Este documento presenta los resultados de una práctica sobre el índice de madurez en la cosecha de frutas y hortalizas. Se evalúan los índices de madurez fisiológica y organoléptica de plátano, naranja y tomate, así como la madurez física y química de varias frutas como uva, piña, papaya y mango. Se concluye que los métodos físicos para medir la madurez son sencillos pero los métodos químicos son más laboriosos. Se
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Este documento presenta los resultados de una práctica sobre el índice de madurez en la cosecha de frutas y hortalizas. Se evalúan los índices de madurez fisiológica y organoléptica de plátano, naranja y tomate, así como la madurez física y química de varias frutas como uva, piña, papaya y mango. Se concluye que los métodos físicos para medir la madurez son sencillos pero los métodos químicos son más laboriosos. Se
Este documento presenta los resultados de una práctica sobre el índice de madurez en la cosecha de frutas y hortalizas. Se evalúan los índices de madurez fisiológica y organoléptica de plátano, naranja y tomate, así como la madurez física y química de varias frutas como uva, piña, papaya y mango. Se concluye que los métodos físicos para medir la madurez son sencillos pero los métodos químicos son más laboriosos. Se
Este documento presenta los resultados de una práctica sobre el índice de madurez en la cosecha de frutas y hortalizas. Se evalúan los índices de madurez fisiológica y organoléptica de plátano, naranja y tomate, así como la madurez física y química de varias frutas como uva, piña, papaya y mango. Se concluye que los métodos físicos para medir la madurez son sencillos pero los métodos químicos son más laboriosos. Se
AYACUCHO-PERU 2021 INDICE DE CONTENIDOS RESULTADOS ................................................................................................................................. 3 DESARROLLO DEL CUESTIONARIO............................................................................................. 4 CONCLUSION ......................................................................................................................... 6 RECOMENDACIONES ......................................................................................................... 6 REFERENCIA BIBLIOGRAFICA………………………………………………………………………………………7 RESULTADOS Cuadro 1. Evaluación de índices de madurez en plátano Seda
ESTADO DE MADUREZ COLOR DE CASCARA COLOR DE PULPA AROMA SABOR TEXTURA
Maduro verde amarillo Crema amarillento Suave Poco dulce Dura Cuadro 2. Evaluación de índices de madurez en naranja
ESTADO DE MADUREZ COLOR DE CASCARA COLOR DE PULPA AROMA SABOR TEXTURA
Cuadro 3. Evaluación de índices de madurez en tomate
ESTADO DE COLOR DE MADUREZ CASCARA COLOR DE PULPA AROMA SABOR TEXTURA Ligeramente Madura intermedia Rojo intenso Rojo claro fuerte Agridulce Muy suave DESARROLLO DEL CUESTIONARIO 1. Describa los índices de madurez fisiológica y organoléptica en chirimoya cumbe.
CONCLUSION Se evaluó la madurez física (color de cascara y pulpa) de la chirimoya (Annona cherimola Mill) y la madurez química ( °Brix y pH del jugo) de las siguientes frutas: uva italiana blanca, uva para pasas, piña cayena lisa, mango haden, granadilla). La ventaja del método físico es sencillo y no es muy costosa, mientras el método químico es más laborioso y costoso.
RECOMENDACIONES Se recomienda tener en conocimiento los parámetros de índice de madurez, para poder identificar fácilmente y que se nos sea más sencillo determinar dichos parámetros.
BIBLIOGRAFIA (Borrero, n.d.)Borrero, F. V. De. (n.d.). La Granadilla , su caracterización física y comportamiento postcosecha. 14–23.
