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    Mapa Mental Proteinas

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    Adriana Obregon
    Las proteínas son macromoléculas orgánicas formadas principalmente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Cumplen múltiples funciones estructurales, reguladoras y energéticas en el cuerpo. Existen proteínas completas de origen animal y proteínas incompletas presentes en vegetales como legumbres y frutos secos.

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    Mapa mental proteinas

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    Las proteínas son macromoléculas orgánicas formadas principalmente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Cumplen múltiples funciones estructurales, reguladoras y energéticas en el cuerpo. Existen proteínas completas de origen animal y proteínas incompletas presentes en vegetales como legumbres y frutos secos.

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    Proteínas

    ¿ Qué son?
    1.Solubilidad: Son macromoléculas orgánicas formadas 1.Plástica y estructural:
    Son solubles en agua, ya que tienen principalmente por C,H,O,N Su principal función es Forman parte de estructuras
    aminoácidos polares laterales hidrofílicas corporales y tejidos brindando
    estructural y estas pueden dividirse mínimamente en
    lo que permite la solubilidad. elasticidad y resistencia. Algunos
    2.Desnaturalización: aminoácidos. ejemplos son el colágeno(huesos),
    Es el rompimiento de cadenas de queratina (uñas y piel)
    aminoácidos. Al romperse estas cadenas
    se produce un cambio físico, ya que, una
    2. Reguladora:
    vez ocurrido se agrupan nuevamente
    Actúan como biocatalizadores. Es el
    formando un color balnquecino
    caso de las enzimas y algunas
    3.Amortiguador de pH:
    Esto se debe a su carácter anfótero, que le
    Propiedades hormonas reguladoras como la
    insulina, encargada de regular la
    permite comportarse como un ácido
    glucosa en la sangre.
    (dando electrones) o como bases
    (aceptando electrones) .
    4.Especificidad:
    3. Energética:
    Cada proteína lleva a cabo una función
    Solo funcionan en la ausencia de
    diferente, como consecuencia de las Funciones carbohidratos en el cuerpo.
    múltiples combinaciones entre
    Aportan 4kcal/g.
    aminoácidos.

    4. Transporte:
    Contribuye al equilibrio de
    líquidos corporales y
    transportando sustancias.
    Cantidad de aminoácidos
    Completos: Proteínas de origen animal
    Incompletos: Presente en legumbres,
    frutos secos y otros. 5.Homeostática:
    Funcionan como amortiguadores,
    manteniendo el pH interno y el
    equilibrio osmótico.
    Clasificación
    Estructura química:
    Holoproteínas: Proteínas simples
    formado únicamente por aminoácidos
    Heteroproteinas: Están conjugadas,
    constando de una fracción
    Podemos encontrar proteínas de origen vegetal en
    nitrogenada y compuestos no
    alimentos como la soja, legumbres y frutos secos. Por otro
    proteicos.
    lado, encontramos las de origen animal en carnes, huevos,

    Fuentes y leche y derivados. Debemos recordar que todos los

    alimentos contienen proteínas, pero algunas en menor en


    calidad concentración. También es importante no exceder el
    consumo de estas para no desarrollar alguna enfermedad
    cardiovascular.

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