Código : APF-SGC-M-008

Versión : 01
Pagina : 1 de 4 MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y
Fecha : 01.02.2020
Elaborado : JCC FUNCIONES
Revisado : JAIA
Aprobado : VLS

I. INDETIFICACION DEL CARGO

Nombre del Cargo SUPERVISOR DE PRODUCCION
Reporta directamente a JEFE DE PLANTA
Puestos bajo supervisión
OPERARIO
directa
Relevo SUPERVISOR DE PRODUCCION
II. MISION DEL PUESTO
 . Es el responsable de la programación y supervisión de los procesos de producción, asegurando los
estándares de calidad establecidos y verificando los tiempos y costos durante el proceso. Debe controlar los
pedidos de los materiales, supervisar su uso, controlar las órdenes de producción y de la calidad de los
productos
III. FUNCIONES GENERALES

 Exigir y supervisar al personal en el cumplimiento de las BPM y los procedimientos de seguridad,

utilizando adecuadamente los EPP dentro de la sala de proceso.
 Programar al personal y sus turnos de acuerdo con la planificación de programa de producción semanal.
 Control de la asistencia y horas del personal.
 Organizar y distribuir al personal de acuerdo con la necesidad de los procesos diarios. 
 Hacer el seguimiento y control del status de pedidos según programa de pedidos embarque y verificar el
stock de consumibles para las órdenes a fabricar.
 Optimizar los recursos de le empresa (consumibles y suministros) sin afectar los procesos para una mejor
rentabilidad.
 Mantener una eficiencia de producción cumpliendo con los tiempos de limpieza y cambios de formato en
las líneas de producción.
 Supervisar el orden y limpieza en la sala de producción y exteriores de manera diaria.
 Monitorear el correcto funcionamiento de los equipos de la línea de producción al ingreso, durante y a la
entrega del turno y reportar necesidades en caso corresponda.
 Responsable de los rendimientos de producción en su turno. Monitoreando los equipos de extracción y su
correcta calibración por parte de los operadores
 Emitir el Reporte de Producción con los acontecimientos relevantes durante el turno, considerando
rendimientos, mermas, velocidades y consumibles.
 Realizar los ingresos al ERP de la empresa de manera diaria y determinar el costo de la producción.
 Mantener los registros y documentos de los procesos ordenados, firmados, actualizados y archivados.
 Velar por la protección del talento humano y el cuidado de los activos de la empresa.
 Proponer situaciones de mejora dentro de los procesos para una mejor eficiencia y efectividad de los
recursos de la empresa.

IV. REQUERIMIENTO DEL PUESTO

FORMACION ACADEMICA
EDUCACION Profesional de la carrera de Ing. Industrias alimentaria
HACCP, Buenas Prácticas de Manufactura, Buenas Practicas de Higiene y
CAPACITACION
Saneamiento y BRC
EXPERIENCIA Experiencia mínima de 3 años en plantas de procesamiento de alimentos
V. PERSONALIDAD
Liderazgo, trabajo en equipo, conducción de equipos de trabajo, Inteligencia
emocional, comunicación eficaz, capacidad de análisis y síntesis.
APTITUDES Identificación y solución de problemas, organización, Planificación, habilidad
en las relaciones interpersonales, capacidad de trabajo bajo presión,
capacidad de negociación, motivador, toma de decisiones.
Orientación a resultados, compromiso, honestidad, Responsabilidad,
ACTITUDES
perseverancia
ASPECTO EMOCIONAL Persona dinámica, empática, independiente y equilibrada emocionalmente.
HABILIDADES Y VALORES Responsable: Cumplimiento de los objetivos de calidad de la empresa.
Social: Tener facilidad para relacionarse internamente a todo nivel.
 Código : APF-SGC-M-008
Versión : 01
Pagina : 2 de 4 MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y
Fecha : 01.02.2020
Elaborado : JCC FUNCIONES
Revisado : JAIA
Aprobado : VLS

Iniciativa: Tener iniciativa para emprender acciones.

REQUISITOS FISICOS Y Sin antecedentes policiales

Contar con buenas salud (Carnet de Manipulador de Alimentos)
OTROS Contar con resultados negativos de PRUEBAS COVID-19
Carnet de sanidad
VI. AMBITO LABORAL
CONDICIONES DE Trabajo en oficina y planta de proceso, con disposición a trasladarse a nivel
TRABAJO nacional e internacional.
RESPONSABILIDADES Administrar los la Empresa con eficiencia y en condiciones de rentabilidad.
USO DE EQUIPOS Y Conocimiento a nivel ejecutivo de Tecnologías de Información y
HERRAMIENTAS Comunicación. Manejo de Sistemas de información.

VII. INDETIFICACION DEL CARGO

Nombre del Cargo OPERARIO
Reporta directamente a SUPERVISOR DE PRODUCCION
Puestos bajo supervisión
N/A
directa
Relevo OPERARIO
VIII. MISION DEL PUESTO
 Participar directamente en el proceso de producción, manejar las maquinarias y herramientas específicas y
necesarias para lograr la transformación de producto, interpretar planos, gráficos de diseño y entender los
planes de producción, seguir paso a paso las especificaciones de producción, verificar que el proceso de
calidad en la producción sea el adecuado.
IX. FUNCIONES GENERALES
ENCARGADO DE PATIO
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Elaborado : JCC FUNCIONES
Revisado : JAIA
Aprobado : VLS

1. alimentar línea de proceso.

2. abastecer fruta a línea de proceso.
3. mantener el stock de pallet, jabas y mm.pp actualizada.
4. identificar materia prima ingresada.
5. controlar las horas de refrigerio del personal.
6. distribuir de acuerdo con la necesidad.
7. mantener el área limpia (antes, durante y después).
8. control de dosificación de cloro.
9. control de descarte de mm.pp.
10. control de la mm.pp verde separada en línea.
11. velar por el cumplimiento de las actividades.
12. otras funciones que el supervisor indique.
ABASTECIMIENTO DE FRUTA
1. alimentar línea de proceso.
2. volear cascara en el camión de descarte.
3. mantener el área limpia (antes, durante y después).
4. dosificar cloro para la desinfección de la fruta.
5. dosificar cloro para la desinfección de la fruta.
6. otras funciones que el supervisor indique.
SELECCIÓN DE FRUTA
1. retirar la fruta no apta para el proceso.
2. retirar fruta verde cuando el supervisor lo indique.
3. realizar los cambios de agua.
4. dosificar cloro para la desinfección de la fruta.
5. mantener el área limpia (antes, durante y después).
6. otras funciones que el supervisor indique.
OPERADOR DE PULPEADO
1. controlar y monitorear la operación de las maquinas.
2. mantener el área limpia (antes, durante y después).
3. regular equipos de separación.
4. otras funciones que el supervisor indique.
OPERADOR DE ENVASADO
1. controlar y monitorear la operación de las maquinas.
2. revisar y registrar parámetros de operación.
3. ejecutar limpieza CIP cuando el proceso lo amerite.
4. envasar producto de acuerdo con las indicaciones dadas.
5. evitar recirculaciones y/o paradas de proceso.
6. mantener el área limpia (antes, durante y después).
7. otras funciones que el supervisor indique.

X. REQUERIMIENTO DEL PUESTO

FORMACION ACADEMICA
EDUCACION Segundaria Completa
Buenas Prácticas de Manufactura, Buenas Practicas de Higiene y
CAPACITACION
Saneamiento y BRC
EXPERIENCIA Realizado
XI. PERSONALIDAD
Liderazgo, trabajo en equipo, conducción de equipos de trabajo, Inteligencia
emocional, comunicación eficaz, capacidad de análisis y síntesis.
APTITUDES Identificación y solución de problemas, organización, Planificación, habilidad
en las relaciones interpersonales, capacidad de trabajo bajo presión,
capacidad de negociación, motivador, toma de decisiones.
Orientación a resultados, compromiso, honestidad, Responsabilidad,
ACTITUDES
perseverancia
ASPECTO EMOCIONAL Persona dinámica, empática, independiente y equilibrada emocionalmente.
HABILIDADES Y VALORES Responsable: Cumplimiento de los objetivos de calidad de la empresa.
Social: Tener facilidad para relacionarse internamente a todo nivel.
 Código : APF-SGC-M-008
Versión : 01
Pagina : 4 de 4 MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y
Fecha : 01.02.2020
Elaborado : JCC FUNCIONES
Revisado : JAIA
Aprobado : VLS

Iniciativa: Tener iniciativa para emprender acciones.

REQUISITOS FISICOS Y Sin antecedentes policiales

Contar con buenas salud (Carnet de Manipulador de Alimentos)
OTROS Contar con resultados negativos de PRUEBAS COVID-19
Carnet de sanidad
XII. AMBITO LABORAL
CONDICIONES DE
Trabajar en la planta de proceso
TRABAJO
Proporcionar materias primas a la maquinaria de producción, Montar
mercancías en líneas de producción, Almacenar las mercancías y materias
RESPONSABILIDADES
primas correctamente en nuestro almacén, Embalar las mercancías a enviar,
Mantener las áreas de trabajo y el equipo.
USO DE EQUIPOS Y Conocimiento a nivel ejecutivo de Tecnologías de Información y
HERRAMIENTAS Comunicación. Manejo de Sistemas de información.