Elaboracion de Nectar de Piña
Elaboracion de Nectar de Piña
Elaboracion de Nectar de Piña
ELABORACION DE NECTAR
INTEGRANTES:
AÑO: 2021
EL ALTO – BOLIVIA
INTRODUCCION
OBJETIVOS
REVISION BIBLIOGRAFICA
Definición de néctar
MATERIALES Y METODOLOGIA
Materiales Utilizados
1 licuadora
1 olla de acero inoxidable
1 cocina
1 termómetro por grupo
Cucharas de mango largo de madera o paletas
Papel pH metro
1 garrafa
Ollas de acero inoxidable o cacerolas de cobre
Cuchillos
Frascos de vidrio
Reactivos
Pectina
Azúcar
Ácido cítrico
Colorantes de acuerdo a la jalea elaborada
Esencias de acuerdo a la fruta elaborada
CMC (carboximetilcelulosa)
Pulpa de fruta concentrada
Sorbato de potasio
Benzoato de sodio
Fruta piña
Procedimiento
15 % de pulpa
CONCLUSIONES
CUESTIONARIO
BIBLIOGRAFIA