Universidad del Valle de México

Campus Veracruz

ALUMNO: RAMOS CHAVEZ LAISHA HAYETT

DOCENTE: ALEJANDRA ZETINA VALLE

ASIGNATURA: INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN.

CUADRO COMPARATIVO VITAMINAS Y MINERALES

11 DE OCTUBRE DEL 2022

VITAMINA IDR FUENTES FUNCIÓN DEFICIENCIA EXCESO
ALIMENTARIAS
RETINOL 700mg/día Las fuentes animales Hay tres formas • Xeroftalmia La hipervitaminosis A es un
VITAMINA A para los son la mantequilla, la activas de la • Manchas Bitot síndrome tóxico grave. La
hombres y leche entera, la yema vitamina A: • Queratomalasia toma excesiva de vitamina A
600mg/día del huevo, el hígado y • Ácido retinoico, produce:
para las los aceites de hígado de que actúa como una • Piel seca, pruriginosa:
mujeres. pescado. Contienen hormona esteroidea dermatitis.
retinol. Las fuentes típica. Se liga a la • Defectos de la membrana
vegetales son la cromatina para mucosa y pérdida de
mayoría de las verduras incrementar la cabello.
verdes, amarillas o síntesis de proteínas • Hepatomegalia.
naranjas y contienen b- controladoras del • Adelgazamiento y fractura
caroteno, precursor del crecimiento celular y de los huesos largos.
retinol. la diferenciación de • Aumento de la presión
células epiteliales. intracraneal
Por tanto, aumenta
el recambio de
células epiteliales.
• Retinal. El 11-cis
retinal se liga a la
opsina para formar
rodopsina, el
pigmento visual de
los bastones de la
retina implicados en
la visión y
especialmente en la
visión nocturna
• El b-caroteno es
un antioxidante.
 ACIDO 90 mg/día para Se encuentran en frutas Actúa como Escorbuto Las grandes dosis de
ASCÓRBICO los hombres y cítricas como naranja, antioxidante al suplementos en vitamina C
VITAMINA C 75 mg/día para toronja, pimientos rojos ayudar a proteger pueden causar:
las mujeres y verdes, kiwi, brócoli, las células contra los Diarrera, náuseas y vómitos.
fresas, melón, tomates. daños causados por Aumentar el riesgo de sufrir
los radicales libres. cáncer, artritis o
heridas, fortalece el aterosclerosis
sistema inmune.
CALCIFEROL 5 mcg/día para Los pescados grasos, Ayuda al cuerpo a Raquitismo en los niños Puede causar un nivel alto
VITAMINA D mujeres y como la trucha, el absorber el calcio, la Osteomalacia en los de calcio en la sangre
hombres. salmón, el atún y la cual es una de las adultos (hipercalcemia), que puede
caballa, así como los principales dañar seriamente los
aceites de hígado de sustancias para riñones, tejidos blandos y
pescado tener huesos los huesos con el tiempo.
fuertes, contribuye a
prevenir
osteoporosis una
enfermedad que
hace que los huesos
se vuelvan más
delgados y débiles
haciéndolos
propensos a
fracturas.
TOCOFEROL 15 mcg/día Se encuentra en frutos Su función principal Causa daños a los Incrementa el riesgo de
VITAMINA E para hombres secos como almendras, es participar como nervios y los músculos sangrado, sangrado en el
y mujeres avellanas y cacahuates, antioxidante, impide con pérdida de cerebro llamado accidente
Niños 9-13 en vegetales verdes que las células sensibilidad en los brazos cerebrovascular
años 11 mcg como brócoli y envejezcan o se y las piernas, pérdida de hemorrágico.
espinaca deterioren por los control del movimiento
radicales libres que corporal, debilidad
contienen oxígeno y muscular y problemas de
pueden resultar visión
 tóxicos o
cancerígenos
FILOQUINONA 120 mcg/día Hortalizas de hojas Es importante para Puede provocar • Interferencia con
VITAMINA K para los verdes como la la coagulación de la hematomas (moretones) algunos antioxidantes.
hombres y 90 espinaca, col rizada, sangre y la salud de y problemas de sangrado • Coagulación sanguínea
mcg/día para brócoli y lechuga. los huesos y reducir debido a la coagulación irregular.
las mujeres Aceites vegetales, la calcificación de la sangre es más lenta • Ictericia (color
frutas como arándanos vascular. Evita reducir la fuerza de los amarillento) en piel y
azules y los higos, padecimientos huesos y aumentar el ojos por exceso de
carne, queso, soja y cardiovasculares. riesgo de osteoporosis bilirrubina.
huevo. • Problemas hepáticos.
• Anemia hemolítica.
• Afecciones neurológicas
en lactantes.
TIAMINA 1,2 mg/día Sen encuentra en Ayuda a convertir Debilidad, fatiga, psicosis La vitamina B1 no suele
(B1) para los cereales como el trigo y los carbohidratos y daño neurológico presentar problemas de
hombres y arroz integral, ingeridos en toxicidad, ya que es
1,1/día para leguminosas (como energía, para que el hidrosoluble y, por
las mujeres frijoles y habas), carne organismo pueda consiguiente, su exceso se
roja y pescados realizar sus elimina a través de la orina.
actividades de
manera más óptima,
con especial
cuidado a nivel de
cerebro y al sistema
nervioso.
RIBOFLAVINA 1,3 mg/día Se encuentra en Es importante para Causa trastornos en la La riboflavina no es tóxica,
(B2) para los vísceras animales el crecimiento, piel, ulceraciones en las por lo que consumir
hombres y 1,1 (como el hígado de res), desarrollo y comisuras de la boca, cantidades excesivas de
mg/día para huevos, leche y en funcionamiento de labios hinchados y riboflavina no es motivo de
las mujeres vegetales de hoja verde las células del agrietados, caída del preocupación.
como espárragos, cuerpo. La cabello, dolor de • Insuficiencia
brócoli y espinacas riboflavina ayuda a garganta, trastornos cardíaca.
convertir los hepáticos y problemas del
 alimentos sistema reproductivo y del • Insuficiencia
consumidos por una nervioso. hepática y renal.
persona en la • Formación de
energía que coágulos en la
necesita. sangre.
• Problemas en la
vista.

NIACINA 16 mg/día para Se encuentran en Encargada de Enfermedad conocida Enrojecimiento intenso de la

(B3) los hombres y nueces, cacahuates, eliminar los como pelagra, puede piel combinado con mareos.
14 mg/día para papa y leguminosas. químicos tóxicos del tener los siguientes Latidos cardíacos rápidos.
las mujeres También en carne roja, organismo, efectos: Piel áspera que Picazón.
pollo y pescado. interviene en la se vuelve roja o marrón
obtención de en el sol, una lengua roja
energía, brillante.
mantenimiento del
sistema nervioso y
en la estabilización
de la glucosa en
sangre.
ACIDO 5 mcg/día para Se encuentra en el Esta vitamina La deficiencia grave Puede causar malestar
PANTOTENICO hombres y hígado, cereales, participa en la puede causar estomacal y diarrea
(B5) mujeres semillas de girasol, formación de entumecimiento y ardor
pollo, atún, aguacate, anticuerpos, reduce en las manos y los pies,
leche entre otros. los efectos tóxicos dolor de cabeza,
por algunos cansancio extremo,
antibióticos, mejora irritabilidad, desasosiego,
trastornos por estrés problemas para dormir,
y además es dolor de estómago,
fundamental para acidez estomacal,
regular el proceso diarrea, náuseas, vómitos
digestivo, como y pérdida del apetito.
reducir la acidez
 estomacal, alivia la
gastritis, las úlceras
estomacales y otras
patologías gástricas
PIRIDOXINA 1,3 mg/día Se encuentra en atún, Participa Anemia, erupciones con Reacciones en la piel
(B6) para hombres salmón, pollo, plátano, directamente en el picazón, labios dolorosas y de aspecto
y mujeres melón , quesos entre metabolismo de los escamosos, grietas en las desagradable,
otros. aminoácidos y comisuras de los labios e hipersensibilidad a la luz del
ayuda a inflamación de la lengua sol, náuseas y acidez
descomponerlos estomacal
con el fin de obtener
energía en el
músculo y convertir
el ácido láctico en
glucosa
BIOTINA 30 mcg/día Presente en carnes, Influye en el Adelgazamiento del Pérdida de cabello, piel
(B7) para los hígado de res, huevos, crecimiento celular cabello y sarpullido en la seca y escamosa, llagas en
hombres y 25 pescado, nueces, normal, correcta cara la comisura de la boca,
mcg/día para brócoli, camote, asimilación de lengua inflamada y
las mujeres espinaca y leche, grasas, azúcares y dolorosa, ojos secos,
plátanos. proteínas, previene pérdida de apetito, fatiga,
enfermedades insomnio y depresión.
metabólicas y caída
del cabello. Alivia
dolores musculares,
eczema, dermatitis,
y también ayuda a
combatir la
depresión y
somnolencia.
ACIDO FOLICO 400 mg/día Se encuentra en Controla la Puede casuar glositis, El exceso se desecha por la
(B9) para hombres vegetales de hoja verde hipertensión, reduce diarrea y confusión orina, este no produce
y mujeres (espárragos, espinaca), las probabilidades La deficiencia causa toxicidad.
pollo, nueces, de padecer cáncer anemia megaloblástica
 aguacate, leguminosas, de colon, cuello (imposible de distinguir de
huevo y leche uterino o de mama, la causada por la
es necesario para la deficiencia de vitamina
producción y B12). La deficiencia
mantenimiento de materna aumenta el
nuevas células. riesgo de defectos
Asimismo, niños y congénitos del tubo
adultos lo necesitan neural.
para producir
células sanguíneas
normales y prevenir
la anemia
COBALAMINA 2,4 mcg/día Sen encuentra en Ayuda a mantener la • Anemia • Dolor de cabeza
(B12) para los pescado, carnes de salud de las • Daños • Náuseas
hombres y aves, huevos, leche y neuronas y la neurológicos • Vómitos
mujeres otros productos lácteos, sangre, contribuye a • Ocasionar • Diarrea
almejas e hígado de res la formación del hormigueo o
son de las mejores ácido pérdida e
fuentes de vitamina B12 desoxirribonucleico sensibilidad en las
ADN manos y pies
• Perdida de
reflejos, dificultad
para caminar.
MINERALES IDR FUENTES FUNCIÓN EXCESO DEFICIENCIA
ALIMENTARIAS
CALCIO 1100 mg/día Frijoles de soya, col Sirve para formar y • Anormalidades de • Hipocalcemia, ocurre
para hombres y rizada, hojas de nabo, col mantener huesos los huesos. cuando la sangre tiene
mujeres china, hojas de berza, fuertes y llevar a cabo • Insuficiencia renal niveles bajos de calcio
brócoli. muchas funciones • Reblandecimiento y
importantes. El calcio deformación de
es el mineral más huesos
abundante en el
organismo. Casi todo
el calcio se almacena
 en los huesos y los
dientes, lo que les da
estructura y rigidez
FOSFORO 700 mg/día Productos lácteos como El organismo • Inapetencia Puede afectar la salud ósea
para hombres yogur, leche y queso, necesita fósforo • Anemia y empeorar la enfermedad
y mujeres productos derivados de para producir • Fracturas renal, y puede aumentar el
granos, como pan, energía y llevar a espontaneas en riesgo de muerte.
tortillas, arroz integral y cabo muchos huesos largos
avena, carnes, aves de procesos químicos • Debilidad
corral, pescado y importantes. muscular
huevos, nueces y • Dolor óseo
semillas. Legumbres,
como lentejas, frijoles
rojos y guisantes.
POTASIO 3400 mg/día Se encuentra en La función es intervenir • Dolor de tórax • Estreñimiento.
para hombres verduras de hoja verde en el trasporte de los • Dificultad
nutrientes a través de • Sensación de latidos
y 2600/día como espinacas y col respiratoria cardíacos o
las membranas
para mujeres rizada. Frutos como las celulares, así como palpitaciones
uvas y las intervenir en la irregulares.
moras. Vegetales de transmisión de
• Fatiga.
raíz o tubérculos como impulsos nerviosos.
las zanahorias y las • Daño muscular.
papas. • Espasmos o
debilidad muscular.
• Hormigueo y
entumecimiento.

SODIO 2300 mg/día El apio, la leche y el El cuerpo utiliza • Musculo cardiaco • Fatiga
para hombres apio contienen sodio el sodio para dilatado • Dolor de cabeza
y mujeres pero en su forma controlar la presión • Enfermedad renal • Debilidad muscular
natural, carnes y arterial y el volumen • Dolores de • Espasmos
productos cárnicos. sanguíneo. El cabeza • Calambres
cuerpo también
necesita sodio para
 que los músculos y
los nervios.
CLORO 2300 mg/día Se encuentra Es necesario • Vómitos • Hipocluremia
para hombres y normalmente en la sal para mantener el
mujeres de cocina o la sal de equilibrio apropiado
mar, en algunas de los líquidos
verduras que contienen corporales y es una
cloruro como tomates, parte esencial de los
algas marinas, jugos
aceitunas, centeno y digestivos (gástricos
apio. ).
MAGNESIO 420 mg/día para Se encuentran en frutas Es necesario para • Pérdida de apetito • Debilidad muscular
los hombres y como bananos, el transporte activo de • Nauseas • Fatiga
320 mg/día para albaricoques, aguacates iones como el potasio • Calambres • Náuseas
las mujeres etc., nueces, almendras, y el calcio a través de • Diarrea • Cólicos estomacales
productos de soya, leche y las membranas • Vómitos • Ritmo cardiaco
granos enteros. celulares, el magnesio • Fatiga irregural.
altera la conducción
de los impulsos
nerviosos, la
contracción muscular,
y el ritmo cardíaco
normal
AZUFRE 500 mg/día Se encuentra en Es importante para La deficiencia puede Puede causar problema de
para los alimentos ricos en la protección de las causar una serie de crecimiento, ya que es un
hombres y 400 proteínas como la células ya que evita problemas de salud, ya mineral ligado a las
mg/día para carne, el pescado, los la deshidratación que afecta a los huesos, proteínas, si el exceso
las mujeres huevos y lácteos, coles por calor. las articulaciones, los proviene de la alimentación
, espárragos, ajo y tejidos conectivos, los no se considera tóxico, solo
cebolla. procesos metabólicos cuando se ingiere de
manera inorgánico por
medio de otros productos.
COBALTO 11 mcg/día Se encuentra en El cobalto es un Su déficit es el causante Podría afectar al corazón a
para hombres huevos, lácteos y metal necesario principal de la anemia las tiroides, al hígado y al
y mujeres carnes. para la formación de perniciosa o de cuadros riñón
Vitamina B12 por las inespecíficos,
bacterias ruminales manifestándose en
o del intestino retrasos en el crecimiento
grueso, la vitamina o en bajas producciones.
B12 ayuda a la
producción de
glóbulos rojos.
COBRE Adultos Se encuentra en ostras Su función es La deficiencia puede El exceso de cobre puede
mayores de 19 y mariscos, granos producir energía, causar neutropenia, causar la enfermedad de
años de edad enteros, legumbres, tejidos conectivos y alteración de la Wilson, un trastorno
900 mcg nueces, papas, en las vasos sanguíneos, calcificación ósea, hereditario, ingerir una gran
Mujeres y vísceras (riñones, ayuda a mantener el mielopatía, neuropatía, y cantidad de cobre,
adolescentes hígado), en las sistema nervioso y anemia hipocrómica que generalmente en el agua
embarazadas verduras de hoja el sistema no responde a los potable, puede causar
1,000 mcg oscura, las frutas inmunitario y activa suplementos de hierro. vómitos, náuseas, dolor
deshidratadas como los genes, se abdominal o diarrea.
ciruelas, el cacao, la necesita para el
pimienta negra y la desarrollo del
levadura cerebro.
YODO Adultos 1.100 Se encuentra en la El cuerpo necesita La deficiencia de yodo es La dosis elevada de yodo
mcg leche y otros productos yodo para producir la causa más frecuente de puede causar inflamación
Adolescentes lácteos, en mariscos, hormonas tiroideas. bocio (tiroides grande) y de la glándula tiroidea y
de 14 a 18 huevos, acelga, Estas hormonas aumento de la cáncer de tiroides.
años 900 mcg remolacha, controlan el susceptibilidad de la
rábano, nabo, metabolismo del glándula tiroidea ante la
champiñón, col de cuerpo y muchas radiación por accidentes
Bruselas, etc otras funciones nucleares
importantes. El
cuerpo también
necesita las
hormonas tiroideas
 para el desarrollo
apropiado de los
huesos y el cerebro
durante el embarazo
y la infancia
HIERRO Mujeres Se encuentra en El cuerpo utiliza El déficit de hierro en el El exceso de hierro se
adultas de 19 legumbres secas, el hierro para organismo no puede almacena en los órganos,
a 50 años de frutas deshidratadas, fabricar la producir una cantidad especialmente el hígado, el
edad 18 mg huevos especialmente hemoglobina, una suficiente de corazón y el páncreas. El
Adultos de 51 en la yema, cereales proteína de los hemoglobina, sustancia exceso de hierro puede
o más años de fortificados con hierro, glóbulos rojos que presente en los glóbulos generar afecciones
edad 8 mg hígado, carne roja y transporta el rojos que les permite potencialmente mortales,
magra, carne de aves. oxígeno de los transportar oxígeno, como enfermedad hepática,
Embarazadas
pulmones a 27como
mg consecuencia problemas cardíacos y
27 mg
distintas partes del provocando anemia. diabetes.
cuerpo, además de
la mioglobina, una
proteína que
suministra oxígeno
a los músculos
MANGANESO Mujeres Se encuentra en granos El manganeso es un Una deficiencia puede Los síntomas de toxicidad por
adolescentes de integrales como el arroz mineral que necesita causar lo siguiente manganeso incluyen
14 a 18 años 1.6 integral, avena y pan el organismo para síntomas: huesos débiles y temblores, espasmos
mg integral, almejas, ostras y mantenerse sano. El bajo crecimiento en los musculares, problemas de
Hombres mejillones. organismo usa el niños. erupciones cutáneas audición, obsesión, insomnio,
adultos 2.3 mg frutos secos, como manganeso para y pérdida del color del depresión, inapetencia, dolor
Mujeres adultas avellanas y nueces. producir energía y cabello en hombres de cabeza, irritabilidad,
1.8 mg legumbres, como soja y proteger las células. El debilidad y cambios en el
lentejas. organismo también estado de ánimo.
verduras de hoja, como necesita manganeso
espinaca y col rizada. para fortalecer los los
algunas frutas, como piña huesos, para la
y arándanos. reproducción, la
 té coagulación
sanguínea y para
mantener un sistema
inmunitario sano.
MOLIBDENO Adolescentes Algunos de los El molibdeno es un La deficiencia de Pueden desarrollar la
de 14 a 18 alimentos como mineral que molibdeno es muy poco hiperuricemia (un aumento
años 43 mcg lentejas, granos necesitamos para común en los Estados de ácido úrico en la sangre)
Adultos integrales, la coliflor, los mantenernos Unidos. Se presenta solo como síntomas de la gota
mayores de 19 chícharos y la espinaca sanos. El organismo en personas con un
años de edad usa el molibdeno trastorno genético muy
45 mcg para procesar las raro conocido como
Mujeres y proteínas y el deficiencia de cofactor de
adolescentes material genético molibdeno. Este trastorno
embarazadas como el ADN. El impide que el organismo
50 mcg molibdeno también use el molibdeno.
ayuda a
descomponer los
medicamentos y las
sustancias tóxicas
que entran al
organismo
SELENIO Adultos de 19 a El selenio se encuentra Es un nutriente que La deficiencia de selenio Problemas graves, entre
70 años de en el pescado, el cuerpo necesita puede causar la ellos, dificultad para
edad 55 mcg mariscos, carnes rojas, para mantenerse enfermedad de Keshan respirar, temblores, falla
granos, huevos, pollo el sano. El selenio es (una enfermedad del renal, ataques cardíacos e
Adultos de 71 o hígado y el ajo. importante para la corazón) e infertilidad en insuficiencia cardíaca
más años de reproducción, la los hombres. También
edad 55 mcg función de la podría causar la
glándula tiroidea, la enfermedad de Kashin-
Mujeres y producción de ADN Beck, un tipo de artritis
adolescentes y para proteger al que causa dolor,
embarazadas cuerpo contra inflamación y pérdida de
60 mcg infecciones y el movimiento en las
articulaciones.
 Mujeres y daño causado por
adolescentes los radicales libres
en período de
lactancia 70
mcg
ZINC Adultos Se encuentra en carnes Ayuda al sistema Causa pérdida del Si se ingiere en exceso
(hombres) 11 rojas, carnes de ave, inmunitario a cabello, diarrea, lesiones puede provocar, náuseas,
mg ostras y otros mariscos, combatir bacterias y en los ojos y la piel y vómitos, pérdida del apetito,
Adultos se encuentra también virus que invaden al pérdida de apetito. cólicos, diarreas y dolores
(mujeres) 8 mg en los frijoles, frutos cuerpo. El cuerpo Además, puede provocar de cabeza.
Adolescentes secos, cereales también necesita pérdida de peso,
embarazadas integrales y productos zinc para fabricar problemas de
12 mg lácteos. proteínas y el ADN, cicatrización de heridas,
Mujeres el material genético disminución del sentido
embarazadas presente en todas del gusto y reducción de
11 mg las células los niveles de
concentración
CARBONO Adultos 135 Productos lácteos, El carbono es Demasiado CO2 en la Reduce la capacidad de la
gramos por día leche de soja, frijoles, utilizado por las sangre puede ser un sangre para transportar
Mujeres legumbres, lentejas, células como fuente signo de muchas oxígeno y puede causar un
embarazadas verduras con almidón de energía afecciones incluyendo: color rojo brillante en la piel
175 gr como las patatas y el metabólica y de Enfermedad pulmonar y las membranas mucosas,
maíz, frutas. potente reactividad dificultad respiratoria,
química, las cuales colapso, convulsiones,
son vitales para el coma y la muerte
crecimiento e
interacción celular
con el ambiente
HIDROGENO Jóvenes y Algunos alimentos en Mantener las La falta de hidrógeno en Pueden experimentar
adultos se los que se encuentra articulaciones el organismo causaría el síntomas que incluyen
establecen son el pepino, tomate, lubricadas o en la desequilibrio o dolores de cabeza, pitidos
unas espinacas, lechuga, digestión de los desbalance en el pH en los oídos, mareos,
necesidades apio, calabacin,sandía alimentos en el corporal y en los somnolencia, inconsciencia,
toronja y rábanos. estómago. Gracias a electrolitos. náuseas, vómitos y
 de 700 y 600 este elemento, depresión de todos los
μg nuestras células sentidos.
Mayor edad reciben todos los
(1000 μg para nutrientes que
los varones y necesitan, extraen la
800 μg para las energía que
mujeres) contienen y pueden
eliminar sus
desechos.
OXIGENO Aproximadame Se encuentra en frutas Sus células Un nivel bajo de oxígeno El exceso de oxígeno en la
nte 3,5 y hortalizas como necesitan oxígeno en la sangre puede sangre puede ser "nocivo"
mililitros de patatas, zanahorias, para producir causar dificultad para para las células del
oxígeno por ajos, coles, energía. Sus respirar y falta de aire (la organismo ya que se oxidan
kilogramo de albaricoques, pulmones absorben sensación de que no y generan radicales libres
peso y por aguacates, cerezas o el oxígeno del aire puede respirar suficiente
minuto (3,5 calabacín que respira. Luego aire). Su piel, labios y
ml/kg/min) ingresa a la sangre uñas pueden tener un
desde los pulmones color azulado. Un nivel
y viaja a sus alto de dióxido de carbono
órganos y tejidos del puede causar respiración
cuerpo. rápida y confusión
NITROGENO La dosis Se encuentra en carnes Proporcionar Pueden irritar los ojos, la Producir quemaduras,
recomendada rojas, pescado, leche, materiales para la nariz, la garganta, los espasmos y dilatación de los
es de frutas, lentejas, quesos, construcción y para pulmones, y tejidos en la garganta y las
aproximadame mariscos, germen de el mantenimiento de posiblemente causar tos y vías respiratorias
nte 2gr por kilo trigo, pipas de girasol todos los órganos y una sensación de falta de superiores, reduciendo la
de peso al día tejidos, y participar aliento, cansancio y oxigenación de los tejidos
de la formación de náusea. del cuerpo, produciendo
hormonas, enzimas acumulación de líquido en
y anticuerpos. los pulmones y la muerte.
CROMO Adolescentes Carne de res. El cromo es La falta de cromo se puede Niveles altos de cromo (VI)
(niñas) de 14 a Hígado. importante en la observar como un deterioro pueden dañar la nariz y
18 años 24 Huevos. descomposición de de la tolerancia a la glucosa. producir cáncer. Ingerir
mcg Pollo. las grasas y de los Se presenta en personas niveles altos de cromo (VI)
 Hombres Ostras. carbohidratos. mayores con diabetes tipo puede producir anemia o
adultos de 19 a Germen de trigo. Estimula la síntesis de 2 y en los bebés con dañar el estómago o los
50 años 35 Brócolí los ácidos grasos y del desnutrición proteico- intestinos.
mcg colesterol. Estos son calórica
Mujeres importantes para la
adultas de 19 a función cerebral y
50 años 25 otros procesos
mcg
corporales. El cromo
Hombres
también ayuda en la
adultos
acción de la insulina y
mayores de 51
años 30 mcg la descomposición de
la glucosa.
VANADIO Ingesta de Se encuentra en El vanadio usa el Puede provocar Puede dañar los pulmones.
0.01 a 0.02 la pimienta, los huevos, transporte de hierro alteraciones en la La ingestión de vanadio
mg. los aceites vegetales, en el plasma absorción y la puede producir náusea y
los cereales, la carne sanguíneo y se degradación de los vómitos
bovina, los peces, las presenta en la carbohidratos y lípidos, el
aves, los mariscos, las forma del complejo deterioro óseo, la
setas, el perejil transferrina- disminución en la
vanádica o ferritina- producción de leche
vanádica. materna, abortos
espontáneos y problemas
psicológicos
NIQUEL Aproximadame Los productos de soja, La presencia de Provoca disminución del Elevadas probabilidades de
nte 170 las arvejas (guisantes, niveles regulados de crecimiento, anemia, desarrollar cáncer de
microgramos chícharos), los Níquel en nuestro además de causar pulmón, nariz, laringe y
(µg; 1 µg es la alimentos enlatados, el organismo nos presencia de urea y próstata. Enfermedades y
millonésima cacao en polvo, las ayuda a mantener la glucosa en sangre, así mareos después de la
parte de 1 almejas y el anacardo presión arterial como altos niveles de exposición al gas de níquel.
gramo) de (marañón) normalizada, mejora glucosa y triglicéridos en Embolia de pulmón.
níquel en los y aumenta la acción hígado
alimentos. de la insulina, nos
ayuda a asimilar
correctamente el
 calcio en los huesos,
fortalece el sistema
circulatorio y
potencia la acción
de otros nutrientes
esenciales
SILICIO Entre 20 y 50 Los vegetales son la El silicio ayuda a Tener bajos niveles de Problemas gástricos y, más
mg de silicio al principal fuente de equilibrar la silicio en el cuerpo puede tarde, con cálculos renales
día silicio, especialmente el mineralización de producir debilidad en las
pimiento, el pepino, la los huesos. uñas o tener el pelo
cebolla y la lechuga, Además, juega un quebradizo, estrías en la
pero es importante papel importante en piel o inflamación del
comerlos crudos o en la mejora de la sistema músculo
cocciones cortas para textura de la piel, esquelético.
que no pierdan este ayudando a
mineral equilibrar la
formación de células
y el metabolismo

Referencias bibliográficas
• Vitamina, •., Vitamina, D. •., B1 O Tiamina, V., B2 O Riboflavina, V., B3, V., Pp, V., Pantoténico, Á., B6 O Piridoxina, V., B8 O
Biotina, V., Ácido Fólico O Vitamina, •., B12 O Cianocobalamina, V., Ascórbico, Á., & Antioxidantes, •. (n.d.). 1. Vitaminas •
Un poco de historia • Vitaminas • Vitamina A, retinol, carotenos (provitamina A), equivalentes de retinol. Ucm.Es. Retrieved
October 12, 2022, from https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-07-24-cap-11-vitaminas.pdf
• (N.d.). Unam.Mx. Retrieved October 12, 2022, from
https://www.personal.unam.mx/Docs/Cendi/Los_Nutrimentos_Parte_2_Micronutrimentos.pdf