RECETAS SANAS

Y FRESCAS
PARA UN VERANO
CALUROSO CON NIÑOS

Dificultad
CREMA DE CHOCOLATE, AGUACATE, PLÁTANO Y DÁTILES

Ingredientes x4 Instrucciones

Aguacate maduro: 200 g Sacamos la pulpa del aguacate con cuidado. Dependiendo del tamaño,
vamos a necesitar uno grande o dos pequeños (unos 200 gramos).
Dátiles sin hueso: 40 g
Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría. ¡Con cuidado, los
Cacao en polvo sin azúcar: 25 g
peques lejos del fuego!
Plátano maduro: 1
Picamos los dátiles. Si estuvieran muy secos, los podemos dejar a remojo en
Chocolate negro: 50 g agua tibia un rato antes.

Naranjas: 1 Trituramos el aguacate con los dátiles, añadimos el cacao en polvo, una
pizca de sal, la esencia de vainilla, ralladura de naranja y una cucharada de
Esencia de vainilla: 5 ml
zumo, ¡volvemos a triturar!
Leche de almendras o avellanas:
Incorporamos el plátano pelado cortado en trozos, trituramos todo y
150 ml
echamos también el chocolate.
Miel opcional al gusto
Que los peques prueben la textura, y si es muy espesa, añadimos un poco
Sal de leche hasta conseguir una textura cremosa sin grumos. Podemos añadir
también un poco de miel o sirope vegetal.
Grosellas u otros frutos rojos
Repartimos la mezcla en copas o cuencos y lo dejamos en la nevera como
Avellanas picadas mínimo media hora. Servimos con avellanas picadas, grosellas y ralladura de
naranja, o con la fruta que los niños elijan.
 Dificultad
MOUSSE DE FRESAS Y QUESO FRESCO

Ingredientes x4 Instrucciones

Fresa o fresón pesadas sin Que los peques laven muy bien las fresas y las sequen con cuidado.
rabito: 500 g Retiramos el rabito y nosotros las troceamos. Las pesamos ahora para
obtener medio kilo. Trituramos las fresas hasta tener un puré sin grumos de
Queso fresco batido desnatado:
fruta.
500 g
Incorporamos el queso fresco batido desnatado, escurrido, y trituramos un
Esencia de vainilla: 5 ml
poco más para mezclar. Se puede usar también yogur griego natural o yogur
Agar agar (equivalente a 9 hojas normal natural, pero que sea cremoso (el que más les guste a los niños).
de gelatina): 2
Añadimos el agar-agar y calentamos en un cazo a fuego suave hasta llevar a
ebullición. Retiramos del fuego y removemos bien.

Repartimos en moldes con la ayuda de los niños: vasitos o un gran molde

grande. Esperamos a que enfríe un poco y lo metemos en la nevera, donde
tendrá que reposar como mínimo dos horas.

Nota: es importante leer bien las instrucciones del agar-agar, ya que cada
marca puede dar indicaciones distintas. Se puede sustituir por 9 hojas de
gelatina en láminas o gelatina neutra en polvo. Queremos una textura

Dificultad
BIZCOCHO DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

Ingredientes x4 Instrucciones

Harina de espelta integral: 125 g En un bol, que los niños echen primero los ingredientes secos: la harina
integral tamizada, el azúcar, el cacao puro, la levadura en polvo, la pizca de
Azúcar de abedul (u otro al
sal y las pepitas de chocolate. ¡Siempre después de lavarse las manos!
gusto): 75 g
Por otro lado, batimos los huevos y añadimos los plátanos (deben estar bien
Cacao puro en polvo: 50 g
maduros, chafados con un tenedor hasta obtener una pasta, y sí, de esto se
Levadura de repostería: 10 g pueden encargar los peques). Reservamos medio plátano para colocarlo de
decoración. Añadimos a estos dos ingredientes la bebida vegetal o leche, el
Una pizca de sal
aceite de coco (en estado líquido) y el extracto de vainilla.
Pepitas de chocolate: 50 g
Vertemos los ingredientes del segundo bol sobre el primero y mezclamos
2 huevos L hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente fluida. Dejamos
reposar mientras se calienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
3 plátanos
Untamos el molde con mantequilla (lo podemos hacer con las manos)
Bebida vegetal (de almendras, y espolvoreamos un poco de harina, sacudimos después para retirar el
soja, avellana... o leche): 100 g exceso de harina. Vertemos la masa en el molde, y los niños decoran con el
Aceite de coco: 40 g medio plátano reservado y con unas gotas o chips de chocolate. Después lo
introducimos en el horno cuando esté a la temperatura indicada.
Extracto de vainilla al gusto
Horneamos durante 30-40 minutos, el tiempo puede variar según el horno,
Mantequilla para el molde el tipo de molde utilizado… Para comprobar que está cocido podemos
pinchar con un palillo. Retiramos el molde del horno y dejamos enfriar.
 Dificultad
FRESAS RELLENAS

Ingredientes x8 Instrucciones

4 fresas de tamaño mediano Lavamos y quitamos las hojas a las fresas. Secamos bien y cortamos por
la mitad, quitando la pulpa si es posible para formar un cuenco con las
1/4 de plátano pequeño
mismas. Reservar.
5 almendras
En un recipiente, machaca el plátano con un tenedor y mézclalo
1 cucharada de yogur azucarado simultáneamente con el yogur hasta formar un puré espeso. Con esta
sabor vainilla o chocolate mezcla debemos rellenar los cuencos de las fresas.

Por último, espolvorea cada fresa ya rellena con almendras picadas y listo
para consumir.

Dificultad
POLOS CREMOSOS DE FRESA Y YOGUR GRIEGO

Ingredientes x4 Instrucciones

Fresa dulces: 200 g Los peques lavan bien y secan las fresas. Las cortamos en trozos pequeños.

Yogur griego natural: 150 g En un bol, dejamos que los niños echen las fresas, el azúcar (recuerda, es
opcional, también podemos cambiarlo por algún edulcorante), la ralladura
Azúcar (opcional): 20 g
de naranja, el zumo y una pizca muy ligera de sal, mezclando todo muy bien.
Ralladura de media naranja
Dejamos reposar una media hora para que suelten los jugos (¡no vale picar!)
Zumo de limón: 10 ml
Pasada media hora, pasamos todo por la batidora. Si queremos evitar las
1 pizquita de sal semillitas, podemos colar la mezcla.

Añadimos el yogur griego y mezclamos todo bien hasta que quede

homogéneo.

Esta parte la pueden hacer los niños: que repartan la mezcla en los moldes
de polo y los metemos en el congelador. Sabemos que es difícil, pero
después tenemos que esperar varias horas antes de desmoldar (lo ideal
es que estén en el congelador toda la noche, ¡pero entendemos que no
aguantéis!).
 Dificultad
HELADO DE CEREZAS Y YOGUR

Ingredientes x1 Instrucciones

Cerezas: 500 g Dejamos que los niños laven las cerezas, y después las deshuesamos. Esto
lo podemos hacer con un deshuesador, pero si no tenéis, podemos hacerlo
1 yogur natural desnatado
con un cuchillo (si lo hacemos con cuchillo, que no sean los niños quienes lo
edulcorado
hagan).

Metemos las cerezas en el congelador.

Congelamos también el yogur.

Dejamos pasar unas horas y echamos todos los ingredientes congelados en

la batidora. Batimos todo junto en la batidora hasta que se forme un helado
cremoso y delicioso.

Dificultad
SORBETE DE PLÁTANO Y FRESA

Ingredientes x1 Instrucciones

1 plátano Limpiamos muy bien la fruta, dejamos que los niños quiten todas las hojitas
de las fresas.
4 o 5 fresas
Cortamos en trozos regulares y metemos en el congelador separando bien
las pequeñas piezas de fruta entre sí. ¡Paciencia! Tenemos que esperar
aproximadamente 2 horas y después de este tiempo las podemos sacar.

Metemos la fruta en la batidora. Podemos añadir edulcorante o miel.

Batimos hasta formar una crema con la fruta congelada y ¡listo para
refrescarnos!
 Dificultad
POLOS DE PLÁTANO, FRAMBUESA Y MANGO

Ingredientes x4/6 Instrucciones

Mango grande maduro: 1 Pelamos el mango y cortamos la pulpa en cubos pequeños (¡cuidado con
el cuchillo!). Trituramos hasta tener una especie de puré sin filamentos ni
Plátano grande maduro: 1
grumos.
Frambuesas frescas o
Añadimos un poco de vainilla (solo si os gusta, es opcional). Incorporamos el
congeladas: 80 g
plátano pelado y troceado y trituramos un poco más.
Esencia de vainilla (opcional)
Machacamos o trituramos las frambuesas con el zumo de naranja hasta
formar como una salsa espesa. Esto lo pueden hacer los niños con un
tenedor. Probamos para ajustar el punto dulce por si estuvieran muy ácidas.
Podemos colar la mezcla con un colador fino para retirar las semillas si no
nos gustan.

Dejamos que los niños vayan repartiendo la salsa de las frambuesas y el

zumo de naranja en el fondo de los moldes de polos. Dependiendo del
tamaño podemos obtener unas 4-6 unidades.

A continuación, añadimos la mezcla de mango y plátano. Ponemos los

topes con los palitos y llevamos al congelador, a ser posible dejándolos de
pie, boca abajo. Esperamos al menos dos horas antes de desmoldar y… ¡a
disfrutar!

Dificultad
TARTA DE YOGUR GRIEGO

Ingredientes x4 Instrucciones

Yogur griego: 500 g Ponemos en un recipiente todo el yogur griego y añadimos los tres huevos.

3 huevos grandes Incorporamos a continuación el almidón de maíz (Maizena) y el azúcar.

Si deseamos hacer una tarta más saludable, sustituimos el azúcar por el
Maizena: 40 g
edulcorante que utilices.
Azúcar (o el equivalente en otro
Batimos hasta conseguir una masa fina, homogénea y cremosa, teniendo en
endulzante saludable): 150 g
cuenta que no conviene excederse en el batido. Este paso les encanta a los
Mantequilla para el molde más pequeños.

Tapamos el recipiente y dejamos reposar en el frigorífico mientras se

calienta el horno con calor arriba y abajo a 175º C. ¡Cuidado no os queméis!
(para un molde de 18 cm de
diámetro) Preparamos el molde untándolo con la mantequilla, y después vertemos la
masa. Ten en cuenta que al hornearse, la tarta subirá (y después bajará), por
lo que debe ser un molde alto.

Introducimos el molde en el horno caliente y horneamos durante 40

minutos. Para comprobar que ha cuajado, haz la prueba del palillo, si sale
limpio la tarta de yogur está lista.

Dejamos enfriar la tarta a temperatura ambiente y después la introducimos

en el frigorífico bien tapada. Dejamos, al menos, un par de horas para que
repose.