Alimentos Orgánicos y Funcionales
Alimentos Orgánicos y Funcionales
Alimentos Orgánicos y Funcionales
y funcionales
Frida Itzel González Martínez
Licenciatura en Nutrición
3° semestre
Dietética
Orgánicos
Los alimentos orgánicos son el resultado
de un proceso agrícola y ganadero más
amigable con el medio ambiente.
En México, comienza en los años sesenta, gracias a la demanda de ciertos productos orgánicos
por parte de empresas extrajeras.
Clasificación
100% Orgánicos ------ Aquellos que no contienen ningún producto no orgánico
Productos con menos del 50% ------ de los ingredientes orgánicos, se deberá
especificar en cada ingrediente que sea orgánico.
Existen productos a los que la población no tiene tanta
confianza como la lechuga y el jitomate ya que estos se riegan
con aguas residuales y son los responsables de la mayor parte
de las enfermedades estomacales como hepatitis o salmonella.
Desventajas
Son difíciles de establecer mientras no exista una regulación general.
Menor vida útil de los alimentos.
Mayor costo de productos por escazes de demanda.
Libre de productos de síntesis
química en su producción.
orgánico?
institución reconocida
Sistema cardiovascular
Frutas, verduras, cereales integrales y leguminosas contienen un tipo de compuestos llamados
fitoquímicos (carotenoides, polifenoles, vitaminas antioxidantes, etc.), que en su gran mayoría son
antioxidantes y su consumo puede suponer una protección adicional contra el cáncer.
Jamaica
Pertenece a la familia de las Malváceas y es originaria de África tropical, su
cultivo se ha extendido en México donde se cultiva en 10 estados.
Es aquella parcialmente fermentable en el intestino Son aquellas totalmente fermentables, las cuales
por las bacterias colónicas y que no forman forman geles en contacto con el agua. Comprenden a
dispersión en agua. las gomas, mucílagos, pectinas, etc.
Estas son escasamente degradadas por la acción de Su solubilidad en agua esta vinculada a la formación
las enzimas del tracto gastrointestinal, por lo que de geles viscosos en el intestino favoreciendo la
llegan intactas al colon donde serán fermentadas absorción de agua y sodio.
parcialmente por las bacterias colónicas anaeróbicas. Estas fibras van a retrasar en vaciamiento gástrico y
ralentizan el tránsito intestinal, por lo que se les es
Por esta razón y por su capacidad de retención de atribuido un efecto: astringente, hipolipemiante, asi
agua aumenta la masa y peso de las heces, como la disminución de la respuesta glucémica.
estimulando así la velocidad de evacuación
intestinal. AGCC : Disminuye el pH intraluminal, estimular la
reabsorción de agua y sodio, fundamentalmente a
nivel de colon ascendente, y potenciar la absorción
de cationes bivalentes
Conclusiones
Aunque los alimentos orgánicos suelen ser más costosos debido a la falta de demanda su consumo
conlleva muchas ventajas tanto para el consumidor como para el medio ambiente lo que garantiza un
buen alimento así como un cuidado óptimo de los suelos y los recursos naturales, impulsando además la
biodiversidad ya que los agricultores hacen todo en su poder por mantener un equilibrio natural en sus
cultivos.
En cuanto a los alimentos funcionales cabe destacar que no curan enfermedades ni son milagrosos por sí
solos sino que debe fomentarse su consumo como parte de un habito para mejorar la salud y prevenir
enfermedades.
Son además un ejemplo claro de la unión entre ciencia, nutrición y desarrollo de productos para beneficio
y mayor aprovechamiento humano.
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s-funcionales-fibra-prebioticos-probioticos-y-simbioticos-Functional-foods-Fiber-Prebiotics-Probiotics-
and-Simbiotics.pdf