Manual Nutricion Animal 6to

Unidad I: Generalidades sobre nutrición animal
Objetivo de la unidad:
Explicar los conceptos básicos de nutrición animal, tomando en cuenta las funciones y los
efectos de los alimentos en el proceso de la digestión en el ganado mayor y menor.
Clasificar los alimentos según su origen, tomando en cuenta sus características nutritivas.
1. Introducción
La capacidad de producción de los animales de interés zootécnico se determina por el potencial

genético, la alimentación y las condiciones medioambientales donde éstos se encuentren.
Nutrición Animal es la ciencia que estudia las reacciones bioquímicas y procesos fisiológicos que
sufre el alimento en el organismo animal para transformarse en leche, carne, trabajo, etc. y que a
su vez permite que los animales expresen al máximo su potencial genético.
Es decir, cuando los alimentos suministrados a los animales no satisfacen sus necesidades,
éstos no podrán expresar al máximo su potencial productivo. La importancia de la nutrición
animal es evidente y representa uno de los aspectos más importantes que determina la
rentabilidad de las explotaciones ganaderas.
2. Conceptos básicos
2.1. Nutrición
Es la suma de los procesos mediante los cuales un animal ingiere y utiliza todas las sustancias
requeridas para su mantenimiento, crecimiento, producción o reproducción. (Lassitier y
Edwards, 1983). A diferencia de las plantas que incorporan únicamente los materiales
inorgánicos como oxígeno o fertilizantes, los animales incorporan además de estos las materias
orgánicas.
2.2. Alimento
Es el medio a través del cual se realiza la transferencia de componentes químicos (nutrientes) al

cuerpo animal.
En líneas generales, es todo material (sólido o líquido) por medio del cual el ser vivo satisface
sus requerimientos nutricionales.
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Nutrición Animal
2.3. Nutrientes
Son los constituyentes que conforman un alimento como las grasas, proteínas, carbohidratos,
vitaminas y minerales.
Valor nutritivo
Es la cantidad adecuada de los nutrientes en un alimento, que permitan satisfacer los
requerimientos o necesidades para la crianza de los animales.
Se transforma en una fuente de
energía para el cuerpo y el cerebro y
mantiene la temperatura corporal.
Se convierte en Carbohidrato Compone los

materiales para elaborar órganos como
la energía, el cuerpo de músculos, tejidos,
la membrana celular y enzimas, hormonas,
las hormonas. Ayuda Grasa Proteína etc. Las proteínas
a la absorción de las se componen de
vitaminas liposolubles. aminoácidos.
Vitaminas Minerales
Regulan la función
del cuerpo y apoyan
a los tres principales Promueven las reacciones químicas en el cuerpo
nutrientes para convirtiendo en enzimas, su función es regular la presión
trabajar de manera osmótica del cuerpo y los componentes de éste. Trabaja
eficiente. Hay vitaminas para la formación de huesos y dientes, la regulación de
hidrosolubles y la temperatura corporal, se componen de las enzimas,
liposolubles. hormonas y el mantenimiento funcional de los músculos
y los nervios.
Figura 1. Cinco principales nutrientes y sus funciones
2.4. Alimentación
La alimentación es la acción de suministrar alimentos al ganado. El alimento diario debe contener

un correcto valor nutritivo. Sin embargo, el volumen de alimentos que los animales pueden
consumir está determinado por las características fisiológicas de cada especie. Es recomendable
suministrar las raciones en varias porciones para que el animal tenga el tiempo suficiente para
realizar una correcta digestión.
2
2.5. Digestión
Es el proceso mediante el cual el alimento es fraccionado en partículas más pequeñas, llevado a

cabo de forma mecánica o bien por procesos enzimáticos en el organismo animal. Esto es un
paso previo para que los nutrientes de los alimentos sean absorbidos.
3. Sistema digestivo de los animales
3.1. Sistema digestivo de los animales monogástricos (cerdos, aves, equinos, conejos)
(1) Cerdos
El cerdo es un animal monogástrico que posee órganos digestivos parecidos al de las
personas. Con el proceso de la digestión se descomponen los nutrientes y se absorben en el
intestino
delgado. Intestino grueso
Intestino delgado
Páncreas
Ano
Estómago
Glándulas
salivales
Hígado Ciego
Boca
Esófago
Vesícula biliar
(2) Aves
Las aves tienen órganos digestivos relativamente cortos en comparación con otros animales.
La boca carece de dientes, tienen un ensanchamiento en el esófago llamado buche, le sigue el

estómago glandular (proventrículo) o verdadero donde se realiza la digestión enzimática de los
alimentos, posteriormente el alimento pasa al estómago muscular (molleja) donde los alimentos
son fraccionados a partículas más pequeñas que faciliten su absorción, pasando al intestino
delgado donde los nutrientes son absorbidos.
Las partículas no degradadas pasan al intestino grueso y se alojan en el ciego donde se

descomponen para su posterior aprovechamiento.
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Nutrición Animal
Boca
Cloaca
Intestino
Molleja
delgado
Lengua
Proventrículo
Esófago
Buche
Asa
Vesícula biliar duodenal Ciegos
Hígado
(3) Equinos y conejos
Basan su alimentación en hierbas. Han desarrollado su ciego donde se alojan un gran número
de microorganismos, los cuales descomponen la celulosa que no puede ser digerida en el
tracto digestivo superior. En el ciego se producen ácidos grasos volátiles que se absorben
como fuente de energía.
Boca Glándula Esófago

salival
Esófago Estómago
Faringe Páncreas
Intestino
delgado
Estómago
Intestino
delgado
Intestino
Boca
grueso
Hígado Intestino Ciego Recto

grueso
Ciego
Ciego Recto
3.2. Sistema digestivo de los animales poligástricos (bovinos, ovinos, caprinos)
Los poligástricos como el bovino y ovino tienen pre-estómagos (rumen, retículo, omaso) y un
estómago verdadero llamado abomaso donde se secretan enzimas digestivas.
El primer estómago llamado rumen, es el más grande y contiene la mayor cantidad de

microorganismos. Los alimentos digeridos se descomponen y fermentan bajo la acción de los
microorganismos en el rumen produciendo ácidos grasos volátiles que son absorbidos
posteriormente por los animales y son una fuente importante de energía.
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A su vez los microorganismos crecen mediante la utilización de una fuente de nitrógeno. Estos
microorganismos al morirse forman una proteína microbiana que llega hasta el abomaso
(estómago glandular), donde se conforman los aminoácidos. También estos microorganismos
pueden producir vitamina del complejo B.
En dependencia del tipo de alimento suministrado a los rumiantes, concentrados y forrajes la

producción de ácidos grasos volátiles varía, por ejemplo, si le suministramos una mayor cantidad
de concentrado la proporción de ácido propiónico es mayor que el acético lo cual incrementa la
producción de leche pero disminuye la proporción de grasa en la leche, en caso contrario si le
suministramos una mayor cantidad de forraje la proporción de ácido acético es mayor
disminuyendo la producción de leche e incrementando la grasa en la misma.
Intestino delgado
Retículo-Rumen Páncreas
Ano
Esófago
Boca
Omaso
Ciego
Hígado
Abomaso
Vesícula biliar
4. Relación entre los componentes de la alimentación y la

composición corporal del ganado mayor y menor
Relación nutritiva
Se define como la relación existente entre la proteína digestible y la energía total o del resto de
los principios nutritivos en la dieta de un animal.
La relación nutritiva óptima varía en función de la edad y la actividad del animal (producción de
leche, lactancia, gestación, engorde, etc.) y puede ser peligroso variarla bruscamente, sobre todo
en el momento del destete.
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Nutrición Animal
4.1. Principales funciones de los nutrientes (proteína, grasa, carbohidratos, vitaminas,

macros y micro minerales)
Los principales nutrientes que requieren los animales son elementos

como proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales. Aminoácidos esenciales
(1) Proteína Isoleucina
Leucina
La proteína es un compuesto que contiene nitrógeno, el principal
Lisina
componente del músculo y la sangre, son las sustancias más
Metionina
importantes para el organismo. La proteína de los alimentos se Para todos
Triptófano
absorbe en forma de péptido amino y se re-sintetiza a proteína en
Fenilalanina
el cuerpo.
Treonina
Los microorganismos de los animales rumiantes pueden utilizar Valina
nitrógeno no proteico (NPN) en el rumen sintetizándose una
Arginina Cerdo
proteína bacteriana.
Histidina Humano
Las proteínas se degradan en compuestos Por lo tanto, los
llamados aminoácidos, estos pueden ser carbohidratos se Glicina Ave
sintetizados en el cuerpo, llamados clasifican en monosacáridos, disacáridos y
aminoácidos esenciales y amonificados no polisacáridos. Un ejemplo de monosacárido
esenciales; en cambio los aminoácidos es la glucosa, de disacárido la sacarosa,
esenciales deben suministrarse a través de lactosa y de polisacáridos el almidón y el
los alimentos. Existen alrededor de 10 tipos glucógeno.
de aminoácidos esenciales como se muestra
Clasificación de los carbohidratos:
en la siguiente tabla.
● Monosacáridos o azúcares sencillos
El rumiante no necesita los aminoácidos (glucosa, fructosa, galactosa y manosa).
esenciales porque los microorganismos del
● Oligosacáridos o disacáridos: contienen
rumen producen la proteína bacteriana.
de dos a ocho unidades de azúcares
(2) Carbohidratos (sacarosa, lactosa, maltosa, isomaltosa,
trehalosa y celobiosa).
Los carbohidratos son sustancias
importantes que se consumen como energía, ● Polisacáridos: contienen gran cantidad
se encuentran en los músculos en forma de de azúcares sencillos (almidón,
glucógeno. glucógeno, celulosa, hemicelulosa,
pectinas y lignina).
Los carbohidratos en las plantas se
presentan en forma de monosacáridos, (3) Grasa
disacáridos, almidones, celulosa y lignina. La grasa es una sustancia que se disuelve
Las enzimas digestivas en los animales no en un diluyente orgánico, pero es insoluble
pueden digerir la celulosa y la lignina, pero en agua y es el nutriente que tiene 2.25
en el caso de los herbívoros, como las vacas veces más energía que las proteínas y
y caballos; en el tracto digestivo los carbohidratos. Los excesos de carbohidratos
microorganismos funcionan para la se transforman en grasas. La energía no
descomposición y digestión de los alimentos. consumida en el cuerpo se almacena en
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forma de grasa visceral y subcutánea. La Macrominerales Ca, P, K, Na ,Cl, Mg, S
grasa juega un papel importante en la
absorción de vitaminas solubles en grasa. Micro minerales Co, Cu, I, Fe, Mn, Mo,
(Minerales traza) Se, Zn, etc.
(4) Mineral i) Funciones generales de los
Los minerales son elementos excepto el minerales dentro del organismo
nitrógeno, hidrógeno, oxígeno y carbono. En ● Conformación de la estructura
el cuerpo existen muchos minerales como ósea y dental (calcio, fósforo y
Calcio (Ca) y Magnesio (Mg) que son los magnesio).
componentes principales en la formación de ● Equilibrio ácido-básico y regulación
los huesos y dientes, así mismo el Potasio de la presión osmótica y
(K) y el Sodio (Na) participan en la consecuentemente, regulan el
regulación de la presión osmótica. Además intercambio de agua y solutos
una porción mineral es un constituyente del dentro del cuerpo animal (Na, Cl y
cuerpo y también es responsable de la K).
regulación del metabolismo y el
mantenimiento funcional del mismo. ● Sirven como constituyentes
estructurales de tejidos blandos.
En el cuerpo del animal se encuentra gran
cantidad de minerales los cuales se agrupan ● Son esenciales para la transmisión
en macrominerales (por que se requieren en de los impulsos nerviosos y para
mayor cantidad) y microminerales o las contracciones musculares.
minerales traza, estos últimos los que son ● Sistema enzimático y transporte de
requeridos en menor cantidad por su efecto sustancias: sirven como
tóxico. constituyentes esenciales de
muchas catálisis y como
activadores enzimáticos (Zn, Cu,
Fe y Se).
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Nutrición Animal
ii) Fuentes de minerales
● Fuente Minerales
Agua Na, Cl, Ca, Mg, I, Cu, S
Suelo Co, Se, Mb, I
Vegetales - Cereales Son deficientes en Ca, K, Na, Cu, Mn y Zn

Pastas de oleaginosas Son más ricas en minerales que los cereales
Melaza Alta en Mn, K y S y baja en P y Zn
Pajas Son deficientes en minerales, excepto en K y Fe
Alimentos
Subproductos de Son fuente de minerales excepto el Mg
animales
Son buenas fuentes de minerales pero contienen
Excretas demasiado Ca con respecto al P, exceso de Fe y
Cu. El Cu es tóxico para los ovinos.
Reproducción (P, Zn, Cu, Mn, Co, Se y I). ●

Sistema inmune (Zn, Cu, Se y Cr).
● Factores que afectan el consumo de
minerales:
● Fertilización del suelo y tipo de forraje
consumido.
● Estación del año.
● Energía y proteína disponible en los
alimentos.
● Requerimientos individuales.
● Contenido de minerales en el agua de
bebida.
● Palatabilidad de la mezcla mineral.
● Disponibilidad de la mezcla mineral.
● Formas físicas de los minerales.
● Presencia de parásitos, sobretodo
hematófagos.
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Tabla 1: Los minerales, su función y fuentes
Minerales Descripción Fuente Biológica Fuente Dietética

En promedio un Componente esencial de Caliza, harina de hueso, roca
cuerpo contiene los huesos, cartílagos y fosfórica (40-30%), harina de
alrededor de 1,250 coagulante de la sangre. carne y hueso (20-10%), harina
g de Ca. Más del Activador de enzimas claves. de pescado blanco, excretas de
Calcio 99% se encuentra aves, harina de carne (10-5%),
Promueve el tono muscular y
(Ca) en huesos y dientes, harina de pescado café, suero
el latido cardíaco normal.
brindando rigidez al deslactosado en polvo, leche seca
cuerpo. descremada, harina de productos
secundarios de aves.
Más del 80% se Componente esencial de Roca fosfórica, fosfato dicálcico,

encuentra en los los huesos, cartílagos y harina de hueso (20-10%); harina
huesos. exoesqueleto. de carne y hueso, harina de
Es importante para el carne, harina de pescado blanco,
funcionamiento de los harina de productos secundarios
microorganismos del rumen, de aves, excreta seca de aves
Potasio regula el balance normal (52%); salvado de arroz, pulido de
(P) ácido base (pH) de los arroz, residuos de la molienda del
fluidos corporales; e influye trigo, levadura seca de cerveza,
en el metabolismo celular y harina de semilla de girasol,
energético. harina de semilla de ajonjolí,
suero seco deslactosado (2-1%).
Ejerce una gran Componente esencial de los Harina de carne y hueso, salvado
influencia en la huesos, cartílagos y de arroz, y salvado de trigo,
actividad exoesqueleto. residuos de la molienda de trigo,
neuromuscular y es Estimula el músculo e pulido de arroz, harina de
requerido en la irritabilidad nerviosa subproductos de aves.
oxidación celular. (contracciones); ayuda en la
Magnesio Vital para el regulación del balance ácido-
Mg metabolismo de los base intracelular y es
carbohidratos y los importante en el
lípidos. metabolismo de
carbohidratos, proteínas y
lípidos.
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Funciones semejantes Se encuentran en casi todos Solubles condensados de
y simultáneas. los fluidos y tejidos blandos pescado, suero seco
del cuerpo. delactosado, harina de pescado
blanco, harina de carne, harina
El sodio regula la presión
de carne y hueso (4-1% Na, en
osmótica y mantenimiento
orden decreciente); melaza
del balance ácido-base;
deshidratada de caña, solubles
ejerce efecto sobre el
proceso de irritabilidad condensados de pescado, suero
muscular y absorción de los delactosado en polvo, harina de
Sodio,
carbohidratos. soya, salvado de arroz (4-2% de
Potasio, K en orden decreciente); levadura
Cloro El potasio es un estimulante
seca de cerveza, salvado de
(Na, K, Cl) de la irritabilidad muscular y es
trigo, sal (cloruro de sodio, 60%
requerido para la síntesis de
Cl) y cloro de potasio (48% Cl).
glicógeno y proteínas; así
como el desdoblamiento
metabólico de la glucosa.
El cloro transporta oxígeno y

dióxido de carbono en la
sangre; manteniendo el pH del
jugo digestivo.
Presente en los Componente esencial de Harina de pescado, huevo de
aminoácidos aminoácidos (metionina y gallina, harina de pluma
azufrados cistina, cistina), vitaminas (tiamina y hidrolizada (ésta última contiene
cisteína y metionina. biotina), la hormona insulina principalmente cistina).
Azufre y exoesqueleto de
(S) crustáceos.
Está involucrado en la
destroxificación de
compuestos aromáticos
dentro del cuerpo animal.
Componente esencial de Harina de sangre (0.3 - 0.2%
los pigmentos respiratorios, Fe), harina de coco, harina de
hemoglobina y mioglobina. carne y hueso, harina de
Esencial para el transporte de cangrejo, solubles condensados
electrones y oxígeno dentro de pescado, harina de pescado,
Hierro del cuerpo. harina de carne, harina de
-
(Fe) productos secundarios de aves,
solubles secos de destilería,
melaza de caña deshidratada,
salvado de arroz, suero seco
delactosado en polvo y
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Nutrición Animal
subproductos de aves (500 - 200

mg/kg).

Componente esencial de Harina de pollo de granja
más de 80 metaloenzimas, (0.15% Zn); levadura Cándida
incluyendo anhidrasa seca, solubles deshidratados de
carbónica (requerida para pescado, subproductos de aves
Zinc el transporte de dióxido de (550–200 mg/kg); harina de
- carbono en la sangre y para pescado, harina de gluten de
Zn
la secreción de HCI en el maíz, harina de productos
estómago). secundarios de aves, excreta
seca de vaca. trigo medianero,
harina de cangrejo.
Funciona en el cuerpo como Salvado de arroz, excreta

un activador enzimático para deshidratada de aves, harina de
aquellas enzimas que cangrejo, excretas deshidratada
Manganeso intervienen en la de ganado, melaza deshidratada
-
Mn transferencia de un grupo de caña, solubles deshidratados
fosfato (por ejemplo: fosfato de pescado.
tranferasas y fosfato
deshidrogenasas).
En la mayoría de las Componente esencial de Solubles condensados de
especies la mayor numerosos sistemas pescado, melaza deshidratada
concentración de Cu enzimáticos de de azúcar de caña (100- 75 mg/
se encuentra en oxidaciónreducción. kg Cu); harina de subproductos
hígado, cerebro, Involucrado en el metabolismo de aves (75-50 mg/kg); harina de
riñones, corazón, la del hierro y en la síntesis y cangrejo, harina de gluten de
parte pigmentada del mantenimiento de las células maíz, harina de lino, harina de
ojo, el pelo o la lana; rojas de la sangre. soya, granos secos de destilería,
Cobre
el páncreas, bazo, residuos de la molienda de trigo.
(Cu)
los músculos; la piel
y los huesos tienen
concentraciones
intermedias; la
tiroides, pituitaria,
próstata y el timo
tienen una menor
concentración.
2
Componente integral de la Levadura seca de cerveza, harina
cianocobalamina (vitamina de pescado, harina de carne, y
B12) y por tanto, esencial harina de soya (0.5-0.1 mg/kg).
Cobalto para la formación de células
-
(Co) rojas sanguíneas y para el
mantenimiento del tejido
nervioso.

Componente integral de las Harinas de peces y crustáceos
hormonas de la glándula marinos.
tiroides, la tiroxina y triyodo-
Yodo tiroxina, y por tanto es
-
I esencial para regular la tasa
metabólica de todos los
procesos corporales.
Componente esencial de la Solubles deshidratados de

enzima glutatión peroxidasa y pescado, harina de pescado (5-2
como tal (junto con los mg/kg Se); levadura seca de
tocoferoles-vitamina E) sirve cerveza, harina de carne.
Selenio (Se) - para proteger los tejidos y
membranas contra un daño
oxidativo.
iii) Carencia de minerales en los animales

Las carencias de minerales pueden causar los siguientes trastornos:
● Reproductivo: bajo porcentaje de pariciones, mayor número de servicios por concepción,

abortos, retenciones placentarias e incremento del intervalo entre partos.
● Productivo: baja producción de leche, menor ganancia de peso, menor peso al nacimiento,
menor peso al destete, menor porcentaje de destete.
● Sanitarios: mortalidad, incidencia de enfermedades.
● Conducta: nerviosismo, lamido de paredes y estructuras metálicas.
● Consumo: disminución del consumo del alimento o apetito depravado (consumo de tierra,
hueso, piedras, madera).
● Otros: fracturas, diarrea, deformación de huesos.
(5) Vitamina
Las vitaminas son sustancias importantes que tienen participación en el metabolismo del
organismo, son un componente de coenzimas y enzimas que no pueden ser sintetizadas por
el propio organismo, exceptuando las vitaminas del complejo B, que sí son sintetizadas por los
microorganismos del rumen.
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Nutrición Animal
Las vitaminas según su grado de solubilidad se clasifican en: vitaminas hidrosolubles

(complejo B y vitamina C) y liposolubles (vitamina A, D, E, K).
Las liposolubles tienen la particularidad de absorberse en conjunto con las grasas y las
vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua y suelen liberarse fácilmente con la orina, es por
eso que siempre deben suministrarse.
Tabla 2: Principales funciones de las vitaminas

Clasificación Tipos Funciones
Vitamina A Salud visual. Mantenimiento de la inmunidad de la mucosa y piel.
liposolubles
Vitaminas
Ayuda a la absorción de calcio y mantiene constante la densidad de

Vitamina D
calcio en la sangre.
Reprime el envejecimiento de las células con acción antioxidante.
Vitamina E Promoción de la circulación de la sangre.
Vitamina K Ayuda a la formación ósea y la coagulación de la sangre.
Mantenimiento de la función mental.

Vitaminas hidrosolubes
Vitamina B1
Ayuda al metabolismo del azúcar.
Acción antioxidante (descomposición de la peroxidación lipídica)
Vitamina B2
Ayuda al metabolismo de los lípidos.
Ayuda a la síntesis de glóbulos rojos.
Vitamina B12 Relación con la neurotransmisión.
Sueño normal.
Vitamina C Reprime el envejecimiento de las células con acción antioxidante.
Mantiene la metabolización de las proteínas.
Vitamina B6 Ayuda en la formación de anticuerpos.
Sintetiza las hormonas.
Actúa como coenzima.

Vitamina B7 Encargada del mantenimiento de la piel, las membranas mucosas
normales y del sistema nervioso.
Interviene en reacciones de carboxilación como coenzima.
Vitamina B8
Es importante para el metabolismo.
Vitamina B10 Actúa como un filtro solar perfecto y natural.
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(6) Fibra
Es la parte no digerible de los alimentos que resiste la digestión y absorción en el intestino
delgado y que experimenta una fermentación parcial o total en el intestino grueso. Está
constituida por: celulosa, hemicelulosa y lignina.
Desde el punto de vista nutricional y en sentido estricto, la fibra alimentaria no es un nutriente,

ya que no participa directamente en procesos metabólicos básicos del organismo, además
estimula la peristalisis intestinal.
Según la composición se puede clasificar la fibra en: fibra verdadera, fibra dietética total y fibra
bruta o cruda.
4.2. Componentes y nutrientes de los alimentos (proteína, grasa, fibra, ELN: extracto libre
de nitrógeno, minerales, agua)
El principal alimento de los animales rumiantes es el pasto y los forrajes. En el contenido celular
de los mismos encontramos gran cantidad de proteínas, grasas, carbohidratos, entre otros.
Como se muestra en el siguiente gráfico, la pared celular es el esqueleto de la planta, el
componente principal son los carbohidratos como la celulosa y la lignina. Las semillas de granos
como soya, maíz, sorgo y arroz almacenan grasas, almidones y proteínas como contenido de la
célula.
Figura 2. Estructura básica de las células de la planta
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Nutrición Animal
Los nutrientes que contienen las plantas pueden categorizar proteína bruta que contiene
nitrógeno, grasa bruta soluble en éter, carbohidrato, vitaminas y minerales.
Sin embargo, los carbohidratos pueden dividirse en el extracto soluble libre de nitrógeno de alta
digestibilidad y la fibra cruda de baja digestibilidad. El extracto soluble libre de nitrógeno es
principalmente el carbohidrato en el contenido de carbono, contenidos celulares y la fibra cruda
es la celulosa y la lignina que constituyen la pared celular.
En los rumiantes, especialmente si se quiere criar un ganado de alta capacidad, es necesario

dividir la composición requerida por digestibilidad de proteínas y fibras en el rumen debido a que
esto influye en la productividad.
Posición Contenido de la célula Estructura de la pared de la célula

Sustancia carbohidrato
agua ceniza proteína grasa ceniza agua
constituyente bruta bruta almidón azúcar pectina hemicelulosa celulosa lignina bruta
Digestibilidad de los
ganados monogástricos
fácil difícil fácil difícil difícil
Digestibilidad de los
ganados rumiantes fácil fácil difícil
Figura 3. Relación de la composición celular y la digestibilidad del ganado
5. Metabolismo del carbohidrato, proteína y metabolismo

energético
La fuente de energía contenida en los componentes de alimentos para los animales son
carbohidratos, proteínas y grasas. Estas sustancias se utilizan para el crecimiento y la
producción pecuaria a través de complejos cambios químicos en el cuerpo. Esta serie de síntesis
y reacciones químicas se llama metabolismo.
El metabolismo se divide en 2 grandes grupos que son catabolismo y anabolismo. El catabolismo

es un proceso de obtención de energía para la descomposición de los materiales orgánicos de
alta a baja capacidad molecular, por ejemplo, un proceso en donde las células obtienen energía
por la descomposición de azúcar en dióxido de carbono y agua. Anabolismo es un proceso de la
síntesis de materiales orgánicos usando la energía, por ejemplo, la síntesis de proteínas y
lípidos.
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Agua (su función)
El agua no es un nutriente. Sin embargo, tiene una función importante de mantener
vivos los organismos. El agua representa aproximadamente el 60-70% del peso
corporal del animal (en el recién nacido se estima que es el 80%). Es una sustancia
importante, debido a que si el animal pierde un 10% de la misma puede producirse su
muerte. El agua está presente en el cuerpo de los animales, proporcionando nutrientes,
metabolitos y residuos que estando disueltos, pueden llegar a cualquier parte del
organismo que lo necesite, también está involucrado en el metabolismo de las
sustancias. Por otra parte, sirve para mantener la temperatura corporal constante a
través de los diferentes mecanismos (conducción, evapotranspiración, salivación, jadeo,
respiración, sudoración, etc). Por lo tanto, es necesario proporcionar suficiente agua
limpia a los animales.
5.1. Metabolismo de los carbohidratos
Los carbohidratos se descomponen por las enzimas digestivas como la amilasa y finalmente se
convierten en monosacáridos como la glucosa, absorbiéndose de esta forma en el intestino
delgado. La glucosa se utiliza para brindar energía a las células. El exceso de glucosa se
almacena en el músculo y en el hígado en forma de glucógeno, o se almacena en las células de
grasa de los órganos internos y la piel sintetizándose en triglicéridos.
En los animales rumiantes, los microorganismos en el rumen descomponen los carbohidratos
para producir ácidos grasos inferiores, como ácido acético, ácido butírico y el ácido propiónico. El
ácido graso inferior es absorbido por las vellosidades de la pared del rumen y se utiliza como
fuente de energía para el ganado. En el ganado vacuno, se dice que aproximadamente el 70% de
la energía se obtiene de los ácidos grasos inferiores, por lo tanto es importante establecer un
ambiente activo de microorganismos del rumen para obtener una mejor capacidad del ganado.
5.2. Metabolismo de la proteína
En los animales monogástricos la proteína bruta, por la acción de enzimas proteolíticas como
pepsina o proteasa, se descompone en péptidos y aminoácidos de bajo peso molecular y se
absorbe en el intestino delgado. Los aminoácidos absorbidos son transportados a los tejidos del
cuerpo y las proteínas se sintetizan en las células de cada tejido, y estas proteínas constituyen
músculos. Las proteínas sintetizadas se actualizan constantemente.
El exceso de aminoácidos y proteínas descompuestas se transforman en amoníaco, extracto
libre de nitrógeno y ácido úrico sintetizado del amoniaco y este se excreta a través de la orina.
Para el crecimiento de microorganismos en el rumen, se utiliza mucho la proteína bruta en el
ganado rumiante. Las bacterias crecidas se transportan en el tracto gastrointestinal inferior junto
con el alimento en movimiento peristáltico de los órganos digestivos, que se digieren y absorben
por la acción de las enzimas digestivas del abomaso y demás órganos digestivos. Por lo tanto,
para el ganado rumiante las bacterias son una fuente valiosa de proteínas, como la proteína
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Nutrición Animal
microbiana. La proteína cruda que no ha sido utilizada por las bacterias en el rumen recibe la
acción de las enzimas digestivas en el abomaso y siguientes órganos digestivos.
5.3. Metabolismo de los lípidos
En los animales monogástricos los lípidos se descomponen en ácidos grasos y glicerol por la
lipasa secretada por la vesícula biliar y se absorben en el intestino delgado. Los ácidos grasos y
glicerol absorbidos se sintetizan en triglicéridos en la pared del intestino delgado, se transportan
por la sangre a las partes del cuerpo y se utiliza como energía. El exceso de triglicéridos se
sintetiza en la grasa corporal. La energía de la grasa en comparación con otros nutrientes
representa 2.25 veces de la cantidad de calor.
En el caso de rumiantes, el metabolismo se lleva a cabo en un 90% en el rumen, produciendo
ácidos grasos volátiles como acético, propiónico y butírico. El 10% restante se metaboliza en el
intestino delgado por acción directa de la lipasa y bilis.
Nutriente desingeridos Metabolitos intermedios Constituyentes del cuerpo
Proteínas Aminoácidos Proteínas
Glucógeno hepático
Carbohidratos Glucosa
Glucógeno múscular
Se
consume en
Glicerol
el cerebro y los
músculos
Lípidos Ácido graso Triglicéridos
Se
consume en los
músculos
Figura 4. La absorción y el metabolismo de los nutrientes
5.4. Metabolismo de las energías
¿Cuál es la energía para mover el músculo animal? La sustancia se llama ATP (Trifosfato de
Adenosina) y es la encargada de crear la energía, la cual además de ser muy eficiente, después
de crear la energía, se convierte en ADP (Difosfato de Adenosina) y produce agua.
El ATP producido se utiliza para el crecimiento del ganado, la proliferación celular, la absorción y
la concentración intracelular y la contracción muscular, pero la mayor parte de la energía se
pierde como energía térmica. Una serie de procesos para consumir la energía por la producción
del ATP convirtiendo nutrientes, se llama metabolismo energético.
8
El ATP produce aminoácidos, glucosa y ácido graso a través de una variedad de procesos como
se muestra en el gráfico.
9
Nutrición Animal
10
6. Varias energías (NDT: nutrientes digestibles totales, energía
neta y energía metabolizable)
La energía de alimentación que digiere y absorbe el ganado, produce diversas pérdidas antes de
ser utilizada como fuente para el crecimiento y la producción de leche y carne; por lo tanto, la
energía neta es menor que la energía ingerida.
El porcentaje del uso de la energía neta en comparación con la energía ingerida varía por la
cantidad y el balance nutricional del consumo de alimento y también los cambios del ambiente de
crianza del ganado.
 Energía bruta: es la energía que se incluye en los alimentos digeridos.
 Energía digestible: es la energía que el ganado puede digerir en los alimentos; y las porciones
que no pueden ser digeridas, se excretan por medio de las heces.
 Energía metabolizable: es aquella energía total contenida en los gases y la orina que se
produce en su cuerpo dentro de la energía digestible.
 Energía neta: es la energía metabolizable, se puede dividir en energía térmica generada en

ese momento y la energía neta utilizada directamente al ganado. La energía neta se utiliza
para la producción y el mantenimiento del cuerpo. Con el fin de calcular el alimento del
ganado, son más utilizados los NDT (nutrientes digestibles totales), la energía digestible y la
energía metabolizable de las cuales existe una amplia investigación.
ENERGÍA BRUTA
Calor de combustión
Energía en las heces Energía digestible
Energía de metano (CH 4 ) Energía de la orina Energía metabolizable
Incremento térmico Energía neta
Usada para Usada para

mantenimiento producción
Figura 6. Clasificación de energías

El valor de energía de los alimentos se obtiene sumando el valor de digestibilidad de cada
componente, pero se considera que la grasa tiene unas 2.25 veces de la energía de otros
11
Nutrición Animal
componentes. El valor de digestibilidad de cada componente se calcula multiplicando por los

componentes respectivos de la tasa de digestibilidad.
En otras palabras, el valor total de nutrientes digeribles de los alimentos se puede obtener
mediante la siguiente fórmula:
Nutrientes digestibles totales de los alimentos (NDT: kg)=Proteína bruta digestible (kg)
+ Grasa bruta digestible (kg) × 2.25 + fibra cruda digestible + extracto soluble libre de
nitrógeno (NFE: kg).
Nutrientes digestibles totales (NDT) es proporcional a la energía digestible (ED), NDT 1kg es la
4.41 Mcal (mega calorías) energía digestible.
7. Composición bromatológica de los alimentos

La composición nutricional de los alimentos del ganado se divide en agua, ceniza bruta, proteína
cruda, grasa cruda, fibra cruda y otro extracto soluble libre de nitrógeno.
Los alimentos del ganado se ingieren y digieren en el tracto digestivo y se absorben como parte
del proceso de nutrición. Ese valor de los alimentos se determina por cuantos nutrientes de los
alimentos pueda utilizar el ganado, por lo tanto es importante el contenido de ingredientes y la
digestibilidad.
La composición de los alimentos del ganado varía en gran medida por la etapa de crecimiento y
las partes de la planta. La planta joven relativamente tiene mucha proteína, poca fibra y debido a
la alta digestibilidad, el valor nutritivo de materia seca es relativamente alto.
Por otro lado, cuando la planta madura considerablemente disminuye la humedad en

comparación con la planta joven y el valor nutritivo es relativamente alto por el aumento de los
nutrientes almacenados como el almidón, a diferencia de la digestibilidad que disminuye por el
aumento de fibra y lignina.
Sin embargo, los tallos y hojas de las plantas que han cosechado sus frutos tienen mucha fibra y
lignina, pero no tiene energía, por lo tanto el valor nutricional del alimento es bajo. Solo la función
como fuente de fibra es efectiva para el ganado rumiante.
Por consiguiente, existe la tabla de composición de los alimentos porque el valor nutritivo varía
con el tiempo y la parte de uso de la planta, además depende de la categoría del ganado. En
esta tabla se muestra la tasa de los componentes brutos de proteína, grasa bruta, fibra cruda,
extracto soluble libre de nitrógeno, minerales y vitaminas, la tasa de nutrientes digestibles totales
de los alimentos (NDT) y la cantidad de energía.
12
Alimentos
Agua Materia seca
Materia no orgánica Materia orgánica
Ceniza bruta Compuestos Compuesto libre de

nitrogenados nitrógeno
Proteína bruta Grasa bruta Carbohidrato
Extracto soluble
Fibra cruda
libre de nitrógeno
Figura 7. Clasificación de la alimentación
8. Clasificación y características de los alimentos
Los alimentos que se utilizan en la alimentación del ganado se dividen en:

● Alimentos voluminosos (forrajes, pastos, subproductos del procesamiento de productos
agrícolas).
● Alimentos concentrados, que pueden ser proteicos o energéticos y los aditivos
nutricionales y no nutricionales.
8.1. Alimentos voluminosos
Son los pastos, forrajes y residuos agrícolas como bagazo de caña de azúcar y paja de arroz,
por lo general son voluminosos, poco digestibles y tienen pocos nutrientes.
Sin embargo, cuando los pastos son jóvenes su digestibilidad y valor nutritivo en materia seca
son altos. Después de espigar y florecer, aumentan gradualmente los componentes digeribles y
no digeribles como lignina, y disminuye el valor nutritivo de tallos y hojas de pastos;
almacenándose los nutrientes en el fruto de las plantas.
8.2. Alimentos concentrados
Son aquellos de origen animal y vegetal y que pueden ser proteicos o energéticos pueden estar
contenidos en frutos, granos, subproductos de procesamiento de grano o en alimentos basados
en harinas de algunos animales como la harina de pescado. Generalmente son menos
13
Nutrición Animal
voluminosos y presentan una mejor digestibilidad y valor nutritivo. Los granos de cereales son
ricos en carbohidratos, proteínas y lípidos dependiendo de la especie (gramínea o leguminosa).
Por ejemplo, el maíz, trigo y sorgo son ricos en almidón, la soya es rica en proteínas y el girasol y
las semillas de ajonjolí son ricos en lípidos.
8.3. Subproductos del procesamiento de productos agrícolas
En el proceso de la agroindustria se generan una serie de subproductos a partir de algunos

productos agrícolas y granos, como la melaza, semolina, afrecho de cervecería, millrun, sueros
de la leche, etc.
Estos subproductos se utilizan como fuente de alimento valioso, debido a que muchos de ellos
contienen una gran cantidad de agua, pero requieren atención para la manipulación y
conservación.
8.4. Residuos de alimentos
Para la alimentación animal se pueden utilizar residuos de alimentos destinados al

consumo humano teniendo en cuenta algunas consideraciones para evitar daño en los animales.
 Seleccionar el material a suministrar para eliminar elementos que puedan causar daño a los
animales (restos de huesos, maderas, papel, metal, plástico). Los huesos y pedazos de
madera dañan los órganos bucales y digestivos. El papel de aluminio o plástico impide el
flujo del tracto digestivo sin ser digerido, o una masa puede obstaculizar los órganos
digestivos. Dado que en cualquiera de los casos antes mencionados es posible provocar
la muerte del ganado.
 En algunos casos estos productos no cubre las necesidades del animal y pueden causar un
desbalance nutricional por lo que pueden ser utilizados como dieta única para los
animales.
8.5. Aditivo para los alimentos

El aditivo es una premezcla para compensar deficiencias de minerales y vitaminas de los
alimentos. Además, se puede añadir antioxidantes y conservantes con el propósito de mejorar
los alimentos y suministrar antibióticos para optimizar la salud del ganado.
9. Los síntomas del trastorno metabólico en la ganadería
9.1. Efectos secundarios en la salud del animal, por deficiencia o sobredosis de los
nutrientes en la ración
Manejo de suministrar
Efectos Síntomas
los alimentos
14
Pérdida de peso, seguido de un largo
Adelgazar, Trastorno
Escasez de energía período que provoca el trastorno
reproductivo
reproductivo.
Aumento de peso, seguido de un
Engordar, Trastorno
Exceso de energía largo período que provoca el trastorno
reproductivo
reproductivo.
Pérdida del apetito, dificultad de preñez,
Intoxicación con amoníaco
Exceso de proteínas en aborto involuntario, quiste folicular etc.
los alimentos (Pastos con Pérdida del apetito, disminución del
exceso de nitrógeno) Alcalosis proceso de rumia, baja producción de
leche.
Timpanismo Aparición anormal de gas en el rumen.
Pérdida del apetito, diarrea, reducción de
Acidosis
grasa en la leche.
Exceso de suministración
de concentrado Disqueratosis de vellosidades ruminales,
Paraqueratosis Ruminal
Absceso hepático.
Dislocación de la posición del abomaso,
Desplazamiento del Abomaso
Anorexia.
Exceso de consumo de
leguminosas Timpanismo Aparición anormal de gas en el rumen.
Úlceras en la pared del estómago

Alimento voluminoso duro Úlcera gástrica
(especialmente animales jóvenes).
Ensilaje de mala calidad Cetosis (Ketosis), etc. Fermentación anormal del rumen
Tetania de los Pastos Aparecen en el ganado de pastoreo,

Desequilibrio de Mg, K
(Hipomagnesemia) Hiperestesia, Síntoma de convulsiones
Exceso de Mg, P Urolitiasis Produce piedra en la uretra
Escasez de Ca después Inhabilidad de la vaca a pararse, Hipotermia
Fiebre láctea
de parto
9.2. Efectos secundarios en la salud del animal, por deficiencia o sobredosis de vitaminas
y minerales
(1) Vitaminas
Vitamina Exceso Deficiencia
15
Nutrición Animal
• Anorexia • Retraso en el crecimiento

• Pérdida de peso • Pérdida de peso
• Dermatitis • Ceguera nocturna
A • Alopecia • Xeroftalmía
• Adelgazamiento de huesos • Fetos: Anoftalmia, absorción fetal, y
• Muerte degeneración testicular
• Hipercalcemia • Raquitismo
D • Calcificación metastásica • Deficiencia de calcio y fósforo
• Trastornos nerviosos • Fallo reproductivo

E • Edema • Enfermedad del músculo blanco
• Toxicidad en la piel y sistema

• Aumento en el tiempo de coagulación
K respiratorio
produciendo síndromes hemorrágicos.
• Anemia
(2) Minerales
Mineral Funciones Deficiencia En la reproducción Toxicidad
Formación huesos y Huesos frágiles Baja calidad seminal
dientes Alteraciones estrales
Fiebre de leche
Calcio Producción láctea Retención de placenta -
(Ca) Permeabilidad celular Baja producción
Involución uterina
láctea
Relación directa y Bajo % de gestación
permanente con el fósforo
Fósforo Es parte importante del Pobre estructura Retraso en la
(P) proceso de la obtención ósea pubertad
de la energía (ciclo de Bajo porcentaje de
Krebs). Sin energía no Bajo desempeño
gestación
hay ganancia de peso, ni (producción y
Anestro o alteraciones -
producción de leche, etc. reproducción)
estrales
Formación huesos y
dientes Quistes foliculares
Balance ácido-base Baja líbido
16
Poco frecuente: Interfiere en el
Principal catión pérdida de peso, metabolismo del
intracelular
crecimiento magnesio
Potasio Balance ácido-base. retardado, (desarrollo de
-
(K) Equilibrio hídrico debilidad hipomagnesemia)
Transmisión del impulso muscular,
desórdenes
nervioso
nerviosos.
Apetito insaciable Baja calidad seminal.

Principal catión El sodio está
por la sal
Sodio extracelular
contenido en el -
(Na) Balance ácido-base Consumo cloruro de sodio, que
depravado de es aportado por la sal
Permeabilidad celular
suelo de mar.
Tetania Retención de placenta
Magnesio Desarrollo esquelético Hipomagnesemia Anestro o alteraciones
-
(Mg) Activador enzimático Baja producción estrales
láctea Baja calidad seminal
Anemia Anestro o alteraciones
Síntesis de vitamina B Pérdida del estrales
Cobalto apetito Involución uterina.
Crecimiento de bacterias -
(Co) Baja producción
en el rumen de leche. Bajo Bajo porcentaje de
crecimiento gestación
Anestro o alteraciones
Coto
estrales Abortos
Abortos
Mortalidad
Yodo Reabsorción fetal
Esencial para la tiroides embrionaria -
(I) Baja líbido
Retención de placenta
Baja calidad
Baja líbido
seminal
Quistes foliculares Bajo consumo de

Alteraciones estrales materia seca
Respiración celular Anestro Diarrea y acidosis

Hierro
Poco frecuente metabólica
(Fe) Hemoglobina, mioglobina Abortos
Interfiere en el
Bajo porcentaje de metabolismo de
gestación cobre y fósforo
17
Nutrición Animal
Retención de placenta Crecimiento

Enfermedad del Abortos-Mortalidad anormal de las
Asociado a la vitamina E
Selenio músculo blanco embrionaria pezuñas
(Se) Protección de tejidos a Involución uterina
Retención de
procesos de oxidación
placenta Bajo porcentaje de
gestación
Quistes foliculares
Anestro
Alteraciones estrales
Manganeso Metabolismo de los Bajo porcentaje de
- -
(Mn) carbohidratos gestación
Abortos, animales
defectuosos al
nacimiento
Cofactor de sistemas Bajo porcentaje de
enzimáticos Bajo consumo de gestación
MS
Funcionamiento del Anestro o alteraciones
sistema inmune Baja tasa de estrales
Zinc (Producción de crecimiento
Retraso en la -
(Zn) linfocitos) Alopecia y pubertad
dermatitis
Pobre desarrollo
Problemas testicular
podales
Baja líbido
18
Unidad II: Balance de raciones
Determinar el balance en la alimentación considerando los requerimientos nutricionales de las
especies y categorías.
Aplicar los procedimientos de elaboración de concentrados garantizando la calidad del producto
para la alimentación de las diferentes especies productivas.
1. Conceptos básicos
1.1. Ración
Es la cantidad de alimento que se le suministra a un animal ya sea de una sola vez o durante las
24 horas.
Para elaborar una ración se debe prestar atención a: el equipo disponible, la tecnología
existente, forma de presentación del producto, y los cambios de precios de la materia prima, en
otros aspectos de importancia.
Las raciones deben estar bien balanceadas para llenar los requerimientos de las diversas
especies y categorías existentes en una finca o unidad de producción.
Es importante insistir que una adecuada alimentación no tiene el efecto esperado sobre animales
de mala o media calidad genética. Los alimentos de alta calidad sólo rinden efectos positivos
cuando son suministrados a animales que tienen el poder genético de transformar este alimento
en carne, leche, huevos o crías.
1.2. Dieta
Es la cantidad necesaria de nutrientes que requiere un animal para cumplir con sus funciones
vitales (dieta protéica, dieta energética).
1.3. Requerimiento nutricional

Se puede entender como la cantidad de alimento necesario para que los animales alcancen un
estado de desarrollo fisiológico equilibrado que permita su crecimiento y desarrollo, a la vez que
expresen su potencial productivo.
Las necesidades nutricionales de cada especie se llenan suministrando una ración adecuada
que contenga proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales siempre que el animal
tenga una buena función digestiva y el apetito adecuado.No llenar los requerimientos provoca
que se presenten problemas nutricionales, que traen como consecuencia desequilibrios
orgánicos e impiden que el animal tenga un buen desempeño productivo.
Con el fin de desarrollar un balance de nutrientes, utilizaremos los requerimientos presentados
por el Consejo Nacional de Investigación NRC (1989) de los EE.UU y datos de fuentes de
19
Nutrición Animal
autores que citan dichos requerimientos. Estos requerimientos son cantidades mínimas que se
necesitan para mantener una salud normal, producción y rendimiento de los animales.
1.4. Balance
Un balance permite conocer el valor nutricional de los componentes existentes en la finca,
determinar los requerimientos nutritivos de cada especie animal y examinar si se llenan dichos
requerimientos con el contenido de cada uno de los alimentos que utilizaremos para la
elaboración de raciones alimenticias.
Una vez que se dispone de la información sobre contenido nutricional de los alimentos así como
de los requerimientos alimenticios de las diferentes especies que existen en el hato, se pueden
preparar dietas que podrán satisfacer las necesidades de mantenimiento y producción dichos
animales y sus diferentes categorías.
Existen varios métodos para balancear raciones, que van desde el más simple o por “tanteo”
hasta métodos computarizados. Para fines de nuestro estudio, utilizaremos el método del
“tanteo” así como el uso del cuadrado de Pearson.
Finalmente la fórmula elaborada, tanto en la planta procesadora de alimentos balanceados como

en las fincas, debe ser revisada y analizada por un experto en nutrición animal o técnico
agropecuario para garantizar que la fórmula elaborada sea práctica, económica y segura para la
salud de los animales.
2. Tablas de requerimientos nutricionales por especie y categoría

Para el crecimiento y producción de leche y carne, el ganado necesita de una nutrición variada.
En otras palabras, cuando el ganado está desarrollándose requiere de proteínas y calcio para
fortalecer los huesos y músculos, o bien durante la producción de leche necesitan nutrientes
para compensar los componentes de la leche, las cuales varían dependiendo del estado
fisiológico de cada ganado. La tabla que demuestra la cantidad y los componentes es la tabla de
requerimiento nutricional (ver anexo 1).
Los requerimientos nutricionales se calculan de la siguiente manera:

Requerimientos nutricionales = Requerimiento para la manutención + Requerimiento para la
producción
Donde:
Requerimiento para la producción = Producción de leche + feto + aumento de peso
• El requerimiento para la manutención cambia por peso.

• Los nutrientes para la producción de leche cambian por el porcentaje de grasa.
• El requerimiento para el feto se calcula solo durante 2 meses antes del parto.
• El requerimiento para el aumento de peso cambia por día (variaciones en el peso).
20
Método de cálculo de requerimientos nutricionales por el estado fisiológico del ganado.
Producción de Requerimiento para

Requerimiento Requerimiento leche la
manutención y para desarrollo para engorde gestación
Requerimiento (Incluido el (dependiendo por la (dependiendo por la para la requerimiento de
feto) ganancia de peso ganancia de peso
manutención corporal por día) corporal por día)
Vacas en Vacas en los últimos 2

Novillos de desarrollo Novillos de engorde
lactación adulta meses de gestación
3. Tabla de composición de los alimentos (FEDNA)
3.1. Valores nutricionales de los ingredientes
Es necesario conocer el valor nutricional o contenido de nutrientes en cada uno de los

alimentos que utilizaremos para la elaboración de las dietas, para determinar qué especie
animal podemos alimentar con los excedentes de la producción (Ver anexo 2 y 3).
3.2. Aspectos de importancia del valor nutricional de los ingredientes que deben ser
considerados al elaborar las dietas
Al acondicionar los ingredientes; si son granos como el maíz o sorgo,se deben moler a un
tamaño de partícula que facilite su consumo y su mezcla con los demás ingredientes.
1. Separar los
alimentos
disponibles en dos B) Aquellos que proveen
A) Aquellos que proveen
grandes grupos: principalmente proteína,
principalmente energía,
granos de leguminosas
granos de maíz, sorgo,
como la soya, frijol,
puntilla de arroz, etc.
garbanzo, maní y otros.
3. Inspeccionar la calidad
2. Conocer cuáles de los ingredientes; También debemos
nutrientes y en utilizando granos en la acondicionar los ingredientes
qué cantidades dieta, que estén lo más asegurando una mejor
se encuentran seco posible ; que hayan utilización y digestión de los
presentes en cada estado almacenados por mismos.
uno de los alimentos. algún tiempo.
21
Nutrición Animal
Para la utilización de la soya en las dietas, se debe tostar y ser molida a un tamaño de partícula
adecuado, para que pueda ser asimilada más eficientemente por los monogástricos (aves,
cerdos, conejos y cuyes). Para la alimentación de rumiantes no es necesario tostar la soya.
4. Método para balancear raciones para ganado mayor y menor (Método para
calcular el balance de la alimentación)
Una dieta o ración está balanceada cuando contiene los requerimientos en las cantidades y
proporciones adecuadas. Balancear una ración es combinar dos o más ingredientes en las
proporciones y cantidades indicadas para conseguir la alimentación equilibrada de las diferentes
especies y categorías existentes.
Se debe disponer de información sobre contenido nutricional de los alimentos así como de los
requerimientos alimenticios de las especies, para preparar dietas que puedan satisfacer las
necesidades de los animales.
Agua
Agua Agua Agua
Agua
Fibra - Energía
Proteína
Macrominerales
Vitaminas y
Microminerales Agua de bebida
(y hum edad del alimento)
Apetito Cantidad Forraje (s)
del de Concentrado(s)
animal alimento Suplementos minerales
Preñez Mantenimiento Suplementos vitamínicos
Crecimiento
Nutrientes requeridos Nutrientes suplementados

por la vaca por la ración
4.1. Cálculos de necesidades nutritivas
El balanceo de raciones se hace a través de cálculos y procedimientos matemáticos aplicados

para conseguir el equilibrio entre los requerimientos nutritivos de los animales y los aportes de
nutrientes de los alimentos que la conforman.
Antes de balancear una ración, se debe considerar:

(1) La cantidad de alimento disponible.
22
(2) La composición de los alimentos

(3) Los requerimientos de los animales para los cuales se formula la ración.
(4) El método por el cual se va a ofrecer la ración.
Con la aparición de las computadoras y los paquetes modernos de formulación de raciones se
ha facilitado enormemente la elaboración de raciones en los animales domésticos ya que
favorece los cálculos y la rapidez de los mismos. Esto tiene particular importancia para las
granjas de explotación intensiva y plantas procesadoras de alimentos balanceados, que deben
disponer de variedad ingredientes y fabricar gran variedad de alimentos balanceados, con
fórmulas que cambian constantemente, debido al precio de los ingredientes y su disponibilidad
en el mercado.
4.2. Método de tanteo
Ejemplo 1: Una vaca de 400 kg de peso vivo produce 6 litros de leche (grasa 3.5%) y la ración
que está consumiendo es: 25 kg de caña de azúcar y 2 kg de frijol terciopelo.
1 Requerimientos nutricionales para mantenimiento de la vaca lechera (ver anexo 1,

tabla 1)
Peso vivo MS EM(Mcal) PB (Kg)
400 Kg 5.5 11.2 0.52
2 Requerimiento de 6 litros de leche cuando la grasa está en 3.5% (ver anexo 1, tabla
2)
Nutrimento MS(kg) EM(Mcal) PB(kg) Observación
Requerimiento de 1 litro de Buscar las tablas de

leche cuando la grasa está 0 1.06 0.074 requerimientos
en 3.5% nutricionales
Requerimiento de 6 litros de
leche cuando la grasa esta 0 1.06×6=6.36 0.074×6=0.44 ----
3.5%
3 Valor nutritivo de los alimentos para 1 kg de alimento (ver anexo 2, tabla 2)

Ración MS (kg) EM (Mcal) PB (kg) Observación
Frijol terciopelo 0.197 0.49 0.03 Buscar las tablas de
composición de los
Caña de azúcar 0.278 0.58 0.024 alimentos
23
Nutrición Animal
4 Cálculo de cuando el ganado come 2 kg de frijol terciopelo y 25 kg de caña de azúcar

Nombre de alimento Nutriente MS(kg) EM(Mcal) PB(kg)
Para 1 kg 0.197 0.49 0.03
Frijol terciopelo
Para 2 kg 0.197×2=0.394 0.49×2=0.98 0.03×2=0.06
Para 1 kg 0.278 0.58 0.024
Caña de azúcar
Para 25 kg 0.278×25=6.95 0.58×25=14.5 0.024×25=0.6
Valor total de nutriente 0.394+6.95=7.344 0.98+14.5=15.48 0.06+0.6=0.66
Requerimiento MS (kg) EM (Mcal) Proteína (kg)
Mantenimiento 5.5 11.20 0.52
Producción 0.0 6.36 0.44
Total (a) 5.5 17.56 0.96
Ración
2 kg frijol terciopelo 0.39 0.98 0.06
25 kg caña de azúcar 6.95 14.50 0.60
Total (b) 7.16 15.48 0.66
Balance (b-a) + 1.66 -2.98 -0.30
Tasa de suficiencia
(b/a×100%) 130% 88% 68%

Tasa de suficiencia:
La tasa de suficiencia (100% es el balance, mayor de 100 es excedente, menor de 100 es

faltante. Cuando la diferencia del faltante o el excedente, en cuanto al balance es mayor,
indica que el grado es más grande).
7.16 (b) X 100% Tasa de
= 130%
suficiencia = 5.5 (a)
Conclusiones:
● Aunque la cantidad de MS satisface la demanda, si es menos del 2% del peso corporal
(400 kg), es posible seguirlo alimentando.
● La tasa de suficiencia de EM es de 88%, esto significa que falta un poco.
24
● PB sólo ha dado el 68% de la demanda, es muy insuficiente. Como resultado, muy

dificilmente mantendrá la producción de leche.
● La solución sería suministrarle un alimento con más valor proteico en la ración para llenar
los requerimientos de proteína.
● Para alcanzar los niveles de proteína y energía metabolizable, modificar los niveles de
inclusión en los ingredientes utilizados.
Ejemplo 2: Balancear una ración utilizando el método de tanteo para una vaca que pesa 350 kg
y produce 8 lts de leche con 3.5% de grasa y la ración que se le suministra es la siguiente:
1 Requerimientos nutricionales para mantenimiento de la vaca lechera (ver anexo 1,

tabla 1)
Peso vivo MS EM(Mcal) PB (Kg)
350 Kg 5.0 10.1 0.468
2 Requerimiento de 6 litros de leche cuando la grasa está en 3.5% (ver anexo 1, tabla
2)
Nutrimento MS(kg) EM(Mcal) PB(kg) Observación
Requerimiento de 1 litro de Buscar las tablas de
leche cuando la grasa está 0 1.06 0.074 requerimientos
en 3.5%. nutricionales
Requerimiento de 8 litros de
leche cuando la grasa esta 0 1.06×8=8.48 0.074×8=0.592 ----
3.5%.
3 Valor nutritivo de los alimentos para 1 kg de alimento (ver anexo 2, tabla 2)

Ración MS (kg) EM (Mcal) PB (kg) Observación
Maíz verde en flor 0.241 0.54 0.023 Buscar las tablas de
composición de los
Melaza 0.737 2.06 0.043 alimentos
Maíz amarillo en grano 0.862 2.89 0.079
Soya en grano 0.89 3.55 0.38

Cálculo de cuando el ganado come 10 kg de maíz verde en flor, 1 kg de melaza, 1 kg
4
de maíz en grano y 0.5 kg de soya en grano
Nombre de alimento Nutriente MS(kg) EM(Mcal) PB(kg)
Para 1 kg 0.241 0.54 0.023
Maíz verde en flor
Para 10 kg 0.241×10=2.41 0.54×10=5.4 0.023×10=0.23
25
Nutrición Animal
Melaza Para 1 kg 0.737 2.06 0.043
Maíz en grano Para 1 kg 0.862 2.89 0.079
Para 1 kg 0.89 3.55 0.38

Soya en grano
Para 0.5 kg 0.89 x 0.5 = 0.445 3.55 x 0.5 = 1.775 0.38 x 0.5 = 0.19
0.23 + 0.043 +
2.41 + 0.737 + 0.862 5.4 + 2.06 + 2.89 +
Valor total de nutriente 0.079 + 0.19 =
+ 0.445 = 4.454 1.775 = 12.125
0.542
Requerimiento MS (kg) EM (Mcal) Proteína (kg)
Mantenimiento 5.0 10.1 0.468
Producción 0.0 8.48 0.592
Total (a) 5.0 18.58 1.06
Ración
10 kg maíz verde en flor 2.41 5.4 0.23
1 kg melaza 0.737 2.06 0.043
1 kg maíz en grano 0.862 2.89 0.079
0.5 kg soya en grano 0.445 1.775 0.19
Total (b) 4.454 12.125 0.542
Balance (b-a) - 0.546 -6.455 -0.518
Tasa de suficiencia
(b/a×100%) 89% 65% 51%

Tasa de suficiencia:
La tasa de suficiencia (100% es el balance, mayor de 100 es excedente, menor de 100 es

faltante. Cuando la diferencia del faltante o el excedente, en cuanto al balance es mayor,
indica que el grado es más grande).
4.454 (b) X 100%
Tasa de suficiencia = = 89% 5.0 (a)
Conclusiones:
1. Aunque la cantidad de MS satisface la demanda, si es menos del 2% del peso corporal (350
kg), es posible seguirlo alimentando.
2. La tasa de suficiencia de EM es de 65%, esto significa que falta un poco.
26
3. PB sólo ha dado el 51% de la demanda, es muy insuficiente. Como resultado, muy

dificilmente mantendrá la producción de leche.
4. La solución sería suministrarle un alimento con más valor proteico en la ración para llenar los
requerimientos de proteína.
5. Para alcanzar los niveles de proteína y energía metabolizable en la ración se debe modificar
los niveles de inclusión en los ingredientes utilizados.
4.3. Cuadrado de Pearson
Permite mezclar dos alimentos que tienen concentraciones nutricionales diferentes para obtener
como resultado una mezcla que tiene la concentración deseada (proteína, energía).
Un ejemplo simple es aquel donde se balancea un nutriente, proteína o energía generalmente,
considerando dos ingredientes en el proceso.
La funcionalidad de este método está sujeto a:
● El contenido nutricional de un alimento deberá ser mayor (Soya = 44% PC) al requerido
(16%), y Otro menor (Maíz = 7% PC).
● Las restas se realizan en forma cruzada y los resultados se expresan en valores absolutos no
importa si los resultados son negativos, siempre se van aceptar como positivos.
Pasos a seguir: (28 x 100/37 = 75.68% de maíz y 9 x 100/37
= 24.32 % de soya.
11. Colocar el porcentaje de proteína deseado en
el centro del cuadrado (ejemplo 16 %). 55. Comprobar el
resultado del cálculo.
Calcular 16% la concentración
22. Coloque el porcentaje de proteína de los
alimentos disponibles en las esquinas de proteína de la
izquierda del cuadrado ejemplo maíz 7% de mezcla de 75.68 kg de Maíz
proteína y la soya 44%. En este caso, es y 24.32 kg de soya (100kg
necesario combinar dos materiales donde uno total). Se obtuvo un
tenga más porcentaje de lo deseado y el otro 16% porcentaje de
menos porcentaje de lo deseado. proteína deseada del 16%.
Maíz 7
%
33. Restar en diagonal el porcentaje de proteína de
cada alimento menos el porcentaje requerido.
Los resultados se ubican en las esquinas de la
derecha ejemplo 44% - 16% = 28 y 7% - 16%= Soya 44 %
9. A los números de las esquinas de la derecha
se les llama partes, es decir, 28 partes de maíz
y 9 de soya.
Maíz 7 %28 partes de maíz
44. Las partes totales se determinan al sumar (28 +
9 = 37) Las partes individuales se cambiaron a 16%
porcentajes al dividirlas entre las partes totales
Soya 44 %9 partes soya
27
Nutrición Animal
Maíz 7 %28 partes de maíz x 100 =

75.68%
37 partes totales
16%
16 %
9 partes de soya x
100 = 24.32 %
Soya 44 %37 partes totales
Maíz: 7% x 75.68kg= 5.30kg

Soya: 44% x 24.32kg= 10.70kg
PB (kg)= 5.3+10.7 = 16.0 kg
PB (%)= 16.0 kg/100 kg x 100 = 16%
28
4.4. Doble cuadrado de Pearson
Balancear una ración que contenga 13% de PB y 2.9 Mcal de EM con los siguientes
ingredientes: Aditivos: 0.75% Pecutrin y 0.60 % sal común
Ojo: Para la ración se agrega 0.75% de Pecutrin y 0.60% de sal (Total 1.35%) por lo tanto debe
calcular PB y EM con los demás ingredientes.
Alimento % BP EM Mcal
Maíz Amarillo 7.9 2.89
Soya en grano 38.0 3.55
Sorgo blanco 8.9 2.84
Harina maní (Cacahuate) 48.1 2.73
1 Mezcla I
Para añadir aditivos, se calcula mediante el aumento de la concentración de nutrientes en el
resto del material.
13
Requerimiento nutricional de PB = x 100 = 13.2 %
98.65 %
24.8 24.8 0.824

= =
24.8 + 5.3 30.1
(0.824 x 100% = 82.4%)
13.2 %
EM = 2.89 Mcal x 0.824= 2.38 Mcal
5.3 = 5.3
Maíz amarillo 7.9% 24.8
5.3
= 0.176
Soya en grano 38%
24.8 + 5.3 30.1
(0.176 x 100% = 17.6 %)
EM = 3.55 Mcal x 0.176= 0.62 Mcal
EM Mcal/Kg = 2.38 + 0.62 = 3.00 Mcal
2 Mezcla II
De la misma forma que en la Mezcla I se calcula, mediante el aumento de la concentración de
nutrientes en el resto del material.
13
Requerimiento nutricional de PB = x 100 = 13.2 %
98.65 %
29
Nutrición Animal 34.9 34.9
= = 0.890
34.9 + 4.3 39.2
Sorgo blanco 8.9 (0.890 x 100% = 89.0 %)
%34.9
EM = 2.84 Mcal x 0.890= 2.53 Mcal
13.2 % 4.3 4.3
= = 0.110
34.9 + 4.3 39.2
Harina de maní 48.1 %4.3
(0.110 x 100% = 11.0%)
EM = 2.73 Mcal x 0.110= 0.30 Mcal
EM Mcal/Kg= 2.53 + 0.30 = 2.83 Mcal
3 Mezcla III
Para añadir aditivos se calcula mediante el aumento de la concentración de nutrientes en el resto
del material.
2.9
Requerimiento nutricional de EM (Mcal) = x 100 = 2.94 %
98.65 %
0.11
= 0.647
0.11 + 0.06
Mezcla I: 3.00
(0.647 x 100% = 64.7%)
Mcal0.11
2.94 Mcal
0.06
= 0.353
Mezcla II: 2.83 Mcal 0.06 0.06 + 0.11
(0.353 x 100% = 35.3%)
3 Reporte Final
30
Mezcla Ingredientes % Inclusión Composición de la ración
82.4 % x 64.7% 53.31 % x 98.65%

Maíz amarillo = 53.31 % = 52.59 %
100 % 100 %
Mezcla I
17.6 % x 64.7% 11.39 % x 98.65%
Soya en grano = 11.39 % = 11.24 %
100 % 100 %
89.0 % x 35.3 % 31.42 % x 98.65%

Sorgo blanco = 31.42 % = 31.00 %
100 % 100 %
Mezcla II
Harina de maní 11.0 % x 35.3% 3.88 % x 98.65%

= 3.88 % = 3.83 %
100% 100%
Aditivos (0.75% Pecutrin, 0.60% Sal) 1.35%
100.01%
 En relación con el redondeo del punto decimal, se ha convertido en mayor cantidad total de
0.01%.
 Comprobamos que se pueden mezclar ingredientes nutricionales como objetivo de este
cálculo.
 Verifiquemos el resultado del cálculo.
4.5. Ejercicios de balance de raciones
Balancear una ración para aves ponedoras fase II que contenga 15% de PB y 2.80 Mcal de EM
utilizando el doble cuadrado de Pearson con los siguientes ingredientes: Aditivos 0.3%, sal
común, 0.6% de fósforo y 0.4% calcio.
Ingredientes % PB EM Mcal
H. carne 44/15/28 43.70 2.43
Maíz Amarillo 8.8 3.42
Harina de soya 44.8 2.34
Sorgo blanco 9.7 2.48
4.6. Ejercicios de cálculo de raciones
(1) Balancear una ración utilizando el método de tanteo para una vaca lechera que pesa 350
kg y produce 8 litros de leche con 4% de grasa.
(2) Balancear una ración utilizando el método de tanteo para una vaca que pesa 400kg y se
encuentra en los últimos 2 meses de gestación.
31
Nutrición Animal
(3) Balancear una ración para pollo de engorde con 21% de PB y 2.95 Mcal con los
ingredientes:
%PB Mcal
EM
Maíz amarillo 8.8 3.42
Harina de soya 44.8 2.34
Sorgo 9.7 2.48
Harina de carne 53.4 1.98
4.7. Cálculo de raciones balanceadas (usar hoja de cálculo /Excel o programa)
Mediante el uso de las funciones de la hoja de cálculo (Excel), es posible calcular raciones
balanceadas fácilmente.
En el cuadro siguiente son las tablas de Excel y existen tres tablas distribuidas en la hoja.
Primero seleccionar el nombre de la materia prima de la tabla B y copiar solo el nombre en la

tabla A, luego completar el porcentaje (%) de inclusión, de esta forma se calcula la
composición de los alimentos automáticamente. Si el resultado del cálculo la cantidad total de
alimentos es mayor que la cantidad requerida del ganado, la celda se observa de color azul y si
es menor, se observa de color rojo.
No debe llenar los datos con excepción de la columna de materia prima y % de inclusión, (es
importante copiar el dato para que la fórmula pueda calcular). La tabla C tiene el fin de alimentar
el cálculo.
Tenga en cuenta que el Requerimiento para cada categoría de ganado ya está establecido, por
lo tanto, es posible solo seleccionar los archivos y hojas de Excel, optando por los nutrientes que
utilizará para preparar los alimentos.
32
Tabla C Tabla B
Datos para alimentar el Llenar las columnas de materia
cálculo. prima (de la Tabla B) y % de
inclusión.
( No completar ) La composición de los
alimentos se calcula
automáticamente mediante la
Tabla A fórmula.
Datos de materia prima
Selecciona el nombre de la
materia prima
Figura 8. Ejemplo de cálculo de raciones usando hoja de excel
En este balance de raciones se encuentra solo Proteína bruta (PB) y Fósforo (P) cumpliendo con
la cantidad requerida para el caballo. Sin embargo, Fibra bruta (FB) y Energía (EM) no tienen la
cantidad requerida.
Tabla 3: Resultado del cálculo de raciones balanceadas (parte de la tabla A)
Nombre Dieta
Balanceo de dietas
Especies para el consumo (Caballo)
Particularidades
PB % FB % % Ca P
No. Materia prima (Proteína (Fibra bruta) EM (Mcal/kg MS) Inclusión (Calcio) (Fósforo)
bruta)
1 Maíz amarillo 1.98 0.58 0.72 25.00 0.01 0.07
2 Melaza caña 0.13 0.00 0.08 3.00 0.02 0.00
3 Soya en grano 4.56 0.64 0.43 12.00 0.03 0.03
4 Gallinaza 4.35 3.80 0.20 25.00 0.88 0.33
5 Semolina 4.65 3.98 1.24 35.50 0.03 0.44
6 Pecutrin vitaminado 0.00 0.00 0.00 0.20 0.05 0.04
7 Sal 0.00 0.00 0.00 0.30 0.00 0.00
8 A ninguno 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
9 A ninguno 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Resultado Dieta 15.66 8.99 2.67 101.00 1.01 0.90
Requerimiento Vaca lechera 13.00 10.00 2.99 -1 1 0.5
Guía de Consumo Proteína bruta Fibra bruta Energía % Minerales
Bajo Ideal Alto
33
Nutrición Animal
5. Procedimiento de elaboración del alimento concentrado

A través de la elaboración del alimento concentrado se puede suministrar una ración sin
equivocación, y nos evita el trabajo de estar mezclando o adicionando algún componente
durante la alimentación del ganado.
Para la producción de los alimentos concentrados, se deben desarrollar una serie de actividades
orientadas a obtener los mejores resultados en la elaboración de alimentos homogéneos y
salubres que puedan ser aceptados e ingeridos por los animales y les permitan expresar su
capacidad de producción.
Para fabricar artesanalmente un alimento concentrado se deben seguir las siguientes
operaciones:
Producción
• Almacenamiento • Formulación • Almacenamiento

• Limpieza • Dosificación • Transporte
• Molienda • Venta o consumo
Recepción • Mezclado
Materia prima • Empacado Comercialización
5.1. Recepción y almacenamiento de materia prima
Almacenar la materia prima, nos permite conservar por un tiempo determinado los productos
necesarios para la elaboración del concentrado.
Los granos y harinas como el maíz, el sorgo, la harina de carne o harina de soya generalmente
se almacenan en sacos que son estibados en bodega y el manejo de estos se puede hacer
manual o con montacargas.
El almacenamiento de granos y harinas de

origen industrial también se realiza en silos
metálicos de mediana o gran capacidad que son
llenados manualmente y mecánicamente con
equipos transportadores especiales.
El almacenamiento de líquidos como la melaza,

los aceites y grasas se hace en recipientes
metálicos, cisternas u pilas de concreto.
34
5.2. Consideraciones necesarias para el almacenamiento de materia prima
El lugar donde se almacene la materia prima debe prestar las siguientes condiciones:
Buena ventilación, techo sellado y sin goteras, piso firme, de concreto Local
preferiblemente.
Debe permanecer seco y limpio, libre de roedores e insectos.
Los materiales deben estar clasificados, con rotulación clara y precisa para una
identificación rápida y efectiva.
Materiales
Estibar según fecha de recibido usando de primero los ingredientes que hayan
permanecido más tiempo en bodega.
Inspeccionar diariamente en el local, las diversas estibas y las condiciones

higiénicas, controlando posibles alteraciones de los materiales durante el
almacenamiento.
Manejo No almacenar en bodega de materia prima ningún producto químico contaminante del
local como los plaguicidas o fertilizantes.
Las premezcla de minerales y medicamentos se deben resguardar en una área
restringida y solo con acceso a personal autorizado.
Mantener limpio y despejadas las entradas y salidas del local.
5.3. Limpieza de la materia prima
Es necesario limpiar la materia prima después de haberla recibido, de manera manual o con
maquinaria; si se posee, este procedimiento nos asegura la calidad del alimento que vamos a
producir extrayendo cuerpos extraños y suciedad que pueden afectar el funcionamiento de los
equipos y la salud de los animales. Se puede realizar pasando sobre toda la materia prima a
través de un imán.
5.4. Formulación
Los métodos de formulación son un mecanismo práctico, donde se combinan el conjunto de

procedimientos que se deben tomar en cuenta para poder balancear una ración en forma
científica, económica y productiva.
Es importante conocer el costo de la alimentación en cualquier especie, estos costos varían
entre el 60 y el 75%; de esto se puede deducir la importancia que tiene el manejo adecuado de
la alimentación y su repercusión económica sobre el rendimiento total de la explotación.
La ración ideal eleva al máximo la producción a un costo mínimo. Es decir que aunque la
ración más costosa puede producir excelentes resultados productivos en el animal, el costo por
35
Nutrición Animal
unidad producida puede hacer que resulte excesivo para realizarla. Del mismo modo, la ración
más barata no siempre es la mejor, porque puede no conducir a una producción máxima.
Se debe formular una ración económica de la siguiente manera y en forma ordenada:
1 Buscar y enumerar los requerimientos

nutricionales y/o cantidades
recomendadas para cada especie que se
va a alimentar.
2 Determinar la disponibilidad y calidad de

alimentos según época, cantidad de
proveedores y existencia de productos en
el mercado.
3 Conocer y enumerar la composición de

principios nutritivos contenidos en
4 cada ingrediente.
Determinar el costo de los ingredientes de

5
los respectivos alimentos.
6
Considerar las limitaciones de los distintos ingredientes y formular la ración más
económica.
7
Considerar la palatabilidad de los ingredientes (buen sabor) y digestibilidad de los mismos.
Aplicar el método que más se domine.
5.5. Dosificación
Es el procedimiento que le permite a los operarios que elaboran el concentrado medir las
proporciones de los ingredientes que van a ser utilizados para elaborar una tanda de producto
antes de la molienda y el mezclado de los ingredientes que lo conforman. Estas proporciones
son obtenidas en la formulación y deben ser respetadas estrictamente por los operarios para
garantizar la calidad del producto, cumplir con las especificaciones del mismo y llenar
requerimientos de los usuarios (el tipo de especie a alimentar).
36
Ingredientes Opción 1
(una tanda de producto en kg) La máquina mezcladora es de 20 kg, entonces, 100 kg / 20 kg =
Maíz 24.5 4.9 5 tandas. Por lo tanto, se debe elaborar 5 veces, respetando las
Melaza Caña 3.0 0.6 proporciones de cada ingrediente por tanda de producto (ver
cuadro).
Soya en 12.0 2.4
grano
Gallinaza 25.0 5.0
Semolina 35.0 7.0
Pecutrin
1.2 0.04
vitaminado
Sal 0.3 0.06
Total 100.0 20.0
Opción 2
En el caso manual, se utilizan las mismas proporciones de los ingredientes del cuadro anterior
para elaborar 20 kg de concentrado, utilizando el siguiente procedimiento:
37
Nutrición Animal
11. Apilar los ingredientes planos en la

Proporciones
caja cuadrada.
0.06
0.04 22. Quitar un lado de la pared y cortar
las capas de los ingredientes de
7.0 manera uniforme (de arriba hacia
abajo), luego mezclar como mezcla
5.0
de cemento.
Menos de 1 m
2.4 33. Voltear dos o tres veces más, después
0.06
de mezclados.
4.9 44. Una vez mezclado en su totalidad

colocarse en una bolsa.
Cortar uniformente y
mezclar
Voltear
5.6. Molienda
La molienda consiste en triturar o partir los granos en trozos más pequeños transformándolos en
harina, esto facilita el mezclado de los ingredientes, aumenta el buen sabor de los alimentos,
permite romper los tegumentos y permite aprovechar los nutrientes contenidos en el grano. Es
importante que la harina no sea muy fina, porque esto puede afectar su consumo en algunas
especies.
38
Equipos utilizados en el proceso de molienda
El equipo más utilizado en la industria de alimentos

concentrados es el molino de martillos.
El molino de martillos es una máquina que reduce de tamaño
las partículas por impacto.
tiempo de mezclado
La alta velocidad de los martillos que posee en su interior
de 3.5 a 5 minutos por
provoca la desintegración de los granos y materias que se
cada tanda cuando se
introducen en él.
realiza con máquinas
Este molino consta de las siguientes partes: una tolva mezcladoras de
alimentación, un conjunto con martillos fijos u movedizos Figura 9. Molino de martillos
montados en un eje de rotación, una criba y un sistema de
descarga que puede ser por gravedad o por medio de un
ventilador.
Además, por seguridad debe tener un electroimán que impide la
entrada de piezas metálicas que puedan dañar el molino. Los
martillos giran a una velocidad de 1,500 a 4,000 revoluciones
por minutos (rpm). La criba a través de la cual pasa el producto
molido va montada debajo, sobre o alrededor de los martillos
(estos no deben tocarla). La criba posee agujeros entre 0.079
cm y 5.08 cm o más.
Cuando se realiza con procedimientos artesanales, se puede
utilizar una picadora de pasto para moler sorgo, maíz y otros
Figura 10. Molino
ingredientes.
5.7. Mezclado
Este permite la distribución uniforme de los ingredientes o

componentes de una mezcla mediante una secuencia de
procedimientos manuales o mecánicos con lo cual, se logra un
producto homogéneo; que pueda ser aceptado y consumido
como alimento por los animales.
Este proceso se lleva a cabo respetando las proporciones
previamente definidas en la formulación y medidas o pesadas
en la dosificación.
En esta etapa también se deben agregar, los líquidos; como la
melaza, aceites y sebo, la premezcla de minerales y vitaminas u
otros aditivos. Además se debe tener un estricto control del
Figura 11. Mezcladora
39
Nutrición Animal
plano horizontal giratorio; y de 10 - 15 minutos en máquinas

mezcladoras de plano vertical.
Si el mezclado se realiza con procedimientos
manuales se hace con palas sobre una superficie
plana cubierta con un plástico o lona siguiendo la
misma secuencia de los ingredientes como si fuera
de forma mecánica con máquinas mezcladora.
Secuencia de adición de ingredientes
1. Productos de molienda: sorgo, maíz, torta de algodón,

torta de soya, etc.
2. Productos en harina: harina de arroz, harina de carne,
harina de sangre, harina de pescado, mogollo, etc.
Maíz
3. Ingredientes ácidos: sal, calcio, biophos, harina de

hueso, etc.
Harina
4. La premezcla: vitaminas y minerales más vehículo.

Aceite
Sal Sal 5. Adición de grasas y líquidos: aceite vegetal, grasa
Vitaminas animal, melaza, etc.
5.8. Empacado
Una vez mezclados los ingredientes obtenemos como

producto final un tipo de alimento concentrado.
Para proteger el concentrado de la contaminación y otros factores externos como la presencia
de oxígeno, humedad, y luz; que pueden afectar la calidad del producto, se procede a
empacar Especie a la que está destinado el pienso. en sacos,que son pesados en porciones de 100
Finalidad a la que está destinado el lbs. Posteriormente, son etiquetados con las pienso.
características del producto y cosidos con una Lista de los ingredientes y aditivos en cosedora eléctrica o
amarrados a mano cuando orden decreciente de proporción.
hace falta una cosedora eléctrica. Información para contactar al fabricante.
Indicaciones de uso.
Descripción de la etiqueta
No. de lote, fecha de fabricación y fecha
La etiqueta del producto elaborado debe contener de caducidad.
toda la información necesaria para que el usuario lo
almacene, y maneje correctamente para evitar que
40
el concentrado se deteriore y pierda la calidad

alcanzada en su proceso de elaboración.
6. Procedimiento de almacenamiento y manejo del alimento
concentrado
Una vez empacado el concentrado se debe
almacenar para mantener las características
alcanzadas en el proceso de elaboración y evitar que
se contamine con sustancias tóxicas que puedan
afectar la salud de los animales.
El tiempo de almacenamiento de un producto
terminado está en dependencia de la temperatura
existente en la bodega; a mayor temperatura menor
tiempo de almacenaje, y este tiempo no puede ser
mayor de 45 días ya que después de este tiempo se
altera la composición de vitaminas y aminoácidos
provocando que el alimento pierda sus
características y calidad nutritiva.
Local:
La bodega debe permanecer limpia y seca, Mantener limpias y despejadas las entradas y
con buena ventilación y protegida contra los salidas del local.
rayos solares y la lluvia.
Manejo del producto:
Los sacos deben estar Cualquier producto rechazado Debe realizarse inspección
estibados, colocados en debe identificarse y sanitaria, el recuento de
orden sobre polines para mantenerse separado de los existencias y garantizar la
aprovechar todo el espacio demás productos en un área ventilación de los productos.
disponible. restringida.
Productos:
Sellar o reempacar los sacos

Etiquetados y rotulados para Todos los productos elaborados
que se rompen en la
una identificación rápida y deben estar clasificados y
manipulación.
efectiva. separados.
41
Nutrición Animal
6.1. Venta o consumo

Una vez elaborados los diferentes tipos de concentrados son destinados a la venta o al
consumo; si la granja produce el concentrado para el consumo interno; la alimentación del
ganado debe cumplir con dos fases principales como son la preparación del alimento y el
transporte y distribución de los mismos.
6.2. Preparación del alimento

La preparación del alimento consiste en acondicionarlo para poder lograr que sea aceptado y
consumido por los animales a través de las diferentes formas y procedimientos para elaborar
alimentos como son: corte y preparación de henos y ensilajes del cultivo de producción de
pastos, granos y forrajes, elaboración de sacarina, elaboración de piensos o concentrados en
forma de harina triturada o pellets, cocción de granos y tubérculos, o solo la trituración de
granos, entre otros procedimientos que se pueden nombrar.
6.3. Transporte y distribución de los alimentos

Los alimentos previamente acondicionados se cargan en los medios de transporte disponibles;
sean manuales como las carretillas de mano o mecanizados como los tráiler operados por la
toma de fuerza de un tractor deben ser lavados y desinfectados previamente, y en ellos se
carga en base a la capacidad de los equipos utilizados la cantidad de material que debe ser
distribuido en los corrales o comederos según las categorías que deben ser alimentadas y la
cantidad de animales existentes en el corral, respetando los horarios establecidos.
7. Procedimiento para la alimentación de las diferentes especies

productivas
El alimento de los cerdos representa hasta el 70% de los costos de producción. Por lo tanto,
debe buscarse una elevada conversión alimenticia y bajo costo de los alimentos. Además, el
alimento que se les ofrece determina en gran medida la salud de los animales, su aumento de
peso, su capacidad reproductora, el aprovechamiento que hacen del alimento, el tipo de canal
que rinden y el beneficio económico de la unidad de producción.
Los cerdos necesitan proteína para el desarrollo de diferentes tejidos de su cuerpo y de sus
crías. Requieren también carbohidratos y grasas, para el aporte de energía, calor y para y para
producir manteca. Los minerales son necesarios para la formación de huesos y músculos y
también están presentes en la sangre. Las vitaminas son necesarias para que los animales
realicen un mejor aprovechamiento de los alimentos.
Antes de elegir los ingredientes que deben incluirse en la ración es necesario considerar los
factores como: disponibilidad, costos, valor nutritivo y sabor.
7.1. Alimentación de bovinos, equinos, ovinos, porcinos y aves según la categoría (forma
general)
42
(1) Alimentación de bovinos
Las raciones alimenticias de los bovinos deben elaborarse para mantener un buen
funcionamiento ruminal ya que la mayor parte de las necesidades energéticas y proteicas
diarias de los rumiantes son cubiertas por los ácidos grasos volátiles y la proteína microbiana
producida en el rumen. Para ello la ración debe incluir un aporte mínimo de fibra que provenga
de los forrajes y cuando haya cambios en la alimentación se deben hacer de manera gradual y
prolongada, hasta por tres semanas.
En los animales adultos que reciben raciones de mucho volumen su apetito está limitado por el
tamaño y la capacidad del rumen.
En el caso de los rumiantes muy jóvenes (hasta el destete) la alimentación debe ser como la de
los monogástricos en cuanto a sus necesidades y aportes nutritivos. Es decir que, el consumo
de pienso cesa cuando se satisfacen las necesidades energéticas y nutritivas de forma similar
a los monogástricos.
Las necesidades y los aportes de energía se expresan como energía metabolizable o energía
neta.
Cuando la alimentación de las vacas lactantes es adecuada y la vaca está sana, la producción
máxima por día ocurrirá normalmente en la quinta semana después del parto. Durante las
primeras cinco semanas después del parto, gran parte de los alimentos ingeridos es usado
para producir leche.
En el siguiente cuadro se detalla el procedimiento de alimentación de bovinos en sus diferentes
categorías.
Categorías Procedimiento
En las primeras horas de su vida debe consumir calostro de la madre.
Terneros recién
Cuando la madre tiene mastitis, debe proporcionarle calostro de otra vaca o
nacidos
calostro artificial. Desde la primera semana de vida dar piensos
18-20% PC, 70% NDT,
especialmente elaborados, que permitan el desarrollo del rumen y se evite
1% Ca, 0.7% P
la ocurrencia de trastornos digestivos.
Los machos jóvenes de 1.5 años deben recibir una ración adecuada
incluye de 1 a 2 kg de concentrados, heno, ensilaje, pasto, raíces,
Sementales
tubérculos, sal mineral y sal común.
14% PC, 72% NDT,
0.6 % Ca, 0.5% P Los toros en servicio además de la alimentación a base de pastoreo reciben
de 2 a 3 kg de concentrado por día, sal mineral y sal común.
Pastoreo y suplemento con medio kilogramo de concentrado por

Vaquillas
día.Durante este período la alimentación garantizar debe un buen
17% PC, 72% NDT,
desarrollo corporal teniendo para obtener el peso deseado según la edad y
1% Ca, 0.7% P
al momento de la monta.
43
Nutrición Animal
Vaquillas de 1.5 años de edad, forrajes de buena calidad. Ejemplo 4 kg de

heno y 12 kg de ensilaje de maíz. Algunos meses antes del parto, empieza
a suministrar 2 kg de concentrado por día.
Vaquillas alcanzan 250 kg de peso vivo, se necesitan 8 kg de heno o 14 kg

de ensilaje y de 1 a 2 kg de concentrado proteínico.
Vaquillas de 400 kg de peso vivo se necesitan 9 kg de heno o 20 kg de

ensilaje, ambos con 1 a 2 kg de concentrado proteínico.
Pastoreo más suplementación. La alimentación previa al parto tiene

Vacas secas influencia sobre la producción de leche en el siguiente periodo de lactancia.
15 % PC, 72% NDT, Esta debe permitir haya un aumento de peso durante las últimas semanas
1% Ca, 0.7% P de la preñez, de medio kg diario. Para animales en buenas condiciones,
puede ser un poco menos.
Vacas en lactancia
Pastoreo más suplementación. Un kilogramo adicional de alimento por día,
temprana
desde los 30 días después del parto, hace producir dos veces más leche ,
15-17% PC, 72-74%
en comparación con un suministro adicional 60 días antes del parto.
NDT, 1.5% Ca, 0.8% P
Pastoreo más suplementación. Al inicio de la producción lechera hay una

elevada demanda de energía y proteínas. Pero esto disminuye a medida
Vacas lactantes
que avanza la lactación esto debe tenerse en cuenta para evitar ganancias
de pesos excesivas después del parto.
Pastoreo más suplementación. Dar alimentación que aporte una cantidad

Vacas gestantes suficiente pero no excesiva de energía, más proteína; y la correcta relación
entre los macro minerales: calcio, fósforo, potasio y sodio.
Novillos de engorde Pastoreo más suplementación. Dar piensos y concentrados permitan una
12% PC, 54% NDT, rápida ganancia de peso. Reducir el contenido proteico pero aumentar o
0.4% Ca, 0.3% P 1.5 mantener la concentración energética debe mantenerse o aumentarse del
Mc/Kg ENm 0.7 Mc/Kg alimento. El objetivo es conseguir canales de muy buena conformación
ENgp cárnica, sin engarzamiento excesivo. Y sin alterar la función ruminal.
(2) Alimentación de equinos

En el siguiente cuadro se detalla el procedimiento de alimentación de equinos en sus
diferentes categorías.
Categoría Procedimiento
En la época de las cubriciones dar pienso reforzado con productos vitamínicos
más; 5 a 10 yemas de huevos diarios administrándose 3 comidas al día, a las
Sementales 6:00 am, 12:00 pm y 6:00 pm.
En la época de descanso sexual el animal realizará ejercicios ligeros, para no
44
aumentar el peso y recibirá los alimentos (concentrado y forraje) en dos

comidas con intervalo de 7 horas (9:00 am y 4:00 pm). No se recomienda el
suministro de ensilaje ni de miel.
Un semental equino puede recibir una ración con los siguientes ingredientes:
Concentrado 5-7kg. Forraje 14-18kg. Heno 2 - 3kg. Agua a voluntad. Sal
mineral a voluntad.
A partir del séptimo mes de embarazo se les da un suplemento proteico y
Yeguas gestantes puede comprobarse que los requerimientos de las mismas se incrementan en
un 20% con respecto a su mantenimiento.
i) Sistema de alimentación
Los sementales equinos permanecen estabulados una gran parte del año y son utilizados
como reproductores, por lo que las raciones suministradas deben proporcionar todos los
nutrientes necesarios. Estas raciones deben ser de muy buena calidad y no excesivamente
voluminosas para permitir una digestión adecuada.
Los requerimientos nutritivos de los caballos varían según la categoría en que se encuentra el
animal.
Diariamente, según su etapa de crecimiento y ciclo de producción, los animales necesitan

cierta cantidad de materia seca, con una composición determinada de energía, proteína, fibra
cruda, calcio y fosforo por kilogramo de materia seca.
ii) Necesidades nutritivas atendiendo a la fase de gestación

La gestación de la yegua dura 11 meses encontrándose sus necesidades notablemente
aumentadas a partir del séptimo mes de preñez, es decir en el último cuarto de la gestación
debido a la formación y desarrollo más acelerado del feto.
La eficiencia con que se utiliza la proteína y energía digestible para el crecimiento fetal y sus
envolturas es de 50% y 60% respectivamente por lo que puede calcularse los requerimientos
proteicos y energéticos para la preñez y añadirse a los de mantenimiento considerando que
la gestación avanzada origina un incremento de la energía en un 7% sobre el mantenimiento.
Pero los requerimientos son mucho menores que las necesidades durante la lactación.
(3) Alimentación de cerdos
La alimentación de los cerdos persigue dos objetivos: mantener los elevados índices
reproductivos de las cerdas y obtener altas ganancias de peso con un excelente ceba.
Los cerdos necesitan alimentación de acuerdo a su etapa de desarrollo. Requieren proteínas,
energía, minerales y vitaminas.
Las necesidades energéticas se expresan en forma de energía metabolizable o energía neta.
Los aminoácidos más importantes en la formulación son la lisina, metionina, treonina y triptófano.
45
Nutrición Animal
El fósforo contenido en los alimentos vegetales se encuentra mayoritariamente ligado al ácido

fítico y no es disponible para los cerdos por lo que los aportes deben calcularse como fósforo
disponible para cerdos.
El pienso se presenta en forma de harina fina o granulada y su consumo puede ser libre o de
manera racionada como en el caso de las cerdas reproductoras en desarrollo y durante la
gestación.
Para obtener buenos resultados de producción con la menor cantidad de alimento y al menor
precio posible se deben utilizar los recursos de la finca.
En el siguiente cuadro se detalla el procedimiento de alimentación de bovinos en sus diferentes
categorías.
Categoría Procedimiento
Alimentar con concentrado pre iniciador que contenga hasta un 24% de Proteína
Preinicio Cruda, reforzado con vitaminas y antibióticos, pastar en potreros de rotación. Utilizar
productos lácteos, no incluir grasas en exceso y aportar un mínimo de fibra bruta.
Alimentar con concentrado iniciador que contenga hasta un 18 - 20% de Proteína
Inicio
Cruda.
Alimentar con concentrado de desarrollo que contenga hasta un 14% de Proteína
Desarrollo
Cruda. Diseñado para evitar ocurrencia de trastornos digestivos.
Alimentar con concentrado de engorde contenga hasta un 12% de roteína Cruda.
Engorde Debe contener suficiente energía para permitir el crecimiento máximo con un aporte
equilibrado de aminoácidos esenciales.
Debido a la elevada capacidad de consumo de las cerdas gestantes se deben
Hembras
elaborar raciones concentradas diluidas en energía por aumento de su contenido de
gestantes
fibra; permitiendo mantener el tono del aparato digestivo y evitando el estreñimiento.
Alimentar con 1.5 Kg de concentrado que contenga del 11 - 13% de Proteína Cruda
Hembras en después del parto. Seguido de acceso libre a la alimentación con concentrados ricos
lactación en energía para garantizar una buena producción lechera y evitar la excesiva pérdida
de peso.
Para los verracos la alimentación es diferente, debe tener menos energía pero más
Verracos
proteína, como en un 17%.
Cerdas en Alimentar como los animales en cebo hasta los 100 kg y posteriormente deben recibir
reposición de alimentos más diluidos o racionados para evitar el engrasamiento excesivo.
pie de Cria
Raciones con productos obtenidos en la finca para cerdos en crecimiento y engorde

Tipo de recurso forrajero Indicaciones de uso
Se suministran 20 libras de banano maduro, crudo o cocido sin cáscara
Banano por día con 1 libra de proteína y 10 a 20 gramos de sales minerales de
46
(media onza) por animal.

Dar cocida en proporciones de 8 a 10 libras con 1 libra de proteína y sales
Batata
minerales de 10 a 20 g (media onza) por animal por día.
Dar en forma de harina o en trozos cocidos. De 8 a 10 libras combinada
Yuca con 1 libra de proteína y sales minerales de 10 a 20 g (media onza) por
animal.
Raciones con productos obtenidos en la finca para cerdas lactantes
Tipo de recurso forrajero Indicaciones de uso
Dar 15 litros por día de jugo de caña y un complemento de proteínas

Caña de azúcar contenido en una libra de caupí, soya, gandul, terciopelo, etc. Al usar jugo
de caña, se debe prever que no quede al alcance de los lechones.
(4) Alimentación de ovejas
El manejo alimenticio de esta especie se basaba en la trashumancia. En la actualidad son

mayoritarios los rebaños con estantes, habiéndose sustituido los movimientos del ganado por la
alimentación suplementaria.
i) Procesos fermentativos ruminales
La energía potencial de los forrajes procede de la energía potencial de los concentrados.

Además, en los forrajes podemos encontrar la hemicelulosa y celulosa, en los concentrados
se encuentran los azúcares y almidones.
Una ingesta rica en forrajes permite mantener un pH de seguridad cercano a la neutralidad,

además la saliva segregada durante la rumia.
Con raciones más ricas en concentrados y bajas en fibra o con aportes puntuales de
cantidades importantes de concentrado, baja el pH dando lugar a situaciones de acidosis
subclínica (aumento de patologías digestivas) y laminitis.
Con raciones muy ricas en concentrados y muy bajas en fibra, o con aportes puntuales muy
altos de concentrado, el ácido propiónico será sustituido por el láctico lo que provocará una
acidosis aguda.
ii) Capacidad de ingesta (C.I.)
La capacidad de ingesta (C.I.) de materia seca es la cantidad de alimento expresado en materia

seca que un animal es capaz de comer en un día. El nivel de C.I. en ovino es muy variable y
oscila entre el 3-6 % del p.v.
Aunque ciertamente, es relativamente grande para el tamaño de esta especie y las producciones
generalmente suele ser un problema grave en los momentos críticos (final de gestación y
principios de lactación).
47
Nutrición Animal
Los factores que influyen en la CI son:

● Tamaño del animal.
● Estado fisiológico.
● Calidad de la ingesta.
● Duración del día.
● Número de comidas.
Las pautas más comunes del manejo de la alimentación de los diferentes lotes del rebaño
(preñadas, paridas y horras o en mantenimiento) son:
a. Ovejas en mantenimiento
Siempre en el pasto, salvo en épocas muy críticas o años muy malos, las ovejas no reciben
alimentación suplementaria.
b. Ovejas preñadas
Se separan los últimos 45 días de gestación y se las somete a una suplementación creciente
hasta el parto, que dependerá de la época del año y posibilidades de la finca.Variando desde
una estabulación total, hasta una pequeña suplementación si coincide con el verano. c.
Ovejas paridas
Estos animales por cuestiones de manejo y de defensa contra los depredadores se
mantienen en las instalaciones ganaderas o en pequeñas cercas anexas a las mismas,
necesitando por lo tanto una alimentación suplementaria mayor o en muchos casos un
aporte completo de la ración.
(5) Alimentación de aves
i) Alimentación para pollos de engorde

Fórmula Tipo de Animal Indicaciones Recomendaciones Advertencias
Parrillero Para Pollitos de Suministrar como único Proporcione Alimento medicado
Inicio los 0 a los 22, ó de alimento libre de adicionalmente agua con coccidiostato. No
Proteína 22% los 0 los 30 días consumo o de acuerdo limpia en forma libre y suministrar a gallinas
a las recomendaciones abundante. ponedoras, pavos o
Ca:P = 1,30 - de edad. (De 0 a 4
establecidas para cada equinos
1,60 Semanas) línea.
Parrillero Para Pollitos de Suministrar como único Proporcione Alimento medicado

Finalizador los 22 ó 30 días alimento libre de adicionalmente agua con coccidiostato. No
Proteína 18% de edad al consumo o de acuerdo limpia en forma libre y suministrar a gallinas
sacrificio (42-45 a las recomendaciones abundante. ponedoras Pavos o
Ca: P = 1,30 -
días). (De 4 establecidas para cada equinos. Retirar 5
48
1,60 Semanas a las 6 línea días antes del

semanas). sacrificio.
ii) Alimentación para gallinas reproductoras
Fórmula Tipo de Animal Indicaciones Recomendaciones Advertencias
Desarrollo de Para pollitas de 0 a Suministrar como único Proporcione Alimento medicado
Reproductor 9 semanas de edad alimento libre de adicionalmente agua con coccidiostato. No
Proteína 17% hasta el inicio de la consumo o de acuerdo limpia en forma libre y suministrar a gallinas
postura. a las recomendaciones abundante. ponedoras, pavos o
Ca: P = 1,50 -
Aproximadamente establecidas para cada equinos.
1,60 a las 18 semanas. línea.
Reproductora Para gallinas Suministrar como único Proporcione

Proteína 18% ponedoras desde el alimento libre de adicionalmente agua
Ca: P = 5,80 - inicio de la postura, consumo o de acuerdo limpia en forma libre y
18 a 32 a 40 a las recomendaciones abundante. -
6,70
semanas de vida. establecidas para cada
línea.
Reproductora Alimento para Suministrar como único Proporcione

Fase II gallinas ponedoras alimento libre de adicionalmente agua
Proteína 15% con más de 32 ó 40 consumo o de acuerdo limpia en forma libre y
semanas de vida. a las recomendaciones abundante. -
Ca: P= 6,10 -
establecidas para cada
7,50 línea.
Reproductora Para gallinas de Suministrar como único Proporcione

Comercial baja producción o alimento libre de adicionalmente agua
Proteína 14% criollas con más consumo o de acuerdo limpia en forma libre y
de 40 semanas de a las recomendaciones abundante. -
Ca: P= 6,00 -
postura. establecidas para cada
7,50 línea.
49
Nutrición Animal
Unidad III: Alternativas de alimentación
Emplear estrategias de nutrición y alimentación de las diferentes especies productivas de
acuerdo a una programación anual tomando en cuenta el requerimiento del hato.
1. Importancia de la planificación anual de la nutrición y
alimentación de las diferentes especies productivas
La importancia de la planificación anual de nutrición y alimentación de los animales radica en que

nos permite determinar la combinación óptima de los ingredientes disponibles para elaborar
raciones que cumplan con la cantidad y calidad requerida, proporcionando al animal todos los
nutrientes que necesita para conseguir un máximo rendimiento productivo al costo más bajo
posible y que prevenga la aparición de trastornos digestivos o metabólicos.
El objetivo de la nutrición y alimentación animal es la combinación óptima de ingredientes para

obtener una ración equilibrada en nutrientes.
Por ello, para cada productor o profesional agropecuario (agrónomo, zootecnista o veterinario)
que trabaja en producción animal, debe conocer los aspectos fundamentales de la nutrición y
alimentación animal, ya que ésta determina la rentabilidad de las explotaciones ganaderas y en
ellas se hace necesario el uso eficiente de los alimentos.
Uno de los objetivos del buen manejo del ganado es beneficiar la administración agropecuaria,
contribuir en la capacidad genética del ganado y mejorar las condiciones de vida del pequeño
productor.
Para lograr que el ganado mejore su capacidad productiva y reproductiva, debe satisfacer los
requisitos nutricionales fisiológicos. En otras palabras, durante todo el año, es necesario
proporcionar la ración (nutrición) requerida por el ganado. Por lo tanto, hay que cuidar que no
falte la alimentación, conservándola adecuadamente.
Con el fin de garantizar los alimentos en la época de verano, debe planear el tipo de forrajes para
cultivar, el tiempo y el modo de almacenamiento.
Cambio de peso corporal
Aumento
-0.28 -0.24
-0.38 -0.22
Verano Invierno Verano Invierno
Reducción
Fuente: PROGANIC
Figura 12. Cambio de peso corporal del ganado en época de invierno y verano (kg)
Unidad III: Estrategia de nutrición y alimentación de las diferentes especies producivas
En la época de verano el peso del ganado se reduce debido a que no hay mucho pasto. Para
evitar la reducción del peso, hay que suministrar forrajes, y por ello se sugiere que se debe
almacenar el forraje suficiente desde la época de invierno.
Figura 13. Condición corporal flaca Figura 14. Condición corporal buena
Volumen de producción
de pastos
Volumen de uso Suministrar forrajes Suministrar forrajes

de pastos para almacenados
pastoreo almacenados
invierno verano invierno verano
Fuente: PROGANIC
Figura 15. Pastos sobrantes o forrajes almacenados
Elaboración de silo (barril) Elaboración de paca (heno)

Figura 16. Preparación de ensilaje en la épocoa de lluvia para suministrarse durante el verano
51
Nutrición Animal
2. Estrategia forrajera para la producción y alimentación de las diferentes

especies productivas
La estrategia forrajera consiste en estudiar y reconocer los recursos forrajeros disponibles en la

finca para garantizar la alimentación del ganado durante todo el año.
Y para ello se deben realizar las siguientes operaciones:
Determinar la cantidad de Estimar los Balance de alimentación

pastos disponibles requerimientos del hato del hato
• Estimando la • Determinar la capacidad • Distribución de la

producción de pasto en de carga en potreros. producción forrajera y su
cada potrero de la finca. programación anual.
• Estimar los
• Y la producción total de requerimientos del hato.
los potreros.
Es importante recordar que en la zona seca, el tiempo necesario para que una planta alcance la
madurez es corto, por lo tanto los cambios en el valor nutritivo del forraje ocurren más
rápidamente. En las gramíneas y leguminosas tropicales, el contenido de proteína y el valor de la
digestibilidad declinan rápidamente después de la floración a causa del proceso de lignificación.
Los pastos de corte extraen grandes cantidades de nutrientes del suelo por lo que se hace
necesario la aplicación de fertilizantes para evitar que sus rendimientos y densidad de plantas
por unidad de área disminuyan.
2.1. Determinar la cantidad de pastos y forrajes disponibles
(1) Estimación de forraje disponible en un pastizal

Para determinar el volumen de pastos y forrajes disponible para el ganado, se debe estimar el
volumen total de producción del potrero y pastizal a través de un muestreo de volumen de
producción en diferentes lugares.
Si se está sembrando los pastos y forrajes al voleo, el volumen total de producción del potrero
y pastizal se calcula mediante un muestreo del volumen de producción de 1 m cuadrado. Si es
en surco, se calcula a través de un muestreo del volumen de producción de 1 m lineal del
surco. En este caso, los valores máximos y mínimos indican el grado de variación en el
pastizal. Mientras esta variación sea más pequeña, mayor es el manejo del potrero y el
pastizal.
Además hay que tomar en cuenta que la producción de este cálculo es la producción en bruto,
pero cuando suministra los alimentos al ganado hay que calcular el volumen de la materia
seca y la cantidad de nutrientes.
(2) Volumen de pastos y forrajes disponible del ganado
1 Cuadrícula de muestreo
En el caso de sembrar en el potrero al voleo: seleccionar más de 3, 4 ó 5 lugares donde el
crecimiento de pastos sea promedio, cortar el pasto a una altura de 1 m cuadrado
alrededor de 5 cm del suelo y guardar en las bolsas separados por cada corte. Por lo
general para el muestreo se seleccionan lugares cerca del centro y puntos cardinales del
potrero, es más importante seleccionar los lugares donde los pastos estan del igual tamaño
como promedio dentro del potrero.
Ejemplo del caso de voleo:
1 4
2 5
En el caso de sembrar al surco como por ejemplo el sorgo, el método de seleccionar los
lugares del muestreo es igual que en el caso de la siembra al voleo. Sin embargo es difícil
de seleccionar visiblemente por la altura de la planta.
Ejemplo: caso de sembrado de surco:
1 4
3
2 5
2 Pesar los pastos cortados de cada punto de muestreo. En particular pesar rápidamente los
pastos que se secan con el transcurso del tiempo.
53
Nutrición Animal
3 Sumar todo el peso de las muestras y dividir entre el número de muestras para calcular la
producción bruta promedia por área, luego multiplicar por la dimensión total del potrero, de esta
forma puede estimar la producción total usando las siguientes fórmulas.
Peso total de las muestras
2
Producción unitario Kg/m =
Área total de las muestras
2
Producción total del potrero = Dimensión total del potrero (m ) x Producción unitario
Ejemplo concreto:
En el caso del voleo
Si el área del potrero es de 3 hectáreas, el peso de las muestras son 1.2 kg y las muestras se
toman cada 1m² en 4 lugares distintos del potrero.
1.2 kg
Producción unitario Kg/m2 = = 0.3 kg/m2
1m2 X 4
Dimensión del potrero = Una hectárea tiene 10,000 m² x 3 hectáreas: 30,000 m²
Producción total del potrero = 30,000 m2 X 0.3 kg = 9,000 kg
Es decir, de la producción total del potrero de 3 hectáreas resultan 9 toneladas.
En el caso del surco
Si el área del potrero es de 2 hectáreas, el ancho del surco es de 0.7 m y las muestras se toman
en un perímetro de 1m2 en 5 lugares distintos del potrero. El paso total de las muestras es de
16.8kg.
Área de cada encuesta = 1m × ancho de surco = 1m × 0.7m = 0.7 m2
16.8 kg 16.8kg
Producción unitario Kg/m2 = = = 4.8 kg/m
1m x 0.7m x 5 3.5 m2
Dimensión del potrero = Una hectárea tiene 10,000 m² x 3 hectáreas: 30,000 m²
Producción total del potrero = 30,000 m2 x 4.8 kg = 9,600 kg
Es decir, la producción total del potrero de 2 hectáreas es de 9.6 toneladas.

(3) Volumen de pasto disponible para el ganado

El volumen total de producción obtenido en una encuesta de muestreo no puede ser utilizado en
su totalidad. En el caso del pastoreo, el ganado primero come pastos palatables caminando en
todas las áreas del potrero, de esta forma ellos pisotean y tumban pastos que apenas comen. Es
decir, en el pastoreo por lo general más del 50 % de pastos el ganado no lo consume. Si el
ganado comiera más del 50%, sería necesario implementar el pastoreo intensivo, es decir que la
carga del ganado aumenta y disminuye la productividad (a veces el ganado pierde peso).
Por otro lado, en el caso de la alimentación por medio de forrajes, el alimento se pierde en caso
de acarreo, trituración o suministro al ganado después del corte. En comparación con el
pastoreo, representa el 10% en la pérdida de forrajes.
En el caso de ensilaje y heno, desde el momento de su preparación hasta el suministro, se

producen pérdidas aproximadas de un 20% (ensilaje) a 30% (heno).
Es necesario saber que el volumen que puede suministrar al ganado cambia considerablemente
por la forma de suministrar determinando volumen de producción en base a las cifras de la
encuesta de muestreo.
Los métodos para llevar a cabo el muestreo de forraje dependen principalmente de los objetivos
que se persigan y las condiciones de medición como son: la disponibilidad de recursos humanos
y materiales, la disponibilidad del productor para cooperar, características de la vegetación, entre
otros.
La selección del método de muestreo depende de la precisión que se requiera y la escala de

operación.
Por ejemplo, en experimentos que se lleven a cabo en parcelas pequeñas se requiere alta
precisión. Por otro lado, cuando las mediciones se realizan a una escala mayor, varias hectáreas
en unidades de producción, este aspecto tiene menos importancia. De esta manera, el
procedimiento de muestreo debe adaptarse a la homogeneidad, densidad, altura, composición
botánica de la vegetación y si la información requerida es para uno o más propósitos.
En general, para determinar la composición botánica de un área y el rendimiento de pasto

rastrero es necesario realizar entre 60 y 100 observaciones, con marcos de 0.25 m².
Cuando se trata de especies erectas (como el zacate Taiwán) se requerirán marcos de 1 m², o
bien establecer cuadrantes con dicha medida. En vegetación compuesta por árboles y arbustos y
un estrato herbáceo se pueden establecer cuadrantes de 5 x 5 m con el fin de muestrear a las
leñosas.
(4) Importancia de estimar el forraje disponible en los potreros
Es importante conocer la cantidad existente de forraje en un área de pastoreo ya sea pradera o

agostadero. A partir de la muestra que se obtenga en estas áreas se obtendrá información
sobre:
55
Nutrición Animal
● El rendimiento.
● La cantidad de forraje disponible.
● La utilización del área por los animales en pastoreo.
● La dinámica de crecimiento de los pastos y los cambios en el tiempo de la composición
botánica.
Observe con detenimiento

cada potrero
Estime el porcentaje (%) de
Con el fin de evaluar si la
cobertura existente en cada
producción forrajera del pasto
potrero
es bastante pareja en el
potrero. • Elegir por potrero y estimar un
porcentaje de cobertura según lo
tupido del pasto.
• Elegir al menos tres sitios donde
Medir la producción del potrero esté más tupido el pasto.
• Una vez demarcado el cuadro, se corta el pasto que está • En cada uno de los sitios elegidos,
dentro y se recoge en un saco o bolsa de papel. demarcar un área de 1m cuadrado
(1m2), usando un marco de
• El pasto cortado debe pesarse de inmediato y el peso total madera de 1m de ancho por 1m
hay que dividirlo por el número de cuadros cosechados. de largo.
• Multiplicar la producción total del potrero por el porcentaje
estimado de cobertura dividiendo el resultado entre 100.
• Proceder de la misma forma con cada uno de los cuadros,
hasta cortar el pasto en todos los potreros.
Figura 17. Información útil para conocer el estado de la vegetación y con ello saber si existe o no deterioro del área.
(5) Procedimiento para estimar la producción de pasto en cada potrero de la finca
1 Estimar la producción total de cada potrero

● Debemos saber con exactitud el área de cada potrero (por ejemplo: 30,000 m 2 o 3
ha).
● Multiplicar la producción de pasto por metro cuadrado por el área total del potrero.
2 Calcular pérdidas de pastos (por pisoteo, ruina y heces)

● Las pérdidas estimadas por pisoteo oscilan entre 20, 40 y hasta un 50%.
● Multiplicar la producción total del potrero por el porcentaje estimado de pérdida
dividiendo el resultado entre 100.
● A partir de los datos anteriores, es posible estimar la producción total de pasto en los
potreros; restándole a los datos obtenidos en la producción total, las pérdidas por
pisoteo.
3 Medir el aporte nutricional de los potreros.

● Una vez calculada la producción total de los potreros, se deben incluir los niveles de
aporte nutricional de cada especie forrajera y rastrojos, si hay datos disponibles; de
materia seca, proteína cruda, fibra cruda, calcio, fósforo, entre otros.
(6) Estimar la producción total de los potreros
2.2. Requerimientos del hato
(1) Capacidad de carga animal (CA) en los potreros

La capacidad de carga animal es el término que representa la productividad del potrero y
muestra la cantidad y crianza del ganado por día sin arruinar el potrero.
Se puede calcular dividiendo el volumen de pasto por la cantidad del ganado. Por ejemplo, si
el potrero tiene 4.5 toneladas de pasto que se le puede suministrar al ganado y se pastorean
20 cabezas del ganado con un peso de 450 kg se puede obtener el cálculo de carga animal
aproximadamente en 5 días.
Fórmula para calcular capacidad de CA:
4.5 toneladas / (450 kg x 10% x 20 cabezas) = 5 días

1 tonelada :1,000 kgs
4.5 toneladas x 1,000 kg: 4.500 kg
4,500 kgs/ (450 kg x 10% x 20 cabezas):
4,500 kgs/ 900 Kg de pasto: 5 días
57
Nutrición Animal
Este resultado indica que en este potrero solo pueden permanecer por 5 días las 20 cabezas de
ganado, de lo contrario, si permanecieran más días, provocaría un sobrepastoreo.
El cálculo de CA supone que una cabeza de ganado con un peso promedio de 450 kg consume
45 kg de pasto por día representando el 10% de peso corporal. Además en el caso del ganado
con diferente peso corporal como son los terneros y toros, se convierte en la unidad de ganado
adulto de 450 kg.
Al determinar la CA, se realiza por hectáreas. En el ejemplo anterior, si supone que el área del
potrero es de 0.7 ha, significa que hay una carga animal de 7.14 CA por 1 ha. Partir de la
siguiente ecuación:
1 ha x 5 / 0.7 ha = 7.14 CA/ ha
(2) Equivalente en unidad animal (U.A.) por categoría:

Una vaca (450 kg aprox.) equivale a ........................................ 1.0 U.A.
Un toro o 1 caballo equivalen a ................................................. 1.2 U.A.
Una novilla o 1 macho de engorda equivalen a ........................ 0.8 U.A.
Un animal (macho o hembra) de desarrollo equivale ................ 0.7 U.A.
Un ternero de cría equivale a ..................................................... 0.4 U.A.
Con mucha frecuencia el ganadero no conoce la capacidad real de carga animal de sus potreros.
Para ello es necesario calcular la carga animal por hectárea, es decir, establecer el número de
animales que puede soportar un potrero o una pradera sin deteriorarse.
Medir la capacidad de carga de los potreros es una secuencia de procedimientos que permiten
calcular la cantidad de pasto que hay en un área específica, y/o establecer el período de tiempo
que puede durar un lote de animales pastoreando, con el fin de dar el manejo adecuado a la
pradera.
Es una práctica que debe realizarse antes de introducir el ganado a cada potrero de la finca.
Esta carga puede expresarse en términos de Unidades Animales por hectárea o U.A./ha; donde
cada unidad equivale a 450 kg. de Peso Vivo/hectárea. La unidad de carga animal expresa el
peso total de los animales que pueden pastorearse por hectárea.
(3) Estimar los requerimientos del hato
Actualizar inventario
1
Se debe contar el número de animales existentes en la finca.
Estimar periodo según la duración de la
época seca en cada zona
4
Determinar la cantidad de Unidades de U.A./ha.
Animales en los potreros
2 (4) Balance alimenticio del hato
Multiplicando el número de animales en
cada categoría por el equivalente en unidad En la zona del pacífico se dan 240 días (8
animal, por categoría. meses) de escasez de alimentos.
Realizar la sumatoria de todas las unidades

Establecer cuánto son los requerimientos
animales por categoría para conocer la carga
para el período de escasez de alimento
animal del lote bovino en la finca.
5
Para ello, multiplicamos el consumo diario del
Determinar cuánto pasto consumen los lote de animales x el número de días
animales que posee la finca correspondiente al periodo de escasez en
concepto de aporte, forraje y nutrientes como:
3
materia seca, proteína cruda, energía, fibra
Para ello, multiplicamos el consumo diario del
cruda, calcio, fósforo, entre otros.
lote (10% de su peso vivo) x el número total
Con el fin de alcanzar la producción esperada de leche, carne y reproducción, se debe garantizar
la cantidad de alimentos y los nutrientes que se requieren para el ganado, esto se obtiene
sumando la cantidad requerida para cada categoria del ganado en la finca. Si se conoce el mes
del parto de la vaca, se puede calcular la cantidad necesaria de cada mes.
Sin embargo, cuando el área de siembra de forrajes es limitada, debe considerarse el cultivo de
pastos y especies forrajeras a establecer para una utilización eficaz de la tierra y que el ganado
no padezca de hambre. Se debe desarrollar un plan de cultivo que asegure la cantidad de
alimentos necesarios durante todo el año; a través del pastoreo y el cultivo de forrajes para el
almacenamiento.
Es necesario conocer el área para cultivar forrajes o si solo está disponible para el pastoreo, esto
depende de las condiciones de la tierra. También se debe conocer el rendimiento de los cultivos
forrajeros y ser capaz de practicar el método de cultivo y pastoreo para un buen rendimiento.
Es importante considerar el volumen de producción de los alimentos de forma que cada mes
pueda utilizar esos datos verificando con la información actual para que no exista escasez de
alimentos durante todo el año. Es necesario tener en cuenta la forma de complementar con otros
alimentos o nutrientes en el período de escasez.
59
Nutrición Animal
3. Tipos de alimentos para el ganado bovino, ovino y caprino
Un refrán japonés dice: “Para cuidar el ganado hay que cuidar los bichos”. En este
sentido: “Para mantener una vaca sana, hay que pensar en mantener un buen ambiente
para los microorganismos en el rumen”, lo más importante es consumir el alimento
todos los días debido a que el rápido cambio de alimentos afecta al microorganismo.
3.1. Ensilaje
(1) Características
Es una técnica de conservación de forraje verde mediante la fermentación anaeróbica (sin
presencia de oxígeno), que permite mantener y conservar la calidad nutritiva del pasto verde
durante mucho tiempo.
Es una forma de garantizar alimento para los rumiantes durante el verano.
(2) El principio básico del ensilaje
La conservación de forraje se logra por medio de una fermentación láctica espontánea bajo
condiciones anaeróbicas. Las bacterias productoras de ácido láctico fermentan los
carbohidratos solubles del forraje produciendo ácido láctico y en menor cantidad, ácido
acético. Al generarse estos ácidos, el pH del material ensilado baja a un nivel que inhibe la
presencia de microorganismos que inducen la putrefacción y permite retener la mayor parte de
nutrientes del forraje verde con una buena aceptación por parte del ganado.
i) Tecnologías básicas para la elaboración del ensilaje
1. Secar los materiales antes del procesamiento (35 a 40% de humedad).
2. Los materiales deben contener más del 2% de azúcar (dependiendo de la época de
corte).
3. Alta densidad de empacamiento con el sellado rápido (hermético).
4. Presencia de bacterias epifíticas de ácido láctico (BAC), hemofermentativa.
5. Garantizar el sellado rápido y el mantenimiento hermético hasta el momento de
abrirlo (el procesamiento dura solo un día; es necesario cuidar el silo evitando que entre el
oxígeno). ii) Características de los pastos tropicales
Los pastos de las regiones tropicales tienen características inadecuadas para el
procesamiento del ensilaje. Por lo tanto, para hacer un ensilaje de buena calidad se requiere
de un proceso especial.
1. Bajo porcentaje de carbohidratos solubles en agua.
2. Almacenamiento de almidones en vez de fructosanos.
3. Porosidad áspera y estructuras tallosas.
61
Nutrición Animal
4. Bajo nivel de bacterias epifíticas de ácido láctico (BAC).

(3) Procedimiento para la elaboración del ensilaje
Cortar los pastos y forrajes. Es mejor cortar durante la época de crecimiento debido a que no
contiene demasiada agua, pero contiene azúcar. En el caso de los pastos se recomienda cortar
en la etapa de espiga. Si es maíz, de preferencia que sea en la etapa de madurez y con el sorgo
se recomienda entre la etapa de espiga a maduro (caña de azúcar, taiwan, king grass, Napier,
Elefante, Maralfalfa, Camerún, Tanzania, Mombasa, Colonial, el pasto Guatemala e incluso
varias de las Brachiarias.
Generalmente los pastos tropicales contienen baja azúcar hidrosoluble, puede adicionar los
aditivos ricos en azúcar en el momento de elaboración.
1 Marchitamiento. Los pastos contienen más del 80% de humedad, hay que secar más o
menos de 65 a 75%. En el caso del maíz y sorgo contienen de 70 a 75% de humedad, por
eso no necesita secarlos.
Cuando están demasiado secos, con menos del 60 % de humedad, la calidad del ensilaje
es susceptible al deterioro debido a la dificultad de eliminar el aire del ensilaje y la entrada
de aire cuando se abre.
2 Triturar. Se cortan los pastos entre 5 a 10 cm utilizando la picadora. El maíz y sorgo se

cortan de 1 a 2 cm. Para eliminar el aire en el ensilaje es muy importante garantizar
previas condiciones anaeróbicas.
3 Empacar y compactar los materiales en el silo. Después de introducir los materiales
cada 30 a 50 cm en el silo, se extienden y se compactan. Para eliminar el aire en el silo,
repetir esta tarea con frecuencia. En particular, empacar cuidadosamente en el borde de la
pared. El aditivo se aplica rápidamente en el momento de agregar los materiales o después de la
compactación.
4 Sellar. Antes de sellar el silo procure sacar el aire todo lo posible. En el caso del silo en
bolsas, retuerza y doble la bolsa, luego atar por medio de un cordel la boca del silo de forma
cuidadosa.
El proceso de la elaboración del ensilaje es de un día. Si no logra finalizar el procedimiento,
se tapa con plástico y al siguiente día comienza a empacar encima, sin quitar el plástico.
Con el fin de elaborar un buen ensilaje, es necesario preparar los ambientes anaeróbicos en
el interior del silo para que las bacterias del ácido láctico puedan crecer. Si el último sello se
retrasa, es dificil de elaborar un buen ensilaje porque las levaduras y bacterias se
reproducen en condiciones de proliferar aeróbicas y el crecimiento de las bacterias del ácido
láctico se retrasa. Por esta razón, es fundamental llevar a cabo hasta el sellado del ensilaje
en un día.
(4) Forma y características del silo (silo bolsa, silo barril, etc)
Tipo Características
• Colocar los materiales en una bolsa de plástico.

Silo de
• No es adecuado para procesamientos de gran cantidad.
bolsas
• Es fácil de transportar.
• Poner los materiales en el barril.

• Puede elaborar el ensilaje de unos 100 kg en 1 barril.
Silo de barril
• El barril puede utilizarse por largo tiempo si le da buen mantenimiento.
• La calidad es buena.
• Hacer las paredes laterales de concreto o similar sobre el suelo.

Silo de
• Es posible utilizar la máquina para el trabajo de preparación.
búnker
• No es hermético, por tal razón podría provocar bastante desecho.
• Silos de sistemas cubiertos con plástico y almacenados en el suelo.

• Evitar tanto el sol como los animales.
Silo de
• Colocar el peso en la tierra y las llantas encima.
montón
• Los costos de construcción son bajos, también se puede utilizar la maquinaria.
• Realizar en un lugar bien drenado.
• Escavar un surco y empacar los materiales del silo de forma subterránea.

Silo de
• Seleccionar un lugar bien drenado, evitando el contacto con el agua.
trinchera
• Cubrir la periferia del silo con el plástico.
• Se construye utilizando materiales de concreto o bloque como estructura.

Silo de torre • Es fácil acumular residuos líquidos en la parte inferior del silo.
• Se debe tener cuidado con el gas tóxico que se produce.
• Método de envolver los pastos y forrajes para sellar con papel film (adhesivo
transparente).
Silo de fardo
• La calidad es buena, pero existe la necesidad de utilizar una maquinaria
grande.
63
Nutrición Animal
Silo de saco
Silo de barril
Tierra
tapar
Tierra
Plástico
de búnker
Silo de montón
Silo de trinchera
ara fondo
fardo Silo de torre
Figura 18. Diferentes formas y características del silo

(5) Preparación del aditivo

Para hacer un buen ensilaje, se recomiendan los siguientes aditivos, tomando en cuenta las
medidas de acuerdo con las características de los pastos de las regiones tropicales.
Los aditivos para ensilajes tienen tres funciones. Es necesario seleccionar los aditivos, la
cantidad y el uso depende del estado de los materiales.
Tabla 5: Tipos y usos de aditivos

Tipo Materiales Función Uso
Azúcar soluble Melaza, Semolina Es útil para los materiales Adicionar y mezclar en el
que contienen poco azúcar momento de empacar
(funciona como cebo de los materiales.
bacterias de ácido láctico).
Agente de control Paja, Heno Es útil para los materiales Mezclar parte inferior del
de la humedad que contienen mucha silo o los materiales.
humedad.
Bacterias ácido Formulación por bacterias Es útil para los materiales Adicionar y mezclar en el
lácticas ácido lácticas, Líquido pre- que contienen pocas momento de empacar
fermentado del ácido bacterias ácido láctico. los materiales.
láctico epifitas.
Elaboración de las bacterias epifíticas de ácido láctico (BAC)
La bacteria epifítica de ácido láctico producida por los pastos está presente en diversas partes de
las plantas (hojas, tallos). Proliferar las bacterias epifíticas de ácido láctico para compensar las
desventajas de pastos tropicales que contienen pocas bacterias de ácido láctico.
Por otro lado, los vegetales ricos en carbohidratos, resultan un excelente medio para el
establecimiento de los distintos microorganismos que utilizan este proceso metabólico para la
obtención de energía. Las rutas utilizadas para la degradación fermentativa de los carbohidratos,
al igual que los productos finales formados, varían mucho de un microorganismo a otro.
Prácticamente, cualquier carbohidrato o derivado, sirve como fuente fermentable para algún
microorganismo; la lista incluye polisacáridos (como el almidón, celulosa, quitina), los disacáridos
(como lactosa, sacarosa) y malta hexosa (como glucosa, fructosa, galactosa y pentosas).
La fermentación láctica espontánea se logra bajo condiciones anaeróbicas. Las bacterias

epifíticas de ácido láctico (BAC) fermentan los carbohidratos hidrosolubles (CHS) del forraje
produciendo ácido láctico y en menor cantidad, ácido acético. Al generarse estos ácidos, el pH
del material ensilado baja a un nivel que inhibe la presencia de microorganismos que inducen la
putrefacción.
(6) Proceso de fermentación del ensilaje 10
Bacteria de ácido láctico
8
de bacterias
El ensilaje después de almacenado se convierte por sí

Cantidad
6
solo en un proceso anaeróbico debido a que el
4
Bacteria de aeróbica
2
Levadura
65 Ácido butírico
6
pH 5
10
Po rcentaje de
ácido láctico
8
6
Nutrición Animal
4
2
5 10 15 20 25 30 35
Tiempo (días)
oxígeno en el silo se consume con la respiración de las plantas. Las bacterias del ácido láctico
en condiciones anaeróbicos comienzan a reproducirse utilizando azúcar hidrosoluble como la
energía y el pH, el cual disminuye rápidamente por la producción de ácido láctico, de esta
forma la actividad de bacterias se detiene.
La reproducción de las bacterias del ácido láctico se convierte en su máximo nivel después de
los 30 días de almacenamiento y luego la fermentación del ácido láctico se estabiliza poco a
poco. El valor del pH oscila de 3.5 a 4.
Si puede mantener un buen método de almacenamiento,

Período de estabilidad
la calidad del ensilaje no varía mucho después de un año Período de
fermentación
y puede suministrársele aeróbica
Período de
al ganado. del ácido lácticofermentación
Figura 19. Cambios de etapas en el proceso de

fermentación del ensilaje
(7) Procedimiento para sustraer el ensilaje
Para evitar pérdidas y la reducción en la calidad del ensilaje, por desarrollo de mohos y la
actividad de levaduras, al abrir el silo y retirar ensilaje para alimentar los animales se debe:
● Cuidar que la extracción deje una pared muy plana con el mínimo de superficie expuesta
al aire.
● Esta operación debe ser lo más rápida posible.
● Tapar el material ensilado con plástico negro, asegurando bien los extremos y partes
laterales del plástico con objetos pesados.
● Una vez que se abre el silo comienza la actividad de las levaduras y bacterias aeróbicas
que se reproducen por causa de la invasión del aire, cuando es intenso el calor genera y
aparece el moho y los mal olores. Este proceso se llama el deterioro aeróbico o
fermentación secundaria. Para evitar tanto como sea posible estas pérdidas y la reducción
en la calidad del ensilaje, se debe sustraer más de 30 cm de grosor del ensilaje por dia.
(8) Determinación de la calidad del ensilaje
Existen diferentes métodos de evaluación de la calidad del ensilaje. Aquí se presenta el método
sensorial el cual puede aplicarse en el campo.
Los puntos de investigación del método sensorial son el color, el aroma, la textura y el pH. Se
evalua cada punto y se determina la evaluación del ensilaje en la suma.
Si la sumatoria de valores asciende a los 80 puntos pueden suministrar a cualquier ganado sin
ningún problema, pero si es igual o inferior a 50 puntos, es necesario seleccionar el ganado que
resiste este alimento. La mala calidad del ensilaje no debe ser alimento para las vacas preñadas
y lecheras.
Tabla 6: Método sensorial de evaluación de la calidad del ensilaje (combinación de pH y

sensorial)
Resultado de pH Resultado organoléptico
pH Resultado Organoléptico Resultado
4,1 menor 60 (A) Olor específico del ensilado 20

4,2 55 (B) Olor ácido específico del ensilado 16
Olor
4,3 40 (C) Se detecta olor mezclado con el del ácido butírico o ácido valérico 8
4,4 30 (D) Se detecta un olor desagradable o putrefacción 0
4,5 23 (A) Es suave y aceptablemente húmedo 20

4,6 13 (B) Es ligeramente húmedo 16
Textura
4,7 3 (C) Goteo de agua 8

4,8 mayor 0 (D) Es excesivamente seco o viscoso 0
Resultado total = Resultado del pH + Resultado del olor + Resultado de la textura
Calificación Excelente Bueno Aceptable Insatisfactorio
Resultado Total 100 - 81 80 - 61 60 - 31 10 - 0
67
Nutrición Animal
Tabla 7: Método sensorial de evaluación de la calidad del ensilaje (sensorial)
Organoléptico Resultado
(A) Olor específico del ensilado 25

(B) Olor ácido específico del ensilado 20
Olor
(C) Se detecta olor mezclado con el del ácido butírico o ácido valérico
10
(D) Se detecta un olor desagradable o putrefacción 0
(A) Sabor ácido específico del ensilado 25
Sabor (B) Se reconoce ligeramente un sabor ácido desagradable 20

(C) Sin sabor ácido 5
(D) Color gris o marrón oscuro 0
(A)Color brillante, similar al del material de forraje 25
Color (B) Color ligeramente negruzco 10

(C) Color gris o marrón oscuro 0
(A) Es suave y aceptablemente húmedo 20
Textura (B) Es ligeramente húmedo 16
(C) Es excesivamente seco o viscoso y hay presencia de moho 0
Resultado total =Resultado del olor + Resultado del sabor + Resultado del color + Resultado de la Textura
Calificación Excelente Bueno Aceptable Insatisfactorio
Resultado Total 100 - 81 80 - 61 60 - 31 30 - 0
(9) Alternativas para sustituir materiales al elaborar el alimento aplicando la técnica del
jugo de pasto y vegetales en silo bolsa o barril.
Algunas de las metodologías en la elaboración del jugo fermentado de las bacterias epifíticas de
ácido láctico (BAC) se encuentran:
i) Jugo de pasto
Opción 1: Para elaborar pequeñas cantidades
a. Metodología de elaboración
1. Cortar 200 gr de pasto gramíneo (10 cm arriba de la raíz).
2. Licuar pasto gramíneo durante 1 minuto agregando 1 lt de agua no clorada.
3. Colar el líquido y agregar 3% de azúcar dependiendo de la cantidad del líquido (si
tiene 1 lt. de líquido agregue 30 grs de azúcar).
4. Agregar 50 ml de vinagre (en este momento el nivel de pH tiene que estar en 4).
5. Embotellar durante 2 a 3 días para la fermentación a 30 oC (temperatura).
En el segundo día observe el cambio del color (verde o ámbar).
En el tercer día aclara su color, presenta el olor de la fermentación (en este momento
el nivel de pH tiene que oscilar de 3.5 a 3.8).
6. Ocupar este jugo entre 4 o 5 días después de elaborado.
b. Cambio de colores
El primer día de la elaboración del jugo, se aprecia un color verde intenso (similar a las
plantas). Este proceso es antes de la incubación.
El segundo día después de la incubación, el jugo cambia a color verde oliva y el tercer día el
jugo se observa amarillento (Ver fotos en la sección a color).
Opción 2: Para elaborar mayores cantidades
a. Ingredientes (20 lt de jugo para aproximadamente 4 toneladas de ensilaje)

Pasto gramíneo (1 kg)
Agua no clorada (20 lt)
Azúcar (1kg)
Vinagre (300 a 400 mlt)
Bolsa de malla (1 unidad)
Tanque plástico de boca ancha (20 lt) Objeto de
peso (alrededor de 1kg) pH metro (cintas)
69
Nutrición Animal
conteniendo 20 lt de agua no clorada y 400

grs de azúcar y mezclarlos. Para evitar el
aire en la bolsa de malla, mover dentro del
tanque o restregar.
Colocar el objeto de peso y el pasto picado
dentro de la bolsa de malla.
Agregar vinagre ajustando el nivel de pH

4.2 (para bajar el pH rápido y evitar el
moho).
Agregar agua no clorada hasta la
superficie del tanque (para mantener el
b. Metodología de elaboración
estado anaeróbico).
Mantener 30OC de temperatura (evitar
1 Picar 1kg de exposición al sol, es mejor permanecer bajo
2
pasto gramíneo sombra).
y meter en bolsa
de malla.
3 4
Introducir la
bolsa de malla dentro del tanque plástico,
requiere elaborar más,
5 Sacar bolsa de malla cuando el necesitará más tiempo).
nivel de pH está a 3.5 (si Al momento de utilizarlo
agregue 600 gr de azúcar.
c. Balance de concentración
1. 2 lt de aditivo para 300 kg de pasto gramíneo.
2. Ocupar el jugo hasta 4 días después de elaborado para evitar el aumento de las
bacterias malas. (es mejor no usarlo a partir del 5to día).
ii) Jugo de vegetales

1. Obtención de la materia prima (sustrato): para esto se puede utilizar aquellos
sustratos que contienen gran cantidad de carbohidratos solubles y fácilmente
fermentables por ejemplo: papa, yuca, malanga y pasto, luego se pesa 200gr de
material.
2. Medir 600 ml de agua: el agua preferiblemente tiene que ser limpia y si cloro porque
este no permite la proliferación de las bacterias.
3. Licuado: se mezcla el agua con el sustrato y se licua hasta que quede bien fino.
4. Colado: después de licuado se filtra y se deposita en un recipiente limpio, se le añade
6 gr de azúcar esto a una relación del 6% del líquido utilizado, este azúcar puede ser
(sacarosa, glucosa, melaza).
5. Incubado: finalmente se deja en incubación a temperatura ambiente (anaerobia) por
tres días antes de ser utilizado para ensilar. Se recomienda determinar el pH de la
solución antes de incubar.
6. Uso: antes de usar se determina el pH de la solución la cual debe oscilar entre 3.5 –
4.2 Luego al aplicarlo se debe mesclar un litro en una bomba de mochila de 20 lt/ton
de material a ensilar o aplicar de forma directa.
Ver fotos de sección a color.
3.2. Heno
Henificación es el proceso de conservación mediante el cual el pasto o forraje es secado al sol
para reducir la cantidad de agua de sus tallos y hojas por evaporación, hasta llegar del 15 al 20%
de humedad.
El contenido de materia seca del heno debe oscilar en los rangos antes mencionados, para
poder almacenarse sin temor al desarrollo de los microorganismos.
Es muy importante hacer la prueba de campo de humedad al pasto antes de iniciar el proceso de
elaboración de heno. Para esto se toma un manojo de pasto y se retuerce y se dobla para ver si
se quiebra o está flexible. Cuando el pasto se nota seco pero flexible es el momento de
levantarlo de campo y almacenarlo.
71
Nutrición Animal
(1) Labores de preparación del heno
1 . Corte del forraje : la henificación inicia al cortar

el pasto y tenderlos en hileras, para que el sol lo
desihadrate, hasta que alcance un 15 - 20% de
humedad. Seguido hay que voltear las hileras cada
2 ó 3 horas con el fin de que se seque de forma
homogénea.
2. Secado del forraje: el secado del forraje tiene

por objetivo reducir su contenido de agua a menos
de un 20% para proceder al empacado. Este se
facilita con un corte uniforme del pasto.
3 . Empacado y transporte : después de conseguir

que el contenido en humedad de la hierba sea
suficientemente bajo, se recoge y se comprime para
reducir su volumen de almacenamiento.
La elaboración de pacas de heno se realiza con

la máquina denominada embaladora, que
recoge el heno depositado en la hilera sobre el
suelo, lo comprimen dándole forma de bloque,
cilíndrico o cuadrado (paca) atando el bloque
con mecate o alambre y lo devuelve al terreno
para que continúe el secado.
La principal ventaja de las pequeñas pacas

tradicionales es su manejabilidad, pudiendo
moverse perfectamente a mano, sin necesidad
de maquinaria o elementos cargadoras, como
ocurre con las cilíndricas.
Figura 20. Molde de madera para elaborar paca de heno Su
peso es de 10 a 30 kg según dimensiones y
presión de la embaladora y dada su forma
regular, pueden almacenarse y amontonarse

ordenadamente en cualquier espacio.
(2) Proceso de henificación
Debe asegurarse para la preparación del heno que en el pastizal exista poca maleza y evitar los
alambres debido a que estos pueden dañar la salud del animal y reducir la calidad del heno.
El proceso de la preparación del heno es el siguiente:
Fase de corte
Es preferible cortar cuando
los forrajes tienen el máximo
rendimiento nutricional, este se define
por la cantidad de nutrientes y su
digestibilidad. Por lo general el tiempo
más alto de valor nutritivo es en la
etapa de floración a la espiga, se
recomienda cortar en esta
etapa. Figura 21. Segadora
Existen algunas maquinarias grandes del alto rendimiento que tienen la función de martajar los
forrajes y cortados al mismo tiempo como la segadora. Esto facilita la velocidad de secado de
las plantas.
Fase de volteo
Los forrajes cortados se secan en cierto tiempo con ayuda del sol y el viento, cuando se
observa que la superficie de los forrajes están secos, dar vueltas usando un trinchante. Cuanto
más le des vuelta a los forrajes cortados se secan más rápido. Sin embargo, esta acción
provoca la pérdida de nutrientes debido a que se caen las hojas secas. Cuando se observan
que los forrajes cortados están medio secos se complementa el secado de estos, colgando en
un estante desde el techo y que este bien ventilado.
Se puede utilizar una henificadora que realice los volteos de 2 a 3 veces al día.
73
Nutrición Animal
Figura 23. Pasto colgado en estante Figura 22. Henificadora (esparcidora, heneador)
Fase de almacenamiento
Cuando los nudos de las plantas están secos y las hojas se quiebran, la humedad es
aproximadamente del 20%, cuando estos forrajes cortados llegan a este nivel se almacenan. Las
enfardadoras utilizan rastrillo hilador y luego embala. En el caso de no utilizar la maquinaria, se
recomienda elaborar las pacas y almacenar después de atarlas con mecate o alambre.
75
Nutrición Animal
Elaboración de paca de heno para pequeños productores
y secar el forraje. 2 Molde de madera para fabricar las

pacas con el forraje seco.
l molde en capas con forraje Comprimir fuertemente el material seco

4
y compactar para disminuir el dándole una forma de bloque, sujetar la
n. paca atándola con mecate o alambre.
r el molde y sacar la paca ya elaborada,

ara ser almacenada.
(3) Evaluación de la calidad del heno

Para que el heno tenga buena calidad, el pasto debe tener las siguientes características:
Alto nivel nutricional
El pasto para heno debe ser cortado antes de la floración, los henos con forrajes cortados en estado
tierno, son de mayor valor nutritivo que los elaborados con forrajes maduros.
El pasto debe conservar sus características
Conservar hojas verdes, tallos blandos no Debe poseer un aroma agradable y buena palatabilidad,
quebradizos y desprovistos de hongos. que le guste a los animales.
Estar libre de contaminantes
No debe contener malas hierbas. Ser almacenado de manera adecuada.

El método de calificar el grado del heno
Forrajes de primer Forrajes de no primer 1. El heno que en manos
Grado
Fuera del estándar de calidad

corte corte de la calificación de
porcentajes de hojas verdes
“Porcentaje de hojas “Porcentaje de hojas y verdes totales.
verdes: más de 20% verdes más de 50% 2. El heno que tiene más
Excelente Porcentaje total de tallos Porcentaje total de tallos
de 17% de la humedad.
y hojas verdes: más de y hojas verdes: más de
60%” 3. El heno que esta
50%” caliente.
4. El heno que tiene moho.
“Porcentaje de hojas “Porcentaje de hojas 5. El heno que tiene olores
verdes: más de 15% verdes más de 40% de moho, fermentación y
1er grado Porcentaje total de tallos Porcentaje total de tallos
otros malos olores (pescado,
y hojas verdes: más de y hojas verdes: más de
50%” aceite, estiércol, etc).
40%”
6. El heno mezclado con
más del 5% de maleza.
“Porcentaje de hojas “Porcentaje de hojas 7. El heno mezclado con
verdes: más de 10% verdes más de 30% materiales extraños
2do grado Porcentaje total de tallos Porcentaje total de tallos (alambre liso, alambre de
y hojas verdes: más de y hojas verdes: más de púa, clavos etc).
35%” 40%” 8. Forrajes de primer corte
que están muy delgados y
“Porcentaje de hojas “Porcentaje de hojas duros, o forrajes de no
verdes: más de 5% verdes más de 25% primer corte que tienen
3er grado Porcentaje total de tallos Porcentaje total de tallos hojas demasiadas delgadas.
y hojas verdes: más de 9. El heno mezclado con
y hojas verdes: más de
35%” tierra y arena.
30%”
77
Nutrición Animal
La evaluación de la calidad del heno se determina por los siguientes elementos teniendo en
cuenta el valor nutritivo y la distribución:
1. El tiempo de corte: cuando los forrajes están jóvenes, tienen muchas proteínas y buena
digestibilidad, por tal razón la evaluación es alta. El tiempo del corte, puedo ser determinado
por la relación de posición de las espigas y hojas, o el color de los forrajes. El tiempo óptimo
del corte de los forrajes es entre la etapa de espigas y la floración (los forrajes están verdes y
no tienen frutos en espigas). Cuando se cortan antes, las espigas se encuentran dentro de los
tallos, mientras que si se cortan bastante tarde, se encuentran los frutos en las espigas.
2. La pérdida de nutrientes durante el secado: si el heno se moja durante el secado, la lluvia

arrastra los nutrientes hidrosolubles y el valor nutritivo y la palatabilidad es baja. Se puede
confirmar que el color del heno se vuelve negro y se pierde el brillo.
3. El deterioro durante el almacenamiento (moho y daño por medio de roedores): si el

heno tiene más del 20% de humedad a causa de no haberse secado bien en el momento de
la preparación y se moja por medio de la lluvia, puede alcanzar mucha humedad durante el
almacenamiento, provocando el moho.
4. El olor de orinas, estiércol y cuerpos de los animales como: ratas y gatos durante el
almacenamiento empeora la condición higiénica y la palatabilidad. La aparición del olor
desagradable y moho obstaculiza la evaluación.
5. Cuando los forrajes son la mezcla de gramíneas y leguminosas: los forrajes leguminosos
se siembran con el propósito de mejorar el valor de proteína y el balance de la energía. El
heno que contiene muchas leguminosas tiene un alto valor nutritivo, por lo tanto se valora su
calidad.
6. La mezcla de maleza o materia extraña: la maleza baja la palatabilidad del ganado y por lo
general se deteriora la calidad por no poder secar los forrajes con la misma velocidad.
Además, no puede suministrar al ganado materiales extraños como plásticos o alambre
debido a que puede causar enfermedades.
3.3. Bloque multinutricional
i) Bloque multinutricional
Es un suplemento alimenticio energético y
proteico, sólido; compuesto de melaza, urea,
cal, minerales, sal común y material de
relleno.
El propósito de utilizar los bloques, es conseguir un mayor aprovechamiento de los alimentos

fibrosos de baja calidad, evitar las pérdidas de peso vivo de los animales y mantener el nivel de
producción de leche.
ii) Características principales de un bloque nutricional
a. Son más fáciles de utilizar que la mezcla líquida de melaza - urea.
b. Se minimizan los riesgos de intoxicación por urea.
c. Son una fuente barata de proteína y energía.
d. Son fáciles de transportar y manipular.
e. Para su preparación no se necesitan instalaciones y equipos costosos.
f. Si se suministran en los potreros pueden servir para orientar el pastoreo.
g. Mejoran la actividad ruminal, lo que permite una mejor utilización de pastos maduros y
rastrojos fibrosos.
h. Mejoran los índices de fertilidad, producción de leche y ganancia de peso.
iii) Ingredientes para elaboración del bloque

Los ingredientes de un bloque nutricional son:
Material líquido y
Material de relleno Sales
protéico
Afrecho, sorgo, maíz molido, harina de hojas

heno molido, etc. Sal común,
sales
Melaza y urea.
Cualquier mezcla de alimentos o ingredientes minerales y
producidos en la finca que permita aportar cal.
nutrientes a la mezcla.
(2) Elaboración de bloques
Procedimiento para la elaboración de bloques nutricionales
79
Nutrición Animal
1 Tamizar los ingredientes 2 Pesar los ingredientes 3 Mezclar la urea con la melaza
Es aconsejable limpiar los Pesar con una balanza La mezcla de la melaza con la urea
ingredientes sólidos con el rústica, balanza de reloj o puede hacerse adicionando la urea
propósito de eliminar cuerpos bien una balanza de sobre la melaza (o bien diluyendo la
extraños que puedan causar resorte. urea en agua), agitándola hasta

lesión a los animales, sistema obtener una mezcla homogénea.
digestivo posterior a los
animales.
5 Combinar la urea con la 6 Elaboración del bloque

4 Mezclar los ingredientes melaza, con los
sólidos ingredientes sólidos
Se puede hacer en una bolsa A los ingredientes sólidos Antes de depositar la masa
plástica y agitar hasta obtener mezclados se adiciona la pastosa en un molde metálico, de
una mezcla uniforme o bien sobre mezcla de melaza y urea madera o plástico, colocar bolsa e
una superficie asfaltada, en poco a poco, y se mezclan ir adicionando poco a poco,
cemento o bien sobre una carpa bien hasta obtener una masa compactar y luego proceder a
de plástico. pastosa. desmoldar para alimentar a los
animales.
Para el pesado de los ingredientes, en el caso de no tener balanza disponible, en el campo;

podemos llevar los ingredientes pesados y hacer uso de baldes, botellas plásticas o latas
haciendo marcas o cortando a la altura del peso conocido de cada uno de los recipientes.
Una vez finalizado el proceso de fabricación del bloque este debe permanecer por espacio de en
secado por 24 horas para poder ser transportado o suministrárselos a los animales.
Para suministrárselo a los animales, el bloque debe permanecer secándose por espacio de 8 a
15 días, dependiendo de las condiciones climáticas de la zona.
Recomendaciones
 El consumo animal por día puede variar dependiendo de la dureza del bloque. Sin embargo,
en las pruebas realizadas en diferentes fincas del país se ha obtenido un consumo
promedio de 2 a 3 lbs / vaca por día.
 Los bloques deben estar al aire libre para el consumo de los animales.
 Los bloques no deben suministrarse como único alimento para obtener niveles altos de
producción, los animales deben estar consumiendo forraje, pastos maduros o rastrojos
agrícolas.
 Los bloques deben protegerse de las lluvias para evitar que se aflojen y se provoque de esta
manera un consumo excesivo del bloque y de urea evitando una posible intoxicación en los
animales.
Tabla 8: Fórmulas para elaborar 7 raciones de bloques de 100 libras cada una
Fórmulas (libras)
Ingredientes (libras) 1 2 3 4 5 6 7
Melaza 50 45 40 40 50 50 40
Urea 10 10 10 10 10 10 10
Sal mineral 5 5 - - 5 5 5
Sal + harina de hueso - - 5 5 - - -
Semolina 25 25 - 20 25 25 -
Cascarilla de arroz - - 37 17 - - -
Relleno - - - - - - 37
Cal 10 8 8 - 5 8
Cemento - 15 - - 10 10 -
81
Nutrición Animal
(3) Alternativas para sustituir materiales para elaborar bloques según disponibilidad en
cada zona
● Sustitutos de la melaza: mucílago de café, cachaza de caña, atado de dulce, remolacha
azucarera.
● Sustitutos del material de relleno: tuza de maíz picado, cascarilla (con café, soya, maní,
cacao), maíz o sorgo molido, semolina, tortas (algodón, soya, maní, ajonjolí), pallana de
arroz, bagazo de caña.
● Cal agrícola: ceniza
3.4. Caña de azúcar
Es un alimento con una buena digestibilidad, rica en azúcares (fuente de energía) pero muy
pobre en proteínas, por lo tanto no satisface las necesidades mínimas de proteína exigidas por
las vaca. Esto puede ser solucionado agregándole urea a la caña picada. Es un recurso valioso
para alimentar el ganado en la época seca.
(1) Caña enriquecida con urea y minerales
Es el producto que resulta de la fermentación de la caña de azúcar al aire libre (fermentación

aeróbica) mediante la adición de urea y sales minerales, su ventaja con respecto al uso de
caña y urea ofrecidos por separado es que tiene un mayor contenido de proteína verdadera por
la fermentación que generan levaduras y bacterias con el azúcar presente en la caña con el
amonio proveniente de la urea.
Preparación de la mezcla: caña de azúcar y urea
1. Corte la caña madura (mayor de 12 meses de edad). Utilice la planta entera (hojas, tallo y
cogollo).
2. Pese y pique la planta entera de caña de azúcar.
3. Para la primera semana de suministro a los animales, pese 200 gr de urea y disuelva en
un recipiente conteniendo 4 lts de agua.
4. Riegue la urea disuelta en agua sobre 100 kg (220 lbs) de caña picada; mezcle bien la
caña humedecida y suministrar a los animales.
5. Para la segunda semana en adelante: pese 440 gr de urea y disuelva en
aproximadamente 10 lts de agua.
6. Riegue la urea disuelta en agua sobre 100 kilogramos (220 lbs) de caña picada; mezcle
bien la caña humedecida y suministre a los animales.
Recomendaciones
● Someter siempre a los animales a un período de adaptación.
● No suministrar la mezcla de caña con urea a los animales menores de 4 meses, ni

animales flacos, ni enfermos.
● No almacenar caña mezclada con urea por más de 2 días.
● Picar la caña, mezclarla con la urea y suministrar inmediatamente a los animales.
● No utilizar nuevamente las sobras del día anterior.
● Es absolutamente necesario proporcionar a los animales sal mineral y agua a voluntad.
● Complemente la ración de caña de azúcar con sorgo, maíz o follaje de alguna leguminosa
para obtener mayor producción de leche y mayor ganancia de peso de los animales.
(2) Saccharina
Es el producto que se obtiene de la fermentación de la mezcla de caña de azúcar, urea y sales

minerales, este alimento esta mejor balanceado en energía y proteína, se utiliza en la
alimentación de bovinos con excelente resultados, sobre todo en la época de seca donde
disminuye la oferta de pastos para los animales.
i) Características de Saccharina
● Se puede elaborar a cualquier hora del día.

● Se puede utilizar fresca como también se puede poner a secar.
● La harina de saccharina se puede utilizar para elaborar concentrado.
● La saccharina seca se puede almacenar hasta por 6 meses.
ii) Elaboración de Saccharina

Procedimiento de preparación de la mezcla: caña de azúcar y urea.
1 2
Cortar la caña madura (mayor de 10 meses hojas se utilizan por separado para
de edad). Quitándole el cogollo y hojas, alimentar los animales.
dejando los tallos limpios. El cogollo y las Picar y pesar la caña limpia (sin hojas y sin
cogollo).
83
Nutrición Animal
3 4
Distribuir la caña picada, sobre una Preparar una mezcla de 15 kilogramos

superficie lisa de cemento o sobre una (33 libras) de urea más 5 kilogramos (11
carpa de lona, plástico o sacos de nylon; libras) de sal mineral por cada tonelada
el espesor de la capa de caña debe ser de (2200 libras) de caña de azúcar picada.
5 - 10 centímetros.
5 6
Esparcir de manera uniforme la mezcla de Distribuirla (tenderla) nuevamente en una

urea más sal mineral sobre la caña de capa de 5 - 10 centímetros. Dejar en reposo
azúcar picada y mezclar muy bien con la la mezcla por espacio de tiempo de 9 - 12
ayuda de un rastrillo o pala. horas para favorecer el
proceso de fermentación.
7
8
Si se quiere utilizar fresco, suministrar la

mezcla a los animales a la mañana La saccharina debe suministrarse de forma
siguiente. gradual a los animales.
Para suministro a los Para suministro a los animales de Para suministro a los animales
animales en la primera la segunda semana en adelante de la tercera semana en
semana en adelante adelante
10 libras por animal por día 20 libras por animal por día 30 libras por animal por día
3.5. Mezcla melaza - urea
La melaza es un líquido denso, color café oscuro, de olor y sabor agradable, que resulta como
subproducto de la producción de azúcar.
Es utilizada como vehículo para suministrar vitaminas, sales minerales, medicamentos y para
mejorar la palatabilidad (sabor) de algunos alimentos. Por su composición química se considera
un alimento energético que puede suministrarse a bovinos en cantidades de 2.0 litros por día por
animal adulto.
Se recomienda mezclar melaza y urea con el fin de obtener un alimento energético protéico que
permite mejorar la reproducción y la producción de los animales para obtener mayores ingresos.
La mezcla de melaza con urea debe realizarse en las siguientes proporciones:

a. 90 % Melaza
b. 3% Urea
c. 7 % Agua
Elaboración de mezcla melaza - urea
El proceso para producir 200 lts de melaza - urea es el siguiente:

1. Pesar 6 kg (13.2 lbs) de urea.
2. En un cubo grande diluir bien la urea en 14 lts de agua tibia o agua a temperatura
ambiente. En este último caso se hace la aclaración que al momento de disolver la urea,
el agua se pone bastante fría.
3. En un barril de 55 gal, mezclar la urea disuelta en agua poco a poco con 180 lts de
melaza, se recomienda agitar constantemente la mezcla con un palo o tabla de tamaño
adecuado.
Ahora bien, si desea preparar 100 lbs de melaza-urea, las cantidades a mezclar son las
siguientes: a. 90 lbs de melaza = 31 lts
b. 3 lbs de urea = 3 lbs
c. 7 lbs de agua = 3.2 lts
85
Nutrición Animal
Esta mezcla de melaza con urea se suministra a los animales siguiendo el plan de adaptación
que se describe a continuación:
Días Cantidad por animal por día
1° a 2° 0.50 litro
3° a 4° 0.75 litro
5° a 7° 1.00 litro
8° a 9° 1.50 litros
10° en adelante 2.00 litros
Si por algún motivo se suspende el suministro de la mezcla a los animales, para reiniciar el
suministro, los animales deben someterse nuevamente al plan de adaptación descrito.
La mezcla melaza - urea puede suministrarse a los animales en:

● Melaceros metálicos, de madera o de concreto.
● Llantas partidas por la mitad.
● Medios barriles (partidos por la mitad a lo largo).
También puede suministrarse mezclada con otros alimentos como:
● Forrajes Verdes.
● Rastrojos.
● Heno Ensilaje.
Si hay problemas de mala preparación de la mezcla e inadecuado suministro a los animales, se
pueden presentar casos de intoxicación, cuyos síntomas son:
● Temblores musculares y de la piel ● Salivación excesiva.
● Incoordinación de los movimientos.
● Dificultad respiratoria.
● Timpanismo.
● Sudoración excesiva.
● Rigidez de las patas delanteras.
● Postración.
● Muerte.
A los primeros síntomas de intoxicación, suministrar a los animales vinagre por vía oral, a razón
de 2 - 4 litros por vaca, de acuerdo al tamaño del animal.
3.6. Gallinaza
Son restos preparados de concentrado, estiércol de gallina y cascarilla de arroz para ser utilizado
en la industria ganadera o en la industria agropecuaria.
Tiene como principal componente el estiércol de las gallinas que se crían para la producción de
huevo. Es importante diferenciarlo de la pollinaza que tiene como principal componente el
estiércol de los pollos que se crían para consumo de su carne.
Se utiliza como complemento alimenticio en la crianza de ganado debido a la riqueza química y

de nutrientes que contiene. Los nutrientes que se encuentran en la gallinaza se deben a que las
gallinas solo asimilan entre el 30% y 40% de los nutrientes con las que se les alimenta, lo que
hace que en su estiércol se encuentren el restante 60% a 70% no asimilado.
Al utilizar la gallinaza como complemento de los alimentos y forraje para ganado se logra mejorar
la efectividad de estos, gracias a los elementos que aporta la gallinaza al metabolismo de los
animales.
El valor nutritivo de la gallinaza es mayor que el de otras excretas de animales, pues es

especialmente rica en proteínas y minerales. El alto contenido en fibra determina que los
rumiantes se consideren los más indicados para su consumo.
Las mejores ganancias de peso en el ganado se han encontrado con inclusiones hasta de un
25% de gallinaza en suplementos de la dieta en rumiantes como cabras y bovinos, mientras que
niveles superiores al 35% reducen las ganancia de peso y el consumo de alimento.
(1) Uso de gallinaza
● Debe pasarse a través de una zaranda para eliminar cualquier objeto extraño (piedras,
vidrios, palos, hojas).
● Debe guardarse en un lugar donde se asegure su protección contra factores externos
(agua, roedores, viento).
● Suministrar la ración que los animales consumirán durante el día para evitar sobrantes
que puedan descomponerse (sobre todo con el agua).
● Para eliminar el sabor y el olor un poco desagradable de la gallinaza, se debe mezclar con
melaza lo que mejora su consumo.
● La gallinaza debe exponerse al sol por lo menos 2 días.
(2) Consumo de gallinaza
El consumo promedio de gallinaza es de 2 a 4 lbs por animal por día en animales jóvenes y de
10 a 15 lbs en animales adultos. El consumo de gallinaza, sobre todo al suministrarla sola, se
87
Nutrición Animal
ve limitado por su sabor desagradable, lo cual pude ser resuelto agregando melaza en
cantidades no menores del 20%.
Desventajas del uso de la gallinaza:
● El uso excesivo con altos niveles de pollinaza y gallinaza en la ración afecta la capacidad
reproductiva. Puede causar parálisis del músculo estriado.
● Provoca la diseminación de coccidias en el sistema digestivo de los animales debido al
mal manejo antes de suministrársela al ganado.
● Puede causar enfermedades bacterianas como la leptospirosis y fungosas (aflatoxinas y
micotoxinas) por el exceso de humedad que contiene y cuando no hay control de roedores
en la bodega.
● Puede ser tóxica por su alto contenido de niveles de Cu provocando la muerte de los
animales.
3.7. Utilización de la pulpa de jícaro
El jícaro es un recurso alimenticio utilizado desde hace mucho tiempo de manera tradicional por
los productores para resolver el déficit alimenticio del ganado sobre todo en época seca.
El contenido nutricional de la pulpa de jícaro es el siguiente:
14% de proteína cruda + 90% de TND, en la producción de leche contiene 1.8 Mcal por kg de
materia seca.
Recolección y preparación
La recolección se realiza cuando la fruta esta madura o próxima a madurar . Los jícaros se
recolectan diariamente y son trasladados a un local en donde se almacenan.
La ración a suministrar se debe preparar diariamente para evitar demasiada fermentación. Una
vaca en producción consume diariamente de 7 a 8 libras de pulpa de jícaro diariamente con lo
que se garantiza el suministro de energía y proteína al animal.
Ventajas:
● Incrementa la producción de leche entre un 30 a un 40% y mejora la condición física de

los animales.
● Durante el periodo de mayor escasez de forraje, incrementa la disponibilidad alimenticia.
● Facilidad en el almacenamiento del jícaro sin peligro que se descomponga.
Restricciones:
● Baja disponibilidad del jícaro, debido a que no existe áreas especificas para su
producción.
● La ingestión por parte de los animales es limitada.
● Hace falta apropiación de la tecnología para incrementar áreas de establecimiento para la
obtención de la pulpa.
3.8. Paja amonificada
89
Nutrición Animal
El amoníaco mejora la digestibilidad del material y la palatabilidad, de la misma forma el

suministro del nitrógeno no protéico mejora el valor nutritivo.
Dado que el uso del gas amoniaco es caro y peligroso, se reemplaza utilizando urea. La urea
se descompone en amoníaco por la combinación de ureasa con el resto del material, de esta
forma mejora la digestibilidad y el valor nutritivo por la reacción química que se produce.
Los pastos y flores silvestres gramíneas contienen bajo contenido protéico por tal razón no se
puede esperar que su valor nutritivo y la palatabilidad mejoren en comparación con la paja.
La paja amonificada contiene una gran cantidad de ácido acético a diferencia del ácido láctico,
entre otras producciones de ácido orgánico. Lo caliente después de la apertura se inhibe
significativamente por el tratamiento con la urea.
Componentes y valores forrajeros por tratamiento con urea (%)

MS PB TND
Paja de arroz 89.2 3.1 39.2
Paja amonificada 2.3% 41.3 10.8 43.6
Paja amonificada 4.3% 41.1 12.7 49.7
1993, Tsuneo KONDO
(2) Materiales para la amonificación
● 100 lbs de paja cruda o semiseca.

● 3 a 5 lbs de urea.
● 20 a 30 litros de agua.
● Recipiente para sellar materiales (de silo e instalaciones).
(3) Preparación y elaboración agua con urea sobre cada capa de paja
(entre 30 a 60 cm), para que la humedad se
1 Limpieza del terreno donde se va a distribuya mejor y alcance mayor cantidad
realizar la amonificación. del material por unidad de área.
2 Pesar de 3 a 5 libras de urea y se 4 Tapar de forma hermética de 15 a 21

diluye en 20 o 30 lts de agua. días para que no se escape el gas
amonio.
3 El rastrojo se acomoda en capas,
se apisona y se le aplica la solución de
Nota: Este procedimiento se puede realizar de

manera superficial (con plástico) o
interna, como algunas fosas que ya no
se utilizan.
Figura 27. La solución se aplica sobre cada capa de paja para

que la humedad se distribuya mejor
Figura 28. Aplicar la solución de agua con urea uniformente
Figura 26. Tapar de forma hermética para que no se escape el

gas amonio
4. Consumo y condición de uso de diferentes tipos de alimentos de verano
Tabla 9: Resumen de consumo y condición de diferentes tipos de alimentos

Tipo de alimento Cantidad a suministrar
Forraje verde 10% del peso vivo.
3% peso vivo de ms pero se puede hablar hasta un

Ensilaje
8% cuando se da como único alimento.
Heno 2% de su peso vivo de ms.
Bloque multinutricional 3 libras/día por animal adulto.
1ra semana 10 lbs/animal.

Saccharina
2da semana 20 lbs/animal adulto.
91
Nutrición Animal
3ra semana 30 lbs/animal adulto.
Días Cantidad por animal por día
1° a 2° 0.50 litro
3° a 4° 0.75 litro
Mezcla melaza - urea
5° a 7° 1.00 litro
8° a 9° 1.50 litros
10° en adelante 2.00 litros
Gallinaza 10 - 15 lbs por animal adulto.
Pulpa de jícaro 7 - 8 libras /día.
Paja amonificada 1% de su peso vivo de ms.

5. Alternativas de alimentación para gallinas y cerdos
5.1. Alternativas de alimentación para gallinas
Las aves de corral necesitan nutrientes para permanecer sanas y lograr una buena producción
de huevos y carne. Estos nutrientes son: proteínas, grasas-carbohidratos, vitaminas, minerales y
agua. El 80% del calcio necesario se obtiene de los cascarones del huevo.
Las vitaminas se encuentran en: verduras, hojas verdes, cereales, insectos y larvas. Las
proteínas se encuentran en: granos de luguminosas como soya, frijolabono (gandul, dolichos,
caupi); insectos, gusanos, larvas y comején de madera. Las grasas se encuentran en: insectos,
legumbres y algunos granos. Los carbohidratos se encuentran en: yuca, malanga, maíz, sorgo,
camote, papaya y banano, entre otros. Los minerales se encuentran en: sal común, hojas,
cascarones de huevo y en las cenizas.
(1) Concentrados caseros para gallinas de patio
Las recetas están dosificadas para 25 libras de alimento concentrado:

Fórmula 1
Maíz o sorgo 18 lb
Frijol gandul 6 lb
Hojas deshidratadas (tigüilote,
1 lb
gandul, leucaena, marango)
Azúcar 2 cucharadas
Sal común 1 cucharada
Fórmula 2
Maíz 5 lb
Sorgo 8 lb
Frutos de guácimo 5 lb
Hojas deshidratadas (tigüilote,
4 lb
leucaena, marango, gandul)
Sal común 2.5 lb
Sal mineral 4 onzas
Ceniza 4 onzas
Fórmula 3
Maíz o sorgo 14 lb
Hojas deshidratadas de yuca 4.5 lb
Frijol gandul 6 lb
Cáscara de huevo 4 onzas
Sal común 1.5 onzas
Azúcar 2 cucharadas
Ración por animal:
25 libras para 10 aves durante una semana, 1 ave consume 2.5 libras en una semana.
(2) Procedimientos para elaborar estas raciones
1 Pesar las cantidades.
2 Tostar los frijoles.
3 Secar al sol, deshidratar las hojas o tostarlas.
4 Tostar los cascarones, seguir el mismo

procedimiento del frijol.
5 Martajar o moler el maíz y el frijol.
6 Deshacer las hojas y los cascarones con la mano.
Mezclar los productos.

7
Agregar la sal y luego el azúcar.
8
93
Nutrición Animal
5.2. Alternativas de alimentación para cerdos

Rac ón 1
i
Maíz 1/2 lb
Yuca fresca 1/2 lb
Suero 1.5 lt
Soya 2.5 lb
Sal mineral 1/2 cucharadita
Rac ón 2
i
Yuca fresca 1/2 lb
Suero 1.5 lt
Soya 2 lb
Rac ón 3
i
Sorgo 1/2 lb
Suero 1.5 lt
Soya 2 lb
Anexo 1. Tablas de requerimientos nutricionales por especie y categoría
1.1. Requerimientos nutricionales para bovinos
Tabla 1: Necesidades diarias de nutrimentos de vacas productoras de leche en lactación

Peso Materia Proteínas (kg) Energía( Mcal) TND (kg) Calcio (Kg) Fósforo (Kg)
(Kg) Seca (kg) Total (PB) Digerible (PD) EN ED EM
350 5.0 0.468 0.220 6.9 12.3 10.1 2.8 0.0140 0.0110
400 5.5 0.521 0.245 7.6 13.6 11.2 3.1 0.0170 0.0130
450 6.0 0.585 0.275 8.3 15.0 12.3 3.4 0.0180 0.0140
500 6.5 0.638 0.300 9.0 16.3 13.4 3.7 0.0200 0.0150
550 7.0 0.691 0.325 9.6 17.6 14.4 4.0 0.0210 0.0160
600 7.5 0.734 0.345 10.3 18.9 15.5 4.2 0.0220 0.0170
650 8.0 0.776 0.365 10.9 19.8 16.2 4.5 0.0230 0.0180
700 8.5 0.830 0.390 11.6 21.1 17.3 4.8 0.0250 0.0190
750 9.0 0.872 0.410 12.2 22.0 18.0 5.0 0.0260 0.0200
800 9.5 0.915 0.430 12.8 23.3 19.1 5.3 0.0270 0.0210
Fuente: Comité Nacional de Investigación – NRC
Tabla 2: Producción de leche, nutrimentos necesarios por kilogramo de leche
Porcentaje de grasa en Proteínas ( kg) Energía (Mcal)

TND (kg) Calcio (Kg) Fósforo (Kg)
la leche
Total Digerible EN ED EM
2.5 0.066 0.042 0.59 1.12 0.91 0.255 0.0024 0.0017

3.0 0.070 0.045 0.64 1.23 0.99 0.280 0.0025 0.0018
3.5 0.074 0.048 0.69 1.34 1.06 0.305 0.0026 0.0019
4.0 0.078 0.051 0.74 1.46 1.13 0.330 0.0027 0.0020
4.5 0.082 0.054 0.78 1.57 1.21 0.355 0.0028 0.0021
5.0 0.086 0.056 0.83 1.68 1.28 0.380 0.0029 0.0022
5.5 0.090 0.058 0.88 1.79 1.36 0.405 0.0030 0.0023
6.0 0.094 0.060 0.93 1.90 1.43 0.430 0.0031 0.0024
Tabla 3: Necesidades diarias de nutrimentos para manutención y gestación en los últimos
2 meses de gestación
Peso Materia Seca Proteínas ( kg) Energía (Mcal) TND (kg) Calcio Fósforo
(Kg) (kg) (Kg) (Kg)
Total Digerible EN ED EM
350 6.4 0.570 0.315 8.7 15.8 13.0 3.6 0.0210 0.0160
400 7.2 0.650 0.355 9.7 17.2 14.1 4.0 0.0230 0.0180
450 7.9 0.730 0.400 10.7 19.4 15.9 4.4 0.0260 0.0200
500 8.6 0.780 0.430 11.6 21.1 17.3 4.8 0.0290 0.0220
550 9.3 0.850 0.465 12.6 22.9 18.8 5.2 0.0310 0.0240
600 10.0 0.910 0.500 13.5 24.6 20.2 5.6 0.0340 0.0260
650 10.6 0.960 0.530 14.4 26.4 21.6 6.0 0.0360 0.0280
700 11.3 1.000 0.555 15.3 27.7 22.7 6.3 0.0390 0.0300
95
Nutrición Animal
750 12.0 1.080 0.595 16.2 29.5 24.2 6.7 0.0420 0.0320
800 12.6 1.150 0.630 17.0 31.2 25.6 7.1 0.0440 0.0340
Tabla 4: Requerimientos nutricionales para mantenimiento y aumento de peso (bovinos)

M.S. P.B. P.D. EM Ca P
Aumento
Categoría
(gr / día) (kg / d) (lb / d) (g / d) (oz / d) q (oz / d) (Mcal / d) (g / d) (g / d)
Ternera --- 5.0 (11.0) 260 (9.2) 140 (4.9) 6.8 6.0 6.0
(200 kg P.V.) 250 5.0 (11.0) 450 (15.9) 270 (9.5) 9.3 8.0 8.0
(Consumo
de M.S. 2.5% 500 5.0 (11.0) 540 (19.0) 350 (12.3) 11.2 13.0 10.0
P.V.) 750 5.0 (11.0) 560 (19.7) 360 (12.7) 12.5 18.0 14.0
Terneros --- 5.0 (11.0) 260 (9.2) 140 (4.9) 6.8 6.0 6.0
(200 kg P.V.) 250 5.0 (11.0) 450 (15.9) 270 (9.5) 9.3 8.0 8.0
(Consumo
de M.S. 2.5% 500 5.0 (11.0) 540 (19.0) 350 (12.3) 11.2 13.0 10.0
P.V.) 750 5.0 --- 560 (19.7) 360 (12.7) 12.5 18.0 14.0
Vaquillas de --- 8.4 (18.5) 350 (12.3) 190 (6.7) 11.6 8.0 8.0
Desarrollo 250 8.4 (18.5) 540 (19.0) 320 (11.3) 15.7 11.0 11.0
(300 kg P.V.)
(Consumo 500 8.4 (18.5) 770 (27.1) 470 (16.6) 19.9 14.0 14.0
de M.S. 2.8%
P.V.) 750 8.4 (18.5) 890 (31.4) 570 (20.1) 22.7 17.0 15.0
Vaquillas
--- 9.8 (21.5) 395 (13.9) 215 (7.6) 13.0 9.0 9.0
de Vientre
(350 kg
250 9.8 (21.5) 590 (20.8) 335 (11.8) 17.8 12.5 12.5
P.V.)
(Consumo 500 9.8 (21.5) 815 (28.7) 485 (16.9) 22.5 15.5 15.5
de M.S. 2.8% 750 9.8 (21.5) 885 (31.2) 540 (19.0) 25.5 17.5 16.5
P.V.)
Tabla 5: Requerimientos nutricionales para mantenimiento y aumento de peso (novillos)
Aumento MS PB PD EM Ca P
Categoría
(gr / día) (kg / d) (lb / d) (g / d) (oz / d) (g / d) (oz / d) (Mcal / d) (g / d) (g / d)
Novillos de --- 8.4 (18.5 350 (13.3 190 (6.7) 11.6 8.0 8.0
Desarrollo ) )
(300 kg P.V.) 250 8.4 (18.5 540 (19.0 320 (11.3) 15.7 11.0 11.0
(Consumo ) )
de M.S. 2.8%
500 8.4 (18.5 770 (27.1 470 (16.6) 19.9 14.0 14.0
P.V.)
) )
750 8.4 (18.5 890 (31.4 570 (20.1) 22.7 17.0 15.0
) )
Novillos de --- 9.8 (21.5 395 (13.9 215 (7.6) 13.0 9.0 9.0
Engorde ) )
(350 kg P.V.) 250 9.8 (21.5 590 (20.8 335 (11.8) 17.9 12.5 12.5
(Consumo ) )
de M.S. 2.8% 500 9.8 (21.5 815 (28.7 485 (16.9) 22.5 15.5 15.5
P.V.) ) )
(21.5 (31.2
750 9.8 885 540 (19.0) 25.5 17.5 16.5
) )
Novillos de (24.5 (15.5

--- 11.2 440 240 (8.4) 14.4 10.0 10.0
Engorde ) )
(300 kg P.V.) (24.5 (22.5
(Consumo 250 11.2 640 350 (12.3) 19.9 14.0 14.0
) )
de M.S. 2.8%
500 11.2 (24.5 910 (32.1 530 (18.7) 26.2 18.0 18.0
P.V.)
) )
750 11.2 (24.5 940 (33.1 550 (19.4) 30.2 19.0 19.0
) )
97
Nutrición Animal
1.2. Requerimientos nutricionales para equinos (con base en materia seca )

Peso
Ganancia Alimento % Concentrado Vitamina A
Categoría vivo ED Mc/kg % PC % Ca %P
diaria (Kg) diario (Kg) en la Dieta U.I. / Kg
(Kg)
Mantenimiento
500 0 7.45 0-10 2.20 8.5 0.30 0.20 1600
Machos Adultos
Hembras
Gestación ultimos - 0.55 7.35 25-35 2.50 11.0 0.50 0.35 3400
90 dias
Lactancia primeros
- 0 9.75 45-55 2.80 14.0 0.50 0.35 2800
tresmeses
Lactancia del
cuarto mes - 0 9.35 30-40 2.60 12.0 0.45 0.30 2450
al destete
Creep-Feed - - - 100 3.5 18.0 0.85 0.60 -
Potrillo 3 meses 155 1.2 4.20 75-80 3.25 18.0 0.85 0.60 2000
Potrillo destetado
230 0.8 5.00 65-70 3.10 16.0 0.70 0.50 2000
6 meses
Potro de 1 Año 325 0.55 6.00 45-55 2.80 13.5 0.55 0.40 2000
Potro de 18 Meses 400 0.35 6.00 30-40 2.60 11.0 0.45 0.35 2000
Potro 2 Años
Entrenamiento 450 0.15 6.60 30-40 2.60 10.0 0.45 0.35 2000
ligero
Caballos de trabajo
Categoría Peso Ganancia Alimento % Concentrado ED Mc/kg % PC % Ca %P Vitamina A

vivo diaria (Kg) diario (Kg) en la Dieta U.I. / Kg
(Kg)
Trabajo ligero - - - 25-35 2.5 8.5 0.3 0.2 1600

Trabajo moderado - - - 50-60 2.9 8.5 0.3 0.2 1600
Trabajo intenso - - - 65-70 3.1 8.5 0.3 0.2 1600
Tecnología de alimentos balanceados para animales. Universidad Pontífica Bolivariana. John Zarta Sosa.
1.3. Requerimientos nutricionales para porcinos
Composición de cada kg MS
Verracos MS g/día
ED kcal PD g FC g Ca g Pg
Peso vivo 110 a 180 kg 2900
3125 127 100 7.5 5.5

Peso vivo 180 a 250 kg 3100
Nutrición Animal
Composición de cada kg MS
Marranas en gestación MS g/día
Primeras 12 semanas 2000
3125 127 100 7.5 5.5

Últimas 4 semanas 2700
Marranas en lactancia y MS g/día Composición de cada kg MS

cría
Primera semana 3750

Segunda semana 4500
3185 160 75 9.5 7.0

3ª, 4ª y 5ª , semana 5600
Ultimas 3 semanas 4500
Cerdos de engorda MS g/día Composición de cada kg MS
Iniciación PV 10 kg 600
3450 200 40 9.0 7.0
PV 20 kg 900
Crecimiento PV 30 kg 1200
PV 40 kg 1500 3265 150 60 8.0 6.0
PV 50 kg 1800
Finalización PV 60 kg 2100
PV 70 kg 2300
3150 125 60 8.0 6.0

PV 80 kg 2500
PV 90 kg 2700
1.4. Requerimientos nutricionales diarios para caprinos

Fuente:Manual de alimentación del ganado caprino,INTA, EEA; Colonia Benitez, Marco Brioline S/N:3505 Chaco
Argentina, 2003
Peso Cosumo de Componentes nutricionales
Corporal MS % PV
EM Mcal/Kg PB (g) Ca (g) P (g) Vit./ A U.I Vit. D / U.I
10 2.8 0.57 22 1 0.7 0.4 84
20 2.4 0.96 38 1 0.7 0.7 144
99
Nutrición Animal
30 2.2 1.30 51 2 1.4 0.9 195

40 2.0 1.61 63 2 1.4 1.2 243
50 1.9 1.91 75 3 2.1 1.4 285
60 1.8 2,19 86 3 2.1 1.6 327
70 1.8 2.45 96 4 2.8 1.8 369
80 1.7 2.71 106 4 2.8 2.0 408
90 1.6 2.96 116 4 2.8 2.2 444
100 1.6 3.21 126 5 3.5 2.4 480
Requerimientos adicionales
Condición MS (Kg) PB (g) Ca (g) P (g) Vit./ A U.I Vit. D / U.I
Gestación Tardía 0.71 1.42 82 2 1.4 1.1
Crec. + 50 g de GDPV 0.18 0.36 14 1 0.7 0.3
Crec. + 100 g de GDPV 0.36 0.72 28 1 0.7 0.5
Crec. + 150 g de GDPV 0.54 1.08 42 2 1.4 0.8
Leche 2.5 % grasa 0 1.20 59 2 1.4 3.8
Leche 3.0 % grasa 0 1.21 64 2 1.4 3.8
Leche 3.5 % grasa 0 1.23 68 2 1.4 3.8
Leche 4.0 % grasa 0 1.25 72 3 2.1 3.8
Leche 4.5 % grasa 0 1.26 77 3 2.1 3.8
Leche 5.0 % grasa 0 1.28 82 3 2.1 3.8
1.5. Requerimientos nutricionales diarios para ovinos (concentración de nutrientes en

la materia seca de la dieta)
Fuente: Tecnología de alimentos balanceados para animales, Universidad Pontifica Bolivariana. Jhon Zarta Sosa.
Categoría: Borregos en mantenimien to
Peso Corporal Consumo/dia ED PC % NDT % Ca % P% Vitam. A / U.I

(Kg) (Kg) Mcal/(Kg)
50 1.0 2.4 8.9 55 0.30 0.28 1275
60 1.1 2.4 8.9 55 0.28 0.26 1391

Nutrición Animal
70 1.2 2.4 8.9 55 0.27 0.25 1488
80 1.3 2.4 8.9 55 0.25 0.24 1569
Categoría: no lactantes y primeras 15 semanas de gestación
Peso Corporal Kg Consumo/dia Kg ED Mcal/Kg PC % NDT % Ca % P% Vitam. A / U.I
50 1.1 2.4 9 55 0.27 0.25 1159
60 1.3 2.4 9 55 0.24 0.22 1177
70 1.4 2.4 9 55 0.23 0.21 1275
80 1.5 2.4 9 55 0.22 0.21 1360
Categoría: últimas seis semanas de gestación o últimas ocho semanas de las que se amamanta la cría
Peso Consumo/
ED Mcal/Kg PC % NDT % Ca % P% Vitam. A / U.I
Corporal Kg dia Kg
50 1.7 2.6 9.3 58 0.24 0.23 2500
60 1.9 2.6 9.3 58 0.23 0.22 2684
70 2.1 2.6 9.3 58 0.21 0.20 2833
80 2.2 2.6 9.3 58 0.21 0.20 3091
Categoría: primeras sies semanas de lactancia hembras que amamantan 1 cría o últimas ocho semanas de hembras
que amamanta gemelos
Peso Consumo/ ED Mcal/Kg PC % NDT % Ca % P% Vitam. A
Corporal dia Kg / U.I
Kg
50 2.1 2.9 10.4 65 0.52 0.37 2024
60 2.3 2.9 10.4 65 0.5 0.36 2217
70 2.5 2.9 10.4 65 0.48 0.34 2380
80 2.6 2.9 10.4 65 0.48 0.34 2615
Categoría: primeras ocho semanas de hembras que amamanta gemelos
Peso Consumo/ ED Mcal/Kg PC % NDT % Ca % P% Vitam. A

Corporal dia Kg / U.I
Kg
50 2.4 2.9 11.5 65 0.52 0.37 1771
60 2.6 2.9 11.5 65 0.50 0.36 1962
101
Nutrición Animal
70 2.8 2.9 11.5 65 0.48 0.34 2263
80 3.0 2.9 11.5 65 0.48 0.34 1417
Categoria: Borregos de reemplazo y añojos
Peso Consumo/ ED Mcal/ PC % NDT % Ca % P% Vitam. A

Corporal dia Kg Kg / U.I
Kg
30 1.3 2.7 10.0 62 0.45 0.25 981
40 1.4 2.6 9.5 60 0.44 0.24 1214
50 1.5 2.4 8.9 55 0.42 0.23 1417
60 1.5 2.4 8.9 55 0.43 0.24 1700
1.6. Requerimientos nutricionales diarios para conejos (% ó cantidad de/Kg de dieta

seca)
Categoría ED Kcal/Kg PC % NDT % Ca % P% Vitm. A U.I
Crecimiento 2500 16 65 0.40 0.22 580
Mantenimiento 2100 12 55 0.00 0.00 0
Gestación 2500 15 58 0.45 0.37 1160
Lactancia 2500 17 70 0.75 0.50 0
Anexo 2: Composición de los alimentos

Fuente: FEDNA (Fundación Española para
Tabla 1: Composición de los alimentos (FEDNA) el desarrollo de la Nutrición Animal
Alimentos Origen vegetal MS PB FB EM Mcal/kg 18.00C a P
% % % MS % %
Aceite vegetal 99.00 0.00 0.00 8.00 0.00 0.00
Arroz cáscara 90.52 2.88 42.90 0.88 0.15 0.04
Arroz paja 91.00 4.50 35.10 0.77 0.21 0.04
Arroz Pulido 87.20 7.50 1.00 2.93 0.04 0.10
Bagazo 88.25 1.35 49.00 0.80 0.70 1.18
Caliza fosfatada 99.00 0.00 0.00 0.00 34.70 0.00
Canavalía (semillas) 86.70 36.30 9.90 3.40 0.19 0.27
Canavalía (parte aérea) 23.20 22.50 27.40 0.00 0.00 0.00
Nutrición Animal
Cáscara de arroz 0.00 3.56 39.05 0.00 0.00 0.00

Cáscara de café 76.62 10.56 38.77 1.83 0.62 0.13
Cáscara de maní 80.91 9.50 58.95 0.77 0.45 0.12
Cascarilla Soja 89.00 11.80 32.70 2.60 0.50 0.15
Frijoles 85.80 21.10 5.70 1.70 0.00 0.00
Frijoles, cáscara 89.10 6.18 45.00 0.90 1.87 0.15
Harina de yuca 85.00 2.20 5.20 3.44 0.20 0.15
Hna.cacahuate 48 90.50 48.10 7.50 2.73 0.18 0.62
Hna.cacahuate 52 91.90 52.50 6.80 2.81 0.21 0.70

Hna.soja 44 88.00 44.00 5.90 2.80 0.29 0.61
Hna.soja 45,5 88.00 45.50 5.00 2.85 0.29 0.62
Hoja de Marango 21.00 21.50 17.90 1.94 2.40 0.60

Maíz amarillo 86.20 7.90 2.30 2.89 0.02 0.27
Maíz, tallo y hojas 10 sem. 29.30 7.80 30.90 2.37 1.54 0.14
Melaza caña 73.70 4.30 0.00 2.06 0.65 0.07
Millrum 87.70 15.10 9.80 2.40 0.13 0.97
Paja de cereales 91.70 3.70 36.00 1.20 0.30 0.07
Semolina 90.00 13.10 11.20 3.50 0.09 1.24
Sorgo blanco 87.00 8.90 2.10 2.84 0.02 0.30
Soya en grano 89.00 38.00 5.30 3.55 0.28 0.25
Trigo afrechillo 88.00 14.8 6.00 1.10 0.12 0.80
Trigo salvado 88.00 14.50 10.10 1.10 0.14 1.00
Urea 99.20 287.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Yuca parte aérea 15.30 9.50 0.00 2.16 1.39 0.15
Yucas hojas 15.30 27.00 0.00 2.19 1.29 0.60
Zanahoría desechos 16.00 13.10 18.10 1.70 1.94 0.19
Alimentos olrigen MS % PB FB EM Mcal/kg Ca P

industrial % % MS % %
Gallinaza 89.00 17.40 15.20 0.80 3.50 1.30
H De Pescado 91.00 55.00 1.00 3.24 4.00 2.20
H. Carne 44/15/28 93.60 43.7 1.00 2.43 7.80 4.00
H. Carne 50/14/26 94.60 49.30 1.00 2.60 7.50 3.85
Harina Huesos 97.00 0.00 0.00 0.00 30.00 14.00
Hna.galleta (<3% Cen) 90.50 9.20 1.80 3.22 0.15 0.20
Hna.galleta (5% Cen) 89.10 10.30 2.20 3.03 0.15 0.19
103
Nutrición Animal
Leche Descrem. 94.40 34.00 1.30 3.06 1.24 1.04

desnaturalizada
Leche Descremada 95.00 34.20 0.00 3.10 1.30 1.02
Levadura Cerveza 91.80 46.00 2.40 2.50 0.22 1.31
Otros ingredientes MS % PB FB EM Mcal/kg Ca P

aditivos % % MS % %
Pecutrin Vitaminado 0.00 0.00 0.00 0.00 23.00 18.00
Propionato Calcico 0.00 0.00 0.00 0.00 21.50 0.00
Subp. Matadero Aves 90.30 61.80 1.00 3.50 1.62 0.72
Sulfato De L-Lisina 95.00 75.00 0.00 0.00 0.13 0.00
Sulfato Ferroso Mono 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Sulfato Magnesio 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Sulfato Sódico 99.50 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Fosfato Dicálcico 99.00 0.00 0.00 0.00 20.00 17.50
Fosfato Monosódico 99.50 0.00 0.00 0.00 0.00 22.50
Fosfato Roca de lour. 99.40 0.00 0.00 0.00 32.00 18.00
Carbonato Cálcico 98.00 0.00 0.00 0.00 38.60 0.01
Tabla 2: Composición nutrimental con base húmeda por kilogramo de alimento

(forrajes toscos, praderas, pastos, de corte en verde)
Fuente: Comité Nacional de Investigación (NRC)

Alimentos MS(Kg) Proteína TND (kg) EM Calcio Fósforo(gr)
Bruta(kg) (Mcal) (gr)
Estrella 0.200 0.038 0.127 0.46 - -
Frijol Terciopelo (planta entera en 0.197 0.031 0.146 0.49 - -
flor)
Pasto guinea ( 0.90cm) 0.250 0.022 0.130 0.47 - -
Jaragua tierno 0.297 0.027 0.158 0.57 1.1 0.5
Maíz verde en flor 0.241 .023 0149 0.54 - -
Maíz verde en estado de leche 0.239 0.020 0.166 0.60 - -
Nutrición Animal
Mijo perla estado lechoso 0.216 0.015 0.124 0.45 - -

Pangola tierno 0.203 0.27 0.116 0.42 0.8 0.7
Pangola después de floración 0.393 0.027 0.240 0.87 - -
Pará tierno( 0.45m) 0.145 0.021 0.099 0.36 - -
Pará (0.50mcortado y picado) 0.193 0.022 0.102 0.37 - -
Remolacha forrajera (hoja) 0.178 0.027 0.105 0.38 - -
Maíz ensilado estado de masa 0.276 0.023 0.182 0.66 1.0 0.7
Sorgo (variedad atlas) 0.297 0.025 0.185 0.67 1.2 0.6
Sorgo (variedad kafir) 0.297 0.021 0.155 0.56 0.7 0.5
Remolacha forrajera 0.159 0.012 0.152 0.55 - -
Yuca 0.396 0.016 0.275 1.39 - -
Caña de azúcar (planta entera) 0.278 0.024 0.160 0.58 - -
Tabla 3: Alimentos comunes en la alimentación del ganado bovino
Fuente: curso de nutrición animal para la carrera de zootecnia. UCA, Nic., 1993
Subproducto Cantidad a ofrecer Kg/ día Subproducto Cantidad a ofrecer Kg/ día
animales de 350 Kg animales de 350 Kg
Rastrojo de maíz o sorgo 5 - 10 Planta de camote verde 5 -10
Paja de Arroz 5 - 10 Yuca verde 5 - 10
Semolina 1-2 Melaza 1-3
Gluten de Maíz 1-2 Afrecho de Arroz 5 -10
Bagazo de Caña de Azúcar 5 - 10 Fruta de plátano o banano 3-5
Cascarilla de Algodón 5 - 10 Pulpa de café verde 5 -10
Rastrojo de Frijol 5 - 10 Pulpa de café seca 3-5
Planta de maní verde 10 - 20 Gallinaza 1-2
Planta de Frijol verde 10 - 20 Urea 0.1 - 0.2
Planta de Banano, plátano 10 - 20 -------- 0
Tabla 4: Niveles de inclusión de materia prima ganado bovino
Fuente: curso de nutrición animal para la carrera de zootecnia. UCA, Nic., 1993
Categoría
Materia prima
Iniciador 1-12 meses Desarrollo 12-18 meses Vaquillas, toretes y toros Vacas
Maíz Libre Libre Libre Libre
Sorgo 50 Libre Libre Libre
Semolina de Arroz 10 20 30 30
Subproductos de trigo 10 20 50 50
Harina de Soya Libre Libre Libre Libre
Harina de Algodón 0 5 Libre Libre
Melaza 5 10 20 20
105
Nutrición Animal
Sub productos lácteos 0 0 0 0

Trigo Libre Libre Libre Libre
Pulpa de Cítrico 5 5 5 70
Carbonato de Calcio Libre 0 0 0
Harina de Hueso 3 3 3 3
Harina de Carne y Hueso 3 3 3 3
Harina de Sangre 0 5 10 10
**Cascarilla de Algodón 0 5 10 10
Harina de Pescado 3 3 10 10
Fosfato dicálcico Libre Libre 0 0
Gallinaza 0 20 20 20
Yuca seca Molida 30 30 50 50
*Urea 2.5 2.5 3 3
Sal 1-3 1-3 1-3 1-3
Sales minerales 1-3 1-3 1-3 1-3
Tabla 5: MS utilizable en condiciones de pastoreo sin riego ni fertilización (zona Seca)
Fuente: UNA, Managua
Mes Unidad Jaragua Bermuda Costera Estrella Común Pangola Guinea
Mayo Kg / mz / d 12.7 19.1 17.1 11.3 18.3
Junio Kg / mz / d 15.4 23.2 21.0 13.9 22.4
Julio Kg / mz / d 16.8 25.3 22.6 15.1 24.4
Agosto Kg / mz / d 12.7 17.8 17.1 11.3 18.3
Septiembre Kg / mz / d 15.1 22.7 20.3 13.6 22.0
Octubre Kg / mz / d 12.3 18.3 16.3 11.0 17.7
Noviembre Kg / mz / d 8.1 11.9 10.7 7.1 11.6
Diciembre Kg / mz / d 5.8 8.6 7.7 5.1 8.3
Enero Kg / mz / d 4.6 6.9 6.1 4.1 6.6
Febrero Kg / mz / d 3.5 5.3 4.6 3.1 5.1
Marzo Kg / mz / d 2.6 4.0 3.5 2.3 3.8
Abril Kg / mz / d 1.5 2.3 2.1 1.4 2.3
MS utilizable al año T / mz / año 3.3 4.9 4.4 3.0 4.8
Rendimiento anual MS T / mz / año 7.8 11.8 10.5 7.0 11.3
Tabla 6: Proteína Bruta utilizable en condiciones de pastoreo sin riego ni fertilización
(zona Seca)
Mes Unidad Jaragua Bermuda Estrella Común Pangola Guinea
Costera
Nutrición Animal
Mayo Kg / mz / d 1.16 1.54 1.66 0.99 1.54

Junio Kg / mz / d 1.41 1.88 2.02 1.21 1.88
Julio Kg / mz / d 1.54 2.04 1.19 1.32 2.05
Agosto Kg / mz / d 1.16 1.44 1.66 0.99 1.94
Septiembre Kg / mz / d 1.39 1.83 1.97 1.18 1.85
Octubre Kg / mz / d 1.13 1.48 1.58 0.96 1.49
Noviembre Kg / mz / d 0.81 1.11 1.16 0.65 1.06
Diciembre Kg / mz / d 0.58 0.81 0.83 0.46 0.77
Enero Kg / mz / d 0.46 0.64 0.66 0.37 0.60
Febrero Kg / mz / d 0.35 0.50 0.50 0.28 0.46
Marzo Kg / mz / d 0.26 0.37 0.35 0.21 0.35
Abril Kg / mz / d 0.15 0.21 0.23 0.13 0.21
Tabla 7: Energía Metabolizable utilizable en condiciones de pastoreo sin riego ni
fertilización (zona Seca)
Bermuda Estrella
Mes Unidad Jaragua Pangola Guinea
Costera Común
Mayo Mcal / mz / d 26.7 41.4 34.2 25.5 39.7
Junio Mcal / mz / d 32.5 50.3 41.7 31.4 48.5
Julio Mcal / mz / d 35.6 54.9 45.3 24.2 52.3
Agosto Mcal / mz / d 26.7 30.6 34.2 25.6 39.7
Septiembre Mcal / mz / d 31.9 49.3 40.7 30.7 47.5
Octubre Mcal / mz / d 26.0 39.7 32.7 24.8 38.4
Noviembre Mcal / mz / d 17.6 26.7 22.2 16.6 24.6
Diciembre Mcal / mz / d 12.6 19.3 15.9 11.8 17.4
Enero Mcal / mz / d 10.0 15.5 12.7 9.5 13.9
Febrero Mcal / mz / d 7.6 11.9 9.5 7.1 10.7
Marzo Mcal / mz / d 5.7 8.9 7.3 5.3 8.1
Abril Mcal / mz / d 3.3 5.1 4.4 3.2 4.8
GLOSARIO
Absceso hepático (pág. 22): es una masa llena de pus dentro o asociado al hígado.
Ácido acético (pág. 4, 15, 17, 72, 76, 99): es un ácido que se encuentra en el vinagre,
siendo el principal responsable de su sabor y olor agrios.
107
Nutrición Animal
Alopecia (pág. 23, 25): es la pérdida anormal o rarefacción del cabello. Puede afectar el
cuerpo del animal u otras zonas de la piel en las que existe pelo, como las pestañas, cejas,
etc.
Anaeróbicas (pág. 72, 76): término que significa vida sin aire.
Anemia (pág. 23, 24): se define como una concentración baja de hemoglobina en la
sangre.
Anestro (pág. 23, 24, 25): ausencia del ciclo.
Anoftalmia (pág. 23): puede ser congénita, es decir presente desde el momento del
nacimiento y debida a la falta de desarrollo durante el periodo embrionario de las vesículas
ópticas o adquiridas en la vida adulta, esta última puede estar causada por un traumatismo
grave o un tumor ocular que obligan a la extirpación quirúrgica completa del ojo.
Anorexia (pág. 22, 23): falta de apetito que puede ocurrir en estados febriles,
enfermedades generales y digestivas.
Balanceado/equilibrado (pág. 29, 34, 55, 111): término que describe a un pienso, dieta o
ración que contiene todos los requeridos conocidos en las cantidades y proporciones
adecuadas, con base en las recomendaciones de autoridades reconocidas en nutrición
animal para un conjunto dado de requerimientos fisiológicos y condiciones ambientales.
Cachaza de caña de azúcar (pág. 93): la cachaza es el producto de la destilación del jugo
fermentado de la caña de azúcar. Material marrón oscuro constituido por una mezcla de
fibra de caña, sacarosa, coloides coagulado, incluyendo la cera, fosfato de calcio y
partículas de suelo. Es un residuo de la industrialización de la caña de azúcar compuesto
por azúcares simples, fibra de caña y una importante presencia de elementos minerales.
Catión (pág. 24): es unión (o sea átomo o molécula) con carga eléctrica positiva, es decir,
que ha perdido electrones. Los cationes se describen con un estado de oxidación positivo
Cetosis (pág. 22): es una situación metabólica del organismo originada por un déficit en el
aporte de carbohidratos, lo que induce el catabolismo de las grasas a fin de obtener
energía, generando unos compuestos denominados cuerpos cetónicos, los cuales
descomponen las grasas en cadenas más cortas, generando acetoacetato que es usada
como energía por el cerebro.
Coenzima (pág. 12): es un componente de tipo no protéico que se complementa a una

enzima (sustancia protéica) en la cantidad adecuada para generar una reacción enzimática.
Dermatitis (pág. 23, 25): erupción cutánea
Nutrición Animal
Dieta (pág. 5, 21, 29, 30, 32, 33, 97, 111, 113): ingrediente o mezcla de ingredientes, que
incluye el agua, que los animales consumen.
Digestibilidad (pág. 14, 19, 20, 46, 63, 88, 92, 99): es una forma de medir el
aprovechamiento de un alimento, es decir, la facilidad con que es convertido en el aparato
digestivo en sustancias útiles para la nutrición.
Digestión (pág. 1-3, 6, 13, 32, 54): es el proceso de transformación de los alimentos,
previamente ingeridos, en sustancias más sencillas para ser absorbidos, a través de un
proceso químico complejo en el que participan enzimas especiales.
Edema (pág. 23): es la acumulación de líquido en el espacio tejido intercelular o intersticial,

además de las cavidades del organismo.
Enzimas digestivas (pág. 4, 6, 15): son enzimas que se encargan de romper los polímeros
presentes en los alimentos transformándolas en moléculas más pequeñas para que puedan
ser absorbidas con facilidad. Las enzimas digestivas se encuentran en el tubo digestivo de
los animales donde colaboran en la digestión del alimento, así como en el interior de las
células, sobre todo en los lisosomas.
Enzimas (pág. 2, 4, 6, 8, 10, 12, 15): son moléculas de naturaleza protéica y estructural
que aceleran las reacciones químicas, una enzima hace que una reacción química, que
puede suceder a una velocidad muy baja; transcurra a mayor velocidad. A las reacciones
en las que intervienen enzimas se las denomina reacciones enzimáticas.
Fermentación láctica (pág. 72, 76): es una ruta metabólica anaeróbica que ocurre en el
citosol de la célula, en la cual se oxida parcialmente la glucosa para obtener energía y
donde el producto de desecho es el ácido láctico.
Fermentación (pág. 17, 66, 71, 74, 82, 87-89, 93): es un proceso catabólico de oxidación
incompleta, que no requiere oxígeno, y el producto final es un compuesto orgánico.
Forrajes (pág. 13, 21, 27, 52, 53, 54, 57,62, 63, 64, 65, 67, 72, 73, 76, 76, 87, 88, 90, 91,
99, 119 ): es la masa vegetal frescamente cosechada o pasto seco que se da al ganado
Gramíneas (pág. 64, 91, 102): las gramíneas son plantas herbáceas que presentan una
gran amplitud ecológica, por lo que se suelen encontrar formando parte de la vegetación
natural (silvestre y ruderal), y ornamental o agronómica de las poblaciones humanas
Hiperestesia (pág. 23): es un síntoma que se define como una sensación exagerada de
los estímulos táctiles, como la sensación de cosquilleo o embotamiento.
Hipomagnesemia (pág. 23, 24): es un trastorno electrolítico en el cual se presenta un nivel
bajo de magnesio en la sangre.
109
Nutrición Animal
Ketosis (pág. 23): es un proceso metabólico que proporciona a una fuente del combustible
alternativo. para las células en el cuerpo durante una admisión inferior de hidratos de
carbono.
Leguminosas (pág. 22, 32, 64, 91): Son una familia del orden de las fabales. Reúne
árboles, arbustos y hierbas perennes o anuales, fácilmente reconocibles por su fruto tipo
legumbre y sus hojas compuestas y estipuladas.
Lignificación (pág. 64): proceso propio del final del periodo de crecimiento celular de las
plantas superiores por el cual la lignina sustituye a la mayor parte del agua de la membrana
celular y produce el endurecimiento de la misma y su aumento de volumen.
Materia prima (pág. 29, 42, 43, 44, 45, 85, 120): todos los materiales utilizados que pasan
por la fabricación, procesamiento o mezclado para producir un tipo alimento.
Metabolismo (pág. 6, 9, 12, 13, 15-18, 24, 25, 100): es el conjunto de reacciones
bioquímicas y procesos físico-químicos que ocurren en cada célula y en el organismo
mismo de cada individuo.
Mucílago de café (pág. 95): es una sustancia vegetal viscosa, coagulable al alcohol.
También es una solución acuosa espesa de una goma o dextrina utilizada para suspender
sustancias insolubles y para aumentar la viscosidad.
Muestreo (pág. 64, 65, 67): es la técnica para la selección de una muestra a partir de una
población.
Nutrientes (pág. 1-3, 5, 13-22, 28-33, 39, 40, 42, 48, 55, 62, 64, 65, 71, 71, 74, 87, 91, 92,
100, 115): son sustancias o componentes de los alimentos que tienen funciones
energéticas, estructurales o reguladoras en el organismo.
Palatabilidad (pág. 7, 46, 90, 91, 98, 102): conjunto de características organolépticas de
un alimento, independientemente de su valor nutritivo, que hacen que para un determinado
individuo dicho alimento sea más o menos placentero.
Paraqueratosis Ruminal (pág. 22): se asocia típicamente a un desequilibrio dietético y se

caracteriza por las transformaciones que tienen lugar en la mucosa ruminal, como son el
endurecimiento y aumento del tamaño de las papilas, el aumento de grosor de la capa de
queratina y la persistencia de los núcleos en las células de dicha capa.
pH (pág. 8, 9, 57, 74, 79, 80, 82-85): término que expresa la intensidad de la condición
acida o básica de un material.
Nutrición Animal
Premezcla (pág. 22, 49, 45): mezcla uniforme de uno o más micro ingredientes o aditivos
con un diluyente o vehículo para facilitar su distribución equitativa en una mezcla más
grande.
Presión osmótica (pág. 2, 6, 7, 9, 14): cuando dos soluciones se ponen en contacto a

través de una membrana semipermeable (membrana que deja pasar las moléculas de
disolvente pero no las de los solutos), las moléculas disueltas circulan, pasando
habitualmente desde la solución con menor concentración de sustancias disueltas a una de
mayor concentración.
Raquitismo (pág. 23): es una enfermedad producida por una deficiencia de vitamina D. Se
caracteriza por deformidades esqueléticas causadas por un descenso de la mineralización
de los huesos y cartílagos debido a niveles bajos de calcio y fósforo en la sangre.
Requerimiento nutricional (pág. 29, 31): son las necesidades nutricionales concretas y
muy diferentes en las diferentes especies de explotación. En una misma especie varían
según la composición genética, talla, composición corporal, actividad, sexo y estado sexual
(hembra encinta o no).
Sintetizar (pág. 5, 15): fabricar o producir por medio de una síntesis. La síntesis orgánica
es formar un elemento o sustancia compuesta mediante la combinación de elementos o
sustancias simples.
Tamizar (pág. 93): hacer pasar una cosa por el tamiz para separar las partes finas de las
gruesas.
Trastornos digestivos (pág. 53, 56, 62): este término hace referencia a cualquier
enfermedad que impide que la digestión se lleve a cabo adecuadamente, o que altera la
velocidad de tránsito del alimento a través del tracto digestivo.
Urolitiasis (pág. 23): afección frecuente que se define como la presencia de cálculos o litos
o piedras que se forman en las papilas renales, crecen por aposición y pueden quedar fijos
en ese lugar, aunque lo habitual es que se desprendan.
Valor nutritivo (pág. 2, 19-21, 34, 52, 87, 90, 91, 100, 102): se refiere a la combinación de
nutrientes contenido en el interior de un alimento y del modo en que estos nutrientes son
asimilados por los diferentes tipos de animales a través de digestibilidad, metabolismo e
ingestión.
111
ABREVIATURAS
ADP Difosfato de Adenosina
ATP Trifosfato de Adenosina
BAC Bacterias de Ácido Láctico
CA Carga Animal
CI Capacidad de Ingesta
ED Energía Digestible
EM Energía Metabolizable
FB Fibra Bruta
Mcal Mega Caloría
MS Materia Seca
NDT Nutrientes Digestibles Totales
PB Proteína Bruta
UA Unidad Animal

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Unidad I: Generalidades sobre nutrición animal

La capacidad de producción de los animales de interés zootécnico se determina por el potencial

Es el medio a través del cual se realiza la transferencia de componentes químicos (nutrientes) al

Se convierte en Carbohidrato Compone los

Figura 1. Cinco principales nutrientes y sus funciones

La alimentación es la acción de suministrar alimentos al ganado. El alimento diario debe contener

Es el proceso mediante el cual el alimento es fraccionado en partículas más pequeñas, llevado a

La boca carece de dientes, tienen un ensanchamiento en el esófago llamado buche, le sigue el

Las partículas no degradadas pasan al intestino grueso y se alojan en el ciego donde se

Boca Glándula Esófago

Hígado Intestino Ciego Recto

3.2. Sistema digestivo de los animales poligástricos (bovinos, ovinos, caprinos)

El primer estómago llamado rumen, es el más grande y contiene la mayor cantidad de

En dependencia del tipo de alimento suministrado a los rumiantes, concentrados y forrajes la

4. Relación entre los componentes de la alimentación y la

4.1. Principales funciones de los nutrientes (proteína, grasa, carbohidratos, vitaminas,

Los principales nutrientes que requieren los animales son elementos

ii) Fuentes de minerales

Agua Na, Cl, Ca, Mg, I, Cu, S

Suelo Co, Se, Mb, I

Vegetales - Cereales Son deficientes en Ca, K, Na, Cu, Mn y Zn

Reproducción (P, Zn, Cu, Mn, Co, Se y I). ●

Minerales Descripción Fuente Biológica Fuente Dietética

Más del 80% se Componente esencial de Roca fosfórica, fosfato dicálcico,

El cloro transporta oxígeno y

subproductos de aves (500 - 200

Minerales Descripción Fuente Biológica Fuente Dietética

Funciona en el cuerpo como Salvado de arroz, excreta

Minerales Descripción Fuente Biológica Fuente Dietética

Componente esencial de la Solubles deshidratados de

iii) Carencia de minerales en los animales

● Reproductivo: bajo porcentaje de pariciones, mayor número de servicios por concepción,

Las vitaminas según su grado de solubilidad se clasifican en: vitaminas hidrosolubles

Tabla 2: Principales funciones de las vitaminas

Ayuda a la absorción de calcio y mantiene constante la densidad de

Vitamina K Ayuda a la formación ósea y la coagulación de la sangre.

Mantenimiento de la función mental.

Actúa como coenzima.

Desde el punto de vista nutricional y en sentido estricto, la fibra alimentaria no es un nutriente,

Figura 2. Estructura básica de las células de la planta

En los rumiantes, especialmente si se quiere criar un ganado de alta capacidad, es necesario

Posición Contenido de la célula Estructura de la pared de la célula

Figura 3. Relación de la composición celular y la digestibilidad del ganado

5. Metabolismo del carbohidrato, proteína y metabolismo

El metabolismo se divide en 2 grandes grupos que son catabolismo y anabolismo. El catabolismo

5.1. Metabolismo de los carbohidratos

5.2. Metabolismo de la proteína

Nutriente desingeridos Metabolitos intermedios Constituyentes del cuerpo

Proteínas Aminoácidos Proteínas

Figura 4. La absorción y el metabolismo de los nutrientes

5.4. Metabolismo de las energías

 Energía bruta: es la energía que se incluye en los alimentos digeridos.

 Energía neta: es la energía metabolizable, se puede dividir en energía térmica generada en

Energía en las heces Energía digestible

Energía de metano (CH 4 ) Energía de la orina Energía metabolizable

Incremento térmico Energía neta

Usada para Usada para

Figura 6. Clasificación de energías

componentes. El valor de digestibilidad de cada componente se calcula multiplicando por los