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    Cocina Vegetariana

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    armando gonzalez
    Este documento describe la alimentación y cocina vegetariana. Explica los diferentes tipos de dietas vegetarianas y sus ingredientes principales, como cereales, verduras, frutas y legumbres. También cubre métodos de cocción como vapor, plancha y horno, además de recetas como hamburguesas de soya, tomates rellenos y aguacates rellenos. Finalmente, destaca los beneficios de la dieta vegetariana para la salud.

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    Este documento describe la alimentación y cocina vegetariana. Explica los diferentes tipos de dietas vegetarianas y sus ingredientes principales, como cereales, verduras, frutas y legumbres. También cubre métodos de cocción como vapor, plancha y horno, además de recetas como hamburguesas de soya, tomates rellenos y aguacates rellenos. Finalmente, destaca los beneficios de la dieta vegetariana para la salud.

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    Recetas

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    Este documento describe la alimentación y cocina vegetariana. Explica los diferentes tipos de dietas vegetarianas y sus ingredientes principales, como cereales, verduras, frutas y legumbres. También cubre métodos de cocción como vapor, plancha y horno, además de recetas como hamburguesas de soya, tomates rellenos y aguacates rellenos. Finalmente, destaca los beneficios de la dieta vegetariana para la salud.

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    COCINA VEGETARIANA

    “ALIMENTACIÓN Y COCINA
     VEGETARIANA”

    DOCENTE: LUISA MÉNDEZ ZAPATA

    ALUMNO: ARMANDO GUADALUPE GONZÁLEZ CHÁVEZ

    CORREO: ARMANDO.GPE92@GMAIL.COM

    12 DE JUNIO DEL 2015

    VENUSTIANO CARRANZA SUR 630 BO, CENTRO, 64000


    MONTERREY, N.L.

    Introducción

    Llegaremos a identificar las razones por las cuales las personas llegan
    a tomar la decisión de llegar a ser vegetarianos y los beneficios y
    ciertas desventajas que este estilo nos brinda, así como los
    ingredientes más utilizados en este estilo de vida y algunas recetas .
    En qué consiste la alimentación vegetariana
    Consiste en no consumir productos de origen animal tales como carnes, huevo,
    leche, entre otros productos y por lo cual surgen diversos grupos de vegetarianos
    dependiendo del producto del cual se abstengan como se muestra en la siguiente
    tabla:

    Alimentos consumidos en las principales dietas vegetarianas

    Nombre dieta Animales Huevos Lácteos Miel

    Ovolactovegetarianismo No Sí Sí Sí

    Lactovegetarianismo No No Sí Sí

    Ovovegetarianismo No Sí No Sí

    Apivegetarianismo No No No Sí

    Veganismo No No No No

    Siendo el motivo de que estas personas tomen la decisión de incorporarse a uno


    de estos grupos vegetarianos tanto por la religión, estilo de vida, salud, condición
    económica entre otras.

    Siendo siempre la mejor opción consumir de todos los alimentos ya que al no


    ingerir ciertos de estos productos genera la carencia de hierro, calcio, vitamina
    B12, vitamina D y proteínas.

    .
    En qué consiste la cocina vegetariana
    En utilizar los recursos que nos proporciona la tierra tal como verduras, frutas,
    legumbres y hortalizas evitando los productos de origen animal siendo esta la
    razón de la cual tengan tanto beneficios como consecuencias siendo uno de los
    beneficios la baja del colesterol ya que no se consume carne pero por la misma
    razón de la abstinencia de este producto hay falta de proteínas y nutrientes lo cual
    por lo general las personas que practican esto lo compensan con suplementos.

    Principales ingredientes
    1. Cereales: maíz, cáñamo, maíz
    dulce, trigo, arroz, cebada, sorgo, mijo, avena, centeno, triticale, alforfón, fonio,
     quinoa, y productos derivados como la harina(masa, pan, pasta, repostería).
    2. Verduras (frescas o encurtida) y setas (aunque algunos vegetarianos indios
    estrictos no las comen), y productos derivados como el aceite vegetal.
    3. Frutas (frescas o seca).
    4. Legumbres: judías (incluyendo la soja y los productos derivados como
    el tempeh, el tofu, la leche de soja y la proteína de soja
    texturizada), garbanzos, guisantes, lentejas, cacahuetes.
    5. Frutos secos.
    6. Especias y hierbas.
    7. Otros alimentos como algas  aunque no todos los consumen ya que por la
    posibilidad de que diversos animales diminutos puedan estar adheridos a
    ellas).

    Menciona cinco métodos de cocción utilizados


    Vapor

    El cual consiste en cocinar los alimentos por medio de vapor sien dejar que los alimentos se
    sumerjan en el agua

    Plancha

    Es una forma de cocinar los alimentos sin aceite o la utilización de muy poco de este producto
    siendo en una placa especial o un sartén.
    Horno

    Este método dependerá del aceite o grasa añadido al producto y el agua que suelte el
    alimento.

    Papillote

    Este se realiza utilizando papel aluminio se sazona el alimento y se pone al horno.

    Wok

    Se lleva a cabo en un sartén profundo y ovalado y se saltean los alimentos con un poco de
    aceite muy utilizado para verduras y hortalizas.

    Beneficios de la comida vegetariana


    Los beneficios de la dieta vegetarían son la el bajo aporte de grasas saturadas,
    bajo colesterol, menor prevalencia de cáncer de próstata y colon debido al
    consumo de fibras y cereales integrales, ayuda a prevenir la obesidad, entre otros.

    Recetas de la cocina vegetariana


    Hamburguesas de soya

    200 gr de soya hidratada sabor de su preferencia

    4 cucharadas de harina o maicena


    1/4 cebolla
    1/4 de pimiento rojo
    1 diente de ajo
    Un chorrito de salsa de soja (opcional)
    1 cucharada de comino en polvo
    Aceite de oliva
    Sal y pimienta

    Tomates rellenos de coctel de soya


    4 tomates
    2 aguacates
    ½ cebolla
    2 chiles serranos
    100 gr de soya
    1 manojo de cilantro
    Cátsup

    Aguacates rellenos
    4 aguacates
    1 cebolla
    Aceite de oliva
    Sal y pimienta
    2 tomates
    3 limones

    Ensalada de lentejas
    Lentejas cocidas
    ½ ajo puerro
    1 tomate
    ½ cebolla

    Albóndigas de soya en salsa de tomate


    200 gr de soya
    100gr de harina
    Hierba buena
    Puré de tomate
    Jugo de tomate
    30g de masa de nixtamal
    Bibliografía /Web grafías.

    http://es.wikipedia.org/wiki/Vegetarianismo

    http://www.zonadiet.com/alimentacion/vegetarianos.htm

    http://www.zonadiet.com/comida/metodo-coccion.htm

    http://www.directoalpaladar.com/salud/dieta-vegetariana-ventajas-desv
    entajas-y-como-favorecer-la-salud-con-la-misma

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