Recetario Arepero

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• 4 hojas de acelgas medianas Cocer la Acelga espolvoreada con el

• ¼ taza de leche orégano al vapor por poco tiempo. Picar


• 1 taza de harina de maíz pre cocida. en trocitos. Deben quedar en pedacitos.
• Agua necesaria. Une la harina de maíz con la Acelga, sal y el
• 1 cucharadita de aceite comestible agua. Amasar con cuidado verificando
• Sal al gusto que la masa este hidratada para que las
• ¼ cucharada de orégano arepas no se agrieten ni se rompan,
agregar más agua de ser necesario.
Durante la cocción de la arepa, la acelga
suelta un poco de liquido por lo que no se
recomienda hacerla muy delgadita y
tratarla con cuidado al voltearla.
• 2 tazas de harina de maíz Colocar la harina de maíz mezclada con la
• 2 cucharadas de maicena maicena en un bol, agregar el agua poco
• 2 tazas de afrecho a poco hasta que quede una masa
• Agua necesaria homogénea.
• Sal al gusto Luego agregar el afrecho y seguir
amasando hasta que la masa se separe del
bol, procurando que quede suave, de
quedar dura, agregar agua de a poco
hasta que esté suave.
• 2 tazas de ajonjolí Limpiar el ajonjolí y dejar la cascarita,
• 2 tazas de harina de maíz colocar en un caldero bien caliente. Tostar.
• Agua necesaria Al retirarlo del fuego, se procesar hasta

• Sal al gusto pulverizarlo. Agregar a la harina de maíz


para hacer la masa de las arepas y mezclar
con el agua y la sal. Amasar bien. El ajonjolí
debe limpiarse muy bien porque puede
contener piedritas. Es más recomendable
tostarlo con la cascarita porque es fibra que
aporta minerales y vitaminas.
Calentar el caldero antes de tostar el ajonjolí
y apagarlo de una vez porque las semillas en
seguida están tostadas.
Colocar la harina con el polvo de hornear en un bol
• 1/2 Kg de harina de trigo. junto con la sal y el azúcar, mezclar. Hacerle un
• 2 cucharadas de mantequilla. hueco en el centro y añadir la mantequilla
ablandada con el huevo. Se mezcla bien, hasta
• 1 huevo. que no queden grumos de mantequilla.
Se adiciona poco a poco la leche líquida
• Leche líquida tibia, la necesaria para amasando constantemente, hasta que se
comience a formar la masa, que no quede muy
amasar. húmeda. Amasar muy bien la masa hasta que este
• Sal al gusto. suave. Se deja reposar por aproximadamente una
hora, a temperatura ambiente. Se hace un “rollo”
• 2 cucharadas de azúcar, si se quiere un con la masa y se cortan rodajas. Después se les da
forma circular a las porciones de masa
poco más dulce se agrega más. aplastándolas para hacer las arepas, llevándolas a
un espesor de un centímetro aproximadamente, se
• 1 cucharadita de polvo de hornear. deben puyar con un tenedor para dejar que salga
el aire y no se inflen demasiado.
Se calienta un budare o plancha de cocina, luego
de estar caliente, se colocan las arepas en el
budare y se doran por ambos lados. Al estar listas se
colocan sobre un paño seco, se tapan, dejándolas
reposar hasta que estén tibias.
• ½ kilo de Apio Sancochar el apio en abundante agua y sal al
• Sal al gusto gusto, hasta que esté suave, retirarlo y ponerlo

• 2 cucharadas de aceite a enfriar en una bandeja. Rallar o triturar en un

• 3 cucharadas de maicena bol grande, se coloca la sal al gusto, las 3


cucharadas de maicena y las 2 de aceite.
Amasar, hasta que deje de pegarse a los
dedos y sea moldeable, si las desea más
duritas agregar más maicena. Calentar un
budare, plancha o sartén con un toquecito de
aceite y dorar por unos 5 minutos
aproximadamente.
Nota: recuerda que la masa está hecha de
apio cocido y solo hay que dorar las arepas.
• 1 Taza de arroz cocido frio Mezclar todos los ingredientes hasta
• 1 Huevo obtener una masa homogénea y espesa,
• 6 Cucharadas de harina de maíz precalentar la plancha, sartén o budare
• 6 Cucharadas de agua engrasado ligeramente con aceite.
• Sal al gusto
Hacer bolas con la mezcla y dar la forma
de la arepa, colocarlas sobre la plancha o
budare, dejar dorar por ambos lados, al
estar doradas por ambos lados colocarlas
en un recipiente y taparlas con un pañito
para conservar el calor.
• ½ taza de auyama cocida Mezclar 1/2 taza de auyama previamente
• 1 cucharada de harina de maíz cocida más 1 cucharada colmada de
• Agua o leche harina de maíz y las semillas trituradas,
• 2 Cucharadas de semillas de auyama agregar agua hasta lograr la consistencia
trituradas de una arepa. Hacer bolas con la masa, un
• Sal al gusto poco más pequeñas que la palma de la
mano, y luego aplastarlas con las manos,
formando las arepas. Colocarla en el
budare precalentado, cocinar 2 minutos
por cada lado y rellenar al gusto.
2 tazas de avena, en hojuelas Mezclar en un tazón la avena en hojuelas,
1 taza de agua junto con la pizca de sal, la nuez moscada
1 pizca de sal y la taza de agua. Luego, revolver bien,
1 pizca de nuez moscada dejar reposar unos minutos y comenzar a
amasar. Si la masa está un poco seca, se
puede agregar más agua en pequeñas
cantidades; y de acuerdo al gusto de cada
quien se le puede colocar más sal.

Preparar las bolitas de masa, que


simplemente se colocarán en el tostiarepa
o budare.
• 1 Batata/boniato grande Pelar y picar la batata, cocer con agua
• Harina de maíz hirviendo y sal hasta que ablande.
• Sal al gusto
• Agua Escurrir y triturarlo en un bol, agregar harina
de maíz, un toque de sal y un poquito de
agua si es necesario para amasar.

Una vez que tenga la masa homogénea y


suave, formar las arepas y cocinarlas a la
plancha o al horno.
•¼ de taza de Harina PAN amarilla Cortar la berenjena en tajadas, ponerles un

•1 berenjena pequeña poquito de sal para que suelte lo amargo (solo 5


minutos). Retirar las gotitas marrones y el exceso
•4 hojitas de albahaca fresca (sin el tallo)
de sal con una servilleta.
Calentar el horno a 350 grados F. y dejar que la
berenjena se cocine por 10 minutos.
Una vez listo, en una tabla, cortar bien pequeñito
la berenjena asada y las hojas de albahaca
fresca.
Unir con la mezcla con la Harina PAN y agua
suficiente y amasar con cuidado.
Armar las arepas y cocinar en budare, sartén o
tostiarepa.
• 1/4 de taza de harina de trigo Muela el queso y reserve.

• 2 tazas de harina de maíz


Mezcle todos los ingredientes hasta formar una
• 1/4 cucharadita de sal
masa uniforme.
• 1 cucharada de azúcar
• 3/4 de taza leche
Haga bolas medianas con la masa, luego forme
• 2 cucharadas de mantequilla un pequeño agujero en su interior y rellene con el
• 2 tazas de queso cuajada queso. Tape el agujero con un poco de masa y
aplane las arepas.

Llévelas al horno o asador hasta que estén


tostadas cambiándolas de lado cada dos
minutos.
• 4 arbolitos de brócoli crudos, sin los En un plato hondo mezclar ¾ taza de agua,
tallos y cortado bien chiquito los vegetales y 5 cucharadas de harina de
• 1 cucharada de cilantro fresco picadito maíz. Amasar bien.
(solo las hojitas) Nota: Estas son arepas frágiles, si siente que
• 5 cucharadas de harina de maíz no tiene control en la masa, agregarle más
• ¾ taza de agua harina.
• Sal al gusto Engrasar el budare con aceite y retirar el
exceso con una servilleta. Una vez estén las
arepas en el budare, bajar el fuego y
taparlas, dar vuelta hasta que estén
doradas.
• 1/2 taza de harina de maíz Rallar el calabacín por el lado grueso del
• 1/2 calabacín verde rallado rallador, con todo y piel, sin sacarle nada.
• Parte verde de un tallo de cebollín Cortar el cebollín muy pequeñitos con un
• 1/2 taza de agua cuchillo, solo lo verde, no lo blanco.
• Sal al gusto En un plato hondo agrega 1/2 taza de
harina de maíz y ponerle 1/2 taza de agua.
Amasar bien verificando siempre que la
masa esté hidratada. Darle forma redonda
y llevar las arepas al budare.
Nota: El calabacín suelta un poco de
liquido, así que deben cocinarse en un
budare, debes taparlo o sartén.
• 6 cambures verdes Pelar los cambures verdes, sumergirlos en
• Zumo de limón una cazuela con agua, zumo de limón, sal y
• Sal 1 cdita. de aceite Cocinar hasta que estén
• 2 cucharaditas de aceite suaves.
• 2 cucharadas de linaza. Formar un puré, agregar linaza, ajo rallado,
• 2 dientes de ajo. toque de sal y aceite. Amasar para unificar
y convertir en arepa, asar a la plancha y
luego llevar al horno hasta que se inflen y
doren.
• 150 gramos de algún corte de cerdo que En un picatodo triturar el chicharrón en trozos
tenga piel (la proporción entre carne y pequeños. Seguidamente colocar en un bol
piel/grasa debería ser más o menos 30/70) grande la harina, la sal, incorporando
• 150 gris de Harina de Maíz paulatinamente el agua hasta que tenga una
• 1 cucharadita de sal masa consistente. Agregar el cerdo molido y
• 250 ml de agua volver a amasar para que compacte todo bien.
• En caso de que tenga chicharrones a su
alcance o no quiera hacerlos, necesitaremos Formar las arepas y colocar en el budare o sartén
en vez del Cerdo, unos 75 gris de Chicharrón engrasado. Puede cocerlas completamente en la
sartén o una vez hecha una costra fina y poco
Para hacer los chicharrones caseros: en una sartén, sin
aceite colocamos a fuego alto el cochinillo y lo dejamos dorada llevarlas al horno a 170 grados por 20
dorar, para que vaya soltando su propia grasa y se
cueza en ella. Cuando esté bien dorados y crujientes por minutos, para que se terminen de cocer.
todos sus lados lo sacamos de la sartén y lo escurrimos en
papel absorbente.
•1 Coliflor mediano Licuar el coliflor, con una licuadora o procesador de
comida, hasta tener una contextura media, no tan
•2 Huevos
fina como la harina y no más grande que un arroz.
•100 gramos de queso molido
•Sal y pimienta al gusto Cocinar con agua hirviendo por 8 minutos. Con un
colador y una cuchara tratar de remover toda el
agua posible.

En un recipiente mezclar todos los ingredientes.

Armar las arepas, pintar con un poquito de


mantequilla y cocinar en el horno por
aproximadamente 10 minutos. También pueden
hacerlas en una sartén.
• 1 taza de harina harina de maíz Para preparar las arepitas en un recipiente se
mezclan las harinas, el anís y una pizca de sal. Hacer
• 1/4 de taza de harina de trigo
un hueco en el centro y agregar el melado y el resto
• 1 pizca de sal
del agua, se mezcla todo y se deja reposar la masa
• 1/2 taza de melado de papelón por 5 minutos aproximadamente.
• 1/2 taza de agua
Amasar bien hasta lograr una masa homogénea, si la
• 2 cucharadas de semillas de anís dulce
está muy seca se le puede agregar más de agua.
• Aceite para freír

Se hacen pequeñas bolitas con la masa y se aplastan


Para preparar el melado se coloca en una olla con la mano o sobre una superficie hasta que
pequeña el papelón con 1/4 de taza de agua, queden bien delgadas, de aproximadamente medio
se lleva a fuego lento hasta que el papelón se centímetro de espesor.

disuelva y comience a espesar.


Para freír el aceite debe estar bien caliente.
• ⅓ de taza de harina de maíz Mezclar la harina de maíz, la avena y la sal.
• ⅓ de taza de avena en hojuelas
• 1 puñado de espinaca fresca Licuar el agua y la espinaca y luego añadir
• ½ taza de agua a la mezcla seca anterior.
• Sal y pimienta al gusto
Amasar bien hasta obtener una
consistencia homogénea y compacta.

Armar las arepas, dóralas en un sartén a


fuego medio-bajo, aproximadamente 7
minutos de cada lado.
• 1 ½ taza de Fororo En un bol colocar el agua caliente, la sal y
• ½ taza de maicena la nuez moscada. Agregar el fororo poco a
• 1 taza de agua caliente (hirviendo) poco mientras remueve la mezcla
• Sal al gusto. constantemente. Dejar reposar hasta que
• 1 Pizca de nuez moscada (opcional) enfríe.

Amasar con la maicena hasta que quede


una masa homogénea.

Hacer las arepas y cocinar a fuego lento en


budare o sartén ligeramente engrasado.
• ½ taza de harina de Garbanzo Mezclar la harina de garbanzo, la harina de
• 3 cucharadas de harina de almendras almendra, la linaza molida, el azúcar y
• 1 cucharadita de linaza molida canela en polvo.
• ½ cucharadita de azúcar
• 1 pizca de canela en polvo Agregar la cantidad de agua necesaria
• Agua para lograr una masa homogénea, amasar.

Preparar las arepas en el tosti arepa o en el


budare.
• 1 taza de Gofio En un bol colocar el agua tibia y la sal. Agregar el

• ½ taza de harina de trigo poco a poco mientras remueve la mezcla

• 1 taza de agua tibia constantemente.

• Sal al gusto.
Amasar con la maicena hasta que quede una
masa homogénea. Agregar más agua de ser
necesario

Hacer las arepas y cocinar a fuego lento en


budare o sartén ligeramente engrasado.
• 1 taza y media de harina pre cocida de Mezcle la harina, el agua y un poco de sal. Amase
bien y arme las arepas.
maíz amarillo
• 1 taza y media de agua
Llévelas a freír en abundante aceite caliente hasta
• 4 huevos que se esponjen, durante 3 minutos
• Sal y pimienta al gusto aproximadamente.

• Aceite para freír


Páselas por papel de cocina para quitar el exceso de
grasa. Con ayuda de un cuchillo abra una pequeña
ranura en el borde de la arepa.

Vierta el huevo en un recipiente con pico,


condimente y vuélquelo al interior de la arepa.

Con los dedos, haga presión sobre la masa para


sellar.

Fría las arepas nuevamente hasta que doren.


• 2 tazas de jojotos tiernos Licuar los jojotos, la leche, el azúcar, la sal y la
mantequilla hasta que se haga un puré.
• ½ taza de leche entera
Colocar la mezcla de los jojotos en un bol y agregar
• 1 cucharada de azúcar
la taza de harina de maíz amasando constantemente
• ¼ cucharadita de sal hasta que se homogenicen.
• 1 cucharada de mantequilla derretida
Dejar reposar la masa por 10 minutos y amasar
• 1 taza de harina de maíz
nuevamente un poco. Agregar más agua o harina si
se necesita ajustar la consistencia de la masa, la cual
debe ser como una plastilina muy suave.

Formar las arepas, dorarlas arepas en el budare por 2


minutos cada lado.

Pasar las arepas al horno y hornear por 15 minutos


dándoles la vuelta después de 10 minutos.
• 450 gmos de Lenteja Remojar las lentejas en agua caliente
• 1 Pimentón rojo durante dos horas, luego escurrir y procesar
• 1 Rama de Cebollín en una licuadora, picar finamente los
• 1/2 Cucharada de Comido demás ingredientes, revolver hasta que
• 1 Rama de Perejil crear una masa suave, si esta muy seca
• 2 dientes de Ajo agregar un poco de agua; si por el
• Sal y Pimienta al gusto contrario si esta muy húmeda agregar un
poco de pan rayado.

Calentar el sartén engrasado, armar y


colocar las arepas con la mano o una
cuchara, dorar por ambos lados.
• 1 taza de harina de maíz integral Colocar todos los ingredientes en un bol,
• 1 cucharada de linaza agregar el agua progresivamente e ir
• Afrecho (opcional) amasando hasta conseguir una masa
• Agua para amasar suave.
• Sal al gusto
Dar forma a las arepas y colocar en el
budare o tostiarepa
500 grmos de maíz blanco o amarillo Poner a remojar el maíz entero con un poquito de
cenizas o cal por 24 horas.
Cenizas blancas de fogón o cal

Sal (opcional) Sacarlo, lavarlo muy, pero muy bien y frotarlo


para retirar las cáscaras hasta quedar
completamente pelado.

Poner a cocinar el maíz a fuego medio en


suficiente agua hasta que esté blando, escurrir
bien, molerlo y amasar con un toque de sal.

Formar arepas medianas y asar por ambos lados


en una sartén o parrilla caliente hasta que estén
bien cocidas y ligeramente doradas.
Se cocina previamente el maíz para que esté frío
• 2 kg. de maíz pilado, seco y
a la hora de molerlo y preparar la masa. Para
previamente seleccionado cocinarlo se extiende y limpia con cuidado,
quitándole los sucios y pedacitos de cáscara.
• 10 tazas de agua Luego se coloca en un recipiente y se lava con
abundante agua, moviéndolo con las manos
• 2 1/2 cdita. de sal hasta que el agua salga clara. En una olla sin
• 1 1/3 tazas de agua para amasar tapa se ponen a hervir las 10 tazas de agua con
el maíz, durante 20 ó 25 minutos dependiendo del
tamaño del grano o de su entereza. Se revuelve
esporádicamente, para que los granos no se
peguen del fondo.

Posteriormente se retira del fuego y se escurre el


agua, agregándole agua fresca hasta alcanzar el
volumen original. La consistencia adecuada del
maíz después de cocido es blando por fuera y
duro en el centro. Para molerlo se lava
nuevamente, escurriendo y despojándolo de las
partes oscuras y los restos de cáscara, y se
introduce en un molino manual o eléctrico.

Continúa…
Una vez lista la masa se le agrega la 1 1/3 taza de
• 2 kg. de maíz pilado, seco y
agua y las 2 1/2 cucharadas de sal, disueltas en
previamente seleccionado ésta. Se procede a amasar hasta lograr un
consistencia suave y compacta.
• 10 tazas de agua
Este proceso puede durar entre 5 y 10 minutos.
• 2 1/2 cdita. de sal Cuando esté listo el amasado ponga el horno a
• 1 1/3 tazas de agua para amasar precalentarse a 350º, igualmente si va a utilizar el
budare la plancha central de la cocina. Forme 12
bolitas de 5 centímetros de diámetro y aplástelas
con las palmas de las manos, dándoles forma
circular. Una vez moldeadas todas las arepas y
bien caliente el horno o el budare, engráselo con
aceite y acomode las arepas una a una.

Se dejan cocinar cinco minutos por cada lado y


se pasan a una parrilla, en donde se dejarán
tostar aproximadamente durante 15 minutos.
• ½ kilo de Ñame Colocar medio kilo de ñame en agua con
• Sal y pimienta al gusto un punto de sal, hasta que ablande. Una
• 1 huevo vez que este blandita dejar enfriar.
• Harina de maíz o trigo para dar
consistencia. Rayar el ñame para hacerlo puré, agregar
el huevo y la pimienta. Amasar el ir dando
consistencia con la harina de su
preferencia.

Hacer las arepas y cocinar en budare o


sartén levemente engrasado.
• 3 ocumos Pelar el ocumo, cortar en trozos y sancochar

• Sal hasta que estén blandos. Triturar el ocumo


agregando un poco de sal y mantequilla. Dejar
• Mantequilla
enfriar.

Cuando la mezcla este en temperatura


ambiente, amasar hasta lograr la consistencia
deseada.

Hacer bolas de masa y luego aplanar hasta darle


forma de arepas.

Dorar en un budare o sartén engrasado con un


poquito de mantequilla.
• 600 gr de puré de papas blancas Mezclar los ingredientes hasta que la masa
• 2 huevos se vea homogénea.
• ½ taza de harina de maíz
• Sal al gusto Hacer las arepas y cocinar sobre una
• Orégano al gusto (opcional) plancha caliente y aceitada, hasta que se
doren un poco.
• 2 tazas de maíz blanco trillado Deje remojando el maíz durante un día.
• 1 taza de agua
• 1/2 cucharada de sal Cocine el maíz a fuego medio cuidando
que no quede muy blando. Escúrralo y
muélalo hasta obtener una masa suave.

Amase la mezcla y agregue sal al gusto.


Divídala en cantidades iguales.
Arme bolas del mismo tamaño y aplánelas.
Ase las arepas en la parrilla durante dos
minutos
• 2 plátanos maduros Sancochar los plátanos hasta que estén
• Aproximadamente 200 g de harina de blandos y hacerlos puré.

maíz 1 huevo
• 100 g de queso blanco rallado Agregar el huevo, el queso, el azúcar y la
canela sobre el puré, ir agregando la harina
• 1 cucharadita de canela
de maíz y amasar hasta que la mezcla
• 1 cucharadita de azúcar
adquiera consistencia solida suave.
• pizca de sal

Dejar reposar unos minutos y volver amasar


para alcanzar una buena textura.

Dar forma a las arepas y cocinar en budare o


sartén engrasado.
• 4 Plátanos verdes Se pelan y se cocinan los plátanos, se
• 1 taza queso rallado concha negra rallan, se le agrega el queso, la harina, la
• ½ Taza leche líquida leche y se amasa muy bien.
• 2 Taza harina de trigo leudante
• Sal al gusto Se hacen las arepa y se asan en el budare
o se fríen en un poco de aceite
• 2 tazas de harina de maíz Poner en un tazón la harina de maíz, el
• 3 tazas de agua queso parmesano o pecorino, la sal y el
• 1 cucharadita de sal agua, amasar hasta que la mezcla esté
• 1 taza de queso blanco rallado uniforme y dejar reposar por cinco minutos.
• ½ taza de queso amarillo rallado
• 1 cucharada de queso parmesano o Agregar los quesos blanco y amarillo
pecorino rallados y amasar de nuevo.

Darle forma de arepas, pero mas delgadas,


con un pequeño agujero en el centro.

Freír en aceite caliente


• 1/2 taza de agua. Echar la sal en el agua y agregar la harina
• 3/4 de taza de harina de maíz poco a poco hasta lograr una masa
• 1/4 de taza de quinoa cocida. homogénea pero un poco dura, dejar
• 1/2 cucharadita de sal. reposar unos 3 minutos y agregar la quinoa
cocida y ya enfriada, mezclar bien y
corregir cantidad de agua o harina de ser
necesario.

Hacer las arepas y cocinar en un budare o


en un sartén antiadherente a fuego medio
bajo, 5 minutos por cada lado.
• 2 tazas de harina de maíz Cocinar la remolacha en agua hasta que esté

• 2 cucharadas de salvado de trigo blanda, pelar y la triturar hasta obtener un puré.

• 2½ tazas aprox. de agua tibia


En un recipiente mezclar el puré de remolacha, el
• 1 cucharada de mantequilla derretida
salvado de trigo, el agua tibia, la mantequilla
• 1 remolacha grande cocida
derretida y la sal. Agregar la harina de maíz poco
• Sal a tu gusto a poco y moviendo constantemente para que no
se formen grumos. Amasar, si es necesario,
agregar un poquito más de agua y seguir
amasando. Dejar reposar la masa unos 10
minutos.

Formar las arepas y cocinar en budare o sartén.


• 4 arepas cocidas frías Se toman las arepas una a una, se abren, se
• Ingredientes para el relleno les pone un poco de mantequilla y se procede

• 2 tazas de Harina de Trigo con leudante a rellenarlas (puede ser con queso, jamón,

• 1 huevo carne mechada, perico, caraotas, atún, etc.)

• 1 pizca de Sal
Luego aparte se prepara una mezcla con la
• Agua
harina, huevo, sal y el agua.
• Aceite para freír

Estas arepas rellenas se fijan con palillos, se


pasan por la mezcla y se fríen en el aceite bien
caliente en un caldero, al estar doradas se
ponen a escurrir en un papel absorbente.
• 1/8 de taza de zanahoria lavada y En un bol colocar todos los ingredientes y
rallada amasarlos hasta que estén integrados; la
• 1/8 de taza de calabacín lavado y masa debe quedar suave mas no aguada.
rallado
• 1 trocito de tallo blanco de ajoporro Hacer las arepas y cocinar inicialmente en
picadito el budare y luego en el horno o girasador
• ¼ pimentón rojo picadito hasta que la concha este tostada.
• 10 cucharadas de harina de maíz
• Cantidad necesaria de agua
dependiendo de lo jugoso de los
vegetales
• Una pizca de sal
• 2 Yucas grandes Pelar la yuca, cortar en trozos y sancochar hasta

• Sal y pimienta al gusto que esté bien blanda. Triturar la yuca agregando
un poco de sal, pimienta y mantequilla. Dejar
• Mantequilla
enfriar.

Cuando la mezcla este en temperatura


ambiente, amasar hasta lograr la consistencia
deseada.

Hacer bolas de masa y luego aplanar hasta darle


forma de arepas.

Dorar en un budare o sartén engrasado con un


poquito de mantequilla.
•2 tazas de harina de maíz Cocinar la zanahoria en agua hasta que esté

• 2 cucharadas de maicena blanda, pelar y la triturar hasta obtener un puré.

• 2½ tazas aprox. de agua tibia


En un recipiente mezclar el puré de zanahoria, la
• 1 cucharada de mantequilla derretida
maicena, el agua tibia, la mantequilla derretida y
• 1 Zanahoria grande cocida
la sal. Agregar la harina de maíz poco a poco y
• Sal al gusto moviendo constantemente para que no se
formen grumos.

Amasar, si es necesario, agregar un poquito más


de agua y seguir amasando. Dejar reposar la
masa unos 10 minutos.

Formar las arepas y cocinar en budare o sartén.

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