Mis Primeros

Quesos Veganos
29 recetas para vivir sin lácteos
1
 Introducción:
Como sabes, nuestra más grande inspiración en
Love Veg es ponerle fin a la explotación de los
animales, ofreciéndote alternativas a su carne y
derivados. Este recetario es muy especial para mí;
la creación y el proceso de cada receta siempre los
llevaré en el corazón.

Siempre he sentido una profunda tristeza al pensar

en las vacas dentro de la industria lechera. Las vacas
sufren durante toda su vida. Desde su nacimiento
son sometidas a diversas prácticas como el corte
de cola y cuernos, pero hay un tipo de crueldad
que va más allá de lo que podemos ver o imaginar.
Las vacas están ahí por ser madres, y la leche que
producen debería de ser para sus crías, pues como
todo mamífero, la lactancia es parte fundamental del
ciclo de la vida.

No hay nada natural en la industria de la leche.

Las vacas son inseminadas artificialmente, al parir
les quitan a sus becerros y de inmediato pasan a
ser ordeñadas durante meses. Cuando la leche se
acaba, comienza un nuevo ciclo de inseminación, Es por eso que tengo para ti estas deliciosas recetas,
preñez y la separación de su cría. En el proceso para que puedas ayudar a las vacas y a sus terneros
suelen padecer dolorosas enfermedades, no reciben comiendo delicioso. Todas son recetas fáciles,
atención veterinaria y nadie procura su bienestar. económicas y nutritivas.

Ellas viven en corrales de los cuales salen solo para Estas recetas se llevan con todo tipo de comidas,
ser ordeñadas con máquinas succionadoras de aprenderás a preparar alternativas a los lácteos para
leche. Se les priva de todo comportamiento natural llevar una vida libre de crueldad hacia los animales.
y lo más duro de todo esto es que se les suprime
su instinto más fuerte, el materno. Nunca pasarán Deseo que las disfrutes tanto como yo y recuerda
tiempo ni les darán de comer a sus hijos. siempre que no necesitamos la leche de las vacas
para vivir y mucho menos para disfrutar de nuestros
Este cruel ciclo de partos y separación de sus postres o platillos favoritos, hay una infinidad de
hijos es completamente innecesario si eliminamos alternativas antes de decidir hacer sufrir a estas
nuestro consumo de lácteos. En México hay más amorosas madres.

Katya
de 2 millones de vacas explotadas por su leche,
no puedo ni imaginar esa cantidad de animales en
mi cabeza, mucho menos la cantidad de sufrimiento Con cariño,
que acumulan.
Love Veg México
Índice:

Quesos

1. Queso de Cacahuate
2. Queso de Almendras
3. Queso de Garbanzos
4. Queso tipo Cheddar para Nachos
5. Queso para Nachos con Chipotle
6. Queso Crema de Semillas
7. Queso de Arroz
8. Queso Blanco
9. Queso de Papa para Gratinar
10. Queso de Papa con Chipotle
11. Queso de Avena
12. Queso tipo Cheddar de Camote
13. Queso de Mesa
14. Queso Parmesano de Semillas
15. Requesón de Semillas

3
Índice:

Cremas
16. Crema de Semillas
17. Crema de Garbanzos
18. Crema Dulce para Postres
19. Mantequilla de Ajo con
Orégano y Chile

Leches
20. Leche de Almendra
21. Leche de Cacahuate
22. Leche de Nuez
23. Leche de Semillas de Girasol
24. Leche de Avena
25. Leche de Amaranto
26. Leche de Coco rallado
27. Leche de Arroz
28. Leche de Quinoa
29. Leche de Soya

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 ¿Qué es la levadura
nutricional y dónde
puedes conseguirla?
La levadura nutricional es una forma inactiva de o vegetariana, pero debido a su popularidad ya la
levadura que se utiliza, principalmente, como alimento encuentras en tiendas de productos a granel (granos
enriquecedor. Tiene un color dorado, se encuentra y semillas) e incluso en algunos supermercados.
en forma de copos y su sabor y textura recuerdan
al queso. Por ello es tan popular en la cocina vegana. Si no la encuentras en tu ciudad, puedes hacer
las recetas omitiendo este ingrediente y quedarán
Ahora bien, ¿dónde se consigue? Es seguro igualmente deliciosas.
encontrarla en tiendas especiales de comida vegana
5
 Queso de
Cacahuate
Ingredientes:

• 1 taza de cacahuate natural sin

cáscara
• ¼ de taza de aceite de oliva
• ¼ de taza de vinagre de manzana
• ½ cda. de sal
• ¼ de taza de levadura nutricional
• 5 cdas. de maicena
• Agua
• 1 cda. de margarina (opcional)

Preparación:

Remoja los cacahuates al menos 4 horas

en 2 tazas de agua, pasando este tiempo
escurre y reserva. Licúa durante 1 minuto
con el resto de los ingredientes menos la
margarina.

En una cacerola derrite la margarina y vierte

la mezcla, a fuego medio mueve con una
pala de madera o con un batidor de mano.

Pasará como un minuto (sin dejar de mover)

cuando ya tendrá la consistencia de queso
fundido, prepara un molde hermético y vierte
la mezcla, deja enfriar a temperatura am-
biente, tapa y refrigera al menos 24 horas
antes de comer.

Podrás desmoldarlo con facilidad, incluso

rallarlo, si bien no es un queso muy firme
te permite usarlo como usarías un queso
mozzarella convencional.

Práctico, fácil y sobre todo muy económico.

Este queso lo he usado sobre pizzas, sopes, tacos
dorados, en sincronizadas, ¡he gratinado platillos!
Se lleva con todo y su sabor único realza el sabor
en las comidas. Por ahora se ha convertido en mi
queso vegetal favorito. 6
 Queso de Almendras

Este queso es un poco más neutro

que el de cacahuate, pero en textura
son similares y te encantará.
Preparación:

Remoja las almendras al menos 4 horas en 2 tazas de agua, pasando este tiempo
Ingredientes: escurre y retira la cáscara de cada almendra. Licualas durante 1 minuto con el resto
de los ingredientes menos la margarina.
• 1 taza de almendras
• ¼ de taza de aceite de oliva En una cacerola derrite la margarina y vierte la mezcla, a fuego medio mueve con
• 4 cdas. de vinagre de manzana una pala de madera o con un batidor de mano.
• ½ cda. de sal
• ¼ de taza de levadura nutricional Pasará como un minuto (sin dejar de mover) cuando ya tendrá la consistencia
• 5 cdas. de maicena de queso fundido, prepara un molde hermético y vierte la mezcla, deja enfriar a
• Agua temperatura ambiente, tapa y refrigera al menos 24 horas antes de comer.
• 1 cda. de margarina (opcional)
Es delicioso, su consistencia es cremosa y lo puedes usar sobre cualquier platillo.

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 Queso de
Garbanzos
Este queso es perfecto para untar o para unas
quesadillas. Si bien no es muy firme, funciona
muy bien para rellenar chiles, para gratinar
enchiladas o chilaquiles. Es delicioso, fácil de
preparar y muy nutritivo.

Preparación:
En una licuadora o procesador licúa poco a poco el garbanzo y el agua, hasta que quede
Ingredient es: un puré, con la licuadora encendida en modo puré o velocidad media ve agregando la
levadura, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la fécula de tapioca o maicena. Lentamente
• 2 tazas de garbanzos recién agrega el jugo del limón y por último el aceite, agregándolo muy despacio.
cocidos
• 1 ½ taza de agua Vierte la mezcla en una cacerola pequeña y lleva al fuego medio bajo.
• 2 cdas. de levadura nutricional
• 1 cdita. de ajo en polvo Mueve con una pala de madera hasta que comience a espesar y a formarse una
consistencia elástica, en este punto puedes agregar la sal. No dejes de mover hasta
• 1 cdita. de cebolla en polvo
que quede tan espeso que te cueste trabajo seguir haciéndolo.
• El jugo de un limón chico
• 3 cdas. de fécula de tapioca o Vierte esta mezcla en un refractario de la forma que le quieras dar. Refrigera y puedes
maicena comerlo en 1 hora. Si deseas un sabor más concentrado déjalo por 3 días en
• 4 cdas. de aceite de oliva refrigeración en el refractario con tapa hermética.
• Sal al gusto

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 Queso Tipo Cheddar
para Nachos

Con este queso, no volverás a

extrañar los nachos del cine.
Ingredient es:

Preparación:
• 1 ½ tazas de copos de papa
deshidratados (los que venden para Calienta el agua y agrega la sal, cuando hierva agrega la zanahoria rallada
hacer puré instantáneo) y deja ablandar al menos 5 minutos y apaga. Deja enfriar y vacía todo a la
• 1 zanahoria mediana rallada licuadora, agrega los copos de papa, el aceite, el ajo en polvo, la cebolla en
• 2 – 3 tazas de agua polvo, el consomé vegetal, la levadura nutricional y licúa hasta que quede
una consistencia tersa. Sin apagar la licuadora vierte lentamente el jugo del
• ¼ de taza de aceite de oliva
limón y apaga.
• 1 cdita. de consomé vegetal en polvo
• 1 cdita. de cebolla en polvo En una cacerola calienta la margarina hasta que se derrita y vierte la mezcla
• 1 cdita. de ajo en polvo de la licuadora. Agrega un poco de agua al vaso para revolver y no dejar
• 1 cdita. de sal residuos y vacía este líquido a la cacerola con el resto de la mezcla, revuelve
• 1 cda. de levadura nutricional muy bien. En este punto podrás agregar más agua o dejar en el fuego a
(opcional) que espese un poco hasta obtener la textura y espesor que más te guste
• El jugo de 1 limón grande en el queso para nachos.
• 2 cdas. de margarina (opcional) 9
 Queso para Nachos
con Chipotle

Ingredient es:

• 1 taza de copos de papa

deshidratada (los que se usan
para hacer puré)
• ½ de agua tibia
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de cebolla
• 1 lata de chiles chipotle de 220
gr. o al gusto
• 1 cdita. de sal
• 1 cda. de maicena
• 4 cdas. de levadura nutricional
(opcional)

Para servir:
• Totopos suficientes
• ¼ de taza de cebollín picado
• ¼ de taza de bites de soya
sabor tocino
• 1 taza de zanahorias en
escabeche

Preparación:
Licúa todos los ingredientes del queso, vierte la mezcla en una olla pequeña
Esta receta es perfecta para antiadherente y a fuego medio. Sin dejar de mover, deja que hierva y espese
un viernes social o un fin de hasta lograr la consistencia de queso para nachos.
semana de películas, deliciosa
botana, fácil y económica. En un plato para compartir agrega los nachos y vierte el queso vegano sabor
chipotle sobre ellos, agrega cebollín y los bites de soya sabor tocino.
Acompaña de zanahorias en escabeche.
10
 Queso Crema
de Semillas Un queso para untar que se derretirá en tu
boca, es súper fácil de preparar y se lleva
con todo. Además al ser de semillas de girasol
es delicioso y extremadamente nutritivo, ya
que aporta desde proteínas hasta vitaminas,
Preparación: minerales, fibra y grasas saludables.

Remoja las semillas de girasol en 2 tazas de agua al menos una noche antes
(si no tienes este tiempo remójalas 30 minutos en la misma agua pero caliente). Ingredient es:

Pasando este tiempo, escurre. Licúa las semillas escurridas, agrega 1 taza • 1 taza de semillas de girasol
de agua, el aceite, la levadura, la sal, la maicena, el ajo, la cebolla, el vinagre • 3 tazas de agua
y licúa 1 minuto a velocidad alta. • ¼ de taza de aceite de oliva
• 3-4 cdas. de levadura nutricional
Vierte la mezcla en una cacerola mediana, a fuego medio, sin dejar de mover opcional
con una pala de madera o un batidor de mano. Cocina hasta que espese y • 1 trozo de cebolla chico
te cueste trabajo seguir moviendo. Vierte el queso en un recipiente hermético, • 1 diente de ajo chico
deja reposar hasta que enfríe y refrigera al menos 4 horas antes de usar. • 2 cdas. de vinagre blanco
• 3 cdas. de maicena
Puedes untarlo fresco o meterlo unos minutos en el horno tostador como • 1 cda. de sal o al gusto
aparece en la foto. 11
 Queso de Arroz

Este queso es perfecto para poner

en el centro de la mesa como
botana, su consistencia y sabor
son insuperables. Preparación:

Calienta 3 tazas de agua y cuando hierva, agrega el arroz previamente

Ingredient es: enjuagado. Cuece hasta que el agua se evapore.

• ½ taza de arroz
• Agua Agrega a la licuadora el arroz cocido, 1 taza de agua, la levadura nutricional,
• ¼ de taza de levadura nutricional el aceite, la sal y el vinagre. Licúa por 2 minutos.
• ¼ de taza de aceite de oliva Vierte en un molde (como de panqué) para horno. Hornea por 30 minutos a
• 1 cda. de sal 300 ºF. Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera por 8 horas, pasando
• 3 cdas. de vinagre de manzana este tiempo, desmolda y corta como tú quieras.

Nota: este queso también funde. 12

 Queso Blanco

Estoy muy contenta de poder ofrecerte esta receta

de queso tipo panela, también conocido como queso
fresco o queso blanco. Perfecto para sandwiches,
para tortas, para desmoronar y poner sobre antojitos.

Además de ser delicioso, es súper fácil de elaborar y

extremadamente nutritivo ya que está hecho a base
de semillas de girasol, las cuales nos aportan desde
proteínas hasta vitaminas, minerales, fibra y grasas
saludables.

Y por si fuera poco, es extremadamente barato por

el origen de sus ingredientes, con una sola taza de
semillas te saldrá un queso de 600 grs.

Ingredient es:
• 1 taza de semillas de girasol
• 1 taza de agua
• ¼ de taza de vinagre de manzana
• 1
/3 de taza de aceite de oliva
• ½ cda. de sal
• ¼ de taza de levadura nutricional
• 5 cdas. de maicena

Preparación:

Remoja las semillas de girasol al menos

3 horas, escurre y reserva. Licúa con el
resto de ingredientes durante 2 minutos,
engrasa un molde para panqué y vierte la
mezcla. Hornea a 350º F o 180º C durante
20-25 minutos. Deja enfriar completamente
a temperatura ambiente y después refrigera
8 horas.

Desmolda y corta en rebanadas para

usarlas como prefieras.

13
 Queso de Papa
para Gratinar

Delicioso queso hecho a base

de papa, súper barato y muy
fácil de preparar, con él podrás
gratinar tus vegetales y ¡lograr
platillos increíbles!

Preparación:
Ingredientes:
En la licuadora agrega 2 tazas de agua, la papa deshidratada, la cebolla en
• 1 taza de papa deshidratada (la que polvo, el ajo en polvo, la levadura nutricional y la sal al gusto.
se usa para preparar puré de papa
instantáneo) Licúa muy bien hasta obtener una mezcla tersa, lleva esa mezcla al fuego bajo en
• 2 ½ tazas de agua una cacerola pequeña. Diluye la maicena en el agua restante y cuando se caliente
• 1 cda. de cebolla en polvo la mezcla agrega la maicena diluída sin dejar de mover. Usa una cuchara de
• 1 cda. de ajo en polvo madera y revuelve hasta que espese, al menos 5 minutos al fuego. Prueba, ajusta
• 2-3 cdas de levadura nutricional la sal y está listo el queso para gratinar lo que quieras.
(depende que tanto sabor a queso
quieras) ¡Yo lo he vertido en unas calabacitas asadas y queda simplemente delicioso!
• 2 cdas. de maicena
• Sal al gusto
14
 Queso de Papa
con Chipotle
Ingredient es:

• 1 taza de copos de papa (los que se

usan para hacer puré instantáneo)
• 2 tazas de agua
• ¼ de taza de aceite vegetal
• 5 cdas. de vinagre de manzana Preparación:
• 5 cdas. de maicena
Licúa todos los ingredientes durante 1 minuto, vierte en una cacerola antiadherente
• 4 chiles chipotle adobados (de lata)
• ¼ de taza de levadura nutricional pequeña y calienta moviendo constantemente con una pala de madera hasta que
• 1 cda. de sal (o al gusto) se te dificulte mover. Debe reducir el líquido y quedar una textura de queso fundido
muy espeso.

Vierte en un molde o refractario con tapa, deja enfriar a temperatura ambiente y

refrigera al menos 2 horas antes de usar.
Delicioso queso perfecto
para antojitos.
Este queso gratina y es perfecto para quesadillas o tostadas.

15
Queso de Avena
Ingredient es:
• 1 taza de copos de avena
• 2 tazas de agua para remojo
• 1
/3 de taza de aceite de oliva
• ¼ de taza de vinagre de manzana
• ¼ de taza de levadura nutricional
(opcional)
• 1 ½ taza de agua para la mezcla
• 1 cdita. de sal
• 4 cdas. de margarina (opcional)

Preparación:

Remoja la avena en 2 tazas de agua

hasta que ablande (una hora). Pasando
este tiempo, escúrrela y licúala con el resto
de ingredientes a velocidad alta durante 1
minuto. En una cacerola derrite la margarina,
y vierte la mezcla de la licuadora.

Mueve constantemente hasta que la mezcla

se espese y se haga ligosa. Vierte en un
molde, deja enfriar a temperatura ambiente
y después refrigera.

Lo ideal es comenzar a consumir tu queso

de avena un día después de la preparación.

Este queso no es muy firme, es perfecto

para quesadillas, molletes, chiles rellenos,
para untar en pan, gratinar enchiladas.

Fácil, perfecto para quesadillas y

molletes. Es baratísimo, con una
sola taza tendrás un queso de
500 gr. aproximadamente.

16
 Queso tipo Cheddar
de Camote

Este queso luce mucho, su color es

perfecto y con la consistencia que
tiene podrás crear platillos increí-
bles. A mí me encanta rebanarlo y
colocarlo en sandwiches. Preparación:
Agrega a la licuadora el camote, el agua, el aceite, la sal, la levadura nutricional,
el vinagre y licúa por 1 minuto.

Ingredient es: En una cacerola derrite la margarina y vierte la mezcla, a fuego medio mueve
constantemente con una pala de madera hasta que hierva.
• 1 taza de camote amarillo cocido sin
cáscara Diluye la maicena en 1/4 de taza de agua. Vierte lentamente sobre la mezcla sin
• 1/3 de taza de aceite de oliva dejar de mover, sentirás como va espesando. Mueve cada vez más rápido.
• ¼ de taza de vinagre de manzana
• ½ cda. de sal Pasará como un minuto cuando ya tengas la consistencia de queso fundido,
• ¼ de taza de levadura nutricional prepara un molde hermético y vierte la mezcla, deja enfriar a temperatura ambiente,
• 5 cdas. de maicena tapa y refrigera al menos 24 horas antes de comer.
• 1/3 de taza de agua
• 1 cda. de margarina (opcional) Podrás desmoldarlo con facilidad, incluso rallarlo, si bien no es un queso
muy firme te permite usarlo en rebanadas para sandwiches, y básicamente
como usarías cualquier queso.

17
 Queso de Mesa
Ingredientes:
• 250 gr de tofu extra firme • 2 cdas. de levadura
• 1 cda. de ajo en polvo nutricional
• 1 cdita. de sal • El jugo de 1 limón
En México todos los antojitos tienen
queso espolvoreado, prepara esta
deliciosa alternativa sin ingredientes
Preparación:
de origen animal, sin complicaciones.
Con un tenedor desmenuza el tofu sin batirlo, logrando grumos lo
más parecidos al queso de mesa, agrega el ajo y la levadura, el limón,
la sal y mezcla bien. Refrigéralo por 2 horas antes de usarlo.

18
 Queso Parmesano
de Semillas

¡Una manera deliciosa de

agregar nutrientes a nuestros
platillos favoritos!

Ingredient es:
• ¼ de taza de ajonjolí
• ¼ de taza de linaza
• ¼ de taza de pepita de calabaza
• ¼ de taza de semillas de girasol
• 3 cdas. de levadura nutricional
• 1 cdita. de cúrcuma (opcional)
• 1 cdita. de sal de mar

Preparación:
En un sartén antiadherente tuesta las
semillas (girasol, linaza, ajonjolí y pepitas)
a fuego bajo sin dejar de mover para
evitar que se quemen.

En un procesador o licuadora muele todo

de manera intermitente hasta obtener un
polvo. Ten cuidado de no pasarte porque
si no se hará una pasta. Debe quedar
un polvo parecido al queso parmesano,
pon la mezcla en un frasco de vidrio y
mientras esté en refrigeración te puede
durar hasta dos semanas.

19
Requesón El sustituto perfecto para el queso untable
que además es delicioso y muy económico.

de Semillas
Recuerda que las semillas de girasol apor-
tan grasas totalmente libres de colesterol,
proteínas y vitamina E.

Ingredientes:
• 1 taza de semillas de girasol Preparación:
• 4 cdas. de aceite
• 1 diente de ajo Remoja las semillas en 2 tazas de agua por 8 horas (si no tienes este tiempo,
• 1 cda. de jugo de limón o vinagre de remójalas en agua caliente al menos media hora), escúrrelas y licúalas con el ajo,
manzana el aceite, el agua y la sal, el limón o vinagre. Licúa al menos 1 minuto, hasta obtener
• 2 cdas. de agua una consistencia espesa.
• Sal al gusto
• Agua Si deseas un sabor más fuerte, remoja las semillas por máximo dos días.

20
 Deliciosa crema, ideal para antojitos
mexicanos, con grandes aportes
nutricionales ¡barata y súper fácil
de preparar!

Crema de Semillas
Ingredientes: Preparación:
• 1 taza de semillas de girasol Remoja las semillas 20 minutos en agua caliente, escurre y agrega
• 2 taza de agua a la licuadora junto con todos los ingredientes.
• 1 cdita. de cebolla en polvo
• 1 cdita. de ajo en polvo Licúa por 1 minuto, vacía en un refractario o frasco de vidrio y
• 1 cdita. de sal refrigera al menos 30 minutos antes de usar.
• ¼ de taza de aceite de oliva
• ¼ de taza de vinagre
21
 Crema de Garbanzos

Esta crema es para todo uso, es perfecta

para antojitos como tostadas, tacos dora-
dos, sopes, enchiladas etc. También para
aderezar ensaladas, es muy rica y fácil de
preparar y su consistencia es insuperable.

I ng re d ie n t es :

• 1 taza de garbanzos cocidos

• 1 taza de agua
• 5 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdita. de sal o al gusto
• 1 diente de ajo grande
• 1 trozo de cebolla pequeño
• 4 cdas. de vinagre de manzana o
jugo de limón
• 3 cdas. de levadura nutricional
(opcional)

Preparación:

Agrega todos los ingredientes a la

licuadora y licúa a velocidad alta durante
1 minuto, checa la consistencia, si deseas
una crema más líquida agrega agua, pero
por cdas. hasta lograr la que deseas.

Vacía la mezcla en un recipiente de

vidrio y refrigera al menos 30 minutos
antes de usar.

Antes de usarla siempre revuelve un

poco. Yo la coloco en un contenedor de
catsup (como el que usan en los restau-
rantes, para que sea más fácil montarla
en los platillos)

¡Que la disfrutes!

22
 Crema Dulce
para Postres

Ideal para postres y sobre fruta.

Ingredient es:

• 1 tofu silken suave

• ½ taza de leche de coco
• ¼ de taza de jarabe de maple
• ½ cdita. de vinagre de manzana

Preparación:

Agrega el vinagre a la leche y di-

suelve, licúa el tofu, la leche, el jarabe
de maple. Refrigera por 30 minutos
y utilízala en lo que más se te antoje.

23
 Este untable es exquisito, es una
explosión de sabor y se lleva con
muchos platillos, desde untarlo en
un pan hasta agregarlo a pastas,
pizzas y sopas.

Mantequilla de Ajo
con Orégano y Chile
I n gre d ient es : Preparac ión :
• 1 taza de margarina sin Deja la margarina a temperatura ambiente y cuando ablande bate por 2 minutos,
ingredientes de origen animal puedes solo mover con una cuchara.
• 3 cabezas de ajo grandes Rebana la cabeza de ajos en la parte superior y envuélvelos en papel aluminio,
• 1 cda. de sal o al gusto hornea por 10-15 min en 300ºF o 180ºC. Retira del horno, deja enfriar un poco y
• 1 cda. de chile de árbol molido procede a quitar la cáscara, machaca los ajos hasta lograr un puré, incorpora la
(opcional) sal, el orégano, el chile de árbol y el aceite de oliva. Mezcla y vierte esa mezcla
• 2 cdas. de orégano seco sobre la margarina batida y revuelve bien hasta incorporar.
• 4 cdas. de aceite de oliva
Vierte en un frasco hermético y disfruta. Puedes refrigerarla como
cualquier margarina. 24
 Leches Vegetales y
cómo prepararlas en casa
Preparar leches o bebidas vegetales en casa es muy
fácil y puede resultar muy económico, ya que requieren
pocos ingredientes y puedes aprovechar los residuos de las
preparaciones para hacer otros platillos, como quesos, untables
y salchichas veganas.
Los materiales a utilizar son una licuadora, un colador de malla
fina o tela de gasa, y una jarra, y el procedimiento es muy fácil.
25
 Leches de Almendra,
Cacahuate, Nuez
o Semillas de Girasol

El proceso para cualquiera de estas leches es

el mismo, elige uno y prepara tu leche vegetal.

Coloca el ingrediente que hayas elegido en un

tazón con agua fría, y déjalas remojando toda la
noche, o incluso más tiempo (hasta 2 días como
máximo).

Cuando pase el tiempo de remojo, escurre las

semillas y desecha el agua. Agrega las semillas
a la licuadora y vierte agua muy caliente (sin
llegar a hervor); la proporción es una taza de
semillas por 3 tazas de agua.

Licúa los ingredientes a una velocidad baja

y auméntala poco a poco hasta obtener una
mezcla cremosa y suave. Vierte la mezcla en un
colador de malla fina o tela de gasa sobre una
jarra o recipiente. Repite tantas veces como sea
necesario hasta obtener una bebida homogénea
y sin residuos.

Puedes almacenarla en el refrigerador de 3 a

4 días aproximadamente.

26
Leches de Avena,
Amaranto
o Coco rallado

El proceso para cualquiera de estas

leches es el mismo, elige uno y prepara tu
leche vegetal.

La proporción es una taza de ingrediente

por 3 tazas de agua.

Agrega al ingrediente que has elegido

agua caliente y deja reposar al menos 20
minutos.

Licúa a velocidad baja para integrar los

ingredientes. Aumenta la velocidad poco
a poco hasta obtener una consistencia
suave y sin grumos. Para darle más sabor,
puedes incluir un poco de extracto de
vainilla o canela en polvo.

Vierte la mezcla en un colador de malla

fina o tela de gasa sobre una jarra o
recipiente. Repite tantas veces como
sea necesario hasta obtener una bebida
homogénea y sin residuos. Puedes
almacenarla en el refrigerador hasta 4 días
aproximadamente.

27
 Leche de Arroz o Quinoa
El proceso para cualquiera de estas leches es el mismo, Aumenta la velocidad poco a poco hasta obtener una
elige uno y prepara tu leche vegetal. consistencia suave y sin grumos. Para darle más sabor,
puedes incluir un poco de extracto de vainilla o canela en
La proporción es ½ taza de ingrediente por 1 taza de agua. polvo.
El arroz puede ser integral o normal. Ambos ingredientes
deben estar cocidos. Vierte la mezcla en un colador de malla fina o tela de gasa
sobre una jarra o recipiente. Repite tantas veces como
Agrega el arroz o la quinoa cocidos (fríos o a temperatura sea necesario hasta obtener una bebida homogénea y sin
ambiente) a la licuadora, y añade agua tibia. residuos. Puedes almacenarla en el refrigerador hasta 4
Licúa a velocidad baja para integrar los ingredientes. días aproximadamente.

28
 Leche de Soya

La proporción es una taza de granos de soya por 3 tazas de agua.

Coloca los granos en un tazón con agua fría y déjalos remojando toda la
noche, o incluso más tiempo (hasta 2 días).

Consejo de Katya: Cuando pase el tiempo de remojo, escurre las semillas y desecha el agua.
Agrega los granos a la licuadora y vierte agua muy caliente (sin llegar a hervor).
Si prefieres comprar las leches
o bebidas vegetales en el sú- Licúa los ingredientes a una velocidad baja y auméntala poco a poco hasta
per, recuerda leer la informa- obtener una mezcla cremosa y suave. Vierte la mezcla en un colador de
ción nutrimental e ingredientes malla fina o tela de gasa sobre una olla y hierve por 10 minutos moviendo
para asegurarte de que no constantemente. Deja enfriar y refrigera.
contienen azúcar añadida o
aceites vegetales. Puedes almacenarla en el refrigerador de 3 a 4 días aproximadamente.

29
 La leche es la evidencia de que la vaca es una
madre y no una máquina que la produce.

Love Veg México

Igualdad Animal es una organización internacional actualmente presente en México,
España, Estados Unidos, Alemania, India, Italia, Reino Unido y Brasil que trabaja
con la sociedad, los gobiernos y las empresas para acabar con la crueldad hacia
los animales en granjas.

IgualdadAnimal.mx

LoveVeg.mx

Igualdad Animal México

Av. Chapultepec 223. Guadalajara, JAL, México. | +52 (33) 3826 4599 | info@igualdadanimal.mx 30