UNIDAD 1 - FASE 2 - DEFINIR EL PROYECTO

FORMULACIÓN Y EVALUACION DE PROYECTOS DE INGENIERÍA

Estudiantes:

Grupo No. 212015_

Tutor

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍA

Septiembre de 202

TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCION......................................................................................................................................................3
OBJETIVOS..............................................................................................................................................................4
Objetivo General................................................................................................................................................4
 Objetivos Específicos..........................................................................................................................................4
ACTA DE INICIO DEL PROYECTO..............................................................................................................................5
ESTRUCTURA DEL DESGLOSE DE TRABAJO (EDT)..................................................................................................11
DESARROLLO DE DIAGRAMA DE GANTT...........................................................................................................12
CRONOGRAMA.................................................................................................................................................13
GESTIÓN DEL TIEMPO.......................................................................................................................................15
GESTIÓN DEL RIESGO........................................................................................................................................16

INTRODUCCION

La definición del proyecto puede generarse como una demanda especifica del mercado, una necesidad,
un requisito, una solicitud etc., su razón de ser se vincula con la estrategia de la organización que los
ejecutan, el cual implica un objetivo de importancia para su progreso, más específicamente un proyecto
es un esfuerzo que realiza una organización para obtener un resultado, aplicando conocimientos,
habilidades, herramientas y técnicas, estos tienen un principio y final definido, el final se alcanza
cuando se logran los objetivos del proyecto, es decir cuando ya no exista la necesidad que dio origen al
proyecto.
El proceso de planeación es fundamental para iniciar cualquier proyecto, ya que son lapsos realizados
para completar el trabajo definido en el plan para la dirección del proyecto, con el fin de identificar
cambios correspondientes, sin este paso no se lograría los objetivos de una organización. Es
indispensable la identificación, formulación, evaluación, plan de ejecución y evaluación de resultados
de proyectos, ya que estos son herramientas con las cuales los inversionistas desarrollan sus ideas de
negocio y contribuyen a la generación de valor en sus organizaciones.

Se da comienzo con el acta de inicio del proyecto, donde se identifica los roles que cada integrante del
grupo de trabajo asume para el desarrollo de este, se definen los componentes del proyecto y su
estructura donde se construye la estructura del desglose de trabajo; esta última se compone de la matriz
gestión del tiempo en el cual se aplica el diagrama de Gantt para su desarrollo y matriz gestión de
riesgo.
Todo esto basado en un caso propuesto objeto de estudio del grupo de trabajo para poder presentar
resultados favorables para poder desarrollar el proyecto.

OBJETIVOS

Objetivo General

Identificar, formular, evaluar y ejecutar la estructura desglose del trabajo (EDT)

Objetivos Específicos

 Definir la organización y las tareas que se deben desarrollar en la planeación del proyecto.
  Determinar las actividades que son necesarias para la construcción de la fábrica de yogures.

 Establecer la ubicación adecuada para el proyecto, las unidades a producir y el diseño de la

técnica que más se adapte al esquema de producción.

 Analizar los problemas de la organización tanto en la etapa de montaje como de operación.

 Determinar los elementos que integran los costos y beneficios del proyecto.

ACTA DE INICIO DEL PROYECTO

ACTA DE INICIO
Nombre del
(Fábrica de yogurt)
proyecto
Director del Proyecto
Gerente De tiempo y riesgo
Integrantes del Gerente de adquisiciones y alcance
proyecto Gerente de costos y comunicaciones
Gerente de Gestión de calidad, Evaluación
financiera
Justificación El proyecto tiene como objetivo el estudio, diseño y puesta en marcha de una
del Proyecto fábrica de yogurt para comercializarlo principalmente en mercados nacionales de
igual forma tiene el objetivo a largo plazo de exportarlo para comercializarlo en
otros países. El proyecto entra en el sector secundario o industrial, se identifica
con el código CIIU 1040 – Elaboración de productos lácteos. El potencial del
mercado del yogurt es grandísimo, en los últimos años ha venido en alza ya que
el 80% de los colombianos consumen yogurt, siendo así la participación del
sector lácteo de casi un cuarto (24.3%) del PIB Agropecuario, lo que se
 representa como el 1.23% PIB Nacional.
Marco teórico Las metodologías tradicionales para el análisis de la creación de empresas,
utilizadas generalmente en los estudios de dinámica industrial, se basan en la
comparación intercensal o impositiva de registros de empresas, y tienen como
finalidad identificar los patrones de natalidad, mortalidad y supervivencia de los
nuevos emprendimientos [CITATION Gen02 \l 3082 ]

El plan de negocios es como una prueba de laboratorio que permite identificar

qué pasaría si se creara una empresa sin
asumir el riesgo de hacerlo. En otras palabras, sirve para simular el futuro de la
empresa y tomar decisiones. [CITATION Tur10 \l 3082 ].

Estas observaciones son de importancia puesto que el objetivo de la creación de

empresas es poder definir la problemática a solucionar por medio del proyecto.
En este caso es satisfacer las necesidades de los potenciales clientes de los
productos lácteos, específicamente el yogurt.

Las ideas de negocios constan de dos dimensiones. La primera es la del producto

o servicio que plantea, mientras que la segunda se refiere a la manera como el
producto o servicio se desarrolla y claridad qué necesidad va a satisfacer y de
qué forma lo va a conseguir. [CITATION Tur10 \p 8 \l 3082 ]

Se debe realizar un estudio profundo de las exigencias del mercado, de que el

producto sea viable porque cubra las necesidades de los consumidores. Colombia
es un país con gran producción de productos lácteos, por lo tanto, hay un alto
nivel de competencia es por esto que surge la necesidad de hacer un estudio
profundo de los factores que condicionan la rentabilidad del proyecto.
Garantizando un producto asequible y de calidad para diversos tipos de
consumidores.

Una oportunidad de negocios sólo adquiere valor económico real si la gente

quiere y puede comprar el producto o servicio. De tal manera que la segunda
característica de una oportunidad de negocios es que sea capaz de demostrar la
existencia de un mercado para el producto o servicio, y que identifique al grupo,
o grupos, de clientes objetivo. [CITATION Tur10 \p 9 \l 3082 ]

¿Qué es el yogurt? es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación

bacteriana de la leche, la producción actual usa predominantemente leche de
vaca. La fermentación de la lactosa (azúcar de la leche) en acido láctico es lo que
da al yogurt su textura y sabor tan distintivo.
¿Qué es la leche? es un líquido nutritivo producido por las hembras de los
mamíferos, este es un producto de consumo corriente, la leche de vaca
principalmente pero también de oveja, cabra, etc.
¿Qué es el azúcar? Es la sacarosa formada por una molécula de glucosa y una de
fructosa.
 El yogurt hace parte de los productos alimenticios de la mayoría de los hogares
de Colombia, factores como el mayor acceso a los medios de comunicación y el
desarrollo en el transporte benefician el comercio del producto puesto que lo
posicionan como un producto saludable y económico.

A pesar de dicha proyección, el consumo per cápita de yogur en Colombia se

ubicó en 3,4 kilogramos al cierre del año pasado, ubicándose en el puesto 10 del
ranking de los países de acuerdo con su consumo de yogur. [ CITATION Var19 \l
3082 ]

Palabras Clave: análisis de consumidor, análisis de mercadeo, análisis

financiero, competitividad, distribución, equipo de trabajo, mercado, proyecto.

Yogurt: Derivado lácteo obtenido por fermentación de bacterias acido lácticas de

la leche.
Bacterias: Transforman los azucares en acido láctico principalmente.
Acido láctico: Producto de la extracción y purificación de caldos de
fermentación.
Fermentar: Es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere
oxígeno, siendo el producto final un compuesto orgánico.
Marco Exportar: Es el proceso de enviar bienes y servicios de un país a otro.
conceptual Importar: Hace referencia a todo lo que ingresa en un país determinado y
proviene de un país extranjero.
ICA: Es una entidad pública del orden nacional con personería jurídica
perteneciente al Sistema Nacional de Ciencia y Tecnología adscrita al Ministerio
de Agricultura y Desarrollo Rural.
Per cápita: Hace referencia a una variable económica que se distribuye entre los
componentes de un grupo.

 Investigación viabilidad del producto.

 Estudio financiero para distribución del presupuesto.
 Definición tipo de consumidor del producto.
 Desarrollo de proceso de producción.
 Creación de planos y construcción de plantas de producción.
 Definición de maquinaria y materia prima necesaria para la producción y
Requerimientos
proveedores.
 Desarrollo de métodos de distribución.
 Estudio financiero para definir el costo de producción del producto, costo
al consumidor y ganancia final.
 Indagación de requisitos para la exportación del producto.
 Costos de la posible exportación del producto.
Objetivos de Objetivo general:
todo el proyecto Construir una fábrica de lácteos para satisfacer la demanda en los mercados
 nacionales y si se da exportar hacia otros países.
Objetivos específicos:
 Realizar estudio de suelos, para saber si es viable construir en el
terreno que ya se tiene.
 Revisar los estudios sobre el diseño que tendrá la fábrica.
 Comprar la maquinaria que necesitara la fábrica para operar.
 Solicitar ante los distintos entes de control las debidas certificaciones
para poder operar.
 Buscar alianzas estratégicas, para adquirir la materia prima y vender el
producto final.
 Fase 2: Definir el proyecto.
Actividades  Fase 4: Diligenciar matrices de adquisiciones, alcances, gestiones de
para costo y gestiones de comunicación.
desarrollar en  Fase 5: Diligenciar matrices de gestión de calidad, cierre del proyecto,
el proyecto presupuesto y conclusiones financieros del proyecto.
 Fase 6: Sustentar el proyecto.
 Fase 2: 06 de septiembre de 2021 al 22 de septiembre de 2021.
 Fase 4: 10 de octubre de 2021 al 05 de noviembre de 2021.
Cronograma
 Fase 5: 06 de noviembre de 2021 al 28 de noviembre del 2021.
 Fase 6: 29 de noviembre de 2021 al 12 diciembre de 2021.
Entregables Como producto final se entrega los documentos mediante los cuales se muestra la
propuesta proyecto de la empresa
“Fagurt”, así como la documentación técnica del proyecto donde se registran
todas y cada una de las tareas y procedimientos que se deben llevar a cabo para el
desarrollo de este mismo.
 Presupuesto de Proyecto
Proyecto Fagurt
Lider Grupo asesor 145 Duracion del proyecto 16 Semanas

Costos directos $ 229.050.000,00 Presupuesto $ 475.000.000,00

Costos indirectos $ 243.200.000,00 Riesgo $ 23.750.000,00
Reserva para riesgos 5% Total $ 498.750.000,00

Costos Directos
Elemento Tipo de recurso Tipo de Unidad Unidades Precio por unidad Costo
Leche materia prima Litros 15000 1500 22500000
Personal Sueldo administrativo Jornada mensual 5 4000000 20000000
Personal Sueldo asistentes Jornada mensual 5 1200000 6000000
Resumen del Personal
Computadoras
Sueldo operarios
Equipos
Jornada mensual
Pieza
15
18
1500000
1600000
22500000
28800000
presupuesto Impresoras Equipos Pieza 10 1000000 10000000
Papeleria en general Equipos Caja 50 30000 1500000
Tanques y Homogenizador Maquinas y equipos Fisico 7 6000000 42000000
Laboratorios Maquinas y equipos Fisico 3 1500000 4500000
Bodegas de almacenamiento Maquinas y equipos Fisico 1 20000000 20000000
Quimicos materia prima Litros 7500 1500 11250000
Cuarto frío / calefacción Maquinas y equipos Fisico 2 20000000 40000000

Costos Indirectos
Elemento Tipo de recurso Tipo de Unidad Unidades Precio por unidad Costo Indirecto
Servicios publicos Administración Mensual 6 500000 3000000
Limpieza Administración Mensual 2 4000000 8000000
Mantenimiento Ténico Mensual 2 1000000 2000000
Alquiler transporte Logistica Mensual 4 3300000 13200000
Seguridad Logistica Mensual 3 4000000 12000000
Estudio de suelos Ténico Financiero 1 35000000 35000000
Diseño y construccion Ténico Financiero 1 150000000 150000000
Certificaciones Administración Financiero 4 5000000 20000000
0
0
0

Lista de Empleador interesado en el proyecto:

Stakeholders o Manuel Fernández
interesados Integrantes del Proyecto:
Fundamentos académicos:
 Universidad Nacional Abierta y a Distancia.
 Ministerio de Comercio, Industria y Turismo
Nómina necesaria para el proyecto.
 Administrador
 Operarios de fabricación
 Operarios de envasado
 Operarios de logística
 Operarios de distribución
 Vendedores
 Diseñadores de marketing
Proveedores.
 Maquinaria
 Insumos
 Utilería de oficina
 Transporte de alimentos
 Consumidor.
A todo tipo de público, sin embargo, el yogurt es mayormente consumido en
familias con niños menores de seis años, adultos o ancianos, disminuye su
consumo en edades intermedias.
El señor Manuel Fernández solicita del grupo asesor que realice un estudio de
cada uno de los factores que influyen en su proyecto y así asegurar su viabilidad.

Debe presentar un informe sobre la maquinaria, equipo e insumos debe adquirir,

estudio de diseño de planta y producción y construcción de su infraestructura
Requerimientos
bajo la normatividad colombiana.
para la
aprobación del
Debe ser claro que facilite su interpretación, debe presentar actividades
proyecto
consecutivas, consecuentes y ordenadas que facilite su ejecución y presente el
mejor aprovechamiento del tiempo. de igual debe presentar una información clara
y lo mas exacta posible de los costos que genere cada actividad y desarrollo del
proyecto, considerando errores e imprevistos.

Debe ser entregado en la fecha previamente determinada.

Director del Lidera el equipo para que se cumplan los objetivos de determinado proyecto.
proyecto, su Dirigir la planeación del proyecto y verificar que durante su desarrollo se cumpla
responsabilidad lo especificado en la planeación. Debe cuidar de que cada uno cumpla su rol de
forma efectiva y organizada para alcanzar los objetivos previamente planteados.

ESTRUCTURA DEL DESGLOSE DE TRABAJO (EDT)

DESARROLLO DE DIAGRAMA DE GANTT
 CRONOGRAMA
Nombre del proyecto:
Logo del proyecto:
Integrantes Rol
Angie Lorena Rodríguez Director de Proyecto
3125565440
Diego Nicolás Collazos Gerente De tiempo y
3152603129 riesgo
David Fernando Murcia Gerente de
3105729136 adquisiciones
Héctor Daniel Aldana Gerente de costos y
3105669813 comunicaciones
Jeimy Yaritza Malaver Gerente de Gestión
Niño de calidad,
3224361233 Evaluación financiera
No. Tareas
Duració
Tare Nombre de la tarea Inicio Predecesora Terminado
n
a s
1 Inventario        
Elaboración de Acta de
2 inicio 0,5 días 8/09/2021 8:00 1 8/09/2021 13:00
3 Justificación del proyecto 0,5 días 8/09/2021 13:00 2 8/09/2021 17:00
4 Marco teórico 0,5 días 9/09/2021 8:00 3 9/09/2021 13:00
5 Marco conceptual 0,5 días 9/09/2021 13:00 4 9/09/2021 17:00
14/09/2021
6 Requerimientos 3 días 10/09/2021 8:00 5 17:00
15/09/2021
7 Objetivos 1 día 15/09/2021 8:00 6 17:00
Identificación de 20/09/2021
8 interesados 3 días 16/09/2021 8:00 7 17:00
           
9 Del Equipo Humano        
24/09/2021
10 Elección de equipo (m.o.) 7 días 16/09/2021 8:00 9 17:00
27/09/2021
11 Asignación de roles 1 día 27/09/2021 8:00 10 17:00
30/09/2021
12 Lista de entregables 3 días 28/09/2021 8:00 11 17:00
           
Del levantamiento de
13 información
28/09/2021
14 Realizar Visita al sitio 1 día 28/09/2021 8:00 13 17:00
15 Documentar información 3 días 29/09/2021 8:00 14 1/10/2021 17:00
       
16 Prediseño        
14/10/2021
17 Software 12 días 29/09/2021 8:00 16 17:00
Requerimiento de 28/10/2021
18 infraestructura 10 días 15/10/2021 8:00 17 17:00
Requerimientos de equipos
19 y herramientas 15 días 15/10/2021 8:00 17 4/11/2021 17:00

20 Del diseño        
21 Red eléctrica 15 días 15/10/2021 8:00 20 4/11/2021 17:00
22 Red de comunicación 15 días 15/10/2021 8:00 20 4/11/2021 17:00
           
23 De la ejecución        
18/11/2021
24 Compras maquinaria 10 días 5/11/2021 8:00 19 17:00
18/11/2021
25 Compras equipos 10 días 5/11/2021 8:00 19 17:00
25/10/2021
26 Compras elementos 7 días 15/10/2021 8:00 20 17:00
27 Compras insumos 7 días 26/10/2021 8:00 26 3/11/2021 17:00
           
28 De las Pruebas        
29 Funcionamiento de equipos 7 días 26/10/2021 8:00 28 3/11/2021 17:00
Funcionamiento de 12/11/2021
30 materiales 7 días 4/11/2021 8:00 29 17:00
Funcionamiento de 23/11/2021
31 insumos 7 días 15/11/2021 8:00 30 17:00
           
32 De la corrección de errores        
33 Corrección de errores 7 días 24/11/2021 8:00 31 2/12/2021 17:00
34 De la elaboración de planos 2 días 8/09/2021 8:00   8/09/2021 8:00
16/12/2021
35 Planos finales 10 días 3/12/2021 8:00 33 17:00
           
De la capacitación de
36 personal        
20/12/2021
37 Capacitación de personal 12 días 3/12/2021 8:00 33 17:00
           
38 Del Cierre
Entrega del documento 23/12/2021
39 final 5 días 17/12/2021 8:00 35 17:00
           
40 De la sustentación        
41 Sustentación final 1 día 12/12/2021 0:00   12/12/2021 0:00
 GESTIÓN DEL TIEMPO
Nombre del proyecto:
Logo del proyecto
Integrantes Rol
Angie Lorena Rodríguez Director de Proyecto
3125565440
Diego Nicolás Collazos Gerente De tiempo y
3152603129 riesgo
David Fernando Murcia Gerente de
3105729136 adquisiciones
Héctor Daniel Aldana Gerente de costos y
3105669813 comunicaciones
Jeimy Yaritza Malaver Gerente de Gestión de
Niño calidad, Evaluación
3224361233 financiera

Fecha
Preparado por
Persona(s) autorizad(s)a para solicitar cambios en el cronograma
Nombre Cargo A quien informa
Diego Nicolás Collazos Gerente De tiempo y riesgo Director de Proyecto
David Fernando Murcia Gerente de adquisiciones Director de Proyecto
Héctor Daniel Aldana Gerente de costos y comunicaciones Director de Proyecto
Jeimy Yaritza Malaver Gerente de Gestión de calidad, Director de Proyecto
evaluación financiera
Razones para el cambio de cronograma
 Modificación fecha de entrega.
 Cambios requeridos para mejoramiento del acta o de matrices.
 Roles del proyecto sin asignar o sin cumplimiento de responsabilidades.
 Imprevistos que modifique fecha de visita.
 Daños en el terreno que requiera nuevos estudios de terrenos y cambios en los
planos.
 Retraso de entrega de maquinaria y materias primas por parte de proveedores.
 Fallas en equipos o alteraciones en materias primas o insumos.

Describir el impacto del cambio de cronograma en el proyecto

El cambio principal en el cambio del cronograma es el cambio de fecha de entrega del
documento final, por lo tanto, pone en riesgo el proyecto. Para mitigar y poder disminuir el
riesgo en el proyecto principalmente informar la necesidad de cambiar alguna fecha
estipulada en el cronograma al encargado de la actividad, de igual forma se debe calcular
costo y que tiempo requiere el cambio que genere este cambio para definir si es
conveniente o no aceptarlo; sino conviene se hace necesario analizar que alternativas
pueden brindar solución.
 GESTIÓN DEL RIESGO
Nombre del proyecto:
Logo del proyecto
Integrantes Rol
Director de Proyecto
D Gerente De tiempo y
riesgo
D Gerente de
adquisiciones
Gerente de costos y
comunicaciones
Gerente de Gestión de
calidad, Evaluación
financiera
No. (1) Riesgo (2) Descripción (3) Prioridad (4) Respuesta
del riesgo (AMB) al riesgo
1 Falta de informes Si no se realiza una En este caso se
 periódicos adecuada trazabilidad realiza una
en los informes no es A programación de
posible llevar acabo fechas donde el
un control y un Gerente de
avance tiempo y riesgo
correspondiente. presentes sus
respectivos
informes junto a
su avance.
2 Deserción del Cambio de personal Generar
Cargo de algunos conduce a retrasos en asistentes que
de los gerentes. las operaciones y M cumplan el
aumenta los gastos mismo rol hasta
en el tema de encontrar una
contratación y persona fija para
tiempo en el cargo.
capacitaciones.
3 Falta de La comunicación es Llevar a cabo
comunicación entre un aspecto reuniones
los gerentes. importante en el periódicas para
proyecto ya que el A garantizar una
incumplimiento de correcta
los objetivos muchas ejecución de las
veces se basa cuando tareas en el
no hay ese aspecto proyecto en
entre los integrantes. gestión.
4 Error en los Al no ser exactos en Realizar una
resultados de las la presentación de los constante
presentaciones de resultados en la revisión de los
los informes de gestión de los recursos para
costos. presupuestos, pueden A garantizar una
generar sobrecostos buena
al cliente y al mismo optimización.
tiempo el
incumpliendo de
entrega del proyecto.
5 Rotación de Esto puede causar Crear un
personal. que el proyecto M protocolo claro
presente retrasos en para la ejecución
las actividades. de cambios
según
corresponda en
su debido
momento.
A= alta M = Media B= baja
 Conclusiones

Se desarrolla y gestiona los ejercicios propuestos en la guía de actividades de igual manera se

comprende el tema a trabajar y se emplea distintas gestiones en las que se encuentra tiempo,
riesgo y cronograma para su respectivo desarrollo.

La implementación de un método estructurado para la gestión del proyecto permite, a las

organizaciones, predecir y mitigar el nivel de riesgo, gestionar mejor sus costos y obtener
resultados de calidad que satisfagan a sus clientes.

El nivel de profundidad en el que se llevarán adelante las distintas fases nombradas dependerá
del nivel de complejidad.

Para la gestión del tiempo de deben tener estimaciones y es por esto que se debe profundizar en
el proceso y descomponer cada paquete de las actividades de lo componen.

La EDT es la estructura de desglose del trabajo, la cual es una herramienta para la

descomposición, con el fin de alcanzar objetivos y generar los entregables identificados.
 Bibliografía
Ediciones Smar Book´s. (2000). Enciclopedia Temática Lúmina siglo XXI. Colombia: Norma S.A.S.

Gennero, A., Graña, F., & Alegre, P. (2004). CAPÍ TULO 2 Metodología para el estudio de la creación de
empresas. En EL PROCESO DE CREACIÓN DE EMPRESAS (pág. 45). Mar del Plata, Argentina: Universidad
Nacional de Mar del Plata. Obtenido de http://nulan.mdp.edu.ar/692/1/00196.pdf

Ministerio de Comercio Industria y Turismo. (2010). MANUAL PARA LA ELABORACIÓN DE PLANES DE NEGOCIO.
Bogotá: Puntoaparte editores. Obtenido de
https://ticamericas.net/Download/bootcamp/ManualdePlanesNegociosMCITVentures.pdf

Vargas Rubio, P. A. (20 de mayo de 2019). La República. Obtenido de

https://www.larepublica.co/empresas/ocho-de-cada-10-hogares-colombianos-compran-yogurt-hoy-
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Córdoba Padilla, M. (2011). Formulación y evaluación de proyectos. Ecoe Ediciones. https://elibro-

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González Marcos, A. Alba Elías, F. y Ordieres Meré, J. (2014). Ingeniería de proyectos. Dextra Editorial.
https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/43933?page=9-27