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    Pedro Gerardo Trejo Flores
    El documento presenta la información sobre un curso de lácteos extendidos que incluye cuatro días de entrenamiento y práctica para aprender a elaborar cuatro productos lácteos seleccionados de una lista, usando técnicas para extender la leche cuando la disponibilidad sea limitada.

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    El documento presenta la información sobre un curso de lácteos extendidos que incluye cuatro días de entrenamiento y práctica para aprender a elaborar cuatro productos lácteos seleccionados de una lista, usando técnicas para extender la leche cuando la disponibilidad sea limitada.

    Descripción original:

    Curso lácteos

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    Temario

    Curso de Lácteos Extendidos ASELAC

    Texcoco, Estado de México

    20, 21, 22 y 23 de ABRIL de 2021


    08, 09, 10 y 11 de JUNIO de 2021

    Entrada 9:00 a.m. y salida a 6:00 p.m.


    MARTES, MIÉRCOLES, JUEVES Y VIERNES

    Inversión de $6,000.00 más impuestos. Incluye: material didáctico de elaboración,


    carpeta de memorias del taller, constancia de participación con valor curricular, bebidas
    y participación de los productos elaborados.

    Las prácticas son individuales

    OBJETIVOS: El participante del Taller de Extendidos ASELAC aprenderá a elaborar


    CUATRO PRODUCTOS LÁCTEOS. Inicialmente aprenderá a tener los criterios
    necesarios para formular de manera adecuada, una vez comprobada su habilidad para
    formular se le dará un volumen de leche a formular los productos que haya
    seleccionado y se llevará a la práctica la elaboración de dicho producto. Conocerá la
    importancia de relación grasa/proteína en los diferentes quesos a elaborar y los ajustes
    en los diferentes ingredientes involucrados en la formulación.

    OBJETIVOS DE LA EXTENSIÓN: Conocerás los fundamentos para poder realizar la


    extensión de la leche cuando la disponibilidad de la misma sea limitada, aprenderás a
    utilizar y a formular con leche descremada en polvo, a petición con caseína, caseinato
    y grasa vegetal, para elaborar sus productos lácteos.

    Se recomienda manejo de regla de tres simple.

    LISTA DE PRODUCTOS A SELECCIONAR CUATRO

     QUESO PANELA  QUESO PROVOLONE  YOGURT BATIDO ANÁLOGO


     QUESO CREMA  QUESO PORT SALUT  QUESO MANCHEGO
    TROPICAL
     QUESO COTIJA
    BOTANERO
     QUESO RANCHERO
     QUESO CHIHUAHUA
     QUESO HOLANDÉS
     QUESO SIERRA 
    (GOUDA)


    QUESO ARO
     QUESO CHEDDAR
    QUESO OAXACA
     QUESO CANASTO

     QUESO MOZZARELLA

    QUESO EDAM


    QUESO ASADERO
     YOGURT GRIEGO ANÁLOGO
    RANCHERO DE SUERO
     CREMA ANÁLOGA
     QUESO MANCHEGO

    RELACIÓN DE TEORÍA Y PRÁCTICA: 90% PRÁCTICA Y 10% TEORÍA

    DIRIGIDO A: Pequeños productores, emprendedores, estudiantes, amas de casa y


    público en general interesado que no tenga experiencia previa en el área de lácteos.

    SEDE ÚNICA: C. de la Fortuna 38, San Diego, Texcoco, Estado de México, 56230.
    INFORMES: Tel y Fax. 595 95 231 68, WhatsApp Oficial:, 55 39 30 19 33
    Directo: 55 18 98 01 43 o al correo electrónico asesoria-lactea@infinitummail.com

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