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    Discusión N°1, Bloque N°2 de Bioquímica I

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    Samuel Rosales
    El documento proporciona información sobre los pH de los principales líquidos biológicos como la sangre, orina, saliva, líquido cefalorraquídeo, jugo gástrico y jugo pancreático. También explica las razones por las que estos pH son constantes o variables. Luego, describe cómo calcular el pH de una solución de un ácido fuerte como el HCl y un ácido débil como el CH3COOH. Finalmente, explica qué es un buffer, su mecanismo de acción ante ácidos y bases fuertes y

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    Discusión N°1, Bloque N°2 de Bioquímica I

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    El documento proporciona información sobre los pH de los principales líquidos biológicos como la sangre, orina, saliva, líquido cefalorraquídeo, jugo gástrico y jugo pancreático. También explica las razones por las que estos pH son constantes o variables. Luego, describe cómo calcular el pH de una solución de un ácido fuerte como el HCl y un ácido débil como el CH3COOH. Finalmente, explica qué es un buffer, su mecanismo de acción ante ácidos y bases fuertes y

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    Discusión N°1, bloque N°2 de Bioquímica I

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    El documento proporciona información sobre los pH de los principales líquidos biológicos como la sangre, orina, saliva, líquido cefalorraquídeo, jugo gástrico y jugo pancreático. También explica las razones por las que estos pH son constantes o variables. Luego, describe cómo calcular el pH de una solución de un ácido fuerte como el HCl y un ácido débil como el CH3COOH. Finalmente, explica qué es un buffer, su mecanismo de acción ante ácidos y bases fuertes y

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    Discusión N°1, Bloque N°2 de Bioquímica I

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    El documento proporciona información sobre los pH de los principales líquidos biológicos como la sangre, orina, saliva, líquido cefalorraquídeo, jugo gástrico y jugo pancreático. También explica las razones por las que estos pH son constantes o variables. Luego, describe cómo calcular el pH de una solución de un ácido fuerte como el HCl y un ácido débil como el CH3COOH. Finalmente, explica qué es un buffer, su mecanismo de acción ante ácidos y bases fuertes y

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    Bloque II

    5. Mencionar el pH de los principales líquidos biológicos (sangre, orina, saliva, líquido


    cefalorraquídeo, jugo gástrico, jugo pancreático) y la razón de la constancia o
    variación de ellos.

    Líquido biológico pH

    Sangre 7.35-7.45

    Orina 4.8-7.5

    Saliva 6.4-6.9

    Líquido cefalorraquídeo 7.4

    Jugo gástrico 1.0-2.0

    Jugo pancreático 8.0

    Chang, R., & Goldsby, K. A. (2017). Química (12a. ed.). Cap. 15. Pág. 671

    Razón de la constancia o variación


    • Sangre: La variación de nuestro pH en la sangre es causado por factores muy directos a
    nuestro organismo las principales causas son: hábitos, salud emocional y la contaminación
    a la que diariamente estamos expuestos. Por consiguiente, en cuanto a la acidez puede
    también ser causada por el consumo excesivo de alimentos que provocan reacciones
    ácidas y por una función deficiente de los órganos encargados de filtrar y excretar los
    desechos metabólicos.

    • Orina: Cuando se come mucha carne esto es acidificante para la orina, en cambio la dieta
    vegetariana alcaliniza la orina. Hay orina muy ácida que es producida por:
    − Acidosis metabólica, (se acidifica el metabolismo anabólico como catabólico)
    − Medicamentos como el cloruro de amonio.
    Hay orina alcalina que es producido por:
    − Alcalosis respiratoria
    − Ingesta excesiva de bicarbonato
    − Infecciones renales por Proteus y Pseudomonas. Una de las maniobras terapéuticas que
    se usa cuando hay infecciones por Proteus o pseudomona es acidificar la orina con ácido
    ascórbico (vitamina C) ya que hace que el medio sea desfavorable para ellas.
    • Saliva: La alteración del PH de la saliva está dado por factores como enfermedades que
    ayuda a determinar el pH de la saliva, por los estándares de acidez y alcalinidad, se
    encuentran las caries, enfermedad periodontal, gingivitis, diabetes, hipertensión, anemia y
    osteoporosis.
    • Líquido cefalorraquídeo: Puede ser alterada por niveles de moléculas entre ellas el O2 e
    iones tomando en cuenta que esta sustancia es estéril compuesta por muchos iones la cual
    el pH puede depender de la concentración de cada uno de estos y viceversa.
    • Jugo gástrico: Sobrecarga de toxinas, Dietas ácidas o alimentación con propiedades
    alcalinas, falta de ácido, Dietas altas en azúcar, Beber agua contaminada
    • Jugo pancreático: Durante la fase intestinal la llegada al duodeno del alimento con su
    contenido ácido PH de 4 a 5 al llegar a la luz Duodenal, los bicarbonatos neutralizan el
    ácido clorhídrico ahí presente, con lo que se consigue elevar el PH entre 7 y 8 llevando a
    cabo su variación de pH. Por lo tanto, el PH del jugo pancreático no baja ya que este de por
    si es ácido

    6. Explicar cómo se calcula el pH de una solución acuosa de un ácido fuerte y el de


    un ácido débil (HCl 0.1 N y CH3COOH 0.1 N respectivamente).

    El pH se calcula con base en la concentración y usando la siguiente ecuación:

    pH = - log [H+]

    Cálculo de pH de un ácido fuerte (HCl): Ácido Clorhídrico.

    Para empezar, hay que saber que es un ácido fuerte y es aquel que se ioniza
    completamente o en gran porción en una solución.

    Un ejemplo de ellos es el ácido clorhídrico (HCl) que se disocia en:

    HCl(ac) + H2O(l) → H3O+ (ac) + Cl-(ac)

    Ácido clorhídrico Agua Ion Hidronio Ion Cloruro

    HCl(ac) → H+(ac) + Cl-(ac)

    Ácido clorhídrico Protón Ion Cloruro

    El cálculo de pH de un ácido fuerte cuando se realiza la ionización y libera un protón, la


    concentración normal (N) equivale a la concentración molar de protones que es la que se
    utiliza para encontrar el pH así como se mira a continuación.

    Datos: pH = - log [H+]

    HCl 0.1 N pH = - log [0.1 N]

    pH = 1
    Cálculo de pH en un ácido débil (CH3COOH): ácido acético.
    CH3COOH 0.1N

    CH3COOH → H+ + CH3COO−

    Cuando un dador de protones como el ácido acético pierde un protón se transforma en su


    correspondiente aceptor de protones que en este caso es el ion acetato.

    Se calcula el pH del ácido débil utilizando la fórmula de la constante de equilibrio (Keq),


    junto a su valor constante: 1.85x10-5

    7. Explicar en qué consiste química y funcionalmente un buffer y su mecanismo de


    acción ante la adición de ácidos y bases fuertes.

    Químicamente se define como:

    Un ácido débil que libera un ion hidrógeno y una base conjugada que es el aceptor de
    protones, a la vez se dice que es la mezcla de un ácido débil con su base conjugada o una
    base débil con su ácido conjugado. Un sistema amortiguador Tampón o Buffer consiste en
    una mezcla de ácido o base débil y su correspondiente sal; su objetivo es impedir o
    amortiguar las variaciones de pH. Un tampón es mucho más efectivo cuando es usado en
    un rango de pH cercano a su pKa.

    Funcionalmente se define como:


    Una solución Buffer o tampones es un sistema acuoso el cual puede resistir cambios en
    su pH, cuando se agregan pequeñas cantidades de ácido o base. Un sistema el cual
    consiste en un ácido débil (donador de protones) y su base conjugada (receptor de
    protones).
    Donde podemos ver de una manera más gráfica, a la solución Buffer o tampón, es en la
    curva de titulación del ácido acético.
    La zona plana, la cual resalta en la curva de titulación, simboliza la región de
    tamponamiento.
    Esta región de tamponamiento es donde la concentración, del donador de protones (ácido
    acético) y la del receptor de protones (ion acetato), es la misma.
    Haciendo que el sistema de tamponamiento esté en su máximo, así permitiendo que no
    haya cambios bruscos en el pH.

    8. Calcular el pH de un buffer que se forma al agregar 1.5 mL de Hidróxido de Sodio


    0.1 N a 5 mL de Ácido Acético 0.1 N. Utilice la ecuación de Henderson Hasselbalch.
    (pKa del ácido acético 4.74).

    Identificamos al ácido y a la base que forman este sistema buffer: Hidróxido


    de Sodio(base) y Ácido Acético(ácido)

    Las concentraciones de estas sustancias nos son dadas en Normalidad por lo


    que las convertiremos a Molaridad, usando un factor de conversión:

    NaOH

    1.5
    0. 1 𝑁 𝑥 1000𝑚𝑙
    = 1. 5 𝑥 10 − 4 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑁𝑎𝑂𝐻

    CH3 COOH

    5
    0. 1 𝑁 𝑥 1000𝑚𝑙
    = 5. 0 𝑥 10 − 4 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑁𝑎𝑂𝐻
    6.5
    𝑉𝑡 = 1. 5 𝑚𝑙 + 5 𝑚𝑙 = 1000𝑚𝑙
    = 6. 5 𝑥10 − 3 𝐿

    CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O


    5x10-4 1.5x10-4 → 0 0
    - 1.5x10-4 1.5x10-4 1.5x10-4 1.5x10-4

    3.5x10-4 0 1.5x10-4 1.5x10-4

    Para encontrar los moles por litro:

    [3.5𝑥10−4 𝑚]
    𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂𝑁𝑎 = [6.5𝑥10−3 𝐿]
    = 0. 0538 𝑚/𝐿
    [1.5𝑥10−4 𝑚]
    𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂𝑁𝑎 = [6.5𝑥10−3 𝐿]
    = 0. 023 𝑚/𝐿

    Para calcular el pH de un sistema buffer o tampón hacemos uso de la


    ecuación de Henderson-Hasselbach:

    [𝐴−]
    𝑝𝐻 = 𝑝𝐾𝑎 + 𝑙𝑜𝑔 = [𝐻𝐴]

    [0.023]
    𝑝𝐻 = 4. 74 + 𝑙𝑜𝑔 ( [0.0538] )

    𝑝𝐻 = 4. 74 + 𝑙𝑜𝑔 0. 4275

    𝑝𝐻 = 4, 74 + 𝑙𝑜𝑔 (− 0. 3690)

    𝑝𝐻 = 4. 37

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