INSTITUCIÓN EDUCATIVA TÉCNICA AGROPECUARIA

MARGARITA LEGARDA
SEDE: PRINCIPAL
AREA/ ASIGNATURA: PECUARIAS GUIA PEDAGOGICA No: 1

DOCENTE: PABLO BUCHELI E. CELULAR/WHATSAPP 3104332495 E-MAIL

FECHA DE ENTREGA DE LA GUÍA: FEBRERO 1 DE 2021 FECHA DE RECEPCIÓN DE LA GUÍA: FEBRERO 8 DE 2021

NOMBRE DEL ESTUDIANTE NUMERO DE TELÉFONO

PERIODO ACADÉMICO: PRIMERO UNIDAD TEMÁTICA: HISTORIA DEL CUY

OBJETIVO: Identificar el origen del cuy y su importancia en el sector pecuario

DESEMPEÑO: Conoce el origen del cuy como especie menor utilizada en explotaciones pecuarias

METODOLOGIA: Comprensiòn lectora

Un cordial saludo de bienvenida a este nuevo año lectivo a cada uno de ustedes, espero volver a reencontrarnos muy
pronto y poder seguir compartiendo en el dìa a dìa en nuestra Instituciòn. Demos gracias a Dios por tenernos con vida
y poder seguir con nuestras actividades escolares. Un abrazo

ORÌGEN DEL CUY (Cavia porcellus)

Orìgen, clasificación e historia del Cuy

Orìgen: Según el diccionario de la Enciclopedia Planeta cuy conocido como COBAYO, pertenece a la familia cavidae, de
nombre científico cavia porcellus y es un mamífero pequeño de alrededor de 1 kilo proveniente de la región
noroccidental de Sudamérica estrictamente herbívoro que vive en áreas abiertas utilizan hoyos y madrigueras para
ocultarse y protegerse, tiene una longevidad de 4 a 6 años y se lo conoce como conejillos de indias, cuí, cuyo, cuyé
cobayo o cobaya. Fuente: http://es.wiktionary.org/wiki/cobaya

Clasificación: En la actualidad en el mundo existen dos tipos de cuyes, los cuyes para mascotas, dentro de los cuales
existe una clasificación de razas como la siguiente:

-Inglesa o Americana: tienen el pelo corto y liso. Pueden ser de varios colores (blanco, negro, marrón, rojo, arenoso o
crema) pudiendo tener más de un color.

-Abisinia: tienen el pelo áspero y tieso arremolinado formando rosetas.

-Peruana o de Angora: tienen el pelo largo que alcanza varios centímetros de longitud. Y además existen variedad de
razas que se pueden encontrar en Internet en los concursos que se hacen de belleza de estos animales.

Dejando de lado las mascotas, debemos señalar que en el mundo de los cuyes para producción de carne en la
actualidad solo existen 2 razas y algunas líneas y variedades, así tenemos:

Cuy Raza Perú: se caracteriza por tener buena conformación cárnica, ser precoz es decir tiene un rápido crecimiento o
engorde y por ser poco prolífica. Sus colores son rojos y blancos.

Cuy Raza Andina: se caracteriza por tener buena conformación, es prolífico pero menos precoz que la raza Perú. Son
de color blanco puro y de ojos negros.
Cuy Línea Inti: se caracteriza por ser un promedio de las dos anteriores, es un animal más forrajero y sus colores son
amarillo o blanco. Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Cavia_porcellus#Historia

Historia: El cuy es un mamífero calificado en diversos lugares con nombres como cobayo, conejillo de indias, cuye,
huanco; oriundo de las quebradas interandinas de Perú, Ecuador, Colombia y Bolivia. En la actualidad su crianza se ha
visto generalizada en el ámbito rural para el autoconsumo y venta de excedentes, esto es, en las comunidades rurales,
la gente dedicada a su crianza, por lo general lo hacen solo para su consumo propio en ocasiones especiales, y su
sobrante es destinado a la venta. “Las pruebas existentes demuestran que el cuy fue domesticado hace 2.500 a 3 600
años. En los estudios estatigráficos hechos en el templo del Cerro Sechín (Perú), se encontraron abundantes depósitos
de excretas de cuy y en el primer periodo de la cultura Paracas denominado Cavernas (250 a 300 a.C.), ya se
alimentaba con carne de cuy.

Para el tercer período de esta cultura (1400 d.C.), casi todas las casas tenían un cuyero (Tallo, citado por Moreno,
1989). Se han encontrado cerámicas, como en los huacos Mochicas y Vicus, que muestran la importancia que tenía
este animal en la alimentación humana. Se han extraído restos de cuyes en Ancón, ruinas de Huaycan, Cieneguilla y
Mala. Allí se encontraron cráneos más alargados y estrechos que los actuales, siendo además abovedados y con la
articulación naso-frontal irregular semejante al Cavia aperea (Huckinghaus, 1961).

El hallazgo de pellejos y huesos de cuyes enterrados con restos humanos en las tumbas de América del Sur son una
muestra de la existencia y utilización de esta especie en épocas precolombinas. Se refiere que la carne de cuyes
conjuntamente con la de venado fue utilizada por los ejércitos conquistadores en Colombia (Pulgar Vidal, 1952)”.
Fuente: Seminario de Cuyicultura – Ibarra, enero de 2006.

El cuy es tal vez el legado tradicional más significativo heredado de nuestros ancestros aborígenes, puesto que su
domesticación data de miles de años atrás, según investigaciones arqueológicas realizadas en diversos lugares en la
zona interandina, así se cita en la publicación del cuy de la página Web del INIA en Perú. “El imperio Inca se basó en
principios morales que dirigían la conducta de una producción uniforme, también lo hicieron en el caso del cuy con la
frase "JAKATA HUATAY HALLITA MIKYNAYQUIPAC" (cría el cuy para que te alimentes bien).

Entre las especies utilizadas por el hombre andino sin lugar a dudas el cuy constituye la de mayor prestigio y
popularidad, es por ello que en el Ecuador, a lo largo de toda la región Sierra se prepara en casi todas sus poblaciones.
Además muchos estudios de este espécimen, desde el aspecto biológico y nutricional han servido como marco de
referencia para considerar al cuy como productora de carne, y además de ello como alternativa sustentable para
familias en las comunidades indígenas rurales, mediante la creación de microempresas dedicadas a su crianza.

TALLER

1. Hacer la lectura del texto

2. Contestar el cuestionario con lapicero negro y letra legible (que se entienda)
3. Marca el taller con tu nombre completo
4. Cualquier duda favor llamar y se te devolverà la llamada
NOMBRE: __________________________________________________ TALLER Nº 1 PECUARIAS 6º

Celular: __________________________

CUESTIONARIO

1. Segùn la lectura, la domesticación del cuy se hizo hace ___________________________ años y su origen
hace referencia a que es procedente del continente _____________________________ .

2. Todos los seres vivos son conocidos con un nombre científico o específico, el del cuy es
___________________________ .

3. Cada especie animal o vegetal además de tener su nombre científico, tienen varios nombres vulgares como
cuy, cobayo. Otros nombres vulgares con los que se conoce a esta especie son:
__________________________________________________________________________________

4. Entre los cuyes utilizados para moscotas, existen razas que son utilizadas para tal fin, una de las siguientes
NO pertenece a este grupo:
a. Peruana
b. Inglesa
c. Abisinia
d. Inti

5. En estudios estatigráficos hechos en el templo del Cerro Sechín (Perú), se encontraron abundantes
depósitos de excretas de cuy y en el primer periodo de la cultura Paracas denominado Cavernas. Este
período se dio entre los años:
a. 200 -- 238 a.C. (antes de Cristo)
b. 220 – 260 a.C.
c. 250 – 300 a. C.
d. 257 – 315 a.C.

6. El texto indica que los cuyes fueron explotados desde hace mucho tiempo, la historia indica que en el año
__________________ ya en cada casa existía una cuyera en algunas regiones del Perù.

7. La muestra de la existencia y utilización de esta especie menor en épocas precolombinas fue:

__________________________________________________________________________________________
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EVALUACIÓN:

BIBLIOGRAFIA: Historia del cuy.- Repositorio UTN. Repositorio.utn.edu.ec>bitstream

Zumàrraga Dàvila S. Trabajo de grado. Innovaciones gastronómicas del cuy en la provincia de Imbabura.Universidad
Tècnica del Norte, Ibarra 2011.