11/1/2021 Producción y Alimentación Animal Alternativa en Venezuela |

Producción y Alimentación Animal

Alternativa en Venezuela

7 OCTUBRE, 20147 OCTUBRE, 2014 / MARIELIRP

Omar, Verde.

Unidad territorial Yaracuy del ministerio del poder popular para ciencia, tecnología e
innovación (Fundacite Yaracuy). San Felipe, Venezuela.

omarverde@gmail.com (mailto:omarverde@gmail.com)

Resumen

Se plantea la necesidad de desarrollar, para Venezuela, sistemas alternativos de

producción de proteína animal para consumo humano que permitan la utilización de
materias primas nacionales y, de esta forma, reducir la alta dependencia que se tiene de
las importaciones. Esto deben ir acompañados de una mejora en la calidad de los
productos primarios, generación de nuevos productos mediante procesos de
transformación y optimización de los actuales procesos. Unas alternativas giran alrededor
de los sistemas de producción, planteándose la posibilidad de leche y carne bovina con
base a pasto y suplementación estratégica o la de aves y cerdos en sistemas de cama

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profunda, con forraje verde. Otras alternativas giran alrededor de producción con otras
especies, mientras que también se ha planteado la incorporación de subproductos de
cosecha y residuos agroindustriales en la alimentación animal.

1.- Introducción

La dieta del venezolano ha sufrido un cambio importante en las últimas décadas, con
grandes incrementos en el consumo de carne de aves y una reducción importante en la
participación de la carne y leche bovina en el consumo de proteínas. Esta producción
avícola depende, en un gran porcentaje, de la importación del germoplasma requerido.

Por otro lado, la alimentación animal en Venezuela, especialmente en lo relacionado a los

actuales sistemas de producción con cerdos y aves, giran en gran porcentaje alrededor del
sistema soya-maíz, con gran dependencia de las importaciones para el abastecimiento de
las materias primas utilizadas en la elaboración de alimentos balanceados Alternativas
para la reducción de esta dependencia se han planteado. Unas giran alrededor de los
sistemas de producción, planteándose la posibilidad de leche y carne bovina con base a
pasto y suplementación estratégica o la de aves y cerdos en sistemas de cama profunda,
con forraje verde. Otras alternativas giran alrededor de producción con otras especies,
mientras que también se ha planteado la incorporación de subproductos de cosecha y
residuos agroindustriales en la alimentación animal. A continuación se presenta, producto
de las discusiones técnicas que se han estado realizando en el país y de la revisión de
publicaciones elaboradas por especialistas en los campos de la producción animal,
algunas ideas relacionadas con posibles desarrollos a poner en práctica para incrementar
la seguridad alimentaria en Venezuela. En este trabajo se incorpora información
producida por los Drs. Carlos González A. y Andrés Kowalski, Profesores de la Facultad
de Agronomía de la Universidad Central de Venezuela y de la Escuela de Agronomía de
la Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado.

2.- Recursos Animales

Bovinos.- Los sistemas de producción con bovinos en Venezuela han pasado por diversas
etapas. Hasta hace pocos años se observaban producciones de leche con utilización de
razas como Holstein y Pardo Suizo, así como alimentación con base a concentrados y
pasto de corte en producción semiintensiva sobre buenos suelos. Eran frecuentes las
importaciones de vientres y los costos de producción eran elevados. Aunado a ello, la
elevada mortalidad y corta vida útil de las vacas dificultaron la sobrevivencia de estos
sistemas productivos. Esto ha ido evolucionando hacia sistemas menos demandantes de
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recursos alimenticios foráneos y un tipo de animal más adaptado a las condiciones

tropicales. Estos sistemas de producción intensiva han sufrido grandes cambios y, en la
actualidad, se plantean sistemas menos demandantes de recursos alimenticios
importados.

Búfalos.

Esta especie se ha extendido en grado importante en las zonas inundables del país. Su
introducción ha sido, básicamente, de Italia, Bulgaria, Trinidad y Brasil. Datos analizados
de empresas señalan rendimientos de 1800 lt por lactancia, 450 días de intervalo entre
partos y producciones promedio de 4 lt por día de intervalo, en zonas donde difícilmente
se puede desarrollar otro sistema para producción de proteína animal.

Ovinos.

Existen en número muy reducido, Su origen es diverso. West African, Barbados Barriga
Negra, Persa Cabeza Negra, Suffok, Rambouillet, Bergamasca, Dorset, son algunas de las
razas introducidas, pero con muy limitados resultados productivos.

Caprinos.

Poco desarrollada y económicamente dirigida al sustento familiar. La producción de leche

está orientada, fundamentalmente, para la elaboración de queso en forma artesanal.

Aves.

Pollos de engorde y gallinas ponedoras representan el más alto porcentaje. Grandes

unidades productivas, con material genético y recursos alimenticios importados, altas
inversiones en infraestructura y fármacos, constituyen la base productiva. Otras especies
utilizadas, pero en menor cuantía, lo constituyen los pavos, guinea, patos, codornices y
gansos.

Cerdos.

En general, la producción de carne porcina en Venezuela se basa en un moderno sistema

con utilización de razas de cerdo importadas, complementadas con la aplicación de
tecnologías de punta y dietas alimenticias con alto componente de cereales de
procedencia foránea.

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Peces.

A pesar de contar el país con grandes extensiones de costa y recursos acuáticos

continentales, la explotación y consumo es bastante limitado.

Conejos. Su aporte a la dieta del venezolano es muy bajo, con muy reducidas unidades
productivas. Otras especies. Entre ellas se puede hacer referencia al Chigüire, el Váquiro y
la Baba.

3.- Situación actual futura

Las dificultades para el abastecimiento de maíz, la exigua producción de soya y, en

general, la baja producción de cereales y oleaginosas, conspiran contra los sistemas de
producción animal que requieren uso de estas fuentes proteicas. Con las temperaturas
casi constantes durante todo el año y radiación solar abundante, el trópico pudiera
producir forrajes todo el año, si se ponen en práctica sistemas de irrigación. También se
puede recurrir a la conservación de forraje para la época seca y, así, evitar o minimizar las
graves dificultades de alimentación en esa temporada. Se requiere producir abundante
biomasa forrajera en los extensos espacios disponibles.

Solo el arroz destaca como cereal, con variedades de ciclo corto y la palma africana como
oleaginosa productiva, pero de escasa utilidad en aves y cerdos bajo los actuales sistemas
de producción.

Pero existen raíces y tubérculos de elevada producción, así como leguminosas que
pudieran proporcionar las proteínas requeridas. Por otro lado, residuos de molinería de
los cereales contribuyen con las mezclas de alimentos balanceados producidos en el país.
También residuos industriales como pulpa de cítricos, residuos de tomate, melaza de
caña, residuos de la industria del ron, subproductos de la industria cervecera, residuos
del procesamiento de frutos, entre otros, pueden ser utilizados. Además, subproductos de
las industrias alimenticias que no son aptos para consumo humano, pueden ser reciclados
para el sector alimentación animal. Se debe tomar en cuenta la fracción de frutas y
hortalizas que no se considera apta para la comercialización. Entre estas se pueden
mencionar: auyamas, melones, cambures, plátanos y mango. También están los residuos
de cosechas de cereales y oleaginosas.

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La posibilidad de uso de la batata, la yuca, el ocumo, la morera y el nacedero, tanto en

fresco como deshidratado han sido puestas en práctica con importantes resultados
positivos.

El lactosuero o suero de leche, subproducto de la fabricación del queso, es utilizado en

forma liquida para la alimentación de cerdos, mezclado con harinas, raíces y tubérculos
molidos. Deshidratado, en forma de polvo, es utilizado en la elaboración de leches
reconstituidas para alimentación de becerros y en fórmulas para alimentos concentrados
de lechones y aves.

Harinas de pescado, de residuos de camarón, de carne, de sangre, de residuos de

mataderos de aves y grasa animal son algunas alternativas que se utilizan en mayor o
menor grado en el país.

4.- Programa de mejora productiva

Sobre la base de lo antes señalado, se plantean sistemas alternativos de producción de

proteína animal para consumo humano que permitan la utilización de materias primas
nacionales y, de esta forma, reducir la alta dependencia que se tiene de las importaciones.
Esto deben ir acompañados de una mejora en la calidad de los productos primarios,
generación de nuevos productos mediante procesos de transformación y optimización de
los actuales procesos.

Consideraciones generales. Venezuela, país ubicado en la zona tropical, presenta serias

dificultades para la producción de proteínas a partir de animales de alto valor genético
como los utilizados en las zonas no tropicales del mundo. Esto es consecuencia de las
severas condiciones ambientales que caracterizan la zona tropical, que se traduce en
disponibilidades forrajeras de menor calidad, presencia de enfermedades que afectan los
niveles de producción y pueden llevar a la muerte de los animales inadaptados, alta
temperatura y humedad que afectan el mecanismo termorregulador de los animales y la
evidencia de interacciones genotipo x ambiente que se reflejan en comportamientos
irregulares de los mejores genotipos de las condiciones no tropicales. Esta situación
impide que los genotipos de climas templados puedan ser utilizados directamente en la
mejora de las ganaderías tropicales. En general, no producen ni se reproducen
apropiadamente en el trópico y no se adaptan a las condiciones adversas, lo que hace
necesario el desarrollo de sistemas de producción apropiados para nuestras condiciones.

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A continuación, se plantean algunas situaciones que permiten realizar una evaluación y

búsqueda de alternativas apropiadas. Ganado bovino y bufalino Limitaciones o
dificultades

1.- Dos temporadas climáticas bien definidas, con un período seco donde la
disponibilidad de pastos tiende a desaparecer.

2.- Enfermedades tropicales diversas y de gran impacto. Presencia de endo y ectoparásitos

que afectan la salud animal.

3.- Formación inapropiada del productor,que se traduce en rebaños sin adecuada

identificación individual y con un manejo deficiente.

4.- Deficientes controles productivos a nivel de rebaño y a nivel de instituciones

relacionadas con la problemática.

5.- Carencia de programas genéticos apropiados.

6.- Deficientes servicios de salud, vialidad, educación, seguridad, entre otros, para las
poblaciones rurales.

7.- Programas financieros no ajustados a las condiciones productivas.

Puntos favorables

1.- Rebaños adaptados a las situaciones productivas tropicales, con gran resistencia a las
condiciones adversas.

2.- Diversidad forrajera tropical.

3.- Disponibilidad de recursos técnicos para desarrollar una ganadería apropiada.

4.- .Disponibilidad económica estatal para el desarrollo de programas.

5.- Conciencia a nivel del alto gobierno de la necesidad de desarrollar políticas dirigidas a
la Soberanía y Seguridad Alimentaria.

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En general, se considera que la producción de leche y carne bovina debe estar basada en
la utilización de un ganado doble propósito que combine genes de Bos taurus y Bos
indicus en proporciones cercanas a los 5/8 para la primera especie. Se dispone de
resultados que señalan las bondades de estos animales en cuanto a producción de leche y
reproducción. Si se dispone de programas integrales de mejoramiento que involucren
aspectos de manejo de rebaño, sanidad, alimentación, reproducción y genética, entre
otras, se pueden garantizar niveles productivos de 2800 lt por lactancia, intervalos entre
partos de 410 días y un becerro que puede ser enviado a matadero a los 3 años con un
peso cercano a los 400 k.

Experiencias con apropiada identificación de los animales, divisiones de potreros,

organización de rebaños, controles productivos, introducción de pastos, conservación de
pastos para el verano, suplementación estratégica, uso de minerales, eliminación de
vientres improductivos, análisis de datos colectados, selección de reproductores sobre la
base de los rendimientos productivos y reproductivos, entre otras, han servido de base
para mejorar en forma sostenida los indicadores productivos.

En cuanto a porcinos y aves, se observa la utilización de sistemas de producción que

requieren grandes inversiones en construcciones necesarias para el alojamiento de los
animales, en la adquisición de materias primas importadas para la elaboración de
alimentos balanceados, en la dotación de condiciones de alojamiento bien estrictas, en la
adquisición de material genético apropiado y en los programas sanitarios requeridos.

Se plantea el desarrollo de un Programa Nacional de Producción de Proteína Animal

sobre las bases que a continuación se mencionan:

1.- Un programa integral y sostenido que permita el acompañamiento de los productores

para el desarrollo integral de las unidades de producción bovina que, a su vez, permita un
incremento sostenible en la producción de leche y carne en las diferentes regiones
nacionales.

Los lineamientos básicos serán: • Establecer rutas de transferencia de tecnología a

productores pecuarios de la zona. • Caracterizar las unidades de producción, para su
incorporación en las rutas de transferencia de tecnología, basada en las necesidades de
acompañamiento técnico. • Establecer un programa de registro único de los productores
seleccionados. • Diseñar un plan basado en el diagnóstico del estatus sanitario del rebaño
de las unidades de producción seleccionadas. • Implementar un programa para la mejora
de la alimentación de los animales de las unidades de producción seleccionadas. •
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Desarrollar un programa para mejorar la calidad de la leche en las unidades de

producción seleccionadas • Establecer un programa de manejo reproductivo y
mejoramiento genético de los rebaños de las unidades de producción seleccionadas •
Implementar un programa de capacitación para estimular el desarrollo profesional del
productor. • Desarrollo de programas de valor agregado al producto primario.

2.- Bajo las mismas premisas del punto anterior, un programa integral y sostenido que
permita el acompañamiento de los productores para el desarrollo de las unidades de
producción bufalina que, a su vez, permita un incremento sostenible en la producción de
leche y carne de las diferentes regiones nacionales donde estén presentes o se plantee su
desarrollo.

3.- Establecimiento y puesta en marcha de unidades de producción diversificada, con

módulos para producción porcina, avícola, cunícola, lombricultura, pato real, codornices,
entre otras, con principios básicos en su funcionamiento sobre:

Que la producción se desarrolle en forma integral

Que sea sustentable
Que se le otorgue bienestar a los animales
Que generen bajo impacto hacia el ambiente
Que las instalaciones sean económicas, funcionales y adaptadas a la zona
Que se dé valor agregado en forma significativa a la producción.

Bajo estas premisas, con la interacción de instituciones regionales y nacionales, se ha

logrado establecer vitrinas donde se ha generado alta motivación entre los pequeños
productores y hoy día cuentan con unidades productivas en funcionamiento con aves,
cerdos, conejos, lombricultura, cultivos de batata, nacedero, morera, caña de azúcar,
invernadero con producción de Forraje Verde Hidropónico (FVH) en instalaciones muy
rústicas con cama profunda, donde el uso de agua es mínimo, el impacto al ambiente es
bajo y la producción se está iniciando bajo el criterio de sustentabilidad.

4.- Sobre las mismas bases del punto anterior, establecimiento y puesta en marcha de
unidades de producción con chigüire en cautiverio (zoocriaderos) en zonas apropiadas
del país.

5.- Desarrollo de la producción piscícola nacional, con la utilización y/o instalación de

lagunas y/o tanques productivos, así como el acompañamiento a los productores para dar
valor agregado a la producción primaria.
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6.- Desarrollo de la producción ovina y caprina nacional, con el acompañamiento a los

productores para dar valor agregado a la producción primaria.

Áreas de trabajo.-

1.- Programas de identificación, controles computarizados y manejo para bovinos y

búfalos.

2.- Programas genéticos para bovinos y búfalos (incluye evaluación genética)

3.- Programa forrajero nacional (para bovinos, búfalos y módulos integrados)

4.- Programa sanitario nacional (desarrollo nuevas vacunas, biofármacos)

5.- Programa reproductivo (biotecnologías reproductivas en bovinos y búfalos)

6.- Desarrollo de módulos integrados

7.- Producción de chigüires

8.- Producción acuícola

9.- Desarrollo y puesta en marcha de Sistemas de Información

Interacciones necesarias.-

Para el desarrollo de este programa, se requiere la interacción de los organismos

nacionales y regionales adscritos a los diferentes ministerios relacionados, gobernaciones,
universidades e institutos universitarios, entre otros, con la finalidad de elaborar, poner
en marcha y realizar el seguimiento apropiado de los programas regionales que se
deberán desarrollar.

Acciones iniciales.-

1.- Reunión de trabajo para organizar Programa Bovino

2.- Reunión de trabajo para organizar Programa Bufalino

3.- Reunión de trabajo para organizar Programa de Pequeñas Unidades de Producción

Diversificada.
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4.- Reunión de trabajo para organizar Programa Chigüires

5.- Reunión de trabajo para organizar Programa Piscicola

6.- Reunión de trabajo para organizar Programa Ovino y Caprino

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