Arcillas Comestibles

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ARCILLAS COMESTIBLES DEL ALTIPLANO PERUANO - BOLIVIANO
Technical Report · September 2012

DOI: 10.13140/RG.2.1.4931.5366
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Marcelino Jorge Aranibar

Universidad Nacional del Altiplano, Puno
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UPM - UNA - UMSA
ARCILLAS COMESTIBLES
DEL ALTIPLANO
PERUANO - BOLIVIANO
Universidad Politécnica de Madrid

Universidad Nacional del Altiplano
Universidad Mayor de San Andrés
Py MONTCHACK 3A-T
“Hecho el depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú” Nº 2012-11348
Tiraje: 500
Primera Impresión
Marcelino Jorge Araníbar Araníbar,
Universidad Nacional del Altiplano Av. el Ejercito 329 - Puno
Editorial Altiplano E.I.R.L. Jr. Moquegua Nº 448 - Puno
Fecha de impresión: 24 de Setiembre de 2012
INDICE
Presentación ...........................................................................2
I. Yacimientos de arcillas comestibles ....................................3
II. Cuidados durante la extracción de arcillas...........................9
III. Manejo y conservación de las arcillas ...............................13
IV. Purificación y preparación de la arcilla para

consumo humano ..........................................................15
V. Comercialización ...........................................................19
VI. Características mineralógicas y pruebas

biológicas .....................................................................24
ABREVIATURAS
AFs : Aflatoxinas
cm : Centímetros
d : Días
E : Este
EM : Energía Metabolizable
g : Gramos
GPS : Global Positioning System
Has : Hectáreas
H-E : Hematoxilina, Eosina
Kg : Kilogramos
Km : Kilómetros
Mcal : Megacalorias
m : Metros
MS : Materia seca
mg : Miligramos
msnm : Metros sobre el nivel del mar
N : Norte
O : Oeste
PV : Peso vivo
S : Sur
UTM : Universal Tranverse Mercator
UMSA : Universidad Mayor de San Andrés
UNA : Universidad Nacional del Altiplano
UPM : Universidad Politécnica de Madrid
UPM - UNA - UMSA
PRESENTACION
El consumo de arcillas comestibles en humanos se inició hace más de

500 años y probablemente estuvo relacionado con la domesticación de
las papas nativas, ellas contienen glucoalcaloides (solaninas) que irritan
el tubo digestivo en humanos y animales. En la región Puno, las
personas del altiplano y también los loros de Tambopata aprendieron
con la experiencia que sus problemas gastrointestinales podían aliviarse
con el consumo de arcillas.
En el altiplano peruano - boliviano existen varios yacimientos de arcillas

comestibles. Los principales están ubicados en Ácora, Asillo, Azángaro y
Tiquillaca en Perú, Achocalla, Mocomoco y Oruro en Bolivia. Estas
arcillas están compuestas principalmente por minerales como la
montmorillonita, caolinita, illita y cuarzo.
Con la purificación de estas arcillas se eliminan impurezas y partículas

no deseables, mejorando sus propiedades de atrapar sustancias tóxicas
polares presentes en algunos alimentos, estabilizan la acidez gástrica y
protegen la mucosa gastrointestinal en animales.
En la actualidad estas arcillas son consumidas por los pobladores rurales

con frecuencia al finalizar la etapa de cosecha de papas. Mientras que las
principales arcillas naturales se comercializan en los yacimientos, en
las ferias sabatinas o dominicales y en los mercados informales de
algunas ciudades.
2
En el altiplano peruano - boliviano las arcillas comestibles son

llamadas de muchas maneras, en la lengua Quechua se conoce
como ch'aqo, ch'aqu, chaco, ch'ako, ch'aquo, chhacco, ch'akko o
chachakko, mientras que en la lengua Aymara se denominan p'asa,
pasa, passa, pahsa, p'asalla o phasalla.
Con estos antecedentes el gobierno español a través de la Universidad

Politécnica de Madrid (Dr. GG. Mateos), la Universidad Nacional del
Altiplano (Dr. MJ. Araníbar), y la Universidad Mayor de San Andrés (Dr.
F. Mamani) conjuntamente con un grupo de investigadores Harnold
Portocarrero, Julio Arizabal, Carlos Jara, Wilfredo Oblitas, Karol Araníbar
y Halley Rodríguez, desarrollaron el Py “Montchack® incrementa el
empleo rural en el altiplano peruano - boliviano”.
El proyecto considero la ubicación de los yacimientos, cuidados durante
la extracción, purificación de las arcillas, preparación comercial,
pruebas biológicas y mecanismos de comercialización.
La arcilla Montchack® tiene muchas propiedades favorables para el

hombre y los animales, adsorbe toxinas que existen en algunos
alimentos, reduce la acidéz gástrica, protege la mucosa
gastrointestinal, mejora el aprovechamiento del alimento y
disminuye los efectos nocivos de la diarrea.
I. YACIMIENTOS DE ARCILLAS COMESTIBLES
La procedencia de estas arcillas comestibles muchas veces es

confundida por los vendedores. Esta arcilla se extrae de los yacimientos
identificados en la región Puno (Ácora, Asillo, Azángaro y Tiquillaca) y en
Bolivia (Achocalla, Mocomoco y Andamarca).
Yacimiento de Acora (Provincia de Chucuito)
El yacimiento se encuentra en la Comunidad de Mocaraya y está dividido

por la carretera Puno-Desaguadero en el Km 44 (Yacimiento A y B).
Presenta una extensión aproximada de 25 Has y la arcilla se encuentra
formando una capa de 30 a 40 cm a unos 2 m de profundidad,
aproximadamente. Existen abundantes excavaciones cerradas que se
han realizado con anterioridad y excavaciones abiertas, de donde se
extrae en la actualidad (Fig 1).
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Fig 1. Yacimiento de arcilla en Acora-Puno (3820 msnm)
En este yacimiento, la arcilla presenta un color verde claro, un 25 a 30%

de humedad y en la superficie de la arcilla natural, algunas veces se
observa manchas oscuras y amarillas.
La ubicación del yacimiento determinada por GPS (Global Positioning

System) muestra que los puntos del perímetro de sus coordenadas UTM
(Universal Transverse Mercator) son:
Yacimiento Zona E-O N-S
Acora A 19 k 423281 8226094

Acora B 19 k 423509 8226374
4
Yacimiento de Asillo (Provincia de Azángaro)
El yacimiento se encuentra en la Comunidad de Catawicuchu, a unos 5

Km del distrito de Asillo. Presenta una extensión aproximada de 2 Has.
La arcilla se encuentra formando una capa de 50 cm a unos 4 m de
profundidad, aproximadamente. Las excavaciones normalmente estan
cerradas, debido a que solo se realiza la extracción durante la semana
Santa. Una particularidad observada es que después de cerrar la
excavación colocan piedras sobre la entrada (Fig 2).
Fig 2. Yacimiento de arcilla en Asillo-Puno (3850 msnm).
En este yacimiento la arcilla seca tiene un color gris claro con algunas
manchas amarillas y con un 8 a 10% de humedad. A diferencia de las
otras arcillas, esta es de color gris claro, presenta una estructura
laminar y es de mayor dureza.
La ubicación del yacimiento determinada por GPS indica las siguientes

coordenadas UTM del yacimiento.

Asillo 19 L 358242 8363944
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Yacimiento de Azángaro (Provincia de Azángaro)

Existen dos yacimientos importantes, el primero (A) se encuentra en la
Comunidad de San Martín, a unos 15 Km de la ciudad de Azángaro y
tiene una extensión de 6 Has, aproximadamente (Fig 3). Mientras que el
segundo (B) está ubicado a 12 Km al sur oriente de Azángaro y tiene una
extensión longitudinal.
Además, de observar arcilla gris en este yacimiento, encontramos una

variedad de arcilla no observada en el mercado, se trata de una arcilla de
Fig 3. Excavación artesanal de un yacimiento de arcilla, socavones de 5 a 10 m de

profundidad en la zona altiplánica de Azángaro-Puno (3950 msnm).
color rojo-canela. Macroscópicamente es una arcilla de alta pureza

porque no presenta ninguna coloración o manchas en su superficie ni
dentro de su estructura.

Yacimiento de Tiquillaca (Provincia de Puno)

El distrito de Tiquillaca se encuentra a 25 Km de la ciudad de Puno,
mientras que el yacimiento esta a 3 Km al sur-este del distrito. Tiene una
6
Azángaro A 19 L 377368 8357352

Azángaro B 19 L 375115 8348882
extensión de 0.5 Has, aproximadamente. Este yacimiento presenta tres

socavones grandes y la arcilla se encuentra de 3 a 4 m de profundidad.
Por encima de la arcilla comestible existen otras arcillas de menor
calidad (abundantes impurezas), algunas son de color blanco y no se
utilizan para consumo, ellas sirven para pintar las casas de barro como si
fuera pintura base.
Fig 4. Yacimiento de arcilla a tajo abierto profundo en Tiquillaca-Puno (3820 msnm).
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La muestra de arcilla es de color gris y presenta muy pocas impurezas.

Al aspecto microscópico presenta una similitud con la arcilla de la zona
de Acora.


Tiquillaca 19 L 373977 8249047
Yacimiento de Achocalla (La Paz Bolivia)

Achocalla se encuentra a 30 Km de la ciudad de la Paz. El yacimiento
esta ubicado en una extensión de 10 Has, aproximadamente. Este
yacimiento presenta varios socavones y la arcilla se encuentra de 2 a 4
m de profundidad.
Fig 5. Vista general del yacimiento de Achocalla (Bolivia), las fechas indican entradas a
los socavones.
8
Yacimiento de Pacobamba y Vilacollo en la zona de Mocomoco

(Camacho - Bolivia)
Ubicado a 210 Km aproximadamente, al norte de la ciudad de la Paz, los
diferentes socavones presentan profundidades de aproximadamente 5
m y la arcilla extraida es de color gris y blanco.
Yacimiento de Andamarca (Oruro - Bolivia)

Es otro yacimiento importante que se encuentra en el altiplano
boliviano. Arcillas de los yacimientos de Achocalla y Andamarca han sido
estudiadas por Ticona et al. (2006). Los resultados indican que ambas
son arcillas del tipo montmorillonita y que la arcilla de Achocalla tiene
mayor capacidad para hidratarse y neutralizarse en medio ácido que la
arcilla de Andamarca.
II. CUIDADOS DURANTE LA EXTRACCION DE LAS ARCILLAS
La seguridad juega un papel muy importante en el cuidado de la persona

que ingresa al yacimiento, ya que algunos de ellos están muy expuestos
a tener accidentes de derrumbes durante el proceso de extracción.
Algunos yacimientos como el de Ácora y Asillo son muy superficiales,

por lo que no se espera que ocurran accidentes importantes (Fig 1 y 2).
Sin embargo, otros yacimientos como los de Azángaro y Tiquillaca

(Perú) y Achocalla (Bolivia) muestran mayor peligro por que se
encuentran en zonas empinadas y además la explotación se realiza en
forma de socavones (Fig 3, 4 y 5). Como sabemos, en la minería en
socavones se recomienda el apuntalamiento del túnel con vigas de
madera para evitar derrumbes. Sin embargo, en ninguno de estos
yacimientos se observó túneles con apuntalamientos. En todo caso,
debemos de tener en cuenta las siguientes recomendaciones para evitar
accidentes fatales en el trabajo.
Equipos de protección individual
Son elementos llevados por el trabajador de forma individual con la

finalidad de protegerse.
Es importante tener en cuenta que los equipos de protección no

eliminan los riesgos, pero sí son muy eficaces para disminuir las
consecuencias de los accidentes.
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¿Cómo evitar los daños en el trabajo?

Conociendo el trabajo de extracción y mejorando las condiciones
donde se realiza.
Conociendo la normativa peruana o boliviana de seguridad.
Seguir siempre los procedimientos de seguridad establecidos.
Utilizando el equipo de protección individual completo.
Dando instrucciones claras y concretas y asegurándose que son
comprendidas.
Preparación práctica del personal en la aplicación de los primeros
auxilios.
La participación de los trabajadores en la mejora de la seguridad y
de la salud tambien es importante.
Para ello el trabajador tiene que usar de manera indispensable:
CASCO
Es de uso obligatorio en todas las actividades de extracción, ya que

cualquier piedra o material puede salir despedido y caer sobre la cabeza
del trabajador, causando un accidente grave.
10
BOTAS DE SEGURIDAD
El uso de las botas protegerá no sólo de pinchazos en las plantas de los

pies o de caída de objetos, sino también de golpes y torceduras en los
tobillos. En estos casos es mejor buscar botas que nos presten
seguridad, antes que bajos costos.
GUANTES DE SEGURIDAD
En el caso de tener que manipular herramientas de extracción como

lampas, picos u otros, es necesario utilizar guantes de seguridad contra
riesgos mecánicos, estos protegen contra posibles cortes, roces y
pinchazos en las manos.
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GAFAS DE SEGURIDAD
Son útiles para proteger los ojos frente a las proyecciones de partículas.
En el momento menos esperado se pueden desprender o proyectarse
pequeñas partículas de tierra y polvo que al impactar contra los ojos
pueden causar lesiones graves.
En la mayoría de casos, el tratamiento inmediato de los ojos que han

recibido cuerpos extraños, es lavar con abundante agua limpia.
MASCARILLA
Los yacimientos de arcilla por lo general son polvorientos, aunque se

trabaje por cortos periodos, el trabajador se debe colocar una mascarilla
adecuada.
Cuando manipulamos arcilla completamente seca y en polvo, es posible

que aspiremos alguna cantidad de partículas que pueden depositarse en
los pulmones. Esta situación causa primero una lesión aguda y con
reiteradas aspiraciones una lesión crónica.
12
Si la aspiración es crónica y se realiza durante varios años, entonces

puede originarse lesiones respiratorias y como consecuencia una
insuficiencia respiratoria.
Se debe considerar que los equipos de protección individual no

eliminan los riesgos de accidente o de enfermedad, solamente son
eficaces para disminuir las consecuencias de estos, o impedir que la
exposición a agentes agresivos a nuestro cuerpo nos lleven a una
enfermedad que nos impida seguir trabajando en consecuencia…
… prevenir es mejor que lamentar.
III. MANEJO Y CONSERVACION DE LAS ARCILLAS
La arcilla después de ser extraída del yacimiento debe de tener un

proceso de secado y conservación, este último es uno de los más
importantes, puesto que influirá sobre la presentación del producto
natural.
Dependiendo del lugar de donde se extraiga la arcilla, nosotros

requeriremos una lampa o pico para realizar este trabajo, de preferencia
nosotros debemos de colocar la arcilla extraída en una superficie o
material limpio que lo separe del suelo, de esta manera evitaremos que
la arcilla comestible se contamine con restos de tierra, e impurezas (Fig
6).
Fig 6. Muestra de arcilla húmeda, iniciando el proceso de secado natural.
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Debemos de tener en cuenta que un buen cuidado durante la extracción

mejorará la presentación de la arcilla natural, el secado es preferible
bajo sombra y sin influencia de humedad ambiental extrema. Se ha
observado que cuando la arcilla es secada a la intemperie, esta se torna
de un aspecto parecido a la ceniza (Fig 7) y no será aceptada en el
mercado tradicional actual.
Fig 7. Los restos de arcilla no utilizada que se quedan al intemperie se

fragmentan como cenizas y generan polvo.
Luego del secado la arcilla comestible debe de ser conservada en

lugares secos y bajo sombra. Muchas veces la arcilla es comercializada
después de ser extraída y secada, aunque podemos darle un valor
agregado mediante un método sencillo de purificación.
La arcilla comestible debe secar bajo sombra, protegida de la

intemperie, ya que un secado al medio ambiente produce arcilla de
color oscuro y con aspecto de ceniza.
14
IV. PURIFICACION Y PREPARACION DE LA ARCILLA PARA

CONSUMO HUMANO
Purificación
Durante el proceso de purificación eliminamos los componentes no

deseables de la arcilla, como son los restos de tierra, arena, restos
vegetales, pastos secos, entre otros.
Las muestras colectadas de los yacimientos y secadas al medio

ambiente (Fig 8), deben triturarse con un molino.
Fig 8. Muestra de arcilla proveniente de un yacimiento, lista para la purificación.
En un balde de plástico transparente con dos piletas de 20 lts de

capacidad se introduce 1.5 kg de muestra de arcilla, seguidamente se
coloca agua hasta completar el nivel de 20 lts. Continuamos con la
homogenización de la arcilla (Fig 9), podemos usar las manos con
guantes de latex para tener una mejor disolución de la arcilla, puesto
que esta tiene que estar completamente dispersa en el agua.
15
UPM - UNA - UMSA
Fig 9. Balde de plástico con dos piletas, utilizado para sedimentar la arcilla y obtener arcilla
purificada. La zona clara cercana a la superficie superior, contiene arcilla de mejor
calidad (1).
Luego de 5 minutos de sedimentación se colecta el agua que contiene la

arcilla en suspensión desde la pileta uno. Seguidamente, la arcilla en
suspención es colocada en bandejas plásticas y se llevan a la estufa a
85° C durante 120 horas (Fig 10), o se secan al ambiente (cubrir las
bandejas para evitar contaminaciones con polvo o partículas extrañas).
Fig 10. Secado de la arcilla purificada en bandejas plásticas colocadas dentro de la estufa
(85 °C por 120 h).
16
Seguidamente del secado se extraen las bandejas con la arcilla seca y

purificada (Fig 11 y 12). La arcilla seca será molida y tamizada en
tamices de Malla número 40 como mínimo (Fig 13). De esta forma, la
arcilla purificada que obtenemos tiene mejor calidad para consumo
humano.
Fig 11. Arcilla purificada en bandejas plásticas después del proceso de secado.
Fig 12. Arcilla purificada después de la molienda en mortero.
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Fig 13. Tamiz de malla de 40 hilos por pulgada cuadrada.
Es necesario conservar la arcilla purificada en un lugar seco, para que

esta no pierda sus propiedades.
Preparación
Frecuentemente, la arcilla natural (sin purificación) antes de ser

consumida es remojada, tomando la apariencia de mayonesa, se agrega
sal común al gusto luego las papas peladas se sumergen en la arcilla y
seguidamente éstas impregnadas de arcilla son ingeridas.
Bajo esta situación podemos estar ingiriendo cuerpos extraños que

contaminaron la arcilla después de su extracción y durante su secado.
El conocimiento popular indica que cuando se utiliza las arcillas

comestibles en tratamientos medicinales se disuelve la arcilla purificada
en agua de mesa y se deja reposar durante unos 15 minutos antes de
consumir el líquido con la arcilla suspendida.
18
Debemos considerar que si no contamos con arcilla purificada y

queremos usarla como protector de mucosa intestinal, debemos
disolver la arcilla en agua y solo tomar la porción superior donde se
encuentran las partículas más finas y puras de arcilla.
V. COMERCIALIZACIÓN
Con el fin de evaluar el conocimiento que los pobladores del altiplano

peruano - boliviano tienen respecto a las arcillas comestibles, se realizó
un estudio en los lugares donde existen yacimientos de esta arcilla, en
Puno (Acora, Asillo, Azangaro y Tiquillaca), y en Bolivia (Achocalla y
Oruro) y además en lugares donde se comercializan como Juliaca, Puno,
Ilave, Yunguyo, Arequipa y la Paz Bolivia.
Encuesta 1 (Puno)
El análisis de los resultados de la encuesta a los pobladores de lugares

donde se comercializa la arcilla en Puno mostró que de 300
entrevistados 49% fueron hombres y 51% fueron mujeres. Fue muy
halagador saber que el 98% conoce la arcilla comestible y solo el 2% no
tuvo conocimiento, el 56% de los consumidores ingieren arcillas junto a
las papas después de la cosecha, o para acompañarlo con la comida, el
35% lo usa como medicina, un 5% para la limpieza, un 4% como
mascarillas en el rostro para evitar o tratar problemas dermatológicos, y
solo un 0.3% le da otra utilidad no especificada.
Cuando el uso es medicamentoso el 57% lo consume directamente, el

40% lo usa como parches, y solo un 3% le da otro uso medicinal.
Las arcillas te ayudan a

tener una piel limpia sin
puntos negros, barritos o
espinillas. La mascarilla
natural de arcilla es ideal
para la piel grasosa.
Fig 14. Mascarilla con arcilla purificada.

19
UPM - UNA - UMSA
De los encuestados el 50% utiliza frecuentemente estas arcillas para

tratamientos de gastritis y ulcera gástrica, un 32% para disminuir la
fiebre, un 10% para la diarrea, y un 8% lo utilizaba para otros
tratamientos. La efectividad de las arcillas para los tratamientos
indicados tuvo éxito en el 90% de los encuestados, mientras que el otro
10% indicaron no haber presentado mejoría.
Todos los encuestados consumieron las arcillas en su presentación

natural, pero si las arcillas fueran purificadas un 78% lo consumirían y el
22% no lo consumiría. Por otro lado, si las arcillas fueran purificadas y
puestas a la venta el 53% las consumirían en polvo, 21% en capsula,
12% en pastilla y 14% en jarabe.
Fig 15. Arcilla tipo caolinita purificada.
20
Fig 16. Arcilla purificada tipo caolinita en presentación de pastillas.
Finalmente, si las arcillas fueran purificadas y ofrecidas en forma de

pastillas, el 44% de los encuestados compraría el producto a 20
céntimos de nuevo sol, el 23% a 40 céntimos, 16% a 50, el 7% a 1.00
nuevo sol y el 9% de los encuestados pagaría otro precio no especificado
por la compra del producto.
Los consumidores utilizan arcillas para diferentes tratamientos

de mal aliento de la boca, problemas del hígado (ulceras
gástricas y diarrea) y problemas digestivos. Más del 70%
consumiría la arcilla purificada, debido a la mejor calidad y
mejor presentacion, y el 44% compraría una pastilla de arcilla
por el precio de 20 céntimos de nuevo sol.
Además, entre los consumidores encuestados se tuvo el comentario que

en la ciudad de Lima fueron usadas en algunos casos para el control de la
diarrea que causaba el cólera humano. El control de la fiebre también
puede realizarse mediante un emplasto de arcilla remojada sobre el
abdomen.
También manifestaron que la arcilla controla muy bien la diarrea de los

animales neonatos (corderos y terneros), mas que todo cuando los
animales presentan una diarrea con fiebre. Debido a estos comentarios
se realizaron experimentos para comprobar estas afirmaciones. Estas
pruebas fueron desarrolladas en pollitos (como secuestrante de
toxinas), en ratas (gastritis aguda), y en alpacas en el tratamiento de la
enterotoxemia inducida.
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Encuesta 2 (Arequipa)
Una encuesta realizada a pobladores de Arequipa mostró que de 67

entrevistados, 28% fueron hombres y 72% fueron mujeres. El 70%
conoce la arcilla y el 30% dijo no conocerla. El 43% de los consumidores
ingieren arcillas junto a las papas después de la cosecha, o para
acompañarlo con la comida, el 36% lo usa como medicina, un 0% para
la limpieza, un 0% como mascarillas en el rostro para evitar o tratar
problemas dermatológicos, y un 21% le da otra utilidad no especificada.
Cuando el uso es medicamentoso el 100% lo consume directamente.
De los que conocen la arcilla, el 100% utiliza las arcillas naturales para
tratamientos de gastritis y ulcera gástrica, siendo esta la
recomendación principal en el uso de arcillas.
Todos los encuestados positivos consumieron las arcillas en su

presentación natural, pero si la arcillas fueran purificadas, un 38% lo
consumirían y el 62% no lo consumiría. Por otro lado, si las arcillas
fueran purificadas y puestas a la venta el 0% las consumirían en polvo,
11% en capsula, 83% en pastilla y 6% en jarabe.

pastillas, el 94% de los encuestados compraría el producto a 20
centimos de nuevo sol, mientras que el 6% restante compraría el
producto a 50 centimos de nuevo sol.
Encuesta 3 (Bolivia)
El análisis de los resultados de la encuesta a los pobladores de La Paz-

Bolivia mostró que de 144 entrevistados 42% fueron hombres y 58%
fueron mujeres. El 77% conoce la arcilla comestible y el 22% no tuvo
conocimiento. El 62% de los consumidores ingieren arcillas junto a las
papas después de la cosecha, o para acompañarlo con la comida, el 26%
lo usa como medicina, un 0% para la limpieza, un 3% como mascarillas
en el rostro para evitar o tratar problemas dermatológicos, y un 9% le da
otra utilidad no especificada. Cuando el uso es medicamentoso el 64% lo
consume directamente, el 24% lo usa como parches, y un 12% le da
otro uso medicinal.
De los encuestados, el 31% utiliza las arcillas naturales para

tratamientos de gastritis y ulcera gástrica, solo un 5% para disminuir la
fiebre, un 5% para la diarrea, y un 60% lo utiliza para otros
tratamientos. La efectividad de las arcillas para los tratamientos
indicados tuvo éxito en el 98% de los encuestados, mientras que solo el
2% indicaron no haber presentado mejoría.
22
Todos los encuestados consumieron las arcillas en su presentación

natural pero si la arcillas fueran purificadas el 54% lo consumiría y el
46% no lo consumiría. Por otro lado, si las arcillas fueran purificadas y
puestas a la venta el 42% las consumirían en polvo, 5% en pastilla, 25%
en capsula y 28% en jarabe.

pastillas, solo el 2% de los encuestados compraría el producto a 0.50
Peso Boliviano, el 7% a 1 Peso Boliviano, 14% a 1.50 Peso Boliviano,
14% a 2.50 Peso Boliviano. Mientras que el 62% de los encuestados
pagaría otro precio no especificado por la compra del producto.
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VI. CARACTERÍSTICAS MINEROLOGICAS Y PRUEBAS

BIOLÓGICAS
Prueba 1: Características mineralógicas.
La caracterización mineralógica efectuada por Garcia et al. (2006)

de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) según los
tratamientos habituales en mineralogía de arcillas, DRX (Difracción
de Rayos X), tanto en muestras de polvo total como en agregados
orientados. Las relaciones texturales entre las partículas fueron
estudiadas mediante Microscopia Electrónica de Barrido (MEB), y su
composición química mediante Microscopia Electrónica de
Transmisión (MET). El área superficial fue determinada mediante
isotermas de adsorción-desorción de N2.
Los resultados indican que estas arcillas son muy homogéneas y
compactas formadas por pequeñas plaquitas de esmectita que
constituyen agregados laminares con tamaños medios inferiores a 1
μm, dispuestos según una textura tipo ojuelas de maíz (cornflakes).
Ocasionalmente, se observan algunas placas de mayor tamaño
(partículas de illita) recubiertas de láminas de esmectita (*).
La isoterma es del tipo II de la clasificación de la IUPAC. No presenta
adsorción límite en presiones relativas próximas a la unidad. Tiene
un importante ciclo de histéresis debido a la condensación capilar en
mesoporos (poros texturales). Los mesoporos corresponden a los
poros que aparecen entre las distintas partículas laminares que
componen la esmectita entre sí y a los correspondientes a los
fragmentos de diatomeas. El pequeño tamaño de partícula y la
delaminación o desorden en la dirección de apilamiento de las
láminas es el responsable de la, relativamente, alta superficie
externa que presenta. La capacidad de adsorción de distintas
moléculas orgánicas (poder secuestrante) en esta arcilla esta
relacionada con dos hechos: 1) la elevada superficie externa, que da
lugar a numerosos bordes de partícula con abundantes enlaces
rotos y, por tanto, centros activos y 2 ) el gran número de centros
ácidos tipo BrØnsted que esta esmectita tiene debido a su elevada
carga tetraédrica.
La superficie BET de esta arcilla es 81 m2/g, la superficie de
microporos 20 m2/g y la superficie externa 61 m2/g. La presencia
de gran cantidad de superficie activa, con enlaces no saturados,
hace que las arcillas interaccionen con diversas sustancias, en
especial compuestos polares como el agua y las toxinas. Por sus
capacidades fluidificantes, antiapelmazantes, lubricantes y
aglomerantes que mejoran el rendimiento de las prensas
granuladoras y la durabilidad de los gránulos son muy importantes
en la alimentación animal. Mientras que sus capacidades
adsorbentes de agua y secuestrantes de tóxinas producen heces
más secas y disminuyen los efectos nocivos de las toxinas.
3+
(*) (Si 7,45 Al 0,55) (Al 2, 54 Fe 0,92 Mg 0, 64 Ti 0,04) Ca 0,18 K 0,19 Na 0,13
24
Fig 17. Arcilla comestible natural, antes de Fig 18. Arcilla comestible purificada en una
ser purificada. placa Petri.
Fig 19. Difractogramas de la arcilla chako: Tratado térmicamente (AO + 550ºC), agregado
orientado secado al aire (AO) y agregado orientado solvatado con etilenéglicol
(AO+EG) y muestra total (d= espaciado en Å).
25
UPM - UNA - UMSA
Fig 20. La isoterma es del tipo II de la clasificación de la IUPAC, presenta buena adsorción del
gas de N2. y muestra un importante ciclo de histéresis debido a la condensación
capilar de mesoporos.
Fig 21 y 22. Arcilla pura dispuesta en forma de escamas o cornflakes (izquierda), aparecen
también abundantes restos de caparazones fósiles de diatomeas dispuestos
entre las esmectitas (derecha).
26
Prueba 2: Utilización de las arcillas comestibles como

secuestrantes de micotoxinas de los alimentos para
pollos.
Un experimento fue realizado para determinar el efecto de la

inclusión de arcilla comestible en alimentos con aflatoxinas (AFs)
sobre los parámetros productivos de pollitos hasta los 28 d de edad.
Un total de 240 pollitos machos recién nacidos de la linea Hy Line
Brown fueron distribuidos al azar en cuatro tratamientos, que
consistieron en diferentes niveles de arcilla Montchack 3A-T® (AT) en
la ración (control, 0.0, 0.5 y 1.0 %), cada tratamiento se replicó 6
veces (10 pollos/jaula) en el Bioterio Avícola de la Facultad de
Veterinaria de la UNA a 3820 metros de altitud. Todas las raciones
fueron isocaloricas e isoproteicas de 0 a 28 d y contenían 19 % de
proteína y 3.00 Mcal/kg de EM. Los parámetros productivos
(consumo de alimento, peso vivo, conversión alimenticia y
mortalidad) fueron determinados a los 0, 7, 14 y 28 d. A los 7d de
edad se determinó el contenido de materia seca (MS) de las heces. A
los 28 d se sacrificaron 3 pollos por replica para determinar el peso
relativo del hígado, proventriculo, molleja, bazo y bolsa de Fabricio. A
los 28 d los resultados indicaron que el peso vivo fue reducido por el
efecto de las aflatoxinas (199.1, 181.5, 191.1 y 184.9 g; P< 0.013,
respectivamente). El consumo de alimento no fue afectado por el
tratamiento. Sin embargo, la conversión alimenticia tendió a
empeorar cuando los animales consumieron alimento con AFs (P<
0.08). No hubo efecto del tratamiento sobre la mortalidad y en
general fue de 1.7 %. El peso relativo del hígado fue incrementado
por efecto de las AFs y no fue reducido por inclusión de la AT. Tanto el
proventriculo como la molleja no fueron afectados por el tratamiento.
Mientras que el bazo y la bolsa de Fabricio redujeron su peso por el
efecto de las AFs y solo la bolsa de Fabricio logro un desarrollo similar
al control con la adición de la AT (0.52, 0.44, 0.49 y 0.53%/PV; P<
0.018, respectivamente). La presencia de aflatoxinas en el alimento
disminuyó el contenido de MS de las heces (diarrea), pero este
resultado fue aliviado por la inclusión de la AT (53.2, 44.5, 50.1 y
48.9%; P< 0.014, respectivamente). Finalmente, podemos concluir
que la inclusión de 0.5 % de arcilla 3A-T a los alimentos contaminados
con 3.0 ppm de afllatoxinas alivia sus efectos negativos en los
parámetros productivos, en el desarrollo de la bolsa de Fabricio y
reduce las deyecciones acuosas de los pollitos.
27
UPM - UNA - UMSA
Fig 23. Cultivo de Aspergillus flavus, se Fig 24. Microfotografia del Aspergillus
observa la coloración gris. flavus.
Fig 25. Maíz amarillo de apariencia normal, Fig 26. Maíz con desarrollo de Aspergillus
antes de ser sembradas con flavus y contaminado con
Aspergillus flavus. aflatoxinas.
28
Fig 27. Pollitos, instalados en las jaulas antes Fig 28. Jaulas experimentales en el CIP
de iniciar el experimento. Majes de la UNA ( Arequipa.)
Fig 29. Heces de consistencia normal Fig 30. Heces acuosas (diarrea) producidas
provenientes de pollos que por pollitos alimentados con
consumieron alimento sin toxinas. alimento contaminado con
aflatoxinas.
29
UPM - UNA - UMSA
Fig 31. Hígado aparentemente normal de Fig 32. Hígado con acumulación de vacuolas
pollitos que consumieron un de grasa (flechas), en pollitos que
alimento sin toxinas (H-E 10X). recibieron alimento contaminado con
aflatoxinas (H-E 40X).
Fig 33. Bursa de Fabricio aparentemente Fig 34. Bursa de Fabricio con presencia de
normal en pollitos que consumieron zonas congestionadas (flechas), en
un alimento sin toxinas (H-E 40X). pollitos que recibieron alimento
contaminado con aflatoxinas (H-E
40X).
30
Prueba 3: Arcillas comestibles en el control de la enterotoxemia

inducida de alpacas.
Esta investigación fue realizada para determinar el efecto de la

asociación de arcilla Montchack 3A-T® y la Enrofloxacina en el
tratamiento oral de enterotoxemia en crías de alpaca (Vicugna pacos)
de 10 a 20 días de edad. El experimento se realizó en el fundo “El
Rosario” del distrito de Macarí, Provincia Melgar, a 3 970 metros de
altitud. Se utilizaron 20 crías de alpacas (hembras y machos)
clínicamente sanas, distribuidas en un diseño completamente al azar,
con tres tratamientos experimentales (arcilla 3A-T 40g/d;
Enrofloxacina 1g/10kgPV/día, arcilla 3A-T 40g/día + Enrofloxacina
1g/10kgPV/d) y un tratamiento control). Cada tratamiento se replicó
5 veces (1 cría por réplica). La primera evaluación se hizo dos días
antes del experimento y dos veces por día (mañana-tarde) durante el
experimento. Al tercer día fueron inoculados con Clostridium
perfringens en una concentración de 4 x 108 por cría. Una vez
manifestados los signos y síntomas de la enfermedad se aplicaron los
tratamientos. Los parámetros de control fueron morbilidad y
mortalidad de las crías, evaluación clínica (cada 12 horas mañana-
tarde), ganancia de peso (inicio y final del tratamiento). Al final de la
investigación, de los 20 animales sometidos al experimento, 14
enfermaron con enterotoxemia, lo cual representa una morbilidad
general de 70%. Sin embargo, los cambios en los signos clínicos no
fueron significativos (P>0.05). Consecuentemente, se tuvo una
mortalidad de 66.7% para los grupos tratados con solo Arcilla-3A-T ó
Enrofloxacina, 50% cuando se hace la asociación de Arcilla 3A-T +
Enrofloxacina y 75% para el control. Las diferencias entre las medias
de los tratamientos estudiados no fueron significativas (P > 0.05),
pero cabe indicar que la menor mortalidad por enterotoxemia
corresponde al grupo de Arcilla 3A-T + Enrofloxacina (50%). Así
también, no hubo diferencias significativas entre los tratamientos
para el incremento de peso vivo (0.8, 0.9, 1.34 y 0.8kg; P >0.05,
respectivamente). Finalmente, podemos concluir que la
administración de Arcilla Montchack 3A-T® + Enrofloxacina tienden a
disminuir la mortalidad en un 16.7%, mientras que la mortalidad
incrementa un 25% cuando no se realiza ningún tratamiento con
Arcilla Montchack 3A-T® ó Enrofloxacina.
31
UPM - UNA - UMSA
Fig 35. Apariencia normal del intestino Fig 36. Lesiones hemorrágicas intestinales
delgado de alpacas que no causadas por Clostridium
presentan enterotoxemia. perfringens.
Fig 37. Clostridium perfringens tipo C. Fig 38. Administración oral de la arcilla
Bacteria causal de la enterotoxemia purificada a una cria de alpaca con
en alpacas. enterotoxemia inducida.
32
Prueba 4: Arcillas comestibles en el tratamiento de la gastritis

inducida en ratas.
Se desarrolló un trabajo de investigación para evaluar el efecto de

la arcilla Montchack 3A-T® en el tratamiento de úlceras gástricas
inducidas por estrés en ratas (Rattus norvegicus). Un total de 20
ratas de 240 g de peso vivo fueron estresadas por inmovilización,
para inducir ulceras gástricas, comprobadas mediante observación
macro y microscópica (histología). Seguidamente fueron
distribuidas al azar en 4 tratamientos (T) de diferentes dosis de
arcilla. T1 (control), T2 (40 mg/animal), T3 (80 mg/animal) y T4
(160 mg/animal). La recuperación de las lesiones gástricas fue
comprobada mediante sacrificio de las ratas experimentales en
forma secuencial (a los 7, 14, 21 y 28 d de experimentación). El
escore de lesiones fué de 0 a 6 puntos para lo macroscópico de 0 a 3
puntos para lo microscópico. Los resultados observados fueron que
tanto el grupo control (T1) como el grupo de dosis baja (T2)
presentaron valores de lesiones macroscópicas más altas (5.25 y
4.25) que los demás tratamientos. La dosis media (T3) y alta (T4)
presentaron mayor recuperación (2.75 y 1.75, respectivamente)
en el epitelio gástrico. El estudio microscópico también mostró la
misma tendencia del macroscópico en el escore de lesiones. En
general, fue necesario un tratamiento de 28 d con la dosis de 80 ó
160 mg/ animal para mejorar significativamente la recuperación
del epitelio gástrico (P<0.05). Finalmente, podemos concluir que la
arcilla Montchack 3A-T® tiene efectos citoprotectores y es efectiva a
una dosis de 80 mg/animal en el tratamiento de la úlcera gástrica
inducida por estrés.
33
UPM - UNA - UMSA
Fig. 39. Ratas inmovilizadas a través de Fig. 40. Inmovilización vertical de las ratas,
rejillas metalicas. con el propósito de acentuar el
estrés.
Fig. 41. Mucosa gástrica de la rata. Se Fig. 42. Estructura histológica del estómago
observa forma, coloración y normal (H-E 10X).
apariencia propia de un órgano sano.
34
Fig 43. Estómago de rata, luego del estrés. Fig 44. Ulceración con cornificación de
Se aprecia ulceraciones epitelio. La úlcera ha dañado la
hemorrágicas y el cambio de Mucosa, Submucosa y la Capa
coloración de toda la mucosa muscular (H-E 4X).
gástrica.
Fig 45. Estómago de rata, después de una Fig 46. Ulceración cornificada con fibrosis de
semana de tratamiento, se aprecia la mucosa, regeneración incompleta
desaparición de los coágulos de de la superficie gástrica (H-E 40X).
sangre.
35
UPM - UNA - UMSA
Fig 47. Estómago de rata, después de 4 Fig 48. Mucosa gástrica regenerada. Se
semanas de tratamiento, se observa observa congestión en la mucosa y
la regeneración de la mucosa todas las células aparecen intactas
gástrica. y tienen forma, situación,
apariencia y densidad normal (H-E
40X).
En la actualidad y a nivel mundial se utilizan arcillas como

secuestrantes de micotoxinas en la alimentación animal. En
el altiplano peruano-boliviano las arcillas son consumidas
húmedas y untadas con las papas nativas para reducir el
sabor amargo, y con estas pruebas biológicas confirmamos
la importancia del uso de las arcillas comestibles para la
prevención y tratamiento de enfermedades
gastrointestinales.
36
VII.BIBLIOGRAFIA
· Araníbar M.J., R.E. García y M. Suárez, 2007. Arcillas Comestibles

(arcilla 3A-T). Revista Agronoticias Perú Nº 327: 48-49.
· Arizabal J., 2011. Efecto de la arcilla Chacko en el tratamiento de
ulceras gástricas inducidas por el estrés en ratas (Rattus
norvegicus). Tesis Magister Scientitae. Universidad Nacional del
Altiplano.
· Browman L.D., 2004. Tierras Comestibles de la Cuenca del Titicaca:
Geofagia en la Prehistoria Boliviana. Estudios Atacameños. Nº 28:
133-141.
· García R.E., M. Suárez y M.J. Araníbar, 2006. Arcilla chacko en
alimentación animal. XXVI Reunión de la Sociedad Española de
Mineralogía (SEM) y XX Reunión de la Sociedad Española de Arcillas
(SEA). Oviedo-España.
· Ticona W., M. Blanco y S. Cabrera, 2006. Caracterización química
mineralógica estructural de dos arcillas Bolivianas. Revista Boliviana
de Química. Vol. 23: 71-76.
· World Health Organization, 2005. Bentonite, kaolin, and selected
clay minerals. Environmental Health Criteria 231. Geneve – Italy.
· Quispe M.J., R.J. Medina y M.J. Araníbar, 2007. Composición de la
arcilla comestible del altiplano peruano. Acta Microscopica Vol 16 Nº
1 – 2: 226 - 227.
· Vilca O.W., 2009. Efecto de la asociación de arcilla Montchack 3A – T
y la Enrofloxacina en el tratamiento oral de la enterotoxemia en crías
de alpaca (Vicugna pacos). Tésis Médico Veterinario y Zootecnista.
Universidad Nacional del Altiplano.
37
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ARCILLAS COMESTIBLES DEL ALTIPLANO PERUANO - BOLIVIANO

Technical Report · September 2012

Marcelino Jorge Aranibar

Evaluation of new raw materials for feeding trout View project

Alimentación View project

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Universidad Politécnica de Madrid

I. Yacimientos de arcillas comestibles ....................................3

II. Cuidados durante la extracción de arcillas...........................9

III. Manejo y conservación de las arcillas ...............................13

IV. Purificación y preparación de la arcilla para

VI. Características mineralógicas y pruebas

El consumo de arcillas comestibles en humanos se inició hace más de

En el altiplano peruano - boliviano existen varios yacimientos de arcillas

Con la purificación de estas arcillas se eliminan impurezas y partículas

En la actualidad estas arcillas son consumidas por los pobladores rurales

En el altiplano peruano - boliviano las arcillas comestibles son

Con estos antecedentes el gobierno español a través de la Universidad

La arcilla Montchack® tiene muchas propiedades favorables para el

I. YACIMIENTOS DE ARCILLAS COMESTIBLES

La procedencia de estas arcillas comestibles muchas veces es

Yacimiento de Acora (Provincia de Chucuito)

El yacimiento se encuentra en la Comunidad de Mocaraya y está dividido

Fig 1. Yacimiento de arcilla en Acora-Puno (3820 msnm)

En este yacimiento, la arcilla presenta un color verde claro, un 25 a 30%

La ubicación del yacimiento determinada por GPS (Global Positioning

Yacimiento Zona E-O N-S

Acora A 19 k 423281 8226094

Yacimiento de Asillo (Provincia de Azángaro)

El yacimiento se encuentra en la Comunidad de Catawicuchu, a unos 5

Fig 2. Yacimiento de arcilla en Asillo-Puno (3850 msnm).

La ubicación del yacimiento determinada por GPS indica las siguientes

Yacimiento Zona E-O N-S

Yacimiento de Azángaro (Provincia de Azángaro)

Además, de observar arcilla gris en este yacimiento, encontramos una

Fig 3. Excavación artesanal de un yacimiento de arcilla, socavones de 5 a 10 m de

color rojo-canela. Macroscópicamente es una arcilla de alta pureza

La ubicación del yacimiento determinada por GPS indica las siguientes

Yacimiento de Tiquillaca (Provincia de Puno)

Yacimiento Zona E-O N-S

Azángaro A 19 L 377368 8357352

extensión de 0.5 Has, aproximadamente. Este yacimiento presenta tres

Fig 4. Yacimiento de arcilla a tajo abierto profundo en Tiquillaca-Puno (3820 msnm).

La muestra de arcilla es de color gris y presenta muy pocas impurezas.

La ubicación del yacimiento determinada por GPS indica las siguientes

Yacimiento Zona E-O N-S

Yacimiento de Achocalla (La Paz Bolivia)

Yacimiento de Pacobamba y Vilacollo en la zona de Mocomoco

Yacimiento de Andamarca (Oruro - Bolivia)

II. CUIDADOS DURANTE LA EXTRACCION DE LAS ARCILLAS

La seguridad juega un papel muy importante en el cuidado de la persona

Algunos yacimientos como el de Ácora y Asillo son muy superficiales,

Sin embargo, otros yacimientos como los de Azángaro y Tiquillaca

Equipos de protección individual

Son elementos llevados por el trabajador de forma individual con la

Es importante tener en cuenta que los equipos de protección no

¿Cómo evitar los daños en el trabajo?

Para ello el trabajador tiene que usar de manera indispensable: