UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

FACULTAD DE INGENIERÍA MECÁNICA ELÉCTRICA, ELECTRÓNICA Y

SISTEMAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE SISTEMAS

CASO Mrs. Field

CURSO:
Reingeniería de Procesos

DOCENTE:
Ing. Romero Flores Robert Antonio

PRESENTADO POR:
• Acero Zanabria Yarmandu Kevin
• Ampuero Mena Guiblia Brizaida
• Arce Ancachi Evelyn Katty
• Mendoza Calizaya Verónica
• Torres Yucra Ruth Lucía

X Semestre
Puno - Perú – 2020
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ÍNDICE

ÍNDICE ........................................................................................................................................ii
INTRODUCCIÓN ....................................................................................................................... 3
1. MRS. FIELD INC. 1982-1992 ................................................................................................. 4
2. EL DESAFIO DE ADMINITRACION LA COMPLEGIDAD INCREMENTADA ............... 5
3. LOS PROBLEMAS SALEN ALA SUPERFICIE.................................................................... 6
4. ESTABLECIMIENTOS DE MFI ............................................................................................ 7
5. INTRODUCCIÓN DE UN EQUIPO DE GESTIÓN ............................................................... 9
CONCLUCIONES ..................................................................................................................... 11
BIBLIOGRAFIA ....................................................................................................................... 12
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INTRODUCCIÓN

El presente trabajo es realizado sobre los acontecimientos de 1982 a 1992 del Mrs. Field

y MFI contrata consultores dedicados a diseñar nuevos sistemas de gestión y contabilidad

para rectificar los problemas de calidad de producto y posicionamiento en el mercado, de

la cadena pastelera de la Costa Central. En 1987 MFI abre 173 tiendas de las que 75 se

cierran por no adecuarse a la nueva estrategia. Las ganancias antes de los impuestos al

finalizar el año fueron virtualmente invariables en comparación al año anterior, 1986.

MFI contrata consultores dedicados a diseñar nuevos sistemas de gestión y contabilidad

para rectificar los problemas de calidad de producto y posicionamiento en el mercado, de

la cadena pastelera de la Costa Central. En 1987 MFI abre 173 tiendas de las que 75 se

cierran por no adecuarse a la nueva estrategia. Las ganancias antes de los impuestos al

finalizar el año fueron virtualmente invariables en comparación al año anterior, 1986.

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1. MRS. FIELD INC. 1982-1992

Mrs. Field Inc. (MFI) empezó como una pequeña empresa entre los años 1977 y 1988 (11

años), fundada por una joven de 19 años en Palo Alto, California. Al para el tiempo llega

a ser una sociedad de control con 8 subsidiarias, que incluía una unidad de concesión de

licencias y operaciones en Australia, Japón, Hong Kong y Gran Bretaña.

Las ventas anuales de la empresa crecieron rápidamente de $200,000 en 1977 a más de

$50 millones en 1984 y excedieron los $100 millones en 1988. Todo esto cuando su

producto premium costaba alrededor de 10 centavos más que la competencia, y se vendía

en 23 ciudades de tamaño medio en los Estados Unidos.

En 1986 la compañía pasa a su segunda década y empieza a mostrar su desenlace, con los

locales casi agotados en los centros comerciales, MFI garantizó un inventario en el

mercado de valores no cotizados para poder levantar fondos y publicidad para su

expansión europea.

Un año después, MFI se inserta en e mercado internacional, abriendo tiendas en Londres

y Hong Kong, es así como se inicia el marketing de su sistema exclusivo de

administración. Además, inicia un cambio radical en su estrategia, ingresando al negocio

de $15 billones del rubo de pastelería con un gasto de $15 millones por la cadena de 119

tiendas de La Petite Boulangerie de PepsiCo Inc.

MFI contrata consultores dedicados a diseñar nuevos sistemas de gestión y contabilidad

para rectificar los problemas de calidad de producto y posicionamiento en el mercado, de

la cadena pastelera de la Costa Central. En 1987 MFI abre 173 tiendas de las que 75 se

cierran por no adecuarse a la nueva estrategia. Las ganancias antes de los impuestos al

finalizar el año fueron virtualmente invariables en comparación al año anterior, 1986.

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Tabla 1.
Cambio de cada año en los Números de Tienda de MFI

Año 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993

Establecimientos
Domésticos de Galletas 370 N/A N/A 439 431 363 348
Mrs. Fields

Total de Establecimientos
Propios de la Compañía
Mrs. Fields 416 N/A N/A 488 N/A 400 N/A
(Internacionales y
Domésticos)

Tiendas de La Petite
119 N/A N/A 88 N/A 75 N/A
Boulangerie

Número de Tiendas con

0 0 0 0 29 5 47
Franquicia

2. EL DESAFIO DE ADMINITRACION LA

COMPLEGIDAD INCREMENTADA

El crecimiento temprano de MFI, fundado por Debbi Fields, se debió principalmente a su

gran expansión geográfica, obteniendo el mismo éxito que tuvo en su primera tienda

dentro de centros comerciales y galerías nacional e internacionalmente.

Randy Fields, esposo de Debbi y presidente de la cadena de más de 500 tiendas,

desarrolló un sistema de computación que cada año asumía nuevas funciones de control

y gestión, haciendo que 140 personas de la Sede Central, puedan brindar apoyo y guía a

los más de 8000 empleados a nivel mundial. Randy decía: “Nosotros no podríamos

administrar nuestro negocio sin tecnología de la Información”, es así como para él, todo
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tipo de análisis, investigación, comunicación interna, control de inventarios y un sinfín

de tareas, eran posibles gracias a la utilización de un sistema experto.

Según Randy se tuvieron que tomar muchas decisiones para que la empresa pudiera

prosperar. Existía falta de disponibilidad de personas que puedan trabajar con la calidad

necesaria, a medid que pasaba el tiempo, el promedio de la capacidad requerida de las

personas disponibles para trabajar estaba declinando, y con todo ello el entorno del

negocio estaba empeorando. La mentalidad de Randy se mantenía en que no se podía

enseñar a las personas nuevas tareas para que las hagan al instante y con calidad, ya que

siempre se corría un riesgo que afecte este punto tan importante, la calidad. En cambio,

por otro lado, la máquina podía hacer estas tareas y las hacían muy bien.

Tanto Randy como Debbi se apoyaron en la idea de que la inteligencia artificial estaba

extendiendo su visión y conocimiento práctico en las cocinas de cada nueva tienda, sin

ningún riesgo en la calidad o crecimiento.

3. LOS PROBLEMAS SALEN ALA SUPERFICIE

En 1998, la estrategia de MFI se centró en la integración de LPB y las tiendas de galletas

Mrs. Fields, donde ellos creían que podían continuar con la expansión del mercado sin

hacer franquicia, ya que las franquicias son las ganancias.

Al intentar hacer eso, se dice que se puede perder el control, la visión de lo que le hizo a

uno exitoso, lo que le llevo al éxito es ofrecer un producto de calidad, sabiendo que lo

que ofrece, pero del cual no recibirá nada a cambio, el mayor deseo es recibir una sonrisa

del cliente al recibir el producto.

Por otro lado, las ventas habían incrementado en 26% pero los resultados mostraban una

pérdida de $15.1 millones, solo hubo una ganancia de $6.3 millones en el mismo tiempo

con respecto al año anterior, en pocas palabras la tienda estaba generando una perdida.
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El 12 de diciembre el señor Fields anunció que MFI transmitirá el control de sus

operaciones en Europa a Midial, que es una compañía francesa, para centrar su atención

en las tiendas de combinación, Midial pagaría $10 millones por los derechos de los

nombres Mrs. Fields y la Petite por 12 naciones. También buscaron socios extranjeros

para administrar sus operaciones.

Aproximadamente en un lapso de tiempo, Randy Fields conto a The Wall Street que a su

compañía le cerraron las puertas para seguir expandiendo internacionalmente. Y que su

futuro plan de negocio era convertirse en un minorista de alimentos en tiendas de

combinados para fusionar las tiendas Mrs. Fields con aquellas de la Petite.

Randy Fields dijo al Journal. “Nuestras tiendas de galletas tuvieron su mejor año en la

historia en 1988 los mejores márgenes, las mejores ventas”. El plan de diversificación

para formar la Petite causo el problema, pero eso estaba anticipado y planificado.

4. ESTABLECIMIENTOS DE MFI

Cuando culmino el año los establecimientos de MFI generaban una renta de $ 1,5 millones

y de ingreso $130 millones. En enero MFI anuncio un acuerdo con Marriott Corporation,

por lo cual esta empresa producirá y venderá productos de Mrs. Fields.

Mrs. Field la contribución de sus tiendas en el trimestre fue de 17% más que el año

pasado. Los accionistas también aprobaron la concesión de licencia del software propio

de computación a un afiliado; el grupo Fields compro los derechos exclusivos para

desarrollar y comercializar el software a terceras partes por $3.5 millones. Pero MFI debía

conseguir el mantenimiento del software que costo medio millón de dólares.

Fields vendería el software a otros negocios con multi locales a $8000 por el paquete

completo por tienda, además que su estrategia corporativa se centraría en mayor

diversificación en el negocio de restaurantes y comida rápida.

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El lanzamiento de las galletas de chispas de chocolate genero perdidas de $2,6 millones,

por tanto, las esperanzas estaban en Mrs. Fields. Pero las deudas eran aun

extremadamente altas y los prestamos casi no habían variado. Por tanto, el precio de las

acciones había caído a 17 peniques. Las deudas bancarias habían sido refinanciadas en un

préstamo de siete años.

Al final del año, MFI operaba 488 tiendas de galletas y pastelería, las ventas se elevaron

en 14%, pero aun así la pérdida neta era $8.8 millones. Seis acciones de Mrs. Field podían

ser compradas por el precio de una de sus galletas.

MFI habiendo reestructurado la deuda de MFI con sus principales acreedores en el mes

de junio, el director de finanzas dijo: El reto que yo enfrento es tratar de seguir el ritmo

del crecimiento. Tuvimos amortización total y nuestra relación y nuestra flexibilidad

bancaria pareció desvanecerse, Realmente uno se encuentra luchando.

Estábamos con un banco que otorgaba amortizaciones que quiere decir “es la pérdida del

valor de los activos o pasivos con el paso del tiempo” (Debitoor, 2019). La MFI lo

educaba de tal manera que ellos entendieran los riesgos a los cuales se enfrentaban al ver

un negocio altamente estacional.

Un negocio estacional se refiere a “aquellos negocios que, según la estación, tienen

periodos de mayor actividad comercial”. (Plus empresarial, 2016)

Conociendo uno a los bancos, se diría que ellos aprenden a confiar, por tanto, realizamos

el 25% de nuestras ventas entre día de acción de gracias y navidad.

Viendo todo lo ocurrido, el informe anual de MFI de 1991 informo que posteriormente a

los cumplimientos de algunos de los compromisos bancarios y la perdida, la compañía ha

negociado términos de crédito revisados con sus prestatarios existentes.

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Por tanto, al final del año MFI firmo su primer acuerdo de franquicia con uno de sus

gerentes más exitosos. La compañía vio las ventajas de una oportunidad de permitir a los

empleados de Mrs. Fields y otros a participar en el crecimiento de la compañía. MFI

esperaba otorgar la franquicia a 25 gerentes de tienda en 1992.

5. INTRODUCCIÓN DE UN EQUIPO DE GESTIÓN

En 1988, Randy y Debbi Fields empezaron a tomar acción. Considerando la fianza como

algo extremadamente importante, se buscó a personas ya afiliados con la compañía para

las posiciones gerenciales clave. También creía que podía tener la oportunidad de

concentrarse en los planes de expansión y enfocar mas de su tiempo en las operaciones

informáticas (Creighton, 1990).

En abril de 1990, el Finacial Times informo que Debbi y Randy Fields “habían decidido

delegar la gestión diaria del imperio a tes directorios de operaciones la responsabilidad

clave de la gestión es ahora en las manos del Sr. Larry Holman”

En la década de 1990, la empresa trasladó su sede de Park City a oficinas en Bearcat

Drive en Salt Lake City. En el verano de 1998 se mudó nuevamente, esta vez a un nuevo

complejo de 30,000 pies cuadrados en el Cottonwood Corporate Center de Salt Lake City.

Sin embargo, mantuvo sus instalaciones en Bearcat Drive y Lawndale Drive para unos

40 empleados. Su operación de pedidos por correo se mantuvo en Bearcat Drive.

Mrs. Fields 'en 1990 operaba 45 tiendas internacionales en Canadá, Australia, Japón,

Hong Kong y el Reino Unido, y planeaba expandirse por todo el mundo utilizando varias

empresas conjuntas o contratos de licencia que prometían ganancias sin una inversión

significativa. Para 1992 la firma había agregado tiendas en Tailandia, y su séptimo

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mercado extranjero comenzó en la Ciudad de México con un acuerdo de licencia con

Pasteleria El Molino SA

En 1990, la compañía comenzó a remodelar algunas tiendas para permitir más espacio de

exhibición para nuevos productos de empaque, tarros para galletas y latas. Para estimular

la compra de regalos y la compra de galletas, el fabricante de ositos de peluche Gund

recibió el encargo de hacer ositos como los de las latas de galletas. Con nuevos diseños y

decoración, Debbi Fields pretendía crear boutiques o cafés de estilo europeo que fueran

más coloridos y emocionantes (Creighton, 1990).

En 1993, las acciones de la Sra. Fields 'Cookies' se retiraron de la Bolsa de Valores de

Londres y los nuevos propietarios reorganizaron la empresa. Cuatro prestamistas,

principalmente el grupo Prudential, adquirieron casi el 80 por ciento de la empresa a

cambio de cancelar 94 millones de dólares en deuda de la empresa, mientras que Debbi

Fields retuvo una participación minoritaria, siguió siendo presidente de la junta y aceptó

un recorte salarial de 150.000 a 450.000 dólares. Thomas Fey, anteriormente en Godiva

y Pepperidge Farm, reemplazó a Debbi Fields como presidente y director ejecutivo. El

refinanciamiento permitió a la empresa planificar una importante expansión de 100

nuevas tiendas propiedad de la empresa y franquiciadas durante el próximo año. Iniciada

en agosto de 1991, la opción de franquicia de la compañía fue elogiada por al menos tres

publicaciones: Success, Entrepreneur y Self Magazine.

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CONCLUCIONES

En la primavera de 1981, la empresa operaba 14 tiendas. En una sesión de capacitación,

Debbi Fields quedó impresionada con el hecho de que cada gerente de tienda sabía qué

galletas había horneado incluso cuando estaban mezcladas con las horneadas por los otros

gerentes. Esa experiencia le aseguró que la capacitación de la empresa fue exitosa.

Durante varios años, Debbi Fields rechazó la idea de franquiciar sus tiendas. Se dio cuenta

de que las galletas y otros productos podían duplicarse, pero no la atmósfera de "amor y

cariño" que era tan importante para el negocio. También dijo en su libro que no "quería

que nadie más le pusiera las manos encima". Aunque en 1987 tenía la intención de

mantener "el control total y la responsabilidad total", la necesidad económica cambió ese

enfoque en solo unos pocos años.

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BIBLIOGRAFIA

Creighton, B. (1990). The Marketer.

Debitoor. (2019). Glosario de contabilidad (Amortizacion). Obtenido de Glosario de

contabilidad (Amortizacion): https://debitoor.es/glosario/definicion-amortizacion

Plus empresarial. (11 de 07 de 2016). ¿Iniciarias un negocio estacional? Obtenido de

Gestion y liderazgo: https://plusempresarial.com/iniciaras-un-negocio-estacional-

estos-son-los-pros-y-

contras/#:~:text=Cuando%20nos%20referimos%20a%20un,no%20cuando%20ll

ega%20el%20invierno.