Código: PCP-2020

PROGRAMA DE CONTROL DE Versión: 1

PLAGAS
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CONTENIDO

1. OBJETIVOS.......................................................................................................................3

2. ALCANCE..........................................................................................................................3

3. DEFINICIONES.................................................................................................................3

4. RESPONSABLES..............................................................................................................5

5. DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES................................................................................6

5.1. DIAGNOSTICO DE LAS INSTALACIONES...........................................................6

5.2 IDENTIFICACION DE SECTORES DE RIESGOS.................................................11

5.3. ACCIONES PREVENTIVAS DE PLAGAS................................................................12

5.4. ACCIONES CORRECTIVAS DE PLAGAS................................................................12

5.5. CRONOGRAMA DE CAPACITACÓN.......................................................................16

5.6 SEGUIMIENTO Y CONTROL......................................................................................17

6. REFERENCIAS................................................................................................................17

7. REGISTROS DEL PROGRAMA....................................................................................18

7.1 Revisión del programa................................................................................................18

8. ANEXOS..........................................................................................................................18

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1. OBJETIVOS

Implementar el programa de control de plagas y con él una serie de procedimientos que

logren minimizar y controlar la presencia de plagas (roedores, aves, animales domésticos,
insectos voladores y rastreros) dentro y fuera de las instalaciones, con el fin de prevenir la
contaminación en las materias primas, insumos, producto terminado, equipos e
instalaciones.

2. ALCANCE

El programa cubre todas las áreas de la empresa, para lograr un amplio control sobre la
población e incidencia de estos organismos al interior de la planta, a fin de reducir los
riesgos en la salud sin causar impacto ambiental.

3. DEFINICIONES

Plagas: Conjunto de organismos vivos que pueden causar una infestación, daños o
transmitir bacterias y virus a los seres humanos al entrar en contacto con el medio o los
alimentos.

Plaguicidas En Industria De Alimentos: Son productos cuya función es la de

controlar las poblaciones de insectos y roedores, manteniéndolas en porcentajes
mínimos. Su aplicación se realiza mediante equipos especializados.

Insectos: Animales de la clase de artrópodos que se caracterizan por tener el cuerpo

dividido en cabeza, tórax y abdomen, y algunos pueden tener alas como es el caso de la
mosca y la cucaracha, que se posan sobre los alimentos y los contaminan con sus
regurgitaciones (vomito) y materias fecales contaminándolos con gérmenes patógenos.

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Aspersión: Es un tipo de procedimiento en el cual los productos insecticidas se aplican

mediante una bomba de espalda sea mecánica, eléctrica o a motor.

Cebo Sólido: Es el estado de los cebos para el control de roedores. Se utilizan dos
clases de cebos, uno recubierto con parafina para madrigueras en áreas exteriores, y
otro en pellets para utilizarse en áreas interiores, dentro de cajas cebo.

Desinsectación: Cualquier proceso físico o químico por medio del cual se destruyen
animales pequeños indeseables, especialmente artrópodos o roedores, que se encuentren
en el cuerpo de una persona, ropa, medio ambiente, o en animales domésticos.

Encargado Del Control De Plagas: Personas encargadas de realizar la operación de

control de plagas, dichas personas deben tener conocimientos técnicos para efectuar
dicha labor.

ETA: Enfermedad de carácter infeccioso o tóxico que es causada, o se cree que es

causada por el consumo de alimentos o agua contaminada.

Fumigación: Es cualquier procedimiento que, mediante el empleo de sustancias

gaseosas, logro la destrucción de animales, especialmente artrópodos y roedores.

Fungicida: Agente químico con capacidad para matar hongos.

Insecticida: Sustancia química utilizada para destruir artrópodos, ya sea en forma de

polvo, liquido pulverizado, aerosol o rociado.

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Nebulización: Es un método de aplicación de insecticidas que pulveriza cada gota de

mezcla insecticida, convirtiendo en conjunto una niebla que permite bajar drásticamente
los niveles de población de insectos. Este tratamiento dirige la aplicación hacia sitios
donde comúnmente no llegan otro tipo de aplicaciones, saturando las superficies y el
ambiente con el producto insecticida.

Programa De Control De Plagas: Conjunto de métodos físicos, culturales, biológicos

y químicos para mantener las poblaciones de determinados tipos de plagas en niveles
mínimos.

Roedores: De la palabra roer, ya que diariamente les crecen los dientes y necesitan
reventarlos contra cualquier superficie para evitar su crecimiento excesivo. Contaminan
los alimentos con su excremento, pelos y orina, transmitiendo enfermedades como la
leishmaniosis, la salmonelosis y la leptospirosis.

Rodenticida: Es una sustancia química utilizada para destruir a roedores, generalmente

actúan por ingestión.

Trampas De Monitoreo: Son trampas adhesivas que permiten determinar las

infestaciones de insectos o roedores en las áreas. Algunas vienen diseñadas con
feromonas sexuales para insectos otras funcionan basadas en el comportamiento de la
plaga.

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4. RESPONSABLES

Todas las personas involucradas en los procesos administrativos y operativos serán

responsables del cumplimiento del programa de control de plagas, a continuación, se detalla
el alcance de la responsabilidad de cada persona:
GERENTE: responsable principal del cumplimiento, deberá poner a disposición del
personal manipulador y administrativo todos los recursos económicos y técnicos para el
cumplimiento de las acciones preventivas y correctivas

JEFE DE PLANTA: deberá solicitar a gerencia los recursos necesarios para el

cumplimiento de las actividades preventivas y correctivas, será quien coordine fecha, hora
y actividad a realizar en pro de la prevención y control de plagas.

OPERARIOS: deberán cumplir con las instrucciones impartidas por el jefe de planta, es
deber de los operarios mantener las áreas de producción y sus áreas conexas en completo
orden y aseo.

5. DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES

5.1. DIAGNOSTICO DE LAS INSTALACIONES

Inicialmente se determinan las plagas presentes, los posibles sectores de ingreso, los
potenciales lugares de anidamiento y las fuentes de alimentación de los tipos de plagas que
se pueden presentar:

Hormiga, Mosquito, Moscas, Ratones, Cucarachas, Lagartijas Y Arañas.

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NIVEL DE TIPO DE RIESGO

PLAGA DESCRIPCIÓN PRESENCIA AMENAZA
BAJO MEDIO ALTO BAJO MEDIO ALTO

Se caracterizan por sus La presencia de esta plaga

antenas y por un amenaza la integridad del
exoesqueleto que cubre material plástico
y protege sus cuerpos. almacenado, así como los
x
Hormiga Como todo insecto, no x componentes eléctricos y
poseen pulmones y electrónicos presentes en
respiran a través de la empresa.
espiráculos ubicados en
sus costados

Se reproducen en aguas La presencia de esta plaga

contaminadas, en se debe corregir
lugares de descanso se inmediatamente, afecta la
localizan en ropa y calidad del agua a
accesorios colgados, procesar
paredes, cielo raso,
Mosquito etc.; en general lugares x x
oscuros, fríos y
húmedos.

De habitad nocturno, Los roedores ocasionan

se alimentan de daños a la materia

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noche, especialmente prima, aportar paracitos

en áreas donde se y material biológico
almacenan alimentos contaminante al
Ratones x producto. x

o depositan granos o
desperdicios
orgánicos.

Este animal es
Las lagartijas se considerado una
plaga siempre y
cuando su presencia
esté forma masiva, si
Lagartijas
x su presencia es x
moderada y
alimentan controlada, ayuda a la
esencialmente de mitigación de plagas
insectos, caracoles, como arañas,
gusanos del tipo mosquitos, moscas
ciempiés, arañas y entre otros
algún reptil de menor
porte que ellas.

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Las arañas son el Las arañas pueden

orden más numeroso presentar problemas en
de la clase las instalaciones de la
Arachnida, fábrica siempre y
lejanamente cuando su presencia sea
emparentadas con masiva, de lo contrario
otros grupos de esta hace control
Arañas artrópodos, como los x biológico de insectos, x
insectos, con los que también la presencia de
no deben estas puede generar
confundirse. accidentes de picaduras
en el personal de la
empresa.

Las moscas son

La mosca doméstica responsables de la
es un insecto bien transmisión de
reconocido. Es uno enfermedades como la
de los animales más Salmonelosis,
Moscas
extendidos del Conjuntivitis,
mundo, y puede Gastroenteritis,
encontrarse en Tuberculosis y Fiebre
cualquier lugar Tifoidea entre otras.
donde hay personas, Debido a que se
pues se halla siempre reproducen, desarrollan
x y alimentan en entornos X
rodeados de heces y
materia en
descomposición, son
una de las plagas que
más agentes patógenos
portan y transmiten.

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en asociación con los

seres humanos o las
actividades de estos.

Habitan en lugares Las cucarachas no son

húmedos y oscuros, vectores directos de las
generalmente se enfermedades, pero sí
alimentan de juegan un papel
materiales en importante en su
cucarachas x x
descomposición, propagación, pues se
pegamentos, papeles, mueven sobre alimentos
telas, y dulces entre y utensilios de cocina y
otros. son portadoras de las
bacterias que generan
patologías

5.2 IDENTIFICACION DE SECTORES DE RIESGOS

 Las vías potenciales de ingresos: puertas y ventanas, desagües de los sumideros,

materias primas e insumos.
 Forma de ingreso de las plagas: pueden ingresar por cartón, madera o bolsas.

 Por empaque: si el establecimiento del proveedor está infectado, la plaga puede

penetrar por ese medio (plagas como gorgojos, cochinillas, cucarachas, etc.)
 Dentro y sobre las materias primas: las materias primas al provenir de diferentes
fuentes de abastecimiento, pueden llegar a los establecimientos con plagas, por lo
que es conveniente una revisión minuciosa.

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 Contenedores: los contenedores son movidos por diferentes ciudades e incluso

países, por lo que puede albergar cualquier clase de plagas.

 Potenciales lugares de anidamiento: grietas, cajas, estructuras colgantes, espacios

entre equipos, bodega.
 Potenciales lugares de alimentación: restos de comida, desechos, perdida de agua,
agua estancada y depósitos.
 Signos de la presencia de las plagas: en caso de los insectos se observan; mudas,
huevos, pupas, excrementos, daños; y el caso de los roedores se observan excrementos,
pelos, sendas, madrigueras, roeduras, etc.

5.3. ACCIONES PREVENTIVAS DE PLAGAS

 Mantener orden y aseo en todas las instalaciones de la empresa

 Limpiar los sanitarios con un periodo de frecuencia de 8 días.
 Limpiar inmediatamente la cocina después de ser utilizada.
 Instalar barreras de protección en las puertas y portón de la empresa.
 Instalar barrera de protección en el área de procesamiento de agua.
 Instalar barreras de protección de las cámaras de aire de la empresa.

5.4. ACCIONES CORRECTIVAS DE PLAGAS

Las acciones correctivas se realizan de acuerdo a las observaciones realizadas en las

acciones preventivas, una acción correctiva no será necesaria realiza, si no se sugiere por
parte del jefe de control de calidad, el cual detecta presencia incontrolada de plagas en la
inspección preventiva y por ende considera necesaria la acción correctiva de determinada
plaga.

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Presencia de Acción correctiva

plaga
Medida de impacto leve Medida de impacto drástico
Se realiza después de notar Esta es una medida de contingencia
que la presencia de que debe ser estudiada por el gerente
hormiga en un área es y el jefe de producción. Es realizada
constante pero controlada, después de haber implementado las
para esto se identifica el medidas de impacto leve de manera
punto específico donde la repetitiva y se considera que la
Hormiga hormiga aparece y se presencia de esta plaga está afectando
utiliza TIZA CHINA, esto algún área, equipo, o materia prima
hace que la hormiga evite de la empresa.
pasar por los lugares Consiste en una jornada de
marcados y se retire del fumigación y erradicación mediante
área. agentes químicos de todo tipo de
plaga, para esto se contrata a un
agente externo.
Las consideraciones a tener en cuenta
para la fumigación están consagradas
en el siguiente cuadro

CONSIDERACIONES PARA LA FUMIGACIÓN

Se debe programar una semana antes
Debe ser el día sábado de cualquier año, según lo
disponga la programación y que venga incluido lunes
festivo.
La producción debe suspenderse día viernes y disponer
temporalmente de una bodega de almacenamiento de
Antes de la fumigación
producto terminado en un lugar diferente a las
instalaciones de la empresa.
Toda la materia prima debe ser trasladada a un lugar
seguro, fuera de las instalaciones de la empresa
Antes de proceder a la fumigación se debe realizar una
limpieza general de las instalaciones de la empresa
Solo debe estar la persona contratada para esto,
Durante la fumigación El personal operario deberá cumplir con labores como,
capacitaciones.
Después de la fumigación Todo el talento humano deberá proceder a lavar pisos,
paredes, puertas, techos y demás instalaciones de la

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empresa.
El personal operario, deberá lavar con abundante agua,
jabón y desinféctate la maquinaria y todos los utensilios
y equipos que hagan contacto directo con el alimento o
la materia prima.
La materia prima como el agua, deberá se recambiada en
su totalidad.
Los tanques deberán ser lavados

Presencia de Acción correctiva

plaga
Medida de impacto leve Medida de impacto drástico
Esta medida se hace cuando la Cuando haya presencia de
presencia del mosquito es poca y larvas de mosquito en el agua
las larvas de estas no están de materia prima, se deberá
presentes en el agua destinada cambiar totalmente el agua,
para la materia prima; como las larvas causan un problema
medida correctiva de impacto a la salud humana que debe
leve, se tiene una raqueta ser evitado. Por otra parte, se
Mosquito electrocutadora de insectos y implementa el sistema de
frecuentemente deberá ser Exclusión, el cual consiste en
utilizada por el recurso humano. instalación de mosquiteras en
En el área administrativa se puertas y ventanas y de
mantendrá aromatizador que cortinas de aire, para eliminar
repele plagas como estas. los mosquitos.

Presencia de Acción correctiva

plaga
La acción correctiva de esta clase de plaga se reduce a la
Ratones instalación de trampas con cebos para su captura y erradicación,
cabe mencionar que la acción preventiva es eficaz y en caso de
notar presencia de roedores, se debe revisar la correcta ejecución
de acciones.

Presencia de Acción correctiva

plaga

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Las acciones correctivas de esta plaga son poco conocidas, sin

Lagartijas embargo, se ha logrado determinar una proporción entre la
presencia de mosquitos y esta plaga, por lo que la acción correctiva
de esta será la del control preventivo y correctivo de mosquitos.

Presencia de Acción correctiva

plaga
La presencia de arañas produce mugre como telaraña, el control
Arañas correctivo de esta se reduce a la eliminación de telarañas visibles
en todas las instalaciones de la empresa.

La identificación de la mosca y de su alimento es una gran ayuda

Mosca para enfocar un método de control de plagas apropiado. Esto
también ayuda a localizar los sitios de reproducción. Después de
identificar el sitio donde se alimenta, debe asegurarse una buena
limpieza en el área para prevenir una infestación repetida. Para lo
cual se utiliza Alfamax 50 que sirve para el control de plagas
voladoras y rastreras.
El método aplicado en la planta para el control de las cucarachas,
Cucarachas es SOLFAC 5 EC, que permiten actuar por un periodo prolongado
de tiempo, y aplican en zonas de paso o anidamiento para que
actúen por ingesta.

5.5. CRONOGRAMA DE CAPACITACÓN

TEM METODOLOGÍ FECHA RESPONSABLE

A
Legislación ambiental y sanitaria A
vigente.

Que son las plagas y cuáles son

las más conocidas.
ENERO
Que es el manejo integrado de
2021
plagas y su importancia

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Biologías de las plagas: hábitos,

el ciclo de vida y reproducción,
las necesidades y aversiones de la
plaga.
Hábitos de alimentación y rutas
Charla directa Gerente
de entrada
dirigida a cada uno
Como realizar un diagnóstico para de los operarios.
determinar la ubicación de las
trampas para las plagas.

Parámetros específicos en la
aplicación de los productos para el
control químico. FEBRERO
2021
Intoxicación por plaguicidas.

Manejo adecuado del equipo de

protección personal.
5.6 SEGUIMIENTO Y CONTROL

El beneficio de implementar un programa de control de plagas es obtener información

necesaria para detectar el origen de la presencia de estas. Por lo tanto, es indispensable
hacer un seguimiento continuo en las diferentes áreas, para evitar el re infestación y hacer
los reportes en caso de observarse la presencia de plagas en épocas diferentes al periodo de
fumigación. El programa de fumigación se realizará con una frecuencia anual.

6. REFERENCIAS

 Resolución 2674 de 2013 capítulo IV Requisitos higiénicos de fabricación, y capítulo V

Aseguramiento y control de la calidad e inocuidad. Ministerio de Salud y Protección
Social.

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 Ley 9 del 79 por la cual se dictan Medidas Sanitarias.

Artículo 201. El Ministerio de Salud o la entidad delegada reglamentarán el control de

roedores y otras plagas.

 Decreto número 1843 de 1991 por el cual se reglamentan parcialmente los títulos III, V,
VI, VII Y XI de la ley 09 de 1979, sobre uso y manejo de plaguicidas.7. REGISTROS
DEL PROGRAMA

7.1 Revisión del programa

REVISION DEL PROGRAMA

CODIGO DOCUMENTO
PCP-RG01 Formato de inspección de plagas
PCP-RG02 Registro de control de barreras y métodos directos
PCP-RG03 Registro de productos usados en el tratamiento

8. ANEXOS
Anexo 1
PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS

CODIGO: PCP-RG01

FORMATO DE INSPECCION DE PLAGAS

NO Acción Firma
CUMPL Plaga
Fecha Áreas CUMPL Requerida
E Encontrada
E
Área administrativa
Área social
Garaje
Vestidores
área de botellones

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área de sellado
bodega de MP
Área de proceso
Área externa
Cuarto de compresor
Área de baño
Cámara de aire
Área de lavamanos
Patio

PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS

CODIGO: PCP-RG02

REGISTRO DE CONTROL DE BARRERAS Y METODOS DIRECTOS

DESCRIPCIÓN ACCIONES
FECH TAPAS DE PUERTA APARATOS INCIDENCIA CORRECTIVAS RESPONSABLE
A MOSQUITERA DESAGUES S CEBOS ELECTRICOS
C NC C NC C NC C NC C NC
                           
                           
                           
                           
                           
                           
                           
                           
                           
                           
                           

Anexo 2

Anexo 3

PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS

CODIGO: PCP-RG03
 

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REGISTRO DE PRODUCTOS UTILIZADOS EN EL TRATAMIENTO  

NOMBRE PRINCIPIO N° DE REGISTRO
FECHA COMERCIAL ACTIVO SANIDAD DOSIS UTILIZADA RESPONSABLE
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           

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