Avances de Mercado

Resumen ejecutivo
1. Introducción
2. Descripción de la empresa
2.1 Antecedentes y propósitos
Embutido Español, por lo general, los ingredientes del chorizo son: carne y
tocino de cerdo, pimentón, ajo y sal. Aunque éstos son los principales, hay
miles de tipos de chorizos, cada uno diferente. ¿Pero de dónde viene el
chorizo? ¿Existe desde siempre? ¿Desde hace poco?
Como hemos dicho, el pimentón es uno de los ingredientes más

importantes de la receta del chorizo y éste no apareció en España hasta el
siglo XVI, que llegó del continente americano. Antes de eso, los embutidos
eran blanquecinos del color de la carne, o negros, si contenían alguna
cantidad de sangre. De esta manera, podemos decir que el color rojizo de
nuestro embutido se toma a principios del mencionado siglo XVI. Esto lo
sabemos gracias a algunas recetas para elaborar chorizo en notas y
manuales para mujeres que se conservan hoy en día.
Antes de esa fecha, hay muchas referencias bibliográficas para los

embutidos, como en la Odisea de Homero o en una conocida obra de
Aristófanes, donde uno de los personajes aparece con una bandeja llena de
chorizos. Desde el siglo XII ya se hace alusión al tiempo de la matanza del
cerdo mediante dibujos y figuras. Gracias a todas estas referencias,
sabemos que los embutidos han sido base de la dieta mediterránea desde
la antigüedad. Pero el chorizo es otra historia… como siempre.
Las matanzas de los cerdos estaban totalmente integradas en la vida y el

devenir de las zonas rurales españolas. Además de procurar alimento para
el año, se convertía en un acto social donde participaba toda la familia y
parte del vecindario, así que el ambiente que se generaba era de trabajo y
a vez festivo. Se trataba de un ritual que se hacía con gran conocimiento y
respeto de lo que el sacrificio de esos animales proporcionaba.
Por supuesto, había recetas para la elaboración de los embutidos, pero el

modo de hacerse pasaba de generación a generación por simple vivencia
del proceso año a año. Las carnes se selecionaban para hacer chorizos,
salchichón o morcón, se condimentaban o adobaban y después de un corto
reposo se embutían, se colgaban en techos de despensas y se cuidaban
hasta que se curaban. Para finalizar, una vez curados se reservaban en
grandes recipientes de barro donde se mantenían hasta su consumo.
Ahora, los procesos son muy parecidos, al menos en Montesierra. De la

manera más tradicional y artesanal, Montesierra hace posible degustar el
verdadero placer del chorizo ibérico de bellota. Se elabora con magro de
cerdo ibérico de bellota, condimentado con sal y pimentón natural. Tras
macerar durante 24 horas, se cura mediante secado natural durante al
menos 3 meses, lo que afina su característico sabor y aroma.
El chorizo es uno de los alimentos protagonistas de la gastronomía

española de hoy de ayer. Por eso, en Montesierra siempre lo elaboramos
con el máximo respeto y los ingredientes de mejor calidad del mercado.
2.2 Generalidades
2.2.1 Nombre
Embutidos del Oriente

2.2.2 Razón social
Embutidos Del Oriente, es una empresa de producción y

comercialización, orgullosamente de Catacamas. Dicha empresa de
dedica a la producción y comercialización del chorizo español,
constituida bajo la razón social de Sociedad de Responsabilidad
Limitada.
2.2.3 Tipo de empresa
Embutidos
2.2.4 Sede
El proyecto se ubicará en la ciudad de Catacamas, Olancho. El cual

colinda al norte con el municipio de Gualaco, San esteban y Dulce
nombre de Culmi. Al sur con el municipio de Patuca y el departamento
de El paraíso. Al este con el municipio de Dulce nombre de Culmi y la
Republica de Nicaragua. Al oeste con el municipio de San Francisco de
Becerra, Santa María del Real y Juticalpa. El municipio se caracteriza
por su relieve montañoso, acompañado con planicies que favorecen la
siembra de variedad de cultivos, que en su esencia son el sustento de
miles de familias, que a diario demandan estos productos, que en
conjunto conforman la canasta de consumo, y que dado a las
condiciones económicas que predominan en la población, hacen a
Catacamas un lugar óptimo para la introducción de productos
innovadores. Sumado a ello, el hecho de ser el municipio más grande de
Honduras, con una extensión territorial de 7.228,5 km².
2.2.5 Cobertura
Catacamas y sus alrededores
2.2.6 Producto
Chorizo Español
2.2.7 Dirección
La dirección precisa donde se ubicara el proyecto, será en la colonia 15

de septiembre, de la ciudad de Catacamas. Las instalaciones de la
empresa estarán ubicada primera calle contigua a calle pavimentada,
km-213 carretera hacia la Universidad Nacional de Agricultura, casa #
0014, Catacamas Olancho
2.2.8 Recurso humano
El talento humano que constituye la empresa “Embutidos del Oriente” S.

de R.L, estará constituido por 4 socios que en igualdad de condiciones,
conformaran el capital con el que operará la empresa. Cada uno de los
socios posee la formación ideal en el campo de las ciencias
administrativas y agropecuarias.
2.3 Organigrama
Junta de
socios
Dina Solorzano Roberto Mejia

(Gerente) (RRHH)
Dina Solorzano
Silvia Pacheco Jelin Escoto (Finanzas)
(Producción) (Marketing)
3. Análisis del entorno empresarial
3.1 Descripción del sector o industria
La industria cárnica, en la que se ubican las elaboradoras de embutidos,

es uno de los cinco primeros sectores industriales de nuestro país.
3.2 Análisis del microambiente

Empresas
Los proveedores
 Carnicería el torito.
 La empacadora.
Intermediarios comerciales
 Cadenas de supermercados.
 Minimercado.
Los clientes
 Cadenas de supermercados.
 Minimercado.
 Consumidores finales.
La competencia
Las otras empresas productoras de embutidos.
3.3 Análisis del sector (5 Fuerzas de Porter)
Fuerzas demográficas
Sexo
Raza
Etnia
Religión
Fuerzas económicas
Fuerzas Naturales
Fuerzas tecnológicas
 Cuenta con instalaciones adecuadas para la elaboración de sus

productos.
 Vidrios y focos resistentes a las temperaturas altas.
 Su tecnología alimenticia: todos y cada uno de los productos
elaborados deben cumplir los requerimientos de seguridad y
calidad, y se aplican programas para asegurar que los productos
cumplan las restricciones necesarias.
 En cuanto al resultado de sus productos se hace un estudio de
cómo el procesado y la composición de los alimentos afectan a
sus características organolépticas (sabor, textura, aroma y color),
lo cual da confiabilidad y buena calidad tanto a sus realizadores
y a sus consumidores.
Fuerzas políticas
Fuerzas culturales
3.4 Análisis interno de la empresa (Análisis FODA)

Fortalezas
 Es un producto de consumo diario.
 Tiene buena aceptación por parte de los consumidores.
 Fácil acceso a la materia prima.
Oportunidades
 Se puede utilizar en diversos platillos.

 El mercado no está saturado de este producto.
 La demanda va en aumento.
Debilidades
 Falta de maquinaria industrializada.
 El promedio de producción es inferior al de otros empresarios.
 Ser empresarios primerizos.
Amenazas
 Competencia con tecnología avanzada
 Falta de Canales de distribución
 Altas y bajas de la demanda del producto
4. Proceso de investigación de mercados
4.1 Formulación del problema
Planteamiento del problema significa afinar y estructurar más formalmente

la idea de investigación. Por lo que la idea de negocios de la empresa
Embutidos Del Oriente, elaborada a base de carne de cerdo y de res, surge
debido a que en la ciudad de Catacamas, departamento de Olancho, el
Chorizo Español no ha entrado al mercado de una manera directa, por lo
tanto el proyecto busca determinar la viabilidad desde el punto de vista de
mercado, conociendo específicamente el nivel de aceptación del Chorizo
Español, frecuencia de compra, disponibilidad financiera al momento de la
compra y determinar la oferta de chorizo actualmente en Catacamas.
Por otra parte, identificar los aspectos técnico y la rentabilidad financiera, de
tal manera que el proyecto de Chorizo Español, pueda funcionar de manera
sustentada y segura en el mercado.
Con la implementación de dicho proyecto, se espera dar respuesta a las

necesidades de la población.
4.2 Objetivos de investigación
Realizar un estudio de pre-inversión para conocer la aceptación, viabilidad

técnica y financiera, que permita establecer una empresa procesadora de
Chorizo Español en la ciudad de Catacamas.
Realizar un estudio de mercado que permita visualizar el panorama de

Demanda y Oferta de los Chorizos para el consumo humano.
Verificar la factibilidad del proyecto desde la perspectiva técnica y

financiera, que sirva para la toma de decisiones.
Revelar los logros y alcances que esperará el proyecto para la fase de

ejecución y comercialización.
4.3 Metodología
4.4 Recolección de datos
4.5 Análisis de datos
4.6 Conclusión de investigación de mercados
5. Calculo de la demanda
6. Segmentación de mercados
6.1 Mercado total
6.2 Mercado potencial
6.3 Mercado real
6.3.1 Comportamiento del consumidor
6.3.2 Comprador / decididor / consumidor
7. Plan de marketing
7.1 Objetivos de marketing
7.1.1 Corto plazo
7.1.2 Mediano plazo
7.1.3 Largo plazo
7.2 Matriz estratégica
7.2.1 Segmentación
7.2.2 Posicionamiento
7.2.3 Estrategia competitiva
7.2.4 Estrategia de crecimiento
8. Marketing táctico
8.1 Estrategia de producto
8.1.1 Descripción del producto
8.1.2 Asignación de marca
8.1.3 Diseño de empaque
8.1.4 Etiquetado
8.1.5 Servicios de apoyo
8.1.6 Diseño y elaboración de la ficha técnica
8.2 Estrategia de precio
8.3 Estrategia de distribución
8.4 Estrategia de promoción
9. Producción
9.1 Materia prima requerida
9.1.1 Proveedores
9.2 Diseño de planta (distribución física)
9.3 Proceso productivo (diagrama de proceso)
9.4 Material y equipo
10. Análisis financiero
10.1 Plan de inversión inicial
10.2 Plan de financiación inicial
10.3 Balance general
10.4 Presupuesto de marketing
11. Plan de acción
12. Conclusión respecto al proyecto y la clase
13. Bibliografía
https://www.montesierra.es/blog/historia-y-origen-del-chorizo/
14. Anexos

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2.1 Antecedentes y propósitos

Como hemos dicho, el pimentón es uno de los ingredientes más

Antes de esa fecha, hay muchas referencias bibliográficas para los

Las matanzas de los cerdos estaban totalmente integradas en la vida y el

Por supuesto, había recetas para la elaboración de los embutidos, pero el

Ahora, los procesos son muy parecidos, al menos en Montesierra. De la

El chorizo es uno de los alimentos protagonistas de la gastronomía

Embutidos del Oriente

Embutidos Del Oriente, es una empresa de producción y

2.2.3 Tipo de empresa

El proyecto se ubicará en la ciudad de Catacamas, Olancho. El cual

Catacamas y sus alrededores

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3. Análisis del entorno empresarial

3.1 Descripción del sector o industria

La industria cárnica, en la que se ubican las elaboradoras de embutidos,

3.2 Análisis del microambiente

3.3 Análisis del sector (5 Fuerzas de Porter)

 Cuenta con instalaciones adecuadas para la elaboración de sus

3.4 Análisis interno de la empresa (Análisis FODA)

 Se puede utilizar en diversos platillos.

4. Proceso de investigación de mercados

4.1 Formulación del problema

Planteamiento del problema significa afinar y estructurar más formalmente

Con la implementación de dicho proyecto, se espera dar respuesta a las

4.2 Objetivos de investigación

Realizar un estudio de pre-inversión para conocer la aceptación, viabilidad

Realizar un estudio de mercado que permita visualizar el panorama de

Verificar la factibilidad del proyecto desde la perspectiva técnica y

Revelar los logros y alcances que esperará el proyecto para la fase de

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