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    Descripción: DISTANCIA (Metros) TIEMPO (Min-Hombre)

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    AlbertoVega
    Este documento presenta un diagrama del proceso de preparación de pizza para entrega a domicilio en una pizzería. El diagrama detalla las distintas etapas del proceso, incluyendo elegir la pizza, preparar la masa y los ingredientes, hornear la pizza, empaquetarla y entregarla al cliente. Actualmente el proceso total toma 13 metros de distancia recorrida y 76 minutos de tiempo. Se propone optimizar el proceso para reducir la distancia a 5 metros y el tiempo a 2 minutos.

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    Este documento presenta un diagrama del proceso de preparación de pizza para entrega a domicilio en una pizzería. El diagrama detalla las distintas etapas del proceso, incluyendo elegir la pizza, preparar la masa y los ingredientes, hornear la pizza, empaquetarla y entregarla al cliente. Actualmente el proceso total toma 13 metros de distancia recorrida y 76 minutos de tiempo. Se propone optimizar el proceso para reducir la distancia a 5 metros y el tiempo a 2 minutos.

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    Fecha Realización: 9/14/2021 Ficha N° 001-2021 RESUM

    Diagrama N° 1 Página 1 de 1 ACTIVIDAD


    Proceso: Entrega de pizza por delivery - Pizzeria Mamamia OPERACIÓN
    Actividad: Preparación de pizza TRANSPORTE
    ESPERA
    Tipo de Diagrama Material ( ) Producto ( x ) INSPECCIÓN
    Operario ( x ) Máquina ( ) ALMACENAMIENTO
    Método Actual (x ) DISTANCIA (metros)
    Propuesto ( ) TIEMPO (min-hombre)
    Área / Sección Pizzería/Cocina COSTO
    MANO DE OBRA
    MATERIAL
    Elaborado por: Luis Alberto Vega Avalos
    TOTAL
    Aprobado por:
    Símbolo
    DESCRIPCIÓN Distancia(m) Tiempo(min)

    Elegir pizza 3
    Revisar pizza en stock 5
    Confirmar pedido 5
    Sacar y estirar bola de masa 10
    Sacar ingredientes de refrigerador 5

    Regresar a sacar ingredientes de refrigerador por olvido 5


    Añadir ingredientes 5

    Llenar salsas en dispensa 3 10


    Alistar masa en tabla y horno 1

    Honeado de pizza 10
    Colocar pizza en caja 2
    Revisar y entregar pedido a repartidor 5

    Llenar gasolina 5
    Entregar pedido 15
    TOTAL 13 76 3
    RESUMEN
    ACTUAL PROPUESTO ECONOMÍA
    5
    2
    5
    2
    1
    13
    76

    Símbolo
    Observaciones

    Cliente
    Recepcionista
    Recepcionista
    Maestro pizzero
    Maestro pizzero
    Probabilidad 40%
    por no tener una
    nota de pedido
    Maestro pizzero
    Dispensa bajo
    llave
    Maestro pizzero
    Alistar sobres de
    oregano y ají
    Maestro pizzero
    Maestro pizzero
    Gasolina
    necesaria
    Sin internet
    2 5 2 1

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