Presentación

Integrantes;
 Angélica Jaquez 16-satn-1-018
 Paola Ravelo 16-matn-1-039
 Leidy Meléndez 16-satn-1-062
 Perla Massiel Martínez 15-satn-1-061
 Lenny Rachell Brador Cuevas 16-SATT-1-082

Materia

Cocina 2

Profesor
José estrella

Sección
1057
 Introducción

En el trabajo que vamos a realizar a continuación estaremos

desarrollando lo que es la Gastronomía Española teniendo en
cuenta que la gastronomía es la actividad que se encarga de la
preparación de alimentos de modo tal que signifique un proceso
cultural.

En el mismo estaremos resaltando algunos temas Más

importante dentro de los que es la gastronomía española como
su concepto e importancia sus platos más importantes en cada
una de sus regiones con sus vinos, ensaladas, sopas, postres,
quesos más consumidos al igual que sus platos principales o
fuertes, sus guarnicione y mejores y más deliciosos chocolates a
la misma vez esteremos resaltando sus chefs más importantes
su legado y aporte a la gastronomía.
Esperando con esto tengan mejor conocimiento y aprendizaje
del mismo al igual que nosotras.
Gastronomía española
 Concepto de gastronomía

La gastronomía es el arte de la preparación de una buena comida. La palabra,

como tal, proviene del griego γαστρονομία (gastronomía).

La gastronomía se compone de un conjunto de conocimientos y prácticas

relacionadas con el arte culinario, las recetas, los ingredientes, las técnicas y
los métodos, así como su evolución histórica y sus significaciones culturales.
 Queso

Algunas personas se contentan con lanzar una rebanada de queso en barra

procesado “queso tybo” en un sándwich de mortadela, pero esta gente en
realidad no disfrutan del queso. Los verdaderos amantes del queso son las
personas que comerían toda una horma de queso camembert, sin ni siquiera
una galleta o un vaso de vino para acompañar, los que se conocen la mayoría
de esta lista de quesos europeos. Y no sólo eso, sino que los han probado casi
todos
 Tipos de queso
 QUESO CAMEMBERT
El queso Camembert de verdad está hecho con leche sin pasteurizar, y
muchos países restringen la producción y venta de dichos productos.

 QUESO ROQUEFORT, EL FORTACHÓN DE LOS

QUESOS EUROPEOS.
El Queso Roquefort no es para principiantes, a menos que seas
valiente. El queso presenta venas verdes que ofrecen un fuerte sabor,
que en general se describe como leve, a continuación, dulce y después
salado.
 QUESO FETA
El queso Feta ofrece un sabor salado picante único, que va de leve a
fuerte, dependiendo de la edad.
 QUESO PARMESANO
Todos estamos familiarizados con este queso italiano, por supuesto, pero
no es sólo para espolvorear sobre la comida italiana y europea. Es cierto
que ese es su uso más común.

 QUESO CHEDDAR
El Queso Cheddar puede parecer una elección normal para esta lista,
pero ten en cuenta que el cheddar conforma el 51% del mercado de
queso en el Reino Unido.
 Entre otros;
 Queso Brie, el queso  Queso Feta
europeo por excelencia.  Queso Parmesano
 Queso Edam  Queso Gorgonzola
 Queso Suizo  Queso Munster
 Queso Stilton  Queso Cheddar
 Queso Gruyere  Queso Romano
 Queso Camembert  Queso Gouda
 Queso Roquefort, el  Queso Havarti
fortachón de los quesos  Queso Raclette
europeos.  Queso Halloumi
 Queso Mozzarella  Queso Bryndza
 Chocolates

Historia del chocolate en España

El mercado de chocolates en España está formado por 219 empresas de
fabricación de cacao, chocolate y productos de confitería.

Chocolates Valor se sitúa en la tercera posición entre las 10 empresas líderes

de fabricación de cacao, chocolate y confitería en España, facturando más
101 millones de euros en 2015.

En España, el chocolate es uno de los alimentos más consumidos y es que,

ahora que se acerca las fechas navideñas, es cuando más aumenta el
consumo de este tipo de producto (sobre todo el de bombones). Tan solo en
nuestro país, se factura alrededor de 184 millones de euros anuales (según el
último “Barómetro del Chocolate Nestlé”, realizado por la firma con el
mismo nombre) y la cifra va en aumento año tras año.
 Ferrero Rocher
Este tipo de bombones suelen estar
asociados a la Navidad y es un bombón de
la compañía Ferrero Ibérica, la cual
también produce otros productos
chacoloteados como Nutella o Kinder.

 Nestlé
Otro de los productos de chocolate míticos
en España es la archiconocida Caja Roja de
Nestlé, aunque también destaca su tableta
de chocolate con leche. En el año 2014, la
compañía facturó unos 2.102 millones de
euros.

 Lindt
Si hay algo que caracteriza a los chocolates Lindt es que han sabido
llevar a cabo su capacidad de innovar ya que fueron los primeros que
desarrollaron una técnica con la que producen un chocolate con mucho
aroma y fundido por dentro.
  Zahor
Marca española por excelencia; uno de sus
productos estrella es el bombón relleno de
guinda. Su historia es un poco rocambolesca y
es que su fundador, José Zahour fue expulsado
del territorio español por motivos políticos y
vendió los derechos de su marca a la sociedad
Engaña y Mendiola.

Lacasita
Sin duda alguna, el producto estrella de Lacasa son los
Lacasitos. Esta empresa española de chocolate, además de
por sus Lacasitos es conocida también por los Conguitos y,
además, otra de sus líneas de negocio son los turrones.
Sopa española

 Sopa de cocido madrileño

La cocción de los garbanzos, con las verduras, las carnes y los huesos
confieren al caldo un sabor potente y delicioso. Una sopa de cocido es un
majar de dioses, un plato del que todo madrileño se siente bien orgulloso.

 Ingredientes para seis raciones: 250 gr de garbanzos de castilla,

500 gr de carne (morcillo), caparazón de gallina (o pollo), 2 pechugas
de gallina (o pollo), 2 morcillas (en casa gustan menos), 6 chorizos (que
siempre gustan más), 1 trozo de tocino (mejor panceta, menos grasa y
más carne), 1 punta de jamón (o un pie de cerdo salado), 1 repollo, 1
cebolla, 3 zanahorias, 6 patatas pequeñas, 1 diente de ajo, pasta o arroz
para la sopa (40 gr por persona).
  Sopas mallorquinas

Esta receta tradicional es uno de los platos más conocidos de la gastronomía

de Mallorca. La versión que os presentamos, con lomo de cerdo y setas, es
típica de las comidas de matanzas. Podéis preparar las sopas sin estos
ingredientes, estarán igualmente ricas.

 Ingredientes para cuatro raciones: 300 g de lomo o solomillo de

cerdo troceado pequeño, 1/2 k de cebolla tierna, 1 cabeza de ajos, 1
manojo de perejil, 3 tomates, 1 patata cortada como para tortilla, 1 col,
1 coliflor pequeña, 1 pimiento verde, pimentón, agua, 250 gramos de
pan para sopas mallorquinas (pan payés seco cortado muy fino) y 200
g de setas.
  Sopa de marisco

La sopa de marisco es muy típica de las regiones costeras, especialmente de

la zona de Levante. Cada pueblo o ciudad tiene una manera de elaborarla
diferente, por lo que es difícil encontrar dos sopas de marisco iguales.
Nuestra versión de esta sabrosa sopa es perfecta para celebraciones y
ocasiones especiales.

 Ingredientes para 10-12 raciones: 1 merluza, 1 kg. de almejas

(cocidas y en su caldo), 1 kg. de gambas, 1 kg. de mejillones, colas de
rape, cebolla, ajo, vino blanco, pimentón y guindillas.
  Olla de San Antonio o San
Antón

San Antonio o San Antón Abad, protector de los animales, es una festividad
muy celebrada en Murcia. En los barrios y pueblos donde este santo tiene
especial relevancia, se preparar todo tipo de manjares entre los que se
encuentra la olla de San Antonio. Existen muchas versiones de este popular
guiso, todas igual de deliciosas y reconfortantes como esta.

 Ingredientes para cuatro raciones: 150 g de trigo entero, 200 g de

garbanzos secos o 400 g de garbanzos en conserva, 175 g de calabaza,
, 1 patata grande, 2 nabos, 1 cebolla, 2 hojas de laurel, 1 ñora, 1 diente
de ajo, pimienta negra, sal y aceite de oliva virgen extra.
  Sopa castellana

Pan duro, caldo, huevos y ajos es todo lo que necesitamos para poner antes
nuestros comensales una magnífica sopa castellana que los dejará
boquiabiertos y con ganas de más. Esta es su versión más humilde, pero hay
otras más sofisticadas a las que se añaden tacos de jamón, chorizo, etc. Es
muy versátil y se puede adaptar al gusto de cada uno.

 Ingredientes para cuatro raciones: 4 ajos, 300 g de pan duro, 3

huevos, 1 litro de caldo, 1 cucharada de pimentón, aceite de oliva y sal.
  Caldo gallego

Con un nombre tan descriptivo no hace falta aclarar la procedencia de este

delicioso plato de cuchara. Sin duda, una de las recetas estrella de la
gastronomía regional gallega. Sencillo de elaborar y de ingredientes
humildes, el resultado de la cocción a fuego lento del caldo gallego es
tremendamente sorprendente.

 Ingredientes para cuatro raciones: 150 gramos de habas

pequeñas, 500 gramos de patatas, 1 manojo de grelos o 500 gramos de
verdura, 1 hueso grande de espinazo de cerdo, un trozo de lacón, 2
chorizos tiernos, 50 gramos de unto o tocino de cerdo, 2 cucharadas
soperas de aceite de oliva y media cucharilla de pimentón dulce.
Postre
Crema catalana
Típica de Cataluña, hoy en día se
puede encontrar en todo el territorio
nacional e incluso en otros lugares del mundo. Es una crema pastelera con
base de yema que se suele cubrir con una capa de azúcar caramelizada.

Sobaos pasiegos
Tradicional de Cantabria, este dulce tan
internacional se hace con masa de pan,
azúcar, mantequilla, huevos y cáscara de
limón.

Tarta de Santiago
Muy popular en Galicia aunque actualmente se comercializa por toda
España. Se hace con almendras molidas, huevos y azúcar. La parte superior
se suele decorar con azúcar en polvo y el dibujo de la cruz de Santiago.
Tradicionalmente se acompaña de vino dulce.
Ensaimada
Típica de las Islas Baleares es una masa azucarada, fermentada y horneada
que se hace con harina, azúcar, agua, huevos y masa. Si vas de vacaciones,
seguro que acabarás comprándola para llevarla a familiares y amigos…

Arroz con leche

Este postre tiene su origen en el norte de España, pero hoy en día se pueden
encontrar en cualquier punto del territorio español. Se preparan cociendo
lentamente el arroz con leche y el azúcar. Se
puede echar también canela, vainilla o cáscara de
limón.

Leche frita
Es típica de la zona norte del país, aunque el
origen no está del todo claro ya que hay varias
provincias que se adjudican su autoría. Se hace
con leche, mantequilla, canela, limón, azúcar y
maicena, se reboza con huevo y harina y se fríe.
Yemas de Santa Teresa
Es el dulce más típico de Ávila, tanto
es así que se ha convertido casi una
especie de souvenir ligado a la capital
abulense. Elaborado solo con yema de
huevo y azúcar, se presenta en pequeñas esferas de color naranja. Su nombre
es en honor a Santa Teresa de Jesús.

Vinos
Petit Verdot 2015

Abadía Retuerta

Elegancia, finura y seducción conforman un vino tinto único hasta la fecha.

Una de las mejores añadas hasta la fecha.

Amontillado Napoleón

Bodegas Hidalgo-La Gitana

Un vino generoso, aromático y punzante criado en el sur de

España, caracterizado por una gran finura e increíble calidad.
Artadi El Carretil 2016

Bodegas y Viñedos Artadi

Uno de los tintos más elegantes procedente de agricultura ecológica.

Complejidad y energía. Frescura e intensidad.

Benjamín Romeo Colecc. Nº1

Bodega Contador

Tempranillo puro de producción limitada. Marcadas notas de fruta madura

y un potencial tánico espectacular.

Clon de la Familia 2014 de Bodegas Emilio Moro

Un vino con el que una bodega de la talla de Emilio Moro ha

visto colmadas sus expectativas, aparte de ser un homenaje a “El
Clon de Tinto Fino” de la variedad Tempranillo.
Los chef mas famoso de España

Dentro de los chef más famosos de España

tenemos:
 JOAN, JOSEP Y JORDI ROCA

Comenzamos con Joan, Josep y Jordi Roca.

Estos tres hermanos ciertamente que han
revolucionado el mundo de la cocina
española. Puedes visitar su restaurante, El
Celler de Can Roca, para disfrutar de su
exquisita comida, llegando a ser catalogado
dicho restaurante como el mejor del
mundo.Estos hermanos demuestran una cocina de vanguardia con raíces en
la cocina tradicional catalana. Debido a su fama mundial, para sentarse en
una de sus mesas se debe realizar la reservación de la misma con un año de
antelación.
  JUAN MARI ARZAK
Seguidamente tenemos a Juan Mari Arzak. Es
sinónimo de lo que se conoce como la nueva
cocina española, ha sido su máximo
representante durante muchos años. Es sin duda
un referente en la gastronomía española,
además ha sido designado como Caballero de la
Orden de las Artes y de las Letras del Ministerio
de Cultura Francés en 1993.

En la actualidad Junto a su hija Elena Arzak forman un equipo de trabajo

para continuar ofreciendo calidad y gran sabor en sus platillos.

 MARTÍN BERASATEGUI

Ahora hablaremos de Martín Berasategui, quien

es reconocido en toda Europa por dar a conocer
todas las delicias que la cocina vasca tiene para
ofrecer. Es un chef que ha sido galardonado con
tres estrellas Michelin.

Su restaurante Lasarte posee el sello

inconfundible de su cocina. A Martín Berasategui se le puede describir como
un chef que se preocupa por preparar no solo comida de buen sabor y
apariencia sino también, saludable.
  FERRÁN ADRIÁ

Acercándonos al final de esta lista tenemos a Ferrán Adriá. El New York

Times lo tituló como el mejor chef del
mundo, es todo un gurú de la gastronomía
molecular, un investigador gastronómico,
creativo y curioso.

Es un chef que ha revolucionado la cocina

con la aplicación de deconstrucciones,
esterificaciones, espumas y nitrógeno
líquido, y ha llevado a todo el mundo la gastronomía española. Se le ha
considerado también como un gran influyente y un innovador en el mundo
actual de la cocina.

 PEDRO SUBIJANA
Para finalizar, con nuestra lista tenemos a Pedro Subijana. Con su
restaurante Akelarre en San Sebastián es
un chef muy aclamado por sus pescados
y mariscos y esa manera de interpretar y
aplicar la cocina vasca, presentando
platos sencillos pero que se encuentran
llenos de sabor además de su indiscutible
sello personal.

Realiza el cultivo de sus propias hierbas aromáticas y posee su propio

departamento de investigación y desarrollo culinario.
Como puedes ver, son 5 grandes exponentes del mundo culinario, con estilos
distintos y trayectorias impecables dentro de la gastronomía española y
mundial. Asistir a uno de sus restaurantes será sinónimo de comida
exquisita, además podemos estar seguros que veremos igualmente una
magnífica presentación. Puesto que son platillos inigualables elaborados
para deleitar los sentidos tanto de la vista como del gusto, llenos de ese toque
español característico de la comida mediterránea.

El sueco Bjorn Frantzén ha sido elegido este martes como el mejor cocinero
del mundo al recibir el galardón The Best Chef Award Top 100 de 2019 en
una gala celebrada en la Universidad de Barcelona (noreste), y en la que
son los propios chefs y profesionales los que deciden los premios.

 Dani García

Empezó su viaje culinario de la mano de Martín Berasategui, toda una

demostración de la proyección que, en sus primeros años, se intuía. Dani
García Restaurant ha ido cambiando de nombre y de formato tantas veces
como ha necesitado la constante
insatisfacción del chef. Desde que
en el año 2000 recibiera la primera
estrella, no ha dejado de
experimentar, y asombrar, con
nuevas creaciones y sabores. Eso sí,
acaba de renunciar a sus tres
estrellas para seguir un nuevo
camino.

Platos típicos por regiones

La gastronomía del norte
 Galicia

La gastronomía es uno de los principales recursos turísticos de Galicia. Los

productos, tanto del campo como de la cabaña y, sobre todo, del mar, tienen
sus propias peculiaridades, entre las que
prima la calidad.

La cocina gallega está basada en sus ricos

recursos de la Costa Cantábrica y de las
Rías Gallegas. Sus pescados y
mariscos son apreciadísimos en toda
España y su cocina está basada sobre todo
en ellos y en las verduras y legumbres de
sus huertas.

A parte de sus pescados y mariscos, habría que destacar las patatas gallegas
o cachelos, las verduras (berzas, grelos.
Asturias
La cocina asturiana tiene una gran
diversidad, debido a su geografía. De
su interior de sus montañas y pastos,
consiguen unas carnes de ternera y
cordero, embutidos de cerdo, peces
de río y una gran variedad de quesos
de muy buena calidad.

La cocina tradicional asturiana es rica en recetas, en diversidad. Platos

sólidos y contundentes como la fabada, las fabes con almejas o el arroz con
leche. La calidad de pescados y carnes hace de estas tierras un reducto de
buen comer...

La fabada, el plato más conocido de la gastronomía asturiana .

Cantabria
Cantabria tiene en el pescado y la
leche dos de los ingredientes más
sobresalientes. Las marmitas de pescado
son recetas populares en los pueblos de
pescadores, donde también hay una
excelente tradición de salazones: anchoas
de Santoña y de Castro Urdiales. El cocido
montañés, más hacia el interior, a base de alubias blancas, berza y cerdo
también tiene una fuerte base popular.

País Vasco
  La cocina vasca tradicional, rica en las materias primas en las
excelentes carnes, pescados y guisos con suculentos postres, todo en
abundantes raciones.

La Rioja

La cocina riojana está llena de rica tradición culinaria. Entre los platos o
recetas más representativas de esta cocina están las patatas a la riojana, con
chorizo; las patitas de cordero; las alubias rojas (que aquí llaman
«caparrones» con chorizo y oreja, y un pisto llamado en las casas y
restaurantes riojanos «la fritada». También son típicos los pimientos del
piquillo. No podíamos olvidarnos de sus excelentes vinos.

El vino, el producto más famoso de la Rioja.

Navarra
Pamplona es un encuentro de la cocina del norte genuinamente vasca y la
del sur más aclimatado a la producción de verduras y otros productos de
una calidad insuperable. La cocina navarra tiene platos cuya fama trasciende
en todas las regiones españolas: las txistorras, las pochas el bacalao al
ajoarriero, etc.

Aragón
 Arroz ajoarriero
 Bacalao al chilindrón
 Caldereta de Alcañiz
 Cardo ajoarriero de bacalao y gambas
 Cazuela enmigada
 Farinetas
 Jarretes con alcachofas
 Patatas gratinadas con queso de oveja
 La cocina levantina
Cataluña

Las salsas básicas son: la picada, es

aplicada en casi todos sus guisos, el
sofrito y el all i oil (ajo-aceite). Sus
condimentos: el azafrán, la canela y el
chocolate.

Los famosos calçots catalanes.

Una tradición de arroces, carnes y mariscos conjuntados, excelentes y únicos

embutidos, platos como la escalibada, el empedrat, los calçots, el rico conejo
de mil formas, los fesols, las setas...

Valencia

Valencia se asocia a la paella... Pero su gastronomía popular ha sobrepasado

este popular plato. La riqueza de la huerta valenciana, la diversidad de
tierras valencianas, hacia el interior, con
influencias desde aragonesas o castellano-
manchegas, por no hablar de Cataluña,
conforman un muy rico legado culinario.
La gastronomía andaluza

El gazpacho es uno de los platos típicos de Andalucía.

Andalucía es tierra de buen comer. El gazpacho andaluz, las frituras

malagueñas, el pescado hecho de mil formas: a la sal, a la roteña (como la
urta a la roteña). Cada provincia tiene su identidad. Desde una Almería que
participa de la cocina levantina (arroces, pescados) hasta Huelva con sus
dehesas y montañas, cerdos ibéricos de bellota, guisos y otros manjares
pasando por el típico rabo de toro y salmorejo de Córdoba. Así es Andalucía.
La cocina del interior
Castilla-La Mancha

Cocina de remedios y curas de milagros con ajo y el insuperable

sabor del laurel, el tomillo oloroso y otros condimentos de esta
tierra de molinos, encantos y paisajes plácidos e interminables.

Algunos platos típicos son:

 Ajo mataero, pringue y de harina

 Arroz con liebre
 Atascaburras

Uno de los platos más famosos de La Mancha son las atascaburras.

Madrid
Los callos y el cocido madrileño son platos castizos. Pero la cocina de Madrid
es una síntesis de influencias castellanas (Castilla y León y Castilla-La
Mancha) y del resto de España. Es un modelo de -por utilizar un término
actual- de cocina de fusión.
Castilla y León

Sin duda, la faceta más conocida de la

comida de Castilla y León es la de
los asados de cochinillos y corderos.

En Castilla, se prepara con tanto esmero la

carne de Cordero, liebre, conejo, perdiz, o
cerdo, como unas migas, truchas o
escabeches. Este mismo se muestra también en los dulces.

Extremadura

La cocina extremeña va desde un sencillo aliño para las aceitunas negras

hasta los platos más típicos de la geografía española en versión
extremeña: las migas, el cocido, el gazpacho, la caldereta... Las recetas
extremeñas son sencillas, pero con una personalidad extraordinaria y la
riqueza de una materia prima que se recrea en la excelencia más tradicional
y sensual.
Entrada
Gazpacho andaluz
 kilo de tomate maduro
 1/2 pimiento verde
 1 diente de ajo
 1/2 pepino
 1 dl de aceite de oliva
 4 cucharadas de vinagre de vino
 1 rebanada de pan blanco (si no
dispones de pan blanco usa pan de molde) sal fina

Preparación
Escalda y pela los tomates e introduce en el vaso de la batidora, añade
el pepino pelado y troceado, el pimiento, el ajo y el pan remojado en
agua. Tritura durante unos segundos y añade la sal, el vinagre y el
aceite probando para rectificar si fuera preciso. Pasa por chino a una
sopera y deja enfriar durante una hora.
Sirve el gazpacho andaluz en tazas individuales acompañando con
una guarnición de dados de pan, de pepino, de cebolla, de tomate y de
huevo duro.
 Plato fuerte

Paella
Elaboración pasó a paso
Limpia y pela las gambas. Usa las conchas y cabeza para hacer caldo.
Resérvalo. También limpia
los calamares y pícalos en
ruedas. Limpia también las
conchas de mar con
abundante agua para que
suelten cualquier residuo
de arena.

En una paellera, ó sartén

muy grande y profunda,
sofríe en aceite de oliva, la cebolla, el ajo, pimiento y tomate picados en
cuadritos pequeños. Agrégale un poco de pimienta y sal.

Pon los calamares y luego las conchas de mar. Deja que se cocinen unos
minutos. Verás que comienza a hacerse un caldo, esto está bien. Agrega las
2 tazas de arroz y revuelve para que se mezcle todo. Seguidamente ponle 4
tazas del caldo de gambas que hiciste anteriormente. Si no te alcanza,
completa con agua. Revuelve bien. Agrega una cucharadita de colorante
amarillo ó las hebras de azafrán y deja hervir por unos 3 minutos.

Aun con líquido en la paellera, agrega los guisantes frescos, las gambas y el
perejil previamente picado muy pequeñito. Chequea la sal y la pimienta y
agrega de ser necesario.
Deja cocinar hasta que esté casi seco el líquido. En este momento puedes
ponerle unas tiras de pimiento para decorar y algunos langostinos con su
concha.

Baja el fuego y tapa.

Deja cocinar por 15 minutos y prueba el grano. Si está listo retira del fuego y
sirve tu paella de marisco con un chorro de aceite de oliva por encima para
darle aun más sabor.

Opción 2
Churrasco
 Deje el fuego un término
menos del d-Mezclamos el
orégano, romero, ajo en polvo,
pimienta, sal y las hojuelas de
pimienta de cayena.

 Limpiamos el churrasco, de la
fibra “solamente”, y agregamos la mezcla de las hierbas. Luego
incorporamos la salsa inglesa y la reducción balsámica y por último
el aceite de oliva.
 Teniendo nuestra plancha o parrilla bien caliente; llevamos a cocinar
el churrasco al gusto.

 Recordar, que las carnes se continúan cociendo aun después de

retirar del fuego. Les sugiero, retirar aseado.
Guarnición
 En una sartén calentamos 2
cucharadas de aceite y
agregamos los ajos y el
jengibre.
 De inmediato agregamos los
vegetales, iniciando por el
que requiere mayor cocción, en este caso las cebollas y ajíes, luego
las vainitas y brócolis, y por último agregamos el puerro y un
toquecito de sal.
 Dejamos cocer hasta que estén crujientes y tiernos, y agregamos la
salsa*. Dejamos cocinar todo a fuego medio por unos 3 minutos.
 Al momento de servir podemos agregar semillas de ajonjolí, de
cajuil o maní triturados, y cilantro picadito o puerro. Este plato es
ideal para acompañar arroces.
 *Para hacer la salsa base, mezclamos todos los ingredientes en un
recipiente, hasta obtener una salsa suave y ligera.
Postre
Natilla casera
 ½ litro de Leche
 3 Huevos
 3 cucharadas soperas de Azúcar
 ½ Cáscara de limón o naranja
 ½ rama de canela
 1 Clavos de olor

Preparación:

 1-Una vez tengas todos los ingredientes para las natillas caseras a
mano, empezaremos por batir huevos con el azúcar hasta que esta se
disuelva por completo.
 2-Seguidamente añadir la leche poco a poco, sin dejar de mezclar,
junto con la cáscara de limón o de naranja.
 3-Ahora, lleva la mezcla a cocción a fuego lento en baño María,
añadiendo también la canela y el clavo de olor hasta que desaparezca
la espuma que aparecerá en la superficie. La idea es obtener una
crema espesa, parecida a una crema pastelera.
 4-Alcanzado este punto, retirar del fuego y dejar enfriar para que
forme la costra o una capa superficial sólida. Entonces, añadir azúcar
por encima y quemar con un soplete de cocina para formar una capa
de caramelo sólido
 Conclusión

La comida española es muy diversificada, cuenta con muchos platos típicos

que son muy famosos por todo el mundo: la paella, la tortilla, el gazpacho,
el chorizo, el jamón, sus chocolates y vinos entre otros más bien hemos
conocido diferentes tipos de comida española,

La cocina española es muy variada, cada región tiene sus propias recetas.

Al concluir con nuestra investigación podemos resaltar que la gastronomía

española nunca aburre ya que hay muchos platos diferentes, y mucha
variedad como pinchos, carnes, primeros y segundos platos y postres
esperando con esta instigación que ustedes al igual que nosotras tenga mejor
conocimiento en cuanto a esta maravillosa gastronomía.