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    Ec1.1 de HG Fkuong 2021-I Dgallia. Modelo B.

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    Manuel Zavala
    Este documento presenta una evaluación continua sobre historia de la gastronomía con 20 preguntas de opción múltiple y verdadero/falso. El examen cubre temas como el descubrimiento del fuego y la cocción en la prehistoria, las actividades económicas del Neolítico, los primeros endulzantes y utensilios de cocina, y avances científicos en civilizaciones antiguas como Egipto y Mesopotamia. El profesor Felipe Kuong aplica esta evaluación a estudiantes de cocina para medir

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    Ec1.1 de Hg Fkuong 2021-i Dgallia. Modelo b.

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    EVALUACION CONTINUA 1.

    1
    2021 - I

    EVALUACIÓN CONTINUA 1.1 – Modelo B

    Nota
    CURSO: Historia de la Gastronomía

    PROFESOR: Mag. Felipe Kuong M.

    CARRERAS: COCINA DE LICENCIAMIENTO & PROGRAMA DE COCINA


    ALUMNOS :
    -
    -
    -
    -
    -
    -

    Fecha: Duración: 40 minutos Ciclo: Primero Sección: Nota en Letras


    Indicaciones:
    1. Lea bien la pregunta antes de responder. Administre su tiempo eficazmente.
    2. La práctica es grupal.
    3. Sea cuidadoso con su ortografía y redacción.
    4. Una vez culminado la práctica enviar al correo del docente : fkuong@dgallia.pe

    Responder las siguientes preguntas resaltando la respuesta correcta :

    1.- Qué personaje del paleolítico descubrió el fuego y la cocción ?

    a) Homo Eréctus b) Homo Hábilis c) Australopitecus d) Pitecantropus

    2.- Cuáles fueron las 2 actividades económicas más importantes de la época del Neolítico ?

    a) Caza y Recolección b) Carroña y Caza c) Agricultura y Ganadería d) Carroña y Pesca

    3.- Qué animal usaron en el Neolítico para elaborar leche ?

    a) Vaca b) Cordero c) Cabra d) Cerdo

    4.- Cuál fue el primer endulzante en la época de la prehistoria ?

    a) Caña de azúcar b) Remolacha d) Veterraga d) Miel de abeja

    5.- En la antiguedad se le pagaba en quintales de sal a los soldados de :

    a) Egipto b) Roma c) Mesopotamia d) Persia

    1 de 3
    EVALUACION CONTINUA 1.1
    2021 - I

    6.- Los gobiernos se preocupan de agregar un componente a la sal comercial y así asegurar
    que haya un consumo generalizado de :

    a) Calcio b) Zinc c) Magnesio d) Yodo

    7.- Las primeras cucharas durante el Neolítico, se usaron para :

    a) Tomar sopas b) Mezclar alimentos en cocción c) Comer postres d) Tomar infusiones

    8.- Qué actividad era comer sobras de carnes de animales muertos por ataques de otros
    felinos o por enfermedad ?

    a) Caza b) Recolección d) Pesca d) Carroña

    9.- Qué civilización antigua fue considerada la primera cultura agrícola y tiene una cronología
    de 8,000 a.C. ?

    a) Mesopotamia b) Egipto c) China d) Grecia

    10.- Cuántos eran los ríos más importantes y que eran fuentes de alimentación en
    Mesopotamia ?

    a) 1 b) 3 c) 2 d) 4

    11.- Qué avance científico se desarrolló en el antiguo Egipto con la elaboración del pan ?

    a) El destilado b) La levadura c) El macerado d) El escabechado

    12.- Cuál fue la ubicación de la antigua cultura gastronómica de Egipto ?

    a) Asia menor b) Europa central c) Asia mayor d) Norte de Africa

    13.- A qué lugar los antiguos egipcios exportaban y comercializaban sus cervezas ?

    a) Roma b) Atenas c) Alejandría d) Hispania

    14.- Qué antigua cultura estableció los molinos de montura ?

    a) Grecia b) China c) Egipto d) Mesopotamia

    15.- Cómo le llamaban los antiguos babilonios a la cerveza ?

    a) Pan hervido b) Pan sancochado c) Pan bebible d) Pan horneado

    16.- Los Gourmets en la antiguedad eran ?

    a) Los que se dedicaban al sembrío b) Los que cataban vino

    c) Los que criaban animales d) Los que recolectaban vegetales

    2 de 3
    EVALUACION CONTINUA 1.1
    2021 - I

    17.- El vino en Egipto era solo para los de la élite ( V ) o ( F )

    18.- Los palillos chinos se crearon en la dinastía Shang ( V ) o ( F )

    19.- La cerveza fue descubierta en la antigua Sumeria ( V ) o( F )

    20.- En Perú se producen más cervezas de tipo Ales que Lágers ( V ) o ( F )

    3 de 3

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