SUPERVISION DE PRACTICAS PRE-PROFESIONALES

SUPERVISION DE PRACTICAS
PRE-PROFESIONALES

TITULO DE INVESTIGACION:
Propuesta de Mejora para la
Optimización del Desempeño Supermercados Lazos
DOCENTE:
Diaz Zelada Yvan Francisco
ESTUDIANTE:
Yanque Cruz Hamilton Stuardo Franco
CARRERA PROFESIONAL:
Ing. Ambiental
CICLO: 8vo - Semestre
NRC: 16450

PERU – 2021
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RESUMEN

El presente trabajo denominado “Propuesta de mejora para la optimización del

desempeño de LAZOS Supermercados”, tuvo como objetivo generar la propuesta de
mejora que se menciona anteriormente. El presente trabajo constituye una investigación
no experimental con características descriptivas y explicativas. El levantamiento de
información requerido en el estudio de mercado se hizo a partir de fuentes de
información secundarias, las que fueron recolectadas mediante la aplicación de
entrevistas al personal del almacén central. La propuesta de mejora para la optimización
del desempeño del almacén es interesante y viable en términos económicos.
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INTRODUCCION

En la última década, según información del Banco Mundial (2016), el Perú resaltó como
una de las naciones de más agresivo crecimiento económico en América Latina y el
Caribe. Este desarrollo económico generó el aumento de empleos y de los niveles de
ingreso en la población, lo que trajo consigo el aumento de los niveles de consumo. En
la actualidad, se mantiene la expectativa del inicio de la fase de producción de grandes
proyectos mineros que se darán en los próximos años, y también, una mayor inversión,
pública y privada, en diversos proyectos que permitirán continuar con el desarrollo
económico.

El sur del país no ha sido ajeno a este fenómeno, en los últimos años, la construcción de
centros comerciales ha ido en aumento, lo cual, ha logrado que numerosas tiendas por
departamento, supermercados y tiendas especializadas, abran sus sucursales en estos
locales, lo que generó muchos puestos de trabajo, un mayor crecimiento y un cambio en
los patrones de consumo.
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1. Presentación de la empresa

Fundada en el 2007 en Sicuani, Canchis, Cusco, por Juan Agripino ChacnamaSalhua,

Maria Esther Lazo Alvarez y Milena Chacnama Lazo, es un establecimiento comercial
de venta al por menor y mayor, que ofrece bienes de consumo en un sistema de
autoservicio. Han logrado formalizarse al 100% y fomentan la formalización de sus
proveedores de la zona, en un mercado donde casi todas las empresas trabajan en la
informalidad y evadiendo impuestos. Su objetivo es inaugurar dos tiendas más en la
ciudad de Sicuani, y luego expandirse en las provincias de la región de Cusco.

2. Principales procesos y operaciones

Los procesos principales de LAZOS Supermercados son los propios de un negocio:

compras, almacenamiento, recepción, distribución y contrato de proveedores.

a. Compra, recepción y almacenamiento de mercadería

Consiste en la adquisición, recibimiento y acumulación de alimentos, bebidas,

productos de higiene personal y limpieza del hogar, juguetes, útiles de escritorio,
productos para mascotas, artefactos eléctricos, artículos para el hogar, artículos de
picnic, comidas preparadas y panadería, los que son vendidos en Lazos Supermercados

3. Planteamiento del problema

a. Diagnostico básico (Análisis de la problemática)
- Se ha podido observar en la empresa LAZOS-
SUPERMERCADOS existe deficiencia en la implementación
de productos de calidad.
- Acuerdos comerciales y quiebres de Stock
- Posición competitiva de los productos
- Poco acceso a la información y cobertura de locales
i. Identificación de síntomas
- No existen materiales e insumos para la producción
- Los productos terminados tienen un alto índice de fallas
- Pocas cosas innovadoras en la empresa
ii. Identificación de Causas
Esto se podría deber a:
- Mal control en logística
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- No existe un control de calidad

- Personal no capacitado
b. Pronostico (que sucedería a futuro con la empresa o área)
- La calidad de productos bajaría
- Proveedores sin confianza
- Baja tasa de clientes y ventas
- Las personas se aburran del trabajo con las ineficiencias de la
empresa
- Jefes inconformes con la empresa y se retiran
c. Control
 Mayor organización del negocio en la entidad
 Mas productividad en la rutina
 Flujos de trabajo bien definidos
 Realizar alianzas y convenios con proveedores confiables
 Monitorear un mejor inventario dentro de la empresa
4. FODA
a. Matriz FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES
 Muchos clientes por repetición  Falta de dinero
promueven el negocio de la empresa.  Espacios limitados de trabajo
 Tener sucursales  Trabajadores no capacitados
 No tener deudas  Mala ubicación
 Personal capacitado en la empresa  Baja producción
 Ventas a nivel nacional  Bajas ventas
 Personal comprometido con la  Tener personal longevo
empresa
 Calidad de productos
OPORTUNIDADES AMENAZAS
 Apoyo por parte de las  Nuevos competidores
municipalidades  Entrada de producto extranjero
 Alianzas con otras empresas  Aumento de los impuestos
 Exportación del producto  Devaluación de la moneda
 Tener nuevas tecnologías  Enfermedades
 Aumento de impuestos
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b. Análisis y conclusiones
i. Fortalezas:
1. Respaldo de los dueños para el crecimiento: la alta
gerencia se encuentra sólidamente comprometida con el
desarrollo empresarial de Lazos Supermercados.
2. Identificación de los clientes con la empresa: los usuarios
muestran fidelidad y confianza por los productos
ofrecidos en la empresa.
3. Elaboración de productos propios: Lazos tiene su propia
línea de productos de panadería, vegetales y frutas.
4. Ubicación de las tiendas: los sitios en los que se
encuentran las tiendas fueron estratégicamente
seleccionados y aseguran la alta concurrencia y cercanía
al cliente.
ii. Oportunidades:
1. Aumento del poder adquisitivo de los compradores: el
mercado objetivo de la empresa es el sur del país, sector
que tiene un crecimiento económico sostenido.
2. Facilidad para acceder a información: actualmente el
internet y la globalización permiten obtener información
de gran relevancia para las organizaciones.
iii. Debilidades:
1. Deficiente manejo de los procesos: dado que es un
negocio ciertamente familiar, los líderes del negocio
carecen de la aptitud necesaria para gestionar
adecuadamente todos los procesos de la empresa.
2. Falta de capacitación del personal: dada la naturaleza del
negocio y la complejidad de los procesos de la empresa, el
perfil de los trabajadores es principalmente operativo y
con formación básica; sin embargo, siempre es necesario
realizar capacitaciones para asegurar la formación
constante de los mismos.
3. Inexistente seguimiento de los procesos: la empresa no
realiza seguimiento ni análisis del desempeño de los
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procesos, lo que genera poca capacidad de cambio y

mejora continua.
4. Deficiente manejo de los procesos: dado que es un
negocio ciertamente familiar, los líderes del negocio
carecen de la aptitud necesaria para gestionar
adecuadamente todos los procesos de la empresa.
iv. Amenazas:
1. Ingreso de grandes cadenas de supermercados: la
presencia de supermercados establece economías de
escala, lo que constituye una desventaja para Lazos
Supermercados que maneja volúmenes de venta menores
a estos grandes competidores.
2. Construcción de grandes centros comerciales: cada vez
existe mayor cantidad de supermercados que se instauran
más cerca al cliente y que ofrecen soluciones más
completas y atractivas para el consumidor.

5. METODOLOGIA
a. Tipo y el Diseño de la Investigación
i. Tipo de Investigación
ii. La presente investigación es tipo descriptiva comparativa y
correlacional. Determinar este punto va a permitir seleccionar y
dirigir la información de manera correcta, además ayudará a
identificar qué técnicas y herramientas de investigación se usarán
para recolectar datos, inclusive saber qué método, cualitativo o
cuantitativo, predominará en la investigación.
iii. Diseño de la investigación
1. El objetivo primordial de la investigación de la empresa
es suministrar información, no datos, al proceso de toma
de decisiones, a nivel comercial y gerencial.
Para examinar el mercado llevaremos a cabo una
investigación cualitativa y una cuantitativa. La
investigación cualitativa nos permitirá conocer las
actitudes y motivaciones de los consumidores,
respondiendo así una de las grandes preguntas que nos
propone este caso. En tanto que investigación
cuantitativa, nos ayuda a tomar decisiones importantes y
decisivas, satisfaciendo precisamente las interrogantes
planteadas sobre las consideraciones estratégicas
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necesarias para mejorar el posicionamiento y calidad de

productos de LAZOS – SUPERMERCADOS.
b. Técnicas, instrumentos y herramientas
i. Técnicas
1. Encuesta: a quien se aplica, que información esperas
recabar. (Factores o características que determinen el
problema hacia las personas de la entidad)
2. Entrevistas:
a. La recopilación de información se realizó
mediante visitas continuas al almacén central de la
cadena LAZOS Supermercados, en el cual, se
registraron las observaciones que se consideraron
pertinentes. se realizó una entrevista al jefe del
almacén y al plantel logístico de la empresa. La
información recolectada fue procesada y
analizada, con lo cual se logró la síntesis de los
datos.
b. Para realizar el análisis causa raíz de la empresa,
se usará el FODA, el cual se presenta a
continuación.
3. Observación:
ii. Instrumentos
1. Cuestionario:
a. Respecto a las herramientas empleadas en el
estudio, se eligieron el cuestionario y la guía de
observación. Para la aplicación de entrevistas, se
determinaron ciertas interrogantes que mostrarían
la situación real de la organización, y que
evidencian detalladamente el estilo de manejo de
los procesos comprendidos, y la apreciación de los
colaboradores participantes en los mismos.
iii. Herramientas
1. FODA:
FORTALEZAS DEBILIDADES
 Muchos clientes por repetición  Falta de dinero
promueven el negocio de la  Espacios limitados de trabajo
empresa.  Trabajadores no capacitados
 Tener sucursales  Mala ubicación
 No tener deudas  Baja producción
 Personal capacitado en la empresa  Bajas ventas
 Ventas a nivel nacional  Tener personal longevo
 Personal comprometido con la
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empresa
 Calidad de productos
OPORTUNIDADES AMENAZAS
 Apoyo por parte de las  Nuevos competidores
municipalidades  Entrada de producto extranjero
 Alianzas con otras empresas  Aumento de los impuestos
 Exportación del producto  Devaluación de la moneda
 Tener nuevas tecnologías  Enfermedades
 Aumento de impuestos

c. Población y muestra
i. Población –
1. Para determinar el tamaño de una muestra se deberán
tomar en cuenta varios aspectos, relacionados con el
parámetro y estimador, el sesgo, el error muestral, el nivel
de confianza y la varianza poblacional.
2. Nuestro alcance en este estudio abarca a la ciudad de
Sicuani - Cusco con una población de 50 000.000 de
habitantes con el 52% del género femenino. Para
establecer el nivel socioeconómico (NSE) de este
proyecto segregamos a la clase alta que corresponde al
7% de la población, seleccionando como segmento de
análisis a la clase media y baja, refiriéndonos a la típica y
alta respectivamente. Tenemos que el Universo es:
N = (3 ́000.000 * 52%*93%) = 1’450.800
ii. Muestra –
1. Cálculo del Tamaño de la Muestra conociendo el Tamaño
de la Población. La fórmula para calcular el tamaño de
muestra cuando se desconoce el tamaño de la población
es la siguiente:

en donde,
N = tamaño de la población
Z = nivel de confianza,
P = probabilidad de éxito, o proporción esperada
Q = probabilidad de fracaso
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D = precisión (Error máximo admisible en términos de

proporción)

d. Tratamiento y Procesamiento de la información – (Como se va

procesar la información luego de que la leviten)
6. OBJETIVOS
a. Objetivo General
Generar una propuesta de mejora para la optimización del desempeño del almacén
central de LAZOS Supermercados a través de la identificación de parámetros que
determinan el adecuado funcionamiento de los procesos de recepción, almacenamiento
y distribución de mercaderia.
Propuesta de mejora
El presente trabajo constituye una investigación no experimental con
características descriptivas y explicativas. El levantamiento de información
requerido en el estudio de mercado se hizo a partir de fuentes de información
secundarias, las que fueron recolectadas mediante la aplicación de entrevistas al
personal del almacén central y administrativos.
Diseño de la propuesta de mejora
Se presentará la idea de optimización para la operación logística de LAZOS
Supermercados, la cual será elaborada a partir de los problemas identificados,
con el fin de obtener múltiples beneficios y permitir la optimización del
desempeño del almacén central de la organización. Últimamente, se presentarán
las conclusiones y recomendaciones.
b. Objetivos Específicos
i. Diagnosticar la situación actual del SUPERMERCADO-LAZOS.
ii. Identificar los problemas frecuentes que suelen presentarse en el
almacén central de SUPERMERCADO-LAZOS.
iii. Establecer los principales indicadores asociados a los procesos
logísticos de recepción, almacenamiento y despacho de productos
en SUPERMERCADO-LAZOS.
iv. Determinar la factibilidad económica de la implementación de las
propuestas de mejora planteadas.