Gastronomía Asiática.

GASTRONOMÍA ASIÁTICA.
La comida asiática está cada vez más presente en la gastronomía de cualquier

país, no es para menos, teniendo en cuenta que abarca una gran parte de la
población mundial. Probablemente la china y la japonesa son las más extendidas y
conocidas por todos, pero la gastronomía de países como India, Vietnam o
Tailandia le siguen a la cola. Cada vez está ganando más adeptos en la sociedad
española, así que vamos a conocer un poco más a fondo la cocina nipona.
Los orientales, agricultores y pescadores de hábitos vegetarianos, casi siempre se

alimentaron con verduras, hervidas y fermentadas, a la vez que con abundante
pescado. Es una gastronomía de elegante sencillez. Se caracteriza por sus
sabores naturales y por su empeño en utilizar productos frescos. Este tipo de
cocina es conocida por su énfasis en la estacionalidad de los alimentos, la calidad
y presentación de sus ingredientes. Los métodos de cocción y la bonita
presentación que ofrecen en cuencos o en fuentes rectangulares realzan las
cualidades naturales de los ingredientes.
La cocina asiática tiene muchos platos típicos, pero uno de los más importantes es
el arroz y es que es en lo que se basa la cocina de estos países. En su cocina
más tradicional cualquier otro platillo servido durante la comida se considera
secundario y únicamente sirve para realzar el sabor del arroz. Evidentemente
tienen muchos tipos de arroz.
Pero más allá del arroz, su gastronomía se distingue por el uso abundante y
variado de pescado, así como legumbres como la soja, muchas verduras y
ricas especias. No hace falta ser un experto conocedor de su gastronomía para
saber que esto es bien cierto. ¿Quién no conoce el arroz chino o el sushi japonés?
Dos elementos distintivos de la comida asiática y bien aceptada y saboreada en
nuestra cultura occidental.
La sopa es otro elemento omnipresente en la comida asiática y en todas y cada
una de sus variaciones. Suelen tomarla como primer plato, sobre todo en el
sudeste asiático y es saludable porque el caldo se elabora a partir de mariscos,
algas, pescados y se le añaden, después, varios tipos de fideos. Las sopas
aportan líquidos, minerales, proteínas, minerales y saciar el hambre antes de la
llegada del segundo plato o vianda principal. Un aspecto, desde luego, también
muy recomendable para evitar excesos.
La gastronomía asiática está considerada una de las más saludables del

planeta. Con miles de años de historia, la comida asiática es rica en fibra y
nutrientes y muy equilibrada. Todo lo contrario a buena parte de la gastronomía
occidental, donde cada día aumentan los problemas relacionados con la
hipertensión, la diabetes, y otras enfermedades. Utiliza por lo general ingredientes
sanos y frescos y prioriza la cocción al vapor o salteados en el wok, lo que
mantiene muchas de sus propiedades. Ello contribuye a una mayor aportación de
nutrientes, vitaminas y proteínas por el organismo. Como condimento, tira mucho
de salsas y especias, utiliza poca sal y son platos poco calóricos.
Generalmente, en la gastronomía de Asia no suele ser habitual el consumo de

leche, cuyo aporte en calcio substituyen con algunos vegetales. Por otro lado,
combaten la osteoporosis con un consumo muy elevado de soja, presente en
muchos platos de su dieta.
Por otro lado, el uso de palillos contribuye a ingerir los alimentos de una manera
más tranquila y pausada, masticar mejor y digerir mejor las viandas. Mientras que
el té verde, otro de sus productos estrella, tiene poder digestivo y antioxidante.
Estamos ante uno de esos descubrimientos que llegaron a occidente hace pocos
años pisando muy fuerte. Esperemos que con este artículo hayan entendido mejor
la cocina asiática, porque entenderla es disfrutarla.
PLATILLOS ASIÁTICOS.
Pad Thai.
¡Les presentamos el platillo más famoso de Tailandia! Elaborado con fideos de
arroz, aceite de soya, tofu, carne de cerdo, cacahuates, gambas secas, rábano
macerado con sal, huevos, germinado de soya, cebollín, ajo, salsa de pescado,
azúcar moreno y zumo de lima. Todo eso se cocina en un wok y listo.
Ramen.
Se piensa que el ramen es un platillo japonés, pero realmente es una creación con
fusión China y básicamente lo que hace diferente el ramen japonés al chino es el
caldo. Se compone de fideos de trigo preparado con caldo aromático y el resto de
los componentes varía a gusto del comensal, ya sea carne, pescado o verduras y
su sabor puede ser picante, dulce o un sabor más seco, incluso agridulce.
Generalmente se sirve en un cuenco que queda deliciosamente antojable.
Bibimbap.
El bibimbap es el color y sabor hecho platillo. Su origen es coreano y actualmente
las celebridades lo han hecho parte de su dieta por lo nutritivo, completo y
delicioso que es. El platillo se compone de arroz blanco, carne, huevo, abundantes
vegetales, mariscos y pasta de chile rojo que se mezclan armoniosamente en un
bowl y termina siendo una hermosa presentación llena de colores y explosiones de
diferentes sabores.
Baozi.
Probablemente no te suene mucho el nombre pero seguramente viste a Po en
Kung fu panda comerlos. Los baozis provienen de la cocina china y son un tipo de
bollitos de pan cocidos generalmente al vapor rellenos de carne o verduras.
Taiyaki.
Estos curiosos pescaditos rellenos son el postre del momento en Japón. Y aunque
tienen forma de pez, ¡no tienen pescado! Únicamente se le da esa forma por la
plancha en donde se pone la mezcla. Su sabor característico es el del frijol dulce
llamado Azuki y pueden estar rellenos con natillas, chocolate, cajeta, queso, entre
otros ingredientes.

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