de cohesión social, de
aprendizaje y acción (Gliessman, 2010).
En un sentido amplio, la Agroecología tiene una Dimenisión Integral en la
que las variables sociales ocupan un papel muy relevante, pues aunque parta
de una dimensión técnica, y su primer nivel de análisis sea el predio o la
chacra; desde allí se pretende entender las múltiples formas de interrelación
y dependencia que genera el actual funcionamiento de la política, la
economía y la sociedad sobre la ciudadanía en general y sobre los
agricultores en particular.
Por lo expuesto, el proceso de construcción teórico de la Agroecología,
cuenta ya con un acervo nada despreciable en lo referente a sus aspectos
agronómicos. En suma, la Agroecología es la aplicación de principios y
conceptos de la ecología al diseño y manejo de sistemas agroalimenticios
sostenibles, lo que impacta en el Desarrollo Local utilizando la agricultura
como elemento generador de dinámicas participativas. (Gliessman, 2010).
21
De otro lado, al estudiar el Desarrollo Humano Local, debe tomarse en
cuenta, también al concepto de Desarrollo Endógeno, de Vazquez
Barquero, (1998), el cual reconoce la importancia de los sistemas
productivos locales en la motorización del crecimiento y procesos de
cambio estructural de los territorios.
Este paradigma del desarrollo se fundamenta en la idea de que los sistemas
productivos existentes en las ciudades y regiones, crecen y se transforman
gracias a la utilización del potencial de desarrollo presente en el territorio,
mediante las inversiones de capital realizadas por los actores locales
empresariales y públicos, bajo el control creciente de la comunidad*.
La importancia de destacar este paradigma como antecedente del Desarrollo
Humano Local radica en el hecho, de que el mismo vincula estrechamente
los aspectos social, económico, cultural, político, ambiental y administrativo
del desarrollo al plantear que éste tiene como objetivo fundamental elevar el
nivel de vida de la población de una localidad y en consecuencia, se pueden
identificar cuatro dimensiones cuales son:
a) La económica, caracterizada por la existencia de un sistema
productivo que permite a los agentes locales utilizar con criterios de
eficiencia los recursos productivos disponibles a fin de incrementar los
niveles de productividad y competitividad.
* Vazquez Barquero, Antonio.(1998). “Desarrollo endógeno. Conceptualización de la

dinámica de las economías urbanas y regionales”. En: Cuadernos del CENDES Nº 38.
Universidad Central de Venezuela. Caracas. Pp. 45 –65.
22
b) La sociocultural, integrada por el sistema de relaciones
socioeconómicas predominantes, las instituciones locales y el sistema de
valores de la sociedad, factores que constituyen el fundamento de orden
sociocultural del proceso de desarrollo de un territorio;
c) La política y administrativa, en la cual se destaca la importancia de
las iniciativas de los agentes locales para formular políticas territoriales
orientadas a crear el entorno local adecuado para impulsar el incremento de
la producción y un desarrollo sostenible a largo plazo;
d) La ambiental, en la cual se destaca el aspecto relacionado con la
sustentabilidad de cualquier opción o actividad transformadora del medio
ambiente.
Como se puede apreciar, el concepto del desarrollo expuesto, constituye
otro antecedente históricos del paradigma de desarrollo en el ámbito de lo
local, el cual, ha tomado gran importancia como estrategia para emprender
nuevos modelos de desarrollo sostenibles a mediano y largo plazo,
orientados a elevar la calidad de vida de la población local, explotar
eficiente y racionalmente los recursos disponibles y elevar la competitividad
local en los mercados globales.
Por último, esta investigación apela al concepto de Desarrollo expuesto por
Amartya Sen, y del rol de la educación en el proceso de desarrollo, que
puede considerarse como una ampliación de la libertad humana. *.
* Sen A. K. “Romper el ciclo de la pobreza: Invertir en la infancia” en “The Concept of

Development, Cap. 1 ( A m s t e r d a m , H o l l a n d , 1 9 8 8 ) . H. Chenery y T. N. Srinavasan, editors,
Handbook of Development Economics y Paris. 14 de marzo de 1999
23
Este concepto es rescatado por el Programa de las Naciones Unidas para el
Desarrollo, el PNUD, que en su primer Informe, de 1990, defnía al
Desarrollo Humano como el “proceso de expansión de las oportunidades del
ser humano, entre las cuales las tres más esenciales son disfrutar de una vida
prolongada y saludable, adquirir conocimientos y lograr un nivel de vida
decente.”*
Y en el 2011, el PNUD, afirma que el núcleo constitutivo del Desarrollo
Humano se encuentra en la capacidad de cada sociedad para defnir y llevar
adelante su futuro, lo que comporta un proceso colectivo de funcionamiento,
y que éste responda a objetivos comunes propios del desarrollo humano.
1.5. Hipótesis:
La producción del cacao se relaciona positivamente con el desarrollo Humano
local en la provincia de Tocache-San Martín. 2006-2015.
** *Alfonso Dubois Migoya. (2014) "Marco teórico y metodológico del Desarrollo Humano
Local". Universidad del País Vasco. España. http://www.dhl.hegoa.ehu.es/ficheros/
0000/0779/ Marco_DHL_versi%C3%B3n_larga.pdf
24
II. MATERIAL Y MÉTODOS
2.1 Población y Muestra:
2.1.1 Unidad de análisis:
La influencia de la Producción de Cacao en el Desarrollo Humano Local en la
provincia de Tocache en el periodo del año 2006 al año 2015.
2.1.2 Población (N):
Para el presente trabajo se considera como población a las Series
Cronológicas anuales de la Producción de Cacao y del Índice de Desarrollo
Humano Local en la provincia de Tocache, en el periodo 2003-2015.
2.1.3 Muestra (n):
Se determina como muestra a las Series Cronológicas anuales de la
Producción de Cacao y del Ínice de Desarrollo Humano Local en la provincia
de Tocache, en el periodo 2006-2015.
2.2 Variables:
2.2.1 Variable Dependiente
El Desarrollo Humano Local en la provincia de Tocache.
2.2.2 Variable Independiente
La Producción del cacao en la provincia de Tocache.
25
2.3 Métodos
Se utilizaron, los métodos: analítico - sintético, deductivo - inductivo y estadístico.
El método analítico - sintético, para descomponer las variables y con ello
comprender la evolución de la Producción del Cacao y el comportamiento del
Desarrollo Humano Local en la provincia de Tocache que se ha registrado en el
periodo estudiado.
El método deductivo, ha permitido poder interpretar el dinamismo económico y el
desarrollo en base al cultivo y producción del cacao. Y el método inductivo, ha
generalizado el conjunto de comportamientos anuales tanto de la producción del
cacao, como del Desarrollo Humano Local en la provincia de Tocache.
Y por último el método estadístico permitió interpretar el comportamiento de
dicha variables, a través de correlaciones, tabulación de cuadros de data.
2.4 Técnicas e instrumentos de recolección de datos
Por conveniencia para el autor, se usan los datos proporcionados por las series
estadísticas del Ministerio de Agricultura, los Informes Anuales Técnicos del
Instituto Nacional de Estadística e Informática, los Informes del Censo Agrario, las
Memorias de empresas productoras de cacao, la SUNAT, los Informes de la
Organización Internacional del Cacao (ICOO), Plan de Desarrollo Concertado del
Gobierno Regional de San Martín, Informes de la Oficina de las Naciones Unidas
contra la Droga y el Delito (UNODC), ONG De Vida y otros.
26
Se utiliza la técnica del análisis documental, para obtener los datos de las variables
en estudio, y como instrumentos la recolección de datos, el análisis de contenido, la
construcción, procesamiento y análisis de cuadros estadísticos. Se usará como guía,
las siguientes fuentes de información:
 Estadísticas publicadas por el Banco Central de Reserva del Perú (BCRP) –
Región San Martín.
 Estadísticas de la base de datos del centro de información empresarial de la
Cámara de Comercio y Producción de San Martín.
 Plan Estratégico Institucional 2015 - 2017 - Gobierno Regional de San
Martín.
 Estadísticas y publicaciones del Instituto Nacional de Estadística e
Informática (INEI).
 Estadísticas del Ministerio de Agricultura (MINAGRI).
 Informes de la Municipalidad Provincial de Tocache.
 Informes de la Agencia Agraria de San Martín.
 Informes de la Oficina de las Naciones Unidas contra la Droga (UNODC).
2.5 Estrategias metodológicas:
La primera consideración fue la organización y clasificación del material
bibliográfico, la base fundamental para la investigación; donde se depuró
totalmente los documentos que no aportaban a la indagación teórica. Es necesario
tomar en cuenta que los archivos o instrumentos bibliográficos que eran repetidos o
provenían de fuentes de información no tan claras fueron desechados para no sesgar
27
la investigación. Los pensamientos políticos, los juicios de valor no han sido
omados en cuenta ya que eran limitantes en el momento de generar conclusiones
propias basadas en indagaciones teóricas.
La información proveniente de las fuentes secundarias de información fue utilizada
para realizar el análisis evolutivo de las variables dentro del periodo ya delimitado
dentro de la investigación.
Se inició con la recolección de datos, y analizando la data proporcionada por el
Ministerio de Agricultura y Riego, el gobierno regional de San Martín, la
Superintendencia de Administración Tributaria y Aduanas, y se corroboró con las
fuentes del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), Informes del
Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, y los de la Asociación
Peruana de Productores de Cacao – APPCACAO,
Luego, se procesó la información de la Producción de Cacao otorgado acopiado de
fuentes diversas y la información del Desarrollo Humano Local, obtenido en los
Informes Anuales sobre el Desarrollo Humano del Programa de las Naciones
Unidas para el Desarrollo, por medio de gráficos lineales, estadísticos, cuadros,
barras, entre otros, en un periodo anual para diez años, 2006-2015.
Por último, se estimó el modelos econométrico, a través del Software Economic
Views 8, donde se correlacionaron las variables con el método de mínimos
cuadrados., con el que se logró contrastar la hipótesis de que la producción de cacao
tiene una relación positiva con el Desarrollo Humano Local en la provincia de
Tocache.
28
2.5.1 El Modelo Econométrico.
Con el propósito de probar la hipótesis establecida se estimó un modelo
econométrico entre las variables consideradas, en una serie de tiempo de 10
años, del 2006 al 2007.
La regresión de Mínimos Cuadrados de nuestro modelo econométrico es
expresado en la siguiente fórmula:
IDH t = βi + β2 Prod + μt
Dónde:
IDH = Índice de Desarrollo Humano Local de la provincia de
Tocache.
Prod = Producción de Cacao en toneladas/año.
μt: Error Estocástico.
Nos permite medir los cambios en el nivel de la variable dependiente, Índice
de Desarrollo Humano Local de la provincia de Tocache, ante un cambio en
la variable independiente, la producción de Cacao en la provincia de
Tocache, considerando siempre un error estocástico.
29
2.5.2 Operacionalización de variables
La operacionalización de variables se muestra en el cuadro 2.1
Cuadro 2.1
Operacionalización de las variables
Definición
Variables Dimensión Definición Indicadores
Conceptual
Independiente
Total de cacao obtenido en Kilogramos/área
Producción
una cosecha cosechada
Relación de la producción
Rendimiento
Series total cacao cosechado por Kilogramos/hectárea
agrícola
estadísticas hectárea de terreno utilizada.
La Producción
anuales en el Lucro económico que se
del cacao
periodo de obtiene de determinada
estudio. Precio de venta-Costo de
acción y los recursos que
Rentabilidad producción
son requeridos para la
generación de dicho
beneficio.
Dependiente
Vida larga y
Esperanza de vida al nacer
saludable
Aumento del
El Desarrollo Población con Educ.
nivel de vida
Humano Local. secundaria completa Índice de Desarrollo
en los
Educación Humano
pobladores de
Tocache
Años de educación (Poblac.
25 y más)
Nivel de vida Ingreso familiar percápita en

digno nuevos soles.
Elaboración propia.
30
III. RESULTADOS
3.1. Superficie cosechada, producción y rendimiento del Cacao en el Perú (2006-

2015).
A fin de relacionar lo local y lo nacional es oportuno describir la evolución de la
Producción de cacao a nivel nacional, en el periodo del 2006 al año 2015:
La superficie cosechada de cacao a nivel nacional en el periodo en estudio (Tabla
3.1) se ha incrementado en 113.93%, la producción en 175.39% y el rendimiento en
29.03%, en el periodo del 2006 al año 2015.
Tabla N° 3.1:
Superficie cosechada, producción, y rendimiento del Cacao en el Perú (2006-2015).
Superficie % variacion % variacion

Producción % variación
cosechada de anual de anual de Rendimiento
Año de cacao anual de
cacao (Miles superfice Producción Kg/Ha
(Miles t) Rendimiento
Ha) cosechada de cacao.
2006 56.7 31.7 558
2007 59.8 5.47 31.4 -0.95 525 -5.91
2008 63.6 6.35 34.0 8.28 534 1.71
2009 66.3 4.25 36.8 8.24 555 3.93
2010 77.2 16.44 46.6 26.63 604 8.83
2011 84.2 9.07 56.5 21.24 671 11.09
2012 91.5 8.67 62.5 10.62 683 1.79
2013 97.6 6.67 71.8 14.88 736 7.76
2014 106.6 9.22 81.7 13.79 766 4.08
2015 121.3 13.79 87.3 6.85 720 -6.01
fuente: MINAGRI-DGSEP-DEA / Elaboración propia.
31
Sin embargo, pese a que el rendimiento (Gráfico N° 3.1) tuvo una tendencia
creciente en el periódo en estudio, es evidente que en los años 2007 y al
finalizar el periodo (2015), hubo un rendimiento negativo de -5.91 y -6.01
por ciento, respectivamente, que se puede explicar por efectos del cambio
climático que estuvo expuesto el Perú el año 2015.
Gráfico N° 3.1:
Rendimiento de Cacao en Perú. 2006-2015
Kilogramos/Ha
766
800 736
671 720
700
600 558 534 683
604
500 555
400 525
300
200
100
0
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Kilogramos/Ha
Al analizar las principales zonas de producción de cacsao a nivel nacional,
al finalizar el periodo de estudio, (Gráfico N° 3.2) vemos que San Martín se
ubica en el primer lugar del ranking, con 45772 hectáreas de cultivo de
cacao, seguido de Junín, Cusco y Huánuco, con 22000, 16592 y 9382
32
hectáreas de cultivo respectivamente, sin embargo, destaca Ucayali con una
mayor productividad que Huánuco, superándolo en más de 1412 toneladas.
Gráfico N° 3.2:
Principales zonas de producción en el Perú. Año 2015
La Libertad 15 18
27 27 Hectáreas Toneladas
Lambayeque
Madre de Dios 335149
Puno 348 273
Loreto 532
505
Tumbes 744 721
Piura 1297
768
Cajamarca 1247
1064
Pasco 992 1144
Amazonas 4718
7480
Ayacucho 4973
6499
9382
Huánuco 5292
Ucayali 8176
6704
Cusco 22000
8048
16592
Junín 15334
San Martín 45772

37319
0 10000 20000 30000 40000 50000
Fuente: Minagri./ Elaboración Propia.
33
Sin embargo, al preguntarse uno quién tiene el mejor rendimiento, (Gráfico
N° 3.3) son los otros departamentos que llevan la delantera, como son La
Libertad, Pasco y Lambayeque con 1200, 1150 y 1000 Kg/Ha.
respectivamente (Gráfico N° 3.4), sin embargo, como su producción es
pequeña, a las justas sobrepasan el millar, con 1037 Toneladas métricas, en
conjunto los tres departamentos, no son significativos en cuanto a decisiones
de mercado, tanto como productores, ni consumidores de insumos y
productos agrícolas, debido a a la superioridad del departamento de San
Martín, que produce anualmente: 37319 toneladas métricas al año. Casi 37
veces más que los mencionados tres departamentos juntos.
Gráfico N° 3.3:
Rendimiento Kg/Ha en las regiones del Perú. Año 2015
Rendimiento Kg/Ha.
1400 1200
924 1153
1200 969 1000
949
1000 820 765 853
815 784
800 631 592
600 564
366 445
400
200
0
Fuente: Minagri./ Elaboración Propia.
34
3.2. Producción del Cacao en Tocache (2006-2015).
3.2.1. Aspectos generales.
La provincia de Tocache, (Mapa N° 3.1)ubicada en el suroeste de la región
San Martín, en la cuenca alta del río Huallaga, con un relieve de gran
variedad de formas, zonas montañosas, ríos relativamente planos u
ondulados, y diversidad de suelos, con clima húmedo (Mapa N° 3.2) y es
el lugar perfecto para el culrivo de Cacao.
Mapa N° 3.1 :
Provincia de Tocache y sus distritos.
Fuente: Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana. 2006. "Tocache hacia

el desarrollo sostenible".
Según, la compañia peruana de estudios de mercado y opinión pública CPI, la
población de la provincia de Tocache, proyectada al 2016, es de 73,000
35
habitantes (un aproximado de 17,300 hogares) y está conformada por cinco
distritos: Tocache, Nuevo Progreso, Pólvora, Shunte y Uchiza.
Mapa N° 3.2
Vista Satelital de la Provincia de Tocache.
Fuente: Google Maps. https://www.google.com.pe/maps/@-8.2192364,-

76.8085272,94913m/data=!3m1!1e3
36
La historia del cultivo de Cacao en el departamento de San Martín, se
remonta* a la época que existían muy pocas áreas instaladas con cacao en el
Huallaga Central, era la década de los ochenta, provenientes de semillas
introducidas desde Tingo María y Tocache, con un manejo deficiente y
consecuentemente con baja productividad.
Por entonces, las semillas provenientes de la Estación Experimental de
Tulumayo, eran una mezcla de 6 híbridos de cruces: Forastero y Trinitario.
Recién a partir de los años 1986 y 1987, con la participación del Programa
de la Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial (ONUDI), se iniciaron
las primeras actividades planificadas de promoción y tecnificación del
cultivo en las cuencas del Huallaga central, El Sauce, Saposoa, Sisa y el
Bajo Huallaga, cuya finalidad era incrementar la producción de cacao para
abastecer de materia prima a la Industria de cacao instalada en Tingo María.
Para 1997, los productores de cacao fundan la cooperativa ACOPAGRO
que asume la continuidad de la asistencia técnica, la búsqueda de nuevos
mercados y la contribución para elevar el nivel de vida de sus asociados.
A partir del 2003, el Programa de Desarrollo Alternativo al cultivo de coca
(PDA) promovió la ampliación de cultivos de cacao, instalando más de
10,000 hectáreas en las provincias de Mariscal Cáceres, Huallaga,
Bellavista. Picota, El Dorado, Lamas y San Martín; sin considerar la
provincia de Tocache donde también se tenía presencia institucional y se
promovía la instalación y manejo de cultivos de cacao.
* http://minagri.gob.pe/portal//download/pdf/herramientas/organizaciones/dgpa/
documentos/ estudio_cacao/4_3_4_sanmartin1_informefinal.pdf
37
El año 2005, el MINCETUR*, identificó al cacao como producto estrella de
la región San Martín, reconociendo el impulso exportador de ACOPAGRO;
así como, las limitaciones de calidad para un mayor desarrollo de la
actividad cacaotera exportadora.
Por ese entonces, luego de dos años de evaluación, se seleccionaron los 60
mejores genotipos de cacao, y se introdujeron 44 clones como plantones
mejorados.
Se estima que el año 2006, existían ya alrededor de 13,226 hectáreas
instaladas a nivel de toda la región San Martín**, cuyo rendimiento en
promedio era de 730 Kg de cacao seco por hectárea y hay registros de una
producción de 5,991.34 TM; la provincias de Tocache tuvo la mayor
producción. Aquel promedio de producción regional fue al promedio
nacional que fue de 525 kg/ha.
3.2.2. El cultivo del cacao en el departamento de San Martín y en Tocache:
Mientras la superficie cosechada de cacao a nivel nacional creció en el
período 2006-2015 a una tasa promedio anual de 12.18 %, el departamento
de San Martín lo hizo a una tasa impresionante de 24.03 % promedio al año,
pasando de cosechar 8,182 hectáreas en el año 2006 a 43,414 hectáreas en el
año 2015.
* Plan Estratégico Exportador (PERX) y el Plan Operativo de productos (POA),

** Dirección de Información Agraria del MINAG-Tarapoto.
38
Tabla N° 3.2:
Superficie cosechada, producción, y rendimiento del Cacao
de Perú, San Martín y Tocache (2006-2015).

Nacional San martín Tocahe
Superf % Super %
Superfi- % var
Años icie var ficie var
cie Prod. Rdto. anual Prod. Rdto. Prod. Rdto.
cosech anual cosec anual
cosecha- Ton. T/Ha de Ton. T/Ha Ton. T/Ha
ada de hada de
da (Ha) Rdto.
(Ha) Rdto. (Ha) Rdto.
2006 56657 31676 0.559 8182 5992 0.732 2670 1977 0.741
2007 59775 31387 0.525 -6.08 11514 8411 0.730 -0.26 3237 2453 0.758 2.34
2008 63606 34003 0.535 1.81 14097 10643 0.755 3.36 3971 3062 0.771 1.71
2009 66305 36803 0.555 3.83 15679 12440 0.793 5.09 4704 3769 0.801 3.93
2010 77222 46613 0.604 8.75 24543 21000 0.856 7.84 7138 6224 0.872 8.83
2011 84199 56499 0.671 11.16 28984 25817 0.891 4.10 8954 8423 0.941 7.88
2012 91488 62492 0.683 1.79 29044 26736 0.921 3.34 14426 13878 0.962 2.27
2013 97652 71838 0.736 7.70 34656 32126 0.927 0.70 14719 14316 0.973 1.09
2014 106536 81651 0.766 4.18 41149 38283 0.930 0.36 15989 15763 0.986 1.37
2015 121324 87317 0.720 -6.10 40493 37319 0.922 -0.94 17526 17299 0.987 0.12
PROMEDIO 3.01 2.62 3.28
Fuentes: SUNAT, Anuarios estadísticos de Comercio Exterior, INEI, MINAGRI-DGESEP,

MINAG - San Martín,Index Mundi-OIC, pregunta a agricultores cacaoteros. Elaboración
Propia.
Sin embargo, Tocache, ha mantenido un promedio mucho superior: 28.91%
de crecimiento anual. La región de San Martín, pasó de representar el
14.43% de la superficie nacional en el año 2006 a participar con un poco
más de la tercera parte (35.79%) de la superficie cosechada a nivel nacional
en el año 2015, desplazando del primer lugar al departamento del Cusco, el
cual, en el año 2005, tenía una participación del 41% a nivel nacional. En
términos de la producción, la región San Martín se ha convertido en la más
importante proveedora de cacao a nivel nacional. Pero, es necesario señalar
39
que es la producción de Tocache, la que constituye el soporte principal de
La Región de San Martín, que en el año 2015, se estima, que alcanzó las
17,299 toneladas de cacao en grano representando el 19.82% del total
producido a nivel nacional. (Ver Tabla N° 3.2).
3.3. Desarrollo Humano Local en la provincia de Tocache. 2006-2015
3.3.1. Generalidades:
El Valle del Alto Huallaga, en donde Tocache se ubica, registra 42651
productores/as agropecuarios/as*, que conducen una 372591 hectáreas, en
un tamaño promedio de 8,7 hectáreas por unidad agropecuaria. En las
unidades agropecuarias en las que siembran coca, el nivel de
administración promedio es de 7,7 hectáreas; mientras que en las unidades
agropecuarias que no disponen de coca, es de 8,8 hectáreas por unidad
agropecuaria.
El 90,6% de los agricultores** de dicho Valle del Alto Huallaga, no están
organizados, ni participan en mecanismo asociativo (comité, cooperativa,
etc.) pero conducen el 85% del total de la superficie agropecuaria, cuyos
principales cultivos (transitorios y permanentes) son: cacao (23,8%), café
(18,3%), plátano (11,8%), palma aceitera (6,6%), maíz amarillo duro (5,6%)
y arroz (4,2%), entre otros. Y el 51,2% de los productores/as viven en
lugares distintos a los predios que manejan.
* INEI 2013. Resultados definitivos IV Censo Nacional Agropecuario 2012

http://proyectos.inei.gob.pe/web/DocumentosPublicos/ResultadosFinalesIVCENAGRO.pdf
** INEI y DEVIDA. 2015. Perfil del productor agropecuario del valle del alto huallaga
http://www.devida.gob.pe/wp-content/uploads/2015/09/perfil-productor-agropecuario-alto-huallaga.pdf
40
3.3.2. El impacto de la producción de Cacao en la provincia de Tocache.
Para medir el impacto de la producción del Cacao en la economía de la
provincia de Tocache primero analizamos la rentabilidad (Tabla N° 3.3).
. Tabla N° 3.3:
Costos de mantenimiento, producción y rentabilidad del cacao
Promedio por hectárea en Tocache 2015
Cant. x N° veces al Cant. X Precio Costo Total

Unidad mes año Año Unitario S/. Año S/.
A B C=A*B D E=C*D
Mano de obra 3120
Control de malezas (con
motoguadaña) Jornales 3 10 30 30 900
Planteo y abonamiento Jornales 6 2 12 30 360
Poda de mantenimiento Jornales 7 2 14 30 420
Cosecha (acarreo de mazorca,
despulpado y traslado al punto de
acopio en la chacra) Jornales 4 12 48 30 1440
Insumos 994
Urea Saco 1 2 2 100 200
Cloruro de potasio Saco 1 2 2 107 214
Fosfato diamonico Saco 1 2 2 120 240
Dolomita Saco 1 2 2 25 50
Combustible para motoguadaña Galones 2 10 20 14.5 290
Servicios 900
traslado de la cosecha al centro
de acopio
En los meses de invierno
(Diciembre a Mayo) Jornal 2 6 12 30 360
En los meses de verano Jornal 2 3 6 30 180
Mantenimiento de motoguadaña varios 2 180 360
Costo total por hectárea 5014
Supuestos
Cosecha por hectárea (Kg.) 987
Precio por kilo (Soles) 7.29
Ingreso por ventas en chacra 7196
El productor fertiliza el suelo
-Costo por hectárea 5014 El control de malezas es mecanizado
Utilidad bruta por hectárea 2182 No hay presencia de plagas o enfermedades
Rentabilidad bruta por hectárea Productividad promedio al quinto año de instalado el cultivo
(%) 30.32 La depreciación se incluye en el costo de mantenimiento
Elaboración propia:De acuerdo a entrevista a especialistas en el cultivo de cacao de Tocache
41
Rentabilidad, calculada de acuerdo al rendimiento promedio de 987 kilos
por hectárea y un precio por kilo de 7.29 Soles, al año de 2015.
Bajo los supuestos de que el productor fertiliza el suelo, el control de
malezas es mecanizado, no hay presencia de plagas o enfermedades, la
productividad promedio al quinto año de instalado el cultivo, y la
depreciación se incluye en el costo de mantenimiento. La Tabla N° 3.3,
determina una utilidad bruta de S/. 2182.00, y una Rentabilidad bruta de
30.32 % por hectárea.
Luego, proyectamos con dicha rentabilidad bruta del 30.32 por ciento,
anual, el monto que significaría la producción de cacao en el periodo 2006-
2015, (Tabla N° 3.4) de acuerdo a los valores promedio del precio en
chacra, obteniéndose así la cifra en Nuevos Soles de los recursos que
dinamizan e impactan en la economía de la provincia de Tocache.
Tabla N° 3.4:
Promedio de Ingresos brutos por rentabilidad al 30.32%
(Millones de Nuevos Soles) 2006-2015

Produc Precio* en Chacra/ Valor en Millones Promedio de Ingresos brutos por
Rdto.
ción Ton. en Nuevos de Nuevos Soles rentabilidad al 30.32% (Millones
T/Ha
(Ton.) Soles 2007 2007 de Nuevos Soles)
2006 1977 3650 7.22 0.741 2.19
2007 2453 5040 12.37 0.758 3.75
2008 3062 5770 17.67 0.771 5.36
2009 3769 4530 17.07 0.801 5.18
2010 6224 6230 38.78 0.872 11.76
2011 8423 6090 51.30 0.941 15.55
2012 13878 4810 66.75 0.962 20.24
2013 14316 5000 71.58 0.973 21.70
2014 15763 6430 101.36 0.986 30.73
2015 17299 7290 126.11 0.987 38.23
*Fuente: MINAGRI-DGESEP Elaboración: DGPA -DEEIA
42
No está demás decir que el el 69.68 por ciento de los ingresos brutos por
concepto de producción de cacao también influyen en el desarrollo humano
de los pobladores de la provincia de Tocache.
Los efectos del desarrollo humano local de la provincia de Tocache, es
decir, el aumento del nivel de vida, también se pueden medir con la
disminución del nivel de pobreza y pobreza extrema (Gráficos 3.4, y 3.5).
Gráfico N° 3.4:
Disminución del nivel de pobreza en Perú y Tocache. 2006-2015.
60
50
40
Porcentaje
30
20
10
0
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Tocache 49.3 42.4 33.5 30.77 27.82 25.81 24.6 23.91 22.73 21.77
Nacional 49.1 42.4 37.3 33.9 30.8 27.8 27.0 23.91 22.73 21.77
Fuente: INEI . Perfil de Pobreza por Regiones 2001-2010 / Encuesta Nacional de Hogares
2006- 2015.
Nota: Los valores del intervalo corresponden a los límites inferior de cada grupo robusto.de
Nivel de pobreza por área semejante..
La tendencia es elocuente, no admite duda, a menos de la mitad, del 49.3 %
al 21.77 %, y la pobreza extrema, casi se redujo a la cuarta parte, pasando
del 19.56 % al 5.64 %, en el periodo del 2006 al año 2015, respectivamente.
43
Gráfico N° 3.5:
Disminución del nivel de pobreza extrema en Perú y Tocache. 2006-2015.
25.00
19.56
20.00 Tocache Nacional
16.54
15.21
15.00 16.2 13.88
13.7 11.83
12.6
11.5
10.00 9.8 7.61 7.24
5.71 5.20 5.64
6.3 6.0
5.00 4.73 4.28
4.07
0.00
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: INEI . Perfil de Pobreza por Regiones 2001-2010 / Encuesta Nacional de Hogares
2006- 2015.
Otra signo de que la situación económica ha mejorado en la provincia de
Tocache, es en la cifras que muestra (Gráfico N° 3.6) la recaudación
tributaria de la SUNAT..
Gráfico N° 3.6
Ingresos Tributarios recaudados por la Sunat, 2006 - 2015
Regiön San Martin (Miles de soles)
200,000 184,630 185,997

180,000 167,287
160,000 150,987
140,000
113,862
120,000
100,000 88,412 93,647
81,873
80,000 48,030
60,000 50,197
40,000
20,000
0
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Ingresos tributarios recaudados por la SUNAT - Tributos internos
Fuente: Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria

(SUNAT)/Banco de la Nación. Elaboración: Propia.
44
En la región San Martín, dicha recaudación tributaria pasó de 50197 Nuevos
soles el año 2006 a 185997 Nuevos Soles, el año 2015, habiéndose
multiplicado por 3.71 veces su cifra inicial
Finalmente, el Índice de Desarrollo Humano (Tabla N° 3.5:), para el periodo
de estudio, demuestra que si ha habido desarrollo en Tocache:
Tabla N° 3.5:
Indice de Desarrollo Humano: Perú, San Martín y Tocache. 2006-2015.

San
PERÚ Tocache
Martín
IDH Población Años de Ingreso
IDH Índice de Índice de Esperanza
INTERN con Educ. educación familiar
ACIONA NACION Desarrollo Desarrollo de vida al
secundaria (Poblac. 25 per
AL2 Humano Humano nacer 4
L1 completa y más) cápita
Valor Valor Valor Valor Años % Años N.S. Mes
2006 0.7031 0.3929 0.3139 0.3263 70.45 45.65 7.13 300.5
2007 0.7072 0.3952 0.3157 0.3282 70.80 45.66 7.14 304.5
2008 0.7113 0.4175 0.3475 0.3700 71.07 45.66 7.20 450.5
2009 0.7140 0.4497 0.3893 0.3919 71.58 45.66 7.25 580.9
2010 0.7210 0.4832 0.4041 0.4256 71.70 45.66 7.31 617.9
2011 0.7250 0.4906 0.4183 0.4349 71.95 45.81 7.45 649.1
2012 0.7280 0.5058 0.4408 0.4468 72.13 46.08 7.48 701.9
2013 0.7320 0.5087 0.4433 0.4494 72.43 46.10 7.49 750.9
2014 0.7340 0.5625 0.4459 0.4519 72.53 46.28 7.50 791.9
20151 0.7383 0.5658 0.4484 0.4545 72.90 46.32 7.51 835.9
Resultados publicados en losinformes mundiales sobre desarrollo humano
2
Resultados publicados en los informes nacionales sobre desarrollo humano.
3
Promedio de crecimiento anual de IDH: 2000–2010: 0.58%; 2010-2014: 0.57%, que usamos para proyectar
las cifras que aun no han sido publicados.
4
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib0015/cap-59.htm
Fuentes:
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o Informe sobre Desarrollo Humano 2015. Trabajo al servicio del desarrollo humano. PNUD.
Elaboración Propia.
45
El Indice de Desarrollo Humano Local, que había iniciado en la provincia
de Tocache el 2006 en 0.3139 se incrementó en un 39.32% en una década;
llegando a 0.4545, el 2015, el indicador que más influenció para ello ha sido
el ingreso familiar percápita, que se incrementó en 178.18%., de un módico
300.5 Nuevos Soles, el 2006 se elevó a 835.9 Nuevos Soles el 2015.
3.4. Relación entre la Producción de cacao y el Desarrollo Humano Local en
Tocache. Periodo 2006-2015, estimado con un modelo econométrico.
Para nuestro estimar el modelo econométrico recurrimos a los datos tratados líneas
arriba resumidos en la Tabla N° 3.6, tanto de Producción de Cacao como del Índice
de Desarrollo Humano Local para el caso concreto de la provincia de Tocache.
Tabla N° 3.6
Producción e Índice de Desarrollo Humano para tocache.
2006-2015.
Índice de Desarrollo
Año Producción (Prod)
Humano (IDH)
(Ton.) Valor
2006 1977 0.3263
2007 2453 0.3282
2008 3062 0.3700
2009 3769 0.3919
2010 6224 0.4256
2011 8423 0.4349
2012 13878 0.4468
2013 14316 0.4494
2014 15763 0.4519
2015 17299 0.4545
46
El análisis, de dicha regresión (Tabla N° 3.7), nos da un coeficiente de
determinación ajustado de 0.752987, cercano a la unidad, un F estadístico
(23.70736) alto, y una probabilidad estadística casi nula, que rechaza la hipótesis
nula, por lo que los datos son significativos, y el modelo econométrico es
consistente.
Por tanto: podemos afirmar que existe una relación positiva entre la Producción de
Cacao y el Desarrollo Humano Local en Tocache en la serie de tiempo bajo estudio
del año 2006 al año 2015.
Tabla N° 3.7
Regresión con el método de mínimos cuadrados entre la Producción del Cacao y el
Índice de Desarrollo Humano para tocache. 2006-2015.
Dependent Variable: IDH

Method: Least Squares
Date: 02/02/17 Time: 13:18
Sample: 2006 2015
Included observations: 10
Variable Coefficient Std. Error t-Statistic Prob.
C 0.343415 0.014486 23.70736 0.0000

PROD 7.40E-06 1.39E-06 5.332475 0.0007
R-squared 0.780433 Mean dependent var 0.407950

Adjusted R-squared 0.752987 S.D. dependent var 0.050649
S.E. of regression 0.025173 Akaike info criterion -4.349232
Sum squared resid 0.005069 Schwarz criterion -4.288715
Log likelihood 23.74616 Hannan-Quinn criter. -4.415619
F-statistic 28.43529 Durbin-Watson stat 0.575429
Prob(F-statistic) 0.000700
47
IV. DISCUSIÓN
Los resultados de la presente investigación, tienen coincidencia con los
hallazado del economista Dennis Pereyra, quien llegó a la conclusión de que
“La región San Martín ha expresado una evolución positiva en cuanto a la
producción de granos de cacao y derivados, enfatizando que el año 2000 apenas
exportó 4 mil dólares, y quince años después, sus niveles de ventas alcanzaron
los 49 millones 760 mil dólares”.
También, los resultados convergen con las apreciaciones teóricas del Desarrollo
Endógeno, de Vasquez Barquero, donde las economías locales, en base a su
esfuerzo, logran un círculo virtuoso de desarrollo económico, los que redunda
en el mejoramiento del nivel de vida.
Y, aunque no es el tema de investigación, la agroecología, sin embargo, al ser
una buena parte de la producción del cacao, agroecológica, por cuya
certificación ha obtenido precios altamente competitivos a nivel internacional,
de allí que el aumento del Desarrollo Humano Local en la provincia de
Tocache, también confirma los postulados de Gliessman (2010), cuando afirma
que la aplicación de principios y conceptos de la ecología al diseño y manejo de
sistemas agroalimenticios sostenibles, impacta en el Desarrollo Local utilizando
la agricultura como elemento generador de dinámicas participativas.
Sea como sea, los economistas en la provincia de Tocache y su actual milagro
cacaotero, tienen un reto de estudio e investigación, ya que el Desarrollo
Humano Local, poco a poco va abriéndose paso con índices positivos en pro del
mejoramiento de las condiciones de vida de los pobladores de Tocache.
48
V. CONCLUSIONES
1. La presente investigación concluye que la Producción de Cacao influye
positivamente en el Desarrollo Humano Local de la provincia de Tocache
en el periodo comprendido del año 2006 al año 2015..
2. La producción de cacao, que se inició gracias a proyectos de cultivos
alternativos al sembrío de Coca, en la provincia de Tocache, a inicios del
presente milenio, tuvieron como resultados, el año 2015, los más altos
rendimientos a nivel nacional, bordeando casi la tonelada de producción por
hectárea y una rentabilidad del 30 por ciento, por hectárea, en promedio,
constituye, a la luz de los hechos, una alternativa al cultivo de la coca.
3. Los impactos que ha tenido en el periodo en estudio, la producción
cacaotera en Tocache, se pueden medir gracias a la disminución de la
pobreza y extrema pobreza por área geográfica de acuerdo a los informes
del INEI, la contribución creciente registrada por la SUNAT, y,
fundamentalmente con el incremento en 39.32% del Ïndice de Desarrollo
Humano Local, al pasar de 0.3139 a 0.4545, en el periodo en estudio.
4. La estimación del modelo econométrico, da un coeficiente de determinación
ajustado de 0.75, cercano a la unidad, un F estadístico (23.71) alto, y con
una probabilidad estadística casi nula, rechaza la hipótesis nula, por lo que
los datos son significativos, y el modelo econométrico consistente para
contrastar la hipóteis de que la producción de cacao influye positivamente
en el Desarrollo Humano Local de Tocache (2006-2015).
49
VI. RECOMENDACIONES
1. Utilizar el presente Estudio para orientar esfuerzos desde el ámbito público, a fin de
optimizar las acciones, de forma que: se establezca una estrategia de control de
oferta y/o desarrollo alternativo que permita garantizar el desarrollo económico de
los productores/as agropecuarios/as; se mejore la cobertura y estrategia de atención
de los programas de capacitación y asistencia técnica para mejorar la producción de
Cacao.
2. Promover desde el ámbito privado labores coordinadas con el objeto de: aprovechar
la vocación productiva del agricultor de la provincia de Tocache, para emprender
nuevas iniciativas que fortalezcan el desarrollo de actividades productivas
complementarias a la agrícola, y lograr la mejora del nivel de ingreso y el nivel de
calidad de vida local, insertándose y/o articulándo su oferta a mercados regionales y
globales de alta rentabilidad.
3. Continuar con los estudios sobre el particular, a fin de mejorar la base de datos para
contrarrestar la influencia cocalera, a fin de identificar nuevos temas de estudio
concordantes con el desarrollo económico de la provincia de Tocache.
4. Patrocinar políticas públicas a fin de posibilitar el acceso al crédito y
financiamiento para los pequeños agricultores favoreciendo los emprendimientos
agrícolas, procesamiento y comercialización del Cacao
50
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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Noviembre de 2016, de http://www.corazondechocolate.es/category/gener al/
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http://www.fhia.org.hn/dowloads/compartiendo_experiencias/Compartiendo_Experien
cias_No7_Fortaleciendo_el_Desarrollo_Economico_Local.pdf
ACRÓNIMOS Y ABREVIACIONES
CADA: Cuerpo de Asistencia para el Desarrollo Alternativo.
CORAH: Control y Reducción de la Hoja de Coca en el Alto Huallaga.
CPI: Compañia Peruana de Estudios de Mercados y Opinión Pública S.A.C,
DEVIDA: Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas.
DIRANDRO: Dirección Antidrogas, Policía Nacional del Perú.
ICMP: Programa de Monitoreo de Cultivos Ilícitos de UNODC.
ICT: Instituto de Cultivos Tropicales.
INEI: Instituto Nacional de Estadística e Informática.
MINAGRI: Ministerio de Agricultura y Riego.
ONERN: Oficina Nacional de Evaluación de Recursos Naturales.
UNODC: Oficina de las Naciones Unidas contra la Droga y el Delito.
……………………………. …………………………..
Firma del autor Vº B° Asesor
55

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ECONOMÍA

PARA OPTAR EL TÍTULO DE ECONOMISTA

ECO. JULIO CESAR ESQUIVEL PAREDES

BACH. HITLER JHON HERRERA PONCE

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

RESoLUcIoN DE DECANATo N.524.2016"G v T,

- Truliio,5 de dtcembre de 2016

ViStO CI CXPCdiENtE NO 4f12-2A16 SAbfE APROBACION DE PLAN DE TESIS Y NOII4BRA[¡ ENTO

.re sequn os A¡1 r.5'.v2rd€ Regr¿menro de crados y Tituo de a Faculad

gf_:.::l;]1,^iq (uerpo normatño e Decano emite r¿ resoruc ón de Aprobac ón correspondiente, prevto

1. APROBAR etplan de Tess intitutador,,LA DEL CACAO y EL DESARROLL. LocAL DE TOCACHE _

2. NOMBMR atprofeso¡ IíS. JULTO ESQUML PAREDES comoAsesorde

3' ExlGlR a presentacón de tres avances deldesa¡rolo de a Tess debd¿mente

4. ESTABLECER los ptazos pára a prese¡tacóJr de ta Tesis corresDond

REG STRESE, CO]\4UN QUESE YARCH VES

Cc Ofcina Grad6yT os - ORT Asesorde Tes s nleresado

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

Av.JlanPabloIS/NCiudadUnverstara Teéfono474834Fax(044)474334-TRUJTLLO PERIJ

ETSOLUC!ON pl DrCA\ATO \o lss-2o17-G y T,-tCO.

frljllló, 17de Mayó del 2017

Qúe según e árt30'delcitadoc!€rponorm¿uvo,elDe.áñodelaFacutademitirálaResoucóndeNombrañlentodel

contéñplad.s en elREs¿m€nto de cradosylir! 05 do la FacL t¿d deCienclas EiorómtcasvEénte,

DR. ELMER RODRIGUEZ NOMURA

/r.*i **- "'"tr\ Ió- s& Á/t§"-

Por regalarme la dicha de conocerlo, por guiar mis

por amarme tanto.

A mis queridos hermanos:

Para que sigamos juntos, con la bendición de Dios.

Un agradecimiento y reconocimiento, a cada uno de los profesores que

integran la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional

de Trujillo, en especial, a cada uno que forma parte de la Escuela Académico

Profesional de Economía, por el apoyo, los consejos y la sabiduría

impartida, en cada uno de nosotros.

Econ. Julio Cesar Esquivel Paredes

Mi reconocimiento muy especial, por su dedicación, exigencia como

Miembros del Jurado Dictaminador:

De conformidad con las disposiciones legales vigentes en el Reglamento de Grados y

Títulos de la Escuela de Economía de la Facultad de Ciencias Económicas de la

Universidad Nacional de Trujillo, tengo a bien presentar a su consideración y elevado

criterio, mi informe de Tesis intitulada: “LA PRODUCCIÓN DEL CACAO Y EL

DESARROLLO HUMANO LOCAL DE TOCACHE-SAN MARTÍN. 2006-2015” con

el objetivo de obtener el Título de Economista.

El presente trabajo, es el resultado de los conocimientos adquiridos en las aulas de nuestra

prestigiosa universidad, y está basado en la información obtenida mediante el análisis e

investigación y las consultas bibliográficas correspondientes a esta materia.

Trujillo, Marzo del 2017

Hitler Jhon Herrera Ponce

Bachiller en Ciencias Económicas

Producción del Cacao y el Desarrollo Humano Local en Tocache-San Martín. 2006-2015,

llegó a las siguientes conclusiones:

La producción de cacao, en el 2015, da muestras de ser un cultivo altamente rentable (30

productividad, el más alto a nivel nacional.

Los impactos que ha tenido en el periodo en estudio, la producción cacaotera en Tocache,

se miden en la disminución de la pobreza y extrema pobreza por área geográfica en

Ïndice de Desarrollo Humano Local, al pasar de 0.3139 a 0.4545, en el periodo en estudio,

El modelo econométrico planteado, arroja un coeficiente de determinación ajustado de