Banco de Preguntas de Nutrición 2

Banco de Preguntas de Nutrición 2
Control de calidad de los Ingredientes.

1) Indique porque es necesario el monitoreo continuo de los ingredientes o materias primas
que se utilizan en alimentación de animales.
- Para asegurar la consistencia en su perfil de nutrientes.
- Determinar la presencia de posibles contaminantes.
2) Indique de que depende la cantidad y frecuencia de los análisis practicados en los
ingredientes o materias primas?
- Tipo de ingrediente
- De su historial de resultados analíticos.
- De la época del año.
3) Indique cuales son los procedimiento de control de calidad más comunes aplicados a la
mayoría de ingredientes.
- Humedad
- Proteina Cruda
- Grasa
- Ca.
- P
- Aminoácidos
- Micotoxinas
- Hongos
4) Cuáles son los análisis que se deben realizar con frecuencia en la harina de pescado?
- Análisis de aminoácidos.
- Contenido de mollerosina y de histamina (factores productores de erosiones de molleja).
5) Como se realiza el muestreo adecuado de las materias primas empacadas en sacos?
1. Muestrear 4 sacos por cada tonelada.
2. Realizar 20 muestras por cada lote.
3. Mesclar u homogenizar las submuestras.
4. Enviar al laboratorio 1 o 2 muestras para analizar.
6) Cuál es el proceso que se debe de realizar para tomar muestras en ingredientes al granel?.
Deberán tomarse al menos 10 muestras de cada camión las cuales deberán
mezclarse y homogenizarse para obtener la muestra analítica.
7) Indique cuales son los análisis específicos de ingredientes .
1. Densidad de grano.
2. Analisis por espectrofotometría infraroja.
3. Analisis de ureasa en la torta de soya.
4. Solubilidad de la proteína.
5. Unión de proteínas y aminoácidos a sustancias coloreadas.
6. Harina de pescado y erosiones de molleja.
7. Taninos en sorgo.
8. Gosipol en huevos.
9. Análisis de grasas.
10. Cascarilla en subproductos de arroz.
11. Solubilidad de los minerales.
8) Indique que buscamos con el análisis de Ureasa en la Torta de soya?
- La ureasa se utiliza como un indicador de la actividad de los inhibidores de tripsina?
9) Indique por qué se debe de realizar examen de taninos en el sorgo?
Por qué el sorgo constituye una fuente potencial de taninos y estos afectan la utilización
de las proteínas en este producto.
10) En el análisis de las grasas que elementos deben de determinarse para su evaluación .
- Se determina su humedad.
- Impurezas.
- Ácidos grasos individuales.
Aditivos Alimentarios.
11) Indique cual es el objetivo de la utilización de Aditivos en los alimentos balanceados?
- Mejorar características físicas de la dieta.
- Aceptabilidad del alimento.
- Mejorar la salud de los animales.
12) Indique cuales son los aditivos que con mayor frecuencia se adisionan en el alimento
balanceado.
- Aglutinantes.
- Anticoccidiales.
- Antibioticos y promotores de crecimiento.
- Compuestos antifungicos.
- Probioticos.
- Levaduras.
- Enzimas.
- Pigmentos.
- Saborizantes.
- Antihelminticos.
- Control de olores.
13) Indique cuales son los dos principales aglutinantes utilizados en la preparación de
alimentos?
- Aglutinantes que contienen lignosulfonatos.
- Aglutinantes que contienen arcillas coloidales.
14) Indique cual es la ventaja de los aglutinantes que contienen arcillas coloidales?
- Pueden absorber aflatoxinas.
- Pueden disminuir la humedad aparente de las heces.
15) Indique cuales son las desventajas de los aglutinantes que contienen arcillas coloidales?
Se unen a vitaminas del complejo B en el intestino haciéndolas no disponible para las
aves.
16) Los componentes fúngicos que daños pueden causar en las materias primas de los
alimentos?
- Afectan los componentes nutricionales de los granos , particularmente las grasas,
aminoácidos y vitaminas.
17) Como actúan los ácidos orgánicos para controlar el crecimiento de hongos en las materias
primas?.
- Disminuyen el pH del alimento para controlar el crecimiento.
18) Indique cuales son las desventajas del uso de ácidos orgánicos la alimentación de aves?.
Causan problemas de corrosión en comederos y líneas de alimentación metálicas.
19) Indique cual es la desventaja de la utilización de aluminosilicatos para el control de hongos?.
- Deben de utilizarce niveles relativamente altos.
- Pueden quelar algunos minerales escenciales.
20) Indique cuales son los principales proboiticos usados en alimentación de monogástricos?.
- Cultivos microbianos viables.
- Productos de fermentación microbiana.
21) Indique cuales son los microorganismos que se utilizan en la formulación de probioticos en
la alimentación de monogástricos.
- Lactobacilli spp.
- Bacillus subtilis.
- Streptococos spp.
22) Indique cual es la levadura que se utiliza en la alimentación de los monogástricos?
- Sacharomyces spp. En especial Sacharomices cerevisiae.
23) En la actualidad las enzimas que se emplean en la alimentación de monogástricos cuál es su
finalidad?
- Ayudan en la digestión de las dietas mejorando la digestibilidad de la materia seca y la
consistencia de las Heces.
24) Cuál es la función de la fitaza.
- Mejora la utilización del fosforo fitico de los vegetales. En los monogástricos.
Toxinas y Contaminantes.
25) Que son las micotoxinas?
- Son compuestos potencialmente toxicos producidos por ciertas especies de
hongos que proliferan en algunos cereales y leguminosas.
26) Cuáles son las mico toxinas que mas afectan en alimentación de monogástricos?
- Aflatoxinas
- Tricoticenos
- Ocratoxina A
27) Cuál es el origen de la la Aflatoxina B1.
- Aspergillus flavus.
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