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    Flujograma Del Proceso de Elaboración Del Yogurt

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    Abigail Fiorela Arias Sana
    El documento presenta el proceso de elaboración del yogurt, que incluye las etapas de recepción de insumos como leche y frutas, precalentamiento, homogenización, pasteurización, enfriamiento, inoculación, maduración, incubación, envasado y almacenamiento. Cada etapa se realiza a una temperatura específica para garantizar la seguridad e higiene del producto final.

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    Flujograma Del Proceso de Elaboración Del Yogurt

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    Abigail Fiorela Arias Sana
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    El documento presenta el proceso de elaboración del yogurt, que incluye las etapas de recepción de insumos como leche y frutas, precalentamiento, homogenización, pasteurización, enfriamiento, inoculación, maduración, incubación, envasado y almacenamiento. Cada etapa se realiza a una temperatura específica para garantizar la seguridad e higiene del producto final.

    Título original

    Flujograma del proceso de elaboración del Yogurt

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    Proceso de elaboración del

    Yogurt
    Integrantes:
    ● Pari Figueroa, Sol Isabel
    ● Quispe Espinal, Diego Benjamin
    ● Arias Sana, Abigail Fiorela
    Recepción
    Insumos: Leche, de la Enfriamiento Flujograma del
    azúcar, jugos, puré materia 4°C
    de frutas Prima
    proceso de
    elaboración del
    Yogurt
    Frutado
    60°C 20 °C
    Precalentamiento

    Maduración
    40°C Homogenización 1 día,4°C

    Incubación Almacen
    4 - 6 Horas,
    15-30 min, 85°C Pasteurización amiento
    42° C

    42°C Enfriamiento Inoculación Envasado


    42° C
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