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    Tarea PREE03

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    Soledad Jimenez Perez
    Este documento clasifica y describe diferentes tipos de equipamiento y materiales utilizados en la cocina industrial y comercial. Incluye generadores de calor como sartenes, hornos y microondas, así como generadores de frío como abatidores de temperatura, armarios y cámaras frigoríficas. También enumera diversos utensilios de cocina como cacerolas, sartenes y coladores, así como materiales de preparación, conservación y transporte como cubetas gastronorm, estanterías y mesas de trabajo. Finalmente, menciona herram

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    Este documento clasifica y describe diferentes tipos de equipamiento y materiales utilizados en la cocina industrial y comercial. Incluye generadores de calor como sartenes, hornos y microondas, así como generadores de frío como abatidores de temperatura, armarios y cámaras frigoríficas. También enumera diversos utensilios de cocina como cacerolas, sartenes y coladores, así como materiales de preparación, conservación y transporte como cubetas gastronorm, estanterías y mesas de trabajo. Finalmente, menciona herram

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    Este documento clasifica y describe diferentes tipos de equipamiento y materiales utilizados en la cocina industrial y comercial. Incluye generadores de calor como sartenes, hornos y microondas, así como generadores de frío como abatidores de temperatura, armarios y cámaras frigoríficas. También enumera diversos utensilios de cocina como cacerolas, sartenes y coladores, así como materiales de preparación, conservación y transporte como cubetas gastronorm, estanterías y mesas de trabajo. Finalmente, menciona herram

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    Este documento clasifica y describe diferentes tipos de equipamiento y materiales utilizados en la cocina industrial y comercial. Incluye generadores de calor como sartenes, hornos y microondas, así como generadores de frío como abatidores de temperatura, armarios y cámaras frigoríficas. También enumera diversos utensilios de cocina como cacerolas, sartenes y coladores, así como materiales de preparación, conservación y transporte como cubetas gastronorm, estanterías y mesas de trabajo. Finalmente, menciona herram

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    TIPO DE DENOMINACIO CARACTERISTICAS

    EQUIPAMIENTO N EQUIPO

    GENERADORES SARTEN Este elemento consta de cubas de poca profundidad y puede utilizarse
    DE CALOR BASCULANTE temperatura que puede alcanzar en su fondo, o como marmita gracias a
    HORNO Se usa en cocina para cocinar o calentar alimentos y funciona mediant
    MICROONDAS
    GRATINADORA La salamandra o gratinadora es una máquina que se emplea para calen
    También puede usarse para tostar, dorar o gratinar determinados produ
    FOGÓN Está formado por un bloque compacto o por elementos modulares, en e
    CENTRAL
    GENERADORES ABATIDOR DE Es un generador de frío que permite bajar la temperatura interna de los
    DE FRIO TEMPERATURA como congelador permitiendo mejorar la calidad y seguridad de los ali

    ARMARIO Son muebles destinados a la conservación de los alimentos por medio


    FRIGORIFICO productos.
    CAMARA DE Son modulares y están construidas con paneles ajustables debidamente
    CONGELACIÓN
    MESA Es una mesa de trabajo construida en acero inoxidable que tiene instala
    REFRIGERADA con medidas gastronorm.
    MATERIAL CACEROLA Utensilio para cocinar, usado especialmente para hervir o guisar alime
    MOVIL DE recipiente metálico, de base circular y más ancho que hondo, con dos a
    COCCIÓN
    LUBINERA Se trata de un recipiente de cocina hecho de aluminio o acero inoxidab
    diferentes tamaños y calidades.

    MARMITA Recipiente cilíndrico, con más altura que base, con o sin tapadera, dive
    SARTÉN Utensilio redondo con poca altura utilizado generalmente para freír y s
    MATERIAL DE CUBETA Es un recipiente o contenedor realizado en acero inoxidable que se util
    PREPARACIÓN Y GASTRONORM distinta capacidad y están ajustadas a la norma de medidas gastronorm
    CONSERVACIÓN DE ACERO
    INOX.
    RECIPIENTE Tienen gran variedad de tamaños y formas, deben tener como caracter
    PLÁSTICO conservación de los alimentos.
    ALIMENTARIO
    UTILES DE ARAÑA Está destinada a escurrir alimentos no demasiado voluminosos de líqui
    COCINA
    COLADOR Utensilio de cocina con forma cónica cuya función es separar de un líq
    CHINO
    ESCURRIDOR Está destinado a escurrir líquidos de algunos géneros de cocina, poseen
    ESPUMADERA Utensilio de cocina para espumar o apartar géneros de las elaboracione
    inoxidable.
    TABLAS DE Utensilios planos utilizados en cocina como soporte de corte de diferen
    CORTE
    MATERIAL CARRO Deben estar construidos con materiales resistentes para su uso diario y
    NEUTRO TRANSPORTE diversas áreas de servicio, producción o almacenamiento.
    ESTANTERÍAS Elementos estructurales abiertos construidos en acero inoxidable o plá
    DE COCINA
    LAVAMANOS Fabricados con mecanismos que permiten accionar el grifo sin manipu
    AUTOMÁTICO
    MESA DE De acero inoxidable, suelen ser centrales o murales y construidas a me
    TRABAJO
    MATERIAL CORTADORA Construida generalmente en acero inoxidable y destinada al corte de fi
    ELECTROMECÁNI DE FIAMBRES
    CO
    CUTTER Construida en acero inoxidable y destinada a cortar géneros de cocina

    PICADORA DE Construida en acero inoxidable, de funcionamiento eléctrico. Destinad


    CARNE
    TURMIX Trituradoras con gran diversidad de modelos y tamaños, su función es
    o elementos duros similares.
    HERRAMIENTAS ACANALADOR Utillaje destinado a realizar estrías o acanalar algunos géneros de cocin

    CUCHILLO Cuchillo de cocina, también denominado “chef”, de uso muy generaliz


    CEBOLLERO
    PUNTILLA Pequeño cuchillo, para cortes sobre soporte a géneros pequeños o en e

    CHAIRA O Utillaje dedicado al mantenimiento del filo de los diversos cuchillos.


    ESLABÓN

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