Recetario

temático
NIÑOS
 Introducción
La alimentación en edades infantiles durante este periodo de confinamiento no debería
ser distinta de la recomendada en una situación normal. En este nuevo contexto, la familia,
como agente que más influye en los los hábitos alimentarios de los niños, toma una relevancia
especial y presenta nuevas oportunidades para la educación alimentaria de los pequeños.

Para que esta influencia sea positiva, es necesario crear en casa un entorno saludable
empezando por disponer de una gran variedad de alimentos saludables y normalizar su
consumo en todos los miembros de la familia. Se debe dar preferencia a los alimentos
frescos y poco procesados de origen vegetal y a la recuperación de recetas tradicionales de la
dieta mediterránea. Al mismo tiempo, se debería evitar la exposición a alimentos altamente
procesados ricos en grasa, azúcares o sal, como la bollería, aperitivos salados, comida rápida,
refrescos, etc.

En general debe asumirse que el niño come lo que necesita, especialmente en los más
pequeños, y, por lo tanto, los padres no deberían insistir demasiado en que se terminen todo
el plato.

En un hogar saludable, los padres y madres somos los primeros que debemos tener
conductas coherentes con lo que queremos trasmitir a nuestros hijos, tanto en lo que
alimentación se refiere, como a rutinas, el comportamiento en las salidas autorizadas, el
ocio sedentario, o a la higiene de manos. Por eso, las actitudes negociadoras nos ayudarán
más que las imposiciones “porque sí” o “porque lo digo yo”. En definitiva, la inversión de
tiempo y cariño en practicar un estilo de vida saludable, vale la pena.

Desde la Asociación “5 al día” queremos ayudaros en el manejo de algunas situaciones que

normalmente se crean en torno a alimentación de los niños y a planificar la alimentación de
toda la familia en estos momentos difíciles para todos.

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 Claves para la alimentación Propuesta de menú semanal
infantil durante el confinamiento para toda la familia
• Establecer rutinas en torno a los horarios de comidas y a las horas de levantarse
y acostarse, para repartir el resto de tiempo en el estudio, higiene personal,
actividad física lúdica, juegos activos y pantallas. Aprovechar las salidas autorizadas Primeros Segundos Aceite de oliva virgen extra
para aliñar y cocinar.
para practicar actividad física al aire libre cumpliendo la regla de los 4 unos: 1 km,
1 hora, 1 cuidador, 1 vez al día. Ensalada de legumbres Merluza al horno
Lunes con verduritas asadas
• Crear un ambiente positivo en la mesa, para evitar identificar ese momento con
discusiones, estrés y situaciones de conflicto. Ensalada mixta Pollo asado con puré de Agua y pan integral para
Martes patatas y guisantes acompañar las comidas y de
postre fruta de temporada.
• Ser coherentes y realista con lo que se pide a los niños, sirviendo de modelo en
la adopción de rutinas. Considerar que la situación de confinamiento puede crear
estrés y, por lo tanto, requiere de cierta flexibilidad. En ese contexto, vale la pena Ensalada de tomate Lentejas guisadas
redirigir la inquietud y la ansiedad, hacía la práctica de actividad física en las salidas Miércoles y maiz dulce con verduras
DESAYUNO
Algunos ejemplos: leche
autorizadas, y en casa, hacia el juego activo como los que requieren equilibrio, con copos de maíz y fruta
destreza, el baile, y otros juegos activos. desecada; leche con cacao
Macarrones a la Bacalao rebozado con y tostada de pan con
• Tener frutas frescas a su alcance y a la vista, enteras o cortadas y listas para
Jueves napolitana ensalada variada con tomate y aceite; Tostada de
nueces queso fresco con aguacate;
tomar, en la nevera. Son opciones saludables para picoteos entre horas y para yogur con almendras y
“llenar el tiempo de aburrimiento”. Puré de calabaza
Redondo de pavo a la frutas frescas, etc.
Viernes y guisantes
plancha con ensalada de
brotes verdes y cherry
• Hacerles partícipe de las decisiones alimentarias tanto a la hora de confeccionar
la lista de la compra como en la planificación de comidas, incluso en su colaboración MERIENDA
Tortilla de espárragos Combinaciones de
para manipular o cocinar algunas recetas. Garbanzos con
Sábado espinacas con tomate en rodajas fruta fresca y desecada,
con sésamo tostado frutos secos no salados,
• No prohibir el consumo de alimentos superfluos, como bollería, refrescos, etc., y lácteos variados, palitos
aprovechar las limitadas salidas a la compra para evitar tenerlos en casa o disponer de hortalizas, patés de
Arroz seco Brocheta de salmón
sólo de pequeñas cantidades que, en cualquier caso, no se usarán como premios. Domingo de verduras con hortalizas
legumbres o guacamole
con palitos integrales, etc.
• Felicitarles cuando cumplan rutinas o logren objetivos y reconocer sus esfuerzos
para sobrellevar esta situación de aislamiento social.
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 Cenas complementarias Lentejas
a las comidas de la semana con verduras
Platos INGREDIENTES para 4 personas

Salteado de verduras y tiras de pollo, 300 g de lentejas

Lunes con tortitas de maíz. 1 pimiento rojo
2 tomates y 1 cebolla
Tortilla de atún con ensalada 2 zanahorias
Martes de tomate.
1 pimiento verde
1 hueso de Jamón
Merluza rebozada con ensalada 2 Cdas de Pimentón
Miércoles de lechuga y zanahoria. Sal iodada y 2 Ajos
Aceite de Oliva V.E
Crema de verduras y magro de cerdo
Jueves con ensalada

Tortilla de patatas y espárragos,

Sabías qué... PREPARACIÓN
Viernes con ensalada … La estrategia de “dejar el plato limpio”
puede ser negativa para la salud del niño? Picamos en tacos los pimientos, la cebolla y el tomate, y la zanahoria la cortamos en
El apetito del niño es un indicador clave rodajas finas y las sofreimos con 3 cucharadas de aceite de oliva.
Sopa de pasta y Empanadillas de atún de sus necesidades calóricas, es decir, si el En una olla, añadimos las lentejas, las verduras picadas, los ajos partidos por la mitad,
Sábado y sofrito de tomate niño no quiere comer más, hay razones para
el hueso de jamón, las 2 cucharadas de pimentón y una pizca de sal.
respetar esa decisión.
La estrategia de “acabar todo el plato” Cubrimos de agua, y dejamos cocer durante una hora a fuego lento. Pasado este
Salchichas de pollo con puré puede conducir a que el niño coma por tiempo comprobamos que la lenteja esté blanda, si no es así, aumentamos el tiempo
Domingo de patatas y guisantes encima de sus necesidades, siendo un paso de cocción.
hacia la petición de raciones mayores,
con el riesgo que esto supone por su
Agua y pan integral para acompañar las relación con la obesidad.
comidas y de postre fruta de temporada.
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 Puré de calabaza Tortilla de patata
y guisantes y esparragos
INGREDIENTES para 4 personas INGREDIENTES para 4 personas

200 g de puerro 3 patatas

150 g de apio 6 huevos
500 g de calabaza 1 manojo de
250 g guisantes espárragos trigueros
750 ml de caldo de verduras 1 cebolleta
Sal iodada y pimienta Sal iodada
Aceite de Oliva V.E Aceite de oliva V.E

PREPARACIÓN PREPARACIÓN
En una cacerola rehogamos el apio troceado y el puerro picado hasta que estén tiernos. Cortamos las patatas en láminas, los esparragos en trocitos muy pequeños, la cebolleta
A continuación, añadimos la calabaza pelada y troceada junto con el caldo. Tapamos la en juliana, salpimientamos y pochamos.
cacerola y llevamos a ebullición, después dejamos cocer lentamente durante unos 25 Batimos los huevos que salamos ligeramente Y añadimos las patatas con los esparragos
minutos hasta que la calabaza esté tierna. bien escurridos.
Incorporamos a la cacerola los guisantes y cocemos durante 5 minutos hasta que los Dejamos que repose unos minutos la mezcla en el huevo. Añadimos una cucharada de
guisantes estén tiernos. aceite de oliva a la sartén y comenzamos a hacer la tortilla a fuego lento por los dos
Batimos todo con la batidora hasta obtener un puré fino. lados.
Nota: los espárragos pueden sustituirse por otras verduras como pimiento, espinacas,
calabacín, etc.

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 Macarrones Arroz Seco
a la napolitana de Verduras
INGREDIENTES para 4 personas INGREDIENTES para 4 personas

300 g de macarrones 300 g de arroz

100 g de guisantes
Ingredientes para la salsa 200 g de judías verdes
500 g de tomate 200 g de tomates
entero pelado 1 manojos de espárragos
1 pimiento verde 1 pimiento rojo
2 cebollas blancas 1 cebolla y 2 ajos
2 dientes de ajo 6 corazones de alcachofas
Azúcar Sal iodada y pimienta
Sal iodada Perejil y Azafrán
Aceite de oliva V.E Aceite de Oliva V.E

PREPARACIÓN PREPARACIÓN
Mientras cocemos los macarrones, troceamos todas las verduras bien pequeñas y las En una paellera, sofreímos los ajos, la cebolla cortada finamente y el pimiento cortado
reservamos por separado. a tiras. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos el tomate y lo dejamos sofreír
En una sartén sofreímos lentamente la cebolla junto con el ajo y un chorro de aceite. durante unos minutos. Agregamos las judías verdes y los guisantes.
Una vez empiece a transparentar, añadimos el pimiento cortado bien fino y lo dejamos Transcurridos unos minutos, añadimos los corazones de las alcachofas y los espárragos
sofreír un rato más removiendo de vez en cuando. cortados.
Por último añadimos el tomate troceado y escurrido. Lo removemos bien y lo dejamos Añadimos el doble de agua caliente o caldo que de arroz, dejamos que las verduras
cocer hasta que el tomate se reduzca y mezclamos con los macarrones cocidos. hiervan durante un tiempo e incorporamos el arroz, sazonamos al gusto junto con el
azafrán y dejamos cocer durante 15 minutos. Después, añadimos una picada hecha con
un ajo y un poco de perejil. Cocemos durante 5 minutos más.

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Para más información:

Asociación para la Promoción del

Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día”

Avda. Villa de Vallecas esq. Calle 52,

Parcela J4, Mercamadrid
28053 – Madrid

Tel: 902 365 12 5

www.5aldia.org

LOS CONTENIDOS NUTRICIONALES DE ESTE RECETARIO HAN SIDO REVISADOS POR EL

COMITÉ CIENTÍFICO DE LA ASOCIACIÓN “5 AL DÍA”