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    Elaboracion de Donas

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    Juan Alberto Espinoza Alcon
    Este documento presenta los pasos para elaborar donas caseras. Explica que las donas son roscas de pan dulce fritas tradicionalmente en aceite de girasol y pueden venir rellenas o glaseadas. Luego, detalla los ingredientes y materiales necesarios, y los nueve pasos del procedimiento, que incluyen amasar la masa, dejarla leudar, cortarla en forma de anillos, freírla en aceite caliente, espolvorearla con azúcar y finalmente decorarla con jalea de chocolate.

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    Elaboracion de Donas

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    Juan Alberto Espinoza Alcon
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    Este documento presenta los pasos para elaborar donas caseras. Explica que las donas son roscas de pan dulce fritas tradicionalmente en aceite de girasol y pueden venir rellenas o glaseadas. Luego, detalla los ingredientes y materiales necesarios, y los nueve pasos del procedimiento, que incluyen amasar la masa, dejarla leudar, cortarla en forma de anillos, freírla en aceite caliente, espolvorearla con azúcar y finalmente decorarla con jalea de chocolate.

    Descripción original:

    TRABAJO LABORATORIO

    Título original

    ELABORACION DE DONAS

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    Este documento presenta los pasos para elaborar donas caseras. Explica que las donas son roscas de pan dulce fritas tradicionalmente en aceite de girasol y pueden venir rellenas o glaseadas. Luego, detalla los ingredientes y materiales necesarios, y los nueve pasos del procedimiento, que incluyen amasar la masa, dejarla leudar, cortarla en forma de anillos, freírla en aceite caliente, espolvorearla con azúcar y finalmente decorarla con jalea de chocolate.

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    Elaboracion de Donas

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    Este documento presenta los pasos para elaborar donas caseras. Explica que las donas son roscas de pan dulce fritas tradicionalmente en aceite de girasol y pueden venir rellenas o glaseadas. Luego, detalla los ingredientes y materiales necesarios, y los nueve pasos del procedimiento, que incluyen amasar la masa, dejarla leudar, cortarla en forma de anillos, freírla en aceite caliente, espolvorearla con azúcar y finalmente decorarla con jalea de chocolate.

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    UNIVERSIDAD PÚBLICA DE EL ALTO

    ÁREA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS, PECUARIAS Y RECURSOS


    NATURALES
    CARRERA INGENIERÍA AGRONÓMICA

    ELABORACION DE DONAS

    CARRERA: INGENIERIA AGRONOMICA

    DOCENTE: ING. RAFAEL ALVARO GARCIA

    UNIV: RAMIRO ALVARADO ALVARADO

    AÑO: 2021

    EL ALTO – BOLIVIA

    ELABORACION DE DONAS
    1. INTRODUCCION

    Una dona también llamado rosquilla, es un rosco de pan dulce que


    tradicionalmente esta frito en aceite de girasol.

    Existe muchos tipos de donas: algunos están glaseados con varios colores y a
    veces llevan confites, otros están rellenos de mermelada o jalea. Las tres
    clases de donas son de tipo pastel, los leudados (fermentados con levadura) y
    los tradicionales. Una dona tiene un promedio aproximadamente 300 calorías y
    25 g de grasa.

    Las donas con forma de anillo se hacen juntando los extremos de un pedazo
    largo y delgado de masa o usando moldes que cortan simultáneamente los
    pedazos externos e internos, quitando la masa en el centro. El pedazo restante
    es cocinado o devuelto a la masa para hacer más unidades. Una dona en
    forma de disco puede ser puesto en un molde toroidal para que parezca el
    agujero central.

    2. OBJETIVO

     Realizar esta práctica aplicando las técnicas adecuadas para la


    elaboración de donas para poder obtener un producto con calidad e
    inocuidad para el consumo de la misma.

    3. INSUMOS Y MATERIALES

     Ingredientes:
     Harina
     Azúcar
     levadura fresca
     margarina
     huevos
     leche
     aceite
     jalea de chocolate
     manteca
     canela en polvo
     rallado de coco
     Materiales:
     ollas
     charola de plástico
     servilleta
     palillos
     rodillo
     molde para hacer donas
     cuchara
     recipiente o bañador pequeño
     batidora

    4. PROCEDIMIENTO

    1. En un recipiente con harina disuelve la levadura e incorpora los demás


    ingredientes.
    2. Con ayuda de la batidora mezclamos hasta hacer una masa lisa y
    elástica.
    3. Dejar reposar la masa tapada con la servilleta para que esta incremente
    su volumen con el calor.
    4. Una vez aumentado el volumen de la masa, masa y aplánala un poco
    para poder cortar la masa en el molde de donas.
    5. Una vez aplanada la masa, corta con el molde apretando y girando el
    molde sobre la masa.
    6. Pon hervir el aceite con la olla, una vez caliente el aceite introduce por lo
    menos dos donas para freírlas y voltéalas con la ayuda de los palos de
    madera (repite el proceso con toda las donas que te hayan salido).
    7. Calcula el tiempo que vas a freír las donas para que no se te quemen.
    8. Una vez que la saques de freira gregales azúcar para darles la
    presentación.
    9. Y por último sobre las donas se pone la jalea de chocolate y las
    respectivas decoraciones.

    5. FORMULACION

    3 tazas de harina + 2/3 de taza para amasar

    11/2 tazas de leche

    1 taza de azúcar

    3 huevos (pueden ser 1 o 2)

    Mantaca 80 gr

    Levadura fresca 40 gr

    Canela en polvo para la masa y para espolvorear

    500 mL aceite de girasol

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