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    Ficha de Trabajo 1

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    Rodrigo Cieza
    El documento presenta dos problemas de cálculo de caudales en procesos industriales. El primero involucra un cristalizador donde se obtienen caudales de disolución salina saturada y cristales húmedos. El segundo trata sobre la producción de aceite de oliva donde se procesan aceitunas y se obtienen caudales de alpeorujo, aceite y agua. En ambos casos se dan balances de materia y composición para calcular los caudales deseados.

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    El documento presenta dos problemas de cálculo de caudales en procesos industriales. El primero involucra un cristalizador donde se obtienen caudales de disolución salina saturada y cristales húmedos. El segundo trata sobre la producción de aceite de oliva donde se procesan aceitunas y se obtienen caudales de alpeorujo, aceite y agua. En ambos casos se dan balances de materia y composición para calcular los caudales deseados.

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    Ficha de trabajo 1

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    El documento presenta dos problemas de cálculo de caudales en procesos industriales. El primero involucra un cristalizador donde se obtienen caudales de disolución salina saturada y cristales húmedos. El segundo trata sobre la producción de aceite de oliva donde se procesan aceitunas y se obtienen caudales de alpeorujo, aceite y agua. En ambos casos se dan balances de materia y composición para calcular los caudales deseados.

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    Rodrigo Cieza
    El documento presenta dos problemas de cálculo de caudales en procesos industriales. El primero involucra un cristalizador donde se obtienen caudales de disolución salina saturada y cristales húmedos. El segundo trata sobre la producción de aceite de oliva donde se procesan aceitunas y se obtienen caudales de alpeorujo, aceite y agua. En ambos casos se dan balances de materia y composición para calcular los caudales deseados.

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    Trabajo de Investigación

    Operaciones unitarias y procesos Industriales – Ciclo Verano 2022

    2. En un cristalizador se alimentan 6200 Kg/h de una disolución salina caliente con una
    concentración del 60% en peso de sal, al enfriar cristaliza la sal, separándose una
    disolución fría saturada con un 35% en peso de sal y cristales húmedos con un 4% en peso
    de agua. Calcular los caudales másicos de disolución y de cristales húmedos que salen del
    cristalizador.

    Disolución salina caliente Disolución salina saturada


    G
    F = 6 200 kg/h CRISTALIZADOR 35 % Sal XG = 0.35
    60% Sal
    XF = 0.6
    Cristales
    H
    4 % Agua
    XH = 0.96

    Balance global total: F = G + H => G=F-H

    Balance global parcial (sal): 6 200 kg/h * 0.6 = G * 0.35 + H * 0.96

    Entrada = Salida

    F=G+H => 6 200 kg/h = G + H => H = 6 200 kg/h – G

    F * XF = G * XG + H * XH => 6 200 kg/h * 0.6 = G * 0.35 + H * 0.96

    6 200 kg/h * 0.6 = (6 200 kg/h - H) * 0.35 + H * 0.96

    6 200 kg/h * 0.6 = 6 200 kg/h * 0.35 – H * 0.35 + H * 0.96

    3 720 kg/h = 2 170 kg/h + H * 0.61

    0.61 * H = 3720 kg/h – 2170 kg/h

    0.61 * H = 1550 kg/h

    H = 2 540.9 kg/h Caudal de cristales húmedos

    G=F–H

    G = 6 200 kg/h - 2 540.9 kg/h

    G = 3 659.1 kg/h Caudal de disolución


    Trabajo de Investigación
    Operaciones unitarias y procesos Industriales – Ciclo Verano 2022

    10. Para la producción de aceite de oliva, las aceitunas se muelen y se baten.


    Posteriormente se realiza la separación centrífuga en 2 pasos, como se aprecia en el
    diagrama de flujo. Calcular los caudales que se obtienen de alpeorujo, aceite y agua cuando
    se procesan 2000 kg/h de aceituna, sabiendo que:
    a) La composición de la aceituna es: aceite 20%; sólidos 45%; agua 35%;
    b) La composición de los alpeorujos descargados desde el decantador es: sólidos 50%;
    agua 50%;
    c) La batidora se alimenta con el mismo peso de agua que de aceituna.

    F2

    F1 F1 F3

    F1 + F2
    F4

    Aceite 20% F5
    Solidos 45%
    Agua 35%

    F6
    Entrada = Salida

    F1 + F2 = F3 + F5 + F6

    F2 = F1 * (0.35%) : 2 000 kg/h * 0.35% => 700 kg/h

    Grados de libertad

    Variables flujo: F1 ; F2 ; F3 ; F5 ; F6 = 5

    N° variables: X aceite ; X solido ; X agua = 3

    N° datos flujo: F1 ; F2 = 2

    N° datos composición: X aceite ; X solido ; X agua = 3

    Balance general: Aceite; Agua; Solidos = 3

    Grados de libertad: 5 + 3 – 2 – 3 – 3 = 0
    Trabajo de Investigación
    Operaciones unitarias y procesos Industriales – Ciclo Verano 2022

    Balance de agua.

    (F1 * 0.35%) + F2 = F3 (0.50%) + F5

    (2 000 kg/h * 0.35) + 700 = F3 (0.50%) + F5

    1 400 kg/h = F3 (0.50%) + F5

    Balance de sólidos.

    F1 (0.45%) = F3 (0.50%)

    2 000 kg/h (0.45%) = F3 (0.50%)

    900 kg/h = F3 (0.50%)

    (900 kg/h) / 0.50% = F3

    Reemplazando balance de agua.

    1 400 kg/h * = 1 800 kg/h * (0.5%) + F5

    1 400 kg/h * = 900 kg/h + F5

    500 kg/h = F5

    Balance de aceite.

    F1 (0.20%) = F6

    2 000 kg/h (0.20%) = F6

    400 kg/h = F6

    Por lo tanto

    Entrada = Salida

    F1 + F2 = F3 + F5 + F6

    2 000 + 700 = 1 800 + 500 + 400

    2 700 kg/h = 2 700 kg/h

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