22 Tesis Yuquilema Julio

i
COLECTA DE GERMOPLASMA Y EVALUACION DE LA CALIDAD DE LAS

SEMILLAS ORGÁNICAS DE QUINUA (Chenopodium quinoa willd) DE LOS
PRODUCTORES DE ESCUELAS RADIOFÓNICAS POPULARES DEL
ECUADOR (ERPE), EN LA PROVINCIA DE CHIMBORAZO.
JULIO CESAR YUQUILEMA YUPANGUI
TESIS
PRESENTADO COMO REQUISITO PARCIAL PARA OBTENER EL TITULO DE

INGENIERO AGRÓNOMO
ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE RECURSOS NATURALES
ESCUELA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA
RIOBAMBA-ECUADOR
2012
ii
HOJA DE CERTIFICACION
EL TRIBUNAL DE TESIS CERTIFICA QUE: el trabajo de investigación titulado

COLECTA DE GERMOPLASMA Y EVALUACION DE LA CALIDAD DE LAS
SEMILLAS ORGÁNICAS DE QUINUA (Chenopodium quinoa willd) DE LOS
PRODUCTORES DE ESCUELAS RADIOFÓNICAS POPULARES DEL
ECUADOR (ERPE), EN LA PROVINCIA DE CHIMBORAZO, de responsabilidad
del Señor Egresado Julio Cesar Yuquilema Yupangui, ha sido prolijamente revisado,
quedando autorizada su presentación.
TRIBUNAL DE TESIS
Ing. Wilson Yánez García ______________________

DIRECTOR
Ing. Fernando Romero C. _______________________

MIEMBRO
ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE RECURSOS NATURALES
ESCUELA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA
RIOBAMBA-ECUADOR
2012
iii
DEDICATORIA
A los productores de
Escuelas Radiofónicas Populares del Ecuador (ERPE), a los estudiantes y profesores de la
Facultad de Recursos Naturales- ESPOCH, al Ing. Wilson Yánez, al Ing. Fernando
Romero, a la Ing. Jenny Núñez, y a todos los trabajadores y empleados de la Facultad de
Recursos Naturales.
iv
AGRADECIMIENTO
Kay llanki tukuchikka washaka, tukuy ñuka riksishkakunata pagui nishanini puntapika,
ñuka ayllukunata; ñuka yaya Pedro Yuquilema, ñuka mama Magdalena Yupangui, ñuka
wawki Paul Yuquilema, ñuka pani Vero Yuquilema, tukuy Yallishun wamprakunata, ñuka
killu uma wawki pani kunata. Shinapish ñuka yachachikkunata, ñuka uchilla yachana
wasita, hatun yachana wasita.
Chay hipataka pachamaku kikinta, tukuy shunkuwan, ashkata paguinini, ñukuman

kawsayta kushkanki. shinapash kampak shunku, kampak yuyay kushkami kay llankika
tukurishka.
Luego de haber terminado este trabajo, quiero agradecer a todos quienes me conocen en
primer lugar, luego de ello a mi familia: Mi madre Magdalena Yupangui, mi padre Pedro
Yuquilema, mi hermano Paul Yuquilema y a mi hermana Verónica Yuquilema, así también
a todo los miembros de Yallishun, a mis hermanos alemanes, a mi jardín, a mi escuela, a
mi colegio y la universidad de la vida por supuesto.
Luego de ello a ti Pachamamita, de todo corazón, muchas gracias, por haberme dado la
vida. Así como también, gracias a tu corazón y conocimiento, este trabajo se pudo
culminar.
v
TABLA DE CONTENIDOS
CONTENIDO PÁG.
Hoja de certificación ii
Dedicatoria iii
Agradecimiento iv
Tabla de contenido v
Lista de cuadros vi
Lista de Gráficos viii
Lista de anexos ix
I. TITULO 1
II. INTRODUCCIÓN 1
III. REVISIÓN DE LITERATURA 4
IV. MATERIALES Y MÉTODOS 24
V. RESULTADOS 40
VI. CONCLUSIONES 80
VII. RECOMENDACIONES 83
VIII. RESUMEN 84
IX. SUMMARY 85
X. BIBLIOGRAFÍA 86
XI. ANEXOS 89
vi
LISTA DE CUADROS
No CONTENIDO PÁG.
1. Composición química de la quinua………………………………………………21
2. Análisis proximal y de minerales de Iniap Tunkahuan…………………………..22
3. Análisis proximal y de minerales de Pata de Venado……………………………23
4. Características de los grupos/secciones de aspergillus…………………………..37
5. Procedencia de las accesiones colectadas en la provincia de Chimborazo………41
6. Determinación del color del grano de las accesiones colectadas………………...44
7. Porcentaje de pureza, materia inerte y semilla de maleza de las
semillas de quinua orgánica……………………………………………………..47
8. Sinopsis del porcentaje de pureza de las semillas de quinua orgánica………….49
9. Porcentaje de humedad de las semillas de quinua orgánica…………………….52
10. Porcentaje de humedad de las semillas de quinua orgánica…………………….53
11. Resultados del cálculo del cálculo de mil semillas de las semillas de quinua….55
12. Sinopsis del peso de 1000 semillas de las semillas de quinua orgánica………..56
13. Porcentaje de germinación de las semillas de quinua…………………………..58
14. Sinopsis del porcentaje de germinación de las semillas de quinua……………..59
15. Comparativo entre los porcentajes de humedad y porcentajes de
germinación de las semillas de quinua………………………………………….61
16. Porcentaje de vigor de la semilla de quinua orgánica…………………………..63
17. Sinopsis del porcentaje de vigor de las semillas de quinua orgánica…………...64
18. Enfermedades encontradas en la superficie de las semillas de quinua……….....66
19. Sinopsis de las enfermedades encontradas en la superficie de las
semillas de quinua orgánica…………………………………………………….67
20. Grupos de Aspergillus encontrados en la superficie de las
semillas de quinua…………………………………………………………….69
21. Sinopsis de los grupos de aspergillus encontrados en la superficie
de las semillas de quinua orgánica………….……………………..………….71
22. Enfermedades en el interior de las semillas de quinua orgánica……………..72
23. Sinopsis de las enfermedades en el interior de las semillas
de quinua orgánica…………………………………………………………..73
vii
24. Grupos de Aspergillus encontrados en el interior de la semilla……………..74

25. Resumen de los grupos de aspergillus encontrados en el interior
de las semillas de quinua orgánica………………………………………….76
26. Composición química de la muestra #22 correspondiente al productor
Manuel Caba Guapi de la comunidad Mancheno San Virgilio,
Parroquia Columbe, cantón Colta, provincia de Chimborazo………………78
27. Composición química de la muestra #13 correspondiente al productor
JoséManuel castillo de la comunidad Ocpote San Luis, parroquia
Santiago de Quito, cantón Colta, provincia de Chimborazo……………….78
28. Comparativo de la composición química……………………………………79
viii
LISTA DE GRAFICOS
No CONTENIDO PÁG.
1. Equivalencia porcentual del análisis de pureza de la
semilla de quinua orgánica……………………………………………………….49
2. Equivalencia en porcentajes del análisis de los porcentajes de
humedad de la semilla de quinua………………………………………….……..53
3. Equivalencia en porcentajes del peso de 1000 semillas……………………...….56
4. Equivalencia en porcentajes del análisis del porcentaje de
germinación de la semilla de quinua………………………………………..…...59
5. Equivalencia en porcentajes del análisis de vigor de las
semillas de quinua orgánica……………………………………………….….…64
6. Equivalencia en porcentajesde las enfermedades encontradas
en la superficie de las semillas de quinua…………………………….……..…...67
7. Equivalencia en porcentajes de los grupos de Aspergillus encontrados……...71
8. Equivalencia en porcentajes de las enfermedades encontradas
en el interior de las semillas de las semillas de quinua………………………73
9. Equivalencia en porcentajes de los grupos de Aspergillus de la
semilla de quinua orgánica……………………………………….…………..76
ix
LISTA DE ANEXOS
No CONTENIDO PÁG.
1 Formato de colecta de Germoplasma (Modificado) …………………………89

2 Colecta de germoplasma…………………………………………………….91
3 Pureza Física………………………………………………………………......92
4 Porcentaje de Humedad…………………………………………………….....93
5. Porcentaje de germinación…………………………………………………….94
6. Porcentaje de Vigor……………………………………………………………95
7. Plagas y enfermedades………………………………………………………...96
1
I. COLECTA DE GERMOPLASMA Y EVALUACION DE LA CALIDAD DE

LAS SEMILLAS ORGÁNICAS DE QUINUA (Chenopodium quinoa Willd) DE
LOS PRODUCTORES DE ESCUELAS RADIOFÓNICAS POPULARES DEL
ECUADOR (ERPE), EN LA PROVINCIA DE CHIMBORAZO.
II. INTRODUCCION
Es evidente, el resurgimiento del cultivo de quinua, sin embargo hoy uno de los retos más
importantes desde su rescate como cultivo de importancia económica y tras la variación de
la oferta, con sobreproducciones y producciones bajas secuencialmente, ha obligado a
empresas y organizaciones comunitarias de exportación, entre ellas Sumak Life, empresa
comunitaria, propiedad de Escuelas Radiofónicas Populares del Ecuador (ERPE) y la
Corporación de Productores Bio Tayta Chimborazo (COPROBICH), a preocuparse por
implementar mejoras, que regulen desde la producción hasta la industrialización, con el
objetivo de incrementar la productividad y calidad de la quinua tanto para exportación
como para consumo nacional. Los productores de quinua pertenecientes a ERPE son al
momento, el grupo de productores más grande e importante de la provincia por el número
de productores asociados, por el alcance geográfico de su organización, por su producción
anual, que alcanza 328,36 toneladas, y por su prestigio a nivel nacional.
A pesar de que por cientos de años muchas variedades fueron mejoradas y conservadas por
los nativos de los andes, una cantidad significativa de productores, no precisada por ningún
estudio, han perdido gran parte de ese conocimiento ancestral, lo cual ha generado que la
importancia de las semillas sea menoscabada y que el manejo en la obtención de una
semilla de calidad sea inadecuado. En consecuencia los problemas de germinación,
emergencia y fitosanitarios, sufrida por una buena parte de los productores de ERPE, se los
atribuye en parte al deterioro de las semillas además de los otros factores fuertemente
influyentes como los cambios climáticos de las zonas en estudio, erosión del suelo.
Al ser la semilla un insumo indispensable para la producción agrícola y que con un

manejo adecuado del mismo se pueden evitar plagas y enfermedades y avizorar plantas
vigorosas, es indiscutible la importancia que la semilla y su calidad tiene, dentro de los
2
insumos de producción, para una buena productividad. Por ello varias investigaciones se
están realizando o se han realizado ya, sobre la semilla de quinua en países como
Argentina, Perú, Bolivia, Estados unidos y Ecuador, ninguna exclusivamente sobre la
calidad de semilla, cabe recalcar. En Chimborazo específicamente existen dos estudios
relacionados, de los que se tiene registros. Por lo que una colecta del germoplasma que
utilizan los productores de ERPE en la actualidad y la determinación de la calidad del
mismo pueden contribuir al conocimiento tanto de productores, técnicos de ONG´s,
entidades públicas e investigadores independientes de especies nativas.
A. JUSTIFICACION
El manejo técnico para la obtención de una semilla de calidad ha sido ignorado por los
productores de ERPE debido a la supuesta “poca” importancia del mismo por un lado y al
desconocimiento del manejo del mismo por otro. Los productores no poseen un protocolo
de selección de semilla, las condiciones de almacenamiento no son las apropiadas, existe
una mezcla varietal etc. A pesar de que los técnicos de ERPE han realizado talleres con los
productores para la correcta recolección de las semillas, sin embargo no existe ningún
estudio experimental que haya determinado la calidad de las mismas, por ello una colecta
del germoplasma y la evaluación de la calidad del mismo es necesario para generar datos,
información y directrices, que a su vez servirán para establecer las mejoras técnicas en la
gestión, selección y conservación de la semilla.
B. OBJETIVOS:
1. Objetivo general
Colectar y evaluar la calidad de las semillas orgánicas del germoplasma de quinua

(Chenopodium quinoa Willd) de los productores de Escuelas Radiofónicas Populares del
Ecuador (ERPE), en la Provincia de Chimborazo.
3
2. Objetivo específicos
a. Colectar el germoplasma que está siendo utilizados por los productores de ERPE.
b. Determinar la calidad física de las semillas orgánicas de quinua de los productores de

ERPE.
c. Evaluar la calidad fisiológica de las semillas orgánicas de quinua de los productores de

ERPE.
d. Establecer la sanidad de las semillas orgánicas de quinua de los productores de ERPE.
e. Determinar el contenido nutritivo de las semillas de quinua orgánica.

4
III. REVISION BIBLIOGRAFICA
A. QUINUA
1. Taxonomía
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación,

FAO, por sus siglas en inglés, en el año1992 determino la taxonomía de la quinua de la
siguiente manera:
Reyno : Vegetal
División : Fenerógamas
Clase : Dicotiledoneas
Sub clase : Angiospermas
Orden : Centrospermales
Familia : Chenopodiáceas
Género : Chenopodium
Sección : Chenopodia
Subsección : Cellulata
Especie : Quinoa Will
2. Requerimientos climáticos
Los requerimientos climáticos, según PERALTA y MAZON (2009), son los siguientes:
a. Altitud
Prospera bien entre los 2000 y 3500 msnm, óptimo entre 2200 y 3000 msnm.
5
b. Humedad
En la germinación, encañado, floración y llenado del grano, la quinua debe contar con
buenas condiciones de humedad. Soporta la sequía pero no en exceso.
c. Temperatura
Temperaturas entre los 9 a 16 ºC. Puede sobrevivir a heladas de hasta de 5 ºC.
d. Luz
Los sectores de más alta iluminación solar son los más favorables para el cultivo de la
quinua, aunque la planta es de tipo C4.
3. Plagas y Enfermedades
a. Enfermedades
Una recopilación realizada por Corporación Nacional de Gobiernos Provinciales del

Ecuador (CONGOPE), en el año 2003, con el apoyo de INIAP, ERPE, GTZ e IICA
menciona, que las enfermedades son las causantes de la mayoría de problemas que el
cultivo posee. Las enfermedades más importantes de la quinua en la sierra andina con
Mildium o cenicill (Peronospora farinosa), cercosporosis o mancha circular de la hoja
(cercospora sp.),
b. Plagas
CONGOPE (2003) con el apoyo de INIAP, ERPE, GTZ e IICA indica que el ataque de
plagas con un manejo inadecuado puede representar un daño económico de hasta un 20%
de la producción de quinua. Entre las plagas más representativas están trozadores de
plántula (Agrotis deprivata Walker y Agrotis ípsilon Hunfnagel), Gusano Cortador o
abayala (Copitisaria), Gusano Pegador de Hojas (Scribipalpula sp.), chupador de follaje.
6
B. SEMILLA
1. Semilla
VÁZQUEZ (1997) manifiesta que, la semilla es una unidad reproductiva compleja,

característica de las plantas vasculares superiores, que se forma a partir del óvulo vegetal,
generalmente después de la fertilización.
2. Partes de la semilla
Según la FAO (1992) la semilla de quinua constituye el fruto maduro sin el perigónio, es
de forma lenticular, elipsoidal, cónica o esferoidal, presenta tres partes bien definidas que
son: Episperma, embrión y perisperma.
a. La episperma
Está constituida por cuatro capas: una externa de superficie rugosa, quebradiza, la cual se
desprende fácilmente al frotarla, en ella se ubica la saponina que le da el sabor amargo al
grano y cuya adherencia a la semilla es variable con los genotipos, tiene células de forma
alargada con paredes rectas; la segunda capa es muy delgada y lisa, se observa sólo cuando
la capa externa es translúcida; la tercera capa es de coloración amarillenta, delgada y opaca
y la cuarta capa, translúcida, está constituida por un solo estrato de células.
b. Embrión
Está formado por dos cotiledones y la radícula y constituye el 30% del volumen total de la
semilla el cual envuelve al perisperma como un anillo, con una curvatura de 320 grados y
con cierta frecuencia se encuentran tres cotiledones, en forma excepcional a otras semillas,
en ella se encuentra la mayor cantidad de proteína que alcanza del 35-40% , mientras que
en el perisperma solo del 6,3 al 8,3 % de la proteína total del grano (Ayala, 1977); la
radícula, muestra una pigmentación de color castaño obscuro.
7
c. Perisperma
Es el principal tejido de almacenamiento y está constituido mayormente por granos de

almidón, es de color blanquecino y representa prácticamente el 60% de la superficie de la
semilla, sus células son grandes de mayor tamaño que las del endosperma, de forma
poligonal con paredes delgadas, rectas y con grandes agregados de almidón, estos
agregados están compuestos por miles de gránulos de almidón individuales, de forma
hexagonal en la mayoría de los casos.
Figura 1. Sección longitudinal media del grano de quinua (Chenopodiumquinoa Willd.)

Prego et al, 1998
PE: Pericarpio, SC: Cubierta de la semilla, EN: Endosperma; C: Cotiledones, H:

Hipocotilo; SA: Apice del meristemo; R: Radicula, P: Perisperma; F: Funiculo.
Fuente: FAO
3. Importancia
VÁZQUEZ (1997) indica que, la semilla desempeña una función fundamental en la

renovación, persistencia y dispersión de las poblaciones de plantas, la regeneración de los
bosques y la sucesión ecológica. En la naturaleza la semilla es una fuente de alimento
básico para muchos animales. También, mediante la producción agrícola, la semilla es
esencial para el ser humano, cuyo alimento principal está constituido por semillas, directa
o indirectamente, que sirven también de alimento para varios animales domésticos.
8
La semilla es uno de los principales recursos para el manejo agrícola y silvícola de las
poblaciones de plantas, para la reforestación, para la conservación del germoplasma
vegetal y para la recuperación de especies valiosas sobre explotadas. Las semillas pueden
almacenarse vivas por largos periodos, asegurándose así la preservación de especies y
variedades de plantas valiosas.
C. GERMOPLASMA
Es el elemento de los recursos genéticos que maneja la variabilidad genética entre y dentro
de la especie, con fines de utilización para la investigación en general, especialmente para
el mejoramiento genético inclusive la biotecnología (GOEDERT, 2002).
1. Variedad
Es un término empleado en Botánica y agronomía para aquellas poblaciones de plantas

cultivadas que son genéticamente homogéneas y comparten características de relevancia
agrícola que permiten distinguir claramente a la población de las demás poblaciones de la
especie y traspasan estas características de generación en generación, de forma sexual o
asexual (CUBERO. 2002)
2. Líneas
Se denomina línea pura a un individuo, o al grupo de individuos que descienden de él

por autofecundación, que es homocigótico para todos sus caracteres. En otras palabras, es
un linaje que mantiene constantes sus caracteres a través de las generaciones de
reproducción sexual, ya sea por autofecundación o por fecundación cruzada con otras
plantas de la misma línea (JUDD, 2002).
3. Accesiones
Término utilizado por el Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias

(INIAP) para designar a las colecciones realizadas, en el ecuador, de material genotípico.
9
4. Genotipo
Es el conjunto de genes que contiene un organismo heredado de sus progenitores. En

organismos diploides, la mitad de los genes se heredan del padre y la otra mitad de la
madre.(http://ciam.ucol.mx/villa/materias/RMV/biologia%20I/apuntes/3a%20parcial/GEN
ETICA%20MENDEL.htm)
5. Variabilidad Genética
La variabilidad genética es una medida de la tendencia de los genotipos de una población a

diferenciarse. Los individuos de una misma especie no son idénticos. Si bien, son
reconocibles como pertenecientes a la misma especie, existen muchas diferencias en su
forma, función y comportamiento. En cada una de las características que podamos nombrar
de un organismo existirán variaciones dentro de la especie.
(http://www.biodiversidad.gob.mx/genes/vargenetica.html)
D. CALIDAD DE SEMILLA
PÉREZ (1996) menciona que la calidad de una semilla es la suma de los atributos
genéticos, físicos, biológicos y sanitarios que llevan a producir plántulas exitosas cuando
se brindan las condiciones necesarias.
1. Calidad física
a. Pureza física
THOMSOM (1979) menciona que la pureza física indica que cantidad del material es
semilla pura.
Según la Asociación Internacional de Ensayos de Semilla, ISTA, por su sus siglas en

inglés, en el año 1976 estableció lo siguiente:
10
1) Semilla Pura
Se refiere a todas las variedades de cada clase considerada tal como lo haya manifestado el
remitente.
2) Semilla de otras especies
La semilla de otro cultivo incluirá semillas de plantas sembradas como cultivo. Con
respecto a la clasificación de semillas no maduras, dañadas, enfermas y vacías, las
características distintivas establecidas para la semilla pura serán también aplicables a la
semilla de otro cultivo.
3) Semillas de malezas
Semillas, bulbos o rizomas de plantas reconocidas como malezas por las leyes, de cada
país, serán consideradas como semillas de maleza.
4) Materia Inerte
Como materia inerte quedaran comprendidas las estructuras con aspecto de semillas, tanto
de plantas como de cultivo de malezas, y también, cualquier otro material que no sea
semilla, como por ejemplo:
- Estructuras en forma de semilla procedentes de plantas de cultivo

 Fragmentos de semillas rotas o dañadas, que sean de la mitad del tamaño original, o
menores.
 Semillas de leguminosas y de crucíferas, que hayan perdido completamente la
cascara.
 Glumas vacías y flósculos estériles, desprendidos, de pastos.
 Alas rotas y desprendidas de las semillas de árboles.
 Alas adheridas, de especies arbóreas, que deben ser retiradas de las semillas.
11
- Estructuras semejantes a semillas, procedentes de plantas de maleza.
- Otra materia como tierra, arena, piedras, broza, tallos, hojas, agallas de nematodos,
escamas de cono, pedazos de corteza, flores, micelio de hongos y otras materias que no
sean semilla.
b. Porcentaje de humedad
El contenido de humedad se refiere a la cantidad que hay de agua libre en la semilla, y se

expresa como porcentaje del peso total de la semilla, en el momento de realizar la
determinación. (THOMSON, 1979).
2. Calidad fisiológica
a. Germinación
La geminación se define como la salida de la semilla de adentro del embrión, y el

desarrollo de todas aquellas estructuras esenciales que, para la clase de semilla de que se
trate, pongan de manifiesto su potencialidad para desarrollarse bajo condiciones favorables
de terreno, y producir una planta normal (ISTA, 1976).
b. Vigor
De acuerdo con MOREIRA y NAKAGAWA (1988), el vigor es el resultado de la

conjunción de todos aquellos atributos de la semilla que permiten la obtención de una
población en condiciones desfavorables de campo.
12
3. Calidad sanitaria
a. Enfermedades
1) Hongos parásitos
Los hongos parásitos son los que se desarrollan y llevan a cabo su existencia sobre tejidos
vivos, sea cual sea su origen (CUESTA, 2012).
2) Hongos saprofitos
La Agrupación para el desarrollo Sostenible y la promoción del Empleo Rural (ADESPER,

2007) indica que un hongo saprófito es el que se alimenta de materia orgánica muerta o en
descomposición. Son los más frecuentes en determinados ecosistemas e intervienen en la
mineralización de los restos vegetales para que puedan posteriormente formar parte del
humus.
Las bacterias y los hongos atacan y destruyen todo tipo de materia orgánica que procede de
la naturaleza y, gracias a la intervención de los microorganismos heterótrofos, retornan a
ella en el ciclo de la economía natural.
a) Aspergillus
Los mohos del género Aspergillus, causan el deterioro de muchos productos alimenticios.
Los productos metabólicos de la invasión fúngica suelen ser muy tóxicos, tanto para el
hombre como para otros animales. También producen la inhibición de la germinación junto
con cambios de color, calentamiento, amohosado, apelmazado y finalmente podredumbre
de las semillas. Algunas especies, por ejemplo, A. niger o A. oryzae, son de interés
industrial o se emplean en la fermentación de los alimentos en ciertas regiones
(CARRILLO, 2012).
13
- Morfología
El color es la principal característica macroscópica para la identificación de los grupos de

Aspergillus. Poseen distintos tonos de verde, pardo, amarillo, blanco, gris y negro. Las
cabezas conidiales presentan bajo el microscopio cuatro formas básicas: globosa, radiada,
columnar o claviforme y a simple vista las más grandes suelen parecer diminutos alfileres
sobre el substrato. (Kozakiewicz, 1989)
En los aspergillus, los conidios constituyen cadenas que se originan en la célula

conidiogena o fralide. En algunos Aspergillus hay células adyacentes a las fralides
denominadas metulas o células de soporte. Los Aspergillus poseen una o dos series de
células sobre la vesícula, o bien presentan simultáneamente cabezas de ambos tipos.
Las características macro y micro-morfológicas, tales como el color de los conidios, la

forma de la cabeza, la superficie y dimensiones del conidióforo, la forma y textura de las
esporas, han permitido agrupar a los Aspergillus en secciones o grupos como se indica en
el cuadro 4. Peterson (2000) elimino las secciones Versicolores y Usti e incluyo a las
especies en la sección Nidulantes, además transfirió una parte de la sección Westiia la
Cremiiy la otra (Petromyces) a la Flavi en base a las relaciones filogenéticas surgidas de
las secuencias de los fragmentos de ADN ribosomal.
Los teleomorfos poseen meiosporos en ascos que pueden producirse en racimos desnudos
o dentro de ascomas. Estos tienen una pared formada por hifas sueltas, un plecténquima o
un tejido estromatico. Según Kozakiewicz (1989) la ornamentación superficial de las
ascosporas que se puede observar con el microscopio electrónico de barrido, es una de las
características más fidedignas para la identificación de las especies (CARRILLO, 2003).
- Identificación
Tradicionalmente se hace en base a las características macro y micro-morfológicas en

diversos medios de cultivo incubados a distintas temperaturas (klich& Pitt 1992), debido a
la necesidad de conocer el contaminante para orientar la búsqueda de micro-toxinas en un
14
producto. Se han desarrollado métodos inmunológicos rápidos para la identificación de los

hongos contaminantes de granos y otros productos vegetales (Banks et al. 1992) y técnicas
moleculares en base al polimorfismo del ADN nuclear y mitocondrial, el polimorfismo de
tramos de fragmentos amplificados (AFLP), el polimorfismo de tramos de fragmentos de
restricción (RFLP) y el polimorfismo del ADN amplificado al azar (RAPD) para estudios a
nivel intra- e inter especifico (CARRILLO, 2003)
b. Plagas
Plaga agrícola es una población de animales fitófagos (se alimentan de plantas) que
disminuye la producción del cultivo, reduce el valor de la cosecha o incrementa sus costos
de producción. Se trata de un criterio esencialmente económico (CISNEROS, 1995).
E. ENSAYOS EN CALIDAD DE SEMILLA
1. Muestreo
Cuando se llevan a cabo varios ensayos de laboratorio en muestras del mismo lote de
semillas los resultados pueden variar. Esta variabilidad es debida a la variación de la
muestra, al error experimental, o a la variación en la interpretación y al lapso de tiempo.
(THOMSON, 1979)
a. Uniformidad del lote de semillas
Según ISTA (1976), una muestra será tanto más representativa del lote de donde fue
extraída, cuanto mayor sea la uniformidad de dicho lote. Se puede definir como lote
homogéneo de semilla a aquella cantidad de semilla razonablemente uniforme en sus
partes. Con respecto a la semilla, la uniformidad se refiere a:
 Porcentajes de semilla pura, de semilla de otro cultivo distinto, de semilla de
maleza y materia inerte;
 numero de semillas de hierva por unidad de peso, y
 porcentaje de germinación.
15
b. Muestra representativa
1) Instrumental para el muestreo
Para la semilla ensacada se utilizara un muestreador de longitud suficiente para alcanzar

todas las partes del contenido. El muestreador estará diseñado para poder extraer siempre
un volumen idéntico de semilla de cada porción del saco recorrido por el instrumento
muestreador de 15 a 25 cm de largo, con un tubo cónico corto y una sola canal desde la
punta hasta el mango, conocido como tubo calador.
2) Procedimiento para recoger la muestra
Al recolectar la muestra se tomaran aproximadamente iguales cantidades de semilla de

cada deposito o saco, etc. En el caso de semillas que fluyen con dificultad y que se
encuentran guardadas en sacos u otros depósitos, se necesita recoger la muestra a mano,
variando el lugar del sitio donde se toma la muestra, de uno a otro saco, y tomando los
puñados de semilla de las partes mas profundas posibles. Cuando se usa este sistema de
recolección de muestra, debe cuidarse de mantener los dedos bien apretados para que no se
escape ninguna cantidad de semilla.
3) Pesos mínimos de las muestras que serán analizadas
El tamaño mínimo de la muestra de cada clase de semilla a entregarse al laboratorio para

ensayos y exámenes, con excepción del ensayo de humedad y el ensayo de procedencia, se
hallara en la última columna de la Tabla 1.
16
TABLA 1. PESOS MÍNIMOS PARA LAS MUESTRAS PRESENTADAS,

ANÁLISIS DE PUREZA Y DETERMINACIONES DE SEMILLAS DE MALEZA
NOCIVA.
Semillas agrícolas y de Hortícolas Peso Mínimo para
Componentes de Muestras presentadas
pureza y determinaciones por
(g) unidad de peso1
(g)
Brassica chinensis L. 10 100
Brassica hirtaMoench (inapis alba L.) 25 250
Brassica juncea (L.) Coss 10 100
Brassica napus L. 10 100
Brassica napusvar. Napobrassica (L.) 10 100
Reichh. (B. napobrassica (L.) Mill.)
Brassica oleracea L. 10 100
Brassica pekinensis (Lour) Rupr. 10 100
Brassica rapa L. 10 100
1
Las determinaciones por unidad de peso se refieren a la dimensión de la muestra
requerida para determinar el número de semillas de maleza en una unidad de peso
Fuente: Reglas internacionales para ensayos de semillas, 1976
2. Pureza física
El ensayo propiamente dicho, consiste en separar con ayuda de una espátula de laboratorio,
las impurezas que pudieran encontrarse aún en el lote luego de haber pasado por la fase de
selección, una vez separadas las impurezas se procede al pesado de las semillas puras,
como lo indica ISTA (1976). La determinación de la pureza expresada en porcentaje se
calcula mediante la siguiente fórmula:
% P = Peso semilla pura x 100

Peso muestra
17
3. Numero de semillas por Kg
El ISTA (1976) asevera que esta práctica consiste en tomar dos sub-muestras de la muestra
de trabajo formada por 1, 000 semillas cada una, para luego pesarlas, calcular el promedio
y determinar el número de semillas por kilogramo de acuerdo a la siguiente fórmula:
Nº semillas / Kg = 1 000 000

Promedio
4. Determinación del contenido de humedad
THOMSON (1979) dice que, los métodos ideales toman demasiado tiempo, y los métodos
recomendados por los laboratorios de rutina no son bastantes perfectos. Puede no cumplir
del todo alguno de estos requisitos pero dan resultados consistentes y casi seguros. Por
esta razón, el contenido de humedad podría, quizás, definirse con mayor precisión como la
perdida en peso cuando una muestra se seca bajo condiciones estándar.
El método de temperatura baja constante implica un secado a 103 oC durante 17 horas y

solo es adecuado para ciertas semillas como soja, algodón y sésamo. La mayoría de
semillas sin embargo no son oleaginosas y pueden secarse por el método de altas
temperaturas, que requiere 130oC y un tiempo de 4 horas para el maíz, 2 horas para otros
cereales y una hora para las otras especies.
5. Poder germinativo
El ensayo de germinación es prácticamente la última prueba realizada en el laboratorio y es

la que finalmente nos da una idea más real del resultado que se puede obtener en la fase de
almácigo en vivero. Con el dato de poder germinativo que se obtiene y el porcentaje de
pureza de la muestra de trabajo se determinará el valor cultural del lote de semillas.
Además es importante porque con esta prueba se puede estimar el número de plantas que
se puedan obtener por kilogramo de semilla, en conjunto con los datos de números de
semilla por kilogramo y pureza fundamentalmente.
18
Para la realización del ensayo se toman cuatro sub-muestras de 100 semillas cada una y
luego se colocan a germinar en las placas petri, previamente preparadas con algodón
humedecido con agua destilada como sustrato (ISTA, 1976).
CG Absoluta = Nº de Semillas Germinadas Normalmente x 100

Nº Total de Semillas de lote
6. Porcentaje de vigor
Los métodos de ensayos más comunes son test de frío, usado en Norteamérica para el
maíz, el test de Hiltner, usado en Europa para el trigo y centeno, y el test de conductividad
usado en noroeste de Europa para los guisantes. Los dos primeros son directos y el tercero
indirecto.
En el test de Hiltner, llamado como su inventor, se plantan las semillas profundamente en

polvo de ladrillo compactado. El factor adverso en este caso es la fuerza física necesaria
para las plántulas alcancen la superficie. Cuando la permeabilidad de las membranas
celulares de los tejidos de la semilla es defectuosa, las sustancias solubles como azucares y
aminoácidos rezuman cuando las semillas se sumergen en agua y, en guisantes, al menos,
se ha visto que esto está asociado con una falta de vigor. En el test de conductividad se
realizan medidas de conductividad eléctrica del agua, lo que da una indicación de la
cantidad exudado (THOMSON, 1979).
7. Análisis de la Sanidad
a. Examen macroscópico
Al recibir, la muestra entera, o si es demasiado grande, una porción de esta puede ser
examinada buscando la presencia de cornezuelos y otros eclerosios, agallas de nematodos,
bolas de carbón y decoloraciones debidas a gérmenes patógenos. También puede
encontrarse hongos en la broza, paja u otra materia inerte que acompañe a la semilla.
19
También debe prestarse atención a las semillas que tienen agujeros, por donde puedan
haber salido insectos tales como bruquidos, calcídidos, etc.; en algunas de las semillas tales
como gorgojos de granero, ácaros y palomillas, etc., pueden también hallarse presentes en
las muestras de cereales, leguminosas, etc. Así pues, la muestra puede examinarse
buscando la presencia de:
 Cornezuelos y otros esclerocios, agallas de nematodos, bolsas de carbón, etc.

 Alteraciones de color y manchas que indiquen la presencia de bacterias u hongos.
 Daño e invasión por insectos u otros organismos animales.
 Plagas de las semillas almacenadas (gorgojos de granero, ácaros, palomillas, etc).
(ISTA, 1976)
b. Examen microscópico
La muestra de semillas puede examinarse bajo aumento, buscando gérmenes y plagas. Las
esporas de hongos e hifas, los nematodos de talla, etc., mezclados con las semillas o
adheridos a estas, pueden retirarse agitando vigorosamente 100 o más semillas en un tubo
de ensayo que contenga agua y un agente humectante, o en alcohol.
Para identificar los hongos en forma de acérvulos, picnidios o cualquiera otra etapa
característica, las semillas pueden ser examinadas con un microscopio estereoscópico.
Específicamente, la muestra puede examinarse buscando la presencia de:
 Esporas e hifas de hongos, adheridas a las semillas.

 Hifas fúngicas dentro del embrión, carbones sueltos de cereales.
 Hongos con formas claramente reconocibles.
 Nematodos.
(ISTA, 1976)
c. Examen después de la germinación o incubación

20
La muestra puede examinarse durante o al fin de un ensayo de germinación o incubación,

buscando la presencia de gérmenes de enfermedades, plagas y trastornos fisiológicos, o
daños causados por estos. Generalmente las condiciones de humedad y temperatura son
sostenidas en forma semejante a como se usan en el ensayo ordinario de germinación, con
ciertas excepciones, por ejemplo: Helminthosporium victoriae en la avena, u otras,
gramíneas, necesitan aproximadamente 10 días a 25 – 28 o C. A pesar de que la presencia
de ciertos gérmenes puede ser determinada sin aumento, con frecuencia el microscopio
estereoscópico se necesita para una identificación más específica y un microscopio
compuesto para identificar las esporas (ISTA, 1976).
D. ANÁLISIS QUÍMICO
1. Definición
El Análisis Químico es la parte práctica que aplica los métodos de análisis para resolver
problemas relativos a la composición y naturaleza química de la materia.
2. Importancia de la Química analítica
La Química analítica es una de las ramas más importantes de la Química moderna, que
comprende la separación, identificación y determinación de las cantidades relativas de los
componentes que forman una muestra de materia. Lo que hace a la Química Analítica tan
importante en la actualidad, son sus diversas aplicaciones ya que la determinación de la
composición química de una sustancia es fundamental en el comercio, en las legislaciones,
en la industria y en muchos campos de la ciencia como lo es la medicina (ECURED,
2012). En los cuadros 1, 2 y 3 se describen los análisis químicos de la quinua de Escuelas
Radiofónicas Populares del Ecuador (ERPE), INIAP-Tunkahuan e INIAP Pata de Venado,
respectivamente. El análisis químico del Cuadro 1 incluye proteínas, grasas, carbohidratos,
ceniza, fibra, minerales, vitaminas y aminoácidos. Los Cuadros 2 y 3 incluyen los mismos
parámetros que el Cuadro 1 menos las cantidades de aminoácidos.
CUADRO 1. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA QUINUA
Nutrition Facts
21
Serving size – ½ cup uncooked (45g) Amount per serving

Calories 160 Calories from Fat 25
% Daily Value*
Total Fat 3g 5%
Saturated Fat 0g 0%
Cholesterol 0g 0% Thiamin B1 0,8 gm 6%
Sodium 10 mg 0% Riboflavin B2 27g 8%
Potassium 260 mg 7% Niacin B3 0%
Total carbohydrate 28 g Vitamin B6 21mg 10%
Dietary Fiber 6,5 g 9%
Sugars 1g 26%
Protein 10% Vitamin E 2,9 mg 10%
Vitamin A 4% Phosphorus 234 mg 23%
Vitamin C 0% Magnesium 62,1mg 16%
Calcium 15,75 mg 2% Folate 17,55 mg 4%
Iron 2,25 mg 15% Zinc 2,02 mg 15%
*Percent daily values are based on a 2000 calories
Amino Acid Profile per 100g
Aspartic Acid 1530 mg Isoleucine 540 mg
Threonine 790 mg Leucine 940 mg
Serine 900 mg Tyrosine 390 mg
Glutamic Acid 1500 mg Phenylalanine 500 mg
Proline 330 mg Histidine 280 mg
Glycine 780 mg Lysine 590 mg
Alanine 760 mg Methionine 230 mg
Arginine 860 mg Valine 740 mg
Tryptophan 127 mg
Fuente: Sumak Life
CUADRO 2. ANÁLISIS PROXIMAL Y DE MINERALES DE INIAP

TUNKAHUAN (EN BASE SECA).
22
Contenido Unidad Grano Amargo Grano

(Sin procesar) Desaponificado
(Lavado)
Proteína % 15.73 16.14
Cenizas % 2.57 3.27
Grasa % 6.11 9.43
Fibra Pura % 6.22 5.56
Carbohidratos % 69.37 65.59
Saponina % 0.06 0.0
Calcio % 0.07 0.06
Fosforo % 0.35 0.73
Magnesio % 0.19 0.27
Sodio % 0.01 0.02
Potasio % 0.66 0.68
Hierro Ppm 95 53
Manganeso Ppm 22 32
Zinc Ppm 75 70
Cobre Ppm 8 8
Energía Total (Kcal/100g) 474 480.84
Fuente: INIAP, 2009
CUADRO 3. ANÁLISIS PROXIMAL Y DE MINERALES DE PATA DE VENADO

(EN BASE SECA)
23
Contenido Unidad Grano Amargo Grano

(Sin procesar) Desaponificado
(Lavado)
Proteína % 16.28 17.45
Cenizas % 3.11 2.72
Grasa % 2.83 7.14
Fibra Pura % 5.49 5.14
Carbohidratos % 72.29 67.55
Saponina % 0.05 0.0
Calcio % 0.05 0.09
Fosforo % 0.4 0.65
Magnesio % 0.23 0.24
Sodio % 0.01 0.02
Potasio % 0.65 0.69
Hierro ppm 93 100
Manganeso Ppm 45 39
Zinc Ppm 22.3 36
Cobre Ppm 8 6
Energía Total (Kcal/100g) 445.4 472.05
Fuente: INIAP, 2009
E. POTENCIAL DE ALMACENAJE
En general, la semilla que tiene una alta capacidad germinativa la retendrá estando
almacenada, durante un periodo más largo que la semilla de alta germinabilidad. De aquí
que no se sigue, sin embargo, que lotes con igual capacidad germinativa retengan su
capacidad igualmente en el almacén. El potencial de almacenaje está influenciado por
factores como la historia de pre-almacenaje de la semilla, como condiciones climáticas
durante la maduración y recolección, tratamiento durante la elaboración, y condiciones en
que han sido previamente almacenada (THOMSON, 1979).
IV. MATERIALES Y METODOS
24
A. CARACTERISTICAS DEL LUGAR
1. Localización
El presente estudio se realizó en 34 comunidades de los cantones Colta, Guamote,

Riobamba y Guano, pertenecientes al grupo de productores de Escuelas Radiofónicas
Populares del Ecuador. El trabajo de laboratorio se realizo en el Departamento de
Microbiología y en el Centro Bio-foresta, ambos, de la Facultad de Recursos Naturales,
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo.
2. Ubicación geográfica
Latitud Sur Longitud Oeste

Guano: 01º36´16´´ 78°33´ 45´´1
Guamote: 1º55´60´´ 78º43´0´´2
Riobamba: 01º30´0´´ 78º40´0``3
Colta: 01º42´0´´ 78º42´0´´
Altura: ESPOCH 2800 m.s.n.m.4

Comunidades 3070 – 3540 msnm5
3. Clasificación ecológica
Según la clasificación ecológica de Holdrige, (1982);
Riobamba: estepa espinosa Montano Bajo (e.e.M.B.)

Colta: bosque seco Montano (b.s.M)6
Guano: estepa espinosa Montano Bajo (e.e.M.B.)7
1
Tesis, Ing. Ecoturismo, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Francisco Ordoñez, 2010
2
Consejo Provincial de Chimborazo, 2006
3
Tesis, Ing. Agronómica, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Miguel Arteaga, 2011.
4
Estación Meteorológica de la Escuela superior Politécnica de Chimborazo.
5
Información obtenida en el presente estudio
6
Tesis Ing. Agronómica, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Alfonso Mullo, 2011
25
Guamote: estepa espinosa Montano Bajo (e.e.M.B)8
4. Características climáticas
Humedad Relativa: 50 – 80 %
Temperatura: 12 - 20 °C
Precipitación: 500 mm
B. MATERIALES
1. Materiales de campo
a. Semilla
Quinua (Chenopodium quinoa willd)
b. Colecta de germoplasma
Listado de comunidades y nombres de sus cabecillas, ficha “colecta de germoplasma”,

lápiz, esfero, altímetro, cámara, carpeta.
c. Muestreo
Identificadores, marcador, fundas plásticas y envases plásticos.
d. Análisis de pureza
7
Sierra (1999)
8
Inventario de atractivos turísticos del cantón Guamote, Patricio Lozano, 2004
26
Muestras de 200 g, envases plásticos, fundas plásticas (15x5 cm), papel bond, palillos de
madera, marcadores.
e. Análisis de humedad
Se tomó 5 g de muestra, estufa, cilindros (40 unidades), capsulas (36 unidades), balanza
analítica, pinza.
f. Análisis de germinación
Muestras de semilla (100 unidades por repetición), cajas Petri desechables (228 unidades),
papel filtro, agua destilada, piseta, palillos de madera, cámara de germinación.
g. Análisis de vigor
Muestras de semilla (100 unidades por repetición), bandejas desechable, 100 kg de ladrillo
molido, 100 litros de agua hervida (esterilización), sacos, marcador, cinta de embalaje y 76
litros de agua para riego,
h. Análisis de plagas y enfermedades
Muestras de semilla (100 unidades por repetición)
i. Composición química del germoplasma
Muestra del germoplasma, marcador y fundas plásticas.
2. Materiales de oficina
Computadora, Hojas de papel, lápiz, esfero, marcador, cámara.

3. Materiales de laboratorio
27
Cámara de germinación, cámara de flujo laminar modelo “purifier class II safety cabinet”,
cajas Petri (228 unidades), agua destilada, agua esterilizada, aza, mechero bunsen, cámara
de cultivo, dispersadores, papel filtro, Agar Nutritivo, Potato Dextrose Agar (PDA), etanol
al 95%, peróxido de hidrogeno al 3%, autoclave, botellas de vidrio, fundas plásticas,
alcohol, cubre y porta objetos, microscopio, esmalte, libro de identificación de hongos,
fosforo, piseta.
C. METODOLOGIA
1. Muestra
a. Colecta de Germoplasma
El número de accesiones (una accesión equivale a una muestra, término técnico utilizado
por el INIAP) determinadas fue de 76, de acuerdo a la fórmula:
n = N x Za2 x p x q .
d2x (N-1) + Za2 x p x q
De un universo de 520 productores9, de las 39 comunidades de los cantones Riobamba,

Colta y Guamote pertenecientes a ERPE.
b. Calidad de la semilla
El número de muestras para el análisis de calidad se estableció con la misma fórmula que
se determinó el número de accesiones, es decir 76 muestras de un universo de 520
productores, distribuidas en las 39 comunidades. Para la colecta de muestras se siguió las
reglas internacionales para el ensayo de semillas adoptados por la Asociación Internacional
de Ensayos de Semilla.
En las visitas mantenidas a cada uno de los productores, durante la colecta de
germoplasma, se recogieron también las muestras, manteniendo una breve reunión con
9
Listado de la Ficha de Inspección de los productores certificados por BCS OKO Garantie, ERPE 2011
28
ellos y explicándoles que el estudio está interesado en muestrear semillas de quinua, no la

quinua que ellos venden a ERPE y/o mercados locales.
Se colecto 500 g de muestra, para lo cual se usó fundas plásticas procurando que las
muestras no sufrieran daños físicos (roturas o resquebrajamientos de las semillas) o
biológicos (temperatura y/o humedad extremas que modifiquen la viabilidad, según
THOMSON (1979)) que pudieran afectar la calidad de la semilla durante su transporte.
Una vez llegada la muestra al cuarto de almacenamiento, expuesto a temperatura y
humedad ambiente, inmediatamente fue depositada en un envase plástico, recipiente final
de almacenamiento de la muestra.
2. Colecta de germoplasma
a. Acercamiento
Para la selección de las comunidades se realizó una reunión de socialización del estudio y
planificación de actividades con los técnicos de ERPE.
b. Selección de comunidades
Se seleccionó al total de las comunidades (39 comunidades) que pertenecen a ERPE sin
embargo 5 fueron eliminadas posteriormente debido a la inexistencia de muestras en unos
casos y a la falta de cooperación por parte de los productores en otros. Se seleccionó al
total de comunidades ya que el número de accesiones a colectarse (76 accesiones) era
suficiente para cubrir la totalidad de la geografía, donde ERPE requería que se realizara el
estudio.
c. Visita a las comunidades

29
En los meses previstos según el cronograma de actividades, se visitó a un total de 34

comunidades distribuidas en los cantones Riobamba, Colta, Guano y Guamote de la
provincia de Chimborazo.
d. Selección de los productores
Se realizó una visita a los cabecillas (persona responsable de los productores de quinua
dentro de la comunidad) de cada comunidad, durante el cual se realizó una socialización
del estudio a realizarse luego del cual, ellos mismos seleccionaron a los productores que
participarían en la colecta de accesiones de germoplasma, basados en los siguientes
criterios: la existencia de sobrantes de semilla de la última siembra y la vitalidad de esa
semilla, observada cuando el cultivo todavía estuvo en campo.
e. Llenado del formato de germoplasma
Se utilizó el modelo de Formato de Germoplasma elaborado por el INIAP y adoptado por

el Departamento de Producción Vegetal de la Facultad de Recursos Naturales – ESPOCH,
el mismo fue modificado de acuerdo a los requerimientos que los objetivos del estudio y
las condiciones de la localidad exigían. El llenado se lo realizo en el sitio, es decir en la
parcela donde fue cosechado la semilla colectada.
f. Identificación del germoplasma
Se mantuvo reuniones con técnicos del Departamento de Leguminosas y Granos Andinos

del INIAP10 con la finalidad de determinar el procedimiento y viabilidad, para la
determinación de la pertenencia, de todas u algunas de las accesiones colectadas, a una
accesión o variedad perteneciente al Banco de Germoplasma del instituto en mención.
3. Calidad Física de la semilla
10
Entrevista con el Ing. Eduardo Peralta, director, e Ing. Nelson Mazón, técnico.
30
a. Análisis de pureza
Según laTabla1, donde se establecen los pesos mínimos para el ensayo de pureza física de
acuerdo a las reglas internacionales para el ensayo de semillas, el peso mínimo para la
quinua no está establecido, pero si realizamos una equivalencia, tomando en cuenta el
tamaño de la semilla, tenemos que existe una similitud con la semilla de Brassica oleracea
L. entonces el peso mínimo para la quinua seria 10 g, pero considerando que esa cantidad
de sub- muestra no es representativa y que además se necesitaría más semilla pura, para
los siguientes ensayos, se decidió incrementar esa cantidad de 10 gr en 150%, es decir 25
g. Asimismo se incrementó una sub-muestra más, ya que el ISTA establece tan solo dos
sub-muestras para el análisis de pureza, para mayor seguridad de los resultados.
Entonces se tomó 3 sub-muestras de 25 g cada una, en fundas plásticas con su respectiva

identificación y que luego de haber pesado las sub-muestras (en gramos con tres cifras
decimales) en una balanza analítica, se las coloco sobre una superficie lisa (papel bond
sobre una mesa) que permitiera y facilitara separar las sub-muestras, mediante una
inspección visual, en cuatro fracciones: en semilla pura (1), semillas de malezas (2),
semillas de otras especies (3) y materia inerte (4) como lo indica el ISTA (1976).
Las fracciones antes mencionadas se pusieron, separadas, en fundas plásticas:
- La fracción de semilla pura tomo en cuenta semillas de todas las dimensiones y además a
semillas enfermas.
- La fracción semillas de otras especies fue suprimida por que no se encontró semillas de
otras especies en ninguna de las muestras analizadas.
- La fracción semillas de malezas tomo en cuenta aquellas malezas como la falsa quinua o
comúnmente conocida “malla”.
- La fracción inerte abarco tierra, semillas rotas, semillas dañadas, restos de tallos y restos
de perigonios de las semillas.
31
Luego las fracciones fueron pesadas, en gramos, en la balanza analítica y cada peso se
expresó como porcentaje del peso total.
Posteriormente se determinó el porcentaje de pureza con la siguiente formula:
Porcentaje de pureza = Peso de semilla pura X 100

Peso total de la semilla original
Para la valoración de la pureza física se tomó en cuenta la Tabla 2. Pero debemos

mencionar que las muestras que posean pureza física inferior al 50% deben ser evitadas,
en especial cuando este valor es debido a la presencia de semillas de otras especies (ISTA,
1976).
TABLA 2. PARÁMETRO DE CALIDAD DE LA PUREZA DE LAS SEMILLAS

Calidad Buena (%) Muy Buena (%) Excelente (%)
Pureza 80-90 91-95 96-100
Fuente: www.283.htm
b. Análisis de porcentaje de humedad
Se cogió 3 sub-muestras de 5 gr cada una, de las 76 muestras. Las sub-muestras fueron

colocadas en cilindros para ser pesadas en la balanza analítica, descontando el peso del
cilindro.
Luego las sub-muestras fueron colocadas en la estufa del Centro Experimental del Riego –
ESPOCH, a 103oC (temperatura constante) durante 17 horas, método de altas
temperaturas11, según THOMSON (1979). Pasadas las 17 horas se sacó los cilindros con
las semillas de la estufa, con la ayuda de una pinza, para que se enfriara por un lapso de 30
11
Método recomendado por la Ing. Jenny Núñez, Directora del Centro Bio-foresta de la Facultad de Recursos
Naturales, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo.
32
minutos luego del cual se pesó, en gramos, en la balanza analítica. Con los datos recogidos
se determinó el porcentaje de humedad con la fórmula:
% Humedad = Peso original (g) - Peso Seco (g) x 1000

Peso Original (g)
Para una valoración de los porcentajes de humedad en la semilla en términos de viabilidad

para el almacenaje fue preciso conocer los procesos biológicos que suceden en la semilla
dependiendo de su porcentaje de humedad y en consecuencia la valoración se realizó según
www.recepción,secadoyprocesamiento.pdf, que indica lo siguiente:
- Categoría 4; Mayor a 13 % las semilla inicia un proceso de deterioro que se expresa en

respiración activa, perdida de componentes de reserva y daños mecánicos por ataques de
microrganismos.
- Categoría 3; Entre 13 y 10 %, la semilla presenta condiciones favorable para su
conservación en ambientes abiertos; aunque es muy sensible a daños mecánicos, ya que la
menor ocurrencia de daños mecánicos se produce entre 13 y 16 % de humedad.
- Categoría 2; Alrededor de 8 y 9 %, la semilla presenta muy buenas condiciones para su
conservación no solo debido a la vida de la semilla en si sino también a que la mayoría de
los microorganismos e insectos no encuentren un medio ambiente apropiado para su
desarrollo, dado el bajo tenor de humedad.
- Categoría 1; Entre 4-8%, la semilla se encuentra en condiciones ideales para su
almacenamiento por largo tiempo en recipientes.
La determinación del porcentaje de humedad se realizó tan pronto se determinó el

porcentaje de pureza física puesto que el contenido de humedad puede cambiar como
resultado de la respiración de la semilla, como lo indica ISTA (1976).
c. Peso de 1000 semillas
Para este ensayo se contó 1000 semillas al azar de la semilla pura de cada muestra, los
cuales fueron pesados en gramos, se realizaron cuatro repeticiones (ISTA, 1976).
33
De los resultados de las cuatro repeticiones se obtuvo una media, que sirvió para
determinar el peso de mil semillas, a través de una regla de tres simple.
Con el peso de 1000 semillas se obtuvo el número de semillas por kilogramos con la
siguiente formula:
# Semillas por kilogramo = 1000000 (g)

Peso de 1000 semillas (g)
Los valores de los pesos de 1000 semillas que no superaron los 10 g, fueron registrados
hasta con dos decimales como lo indica ISTA (1976).
d. Análisis de germinación
De la semilla pura de cada muestra se tomó, al azar, cuatro sub-muestras de 100 semillas
cada una (THOMSON, 1979). En cajas Petri de desechables, que contenían papel filtro
humedecido con agua destilada, se esparció las sub-muestras, luego, inmediatamente, las
cajas Petri fueron colocadas en la cámara de germinación del Centro de Bio-foresta de la
Faculta de Recursos Naturales – ESPOCH a temperatura (25 oC) y humedad (70%)
constante, expuestos a ocho horas de luz y diez y seis horas de oscuridad. Además se
añadió agua de acuerdo a las necesidades específicas de cada sub-muestra.
Se contabilizo los porcentajes de germinación dos veces diariamente (a las 7h30 y 16h00),
debido a la gran rapidez de germinación de la quinua.
La media de las cuatro replicas determino el número de semillas germinadas, con este dato
se determinó el porcentaje de germinación, con la siguiente formula:
% Germinación = No de semillas germinadas x 100

NO de semillas sembradas
34
Una vez determinados los porcentajes de germinación, los mismos se valoraron de acuerdo
a la Tabla3.
TABLA 3. PARÁMETROS DE CALIDAD DE LA SEMILLA

CALIDAD BUENA MUY BUENA EXCELENTE
Germinación 80-85 86-96 97-100
Vigor 70-75 76-80 81-85
Pureza 98 98 98
Malezas Libre Libre Libre
Patógenos (hongos) Libre Libre Libre
Fuente:www.planetasoja.com/trabajos/trabajos800.php?idl=27692&publi=&idSec=2
&id2=27698
e. Análisis de vigor
Se utilizó el método de Hiltner (THOMSON, 1979) el cual utiliza ladrillo molido como
factor adverso, en este caso fuerza física, para que impida que las plántulas de quinua
alcancen la superficie.
Se molió 135 kg de ladrillo, desinfectado con agua hirviendo con el objetivo de que toda
clase de patógenos fueran eliminados.
Se tomó tres sub-muestras de 100 semillas al azar de cada muestra, se esparcieron las
semillas en una fina capa de ladrillo molido colocada en bandejas plásticas, luego de
sembrar se colocó una capa de tres cm de ladrillo molido sobre las semillas como lo indica
el ISTA (1976).
El primer día se rego 350 ml de agua en cada una de las tres repeticiones de las 76
muestras, para que el sustrato (ladrillo molido) llegase a capacidad de campo, determinado
mediante un prueba experimental previamente, luego de ello se rego 150 ml de agua cada
tres días.
35
El promedio de las tres réplicas de cada una de las muestras determino el porcentaje de
vigor y con estos valores se puede determinar el porcentaje de vigor de cada una de las
muestras, con la siguiente formula:
% Vigor = NO de semillas emergidas .x 100

No de semillas sembradas
Una vez determinado los valores de porcentaje de vigor se procedió a calificar las semillas
según la Tabla 3.
i. Análisis de plagas y enfermedades
1) Enfermedades
Para la determinación de enfermedades se estableció dos procedimientos: el uno dirigido a

microorganismos que se encuentran en la superficie de las semilla y el otro dirigido a
microorganismos que se encuentran en el interior de la misma, estos últimos son los
considerados parásitos y potencialmente transmisibles y que podrían activarse, si
encuentran el ambiente necesario para desarrollarse, posteriormente en el cultivo.
a) Enfermedades en la superficie de la semilla
Se tomó tres sub-muestras de 100 semillas, al azar, de la semilla pura, de cada una de las
muestras colectadas. Una vez contabilizadas las 100 semillas de cada una de las sub-
muestras, estas fueron esparcidas en una caja Petri estéril con papel filtro estéril
humedecido, luego se tapó la caja Petri para que se produzca el ambiente perfecto para el
desarrollo de las enfermedades, este procedimiento se realizó en la Cámara de flujo
laminar Modelo “Purifier Class II S*/afetyCabinet”. Una vez tapadas las cajas Petri fueron
selladas apropiadamente con sus respectivas identificaciones e incubadas en la estufa del
Departamento de Microbiología de la Facultad de Recursos Naturales- ESPOCH durante
ocho días a 25oC.
36
Luego de los ocho días, en la Cámara de Flujo Laminar se realizó, mediante observación
visual, una revisión de los signos de enfermedades presentes en la quinua.
Una vez identificados las posibles enfermedades se procedió a cultivarlos en PDA (39g
/litro de agua) con el objetivo de cultivar hongos y Agar Nutritivo (dosis 23 g/litro de agua)
con el objetivo de cultivar bacterias. Este procedimiento también se realizó en la Cámara
de Flujo Laminar. Cuando los cultivos estuvieron listos se los coloco en la estufa a 25 oC
por ocho días, luego del mismo las enfermedades presentes fueron observadas en el
microscopio para la identificación de las enfermedades analizadas para luego
macroscópicamente, de acuerdo al Cuadro 4, determinar el grupo al que pertenece.
CUADRO 4. CARACTERÍSTICAS DE LOS GRUPOS/SECCIONES DE

ASPERGILLUS (KLICH & PITT 1992, KOZAKIEWICZ 1989).
Sección Grupo Conidios Metula Vesicula Conifioro Otros
37
Aspergilli A. glaucus verde, No globosa a Liso cleistotecio

rugoso espatulada amarillo
espatulada
o
anaranjado,
osmófilo
Candini A. candidus blanco Si globosa Liso Esclerocio
amarillo
Cervini A. cervinus Anaranja No globosa liso -
d
Circumdati A. ochraceus amarillo Si globosa liso o esclerocio
rugoso, amarillo
Clavati A. clavatus verde No claviforme Liso -
claro
Cremei A. verde, si/no globosa Liso cleistotecio
cremeoflavus pardo crema,
osmófilo
Flavipedes pálido, Si espatulada liso, pardo células de
A. flavipes canela Hülle
Flavi A. flavus verde, si/no globosa Rugoso esclerocio
pardo
Fumigati A. fumigatus verde No espatulada Liso -
azulado
Nidulantes A. nidulans verde si espatulada liso, pardo ascosporos
obscuro rojos,
células de
Hülle
Nigri A. niger Negro si/no globosa Liso esclerocio
Ornati A. ornatulus aceituna, no espatulada liso -
verde
amarillen
to
Restricti A. restrictus verde no piriforme Liso osmófilo
obscuro,
forma de
tonel
Sparsi A. sparsus aceituna, si globosa a rugoso -
pardo piriforme
Terrei A. terreus canela, si globosa liso -
pardo
Usti A. ustus Gris, si Oval liso, pardo -
aceituna
Versicolore A. versicolor verde si variable Liso células de
s Hülle
Wentii A. wentii Beige si variable Liso a
rugoso -
Fuente: Carrillo (2003)
38
b) Enfermedades en el interior de la semilla
La metodología de este ensayo siguió el mismo procedimiento que el ensayo realizado para
identificar las enfermedades en la superficie de la semilla, con la diferencia que en este
caso la semilla fue esterilizada, previamente, de la siguiente manera:
Se trató a la semilla con etanol al 95% por 10 segundos luego se introdujo la misma
semilla en peróxido de hidrogeno al 3% por tres minutos. Seguidamente la semilla se lavó
tres veces consecutivamente, con agua esterilizada. Finalmente se colocó la semilla en una
caja Petri que contenía papel filtro esterilizado, humedecido con agua esterilizada
(VICENT, 1970).
2) Plagas
Se realizó una revisión minuciosa de las 76 muestras colectadas en el Centro de Biosfera

de la Facultad de Recursos Naturales, a través de una observación macroscópica.
h. Análisis nutritivo
Del total de accesiones colectadas, se seleccionó las muestras tomando en cuenta el color
del grano y la altitud, aunque este último se eliminó al determinarse que la diferencia de
altitud entre las comunidades fue inferior a 500msnm, luego de la selección de las
muestras, estas fueron enviadas al Centro de Servicios Técnicos y Transferencia
Tecnológica Ambiental (CESTTA) de la facultad de Ciencias de la Escuela Superior
Politécnica de Chimborazo, que es un laboratorio de análisis ambiental e inspección
certificado.
Posteriormente con los resultados obtenidos del análisis químico de las accesiones se hizo
una comparación con el análisis químico de ERPE, realizado por una empresa importadora
39
Estado Unidense en la ciudad de Chicago – Estados Unidos en los años noventa12, y del
Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP) realizado a dos de
sus variedades mejoradas, Tunkahuan y Pata de Venado, en el año 2009.
V. RESULTADOS
A. COLECTA DE GERMOPLASMA
12
Información obtenida de la entrevista al Ing. Patricio Juelas, Gerente de la empresa comercializadora de
ERPE “Sumak Life”
40
1. Germoplasma
Se colectaron en total 76 accesiones provenientes de 34 comunidades, distribuidas en los

cantones Colta (46), Guano (6), Riobamba (20) y Guamote (4) (Cuadro 5).
2. Identificación del germoplasma
De las 76 accesiones, cada una de las accesiones posee un genotipo único, ya que no
coinciden con ninguna de las variedades de las que se tenga registro oficialmente.
Se realizo una clasificación, entre las accesiones colectadas, de acuerdo a una diferencia en
el color del grano, identificándose dos colores que incluyen a la mayoría de las accesiones,
el uno amarillo pardo y el otro un crema blanquecino (Cuadro 6).
En el Cuadro 6 se observa que 73 accesiones (96,1%), presentan una coloración amarillo

pardo mientras que 3 accesiones (3,9%) tienen una coloración Crema Blanquecina. Lo cual
indica un predominio casi total de los genotipos de coloración amarillo pardo por sobre los
crema-blanquecinos.
Si bien muchas de las accesiones podrían tener un genotipo similar o igual, que puede ser
determinado con un estudio de caracterización agronómica de cada accesión, sin embargo
el presente estudio no contempla ese objetivo. Por tanto el germoplasma colectado se
donara al Departamento de Producción Vegetal de la Facultad de Recursos Naturales para
futuros estudios.
CUADRO 5. PROCEDENCIA DE LAS ACCESIONES COLECTADAS, EN LA

PROVINCIA DE CHIMBORAZO.
Accesión Nombre del productor Comunidad Parroquia Cantón

41
1 María Guamán Columbe Alto Columbe Colta

2 Josefa Guaraca Columbe lote 1y 2 Columbe Colta
3 Mercedes Guacho Calancha Chico Columbe Colta
4 Rafael Yautibug San Jose Miraflores Columbe Colta
5 María Juna Valla Los Angeles Columbe Colta
6 Petrona Pilamunga Los Angeles Sicalpa Colta
7 Raúl Rubio Tablarumi Sicalpa Colta
8 Antonio Cepeda Tablarumi Sicalpa Colta
9 Carmen Chala Ocpotillo Chico Sicalpa Colta
10 Manuel Merino Ocpote Villamaria Sicalpa Colta
11 Fulgencio Guamán Ocpote Villamaria Sicalpa Colta
12 Pedro Sánchez Pastor Ocpote San Luis Sicalpa Colta
13 José Manuel Castillo Ocpote San Luis Sicalpa Colta
14 Manuel Peña Ocpotillo Chico Sicalpa Colta
15 José Luis Chirau Troje Puzurumi Columbe Colta
16 Antonio Gualli Miranda Ocpote Rumipamba Sicalpa Colta
17 Fulgencio Rea Viñan Cochalema Centrocivico Sicalpa Colta
18 José Guaminga Cochalema Centrocivico Sicalpa Colta
19 Estevo Guaminga Paucar Chacabamba Quishuar Sicalpa Colta
20 José Javier Guamán Lema Chacabamba Quishuar Sicalpa Colta
21 María Lema Paredes Mancheno San Virgilio Columbe Colta
22 José Caba Guapi Mancheno San Virgilio Columbe Colta
23 José Masasela Inguillay San Jorge Bajo Columbe Colta
24 Francisco Curichumbi Troje Puzurumi Columbe Colta
25 Petrona Collaguaso Majipamba Sicalpa Colta
26 Pedro Yuquilema Balda Lupaxi Alto Columbe Colta
27 Rosario Yuquilema Ochoa Troje Chico Columbe Colta
28 Carlos Yupangui Vaquilema Troje Chico Columbe Colta
29 Carlos Yuquilema Ochoa Troje Chico Columbe Colta
30 María Antonia Inguillay Secao San José Columbe Colta
31 Elena María Guaraca Anilema Secao San José Columbe Colta
32 María Mullo Yautibug Secao San José Columbe Colta
Santiago
33
María Guamán Inguillay Lupaxi Chico de Quito Colta
Continuación del Cuadro 5
Santiago
34
Rafael Mayanza Cepeda Lupaxi Chico de Quito Colta
Santiago
35
Petrona Lema Lupaxi Chico de Quito Colta
36 Manuel Casagallo Maji Majipamba Sicalpa Colta
42
37 Felipa Lema Guamán San Jose de Gaushi Calpi Colta

38 Asunción Duchi San Jose de Gaushi Calpi Colta
39 Aurelio Copa Convalecencia Columbe Colta
40 María Manuela Coro Tagua Convalecencia Columbe Colta
41 Francisco Aucancela Convalecencia Columbe Colta
María Juana Morocho
42
Amboya Laurel Gompuene Flores Riobamba
43 Manuela Morocho Moreno Laurel Gompuene Flores Riobamba
44 Magdalena Morocho Amboya Laurel Gompuene Flores Riobamba
45 Carmen Naula Gompuene Central Flores Riobamba
46 Ángel Gerardo Gualli Pintag Gompuene Central Flores Riobamba
47 Rosa Poma Shigla Gompuene Central Flores Riobamba
48 Juana Gualli Pintag Gompuene Central Flores Riobamba
49 Petrona Quishpe Alcocer Pompeya Flores Riobamba
50 Alejandro Aucanshala Quitio Pompeya Flores Riobamba
51 Carmen Aucanshala Pompeya Flores Riobamba
52 Manuela Pomaquero Shungubug Grande Flores Riobamba
53 Juan Villa Sáenz Shungubug Grande Flores Riobamba
54 Agustín Shigla Pungalbug Verde Cruz Flores Riobamba
55 María Yambay San juan San Juan Riobamba
56 María Inés Cutiupala San juan San Juan Riobamba
57 Elsa María Arias Jara San juan San Juan Riobamba
58 Gerardo Yuquilema Miraflores Cochapamba Columbe Colta
59 Josefina Chacaguasay Chismaute Telan Guamote Guamote
60 Humberto Taday Chismaute Telan Guamote Guamote
61 José Yuquilema Chismaute Telan Guamote Guamote
62 Marcos Ortiz Chismaute Telan Guamote Guamote
63 Andrés Guamán San Francisco de Lanlan Punin Riobamba
64 Rosendo Pataron San Francisco de Lanlan Punin Riobamba
65 Carlos Carrillo Guamán San Francisco de Lanlan Punin Riobamb
66 Humberto Pataron San Francisco de Lanlan Punin Riobamba
San
67
Mónica Paca Charco Silveria Andres Guano
San
68
María Transito Paca Acan Silveria Andres Guano
San
69
Aurora Usca Silveria Andres Guano
San
70
María Agustina Ailla Paca Silveria Andres Guano
71 Amelia Duchi Sanjapamba San Guano
43
Andres
San
72
Magdalena Acan Sanjapamba Andres Guano
San Bartolo San
73
Luis Guapi Quishpe Ugshapamba Andres Colta
Apolinario Guaman San Bartolo
74
Curichumbi Ugshapamba Columbe Colta
San Bartolo
75
Antonio Chacaguasay Guamán Ugshapamba Columbe Colta
San Bartolo
76
Juana Curichumbi Malan Ugshapamba Columbe Colta
CUADRO 6. DETERMINACIÓN DEL COLOR DEL GRANO DE LAS

ACCESIONES COLECTADAS.
Accesión Nombre del productor Color del grano
1 María Guamán Amarillo Pardo

44
2 Josefa Guaraca Amarillo Pardo

3 Mercedes Guacho Amarillo Pardo
4 Rafael Yautibug Amarillo Pardo
5 María Juna Valla Amarillo Pardo
6 Petrona Pilamunga Amarillo Pardo
7 Raúl Rubio Amarillo Pardo
8 Antonio Cepeda Amarillo Pardo
9 Carmen Chala Amarillo Pardo
10 Manuel Merino Amarillo Pardo
11 Fulgencio Guamán Amarillo Pardo
12 Pedro Sanchez Pastor Amarillo Pardo
13 José Manuel Castillo Crema Blanquecino
14 Manuel Peña Amarillo Pardo
15 José Luis Chirau Amarillo Pardo
16 Antonio Gualli Miranda Amarillo Pardo
17 Fulgencio Rea Viñan Amarillo Pardo
18 José Guaminga Amarillo Pardo
19 Estevo Guaminga Paucar Amarillo Pardo
20 José Javier Guamán Lema Amarillo Pardo
21 María Lema Paredes Amarillo Pardo
22 José Caba Guapi Amarillo Pardo
23 José Masasela Inguillay Amarillo Pardo
Francisco Curichumbi
24
Chacaguasay Amarillo Pardo
25 Petrona Collaguaso Amarillo Pardo
26 Pedro Yuquilema Amarillo Pardo
27 Rosario Yuquilema Ochoa Amarillo Pardo
28 Carlos Yupangui Vaquilema Amarillo Pardo
29 Carlos Yuquilema Ochoa Amarillo Pardo
30 María Antonia Inguillay Amarillo Pardo
31 Elena Maria Guaraca Anilema Amarillo Pardo
32 María Mullo Yautibug Amarillo Pardo
33 María Guamán Inguillay Amarillo Pardo
34 Rafael Mayanza Cepeda Amarillo Pardo
35 Petrona Lema Amarillo Pardo
36 Manuel Casagallo Maji Amarillo Pardo
37 Felipa Lema Guamán Amarillo Pardo
38 Asunción Duchi Amarillo Pardo
45
39 Aurelio Copa Amarillo Pardo

40 María Manuela Coro Tagua Amarillo Pardo
41 Francisco Aucancela Amarillo Pardo
María Juana Morocho
42
Amboya Amarillo Pardo
43 Manuela Morocho Moreno Amarillo Pardo
44 Magdalena Morocho Amboya Amarillo Pardo
45 Carmen Naula Amarillo Pardo
46 Ángel Gerardo Gualli Pintag Amarillo Pardo
47 Rosa Poma Shigla Amarillo Pardo
48 Juana Gualli Pintag Amarillo Pardo
49 Petrona Quishpe Alcocer Amarillo Pardo
50 Alejandro Aucanshala Quitio Amarillo Pardo
51 Carmen Aucanshala Amarillo Pardo
52 Manuela Pomaquero Amarillo Pardo
53 Juan Villa Sáenz Amarillo Pardo
54 Agustín Shigla Amarillo Pardo
55 María Yambay Amarillo Pardo
56 María Inés Cutiupala Crema Blanquecino
57 Elsa María Arias Jara Amarillo Pardo
58 Gerardo Yuquilema Amarillo Pardo
59 Josefina Chacaguasay Amarillo Pardo
60 Humberto Taday Amarillo Pardo
61 JoseYuquilema Amarillo Pardo
62 Marcos Ortiz Amarillo Pardo
63 Andrés Guamán Amarillo Pardo
64 Rosendo Pataron Crema Blanquecino
65 Carlos Carrillo Guamán Amarillo Pardo
66 Humberto Pataron Amarillo Pardo
67 Mónica Paca Charco Amarillo Pardo
68 María Transito Paca Acan Amarillo Pardo
69 Aurora Usca Amarillo Pardo
70 María Agustina Ailla Paca Amarillo Pardo
71 Amelia Duchi Amarillo Pardo
72 Magdalena Acan Amarillo Pardo
73 Luis Guapi Quishpe Amarillo Pardo
Apolinario Guamán
74
Curichumbi Amarillo Pardo
75 Antonio Chacaguasay Guaman Amarillo Pardo
46
76 Juana Curichumbi Malan Amarillo Pardo
B. CALIDAD FISICA
2. Análisis de pureza
En el cuadro 7 se detalla el porcentaje de semilla pura, semilla de maleza y materia inerte,

de cada una de las muestras estudiadas. La muestra 32 de la comunidad Secao San José,
perteneciente a la parroquia Columbe, cantón Colta, presento el mayor porcentaje de
pureza física con 98,4%, mientras que la muestra 44 de la comunidad Laurel Gompuene,
perteneciente a la parroquia Flores, cantón Riobamba, presento la menor pureza física
registrada con 61,9%.
En el cuadro 8 se establece que 17 muestras (22,4 %) son de excelente calidad con un

porcentaje de pureza física mayor a 96%, 33 muestras (43,4 %) son muy buenas con un
porcentaje de pureza física entre 91% y 95%, y 21 muestras (27,6 %) son buenas con un
porcentaje de pureza física entre 80% y 90%. Mientras que 5 muestras (6.6 %) son malas,
con valores que oscilan entre 61,9% - 77,5 %, es decir con un porcentaje de pureza física
menor a 80%.
CUADRO 7. PORCENTAJE DE PUREZA, MATERIA INERTE Y SEMILLA DE

MALEZA DE LAS SEMILLAS DE QUINUA ORGÁNICA.
Semilla de Materia Semilla Valoración

Muestra
Maleza Inerte Pura (Según tabla 2)
1 0 8.5 91.5 Muy Buena
2 0 5.4 94.6 Muy Buena
47
3 0.4 9.5 90.1 Buena

4 0.5 18.6 80.9 Buena
5 0 4.2 95.8 Muy Buena
6 0.4 2.7 96.9 Excelente
7 0 6.1 93.9 Muy Buena
8 0.2 6.5 93.3 Muy Buena
9 0 6.3 93.7 Muy Buena
10 0.1 4.1 95.8 Muy Buena
11 0.3 4 95.7 Muy Buena
12 0 11 89 Buena
13 0 8.3 91.7 Muy Buena
14 0 15 85 Buena
15 0 3.2 96.8 Excelente
16 0.4 9.4 90.2 Buena
17 0 19.4 80.6 Buena
18 0 4.6 95.4 Muy Buena
19 0 4.8 95.2 Muy Buena
20 0 9.6 90.4 Buena
21 0 6.4 93.6 Muy Buena
22 0 8.1 91.9 Muy Buena
23 0 3.5 96.5 Excelente
24 0.1 2.2 97.7 Excelente
25 0 3.6 96.4 Excelente
26 0.3 15.9 83.8 Buena
27 0 2.2 97.8 Excelente
28 0 10.5 89.5 Buena
29 0 5.7 94.3 Muy Buena
30 0 1.9 98.1 Excelente
31 0 1.9 98.1 Excelente
32 0 1.6 98.4 Excelente
33 0.3 2.5 97.2 Excelente
34 0.1 2.4 97.5 Excelente
35 0.3 5.7 94 Muy Buena
36 0 6.1 93.9 Muy Buena
37 0.1 7.8 92.1 Muy Buena
38 0.2 8.7 91.1 Muy Buena
39 0 9.2 90.8 Buena
40 0 5.5 94.5 Muy Buena
48
41 0 12 88 Buena
42 0 20.7 79.3 Buena
43 0.5 8.7 90.8 Buena
44 0.3 37.8 61.9 Malo
45 0 2.3 97.7 Excelente
46 0.1 3.3 96.6 Excelente
47 0 9.8 90.2 Buena
48 0 5.5 94.5 Muy Buena
49 0 12.8 87.2 Buena
50 0 5.9 94.1 Muy Buena
51 0.1 5.4 94.5 Muy Buena
52 0 6.3 93.7 Muy Buena
53 0 4.2 95.8 Muy Buena
54 0.5 11.4 88.1 Buena
55 0 10.2 89.8 Buena
56 0.2 2.6 97.2 Excelente
57 0 5.2 94.8 Muy Buena
58 0 8.4 91.6 Muy Buena
59 0 5.5 94.5 Muy Buena
60 0 6.8 93.2 Muy Buena
61 0 7.4 92.6 Muy Buena
62 0 11.5 88.5 Buena
63 0 4.9 95.1 Muy Buena
64 0 6.3 93.7 Muy Buena
65 0 6.1 93.9 Muy Buena
66 0.3 3 96.7 Excelente
67 0 11.6 88.4 Buena
68 0 23.4 76.6 Malo
69 0.5 11.3 88.2 Buena
70 0 12.7 87.3 Buena
71 0 23.2 76.8 Malo
72 0 4.5 95.5 Muy Buena
73 0 25 75 Malo
74 0 22.5 77.5 Malo
75 0 2.8 97.2 Excelente
76 0.1 1.9 98 Excelente
49
CUADRO 8. SINOPSIS DEL PORCENTAJE DE PUREZA DE LAS SEMILLAS DE

QUINUA ORGÁNICA.
Valoración
# Muestras
(Según tabla 2) Equivalencia en %
Malo 5 6.6
Buena 21 27.6
Muy Buena 33 43.4
Excelente 17 22.4
TOTAL 76 100
PUREZA
6,6
22,4
27.6 (<80)% Malo
(80-90)% Buena
(91-95)% Muy Buena
43.4
(96-100)% Excelente
GRAFICO 1: EQUIVALENCIA EN PORCENTAJES DEL ANÁLISIS DE PUREZA

DE LA SEMILLA DE QUINUA ORGÁNICA.
Si sumamos las semillas de excelente (22,4%), muy buena (43,4%) y buena (27,6%),
calidad tenemos que 71 muestras (93,4 % del total) superan el 80% de pureza física, lo que
quiere decir que la mayoría de las semillas con las cuales trabajan los productores de ERPE
son de buena calidad. Aunque 5 muestras (6,6 %) fueron calificadas como de mala calidad
sin embargo ninguna de ellas presento un valor inferior al 50% de pureza física, valor
mínimo para ser considerado idóneo para los ensayos, por ende las 76 muestras fueron
consideradas para el presente ensayo (Grafico 1).
50
Un total de 23 muestras (30,3 %) poseen entre 0,1 y 0,5 % de semilla de malezas del peso
total de las muestras, concretamente falsa quinua “malla”, lo que indica que una tercera
parte de los productores de ERPE sufrirían de ataques de malezas en sus cultivos,
ocasionados directamente por la calidad de la semilla, que está contaminada con semillas
de falsa quinua.
La materia inerte estuvo presente en las 76 muestras (100%), representando desde 1,3 %
hasta 37,8 % del peso total de las muestras, lo cual no es despreciable y debe ser vigilado
oportunamente por los productores de ERPE, para el proceso de selección de la semilla.
Además se pudo constatar, a través de una observación macroscópica, que dentro de la
composición de la materia inerte el componente “semillas vanas” fueron las predominantes
en comparación a las semillas rotas, perigonios de la semilla, excrementos de ratones y
restos de tallo.
Si bien las impurezas más comunes (semillas rotas, restos de cosecha, tierra, semillas
vanas, etc.) son inocuas y no representan un peligro significativo al cultivo, sino a la
economía del productor, sin embargo en el caso de las semillas de malezas, si son
peligrosas, porque si producen daño al cultivo, más por el número de semillas de maleza
por unidad de peso que por el peso de la maleza, que representa, en relación al peso total
de la semilla analizada, como lo indica THOMSON (1979). En el caso de la muestra 6, por
ejemplo, que está calificada como de excelente calidad, posee 0,4% de semillas de maleza
(falsa quinua) lo cual supondría que es un valor bajo pero si nosotros hacemos un cálculo
del número de semillas que el 0,4% representa, tomando en cuenta el peso promedio de
100 semillas de la falsa quinua 0,25g, entonces eso significaría, si realizamos una regla de
tres simple, que existen 400000 semillas de falsa quinua, aproximadamente, en un
kilogramo de semilla.
3. Análisis de porcentaje de humedad
La muestra 9 de la Comunidad Ocpote Villamaria, perteneciente a la parroquia Santiago de

Quito del cantón Colta, presento el menor porcentaje de humedad con 12,1%, mientras
51
que la muestra 50 de la Comunidad Pompeya perteneciente a la parroquia Flores del cantón

Riobamba, presento el mayor porcentaje de humedad con 19% (Cuadro 9).
En el cuadro 10 se observa que de las 76 muestras ninguna de estas, están dentro de la

categoría 1, que presenta condiciones ideales para la conservación de la semilla, o
categoría 2, que presenta muy buenas condiciones para la conservación de la semilla.
Mientras que 4 muestras (la muestra 10 de la comunidad Ocpote Villamaria, la muestra 16
de la comunidad Ocpote Rumipamba, la muestra 31 de la comunidad Secao San José y la
muestra 59) se sitúan en la categoría 3, con un porcentaje entre 10 y 13 % de humedad,
que presenta condiciones favorables para la conservación en ambientes abiertos aunque
sean sensible a daños mecánicos. Las restantes 72 muestras se sitúan en la categoría 4, con
un porcentaje entre 13 y 19% de humedad, con porcentajes de humedad que permiten que
las semillas aun respiren en forma activa y en aquellas con daños mecánicos posibilitando
que aparezcan ataques microorganismos, es decir en condiciones desfavorables para su
almacenamiento y conservación, debilitando, de esta manera, directamente a la capacidad
germinativa de la semilla.
En el grafico 2 se indica que 72 muestras (94,7%) sobrepasan el porcentaje de humedad

permitido del 13%, mientras que tan solo 4 muestras (5,3 %) están por debajo del 13%,
valor de humedad limite adecuada para la conservación de la semilla.
CUADRO 9. PORCENTAJE DE HUMEDAD DE LAS SEMILLAS DE QUINUA

ORGÁNICA.
Humedad Humedad
Muestra (%) Valoración Muestra (%) Valoración
1 17.9 Categoría 4 39 14.6 Categoría 4
52

16 12.7 Categoria3 54 15.7 Categoría 4
30 14.5 Categoría 4 68 15,6 Categoría 4
CUADRO 10. SINOPSIS DEL PORCENTAJE DE HUMEDAD DE LAS SEMILLAS
DE QUINUA ORGÁNICA
Categoría # Muestras Equivalencia en %
1 - (4 - 8) % 0 0
2 - (8-9)% 0 0
3 - (10-13)% 4 5.3
*4 - (>13)% 72 94.7
TOTAL 76 100
53
HUMEDAD
0,05.3 %
CATEGORIA 1 (4 - 8) %
CATEGORIA 2 (8-9)%
CATEGORIA 3 (10-13)%
94.7%
CATEGORIA 4 (13-20)%
GRAFICO 2: EQUIVALENCIA EN PORCENTAJES DEL ANÁLISIS DE

HUMEDAD DE LA SEMILLA DE QUINUA.
La humedad relativa del ambiente pudo ser afectado por un lado por las altas
precipitaciones, registrados en la provincia de Chimborazo en el año 2011, y por otro lado,
por las altitudes, que sobrepasan los 3000 msnm, de las 34 comunidades donde se
colectaron las muestras, que insinúan climas húmedos. Es decir que estos dos factores
determinaron altas humedades relativas del ambiente, que a su vez influyeron sobre la
humedad que poseía la semilla al momento de la cosecha y posterior almacenamiento. Y si
ha esto le añadimos que los productores almacenan las semillas con métodos tradicionales
que exponen directamente la semilla a las condiciones de temperatura y humedad del
ambiente, entonces tenemos en consecuencia humedades relativas del ambiente altas que
influyeron directamente sobre los valores de porcentaje de humedad de las semillas de
quinua, como la constata THOMSON (1979) cuando indica que la humedad relativa está
relacionada proporcionalmente con el porcentaje de humedad de las semillas.
4. Calculo del Peso de mil semillas

54
la muestra 23 de la Comunidad San Jorge Bajo, perteneciente a la parroquia Columbe del

Cantón Colta, presento el mayor peso de 1000 semillas con 3,64g, mientras que la muestra
28 de la Comunidad Troje Chico, perteneciente a la parroquia Columbe del Cantón Colta,
presento el menor peso de 1000 semillas con 2,58g (Cuadro 11).
En la columna 3 y 6 del Cuadro 11 también se visualiza la proyección del número de

semillas por kilogramo, información importante para el agricultor en la determinación de la
cantidad de semilla necesaria por unidad de superficie. Es decir que podemos deducir que
este número de semillas por kilogramo es el número de semillas viables que existe en un
kilogramo de semilla pura, como lo indica VILLA (2010).
En el Cuadro 12 y el Grafico 3 se observa que 38 muestras (55,3%) de las 76 colectadas se

encuentran en la categoría 1, es decir que pesan entre 2.5 g y 3 g; 30 muestras (39,5%)
están en la categoría 2, es decir entre 3g y 3.5g, mientras que 4 muestras (5,3%) están
dentro de la categoría 3, es decir entre 3,5g y 4g.
CUADRO 11. RESULTADOS DEL CALCULO DEL CALCULO DE MIL

SEMILLAS DE LAS SEMILLAS DE QUINUA.
Peso Proyección Muestra Peso Proyección
Muestra /1000 (g) #Semilla/kg /1000 (g) #Semilla/kg
1 3.21 311203.32 39 2.80 357142.86
2 3.21 311203.32 40 3.21 311203.32
3 2.99 334075.72 41 3.05 327868.85
4 3.03 330033.00 42 2.67 374064.84
5 2.86 349243.31 43 2.91 344036.70
6 3.11 321199.14 44 2.59 386597.94
55
7 3.36 297914.60 45 3.08 324675.32

8 3.23 309917.36 46 2.75 364077.67
9 3.00 333704.12 47 2.82 355029.59
10 3.02 330943.19 48 2.60 384615.38
11 3.05 327868.85 49 2.83 353356.89
12 3.53 283553.88 50 2.79 358851.67
13 2.74 365408.04 51 2.98 335195.53
14 2.95 338983.05 52 2.91 343642.61
15 3.32 301507.54 53 2.87 348837.21
16 3.07 325379.61 54 2.99 334448.16
17 2.91 343642.61 55 3.22 310880.83
18 3.37 296735.91 56 2.90 344827.59
19 2.93 341296.93 57 3.18 314465.41
20 3.38 295566.50 58 3.41 293255.13
21 3.44 290697.67 59 2.65 377358.49
22 3.43 291828.79 60 2.55 392156.86
23 3.64 274725.27 61 2.95 338983.05
24 2.91 343249.43 62 2.71 369003.69
25 3.25 307377.05 63 3.08 324675.32
26 3.22 310237.85 64 3.10 322927.88
27 3.61 277008.31 65 2.71 369003.69
28 2.58 388098.32 66 3.09 323275.86
29 3.21 311850.31 67 2.61 383631.71
30 2.74 365408.04 68 2.87 348432.06
31 2.90 344827.59 69 2.79 357995.23
32 3.59 278293.14 70 2.88 346820.81
33 3.24 308641.98 71 3.05 328227.57
34 2.75 364077.67 72 3.39 294985.25
35 3.11 321199.14 73 2.98 335946.25
36 2.71 369003.69 74 2.58 387096.77
37 2.58 387596.90 75 2.99 334448.16
38 2.94 340136.05 76 2.84 351699.88
CUADRO 12. SINOPSIS DEL PESO DE 1000 SEMILLAS DE LAS SEMILLAS DE
QUINUA ORGÁNICA.
Categoría # Muestras Equivalencia en %
1 - (2.5 - 3)g 42 55.3
2 - (3 - 3.5)g 30 39.5
3 - (3.5 - 4)g 4 5.3
TOTAL 76 100
56
PESO DE SEMILLA
5.3%
CATEGORIA 1
(2.5 - 3)g
39.5% 55.3% CATEGORIA 2
(3 - 3.5)g
CATEGORIA 3
(3.5 - 4)g
GRAFICO 3. EQUIVALENCIA EN PORCENTAJES DEL PESO DE 1000

SEMILLAS.
Al ser todas las muestras de las misma especie la diferencia entre los distintos pesos, no es
significativa, es así que la diferencia entre la muestra 28, la que menos peso obtuvo, y la
muestra 22, la que mayor peso obtuvo, es de 1,1 g. También se apreció que no existe una
relación directamente proporcional entre el peso de 1000 semillas (Cuadro 11) y el
porcentaje de germinación (Cuadro 13), lo cual contradice lo dicho por VILLA (2010), ya
que como se aprecia en el Cuadro 13 de todas las muestras calificadas como de excelente
germinación (3, 8, 59, 37, 38, 8 y 68), todas, con excepción de la muestra 8, poseen un
peso inferior a la media, 3,1 g, de las 76 muestras.
C. CALIDAD FISIOLOGICA
1. Germinación
Según el cuadro 13, las muestras 37 de la Comunidad San José de Gaushi, perteneciente a
la Parroquia Calpi del cantón Riobamba y 68 de la Comunidad Silveria, perteneciente a la
parroquia San Andrés del cantón Guano, ambos con un 100% de germinación, presentaron
los valores perfectos de germinación, mientras la muestra 51 de la comunidad Pompeya,
57
perteneciente a la parroquia Flores del cantón Riobamba, con 0% de germinación, las

muestras39, 22 y 4 de las Comunidades Convalecencia, Mancheno San Virgilio y San José
de Miraflores respectivamente, pertenecientes a la parroquia Columbe del cantón Colta,
con 1% de germinación, y las muestras 70 y 53 de las comunidades Silveria de la parroquia
San Andrés del cantón Guano y Shungubug Grande de la parroquia Flores del cantón
Riobamba respectivamente, con 2% germinación, presentaron los peores porcentajes de
germinación.
En el cuadro 14 y Grafico 4 se puede apreciar que 6 muestras (7,9 %), presentan un

excelente porcentaje de germinación, es decir valores entre 96 y 100 % de germinación,
mientras 11 muestras (14,5%) presenta un muy buen porcentaje de germinación, con
valores entre 86% y 96%, y 4 muestras (5,3 %) presentan una buena germinación, con
valores entre 80% y 85%. Los valores que están por debajo del 80% de germinación no
tienen valoración alguna, según la Tabla 3, por lo que a estos valores lo hemos
categorizados como malos entonces tenemos que 55 muestras (72,4%) presentan mala
germinación.
CUADRO 13. PORCENTAJE DE GERMINACIÓN DE LAS SEMILLAS DE

QUINUA.
Germinación Valoración Germinación Valoración
Muestra (%) (Según Tabla 3) Muestra (%) (Según Tabla 3)
1 68 Malo 39 1 Malo
2 68 Malo 40 9 Malo
3 97 Excelente 41 65 Malo
4 1 Malo 42 5 Malo
5 31 Malo 43 58 Malo
6 19 Malo 44 7 Malo
8 98 Excelente 46 87 Muy Buena
58
9 85 Buena 47 60 Malo
10 96 Muy Buena 48 76 Malo
11 92 Muy Buena 49 87 Muy Buena
14 71 Malo 52 16 Malo
18 15 Malo 56 61 Malo
20 66 Malo 58 78 Malo
21 5 Malo 59 95 Excelente
23 44 Malo 61 85 Buena
24 90 Muy buena 62 93 Muy buena
25 95 Muy buena 63 55 Malo
26 62 Malo 64 14 Malo
27 66 Malo 65 25 Malo
29 67 Malo 67 46 Malo
30 84 Buena 68 100 Excelente
31 73 Malo 69 17 Malo
32 7 Malo 70 2 Malo
33 74 Malo 71 96 Muy Buena
35 61 Malo 73 60 Malo
36 11 Malo 74 65 Malo
CUADRO 14. SINOPSIS DEL PORCENTAJE DE GERMINACIÓN DE LAS
SEMILLAS DE QUINUA.
Categoría # de Muestras Equivalencia en %
Malo (<80%) 55 72.4
Buena (80-85%) 4 5.3
Muy Buena (86-96%) 11 14.5
Excelente (96-100%) 6 7,.9
TOTAL 76 100
59
GERMINACION (%)
7.9
14.5
(<80%) Malo
5.3 (80-85)% Buena
72.4 (86-96)% Muy Buena
(96-100)% Excelente
GRAFICO 4. EQUIVALENCIA EN PORCENTAJES DEL ANÁLISIS DE

GERMINACIÓN DE LA SEMILLA DE QUINUA
Si bien los porcentaje de germinación que este estudio ha arrojado son fidedignos, se debe
tomar en cuenta que la capacidad germinativa calculada en el laboratorio disminuye en el
campo debido a que en campo abierto, por lo general, las condiciones son desfavorables
produciéndose, por ejemplo, ambientes demasiados secos, demasiados fríos o demasiados
húmedos lo cual ocasiona la muerte de la semilla por sequía, asfixia o por ataques
microbianos, respectivamente, e incluso si las condiciones de temperatura y humedad
fueran las adecuadas existen otras causas como por ejemplo estar debajo de piedras, ser
atacadas por insectos y/o pájaros, por competencia de malas hierbas, etc., que provocarían
la muerte de la semilla en campo abierto, tal como lo señala THOMSON (1979). Entonces
los porcentajes de germinación, determinados en el presente estudio, podrían ser incluso
inferiores ya en el campo propiamente.
En este estudio se visualiza que 55 muestras (72,4 % del total de las muestras) son de mala
calidad, es decir que poco menos de las tres cuartas partes de las semillas con los cuales los
productores de ERPE trabajan, son de mala calidad, pudiendo considerarse dos razones
para tales resultados; primero la longevidad de las semillas, ya que las colectas (Marzo-
Abril 2012) de las muestras se iniciaron seis meses después de la cosecha (Agosto -
septiembre, 2011), y segundo por los altos porcentajes de humedad de las semillas
60
producto de los altos valores de humedad relativa del ambiente y a las malas condiciones
en las que fueron almacenadas las semillas. Y tan solo 6 muestras son de excelente
germinación.
En el cuadro 15, en la que se realiza una comparación entre los porcentajes de humedad y
porcentajes de germinación, se aprecia que 4 de las 6 muestras con excelente germinación
poseen porcentajes de humedad cercanos, o menores en el caso de la muestra 59, a 13%.
Mientras que tres (muestras: 16, 10, 59) de las cuatro muestras, que poseen valores
menores a 13% de humedad tienen muy buena o excelente germinación. Esto supone
entonces la existencia de una relación entre el porcentaje de germinación y el valor
máximo para una adecuada conservación de la semilla, 13%, entonces si el porcentaje de
humedad es menor o muy cercano a 13% esto supone excelente o muy buena germinación
pero si el porcentaje de humedad se alejan de 13% hacia valores mayores entonces la
germinación es mala.
CUADRO 15. COMPARATIVO ENTRE LOS PORCENTAJES DE HUMEDAD

(CUADRO 9) Y PORCENTAJES DE GERMINACIÓN DE LAS SEMILLAS DE
QUINUA (CUADRO13).
Muestra Humedad Germinación Valoración
(%) (%)
3 13.6 97 Excelente
8 13.5 98 Excelente
10 12.1 96 Muy buena
31 12.4 73 Malo
37 14.2 100 Excelente
61

2. Vigor
En el cuadro 16, la muestra 68 de la comunidad Silveria, perteneciente a la parroquia San

Andrés del cantón Guano, posee el mejor porcentaje de vigor, con 75 %, mientras que las
muestras 17 y 18 de la comunidad Cochaloma Centro Cívico y 32 de la comunidad Secao
San José, pertenecientes a la parroquia Columbe del cantón Colta presentan los peores
porcentajes de vigor, con 0%.
En el cuadro 17se observa que ninguna de las 76 muestras colectadas está dentro de la
categoría muy buena o excelente y tan solo las muestras 16 de la comunidad Ocpote
Rumipamba perteneciente a la parroquia Santiago de Quito del cantón Colta, muestra 37 de
la comunidad San José de Guashi, perteneciente a la parroquia Calpi del Cantón Riobamba
y muestra 68 de la comunidad Silveria, perteneciente a la parroquia San Andrés del Cantón
Guano, se sitúan dentro de la categoría buena con valores entre 70% y 75 % de
germinación. Las restantes 73 muestras poseen un porcentaje de Vigor menor a 70%, es
decir porcentajes muy bajos como para ser considerarlos dentro de la categoría “Buena”,
según la Tabla 3, por tanto a estas muestras se las ha categorizado como “Malas”.
En el grafico 5 se visualiza que el 3,9% de las muestras colectadas poseen un buen

porcentaje de vigor, mientras que el 96,1 % de muestras presentan un mal porcentaje de
vigor.
Los malos valores de porcentaje de vigor obtenido en 73 (equivalente a 96,1%) de las 76

muestras demuestran que, en el proceso de deterioro de la semilla, el porcentaje de vigor es
el primero en ser afectado antes que otros parámetros de calidad como la germinación o
sanidad, por ejemplo, mas, la mala germinación de 56 muestras, registrada en el Cuadro
13, indican que las semillas de los productores de ERPE están expuestos al proceso de
deterioro de la semilla.
62
Los malos porcentajes de vigor de las 73 muestras pueden obedecer a cambios en la

permeabilidad de las membranas celulares de las semillas, causadas por la inmadurez en el
momento de la recolección o a malas condiciones de almacenaje, tendiéndose más a este
último. Normalmente las membranas celulares son semipermeables, admiten la entrada de
agua, pero impiden la salida de las sustancias disueltas cuando la semilla está inmersa en
agua. Esta semi-permeabilidad puede perderse o modificarse, de modo que los nutrientes
se difundan al exterior de la semilla favoreciéndose el desarrollo de los microorganismos
del suelo, e influenciando en el establecimiento de la plántula como indica THOMSON
(1979).
CUADRO 16. PORCENTAJE DE VIGOR DE LA SEMILLA DE QUINUA

Vigor Valoración Vigor Valoración
Muestra (%) (Según Tabla 3) Muestra (%) (Según Tabla 3)
1 14 Malo 39 1 Malo
2 24 Malo 40 4 Malo
4 1 Malo 42 4 Malo
5 2 Malo 43 14 Malo
6 5 Malo 44 7 Malo
7 2 Malo 45 8 Malo
9 21 Malo 47 3 Malo
10 24 Malo 48 27 Malo
11 25 Malo 49 32 Malo
13 3 Malo 51 2 Malo
14 8 Malo 52 1 Malo
63
17 0 Malo 55 7 Malo
19 26 Malo 57 10 Malo
24 26 Malo 62 11 Malo
26 9 Malo 64 1 Malo
27 32 Malo 65 10 Malo
31 9 Malo 69 2 Malo
32 0 Malo 70 2 Malo
33 11 Malo 71 56 Malo
35 11 Malo 73 39 Malo
38 47 Malo 76 26 Malo
CUADRO 17. SINOPSIS DEL PORCENTAJE DE VIGOR DE LAS SEMILLAS DE
QUINUA ORGÁNICA.
Categoría # de Equivalencia en %
(Según tabla 3) Muestras
Malo (>70%) 73 96.1
Buena (70-75)% 3 3.9
Muy Buena (76-80)% 0 0
Excelente (81-85%) 0 0
TOTAL 76 100.0
64
VIGOR (%)
3.9
(<70%) Malo
(70-75)% Buena
(76-80)% Muy Buena
96.1
(81-85)% Excelente
GRAFICO 5. EQUIVALENCIA EN PORCENTAJES DEL ANALISIS DE VIGOR

DE LAS SEMILLAS DE QUINUA ORGÁNICA.
D. CALIDAD SANITARIA
La sanidad de la semilla es importante para controlar ciertas enfermedades de los cultivos y

asegurar una buena implantación en el campo.
1. Enfermedades
a. En la superficie de la semilla
65
En el cuadro 18 se presentan detalladamente los resultados del análisis fitosanitario

realizado a las 76 muestras, describiéndose las muestras que presentaron enfermedades y a
que genero pertenecen.
En el cuadro 19 se detalla que 43 muestras están enfermas mientras que 33 muestras no

presentaron ninguna enfermedad.
En el Grafico 6 se muestra que el 56,6 % de las muestras están enfermas mientras que el
43,4% no presentan ningún tipo de enfermedad.
De acuerdo a VICENT (1970) todas las enfermedades identificadas microscópicamente en

las 43 muestras pertenecen al género Aspergillus.
CUADRO 18. ENFERMEDADES ENCONTRADAS EN LA SUPERFICIE DE LAS

SEMILLAS DE QUINUA ORGÁNICA.
Sanidad – Superficie
Muestra Enfermedad Muestra Enfermedad
1 No presenta 39 No presenta
2 Asperguillus 40 Asperguillus
3 No presenta 41 Asperguillus
4 Asperguillus 42 No presenta
66
CUADRO 19. SINOPSIS DE LAS ENFERMEDADES ENCONTRADAS EN LA
SUPERFICIE DE LAS SEMILLAS DE QUINUA ORGÁNICA.
Enfermedades # de Muestras Equivalencia en %

Aspergillus 43 56.6
No presenta 33 43.4
TOTAL 76 100
67
Enfermedades - Superficie (%)
43,4
Asperguillus
56,6
No presenta
GRAFICO 6. EQUIVALENCIA EN PORCENTAJES DE LAS ENFERMEDADES

EN LA SUPERFICIE DE LAS SEMILLAS DE QUINUA
1) Identificación de los grupos de aspergillus
Mediante observación macroscópica de los colores de los conidios de los Aspergillus, se

identificó los grupos a los que pertenecen cada uno de los Aspergillus, lo cual se detalla en
el cuadro 20.
En el cuadro 21 se indica que 7 muestras de las 76 muestras analizadas son Aspergillus

cervinus, 12 son Aspergillus clavatus, 7 son Aspergillus nidulans, 22 son Aspergillus
niger, 21 son Aspergillus candidus y 5 muestras son de un tipo de Aspergillus no
identificado.
En el Gráfico 7 se muestra que el 9,2% de las muestras colectadas están infectadas con
Apergillus cervinus, el 15,8% con Aspergillus clavatus, el 9,2% con Aspergillus nidulans,
el 28,9% con Aspergillus niger, 27,6% con Aspergillus candidus y el 6,6% de las muestras
con un tipo de aspergillus que no se pudo identificar de acuerdo al Cuadro 4.
Las enfermedades presentes en la superficie de la semillas, entre ellas Aspergillus, se las

considera saprofitas, es decir aquellas que se alimentan de materia orgánica muerta
68
(ADESPER, 2010), estas enfermedades están presente en el ambiente y que por tanto se los
puede encontrar en las semillas de la mayoría de especies, por ejemplo en el estudio
realizado por VILLA (2010), y con ello se puede especular que son poco ofensivos para las
semillas, como lo confirma Rivas F. (2012). Sin embargo según Kozakiewicz (1989) las
enfermedades del genero Aspergillus también puede ser capaces de producir la inhibición
de la germinación junto con cambios de color, calentamiento, amohosado, apelmazado y
posteriormente podredumbre de las semilla.
b. Interior de la semilla
En el cuadro 22 se visualiza que los resultados del análisis fitosanitario, describiéndose las
enfermedades presentes y el género al que pertenecen las mismas.
En el cuadro 23 se observa que 14 muestras de las 76, están infectadas con algún grupo del
genero Aspergillus, según VICENT (1970), mientras que en 62 muestras no se encontró
ninguna enfermedad.
En el Grafico 8 se puede visualizar que el 18,4% de las muestras analizadas fueron

contaminadas por algún grupo de Aspergillus pero el 81,58% de las muestras no
presentaron ningún tipo de enfermedad lo cual indica que las enfermedades en el interior
de las semillas no representan ni la mitad de las enfermedades que han sido identificadas
en las superficie de las mismas.
CUADRO 20. GRUPOS DE ASPERGILLUS ENCONTRADOS EN LA
SUPERFICIE DE LAS MUESTRAS DE SEMILLAS DE QUINUA.
Aspergillus
Aspergillus Aspergillus Aspergillus Aspergillus Aspergillus no
Muestra cervinus clavatus nidulans niger candidus identificado
1
2 X x
3
4 x x
5 x x
6 x x
7 x x x
8
69
9
10 x x x
11 x x
12 x
13 x x
14 x
15
16 x
17
18
19
20 x x
21 x x x
22
23
24
25 x
26 x
27 x
28 x
29 x X x
30
31
32 x x
33
34
35 x
36 x x
37
38 x x
39
40 x
41 X x x
42
43 x
44 x
45 x
46 x
47
48 x x
49 X x
50 x
70
51
52
53
54
55 x
56 x x
57 x X x
58
59
60
61
62
63 x x x
64 x X
65 x x
66
67
68 x
69 X x
70 x
71 x
72
73
74
75
76 x x x
CUADRO 21. SINOPSIS DELOS GRUPOS DE ASPERGILLUS ENCONTRADOS

EN LA SUPERFICIE DE LAS SEMILLAS DE QUINUA ORGÁNICA.
Enfermedades # de Equivalencia
Muestras en %
Aspergillus cervinus 7 9.2
Aspergillus clavatus 12 15.8
Aspergillus nidulans 7 9.2
Aspergillus niger 22 28.9
Aspergillus candidus 21 27.6
71
Aspergillus no identificado 5 6.6
Grupos de Aspergillus (%)
Aspergillus cervinus
6,6 9,2
Aspergillus clavatus
27,6 15,8 Aspergillus nidulans
Aspergillus niger
28,9 9,2
Aspergillus candidus
Aspergillus no
identificado
GRAFICO 7. EQUIVALENCIA EN PORCENTAJES DE LOS GRUPOS DE

ASPERGILLUS ENCONTRADOS.
CUADRO 22. ENFERMEDADES EN EL INTERIOR DE LAS SEMILLAS DE

QUINUA ORGÁNICA.
Enfermedad - Interior (%)
Muestra Enfermedad Muestra Enfermedad
1 Aspergillus 39 No presenta
72
13 No presenta 51 Aspergillus
CUADRO 23. SINOPSIS DE LAS ENFERMEDADES EN EL INTERIOR DE LAS

SEMILLAS DE QUINUA ORGÁNICA.
Enfermedades # de muestras Equivalencia en %

Aspergillus 14 18.4
No presenta 62 81.6
TOTAL 76 100
73
Enfermedades - Interior (%)
18,42
Asperguillus
81,58 No presenta
GRAFICO 8. EQUIVALENCIA EN PORCENTAJE DE LAS ENFERMEDADES

ENCONTRADAS EN EL INTERIOR DE LAS SEMILLAS DE LAS SEMILLAS DE
QUINUA.
1) Identificación de los grupos de Aspergillus
En el cuadro 24 se muestra los resultados obtenidos de la identificación de los grupos de

Aspergillus a los que pertenecen las enfermedades encontradas en las muestras.
En el cuadro 25 se aprecia que, del total de grupos de Aspergillus identificados, 12

muestras presentaron Aspergillus nidulans, 3 muestras presentaron Aspergillus niger, 4
muestras presentaron Aspergillus candidus y 2 muestras presentaron un tipo de aspergillus
que no pudo ser identificado con ninguna de las características de los grupos de aspergillus
que se visualiza en el Cuadro 4. En tanto que los grupos Aspergillus cervinus y Aspergillus
clavatus no tuvieron presencia en ninguna de las muestras.
CUADRO 24. GRUPOS DE ASPERGILLUS ENCONTRADOS EN EL INTERIOR
DE LAS SEMILLA DE QUINUA ORGANICA.
Muestra Aspergillus Aspergillus Aspergillus Aspergillus no
nidulans niger candidus identificado
1 X
2
3
4 X
74
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19 X X X
20
21 X X
22
23 X X
24
25
26
27
28 X
29
30
31
32
33
34
35
36
37 X X
38
39
40
41
42
43
44
45
46
75
47
48
49
50
51 X X
52
53 X
54 X X
55
56
57
58 X
59
60
61
62
63
64
65 X
66
67
68 X
69 X
70
71
72
73
74
75
76
CUADRO 25. RESUMEN DE LOS GRUPOS DE ASPERGILLUS ENCONTRADOS

EN EL INTERIOR DE LAS SEMILLAS DE QUINUA ORGÁNICA.
Enfermedades # de Muestras Equivalencia en %
Aspergillus nidulans 12 15.8
Aspergillus niger 3 3.9
Aspergillus candidus 4 5.3
76
Aspergillus no
identificado 2 2.6
Grupos de Aspergillus (%)
2,6
Aspergillus nidulans
5,3 Aspergillus niger
3,9 15,8
Aspergillus candidus
Aspergillus no
identificado
GRAFICO 9. EQUIVALENCIA EN PORCENTAJES DE LOS GRUPOS DE

ASPERGILLUS DE LA SEMILLA DE QUINUA ORGÁNICA
En el grafico 9 se observa que 15,8% de las enfermedades son Aspergillus nidulans,

constituyéndose en la enfermedad de mayor incidencia, 5,3% son Aspergillus candidus y
3,9%son Aspergillus niger. En tanto que el 2,6% de los Aspergillus no pudo ser
identificado con ninguno de los grupo de aspergillus.
2. Plagas
Luego de una revisión macroscópica de las 76 muestras analizadas en ninguna se encontró

presencia de plagas.
E. CALIDAD NUTRITIVA
77
1. Composición Química del germoplasma
En el Cuadro 26 y 27 se muestran los resultados del análisis químico realizado a las

muestras 13 y 22, respectivamente. La muestra 22 presento 13,36 % de proteína, lo cual
significa que es mayor que la muestra 13, que posee 13,26% de proteína. Mientras que la
muestra 13 posee más porcentaje de grasa, con 6,21%, con respecto a la muestra 22, que
posee 5,05%. Finalmente la muestra 22posee mayor porcentaje de fibra, con 6,97%, que la
muestra 13, que posee 5.22%. Sin embargo podemos notar que la diferencia
porcentualmente de proteína, grasa y fibra entre las muestras 13 y 22 es mínima 0.1%,
1.16%, 1.75% respectivamente.
En el cuadro 25 se distingue que las muestras tanto 13 como 22 poseen menor porcentaje
de proteína en comparación con las variedades Tunkahuan (Cuadro 2) y Pata de Venado
(Cuadro 3) del INIAP, pero es mayor en comparación al análisis químico realizado por
ERPE en los años noventa (Cuadro 1).
En el Cuadro 28, la muestras 22 posee menos porcentaje de grasa, con 5,05%, que la
muestra 13 (6,21%) y Variedad Tunkahuan (6,11%), pero más grasa que la variedad Pata
de Venado (3,11%) y la de ERPE (5%).
En la cantidad de fibra, la muestra 22 posee el mayor porcentaje de fibra, con 6,97%, en

comparación a las muestras 13 (5,22%), variedad Tunkahuan (6,22%) y la variedad Pata
de Venado (2,83%) (Cuadro 28).
CUADRO 26. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA MUESTRA #22

CORRESPONDIENTE AL PRODUCTOR MANUEL CABA GUAPI DE LA
COMUNIDAD MANCHENO SAN VIRGILIO, PARROQUIA COLUMBE,
CANTÓN COLTA, PROVINCIA DE CHIMBORAZO.
PARAMETRO METODO/ UNIDAD RESULTADO INCERTIDUMBRE
NORMA
Proteína PEE/LABCEST % 13.36 -
TA/151 AOAC
984.13 A
78
Grasa PEE/LABCEST % 5.05 -

TA/151 AOAC
920.85 A
Fibra PEE/LABCEST % 6.97 -
TA/151 AOAC
542 A
Fuente: LABCESTTA - ESPOCH.
CUADRO 27. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA MUESTRA #13

CORRESPONDIENTE AL PRODUCTOR JOSÉ MANUEL CASTILLO DE LA
COMUNIDAD OCPOTE SAN LUIS, PARROQUIA SANTIAGO DE QUITO,
CANTON COLTA, PROVINCIA DE CHIMBORAZO.
PARAMETRO METODO/ UNIDAD RESULTADO INCERTIDUMBRE
NORMA
Proteína PEE/LABCEST % 13.26 -
TA/151 AOAC
984.13 A
Grasa PEE/LABCEST % 6.21 -
TA/151 AOAC
920.85 A
Fibra PEE/LABCEST % 5.22 -
TA/151 AOAC
542 A
Fuente: LABCESTTA- ESPOCH
CUADRO 28. COMPARATIVO DE LA COMPOSICIÓN QUÍMICA.
PARAMETRO UNIDAD Muestras INIAP ERPE
22 13 Tunkahuan Pata de
Venado
Proteína % 13.36 13.26 15.73 16.28 10

79
Grasa % 5.05 6.21 6.11 3.11 5
Fibra % 6.97 5.22 6.22 2.83
VI. CONCLUSIONES
1. Las 76 accesiones presentan un genotipo diferente, uno del otro. 73 muestras poseen un
color del grano amarillo pardo y 3 muestras tienen un color de la grano crema blanquecino.
2. En el análisis de pureza física 17 muestras (22,4 %) son de excelente calidad, 33

muestras (43.4 %) son muy buenas, 21 muestras (27,6 %) son buenas, y 5 muestras (6,6 %)
son malas. Es decir que el 93,4 % de las muestras poseen un porcentaje de pureza mayor a
80
80%, lo cual indica que la gran mayoría de productores de ERPE posee una semilla con
poca, o ninguna, presencia de semillas de otras especies, semillas de malezas y materia
inerte.
3. Un total de 72 muestras (94,7%) presentan un porcentaje de humedad superior a 13% y

solo 4 muestras (5,3%) está por debajo de este porcentaje, lo cual es un gran problema para
la conservación de la semilla, ya que las semillas que poseen un porcentaje de humedad
superior a 13% aun respiran en forma activa y esto combinado con daños mecánicos
dejarían indefensas a las semillas ante el ataque de microorganismos e incluso en las
muestras que poseen porcentajes de humedad entre 18 y 20% puede conducir a una
pérdida de reservas, lo cual quebrantaría la vida de la semilla. Los altos porcentajes de
humedad se cree que se deben en parte a que las semillas están siendo almacenadas de
forma inadecuada, lo cual está generando que las semillas no posean condiciones
favorables para su conservación y consecuentemente pierdan calidad en el tiempo.
4. En cuanto al peso de mil semillas, 42 muestras (55,3 %) pesan entre 2,5g y 3 g, 30

muestras (39.5%) pesan entre 3g y 3,5g y 4 muestras (5,3%) pesan entre 3,5g y 4g. Es
decir que existen entre 250000 y 400000 semillas, aproximadamente, por kilogramo. Lo
cual indicaría que la quinua goza de una gran población por unidad de área cultivada en
comparación con otros cultivos. Además no existe diferencias significativas de los pesos
de 1000 semillas entre las 76 muestras, es así que la diferencia entre la muestra 23, la de
mayor peso, y la muestra 28, la de menor peso de 1000 semillas, fue de 1,1 g, lo cual es
mínimo en términos de unidades de peso pero no si se calcula el número de semillas al que
equivale, que es de 118000 semillas aproximadamente.
6. El análisis del poder germinativo, dio como resultado que6 muestras (7,9%) presentaron
excelente germinación, 10 muestras (13,2%) obtuvieron muy buena germinación, 4
muestras (5,3%) tuvieron buena germinación y 56 muestras (73,7%) presentaron mala
germinación. Entonces tan solo una cuarta parte, aproximadamente, del total de muestras
analizadas, poseen un porcentaje de germinación igual o superior a buena calidad, mientras
que las tres cuartas partes restantes presentan una mala germinación, esto debido a que
81
estas últimas superaron el 13% de humedad, lo cual provoco un deterioro de la semilla en

el mediano plazo,
7. El análisis de vigor, fue el parámetro que más esclareció el estado de las semillas. Tres
muestras (3.9%) analizadas obtuvieron valores por encima del 70% de vigor, que es el
porcentaje mínimo para considerar a una semilla de buena calidad, mientras que 73
muestras (96,1%) están por debajo del rango mínimo y que por tanto constituyen semillas
de mala calidad. De esta manera se corrobora que en el deterioro de la calidad de la semilla
el porcentaje de vigor es el más afectado.
8. Si bien las enfermedades del genero Aspergillus encontrados tanto en la superficie

(56.6% de las muestras) como en el interior (18,42%) de las semillas de quinua, no es,
exclusivamente, el principal motivo porque las semillas son de mala calidad, sin embargo
debemos tomar en cuenta que, según Carrillo (1997), los mohos del genero aspergillus
producen inhibición de la germinación junto con cambios de color, calentamiento,
amohosado y finalmente podredumbre de las semillas, lo cual también podría explicar
porque se obtuvieron porcentajes de germinación muy bajos en los ensayos realizados.
9. La diferencia entre el análisis químico del germoplasma colectado, el análisis químico

realizado por el INIAP a dos de sus variedades Tunkahuan y Pata de Venado, y el
realizado por ERPE a través de una empresa importadora en chicago Estados Unidos, no
son significativas es así que por ejemplo la diferencia del porcentaje de proteína entre el
germoplasma colectado y el de ERPE es una media de 3.31%, en favor del germoplasma
colectado, mientras que en comparación con las variedades del INIAP vemos que existen
una diferencia de 2,42% y 2,97%, respectivamente. Entonces podemos decir que el
germoplasma colectado no presenta mayores diferencias con los demás germoplasmas
registrados por el INIAP y ERPE.
82
VII. RECOMENDACIONES
1. Realizar estudios de caracterización agronómica de las 76 accesiones para corroborar si

poseen genotipos únicos o existen similitudes entre ellos.
2. Evaluar los métodos de almacenamiento, especialmente temperatura y humedad, de los

agricultores e implantar los mismos.
83
3. Desarrollar métodos y equipos que pueden prevenir la exposición de la semilla a

temperaturas bajas y altas humedades, como las desarrolladas por algunos agricultores, que
fueron observadas durante las visitas a las comunidades:
- Colocar las semillas en una plataforma artesanal de madera de baja altura, de 20 a 30,
para evitar el contacto directo con la humedad del piso, que por lo general es de tierra o
concreto, que aumenta la humedad ambiental y en el caso de la tierra se incrementa aún
más en relación al concreto.
- Evitar acumular demasiados sacos de quinua y/o de algún otro grano en un mismo cuarto
o bodega, de esta manera habrá más espacio en el cuarto o bodega para que el aire circule
libre y constantemente permitiendo que los aires fríos sean remplazados por los aires
calientes o menos fríos.
4. Se debe realizar un estudio que determine el tiempo máximo de viabilidad de la semilla

de quinua en condiciones en que el agricultor almacena la quinua y otro en condiciones
ideales de laboratorios de semilla.
VIII. RESUMEN
El presente estudio propone: colectar el germoplasma y evaluar la calidad de las semillas

de quinua orgánica de los productores de ERPE, de la Provincia de Chimborazo, en el
Centro Bioforesta y Departamento de Microbiología de la ESPOCH, con un muestreo de
76 productores y obteniendo por productor muestras de semilla (tres repeticiones por
parámetro) de 25g para el análisis de pureza, 5g con para el análisis de humedad, 100
semillas para el análisis de germinación en la cámara germinadora, 100 semillas para el
84
análisis de vigor en recipientes pasticos con ladrillo molido y 100 semillas para el análisis
de plagas y enfermedades. Determinando que, la pureza esta entre 61,9-98,4%, la humedad
esta entre 12,1-19%, el peso de 1000 semillas esta entre 2,58-3,64g, el porcentaje de
germinación esta entre 0% y 100%, el porcentajes de vigor esta entre 0-75%, el 56,6% (en
la superficie) y 18,42% (en el interior) de la semillas están enfermas. Concluyendo que se
colectaron 76 accesiones, los porcentajes de pureza son buenos y excelentes en 93,4% de
las muestras, los porcentajes de humedad son altos en 94.7% de las muestras,
produciéndose un deterioro de las mismas, el 27,6% de las muestras poseen buena y
excelente germinación, 96,1% de la muestras poseen una mala calidad en vigor, la
enfermedad Aspergillus contribuyo en la baja germinación obtenida, no hay diferencias
significativas entre el germoplasma colectado y del INIAP. Recomendado evaluar los
métodos de almacenamiento de los productores y el tiempo máximo de viabilidad de la
semilla de quinua.
IX. SUMMARY
This study proposes: to collect the germplasm and evaluate the quality of the organic
quinoa seeds from the producers in ERPE (Popular Radio School in Ecuador), Chimborazo
Province at the Bioforesta Center and Microbiology Department in Espoch. The sample is
composed of 76 producers each one with a sample of seeds (three repetitions per
parameter) of 25 g for the purity analysis, 5g for the humidity analysis, 100 seeds for the
germination analysis in the germinator camera, 100 seeds for the force analysis in plastics
85
containers with crushed bricks and 100 seeds for the plague and disease analysis. It was
determined that the purity is 61,9-98,4%, the humidity is between 12,1-19%, the weight of
1000 seeds is between 2,58-3,64g, the germination percentage is between 0% and 100%,
the percentage of force is between 0-75%. The 56% (outside) and the 18, 42% (inside) are
sick.
In conclusion, 76 accessions were collected, the percentage of purity is good and excellent
in the 93,4% of the sample. The percentage of humidity is high in the 94,7% of the sample
which producers deterioration, the 27,6% of the sample has good and excellent
germination, 96,1% of the sample has poor force quality. The Aspergillus disease
contributed in the germination. There is not meaningful difference between the germplasm
collect and the INIAP. It is recommended to evaluate the methods of storing the producers
have and the maximum vitality time of the quinoa seeds.
X. BIBLIOGRAFIA
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Junio. 2012. Rio Grande do Sul, BR.Disponible en:
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10. Entrevista al Ing. Eduardo Peralta, Director del departamento de cereales y granos
andinos, Ing. Nelson Mazón, Técnico del Programa de Leguminosasy Granos
Andinos de del INIAP, Quito, EC. Junio del 2012.
87
11. Entrevista al Ing. Fernando Rivas, Director del Departamento de Fitopatología de la

Facultad de Recursos Naturales de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo.
Riobamba, EC. Junio del 2012.FAO (Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación). 1992. Origen y descripción de la Quinua.
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27. http://ciam.ucol.mx/villa/materias/RMV/biologia%20I/apuntes/3a%20parcial/GEN
ETICA%20MENDEL.htm
28. http://www.avocadosource.com/books/cisnerosfausto1995/CPA_1_PG_1-10.pdf
XI. ANEXO
Anexo No 1. Formato de colecta de Germoplasma (Modificado)

-Accesión #.................
-Instituto recolector……………………,,,.Colector…………… fecha…………….
-Genero……………….Especie…………..SSP…………………..
-Nombre Comunidad…………Provincia………… Cantón…….Parroquia…………….
89
-Localidad…………………….Nombre del predio………………Propietario……..……

-Localización del sitio…………….
-Latitud……………………….Longitud…………………………Altitud………………
-Estado de germoplasma:
Se desconoce Silvestre Maleza Material de mejoramiento Cultivar mejorado
Cultivar nativo Material del productor Variedades obsoleta Otros
-FUENTE DE COLECCION
1) Habitad silvestre 2) Campo cultivado 3) Mercado 4) Instituto de investigación
Bosque /arboleda Finca Ciudad Línea de mejoramiento
Matorral Huerto Pueblo Material Avanzado
Pastizal Jardín Otros Variedad Obsoleta
Desierto/tundra Barbecho
Pastura
-TIPO DE MUESTRA COLECTADA Semilla Tallo Polen In vitro Otro
-LA POBLACION ESTA AISLADA DE OTRAS si………no
-SE ENCUENTRA PARIENTES CULTIVADOS CERCA si………no
-Estado Fenológico De La Planta: Vegetativo Floración Con semillas maduras
-USO DEL MATERIAL:
1) Alimento 2) fruto 3) medicina 4) fibra 5) bebida 6) artesanal 7) forraje
8) construcción 9) ornamental/cultural 10) otro
-PARTE DE LA PLANTA UTILIZADA:
1) Tallo 2) Rama 3) Hoja 4) Corteza 5) Rizoma 6) Flor/Inflorescencia
7) Fruto 8) Semilla 9) Raíz 10) Tubérculo 11) otro.
-FOTOGRAFIA si no EJEMPLAR HERBARIO si no
-METODO DE MUESTREO Randomizado……………Selectivo……………
-TOPOGRAFIA 1) plano 2) casi plano 3) poco ondulado 4) ondulado 5) quebrado

6) colinado 7) fuertemente escarpado 8) montañoso
-VEGETACION DE LOS ALREDEDORES
1) Potreros 2) arbustos 3) bosque nativo 4) arboleda 5) otro
-DRENAJE DEL SUELO 1) pobre 2) moderado 3) bueno 4) excesivo
90
-COLOR DEL SUELO: Blanco Rojo Rojizo Rojo amarillento Pardo Pardusco
Pardo rojizo Pardo amarillento Amarillo Amarillo rojizo Gris Grisáceo
Negro Negro azulado
-TEXTURA DEL SUELO: Arenoso Franco Arcilloso Orgánico Otro
-PEDREGOSIDAD: Ausente Bajo Medio Alto
-EROSION DEL SUELO: 1) Baja 2) Intermedia 3) Alta
-CLIMA: T……..H……..
-LUZ: Sombreado Soleado
-PRACTICAS CULTURALES: Roza /tumba/quema Irrigado Trasplante Terrazas
Control plagas y enfermedades Otros
PRACTICAS DE ASOCIACION O ESPCECIES SILVESTRES
RELACIONADAS……………………………………………………………………….
PLAGAS Y ENFERMEDADES
PRESENTES…………………………………………………………………
OBSERVACIONES………………………………………………………………………
…………………………………………………
Fecha de siembra………………………Fecha cosecha………………………

Fecha Floración……………………….Fecha fructificación…………………
Anexo No2. Colecta de germoplasma

91
Fotografía 1. Cultivo de Quinua Fotografía 2. Asociación de Cultivos
Fotografía 3. Entrevistas Fotografía 4. Germoplasma
Anexo No3. Pureza Física

92
Fotografía 5. Selección de las impurezas
Fotografía 6. Pesado de las Sub-muestras
Anexo No4. Porcentaje de Humedad

93
Fotografía 7. Capsulas e identificación de las muestras
Fotografía 8. Identificación y muestras en la Estufa
Anexo No5. Porcentaje de germinación

94
Fotografía 9. Muestras en la cámara de germinación.
Fotografía 10. Excelente germinación Fotografía 11. Mala germinación
Anexo No6. Porcentaje de Vigor

95
Fotografía 12. Contabilización diaria del porcentaje de vigor
Fotografía 13. Buen vigor Fotografía 14. 0 % de Vigor
Anexo No 7. Plagas y enfermedades

96
Fotografía 15. Preparación de medios de cultivo e incubación
Fotografía 16. Aspergillus Fotografía 17. Aspergillus

97
xcviii
xcix
c

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i

COLECTA DE GERMOPLASMA Y EVALUACION DE LA CALIDAD DE LAS

JULIO CESAR YUQUILEMA YUPANGUI

PRESENTADO COMO REQUISITO PARCIAL PARA OBTENER EL TITULO DE

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

EL TRIBUNAL DE TESIS CERTIFICA QUE: el trabajo de investigación titulado

Ing. Wilson Yánez García ______________________

Ing. Fernando Romero C. _______________________

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE RECURSOS NATURALES

ESCUELA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA

Chay hipataka pachamaku kikinta, tukuy shunkuwan, ashkata paguinini, ñukuman

24. Grupos de Aspergillus encontrados en el interior de la semilla……………..74

1 Formato de colecta de Germoplasma (Modificado) …………………………89

I. COLECTA DE GERMOPLASMA Y EVALUACION DE LA CALIDAD DE

Al ser la semilla un insumo indispensable para la producción agrícola y que con un

Colectar y evaluar la calidad de las semillas orgánicas del germoplasma de quinua

b. Determinar la calidad física de las semillas orgánicas de quinua de los productores de

c. Evaluar la calidad fisiológica de las semillas orgánicas de quinua de los productores de

d. Establecer la sanidad de las semillas orgánicas de quinua de los productores de ERPE.

e. Determinar el contenido nutritivo de las semillas de quinua orgánica.

III. REVISION BIBLIOGRAFICA

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación,

Temperaturas entre los 9 a 16 ºC. Puede sobrevivir a heladas de hasta de 5 ºC.

Una recopilación realizada por Corporación Nacional de Gobiernos Provinciales del

VÁZQUEZ (1997) manifiesta que, la semilla es una unidad reproductiva compleja,

Es el principal tejido de almacenamiento y está constituido mayormente por granos de

Figura 1. Sección longitudinal media del grano de quinua (Chenopodiumquinoa Willd.)

PE: Pericarpio, SC: Cubierta de la semilla, EN: Endosperma; C: Cotiledones, H:

VÁZQUEZ (1997) indica que, la semilla desempeña una función fundamental en la

Es un término empleado en Botánica y agronomía para aquellas poblaciones de plantas

Se denomina línea pura a un individuo, o al grupo de individuos que descienden de él

Término utilizado por el Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias

Es el conjunto de genes que contiene un organismo heredado de sus progenitores. En

La variabilidad genética es una medida de la tendencia de los genotipos de una población a

Según la Asociación Internacional de Ensayos de Semilla, ISTA, por su sus siglas en

2) Semilla de otras especies

- Estructuras en forma de semilla procedentes de plantas de cultivo

- Estructuras semejantes a semillas, procedentes de plantas de maleza.

El contenido de humedad se refiere a la cantidad que hay de agua libre en la semilla, y se

La geminación se define como la salida de la semilla de adentro del embrión, y el

De acuerdo con MOREIRA y NAKAGAWA (1988), el vigor es el resultado de la

La Agrupación para el desarrollo Sostenible y la promoción del Empleo Rural (ADESPER,

El color es la principal característica macroscópica para la identificación de los grupos de

En los aspergillus, los conidios constituyen cadenas que se originan en la célula

Las características macro y micro-morfológicas, tales como el color de los conidios, la

Tradicionalmente se hace en base a las características macro y micro-morfológicas en

producto. Se han desarrollado métodos inmunológicos rápidos para la identificación de los

E. ENSAYOS EN CALIDAD DE SEMILLA

a. Uniformidad del lote de semillas

1) Instrumental para el muestreo

Para la semilla ensacada se utilizara un muestreador de longitud suficiente para alcanzar

2) Procedimiento para recoger la muestra

Al recolectar la muestra se tomaran aproximadamente iguales cantidades de semilla de

3) Pesos mínimos de las muestras que serán analizadas

El tamaño mínimo de la muestra de cada clase de semilla a entregarse al laboratorio para

TABLA 1. PESOS MÍNIMOS PARA LAS MUESTRAS PRESENTADAS,

% P = Peso semilla pura x 100