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    Transferencia de Masa

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    Gina Jibaja
    Este documento trata sobre la transferencia de masa. Explica que la transferencia de masa cambia la composición de soluciones y mezclas a través de procesos como la difusión molecular o la convección. También clasifica la transferencia de masa en molecular o por convección, dependiendo del mecanismo involucrado. Además, brinda ejemplos de procesos que implican transferencia de masa como la destilación, secado y absorción.

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    Este documento trata sobre la transferencia de masa. Explica que la transferencia de masa cambia la composición de soluciones y mezclas a través de procesos como la difusión molecular o la convección. También clasifica la transferencia de masa en molecular o por convección, dependiendo del mecanismo involucrado. Además, brinda ejemplos de procesos que implican transferencia de masa como la destilación, secado y absorción.

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    Este documento trata sobre la transferencia de masa. Explica que la transferencia de masa cambia la composición de soluciones y mezclas a través de procesos como la difusión molecular o la convección. También clasifica la transferencia de masa en molecular o por convección, dependiendo del mecanismo involucrado. Además, brinda ejemplos de procesos que implican transferencia de masa como la destilación, secado y absorción.

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    Transferencia de Masa

    Simulación de Procesos

    Docente: M.Sc.Mónica T. Zuñiga Vallejos


    Correo institucional: mzuniga@unprg.edu.pe
    Fenómenos de Transporte

    Transferencia • Frecuentemente ocurren de manera


    de Masa simultánea.

    • Los mecanismos moleculares que


    ocurren en estos fenómenos son
    Transferencia Transporte parecidos y son responsables de la
    de Calor de Momento
    viscosidad, conductividad térmica y
    (Transporte de Energía) Lineal
    difusión.
    TRANSFERENCIA DE MASA
    En este caso se transfiere masa de una fase a otra fase diferente.
    El mecanismo básico es el mismo, ya sea que las fases sean gaseosas, sólidas o líquidas.
    Este proceso incluye destilación, secado, absorción, extracción líquido-líquido, separación por
    membranas, adsorción y lixiviación.

    TRANSFERENCIA DE CALOR
    En este proceso fundamental se considera como tal a la transferencia de calor que pasa de un
    lugar a otro.
    Se presenta en las operaciones unitarias de transferencia de calor, secado, evaporación,
    destilación y otras.

    TRANSFERENCIA DE MOMENTO LINEAL


    Se refiere a la que se presenta en los materiales en movimiento, como en operaciones unitarias
    de flujo de fluidos, sedimentación y mezclado.
    Transferencia de Masa
    • La transferencia de masa cambia la composición de soluciones
    y mezclas mediante métodos que no implican necesariamente
    reacciones químicas y se caracteriza por transferir una sustancia
    a través de otra u otras a escala molecular.
    • Cuando se ponen en contacto dos fases que tienen diferente
    composición, la sustancia que se difunde abandona un lugar de una
    región de alta concentración y pasa a un lugar de baja
    concentración
    Clasificación de la Transferencia de Masa

    Según la dinámica del sistema en que se lleva a cabo

    Transferencia Molecular de Masa

    Transferencia de Masa por Convección


    Transferencia Molecular de Masa

    Llamada también DIFUSIÓN

    La masa puede transferirse por medio del movimiento


    molecular fortuito en los fluidos (movimiento individual de
    las moléculas), debido a una diferencia de concentraciones.
    Transferencia de Masa por Convección
    • Es la transferencia de masa que se realiza entre una superficie sólida y un fluido en movimiento
    o entre dos fluidos inmiscibles en movimiento.

    • Ocurre debido al movimiento global del fluido, por lo que puede ocurrir en régimen laminar o
    turbulento.

    • En la que el movimiento del fluido es producido por una fuerza


    CONVECCIÓN externa.
    FORZADA

    • En el que el movimiento global se desarrolla como consecuencia de


    cambios de densidad originados por las diferencias de concentración
    del medio.
    CONVECCIÓN
    LIBRE O NATURAL
    SECADO
    Secador de Bandejas

    https://www.youtube.com/watch?v=vwOyKPq1ro0
    Práctica de Secador de Bandejas
    • La empresa FRUTAS POTOSI utiliza sistemas de secado por
    lotes, en el proceso de elaboración de verduras precocidas,
    posterior a la etapa de escaldado y enfriado de la verdura. El
    secado de las zanahoria tajadas es una operación que
    permite darle estabilidad a la verdura eliminando parte de su
    humedad. Usted como ingeniero debe determinar el tiempo
    de secado para lotes de zanahoria, que deben ser procesados
    diariamente en la planta.
    Práctica de Secador de Bandejas

    www.idroo.com

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