FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS

BÁSICAS

TRABAJO COLABORATIVO-EMPAUES Y
MANEJO DE MATERIALES
Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

“DISEÑO DE UN EMPAQUE”
B04

Presentado por:
Grupo
Luis Ariel Campos Garibello: Código: 1821982272
Darwin Vallejos Solarte Código 1921981303
Nelson Fernando Bautista Pinzón Código 1721023399
Laura Vanesa Velasco López Código: 1521021846
Ortega Ortega Yesika Brillit Codigo:1811982127
José Ricardo Rodríguez Rodríguez Código: 100053316

Tutor:
Jairo Enrique Roa

Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

Ingeniería Industrial
2021
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BÁSICAS

TRABAJO COLABORATIVO-EMPAUES Y
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OBJETIVOS:
Objetivo general:
Diseñar un modelo de empaque adecuado para la exportación de aguacate Hass
colombiano.

Objetivos específicos

 Realizar una investigación y descripción de la problemática que hay en el

embalaje de los aguacates Hass para su exportación.
 Identificar las necesidades de los clientes que requieren del producto a
exportar.
 Elaborar un boceto del empaque a elaborar, con lista, de materiales y
costos.
 Evidenciar las etapas del desarrollo y diseño del modelo de empaque.
 Concluir y dar recomendaciones según los valores obtenidos en el
desarrollo de las actividades.

INTRODUCCION:

Este proyecto, pretende dar una herramienta a la correcta aplicación de procesos

de embalaje en una línea importante del sector agrícola que es la producción,
comercialización, y exportación del aguacate Hass.
Se escogió la realización del empaque para el aguacate porque sigue
consolidándose como uno de los productos insignia del país en el segmento de
exportaciones no mineras, El mercado estadounidense tiene una especial
importancia para el país teniendo en cuenta que es el receptor del 41% de la
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exportación mundial de aguacate, este es uno de los destinos de mayor aumento

en demanda de aguacate colombiano al registrar un incremento cercano al 700%
la razón por la que el aguacate es apetecido se debe a sus propiedades
saludables como lo son: bajo contenido en carbohidratos lo cual es perfecto para
la pérdida de peso, con apenas 3 gramos siendo ideal para personas diabéticas y
para mantener un corazón sano. Contienen grasas monoinsaturadas que se
convierten en energía de forma fácil, equilibrio entre sodio y potasio. es rico en
fructosa aportando Vitamina E y B, ácido fólico, potasio y fibra. Una porción de 100
gramos, una palta contiene, Vitamina K: 25 % del requerimiento diario (RDA),
ácido fólico: 20 % del RDA, Vitamina C: 17 % del RDA, Potasio: 14 % del RDA,
esto a su vez se convierte en un producto importante que genera mucha
rentabilidad. Países de Europa como Holanda, Reino Unido, España y Bélgica son
los principales destinos y en algunos de estos, el ingreso de este fruto colombiano
ha aumentado más de 100%.
Esta tendencia de la producción del aguacate en el país ha permitido también que
aumente la inversión extranjera, ya que tiene disponibles 200.000 hectáreas para
sembrar aguacate, este factor ha despertado el interés de una gran cantidad de
inversionistas a nivel mundial, lo cual convierte en nuestro país como una
oportunidad rentable y competitiva en la producción y comercialización del
aguacate. Por lo tanto, el empaque para su exportación debe proteger al aguate
de los impactos de luz, movimientos, insectos y permitir su maduración
naturalmente, además se debe cumplir con los protocolos establecidos por el ICA.
Teniendo en cuenta los datos anteriores se debe de realizar un empaque
adecuado que permita el transporte de 24 unidades de aguacates y que den
cumplimiento con los requerimientos de los clientes que son, tamaño ideal
calibres: 12 – 14 – 16 – 18 – 20 – 22 – 24 – 26 – 28 – 30 – 32, preservándose de
contaminantes externos , cuando se esté empacando el fruto no se permitirá:
frutos con falta de pedúnculo, mordedura de roedor, hongo, antracnosis, con
residuos de tratamiento, con presencia de plagas, daño por heladas, fumagina,
con tierra, con excremento de aves, con signos de maduración.
Se escogerá como medio de trasporte marítimo. “El Puerto de Santa Marta está
habilitado para la exportación de aguacate Hass de Colombia a Estados Unidos,
esta acción es posible luego del cumplimiento de los requisitos para las
condiciones de resguardo de la fruta, establecidos en el Plan de Trabajo acordado
entre Colombia y los Estados Unidos de América”.
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2 MODELOS COMERCIALES
El aguacate Hass: en Colombia ha tenido un crecimiento considerable y aunque
su principal objetivo es seguir exportando a Estados Unidos, este producto ha
logrado entrar en mercados como China y Corea del Sur.
En 2018 Analdex expresa que se exportaron 30.008 tonelada, en el 2019 según el
Ministerio de Agricultura se exportaron 44.570 toneladas y en el 2020 el DANE nos
indica que se exportó 67.071 toneladas. A continuación, se mostrará estos datos
de manera más detallada:
EXPORTACION AGUACATE HASS
Mes Año 2018 Año 2019 Año 2020
Enero 1566,071 1142,473 10034,561
Febrero 1142,795 2182,985 2002,061
Marzo 2791,238 4739,498 5298,725
Abril 3681,643 5340,084 10600,248
Mayo 1494,834 1926,424 4815,399
Junio 1894,593 5972,995 5190,257
Julio 1894,593 5120,242 1903,188
Agosto 3613,021 3237,187 3207,621
Septiembre 3480,157 3138,234 3218,657
Octubre 2528,381 3237,187 9664,927
Noviembre 3544,412 5893,567 8288,513
Diciembre 2376,262 2639,124 2846,842
TOTAL 30008,000 44570,000 67071,000
Tabla 1: Elaboración propia
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EXPORTACION AGUACATE HASS (TONELADAS)

900.000
800.000
700.000
600.000
2018
500.000 Linear (2018)
2019
400.000
Linear (2019)
300.000 2020
Linear (2020)
200.000
100.000
0.000
ro ro zo il o o lio to e re e e
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r ay ni os br br br
En br Ab Ju Ju ub
Fe
M M Ag e m ct e m e m
pt
i O vi ci
Se No Di

Grafica 1: Elaboración propia

La empresa Cártama desde el año 2000 produce aguacate Hass Se trata de la

principal productora y exportadora del país de aguacate Hass, llegando a más de
15 mercados como Europa, Estados Unidos, Japón y Rusia. Con el comercio
exterior, que le permite tener más de 800 empleados, espera finalizar este año con
unos 1.000 empleados, y de aquí a cuatro años, llegar a 4.500 empleos directos.
Consideraciones del empaque de productos frescos. “El diseño preliminar debe
considerar: Prevención de daño mecánico, Tamaño, forma, Resistencia.
Ventilación, Materiales usados en su construcción, Apariencia y etiquetado. El
contenido de cada unidad de empaque debe ser homogéneo y estar compuesto
únicamente pro-frutos del mismo origen, variedad, categoría y calibre. La parte
visible del contenido del empaque debe ser representativa del conjunto. Los
empaques deben estar limpios y compuestos por materiales que no causen
alteraciones al producto. Se acepta el uso de etiquetas con indicaciones
comerciales siempre que se utilicen materiales no tóxicos y que permitan ser
reciclados.
EMBALJE: un estudio que se hizo arrojo como resultado que el material más
adecuado para el empaque de aguacate es el cartón ya que el tiempo de
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maduración es de 11 días a comparación de otros que es de 7 días. l porcentaje

de pérdida de peso del aguacate Hass es menor. Se mantiene el nivel de firmeza
y del aceite propio del aguacate.

https://files.alerta.rcnradio.com/alerta_caribe/public/2020-07/ae51c114-74e2-4627-
9b1c-31833c17f1b3_0.jpg
CAJAS DE CARTON CORRUGADO: Las cajas de cartón corrugado son el
material más utilizado para la elaboración de empaques de comercialización y
exportación de productos hortofrutícolas. Generalmente, se elaboran con láminas
sencillas, dobles o triples onduladas y con perforaciones que permiten la
ventilación del calor, respiración del producto y la circulación del aire frío al
producto. Las cajas de cartón corrugado deben cumplir ciertos requisitos de
empaque en frutas, hortalizas y tubérculos frescos.
CANASTILLAS PLASTICAS Según Logihfrutic (2017), las canastillas plásticas
son la mejor alternativa en el empaque de productos hortofrutícolas que son
comercializados en el mercado local de cada país, al brindar una mayor protección
física y mecánica a los productos y garantizar la conservación de la calidad a lo
largo de la cadena de suministro siempre y cuando, los productos se
organicen en orden y en niveles. Tienen la ventaja de ser resistentes, fáciles de
manejar y limpiar, apilables y reutilizables. Sus desventajas son la dificultad de
organizar sus viajes de retorno en largas distancias
CAJAS DE MADERA: Según Parra (2017), la madera es preferida para empacar
la mayoría de las frutas ya que son empaques sólidos, rígidos, fáciles de estibar,
con buena ventilación y alta resistencia. Para su confección se deben utilizar
maderas limpias, sanas, secas, sin corteza ni nudos perjudiciales, libres de
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componentes que comuniquen olor o sabor al producto empacado, sin sustancias

solubles que puedan afectar el color, fácil de armar, buena retención al clavado y
deben ser livianas.
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Figura 2: Tipos de
canastillas plásticas. FUENTE: Grupo GUERS SAS. Línea de canastas plásticas
para frutas y verduras
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3. un listado, de al menos cinco elementos que los clientes requieran del

producto
REQUERIMIENTO DEL CLIENTE INTERPRETACIÓN DEL
REQUERIMIENTO
Buenas Técnicas de manipulación Debido a la manipulación durante
para preservar el aguacate y que este toda la cadena de mercado. El
llegue en buenas condiciones. aguacate suele ser golpeado y
alterado su calidad, lo cual genera
una desvalorización de este producto.
Elemento adsorbente en el empaque Esta agua se puede convertir en una
para evitar la acumulación de agua fuente de crecimiento de hongos y
condensada. otros microorganismos que afectan
negativamente la conservación de los
frutos almacenados disminuyendo
sustancialmente su tiempo de vida
útil.

Etiquetado según la norma técnica Se demuestra la categoría, cantidad y

calidad del producto, distribuidor y
país de origen.
Protección contra Riesgos Sanitarios Evitar contaminación cruzada, que no
transporte insectos, virus o bacterias
que pongan en riesgo la salud de los
consumidores.
calidad Un producto selecto, si daños, dé
buen tamaño y sabor para ello se
debe hacer un control de calidad
antes de su exportación
Empaque seguro Lo mejor empacado que se pueda
para que la fruta no se vea afectada
por elementos externos o internos y
que el producto no se eche a perder
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BIBLIOGRAFIA
23 toneladas de aguacate hass zarparán desde Buenaventura con destino
Shanghái. (2020). Ministerio de Agricultura.
https://www.minagricultura.gov.co/noticias/Paginas/23-TONELADAS-DE-
AGUACATE-HASS-ZARPAR%C3%81N-DESDE-BUENAVENTURA-CON-
DESTINO-SHANGH%C3%81I.aspx
El aguacate hass colombiano estará presente en la edición LV del. (2021, 5
febrero). Sala de Prensa | PROCOLOMBIA. https://procolombia.co/noticias/el-
aguacate-hass-colombiano-estara-presente-en-la-edicion-lv-del-super-bowl-con-
mas-de-43-toneladahttps://www.clubensayos.com/Negocios/Tipos-de-
envaces/4386621.html s PROCOLOMBIA. El aguacate hass colombiano estará
presente en la edición LV del. (2021, 5 febrero). Sala de Prensa |
PROCOLOMBIA. https://procolombia.co/noticias/el-aguacate-hass-colombiano-
estara-presente-en-la-edicion-lv-del-super-bowl-con-mas-de-43-toneladas
Rico, A. y Villavisencio, M. 2015. Centro internacional de negocios. Seminario de
empaque y embalaje para exportación (en línea). Disponible en
http://aprendeenlinea.udea.edu.co/lms/moodle/file.php/424/Envases_y_Empaques/
Seminario_de_Empaques_y_embalajes_para_exportacion.pdf
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