Pautas

dietéticas para
Haga que cada estadounidenses
bocado cuente
con las Pautas 2020 - 2025
dietéticas para DietaryGuidelines.gov
estadounidenses

Resumen ejecutivo
Los alimentos y bebidas que consumen las personas et seq.) exige que las Pautas dietéticas se basen
tienen un impacto profundo en su salud. La conexión en la preponderancia del conocimiento científico y
científica entre los alimentos y la salud ha sido bien médico actual. La edición de 2020-2025 de las Pautas
documentada durante muchas décadas, con evidencia dietéticas se basa en la edición de 2015, con revisiones
sustancial y cada vez más sólida que muestra que un fundamentadas en el Informe científico del Comité
estilo de vida saludable, incluido el seguimiento de un Asesor de Pautas Dietéticas 2020 y tiene en cuenta los
patrón dietético saludable, puede ayudar a las personas comentarios del público y de las agencias federales.
a lograr y mantener una buena salud y reducir el riesgo
de enfermedades crónicas en todas las etapas de la Las Pautas dietéticas están diseñadas para que los
vida: bebés y niños pequeños, niñez y adolescencia, encargados de formular políticas y los profesionales
edad adulta, embarazo y lactancia, y adultos mayores. de la nutrición y la salud ayuden a todas las personas
Los elementos centrales de un patrón dietético y sus familias a consumir una dieta saludable y
saludable son notablemente constantes a lo largo de la nutricionalmente adecuada. La información en
vida y en todos los resultados de salud. las Pautas dietéticas se utiliza para desarrollar,
implementar y evaluar políticas y programas federales
Desde que se publicó la primera edición en 1980, de alimentación, nutrición y salud. También es la base
las Pautas dietéticas para estadounidenses han de los materiales educativos federales sobre nutrición
proporcionado consejos basados en la ciencia sobre diseñados para el público y para los componentes de
qué comer y beber para promover la salud, reducir educación nutricional de los programas de nutrición
el riesgo de enfermedades crónicas y satisfacer las del USDA y el HHS. Los gobiernos estatales y locales,
necesidades de nutrientes. La publicación de las las escuelas, la industria alimentaria, otras empresas,
Pautas dietéticas es un requisito de la Ley Nacional los grupos comunitarios y los medios de comunicación
de Investigación y Vigilancia de la Nutrición de también utilizan la información de las Pautas dietéticas
1990, que establece que, al menos cada 5 años, los para desarrollar programas, políticas y comunicados
Departamentos de Agricultura (USDA) y de Servicios para el público en general.
Humanos y de Salud (HHS) de EE. UU. deben publicar
conjuntamente un informe que contenga información El objetivo de las Pautas dietéticas es promover la salud
nutricional y dietética y directrices para el público en y prevenir enfermedades. Debido a esta orientación
general. La ley (Ley Pública 101-445, 7 U.S.C. 5341 de salud pública, las Pautas dietéticas no pretenden

1 | Pautas dietéticas para estadounidenses, 2020-2025 | Resumen ejecutivo

contener directrices clínicas para el tratamiento de La segunda es su enfoque en los patrones dietéticos.
enfermedades crónicas. Las enfermedades crónicas Los investigadores y los expertos en salud pública,
son el resultado de una combinación compleja incluidos los dietistas registrados, entienden que
de factores genéticos, biológicos, conductuales, los nutrientes y los alimentos no se consumen de
socioeconómicos y ambientales, y las personas con forma aislada. Más bien, las personas los consumen
estas afecciones tienen requisitos de atención médica en varias combinaciones a lo largo del tiempo (un
únicos que requieren una supervisión cuidadosa por patrón dietético) y estos alimentos y bebidas actúan
parte de un profesional de la salud. El conjunto de de manera sinérgica para afectar la salud. Las
evidencia científica sobre dieta y salud revisado para Pautas dietéticas para estadounidenses, 2015-2020
informar las Pautas dietéticas es representativo de ponen en práctica este conocimiento al centrar sus
la población de los EE. UU.: incluye personas sanas, recomendaciones en consumir con un patrón dietético
personas en riesgo de padecer enfermedades y saludable. Las Pautas dietéticas, 2020-2025 enfatizan
afecciones crónicas relacionadas con la dieta, como la importancia de un patrón dietético saludable
enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y como un todo, en lugar de los nutrientes individuales,
obesidad, y algunas personas que viven con una o los alimentos o los grupos de alimentos de
más de estas enfermedades crónicas relacionadas forma aislada.
con la dieta. Al mismo tiempo, es esencial que las
agencias federales, las organizaciones médicas y los La tercera es su enfoque en todas las etapas de la
profesionales de la salud adapten las Pautas dietéticas vida. Esta edición de las Pautas dietéticas destaca
para satisfacer las necesidades específicas de sus la importancia de fomentar patrones alimentarios
pacientes como parte de un plan de tratamiento saludables en todas las etapas de la vida, desde la
individual y multifacético para la enfermedad infancia hasta la edad adulta. Hace recomendaciones
crónica específica. sobre patrones dietéticos saludables por etapa de la
vida, identificando las necesidades específicas de
cada etapa de la vida y considerando las características
Constante y en de los patrones dietéticos saludables que deben
llevarse a cabo en la siguiente etapa de la vida. Por
evolución primera vez desde la edición de 1985, las Pautas
dietéticas, 2020-2025 incluyen recomendaciones
Aunque muchas de las recomendaciones se han para patrones dietéticos saludables para bebés y
mantenido relativamente constantes a lo largo del tiempo, niños pequeños.
las Pautas dietéticas también se han basado en ediciones
anteriores y han evolucionado a medida que aumentaba
el conocimiento científico. Las Pautas dietéticas para Las pautas
estadounidenses, 2020-2025 reflejan esto de tres
formas importantes. Las Pautas dietéticas, 2020-2025 proporcionan cuatro
pautas generales que fomentan los patrones de
La primera es su reconocimiento de que las alimentación saludables en cada etapa de la vida y
enfermedades crónicas relacionadas con la dieta, como reconocen que las personas necesitarán hacer cambios
las enfermedades cardiovasculares, la diabetes tipo 2, la en sus elecciones de alimentos y bebidas para lograr
obesidad y algunos tipos de cáncer, son muy frecuentes un patrón saludable. Las Pautas también enfatizan
entre los estadounidenses y representan un importante explícitamente que un patrón dietético saludable no es
problema de salud pública. Hoy en día, más de la mitad de una prescripción rígida. Más bien, las Pautas son un
los adultos padecen una o más enfermedades crónicas marco personalizable de elementos básicos dentro del
relacionadas con la dieta. Como resultado, las ediciones cual las personas toman decisiones personalizadas y
recientes de las Pautas dietéticas se han centrado en asequibles que satisfagan sus preferencias personales,
personas sanas, así como en personas con sobrepeso culturales y tradicionales. Se proporcionan varios
u obesidad y en personas con riesgo de padecer ejemplos de patrones dietéticos saludables que
enfermedades crónicas. Una premisa fundamental de traducen e integran las recomendaciones en formas
las Pautas dietéticas, 2020-2025 es que casi todos, sin generales de alimentación saludable. Las Pautas están
importar su estado de salud, pueden beneficiarse de respaldadas por Recomendaciones clave que brindan
cambiar las opciones de alimentos y bebidas para apoyar mayor orientación sobre una alimentación saludable a
mejor los patrones dietéticos saludables. lo largo de la vida.

Pautas dietéticas para estadounidenses, 2020-2025 | Resumen ejecutivo | 2

 Las pautas
Haga que cada bocado cuente con las Pautas dietéticas
para estadounidenses. Esta es la manera cómo:
1 Siga un patrón dietético saludable en cada etapa de la vida.
En todas las etapas de la vida (bebés y niños pequeños, niñez, adolescencia, edad adulta, embarazo,
lactancia y adultos mayores) nunca es demasiado temprano ni demasiado tarde para comer de
manera saludable.
• Aproximadamente durante los primeros 6 meses de vida, Aproximadamente durante los primeros 6
meses de vida, alimente exclusivamente a los lactantes con leche materna. Continúe alimentando a los
bebés con leche materna durante al menos el primer año de vida, y más tiempo si lo desea. Alimente
a los bebés con fórmula infantil fortificada con hierro durante el primer año de vida cuando la leche
materna no esté disponible. Proporcione a los bebés vitamina D suplementaria comenzando poco
después del nacimiento.
• Aproximadamente a los 6 meses, introduzca alimentos complementarios ricos en nutrientes.
Introduzca alimentos potencialmente alergénicos junto con otros alimentos complementarios. Anime
a los bebés a consumir una variedad de alimentos de todos los grupos de alimentos. Incluya alimentos
ricos en hierro y zinc, especialmente para los bebés alimentados con leche materna.
• Desde los 12 meses hasta la edad adulta, siga un patrón dietético saludable a lo largo de su vida para
satisfacer las necesidades de nutrientes, ayudar a lograr un peso corporal saludable y reducir el riesgo
de enfermedades crónicas.

2 Personalice y disfrute de opciones de alimentos y bebidas ricos en nutrientes

para reflejar las preferencias personales, las tradiciones culturales y las
consideraciones presupuestarias.
Un patrón dietético saludable puede beneficiar a todas las personas independientemente de su edad,
raza u origen étnico o estado de salud actual. Las Pautas dietéticas proporcionan un marco diseñado
para adaptarse a las necesidades y preferencias individuales, así como a los hábitos alimentarios de las
diversas culturas de los Estados Unidos.

3 Concéntrese en satisfacer las necesidades del grupo de alimentos con alimentos

y bebidas ricos en nutrientes; y manténgase dentro de los límites de calorías.
Una premisa subyacente de las Pautas dietéticas es que las necesidades nutricionales deben satisfacerse
principalmente con alimentos y bebidas, específicamente alimentos y bebidas ricos en nutrientes. Los
alimentos ricos en nutrientes proporcionan vitaminas, minerales y otros componentes que promueven
la salud y tienen poca o ninguna cantidad de azúcares añadidos, grasas saturadas y sodio. Un patrón
dietético saludable consiste en alimentos y bebidas ricos en nutrientes de todos los grupos de alimentos,
en las cantidades recomendadas y dentro de los límites de calorías.
Los elementos centrales que componen un patrón dietético saludable incluyen:
• Verduras de todo tipo: verde oscuro; rojo y anaranjado; frijoles, chícharos y lentejas; con fécula; y
otras verduras
• Frutas, especialmente frutas enteras
• Granos, al menos la mitad de los cuales son integrales
• Lácteos, incluidos leche, yogur y queso sin grasa o bajos en grasa, y/o versiones sin lactosa y bebidas
de soja fortificadas y yogur como alternativas
• Alimentos con proteínas, incluidos los mariscos; carnes magras, aves y huevos; frijoles, chícharos y
lentejas; y frutos secos, semillas y productos de soya
• Aceites, incluidos aceites vegetales y aceites en alimentos, como mariscos y frutos secos

3 | Pautas dietéticas para estadounidenses, 2020-2025 | Resumen ejecutivo

 Limite los alimentos y bebidas con alto contenido de azúcares añadidos, grasas
4 saturadas y sodio; y limite las bebidas alcohólicas.
En cada etapa de la vida, cumplir con las recomendaciones de los grupos de alimentos, incluso con opciones
ricas en nutrientes, requiere satisfacer la mayoría de las necesidades calóricas diarias y los límites de sodio de
una persona. Un patrón dietético saludable no tiene mucho espacio para azúcares adicionales, grasas saturadas
o sodio, ni para bebidas alcohólicas. Se puede agregar una pequeña cantidad de azúcares añadidos, grasas
saturadas o sodio a los alimentos y bebidas ricos en nutrientes para ayudar a cumplir con las recomendaciones
del grupo de alimentos, pero se deben limitar los alimentos y bebidas con alto contenido de estos componentes.
Los límites son:
• Azúcares añadidos: menos del 10 por ciento de las calorías diarias a partir de los 2 años. Evite los alimentos
y bebidas con azúcares añadidos para los menores de 2 años.
• Grasas saturadas: menos del 10 por ciento de las calorías diarias a partir de los 2 años.
• Sodio: menos de 2,300 mg por día, e incluso menos para niños menores de 14 años.
• Bebidas alcohólicas: los adultos en edad legal para beber alcohol pueden optar por no beber alcohol o beber
alcohol con moderación al limitar la ingesta a 2 bebidas o menos al día para los hombres y 1 bebida o menos
al día para las mujeres, cuando se consume alcohol. Beber menos alcohol es mejor para la salud que beber
más alcohol. Hay algunos adultos que no deben beber alcohol en absoluto, como las mujeres embarazadas.

Para la mayoría de las personas, sin importar su edad o

estado de salud, lograr un patrón dietético saludable
Términos que debe conocer
requerirá cambios en las opciones de alimentos y bebidas.
Se utilizan varios términos a lo largo de
Algunos de estos cambios se pueden lograr haciendo
las Pautas dietéticas y son esenciales
sustituciones sencillas, mientras que otros requerirán un
para comprender las Pautas y ponerlas en
mayor esfuerzo para lograrlos. Esta edición de las Pautas
práctica. Estos términos se definen aquí:
dietéticas presenta una guía general sobre la elección de
alimentos y bebidas ricos en nutrientes en lugar de opciones
• Patrón dietético: La combinación de
menos saludables, y también analiza las consideraciones
alimentos y bebidas que constituyen
nutricionales especiales para las personas en cada etapa
la ingesta dietética completa de un
de la vida: bebés y niños pequeños, niños y adolescentes,
individuo a lo largo del tiempo. Puede ser
adultos, mujeres embarazadas o lactantes y adultos mayores.
una descripción de una forma habitual
de comer o una descripción de una
Aunque los individuos finalmente deciden qué y cuánto
combinación de alimentos recomendados
consumir, sus relaciones personales; los entornos en los
para el consumo.
que viven, aprenden, trabajan, juegan y se reúnen; y otros
• Rico en nutrientes: Los alimentos y
factores contextuales, incluida su capacidad para acceder
bebidas ricos en nutrientes proporcionan
de manera constante a alimentos saludables y asequibles,
vitaminas, minerales y otros componentes
influyen fuertemente en sus elecciones. Los profesionales de
que promueven la salud y tienen poca
la salud, las comunidades, las empresas y las industrias, las
cantidad de azúcares añadidos, grasas
organizaciones, el gobierno y otros segmentos de la sociedad
saturadas y sodio. Verduras, frutas,
tienen un papel que desempeñar para ayudar a las personas y
granos integrales, mariscos, huevos,
a las familias a tomar decisiones compatibles con las Pautas
frijoles, chícharos y lentejas, frutos secos
dietéticas y garantizar que todas las personas tengan acceso
y semillas sin sal, productos lácteos sin
a un suministro de alimentos saludables y asequibles. Los
grasa y bajos en grasa, carnes magras y
recursos, incluidos los programas federales que apoyan a los
aves de corral, cuando se preparan con
hogares, independientemente de su tamaño y composición,
pocos o ningunos azúcares añadidos,
para elegir una dieta saludable y mejorar el acceso a
grasa saturada y sodio, son alimentos
alimentos saludables, se destacan a lo largo de esta edición
ricos en nutrientes.
de las Pautas dietéticas para estadounidenses.

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