NOMBRE:

MATRICULA:

FECHA DE ELABORACIÓN:
12/12/2021

NOMBRE DEL MÓDULO:

EMPREDIMIENTO

TITULO DE LA EVIDENCIA:
EA7. INTEGRACION DEL PLAN DE NEGOCIO

NOMBRE DEL ASESOR:

IVONNE FALCÓN
Nombre de la Empresa:
“CERVECERÍA GUERRERO JAGUAR”

GUERRERO JAGUAR
CERVEZA ARTESANAL SABOR CON CARACTER

HECHO
HECHOENEN
MEXICO
MEXICO

Naturaleza de la Empresa:

Detrás de cada cerveza encontramos una historia, detrás de esta historia tenemos la certeza de
que hay magia del proceso y encontramos las vidas de quien dedicaron tiempo en su preparación
cuidándola y entregando la cerveza perfecta.

Como un agricultor que cuida cada ingrediente hasta al recoger la cosecha, hasta quienes la
preparan, todos aportan y atienden cuidadosamente el proceso para cada cerveza mantenga
siempre su identidad y característica, en la historia encontramos el maestro cervecero como uno
de los protagonistas que engrana sus conocimientos y actividades así también de los demás
personajes quién agregar de su conocimiento y tradición en este proceso que lleva cientos de años
perfeccionando La cerveza artesanal e ir descubriendo e innovando la cultura cervecera.

Misión.

Asegurando la preferencia del consumidor agregando el valor a nuestros productos con los más
altos estándares de calidad a fin de generar confianza entre nuestros clientes, accionistas,
personal y sociedad.
 Visión.

Ser una empresa líder Reconocida por todos los mexicanos, creando y produciendo una
experiencia única a nuestros consumidores al probar nuestra cerveza.

Valores.

 Calidad al producto
 mejora continua
 innovación a nuestros procesos
 servicio al cliente
 compromiso social y al medio ambiente

Ubicación geográfica:
Cervecería Guerrero Jaguar: cerveza artesanal y de barril, carretera paseo Querétaro, S/N
Monpani, Querétaro de Arteaga, Querétaro, México. CP.76229.

Tamaño de la empresa:
Microcervecería, ya que producen 15,000 barriles o menos por año dentro de la definición de
vender el 75% igual o más de esa cerveza en lugares externos.

Ventajas competitivas:
 Es la innovación y expansión ya que está en crecimiento el mercado de la cerveza
artesanal
 El producto se elabora con los más altos estándares de calidad dándole una personalidad
única seleccionando a las materias primas naturales no utilizando aditivos ni conservantes
y preservando el proceso tradicional en la producción.
 Trayendo en su elaboración la sofisticación de nuevos sabores y texturas que ofrecen
productos deli o Gourmet al consumidor.
 Además, entrega algunos beneficios para la salud al beberse en moderación contiene
antioxidantes y una gran cantidad de nutrientes por ser un producto con base serial
trayendo proteínas y carbohidratos.
 Producto:
Cerveza “Guerrero Jaguar” Traída al consumidor entre las presentaciones, cerveza clara, oscura y
mestiza definiendo la cerveza artesanal bebida alcohólica no destilada, sin aditivos, sin
conservantes y pasterizar. estando vivas y son un producto evolutivo que cambian día con día con
presencia levadura en la cual mediante ella se produce en un proceso natural a partir del grano,
Malta, agua, Lúculo y cereal.

Análisis Foda:

Fortalezas
Amenazas
Análisis externo

*Se ocupa materiales naturales no

* mala situación económica
químicos no ni procesos industriales.
* mucha competitividad
* innovación
* porque alta concentración del
* capacidad de trabajo en equipo
mercado en marcas precios medio y
* capacidad de creatividad bajo

Oportunidades
* Aumento en costos vinos y licores por Debilidades
* nulo conocimiento de la marca
Análisis interno

la aplicación de nuevos impuestos

* complejo acceso a canales de
* buenas perspectivas económicas
distribución
* sector en continuo crecimiento
* inexperiencia en el sector
* crecimiento sostenido del consumo de
* escasos recursos económicos
cerveza
 Etapa de producción:

EQUIPO / HERRAMIENTA CANTIDAD MARCA

Molino de malta 1 Brew Monk

Balanza para lúpulo 1 Brew Monk

Balanza de levadura 1 Brew Monk

Maquinaria de cervecera automatizada 1 Craft Beer Brewery

Deposito refrigerador para 1 Craft Beer Brewery

fermentación

Tanque de maduración 1 Craft Beer Brewery

Cámara de refrigeración 1 Craft Beer Brewery

Bascula de capacidad 2 ton. 1 Mettler Toledo

Maquinaria de embotelladora 1 Mettler Toledo

Maquinaria de embarrilado 1 Mettler Toledo

 INSTALACIONES NECESARIAS

(Instalaciones eléctricas y Servicios)

1. espacio físico aproximadamente 1000 m2

2. Alumbrado de servicios y oficinas: un sistema de corriente alterna en línea y neutro de 110
vac los cuales trabajan a una frecuencia de 50/60 Hz.
3. Alimentación de equipos de producción: un sistema de corriente alterna trifásico de 440
vac, entre líneas de 220 vac. entre línea y neutro a 50/60 Hz.
4. Sistema de compresores para aire comprimido con una presión de salida de 150 psi (libra/
pulgada 2).
5. Pozo para sistema de tierras física.
6. Sistema contra incendios (capacitación y validación por Protección Civil)

MANTENIMIENTO

1. Mantenimiento Preventivo y Correctivo mensual a todo el sistema producción de cerveza

2. Limpieza de continúes y tuberías.
3. Revisión y/o Su emplazó de componentes Desgastados y equipos dañados.
4. Inspección Y evaluación de paneles eléctricos del todo el control evitando sobre cargas y
sobrecalentamientos.
5. Inspección y Funcionamiento de paros de emergencia.
6. reemplazo y lubricación de rodamientos Como comprensores y motores De Molino.
7. De mantenimiento anual análisis exhaustivo sobre motores de compresores y molinos de Malta,
termografías en paneles eléctricos Y tableros de fuerza en control para detectar Y prevenir accidentes
Y paros por producción.
8. metrología: calibración y reparación de equipos de medición, básculas, picnómetros, Termostatos y
barómetros para cumplir con los requerimientos y normas como empresa.
 MATERIA PRIMA CANTIDAD/ PERIODO

  Malta avena  500 kg/lote quincenal

 Malta trigo 500 kg/lote quincenal

 Malta café 300 kg/lote quincenal

 Malta miel 100 l /lote quincenal

 Malta pimienta negra 300 kg/ lote mensual

  Malta albahaca 300 kg/ lote mensual

 Lúpulo centenniel 15 kg/ lote mensual

  Lúpulo cascade 15 kg/ lote mensual

Lúpulo Chinook 15 kg/ lote mensual

Lúpulo fuggle 15 kg/ lote mensual

 Levadura lager 10 kg / lote mensual

Levadura ale 10 kg/ lote mensual

Agua potable 10000 l / mensual

MANO DE OBRA

Actividad No. de personas Tipo de habilidad

 Gerencia general 1 administrativa 

Jefe de producción 1 producción

 Jefe técnico 1 producción 

Jefe administrativo 1 administrativa 

Contador 1 administrativa 

R.h 1 administrativa 
 Nominas 1 administrativa 

Enfermería 1 medica

Mercadotecnia  1  administrativa 

Técnicos de 3 Mantto.
mantenimientos

Operación 21 producción

Vigilancia 2 seguridad

Mano de obra total requerida 35 personas

Etapa de producción:
 

ORGANIGRAMA

Gerencia general

Jefe de Jefe técnico Jefe Contador

mercadotecnia
Producción administrativo

R.H Enfermería
TEC. Mantto.
Operación Vigilancia

  Nominas
 TABULADOR DE LA EMPRESA

Puesto Categoría Sueldo Prestación Total

 Gerencia general A  $ 45,000.0 9%   $

49,000.0

Jefe de producción B  $ 35,000.0 9%  $ 38,150.0

  Jefe técnico B  $ 35,000.0 9%  $ 38,150.0

Jefe administrativo B  $ 35,000.0 9%  $ 38,150.0

Contador B  $ 35,000.0 9%  $ 38,150.0

R.h C  $ 25,000.0 9%  $ 27,250.0

Nominas C   $ 9%  $ 27,250.0

25,000.0

Enfermería C   $ 9%  $ 27,250.0

25,000.0

Mercadotecnia  B  $ 35,000.0 9%  $ 38,150.0

Técnicos de mantenimientos C   $ 9%  $ 27,250.0

25,000.0

Operación D   $ 9%  $ 21,800.0

20,000.0

Vigilancia E   $ 9%  $ 10,900.0

10,000.0

RÉGIMEN DE PERSONA FÍSICA CON ACTIVIDAD EMPRESARIAL

Está indicado ya que vayamos a participar con una actividad industrial, contamos con
empleados a los cuales se les paga un salario y tenemos que realizar una revisión del ISR,
 IMSS, Infonavit, etcétera y además debemos de incluir la declaración anual.

 Dar de alta ante el SAT

 Presentar declaraciones
 Factura electrónica mente
 Emitir recibos de nómina electrónicos
 Llevar la contabilidad electrónica

Etapa de Mercadotecnia:

SEGMENTO DE MERCADO

De acuerdo con la Asociación de Cerveceros Independientes de Querétaro (ACIQ), en

los últimos cuatro años el negocio de la cerveza artesanal ha crecido hasta un 100%.

Parte de ese éxito comercial es la virtud de los empresarios de cerveza artesanal para
ofrecer al consumidor una exquisitez y calidad única de una cerveza casera. Esto ha ido
tomando popularidad en bares y restaurantes de distintas partes de México.

Con lo cual podemos analizar que varios estudios dirigidos al consumidor, que ese tipo
de mercado va dirigido a un 59% hombres y un 41% mujeres, Las edades en las cuales
se encuentran esta estadística Son de 25 a 35 años eligiendo la cerveza artesanal Ya
que se ven identificados con la autentificación, calidad y sabor.

Según estadísticas el volumen que se consume son 3/4 partes de cerveza

artesanal que se ve durante el fin de semana y 6 de cada 10 fuera del hogar,
aunque el momento de cena y persona eso es un momento favorito a lo largo del
fin de semana de viernes imagen ocasiones a lo largo del día, aumentando un
45% los consumidores Helen como mejor opción de día.

la cerveza artesanal representa el uno por ciento de las ventas a nivel nacional en
cuanto a este tipo de bebidas, sin embargo, al ser un producto artesanal, el
mismo va dirigido hacia un público de mayor exigencia y vanguardista al costar
un poco más que los productos que ofrecen las marcas reconocidas.

CONSUMO APARENTE

El número de clientes potenciales es de…

  En México el 52% de la población consume cerveza

El consumo unitario aparente por cliente es de…

  así también en nuestro país una persona consume aproximadamente 1.5 L por semana
de cerveza

El consumo mensual aparente del mercado es de…

  aproximadamente 6.66 millones de hectolitros de cerveza En México.

DEFINE LA DEMANDA POTENCIAL DEL NEGOCIO.

A corto plazo la demanda: esta demanda es potencia ya que por persona

consume 65 litro de cerveza al año, esto es un reto a corto plazo.

mediano plazo: producir la misma cantidad demanda por el consumidor, pero

aumentando 2 L de cerveza en los próximos 2 años.

Largo plazo: aumentar la cantidad y los estilos de cerveza hasta lograr tener
todos los tipos para competir en el mercado nacional de la cerveza artesanal.
 SISTEMA DE DISTRIBUCIÓN ELEGIDO

Sistema de distribución utilizado puede marketing digital mediante distintas aplicaciones se

ofrece el producto en las presentaciones realizadas 3.55 ml vidrio y aluminio con nuestras
distintas selecciones de malta, llevando el producto a todos los puntos de la república donde
el consumidor tenga acceso con tan solo tener internet

COSTO PRODUCTO

Costos Variables = CV (materia prima por unidad de producto, costos de fabricación,

etcétera).

     Materia prima por unidad del producto  

$40.0

Costo por fabricación $ 350.0

     Sueldos diarios $ 17,000.0  

Costos Fijos: CF (gastos de oficina, gastos administrativos y todos aquellos que no se

puedan asociar directamente a la fabricación de cada unidad de producto o presentación
de servicios de la empresa).

    Gastos de oficina $ 600.0  

 Gastos administrativos $ 7,000.0

    Suelos administrativos diarios $ 6,000.0

DETERMINA EL COSTO DEL PRODUCTO O SERVICIO

CV + (CF/ PRODUCCIÓN ESPERADA) = COSTO TOTAL

$ 16,450.20+($ 12,300/1000 l) = $ 16,462.5 x 1000 l

ESTABLECE EL PORCENTAJE DE GANANCIA DESEADO PARA TU EMPRESA (ACORDE CON LA

POLITICA DE PRECIOS).

60%

CALCULA EL PRECIO DE VENTA A SU CLIENTE INMEDIATO EN EL CANAL DE DISTRIBUCIÓN.

(PV) = CT + (CT) * (% DE GANANCIA DESEADA)

16,462.5 +(16,462.5) x (0.6) = 26,340 x 1000 l

CONCLUCION:

Entendemos de esta práctica que es una propuesta puede desarrollar un negocio cuyos
planes presentarnos elaboración, producción Y una empresa en la cual nos vemos
involucrados en industria cervecera artesanal.

Debe de tomarse en cuenta elaboración de dicho producto durante todo su proceso desde
su selección, su elaboración hasta el producto final en el cual vivimos la influencia de la
manufactura y la administración que se ve involucrada en todo este proceso, en la cual
debemos de preocuparnos la calidad del producto en la relación cliente puede evitando
los menores riesgos posibles para garantizar de excelencia del producto cumpliendo con
todas las expectativas en los clientes y colaboradores, el largo trabajo que conlleva para
cumplir los objetivos de una empresa viéndose en la necesidad de una mejora continua
contemplando las ventajas y desventajas que lleva una microempresa de cerveza
artesanal ahora entiendo y comprendo un poco más del emprendimiento.

Referencias:

Universidad Virtual del Estado de Guanajuato [UVEG]. (2021). En Clase Virtual de la

Actividad Produccion
Aprendizaje del curso en línea Fundamentos del plan de negocios. Irapuato, Guanajuato, México. Recuperado de:

Emprendimiento v2: AA1. Fundamentos del plan de negocios (uveg.edu.mx)

Welsh, J. y White, J. (1981). A small business is not a little big business. Harvard Business Review.
Recuperado de http://businessincontrol.com.au/wp-content/uploads/2016/08/Welsh-1981-SB-is-not-a-Little-
Big-Business.pdf

Alcaraz, R. (2011). El emprendedor de éxito (4ª. ed.). D.F., México: McGraw-Hill.

Rappa, M. (2001). Business models on the web. Recuperado

de http://digitalenterprise.org/models/models.html.

Stonehouse, G. y Pemberton, J. (2002). Strategic planning in SMEs: some empirical

findings. Management decision, 40(9), 853-861.