REPÚBLICA BOLIVARIANA D.

E VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
UNIDAD EDUCATIVA COLEGIO GRAN MARISCAL
“ANTONIO JOSE DE SUCRE”
EL PIÑAL ESTADO TÁCHIRA

ELABORACIÓN DEL ENSILAJE DE MAÍZ COMO SUPLEMENTO ALIMENTICIO

PARA LA PRODUCCION LACTEA DEL GANADO BOVINO DE LA UNIDAD DE
PRODUCCIÓN “EL TRANJERO”, LA CEIBA ESTADO APURE.

INTEGRANTES:
DANIELA SANCHEZ CI: 32.116.228
GERMAN CARRILLO CI: 31.585.461
LUISANA OSORIO CI: 32.287.118
DIEGO CACERES CI
DANIEL MONTAÑA
LUIS GARCIA

El piñal febrero de 2022

 CAPITULO I
El Problema

1.1 El Planteamiento Del Problema

Es importante destacar que el ensilaje de maíz desde mucho tiempo se ha

incorporado como un elemento integral vegetal, en los sistemas de alimentación
ganadera en las zonas templadas del mundo como un perfil de sostener el
abastecimiento de forraje para animales de alta producción durante los periodos
secos, de igual manera Benthancourt y García, (2009) Expresan que el ensilaje
de maíz reduce los costos producción con la disminución en el uso de
concentrados. Permite establecer estrategias de alimentación para la época
de escasez de forrajes además permite usar  forraje de calidad en
cualquier época del año.
Es necesario mencionar que el silo de maíz está llamado a jugar un papel
muy importante en los sistemas de producción láctea, su suministro durante el
verano-invierno. Expresa Filippi(2011) dice que: El ensilaje, es un alimento
que resulta de la fermentaciónanaeróbica de un material vegetal húmedo
mediante la formación ácido láctico para suplementar al ganado durante
periodos de sequía, garantizando la alimentación de los animales durante todo
el año. Es de mencionar que el ensilaje de maíz es un proceso principalmente
empleado en países desarrollados,la mayoría están afectados por los periodos de
sequía, que dificulta la disponibilidad de forrajes para alimentar el ganado vacuno.

De igual forma, han ocurrido grandes progresos tecnológicos en las técnicas

de ensilaje y de su uso como alimento (O'Kiely y Muck, 1998). Es por ello que
resulta urgente profundizar las investigaciones en las zonas tropicales,
especialmente en temas de manejo de la fermentación microbiana y establecer
modalidades para ensilar exitosamente gramíneas y leguminosas. En general los
problemas no se encuentran en detalles tecnológicos, sino en cómo integrar el
ensilaje al manejo animal y obtener sistemas de alimentación rentables, así mismo
el ensilaje de maíz es la fermentación de los carbohidratos solubles del forraje por
medio de bacterias que producen ácido láctico en condiciones anaeróbicas. El
producto final es la conservación del alimento porque la acidificación del medio
inhibe el desarrollo de microorganismos. El oxígeno es perjudicial para el proceso
porque habilita la acción de microorganismos aerobios que degradan el forraje
ensilado hasta CO2 y H2 O. Este proceso sirve para almacenar alimento en
tiempos de cosecha y suministrarlo en tiempo de escasez, conservando calidad y
palatabilidad a bajo costo, permitiendo aumentar el número de animales por
hectárea.

Es significativo establecer que en los países ubicados en la parte tropical de

Ibero América, como es el caso de Venezuela, se observan dos estaciones bien
marcadas: la estación lluviosa, llamada también “invierno tropical”, que dura unos
siete meses, aproximadamente, entre mayo y diciembre, con una breve
interrupción entre julio y agosto y la estación seca, llamada también el “verano
tropical”, que abarca desde mediados de diciembre hasta la mitad de mayo
(Castellón, 1993). Así mismo, Venezuela presenta extensas llanuras, que ocupan
una vasta región del norte del país en la cuenca del río Orinoco, que representa
más del 30% de la superficie nacional. La importancia económica de los llanos se
debe a que es una región apta para la ganadería extensiva y es donde se
desarrolla la mayor parte del rebaño vacuno venezolano (Tamayo, 1987).En tal
sentido es preciso decir que el estado Apure y en particular el Municipio Páez no
se escapa de esta realidad y de su defecto la mayor parte de los medianos y
pequeños ganaderos que tienen por costumbre la producción láctea de ganado.

Por lo tanto es transcendental mencionar que e l carencia de materia vegetal

en la época de sequía origina considerables descensos en la producción de leche,
que se reflejan todos los años en las estadísticas del Ministerio de Agricultura y
Tierras de Venezuela y de los demás organismos relacionados con la actividad
agropecuaria nacional (Castellón, 1993). De tal manera que se ve afectada la
obtención lechera por la falta de aprovechamiento de los recursos naturalesque
aumentan los costos de producción.
 De lo anterior mencionado, se derivan las siguientes interrogantes ¿Cuál es el
conocimiento sobre el ensilaje de maíz que poseen los productores de ganado de
la Unidad De Producción “El Tranjero”, La Ceiba?, ¿Funcionara el ensilaje de maíz
como suplemento alimenticio en el ganado bovino?¿Cuál será la reacción del
ganado bovino ante el suministro de ensilaje de maíz?¿De cuánto porcentaje será
la ganancia de producción lechera?¿Qué tan rentable será el ensilaje de maíz
para los productores del sector la ceiba?

1.2 Objetivos De La Investigación

Objetivo General:
Aplicar el ensilaje de maíz como suplemento alimenticio para producción
láctea en el ganado bovino en la Unidad De Producción “El Tranjero” La
Ceiba Estado Apure

Objetivos Específicos:

Diagnosticar el ensilaje de maíz como suplemento alimenticio para

producción láctea en el ganado bovino en la Unidad De Producción “El
Tranjero” La Ceiba Estado Apure

Diseñar la elaboración del ensilaje de maíz como suplemento alimenticio

para producción láctea en el ganado bovino en un periodo corto en la Unidad
De Producción “El Tranjero” La Ceiba Estado Apure

Aplicar el ensilaje de maíz como suplemento alimenticio para producción

láctea en el ganado bovino en la Unidad De Producción “El Tranjero” La
Ceiba Estado Apure

Evaluar el comportamiento del ganado bovino ante el suministro de ensilaje

de maíz como suplemento alimenticiopara producción láctea en la Unidad De
Producción “El Tranjero” La Ceiba Estado Apure
 1.3 Justificación e Importancia

La elaboración de este trabajo científico permitió establecer la posibilidad de

producción de ensilaje de maíz como una alternativa deSuplemento Alimenticio
Para La Producción Láctea Del Ganado Bovino De La Unidad De Producción “El
Tranjero”, La Ceiba, Parroquia San Camilo,Municipio Páez del Estado
Apure,dando respuesta a las necesidades de la actividad ganadera, donde el
mercado es cada vez más competitivo y exige a los productores crear opciones
alimenticias para sus ganados, facilitando el proceso productivo y generando
mayores tasas de rentabilidad, al mismo tiempo que contribuye al desarrollo
económico y social del sector la Ceiba. Es importante resaltar, que al realizar este
proyecto se reconocióel potencial del sector la Ceiba, pues en ella se encuentran
todos los insumos necesarios para la producción del silo de maíz, además su
tierra es muy fértil y la necesidad de una solución alimentaria del ganado de
producción lácteapodría tener una gran acogida por parte de ganaderos. Al final
de lasventas de producción láctea, convirtiéndose en una actividad con altos
márgenes de rentabilidad. Inicialmente con la capacidad instalada, el nivel de
producción esperadade litros de leche anuales, las cuales se obtendrán de 5
hectáreas de tierra, teniendo así, la oportunidad de acoger a por lo menos el 10%
del total de ganado vacuno registrado.

Cabe destacar que el ganado no solo necesita buen pasto, buena agua y
buenas sales, es una frase que se repite continuamente entre los ganaderos del
sector la Ceiba. Es de mencionar, que la realidad es muy diferente porque con
frecuencia se presentan múltiples circunstancias que cambian las condiciones y
exige utilizar complementos alimenticios para lograr la productividad o los
rendimientos esperados en cuanto la producción láctea. En este orden de ideas, el
pasto no siempre es suficiente en cantidad o calidad y factores como inviernos
fuertes o veranos prolongados, entre otros, afectan su crecimiento y producen
daños irreparables. De tal manera que ante la escasez, es necesario acudir a otra
clase de alimentos o suplementos para que los animales logren sus objetivos de
producción lechera, aumento de peso, reproducción, entre otras.De lo expuesto
anteriormente, se puede decir que uno de los factores que más afecta a los
productores de leche en pequeña escala, es la limitada disponibilidad de forrajes
durante la época seca, que está enmarcada con un sobrepastoreo, por lo tanto el
rendimiento de producción es menor de lo esperado, por la disminución de la
producción de leche, pérdida de peso de los animales, incremento de los costos
de producción, y por tanto un menor margen de ganancia en la producción. Así
mismo, el ensilado de maíz es una innovación viable para los productores que
cuentan con las mayores dimensiones en las unidades de producción; no
obstante, se ha observado que los productores más pequeños hacen uso de
ensilado de maíz, por lo cual es de sumo interés conocer que características o
variables que les permiten la incorporación de esta innovación en unidades de
producción. Esteplan estratégico de aplicación del ensilaje de maíz como
suplemento alimenticio para la producciónláctea del ganado bovino de la Unidad
De Producción “El Tranjero”, La Ceiba Estado Apure, se crea con la finalidad de
cubrir las necesidades de todos los ganaderos del sector, para que así
incrementen sus preparaciones y sobre todo que puedan aumentar la producción
del ensilaje del maíz, lo mismo que extenderse en los niveles de rentabilidad.
Actualmente el ensilaje de maíz se ha transformado en un cultivo de carácter
intensivo siendo igualmente la materia prima más utilizada en las fincas de la
Ceiba. De esta manera, la conservación de los forrajes, mediante la técnica del
ensilaje, surge como una opción viable por su utilidad y fácil implementación por
parte de los productores. Esta alternativa asegura la disponibilidad de recursos
forrajeros de adecuada calidad durante todo el año.

De igual manera, es fundamental establecer que el cultivo de Maíz para

ensilaje ha adquirido una importancia creciente como parte de la base forrajera en
muchas zonas lecheras. Expresa Martínez, 2.019 que “este incremento, se debe
en gran parte a la necesidad de tener un forraje con un alto contenido de energía,
que se pueda complementar de manera adecuada con la alimentación obtenida
en pastoreo en ambas épocas del año”.Por lo que es una alternativa para poder
mejorar la ración suministrada es mediante la incorporación de un forraje
complementario de alto valor energético, como lo es el Ensilaje de Maíz. Por otra
parte, en época seca las especies forrajeras que están siendo usadas en pastoreo
presentan bajos contenidos nutricionales que son característicos en esta época
que pueden ser equilibrados a través de la inclusión de ensilaje de maíz en la
dieta. Además incorporar maíz para ensilaje en un sistema productivo permite
incrementar la carga animal y disminuir los costos en concentrados.Kung y Huber
(1983), demuestran la importancia de alcanzar un adecuado contenido de proteína
en la ración. Vacas alimentadas con raciones que contenían 14,5 y 17,5% de p.c.
consumieron 2,9 y 4,1 kg más de m.s., y produjeron 2,8 y 4,1 kg más de leche
respecto a vacas que con raciones de 11,3% de p.c.

1.4 Delimitación:

La realización de este trabajo científico, se delimita en los productoreslecheros del

ganado bovino en la Unidad De Producción “El Tranjero”, La Ceiba Municipio Páez
del Estado Apure,para que puedan emplear un plan estratégico en el Proceso de
Producción del Maíz Amarillo al momento del cultivo. Claro de fácil entendimiento
que promueve y ayuda al agricultor que se vean involucrado y así tener
beneficios.Relevante porque beneficia a los agricultores y productores ganaderos
que quieren aumentar su producción y rentabilidad.

En este mismo orden de ideas, es importante establecer en laUnidad De

Producción “El Tranjero”, La Ceiba Municipio Páez del Estado Apure, es una
delimitación es lapreparación del terreno y la siembra del maíz, como en el caso de
cualquier cultivo el terreno debe ser removido para ofrecer a las plantas de maíz un
terreno blando donde pueda desarrollar sus rices en la mejor forma. Así mismo, la
densidad de siembra es un factor muy importante ya que este determina la
cantidad mayor o menor de mazorcas que vayamos a producir y por ende la
calidad del ensilaje.
1.5 limitaciones

Entre las limitaciones de realización del trabajo científico se podría mencionar que
la aplicación del plan estratégico a los productores ganaderos se debe ejecutar en
base al buen uso del ensilaje de la planta entera de maíz que es un buen
ingrediente de elección utilizado universalmente en las raciones de ganado
lechero. Se prefiere, no sólo por su valor intrínseco de alta energía y su
buen suministro de fibra, sino también por la maximización del rendimiento cuando
se cosecha toda la planta; Sin embargo, la elaboración de un ensilaje de buena
calidad no es una tarea fácil.

Se observa en la aplicación de este proyecto en la Unidad De Producción “El

Tranjero”, La Ceiba Municipio Páez del Estado Apure, se requiere de una inversión
en maquinaria tractor, cosechadora, y picadora; para elaborar el ensilaje de maíz
donde los productores ganaderos aumenten su rentabilidad en costos.Se amerita
de una buena preparación del ensilaje de maíz para evitar las pérdidas por
descomposición si el material a ensilar no es almacenado correctamente. Y si se
elabora de mala manera se puede perder en su totalidad el material ensilado.

1.6 Propósito

Incentivar la preparación del ensilaje del maíz como un suplemento alimenticio

en el ganado bovino en la Unidad De Producción “El Tranjero”, La Ceiba Municipio
Páez del Estado Apure, con el fin de ampliar la rentabilidad de costos y aumentar
la producción de leche del ganado desarrollando un plan estratégico de aplicación
del ensilaje de maíz.
 CAPITULO II

MARCO TEORICO

Antecedente De La Investigación

La presente investigación se enfoca en estudiar los trabajos científicos que

se han realizado en anteriores oportunidades. Así, de esta manera el reciente
trabajo permitirá informar al lector y profundizar más en los conocimientos teóricos
sobre lo que es la elaboración del ensilaje de maíz, características, estructura,
composición, microbiología, además de ofrecer una mirada actual sobre el análisis
del sector lechero en los niveles de productividad en el ganado bovino es decir,
qué ventajas tiene la aplicación del ensilaje de maíz como complemento
alimenticio.

Las investigaciones a nivel internacional sobre el ensilaje del maíz han

favorecido el inicio de un buen estudio documental, que ayuda al progreso de este
trabajo científico, de esta manera se puede mencionar que:

De tal manera expresa, Ricardo Solís Villacrés (2017) de la universidad

técnica de ámbito facultad de ciencias agropecuarias, realizo su proyecto de
investigación titulado “Efecto De La Adición De Bacillus Spp. En Ensilaje De Maíz
(Zea Mays) Sobre La Cinética De Degradación Ruminal In Situ Y Fermentación
Rumina”l

Esta consulta de trabajo de investigación, se desarrollo el efecto de la adición

de Bacillus spp. En ensilaje de rastrojo de maíz (Zea mays) sobre la cinética de
degradación ruminal in situ y fermentación ruminal in vitro de acuerdo a un diseño
completamente al azar, con cuatro tratamientos dosis de Bacillus spp.(0, 1.5, 3,
4.5 ml/Kg MS). Se hace referencia, el proceso de ensilaje en bolsas plásticas
permite conservar el forraje en un estado fisicoquímico parecido al que tiene en el
momento de la recolección; La utilización de la planta de maíz sin la mazorca para
ensilar puede ser viable debido a la gran disponibilidad de este tipo de forraje
durante el año.
 En este orden de ideas se hace presente la siguiente investigación desde la
perspectiva nacional, de trabajos que han realizado sobre la elaboración del
ensilaje de maíz entre ellos encontramos los siguientes antecedentes.

Según Según Juan miguel Risso (2016) de la universidad central de

Venezuela, facultad de agronomía realizo un estudio titulado “Efecto de silaje de
maíz (Zea mays L.) y de sorgo (Sorghum spp.) con y sin grano molido de soya
(Glycine max (L.) Merr.) Sobre la producción láctea de vacas doble propósito en El
Socorro, Guárico”.

En referencia en este trabajo de investigación se realizo para evaluar el efecto

de silajes de maíz (Zea mays L.) y sorgo (Sorghum spp.) con y sin grano molido
de soya (Glycine max (L.) Merr) sobre la producción láctea de vacas doble
propósito; se utilizaron 52 vacas mestizas: Carora, Pardo Suizo, Brahmán, Nelore
y Holstein, divididas en cuatro grupos de 13 animales cada uno. Por lo tanto es
fundamental de esta investigación permite dar a conocer la importancia de la
elaboración del ensilaje de maíz como alternativa de forrajes de suplemento
alimenticio para la producción láctea del ganado vacuno.

Del mismo modo se ejecuto una revisión en los trabajos de investigación a nivel
regional para extender la búsqueda de la información científica en la elaboración
del ensilaje de maíz como complemento alimenticio del ganado bovino, ante el
momento no se ha registrado ningún trabajo de investigación.

2.2 BASES TEORICAS

Se dará conocer el fundamento teórico, de este trabajo científico como apertura

de conocimientos que apertura el saber del ensilaje de maíz por lo que consiste
en conservar los forrajes por medio de fermentaciones que los mantienen en un
estado muy semejante al que poseen cuando están frescos. De esta manera los
componentes nutritivos encerrados en las células vegetales y liberados
parcialmente en el momento de su muerte, son empleados por las bacterias
lácticas y transformadas en ácido láctico
 De tal manera el ensilaje de forraje de maíz como alimento invernal para el
ganado ha sido practicado en Europa desde hace más de 100 años (Wilkinson,
1978) y en México es fundamental para la alimentación de las vacas en las
cuencas lecheras. Hardy, Domínguez y Gutiérrez (1986) señalan que el ensilaje es
un proceso natural de fermentación donde la intervención de los microorganismos
presentes en la masa ensilada crea un nivel de acidez que impide que el forraje se
descomponga o pudra, conservándose sus propiedades alimenticias.

2.3 BASES LEGALES

En el desarrollo de este trabajo científico se puede sustentar en las bases

legales como tal es el caso de la Constitución De La República Bolivariana De
Venezuela, contando para esta investigación el artículo 110. En donde dice que
“El Estado reconocerá el interés público de la ciencia, la tecnología, el
conocimiento, la innovación y sus aplicaciones y los servicios de información
necesarios por ser instrumentos fundamentales para el desarrollo económico,
social y político del país, así como para la seguridad y soberanía nacional.” En
referencia a este artículo señala la importancia que tiene la innovación como
estudio de interés público dando a informar las aplicaciones de todos los procesos
de enseñanza en este caso la elaboración del ensilaje de maíz para que así los
productores de leche logren satisfacer sus niveles de rentabilidad.

A lo expuesto anteriormente, en la Ley De Tierras Y Desarrollo Agrario en el

artículo 2, Señala que “Con el objeto de establecer las bases del desarrollo rural
sustentable, a los efectos de este Decreto Ley, queda afectado el uso de todas las
tierras públicas y privadas con vocación para la producción agroalimentaria.” Este
artículo se refiere que el desarrollo rural tiene el derecho de desarrollar proyectos
en la producción agroalimentaria, para promover nuevas alternativas de
complementos alimenticios para el ganado bovino como es la elaboración de
ensilaje de maíz, creando conocimientos en los productores agropecuarios y de
esta manera fortalecer el desarrollo rural.
2.4 Definición de términos

La humedad óptima de la planta es de aproximadamente 25-35 por ciento. Una

planta más seca no permitirá que el aire sea excluido de los silos, y conducirá a la
fermentación aeróbica, de bacterias no deseadas y levaduras. Una planta con
mayor humedad en la cosecha conllevará a la fermentación de clostridios, la
putrefacción y la producción de compuestos de olor - todo muy indeseable. Por lo
tanto, controlar la humedad del ensilaje durante la cosecha es la clave para la
exclusión completa del aire la cual permite que las bacterias productoras de ácido
láctico comiencen el proceso de fermentación deseable.

Las bacterias ácido lácticas ocurren naturalmente, pero hay preparaciones

comerciales que aumentan su número, con resultados variables. Se debe
considerar que las bacterias del ácido láctico no pueden descomponer el almidón,
sino que, necesitan azúcares simples. Así que, la cosecha de maíz inmaduro es
de gran importancia para asegurar que los azúcares suficientes están presentes -
los granos inmaduros contienen mayor proporción de azúcares. La adición de
melaza es con frecuencia una manera de mejorar la fermentación del ácido láctico.

Las bacterias del ácido láctico consumen compuestos energéticos:

azúcares. En consecuencia, antes de morir cuando el pH es 4, reducen
continuamente el contenido energético del ensilaje. Para evitar esto, se pueden
agregar otros ácidos. Por ejemplo, los ácidos orgánicos son comúnmente usados
en los Estados Unidos, y los ácidos inorgánicos se utilizan con frecuencia en
Europa. Los primeros tienen los beneficios adicionales que, al igual que el ácido
láctico, pueden ser utilizados como fuente de energía por el animal que consume
el ensilaje. Pero, en ambos casos la adición de ácidos aumenta el costo del
ensilaje.

La energía, el rendimiento de nutrientes y la calidad del ensilaje se maximizan

cuando la planta alcanza su madurez. Esta es la etapa en que los granos
comienzan a desarrollar la llamada “capa negra” en sus bases. Dependiendo de
las variedades de los híbridos de maíz utilizados, el tiempo exacto de cosecha
será diferente. El tiempo también depende de las condiciones del campo y, como
tal, no es suficiente depender de las instrucciones genéricas del proveedor de
semillas. A diferencia, la opinión de un agrónomo expertos debe ser buscada,
especialmente cuando se cambia a híbridos.