Dorada inglesa / British Golden

Una cerveza inglesa fácil de beber de intensos tonos dorados, ligera y refrescante.
Ingredientes
 2 Kg de Malta Pale
 120gr Avena en hojuelas
 12gr Lúpulo Cascade.  Hervir durante 60 minutos
 4gr Lúpulo Willamet.  Hervir durante 20 minutos
 4gr Lúpulo Cascade.  Hervir durante 1 minuto
 0,5gr Clarificante – Hervir los últimos 15 minutos
 5gr de levadura S-04 Fermentis
 60gr de azúcar blanca (para carbonatar)

Densidad Inicial: 1.052

Densidad Final: 1013
% Alcohol estimado: 5.2%
Amargor IBUS: 36
Código de Color SRM: 4.4

Instrucciones de la Receta
Coloca 15 Litros de agua en la olla y llévala a 72ºC; coloca el grano en la bolsa poco a
poco y remueve; la mezcla debe quedar a 68ºC. Tápala con una cobija al menos 75
minutos y déjala en un lugar templado.
Una vez transcurridos los 75  minutos, prende la llama y eleva la temperatura 77ºC
removiendo suavemente la mezcla. Cuando logres la temperatura apaga la hornilla, eleva
la bolsa, déjala escurrir, no la aplastes por que saldrán sabores astringentes.
Sube la llama y hierve el mosto por 60 minutos y coloca los lúpulos según la indicación de
la receta. Al minuto 45 coloca el agente clarificante (los últimos 15 minutos) y los otros
ingredientes que te pida la receta.
A los 60 minutos de hervor, apaga la hornilla y tapa la olla. Llévala tapada a un recipiente
que contenga hielo y agua. Espera a que el mosto esté a temperatura ambiente. Pasa el
mosto al fermentador tratando de dejar los sedimentos en la olla. Coloca la levadura sobre
el mosto, tapa y coloca el borboteador. Fermenta al menos 10 días en un lugar obscuro y
abrigado.
Embotellado
Una vez que han pasado 10 días de fermentación. Hierve durante 5 minutos 250 ml de
agua junto con el azúcar para crear un jarabe azucarado.  Cubre con papel de aluminio y
deja enfriar. Sanitiza las botellas colocando 10ml de sanitizante en un litro de agua.
Los 250ml son para 8 litros de cerveza, dependiendo del tamaño de la botella coloca la
cantidad correspondiente en cada botella, por ejemplo si es de 300ml de cerveza  coloca
10ml de jarabe azucarado y si es un litro coloca 30ml del jarabe . Coloca la tapa, guarda
en un lugar templado y obscuro, espera 10 días y a disfrutar de tu cerveza.

Variantes de la receta
Variante  #1
Variante  #2
Si cambias la levadura por una US-05 y obtendrás una cerveza menos dulce con un grado
alcohólico mas alto.
Agrega dos ajís secos los últimos 10 minutos del hervor. Para entregar un ligero toque
picante.
 Weissbier
Weissbier significa "cerveza blanca" es típica de Baviera, elaborada con malta de cebada y
malta de trigo. Una cerveza clara muy refrescante.
Ingredientes
 1,2Kg de Malta Pilsen
 850gr Malta de trigo
 100gr Avena en hojuela
 7gr Lúpulo WGV.  Hervir durante 45 minutos
 4gr Lúpulo Fuggle. Hervir durante 15 minutos
 4gr Lúpulo Fuggle. Hervir durante 1 minuto
 4gr de pepa de culantro (coriandro) aplastado con una botella. Hervir durante 5
minutos
 7 gramos de cáscara seca de naranja. Hervir durante 5 minutos
 0,5gr Clarificante – Hervir los últimos 15 minutos
 5gr de levadura WB-06 Fermentis
 80gr de azúcar blanca (para carbonatar)

Densidad Inicial: 1.050

Densidad Final: 1008
% Alcohol estimado: 5,6%
Amargor IBUS: 19
Código de Color SRM: 3.7

Instrucciones de la Receta
Coloca 15 Litros de agua en la olla y llévala a 72ºC; coloca el grano en la bolsa poco a
poco y remueve; la mezcla debe quedar a 68ºC. Tápala con una cobija al menos 75
minutos y déjala en un lugar templado.
Una vez transcurridos los 75  minutos, prende la llama y eleva la temperatura 77ºC
removiendo suavemente la mezcla. Cuando logres la temperatura apaga la hornilla, eleva
la bolsa, déjala escurrir, no la aplastes por que saldrán sabores astringentes.
Sube la llama y hierve el mosto por 60 minutos y coloca los lúpulos según la indicación de
la receta. Al minuto 45 coloca el agente clarificante (los últimos 15 minutos) y los otros
ingredientes que te pida la receta.
A los 60 minutos de hervor, apaga la hornilla y tapa la olla. Llévala tapada a un recipiente
que contenga hielo y agua. Espera a que el mosto esté a temperatura ambiente. Pasa el
mosto al fermentador tratando de dejar los sedimentos en la olla. Coloca la levadura sobre
el mosto, tapa y coloca el borboteador. Fermenta al menos 10 días en un lugar obscuro y
abrigado.
Embotellado
Una vez que han pasado 10 días de fermentación. Hierve durante 5 minutos 250 ml de
agua junto con el azúcar para crear un jarabe azucarado.  Cubre con papel de aluminio y
deja enfriar. Sanitiza las botellas colocando 10ml de sanitizante en un litro de agua.
Los 250ml son para 8 litros de cerveza, dependiendo del tamaño de la botella coloca la
cantidad correspondiente en cada botella, por ejemplo si es de 300ml de cerveza  coloca
10ml de jarabe azucarado y si es un litro coloca 30ml del jarabe . Coloca la tapa, guarda
en un lugar templado y obscuro, espera 10 días y a disfrutar de tu cerveza.

Variantes de la receta
Variante  #1
Variante  #3
Agrega el jugo de una naranjilla cocinado con un vaso de agua los últimos 5 minutos.
Agrega 10gr de uvillas secas lo últimos 10 minutos de hervido.
 Mild Inglesa
Una cerveza inglesa ligera y fácil de beber. Con sabores a malta y caramelo, de cuerpo
mediano, bajo alcohol y bajo amargor.
Ingredientes
 1,4Kg de Malta Pale Inglesa
 350gr Malta Cristal 90L
 70gr Malta Chocolate
 9gr Lúpulo Fuggle.  Hervir durante 45 minutos
 9gr Lúpulo Fuggle.  Hervir durante 15 minutos
 0,5gr Clarificante – Hervir los últimos 15 minutos
 5gr de levadura inglesa S-04 Fermentis
 60gr de azúcar blanca (para carbonatar)

Densidad Inicial: 1.043

Densidad Final: 1011
% Alcohol estimado: 4,2%
Amargor IBUS: 20
Código de Color SRM: 22

Instrucciones de la Receta
Coloca 15 Litros de agua en la olla y llévala a 72ºC; coloca el grano en la bolsa poco a
poco y remueve; la mezcla debe quedar a 68ºC. Tápala con una cobija al menos 75
minutos y déjala en un lugar templado.
Una vez transcurridos los 75  minutos, prende la llama y eleva la temperatura 77ºC
removiendo suavemente la mezcla. Cuando logres la temperatura apaga la hornilla, eleva
la bolsa, déjala escurrir, no la aplastes por que saldrán sabores astringentes.
Sube la llama y hierve el mosto por 60 minutos y coloca los lúpulos según la indicación de
la receta. Al minuto 45 coloca el agente clarificante (los últimos 15 minutos) y los otros
ingredientes que te pida la receta.
A los 60 minutos de hervor, apaga la hornilla y tapa la olla. Llévala tapada a un recipiente
que contenga hielo y agua. Espera a que el mosto esté a temperatura ambiente. Pasa el
mosto al fermentador tratando de dejar los sedimentos en la olla. Coloca la levadura sobre
el mosto, tapa y coloca el borboteador. Fermenta al menos 10 días en un lugar obscuro y
abrigado.
Embotellado
Una vez que han pasado 10 días de fermentación. Hierve durante 5 minutos 250 ml de
agua junto con el azúcar para crear un jarabe azucarado.  Cubre con papel de aluminio y
deja enfriar. Sanitiza las botellas colocando 10ml de sanitizante en un litro de agua.
Los 250ml son para 8 litros de cerveza, dependiendo del tamaño de la botella coloca la
cantidad correspondiente en cada botella, por ejemplo si es de 300ml de cerveza  coloca
10ml de jarabe azucarado y si es un litro coloca 30ml del jarabe . Coloca la tapa, guarda
en un lugar templado y obscuro, espera 10 días y a disfrutar de tu cerveza.

Variantes de la receta
Variante  #1
Variante  #2
Agrega 30ml de Jack Daniel una vez fermentada y deja 7 días más. Riquísimo.
Agrega al final del Hervor una copita de cafe express recién hecho (no café instantáneo)
 IPA. India Pale Ale
Cerveza de alto amargor, se caracteriza por su intenso sabor floral y cítrico. Creamos esta
cerveza para los amantes del lúpulo.
Ingredientes
 2.2Kg de Malta Pale
 120gr Malta Caraamber
 12gr Lúpulo Mosaic.  Hervir durante 60 minutos
 6gr Lúpulo Mosaic.  Hervir durante 20 minutos
 6gr Lúpulo Mosaic.  Hervir durante 15 minutos
 12gr Lúpulo Mosaic.  Hervir durante 10 minutos
 0,5gr Clarificante – Hervir los últimos 15 minutos
 5gr de levadura S-04 Fermentis
 60gr de azúcar blanca (para carbonatar)

Densidad Inicial: 1.059

Densidad Final: 1015
% Alcohol estimado: 5.8%
Amargor IBUS: 100
Código de Color SRM: 6.1

Instrucciones de la Receta
Coloca 15 Litros de agua en la olla y llévala a 72ºC; coloca el grano en la bolsa poco a
poco y remueve; la mezcla debe quedar a 68ºC. Tápala con una cobija al menos 75
minutos y déjala en un lugar templado.
Una vez transcurridos los 75  minutos, prende la llama y eleva la temperatura 77ºC
removiendo suavemente la mezcla. Cuando logres la temperatura apaga la hornilla, eleva
la bolsa, déjala escurrir, no la aplastes por que saldrán sabores astringentes.
Sube la llama y hierve el mosto por 60 minutos y coloca los lúpulos según la indicación de
la receta. Al minuto 45 coloca el agente clarificante (los últimos 15 minutos) y los otros
ingredientes que te pida la receta.
A los 60 minutos de hervor, apaga la hornilla y tapa la olla. Llévala tapada a un recipiente
que contenga hielo y agua. Espera a que el mosto esté a temperatura ambiente. Pasa el
mosto al fermentador tratando de dejar los sedimentos en la olla. Coloca la levadura sobre
el mosto, tapa y coloca el borboteador. Fermenta al menos 10 días en un lugar obscuro y
abrigado.
Embotellado
Una vez que han pasado 10 días de fermentación. Hierve durante 5 minutos 250 ml de
agua junto con el azúcar para crear un jarabe azucarado.  Cubre con papel de aluminio y
deja enfriar. Sanitiza las botellas colocando 10ml de sanitizante en un litro de agua.
Los 250ml son para 8 litros de cerveza, dependiendo del tamaño de la botella coloca la
cantidad correspondiente en cada botella, por ejemplo si es de 300ml de cerveza  coloca
10ml de jarabe azucarado y si es un litro coloca 30ml del jarabe . Coloca la tapa, guarda
en un lugar templado y obscuro, espera 10 días y a disfrutar de tu cerveza.

Variantes de la receta
Variante  #1
1 Mango verde o maduro previamente cocinado agregado los últimos 5 minutos del hervor.
 American Porter
Una cerveza americana con cuerpo y carácter, con sabores de caramelo y chocolate que
provienen solo de la malta. De amargor medio donde la presencia de los lúpulos es muy
clara.
Ingredientes
 1,7Kg de Malta Pale Ale
 200gr Malta Munich
 100gr Malta Crystal 40L
 100gr Malta Chocolate
 100gr Malta Black
 8gr Lúpulo Nortern Brewer.  Hervir durante 60 minutos
 5gr Lúpulo Cascade.  Hervir durante 60 minutos
 5gr Lúpulo Cascade.  Agregar al final del hervido
 0,5gr Clarificante – Hervir los últimos 15 minutos
 5gr de levadura americana US-05 Fermentis
 60gr de azúcar blanca (para carbonatar)

Densidad Inicial: 1.054

Densidad Final: 1011
% Alcohol estimado: 5,7%
Amargor IBUS: 44
Código de Color SRM: 33
Instrucciones de la Receta
Coloca 15 Litros de agua en la olla y llévala a 72ºC; coloca el grano en la bolsa poco a
poco y remueve; la mezcla debe quedar a 68ºC. Tápala con una cobija al menos 75
minutos y déjala en un lugar templado.
Una vez transcurridos los 75  minutos, prende la llama y eleva la temperatura 77ºC
removiendo suavemente la mezcla. Cuando logres la temperatura apaga la hornilla, eleva
la bolsa, déjala escurrir, no la aplastes por que saldrán sabores astringentes.
Sube la llama y hierve el mosto por 60 minutos y coloca los lúpulos según la indicación de
la receta. Al minuto 45 coloca el agente clarificante (los últimos 15 minutos) y los otros
ingredientes que te pida la receta.
A los 60 minutos de hervor, apaga la hornilla y tapa la olla. Llévala tapada a un recipiente
que contenga hielo y agua. Espera a que el mosto esté a temperatura ambiente. Pasa el
mosto al fermentador tratando de dejar los sedimentos en la olla. Coloca la levadura sobre
el mosto, tapa y coloca el borboteador. Fermenta al menos 10 días en un lugar obscuro y
abrigado.
Embotellado
Una vez que han pasado 10 días de fermentación. Hierve durante 5 minutos 250 ml de
agua junto con el azúcar para crear un jarabe azucarado.  Cubre con papel de aluminio y
deja enfriar. Sanitiza las botellas colocando 10ml de sanitizante en un litro de agua.
Los 250ml son para 8 litros de cerveza, dependiendo del tamaño de la botella coloca la
cantidad correspondiente en cada botella, por ejemplo si es de 300ml de cerveza  coloca
10ml de jarabe azucarado y si es un litro coloca 30ml del jarabe . Coloca la tapa, guarda
en un lugar templado y obscuro, espera 10 días y a disfrutar de tu cerveza.

Variantes de la receta
Variante  #1
Variante  #2
Variante  #3
Agrega 30ml de Jack Daniel una vez fermentada y deja 7 días más. Riquísimo.
Agrega al final del Hervor una copita de cafe express recién hecho (no café instantáneo)
Si quieres aumentar considerablemente el dulce de tu cerveza puedes agregar 20gr de
Lactosa los últimos 10 minutos del hervor
 Abadía
Una típica cerveza europea de convento. Rica, sustanciosa con una buena cantidad de
alcohol.
Ingredientes
 500gr de Malta Pale
 200gr malta Crystal 40L
 100gr Malta Black
 50gr Malta Munich
 650gr Azúcar Morena. Colocar y disolver los últimos 15 minutos del hervor.
 12gr Lúpulo Nortern Brewer.  Hervir durante 60 minutos
 0,5gr Clarificante – Hervir los últimos 15 minutos
 5gr de levadura S-33 Fermentis
 60gr de azúcar blanca (para carbonatar)

Densidad Inicial: 1.047

Densidad Final: 1.006
% Alcohol estimado: 5.4%
Amargor IBUS: 46
Código de Color SRM: 30

Instrucciones de la Receta
Coloca 15 Litros de agua en la olla y llévala a 72ºC; coloca el grano en la bolsa poco a
poco y remueve; la mezcla debe quedar a 68ºC. Tápala con una cobija al menos 75
minutos y déjala en un lugar templado.
Una vez transcurridos los 75  minutos, prende la llama y eleva la temperatura 77ºC
removiendo suavemente la mezcla. Cuando logres la temperatura apaga la hornilla, eleva
la bolsa, déjala escurrir, no la aplastes por que saldrán sabores astringentes.
Sube la llama y hierve el mosto por 60 minutos y coloca los lúpulos según la indicación de
la receta. Al minuto 45 coloca el agente clarificante (los últimos 15 minutos) y los otros
ingredientes que te pida la receta.
A los 60 minutos de hervor, apaga la hornilla y tapa la olla. Llévala tapada a un recipiente
que contenga hielo y agua. Espera a que el mosto esté a temperatura ambiente. Pasa el
mosto al fermentador tratando de dejar los sedimentos en la olla. Coloca la levadura sobre
el mosto, tapa y coloca el borboteador. Fermenta al menos 10 días en un lugar obscuro y
abrigado.
Embotellado
Una vez que han pasado 10 días de fermentación. Hierve durante 5 minutos 250 ml de
agua junto con el azúcar para crear un jarabe azucarado.  Cubre con papel de aluminio y
deja enfriar. Sanitiza las botellas colocando 10ml de sanitizante en un litro de agua.
Los 250ml son para 8 litros de cerveza, dependiendo del tamaño de la botella coloca la
cantidad correspondiente en cada botella, por ejemplo si es de 300ml de cerveza  coloca
10ml de jarabe azucarado y si es un litro coloca 30ml del jarabe . Coloca la tapa, guarda
en un lugar templado y obscuro, espera 10 días y a disfrutar de tu cerveza.

Variantes de la receta
Variante  #1
Variante  #2
Usa rapadura en vez de azúcar morena y obtendrás una cerveza con notas toffe y
caramelo.
Dobla el azúcar y aumentarás la cantidad de alcohol en la receta final.
 Jamaica Ale
Una de tonos dulces y vivaces. Contienen contiene Flor de Jamaica lo que le ofrece un
carácter citrico frutal muy distintivo. Una cerveza ligeramente dulce y alcohólica con un
grado de amargor bajo.
Ingredientes
 1,6 Kg de Malta Pale Inglesa
 200gr Malta Viena
 150 gr Malta Melatonina
 120 gr Malta Cristal 40L
 5gr Lúpulo Mosaic.  Hervir durante 60 minutos
 2gr Lúpulo Mosaic.  Hervir durante 10 minutos
 2gr Lúpulo Mosaic. Colocar al final del hervor.
 0,5 Clarificante – Hervir los últimos 15 minutos
 20gr Flor de Jamaica. Hervir durante 15 minutos.
 5gr de levadura inglesa S-04 Fermentis
 60gr de azúcar blanca (para carbonatar)

Densidad Inicial: 1.050

Densidad Final: 1013
% Alcohol estimado: 4,9%
Amargor IBUS: 28
Código de Color SRM: 18
Instrucciones de la Receta
Coloca 15 Litros de agua en la olla y llévala a 72ºC; coloca el grano en la bolsa poco a
poco y remueve; la mezcla debe quedar a 68ºC. Tápala con una cobija al menos 75
minutos y déjala en un lugar templado.
Una vez transcurridos los 75  minutos, prende la llama y eleva la temperatura 77ºC
removiendo suavemente la mezcla. Cuando logres la temperatura apaga la hornilla, eleva
la bolsa, déjala escurrir, no la aplastes por que saldrán sabores astringentes.
Sube la llama y hierve el mosto por 60 minutos y coloca los lúpulos según la indicación de
la receta. Al minuto 45 coloca el agente clarificante (los últimos 15 minutos) y los otros
ingredientes que te pida la receta.
A los 60 minutos de hervor, apaga la hornilla y tapa la olla. Llévala tapada a un recipiente
que contenga hielo y agua. Espera a que el mosto esté a temperatura ambiente. Pasa el
mosto al fermentador tratando de dejar los sedimentos en la olla. Coloca la levadura sobre
el mosto, tapa y coloca el borboteador. Fermenta al menos 10 días en un lugar obscuro y
abrigado.
Embotellado
Una vez que han pasado 10 días de fermentación. Hierve durante 5 minutos 250 ml de
agua junto con el azúcar para crear un jarabe azucarado.  Cubre con papel de aluminio y
deja enfriar. Sanitiza las botellas colocando 10ml de sanitizante en un litro de agua.
Los 250ml son para 8 litros de cerveza, dependiendo del tamaño de la botella coloca la
cantidad correspondiente en cada botella, por ejemplo si es de 300ml de cerveza  coloca
10ml de jarabe azucarado y si es un litro coloca 30ml del jarabe . Coloca la tapa, guarda
en un lugar templado y obscuro, espera 10 días y a disfrutar de tu cerveza.

Variantes de la receta
Variante  #1
Variante  #2
Variante  #3
Usa una mezcla de especias chai : clavo de olor, pimienta dulce, canela, cardamomo; haz
una infusión y agrega solo el líquido los últimos 5 minutos.
Usa 10 gr de hoja de guayusa en lugar de la Jamaica.
Agrega hierba luisa (5gr) en vez de la Jamaica