Conteo de Carbohidratos

Conteo de carbohidratos
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Muchos alimentos contienen carbohidratos, incluso:
Fruta y jugo de fruta
Cereal, pan, pasta y arroz
Leche y productos lácteos, leche de soja
Frijoles, legumbres y lentejas
Verduras con almidón como las patatas y el maíz
Alimentos dulces como galletas, caramelo, torta, mermelada, jalea, miel y otros alimentos que
contienen azúcar adicionada
Bocadillos como patatas fritas y galletas saladas
Su cuerpo rápidamente convierte los carbohidratos en un azúcar conocido como glucosa, que es la
principal fuente de energía de su cuerpo. Esto eleva el nivel de azúcar o glucosa en la sangre.
La mayoría de los alimentos que contienen carbohidratos son nutritivos y son una parte
importante de una dieta saludable. En el caso de la diabetes, la meta no es limitar los
carbohidratos en la dieta completamente, sino asegurarse de no comer demasiados. Comer una
cantidad normal de carbohidratos a lo largo del día puede ayudarlo a mantener su nivel de azúcar
en la sangre estable.
Las personas con diabetes pueden controlar de mejor manera el azúcar en la sangre si cuentan
cuántos carbohidratos comen. Las personas con diabetes que toman insulina pueden usar el
conteo de carbohidratos para ayudarse a determinar la dosis exacta de insulina que necesitan en
las comidas.
Su dietista o educador en diabetes le enseñará una técnica llamada "conteo de carbohidratos".
Tipos de carbohidratos
Su cuerpo transforma los carbohidratos en energía. Hay 3 tipos principales de carbohidratos:
Azúcares
Almidones
Fibra
Los azúcares se encuentran naturalmente en los alimentos y se añaden a otros. Los azúcares se
presentan de manera natural en estos alimentos ricos en nutrientes:
Frutas
Leche y productos lácteos
Muchos alimentos empacados y refinados contienen azúcar adicionada:
Dulces
Galletas, tortas y repostería
Bebidas carbonatadas regulares (no de dieta), como las sodas
Jarabes pesados, como los que se añaden a la fruta enlatada
Los almidones también se encuentran de manera natural en los alimentos. Su cuerpo los
descompone en azúcar después de que los come. Los siguientes alimentos contienen mucho
almidón. Muchos también tienen fibra. La fibra es la parte del alimento que el cuerpo no
descompone. Hace más lenta la digestión y le ayuda a sentirse más satisfecho. Los alimentos que
contienen almidón y fibra incluyen:
Pan
Cereal
Legumbres, como frijoles y garbanzos
Pasta
Arroz
Vegetales con almidón, como las patatas (papas)
Cálculo de sus carbohidratos
Algunos alimentos, como los caramelos de gelatina, contienen solo carbohidratos. Otros
alimentos, como las proteínas animales (todos los tipos de carne, pescado y huevo) no tienen
ningún carbohidrato.
La mayoría de los alimentos, incluso las verduras, tienen algunos carbohidratos. La mayoría de los
vegetales verdes sin almidón son muy bajos en carbohidratos.
La mayoría de los adultos con diabetes no deben comer más de 200 gramos de carbohidratos por
día. La cantidad diaria recomendada para los adultos es de 135 gramos por día, pero cada persona
debe tener su propia meta con respecto a los carbohidratos. Las mujeres embarazadas necesitan
al menos 175 gramos de carbohidratos al día.
Los alimentos empaquetados tienen etiquetas que dicen cuántos carbohidratos contienen. Se
miden en gramos. Usted puede usar las etiquetas de los alimentos para calcular los carbohidratos
que usted consume. Cuando está contando carbohidratos, una porción equivale a la cantidad de
alimento que contiene 15 gramos de carbohidratos. El tamaño de la porción que viene marcado en
el empaque no siempre es igual a 1 porción de conteo de carbohidratos. Por ejemplo, si un
empaque de una sola porción de alimento contiene 30 gramos de carbohidratos, el empaque en
realidad contiene 2 porciones cuando está contando carbohidratos.
La etiqueta del alimento le dirá cuál es el tamaño de 1 porción y cuántas porciones contiene el
empaque. Si una bolsa de patatas fritas dice que contiene 2 porciones y usted se come la bolsa
completa, entonces tendrá que multiplicar la información de la etiqueta por 2. Por ejemplo,
digamos que la etiqueta en la bolsa de patatas fritas dice que contiene 2 porciones, y 1 porción de
patatas fritas proporciona 11 gramos de carbohidratos. Si usted come la bolsa completa de patatas
fritas, habrá comido 22 gramos de carbohidratos.
Algunas veces, en la etiqueta aparecerá el azúcar, el almidón y la fibra por separado. El cálculo de
los carbohidratos para un alimento corresponde al total de estos. Use únicamente este total para
contar sus carbohidratos.
Cuando usted cuente los carbohidratos en los alimentos que cocina, deberá medir la porción de
alimento después de cocinarlo. Por ejemplo, el arroz de grano largo cocido tiene 15 gramos de
carbohidratos por 1/3 de taza. Si usted cocina una taza de arroz de grano largo, estará comiendo
45 gramos de carbohidratos o 3 porciones de carbohidratos.
A continuación, se presentan ejemplos de alimentos y porciones que tienen 15 gramos de

carbohidratos:
Media taza (107 gramos) de fruta en conserva (sin el jugo o jarabe)
Una taza (109 gramos) de melón o moras
Dos cucharadas (11 gramos) de fruta seca

Media taza (121 gramos) de avena cocida
Un tercio de taza (44 gramos) de pasta cocida (puede variar con la forma)
Un tercio de taza (67 gramos) de arroz de grano largo cocido
Un cuarto de taza (51 gramos) de arroz de grano corto cocido
Media taza (88 gramos) de frijoles, guisantes o maíz cocidos
Una rebanada de pan
Tres tazas (33 gramos) de palomitas de maíz
Una taza (240 mililitros) de leche o leche de soja
Tres onzas (84 gramos) de patatas al horno
Cómo sumar sus carbohidratos
La cantidad total de carbohidratos que come en un día es la suma de los conteos de carbohidratos
de todo lo que coma.
Cuando esté aprendiendo a contar carbohidratos, utilice un libro de registro, una hoja de papel o
una app para ayudarse a llevar un control. Conforme pase el tiempo, le será más fácil hacer un
estimado de sus carbohidratos.
Haga un plan para visitar a un dietista cada 6 meses. Esto le ayudará a actualizar su conocimiento
sobre el conteo de carbohidratos. Un dietista puede ayudarle a determinar la cantidad adecuada
de porciones de carbohidratos que come por día, basado en sus necesidades calóricas personales
y otros factores. El dietista también le puede recomendar cómo repartir equitativamente el
consumo de carbohidratos en sus comidas y refrigerios.

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Fruta y jugo de fruta

Cereal, pan, pasta y arroz

Leche y productos lácteos, leche de soja

Frijoles, legumbres y lentejas

Verduras con almidón como las patatas y el maíz

Bocadillos como patatas fritas y galletas saladas

Su dietista o educador en diabetes le enseñará una técnica llamada "conteo de carbohidratos".

Su cuerpo transforma los carbohidratos en energía. Hay 3 tipos principales de carbohidratos:

Leche y productos lácteos

Muchos alimentos empacados y refinados contienen azúcar adicionada:

Galletas, tortas y repostería

Bebidas carbonatadas regulares (no de dieta), como las sodas

Jarabes pesados, como los que se añaden a la fruta enlatada

Legumbres, como frijoles y garbanzos

Vegetales con almidón, como las patatas (papas)

Cálculo de sus carbohidratos

A continuación, se presentan ejemplos de alimentos y porciones que tienen 15 gramos de

Media taza (107 gramos) de fruta en conserva (sin el jugo o jarabe)

Una taza (109 gramos) de melón o moras

Dos cucharadas (11 gramos) de fruta seca

Un tercio de taza (67 gramos) de arroz de grano largo cocido

Un cuarto de taza (51 gramos) de arroz de grano corto cocido

Media taza (88 gramos) de frijoles, guisantes o maíz cocidos

Una rebanada de pan

Tres tazas (33 gramos) de palomitas de maíz

Una taza (240 mililitros) de leche o leche de soja

Tres onzas (84 gramos) de patatas al horno

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