Trabajo m2 ...

Trabajo grupal o individual
Identificación del trabajo
a. Módulo: 2
b. Asignatura: Organización y métodos
c. RA: Identifica los principales conceptos y aspectos teóricos
asociados a los modelos para la organización del trabajo
en empresas de manufactura, en función de las
necesidades operacionales de productos y servicios, en el
respectivo ámbito de la ingeniería industrial.
d. Docente Online: Sergio Alvarado Barrientos.
e. Fecha de entrega: 4 de oct. de 21
Identificación del/los estudiante/s
Nombre y apellido Carrera

Joseph Escalona Sepúlveda Ing. industrial
1
Introducción
Texto de introducción.
En este informe se trata de explicar los cambios que ha sufrido las empresas a través del
tiempo, las modificaciones de los modelos industriales en cuanto a la organización del
trabajo.
La aparición y desarrollo de nuevas formas de organización del trabajo es un proceso
complejo, en el que interviene una variedad de factores como por ejemplo competitividad
de los mercados, las transformaciones en los productos, los diferentes sectores de
producción y de servicios, la utilización de nuevas tecnologías etc.
2
Desarrollo
1.- Describir (en una extensión de una a dos páginas, esto sin considerar imágenes, o
tablas insertadas si fuera el caso), un trabajo u ocupación en la cual la ejecución de las
funciones realizadas se haya desarrollado bajo el modelo artesanal, o bajo el modelo de
Taylor, para lo cual usted deberá:
a) Describir el trabajo que usted realizaba, lo que debe incluir: lugar de trabajo (empresa),
indicando las principales funciones realizadas, tanto de modo individual como dentro del
equipo de trabajo, y las habilidades tanto individuales como de equipo necesarias para
desarrollas.
b) Describir las características de dicho trabajo en directa relación con las características
definidas en el recurso conceptual para el modelo artesanal, o para el modelo de Taylor,
según corresponda.
A. lugar de trabajo Pesquera landes S.A, esta empresa se ubica en la región del Bío Bío
Comuna de Talcahuano exactamente en isla rocuant.
Uno de los primeros trabajos que realice fue de operador de sala en una planta de
productos congelados del mar exactamente jurel, el cual llegaba a la sala cada de
procesos cada cierto tiempo ya que la pesca dependía de los barcos que salían en las
fechas que le correspondían.
En la sala de proceso existían diferentes tipos de maquinarias las cuales se componían

primero que nada de una maquina a la cual se le llamaba tornillo la cual era como un
embudo de una medida de unos 6 metros de alto por uno 4 de ancho, esta máquina era la
encargada de recibir la pesca que venía directamente de los barcos transportada en vines
(contenedores de plásticos especiales para baja temperatura), los cuales eran vertidos
dentro de este tornillo, este mismo se en cargaba de distribuir la pesca por huinchas
transportadoras para la selección del tamaño del jurel, dependiendo del tamaño de este
se derivaba a las otra áreas.
Desde aquí se distribuía la materia prima (jurel ), a las distintas áreas de producción de la
sala la cual contaba en cajas a pulso.
Poseía una máquina cortadora de cabeza de pescado. Al ser seleccionado el pescado de

menor tamaño se destinaba a esta máquina la cual se encargaba de retirarlas cabezas de
los peses los cuales posteriormente eran trasladados a otra lugar en el cual operarios se
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encargaban de retirar todo lo que era viseras del pez para posterior mente ser destinado
para a otro punto de operarios en el cual era envasado y puesto en cámara de
enfriamiento para su posterior traslado a producción de conservas.
Poseía un área are de enzunchado en la cual desempeñaba mi labor como operario la

cual era sellar cajas de que contenían la pesca para exportación, bueno esta labor la
hacíamos al ritmo de la cadena transportadora llaqué otros operarios trabajaban en la
línea, seleccionando el tamaño del producto otros lo iban empaquetando en cajas con
nailon y recibía la caja y la sellaba con la maquina enzunchadora para su posterior
deposito en caros, los cuales eran transportados a las cámaras de frio para su
almacenado.
B. Características para el modelo Taylor

El proceso productivo ocupaba mucha mano de obra.
La producción se realiza en grandes volúmenes de pesca debido que cuando llegaba la
materia prima había que terminarla los procesos por ser un producto que se puede
descomponer.
Los procesos de producción eran estandarizados cada cual realizaba un proceso en el
turno.
Poseíamos planificación y supervisores los cuales se encargaban de esto.
Poseíamos sueldos fijos pero teníamos bonos por producción para fomentarnos.
2.- Describir, en una extensión de una a dos páginas, esto sin considerar imágenes, o
tablas insertadas si fuera el caso) un trabajo u ocupación en la cual la ejecución de las
funciones realizadas se haya desarrollado bajo el modelo Ford, o bajo el modelo Toyota,
para lo cual usted deberá:
a) Describir el trabajo que usted realizaba, lo que debe incluir: lugar de trabajo (empresa),
indicando las principales funciones realizadas, tanto de modo individual como dentro del
equipo de trabajo, y las habilidades tanto individuales como de equipo necesarias para
desarrollas.
b) Describir las características de dicho trabajo en directa relación con las características
definidas en el recurso conceptual para el modelo artesanal, o para el modelo de Taylor,
según corresponda.
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A. Operador de picking compañía CCU Talcahuano concepción.
CCU es una compañía productora, embotelladora, comercializadora y distribuidora de

bebidas alcohólicas (cerveza, vino, pisco, sidra, ron y otros licores), y en el negocio de
bebidas sin alcohol (gaseosas, néctares, aguas, bebidas funcionales y aguas purificadas).
En esta empresa se realizan labores de picking de distintas marcas de productos las

cuales son partes de esta empresa.
Esta empresa posee numerosas bodegas con productos almacenados por lo tanto posee
un variado stock dentro de ella.
La empresa posee un sistema de trabajo fifo lifo (primero en entrar primero en salir).
Además dentro de su metodología de trabajo utilizan las 5s para mantener un mecanismo
de trabajo eficiente y optimo dentro de la empresa.
En esta empresa se realiza un trabajo grupal debido a la alta cantidad de productos que
vende la empresa, por lo cual posee un equipo de 15 picking los cuales deben
desempeñar el trabajo en el mínimo tiempo posible por lo cual se generan cuellos de
botellas en los tiempos de retiro de paletizacion haciendo que se pierda tiempo.
se realizan la labor de armado de pales de productos a través de volantes los cuales

vienen de la demanda que realizan los clientes a la empresa.
Por lo cual los horarios de trabajo son extensos debido que hay que realizar todos los
pedidos que se generan para un día especifico.
El sistema de trabajo es rotativo debido que dentro de la empresa todos deben apoyarse
como equipo de trabajo realizando distintos tipos de labores dentro del turno de trabajo.
Dentro de los problemas que encontramos en este tipo de trabajo es que muchas veces
los productos llegan dañados botellas rotas falta de productos etc.
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B. Utilización de gran cantidad de mano de obra debido que es un trabajo manual.
Posee una gran cantidad de producción ya que al dia entrega alrededor de 60 camiones
con mercadería.
Los roles son estandarizados en el turno.
Posee incentivos por producción.
3.- En relación a los trabajos ya descritos con anterioridad, y en relación a lo expuesto en

el Recurso Conceptual sobre la metodología Lean, deberá relacionar, en una a dos
páginas máximo:
a) Relacionar el modelo Kaizen de mejora continua, con alguna situación laboral referida
del primer caso en la cual usted, ahora con visión de retrospectiva, puede concluir que, de
haber aplicado la metodología Kaizen, los resultados obtenidos hubieran sido mejor a los
resultados que se obtuvieron finalmente.
b) En relación con la situación laboral descrita en el segundo caso, deberá identificar con
claridad los “3 tipos de desperdicios” descritos en el recurso conceptual, y deberá
describir que decisiones usted hubiera tomado con tal de eliminar estos tipos de
desperdicio.
A. En el primer punto el método kaisen seria efectivo en el área de transporte de la

materia prima puesto que esta debía ser de manera manual a través de canastillos puesto
que la guincha transportadora no poseía un sistema de transporte que se uniera
directamente con los otros puestos de trabajo lo cual habría ahorrado tiempo y mano de
obra en el trasporte de la materia prima.
6
B. Dentro de los desperdicios que hay en la empresa encontramos
1. Sobre producción existe demasiado producto guardado en bodega lo cual conlleva a
perdida de este por caducidad por maltrato o mermas.
2. inventarios al poseer gran cantidad de productos se realizas inventarios seguidos
3. Esperas las cuales ocurren al mover el paletizado debido a que los pasillos quedan
llenos la grúa debe despejarlos para poder continuar con el proceso
Texto de conclusión.
En el presente informe se dio a conocer sobre los modelos para la organización del
trabajo en empresas de manufactura. Dando a conocer los principales autores de estos
cambios en la industria.
Dando ejemplos de su metodología que actualmente se siguen usando.
Bibliografía
[ CITATION you181 \l 3082 ]
[ CITATION you20 \l 3082 ]

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Nombre y apellido Carrera

En la sala de proceso existían diferentes tipos de maquinarias las cuales se componían

Poseía una máquina cortadora de cabeza de pescado. Al ser seleccionado el pescado de

Poseía un área are de enzunchado en la cual desempeñaba mi labor como operario la

B. Características para el modelo Taylor

CCU es una compañía productora, embotelladora, comercializadora y distribuidora de

En esta empresa se realizan labores de picking de distintas marcas de productos las

se realizan la labor de armado de pales de productos a través de volantes los cuales

3.- En relación a los trabajos ya descritos con anterioridad, y en relación a lo expuesto en

A. En el primer punto el método kaisen seria efectivo en el área de transporte de la

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