Diseño Experimental 1

INSTITUTO TECNOLOGICO DE ACAPULCO
Departamento de ingeniería química y bioquímica
Ingeniería Bioquímica
Microbiología de Alimentos
Equipo 7 Grupo: IB2
Diseño experimental 1: recuento
streptococcus B hemolíticos
Alumno: Estrada Silva Cecilia Sarai
No. de control 19320349
Profesor: M.C Miguel Ángel Díaz Alday
Fecha de entrega: 28/agosto/2022
1
CONTENIDO
INTRODUCCION pag.3
OBJETIVO pag.3
ANTECEDENTES pag.3-5
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA pag.5
MATERIALES pag.6
METODOLOGIA pag.6
BIBLIOGRAFIAS pag.6-7
2
Introducción
La importancia de las infecciones por estreptococos hemolíticos en patología humana es
ampliamente conocida. En climas templados estas se manifiestan a través de una gran
variedad de entidades clínicas.
El Estreptococo β hemolítico , puede encontrarse como colonizante en el aparato digestivo

del ser humano y en aparato genital de las mujeres, sin causar síntomas o provocar daños.
Pero también es uno de los gérmenes que producen con mayor frecuencia infección
bacteriana perinatal. En la embarazada puede ser causa de infección urinaria, que se
relaciona con un nivel alto de colonización genital, y de corioamnionitis y endometritis. En el
niño puede manifestarse como infección localizada o sistémica desde el nacimiento hasta los
3 meses, raramente después. La mayoría de los casos son de inicio precoz y casi todas las
infecciones mortales suceden en el primer día de vida.
Objetivo
 Conocer la fuente de aislamiento de los streptococcus B hemolíticos y observar sus

principales aspectos morfológicos.
Antecedentes
Los Streptococcus son un grupo de bacterias formadas por cocos gram -positivos
pertenecientes al filo firmicutes2 y al grupo de las bacterias ácido lácticas estos son
microorganismos esféricos, ovoides de 0.6- 1 de diámetro. Con las tinciones comunes demuestran
células cocales que en general son más pequeñas y con una apariencia más ovalada que los
estafilococos.
Los Streptococcus β- hemolíticos son los que presentan hemólisis total y se caracterizan además a
través de Lancefield serotipificación, que describe los hidratos de carbono específicas presentes en
la pared celular bacteriana. Existen 20 serotipos descritos, denominados grupos Lancefield A - V.
3
Especies hemolíticas beta causan la rotura completa de las células rojas
de la sangre. En agar sangre esto aparece como amplias zonas claras de
células de la sangre alrededor de las colonias bacterianas. Los
Streptococcus Alfa Hemolíticos: son aquellos que presentan una hemólisis parcial, que se manifiesta
con una zona circundante verdosa y dan este mismo color en agar sangre debido a la oxidación del
hierro en las moléculas de hemoglobina dentro de las células rojas de la sangre. Mientras que los
Streptococcus Gamma Hemolíticos: sin presencia de hemólisis, crecen sin modificar la apariencia del
agar.
El estreptococo beta hemolítico del grupo A es un patógeno bacteriano de importancia

médica principalmente por sus secuelas no supurativas; a partir de la década de los ochenta
ha habido un incremento en la frecuencia y gravedad de las formas clínicas conocidas, así
como el número de casos de enfermedad reumática a nivel mundial. Más recientemente se
ha reconocido su participación en el síndrome de choque tóxico, lo que sugiere un cambio
en la epidemiología. El estreptococo beta hemolítico del grupo A es un coco Gram positivo
que se agrupa en cadenas, posee cápsula y su pared está constituida por carbohidratos,
proteínas y ácido lipoteicoico. Es microaerofílico,
catalasa negativa y sensible a la bacitracina.
El descubrimiento del Streptococcus β- hemolítico

del grupo A data de 1874, cuando Billroth lo
describe en casos de erisipela y de infecciones de
heridas. En 1879, Pasteur lo aisla de la sangre de
una paciente con sepsis puerperal. La primera vez
que se habla de S. pyogenes es en 1884
(Rosenbach) y, hasta 1903 (Schotmuller) no
existen clasificaciones de los estreptococos que se basen en la producción de hemolisis.
Finalmente, en 1933, Lancefield los agrupa en la categoría A de su clasificación.
4
Las infecciones por Streptococcus pyogenes son las enfermedades
infecciosas más frecuentes. En general, suelen presentarse en
niños, con una frecuencia máxima entre los 4 y los 7 años. Según M.
Restrepo, 2012, en un estudio realizado en Medellín, Colombia se confirmó que la edad
promedio del grupo fue 5,5 ± 2,8 años con distribución similar por
sexo. Veintiún niños (14,6%) fueron positivos para S. pyogenes, diez de
ellos fueron posibles infecciones y 11, portadores asintomáticos. De
los 144 niños, 45 (31,3%) tenían síntomas faríngeos, de los cuales 10
(22,2%) tenían S. pyogenes. Un total de 99 (68,8%) niños fueron
asintomáticos y 11 de estos (11,1%) presentaron prueba positiva para
S. pyogenes.
Además de las infecciones agudas, los Streptococcus se han asociado con dos secuelas no
supurativas: fiebre reumática aguda y glomérulo-nefritis post estreptocócica aguda, que siguen
ocurriendo y constituyen un grave problema a nivel de salud pública. Se sabe que cierta proporción
de la población general queda como portadora sana de dicha bacteria una vez curada de una
faringitis, pero se desconoce cuántas personas siguen siendo portadores por largo tiempo. El Centro
de Control y Prevención de enfermedades (CDC por sus siglas en inglés), calcula que existen de 9,000
a 11,500 casos de infecciones causadas por la bacteria Streptococcus , donde uno de esos casos
presenta fascitis necrotizante cada año. De esos, el 6% o 7% son considerados agresivos al extremo
que el 25% de estos pacientes han fallecido. Es más común que la bacteria resulte en una infección
estreptocócica o una infección en la piel llamada impétigo.
Los Streptococos importantes en un sentido médico no son acidorresistentes, no forman esporas y

carecen de motilidad. Algunos miembros forman capsulas compuestas de complejos de polisacárido
o ácido hialurónico.
Planteamiento del problema
 Determinar y conocer la presencia de Streptococcus β-hemolítico en los alimentos.
5
Materiales
 4 tubos de ensaye de 15x150

 1 matraz
 1 pipeta de 1 ml
 4 cajas Petri
 25 gr de crema sin pasteurizar
 10 ml de sangre
 Solución salina
Metodología
1. Colocar 9 mL de solución salina en cuatro tubos de 15x150 con tapón y esterilizar.

2. Prepara medio de cultivo agar sangre , 110 ml y 10 mL de sangre
3. Pesar 25 gr de muestra(crema sin pasteurizar)
4. Homogenizar con 90 mL de solución diluyente.
5. Se preparan disoluciones en 4 tubo de ensaye de 15x150, 10-1, 10-2,10-3 y 10-4 .
6. Se colocan en el fondo de la caja Petri esterilizada
7. Se agregan 18 ml de agar en cada caja se solidifica y se colocan otros 2 ml en la parte
de arriba
8. Se mete a incubar con anaerobiosis
9. Se revisa a la 24 hrs
10. Se hacen pruebas fisiológicas de catalasa, frotis gram,
oxidasas,bacitacina,b.hemolisis.
Fuentes de información
https://bancos.salud.gob.ar/sites/default/files/2018-10/0000000318cnt-consenso-
estreptococo-b-hemolitico.pdf
6
Gianelli S y Bcqa, Posse G. Prevalencia de portación asintomática
del Esteptococo Beta-hemolitico grupo A (Estreptococo pyogenes).
Centro de Salud Provincial Puiggari. Secretaría de Investigación de
la Facultad de Ciencias de la salud de la Universidad Adventista del Plata, Entre Ríos.
Argentina. Cátedra de Microbiología Facultad de Medicina. Archivos argentinos de pediatría
2007; 105 (3): 221- 224. Buenos Aires.
https://repositorio.unan.edu.ni/1022/1/63724.pdf

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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA pag.5

El Estreptococo β hemolítico , puede encontrarse como colonizante en el aparato digestivo

 Conocer la fuente de aislamiento de los streptococcus B hemolíticos y observar sus

El estreptococo beta hemolítico del grupo A es un patógeno bacteriano de importancia

El descubrimiento del Streptococcus β- hemolítico

Los Streptococos importantes en un sentido médico no son acidorresistentes, no forman esporas y

Planteamiento del problema

 Determinar y conocer la presencia de Streptococcus β-hemolítico en los alimentos.

 4 tubos de ensaye de 15x150

1. Colocar 9 mL de solución salina en cuatro tubos de 15x150 con tapón y esterilizar.

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