Determinación de la viscosidad y uso del viscosímetro

Introducción

La viscosidad es la propiedad termo física de los fluidos ocasionada por sus fuerzas de
cohesión molecular y resulta en la fuerza que oponen a escurrir, por lo que requieren
la aplicación de un esfuerzo o presión. Todos los fluidos conocidos presentan algo de
viscosidad, siendo el modelo de viscosidad nula una aproximación bastante buena
para ciertas aplicaciones. Un fluido que no tiene viscosidad se llama fluido ideal.[1]

La medida de esa resistencia a fluir es el Poise, que es definido como la fuerza

necesaria para mover un centímetro cuadrado sobre una superficie paralela a la
primera a la velocidad de 1 cm por segundo, con las superficies separadas por una
película lubricante de 1 cm de espesor. En la práctica, es medida por tubos capilares.
Generalmente se representa por la letra griega 𝜇. Las unidades de la viscosidad en el
c.g.s. son: [2]
𝑔
𝜇 [=]
𝑐𝑚∗𝑠 ó 𝑝𝑜𝑖𝑠𝑒 (1)
La viscosidad es una propiedad de los fluidos de gran importancia en múltiples
procesos industriales, además de ser una variable de gran influencia en las
mediciones de flujo de fluidos, el valor de viscosidad se usa como punto de referencia
en la formulación de nuevos productos, facilitando la reproducción de la consistencia
de un lote a otro.[3]

Para medir la viscosidad de líquidos existen varios viscosímetros, los mencionados en

esta práctica será de Saybolt, Cannon-Fenske y Stormer; a continuación, se hará una
explicación de cada uno de ellos.
Viscosímetro de Saybolt.
Este equipo consiste en un recipiente destinado a contener el fluido cuya viscosidad se
quiere determinar y que tiene en su parte inferior un orificio de diámetro normalizado.
Una clase especial de viscosímetro Saybolt es el denominado de Saybolt – Furol, que
tiene idénticos principios de funcionamiento, pero su orificio tiene un diámetro mayor y
sirve para fluidos cuyas viscosidades son altas.
Antes de comenzar a trabajar con este equipo debe ser limpiado totalmente con
solvente adecuado y luego secado con una corriente de aire. Además, debe tenerse la
precaución de que el orificio esté libre de obstrucciones. Una vez limpio, se tapa el
recipiente con el corcho y se llena con la muestra hasta superar el nivel del
rebosadero. [4]
Viscosímetro Stormer.
Este viscosímetro consta de dos cilindros concéntricos siendo el interior móvil y el
exterior fijo, colocándose el fluido cuya viscosidad se quiere determinar en el espacio
comprendido entre estos. El cilindro interior se puede hacer girar por medio de un hilo
enrollado en la polea superior y en cuyo extremo lleva un peso.
Antes de colocar el fluido en el viscosímetro se debe limpiar este con un solvente. Se
deberán realizar determinaciones de una misma muestra con diferentes pesos, y
además, se deberán efectuar como mínimo tres medidas de tiempo en cada
determinación. Las viscosidades absolutas se determinan una vez que se fabrica una
curva de calibración de los tiempos en que se obtienen 100 revoluciones por minuto y
los valores de viscosidad de las muestras.[5]

Figura 2: Ilustración del viscosímetro Stormer.

Viscosímetro de Cannon-Fenske.
El viscosímetro de Cannon - Fenske está basado en un principio que aplica
únicamente a líquidos transparentes. La viscosidad se determina midiendo con un
cronómetro el tiempo que tarda en vaciarse el bulbo inferior. Es decir, el tiempo que
tarda el menisco del líquido en pasar por las marcas dibujadas a la entrada y salida del
bulbo inferior. Los datos correspondientes a la primera y última muestra se determinan
tres veces con el fin de poder acotar el error experimental. [6]
Objetivo

1. Uso y comprensión del funcionamiento de los viscosímetros de Saybolt,

Cannon-Fenske y Stormer, en la determinación experimental de la
viscosidad de líquidos.

Materiales y muestras
Materiales

- Viscosímetro de Saybolt
- Viscosímetro Cannon-Fenske
- Viscosímetro Stormer
- Balanza analítica
- Termómetro 110 °C
- Picnómetro
- Cronómetro
- Vaso de precipitado de 250 mL
- Pipeta graduada de 5 mL
- Solución limpiadora
- Soporte para mantener el viscosímetro
- Pinza de tres dedos
- Perilla o jeringa

Muestras

- Aceite de cocina
- Aceite de motor
- Agua
- Vinagre
- Alcohol
Procedimiento
Viscosímetro de Saybolt

Para determinar la viscosidad del líquido problema, se mide el tiempo que tarda en
desalojarse el volumen del tubo lleno del fluido bajo prueba a través de la boquilla
Saybolt universal o Saybolt furol. La viscosidad Saybolt universal es el tiempo en
segundos, en que fluyen 60 mL de muestra a través de un orificio universal calibrado
en condiciones específicas. La viscosidad Saybolt furol es el tiempo en segundos, en
que fluyen 60 mL de muestra a través de un orificio furol, calibrado en condiciones
específicas. El valor absoluto de la viscosidad Saybolt furol es aproximadamente 10
veces menor que el de la viscosidad Saybolt universal y se recomienda para aquellos
productos pesados del petróleo, que tienen viscosidades mayores de 1000 segundos
Saybolt universal (la boquilla Saybolt furol es de mayor diámetro que la boquilla
Saybolt universal), como aceites combustibles y otros materiales residuales.

La viscosidad cinemática υ(υ=μ/ρ) se encuentra relacionada con el tiempo de

escurrimiento según la expresión:

𝑣 = 𝑐1𝜃2 (2)

Lo cual indica que la viscosidad cinemática es directamente proporcional al tiempo θ.

Dado que el tubo capilar es muy corto, la distribución de velocidades típicas de un
flujo laminar no se alcanza a establecer; el fluido entra al tubo uniformemente y,
debido al arrastre viscoso de las paredes, tiende a frenarse cerca de ellas y a
acelerase en el centro. Por esta razón es necesario introducir el término de corrección
de la forma C/θa la ecuación obteniendo la ecuación 3:

𝑐1𝜃2+𝑐2
𝑣= 𝜃 (3)

La relación aproximada entre la viscosidad cinemática (υ) y los segundos Saybolt (t),
como se puede ver en la ecuación 4. La Tabla I muestra las ecuaciones para
determinar la viscosidad según la boquilla utilizada en relación al tiempo obtenido en
la experimentación. En la Tabla II registrar los datos de la práctica y en la Tabla VII los
resultados encontrados.

0.0022𝜃2−1.80
𝑣= 𝜃 (4)

Tabla 1: Relaciones para Saybolt universal y Saybolt furol

Viscosímetro Cannon-Fenske

1. Poner en funcionamiento los baños de temperatura constante –de ser necesario-

permitiendo que alcancen y se mantengan los valores previamente determinados, para
los cuales se realizarán las mediciones de viscosidad.

2. Limpiar perfectamente el viscosímetro antes de emplearlo. Cuando se trabaje con

soluciones de substancias orgánicas enjuague con solución limpiadora, luego con
agua y enseguida con acetona.

3. Colocar el viscosímetro en posición vertical por medio de la pipeta graduada de 10

mL, introduzca en su rama ancha exactamente 6.5 mLde líquido a ensayar (cada vez
que se proporciona una muestra de líquido en el viscosímetro lo será en condiciones
de temperatura ambiente).

4. Sumergir el viscosímetro dentro del baño de temperatura constante, de tal forma

que su nivel sobrepase en no menos de 1 cm la altura del bulbo superior. Espere unos
10 minutos para que el viscosímetro y su contenido alcancen la temperatura del baño.

5. Antes de empezar a medir tiempos de escurrimiento, poner verticalmente el

viscosímetro dentro del baño.

6. Los tiempos de escurrimientos se miden de la siguiente forma: Succionar el líquido

por el primer bulbo que se encuentra sobre el capilar, hasta que el nivel de líquido esté
unos 0.5 cm por encima de la marca grabada entre ambos bulbos. Se libera el líquido
y se registra el tiempo que el menisco del líquido tarda en pasar desde la marca
graduada superior hasta la inferior. Se repite este punto hasta que los tiempos se
mantengan constantes.

7. Limpiar el viscosímetro en la forma ya descrita, tanto si se continúa el trabajo con

otros líquidos o si se deja de efectuar ensayos.

8. Desconectar los baños de temperatura constante, anotar los datos en la Tabla III y
los resultados en la Tabla VI.

Viscosímetro Stormer

1. Colocar el aparato en una mesa horizontal, de tal manera que el poso móvil pueda
caer una distancia de 1 metro libre de obstrucciones. Esto permitirá al rotor hacer 125
revoluciones, indicadas por el tacómetro, donde cada graduación representa una
revolución.

2. Poner el cilindro en el mecanismo.

3. De ser necesario adicione agua o aceite al baño de temperatura del aparato.

4. Afloje el tornillo de la plataforma y levante la plataforma hasta la máxima altura.

Finalmente asegure la plataforma usando el tornillo de ésta.

5. Centrar el baño conteniendo la copa de ensayo. El rotor, cuando se baja, debe estar
centrado en la copa de ensayo.
6. Enrollar el cable del peso móvil (un resorte bajo la bobina permite enrollar el cable
cuando el freno está en posición ON, sin moverle rotor o el tacómetro).

7. Bajar la plataforma que soporta el baño y la copa de ensayo, asegurándose que el

termómetro, rotor (cilindro) están limpios y secos.

8. Retirar la copa de ensayo, llénela con la muestra hasta 6-7 mm (un cuarto de
pulgada) por arriba de las marcas de la copa de ensayo.

9. Llenar el baño con agua o aceite, dependiendo de la temperatura deseada de la

muestra, usando aceite para las temperaturas más altas (el viscosímetro Stormer no
está diseñado para trabajar a temperaturas mayores de 140 °C).

10. Levantar la plataforma con el baño y la copa de ensayo hasta que el contenido de
la copa cubra el cilindro a una profundidad de 6-7 mm. Asegure la plataforma en esta
posición apretando el tornillo. La altura máxima debe fijarse a un punto donde esta
profundidad del cilindro se logre en otros experimentos.

11. Poner el termómetro en el porta termómetro, para el caso quese requiera una
temperatura diferente a la ambiente.

12. Obtener la temperatura deseada por los medios disponibles.

13. Con el freno en la posición ON, levante el peso móvil enrollando la bobina hasta
que éste casi toque el brazo de la polea (el freno no está diseñado para cargas muy
pesadas, cuando se requiera mucho peso primero introduzca el cilindro en la muestra
y luego adicione el peso).

14. Ajustar el indicador de revoluciones liberando el freno, girando un cuarto de vuelta

el control del freno. Permita que el indicador se mueva hasta que la aguja marque
entre 80-90 (nunca mueva la aguja indicadora con la mano, siga el procedimiento). El
propósito de posesionar el indicador 10 o 20 graduaciones a la derecha de cero es
para permitir que el cilindro de un número suficiente de vueltas antes de iniciar el
cronómetro. Si el peso móvil se bajó mucho, súbalo.

15. Con el cronometro en la mano, libere el freno y mida el tiempo en segundos

requerido para 100 revoluciones del cilindro como indicado en el tacómetro. Cuando
cuente100 revoluciones ponga el freno. Si el tiempo es menor a 20 segundos remueva
peso del dispositivo de peso móvil. Si el cilindro se mueve lentamente incremente el
peso.

16. Con el cronómetro listo, ponga el tacómetro entre 80 y 90, ajuste la temperatura de
la muestra si se requiere, libere el freno, accione el cronómetro cuando el indicador pase
por cero, después de las 100 revoluciones detenga el cronómetro y ponga el freno.

17. Repetir el paso 16 hasta obtener constancia en los resultados. En cada lectura
ponga el indicador 10 o 20 unidades antes de cero (nunca ajuste manualmente el
indicador de este viscosímetro, ni adicione aceite al mecanismo), anotar en la Tabla IV
los datos y en la Tabla VII los resultados encontrados.
Resultados
Realizada la primera parte de la práctica en el viscosímetro Saybolt obtuvimos los
siguientes resultados:

Tabla 2. Datos registrados del viscosímetro Saybolt.

Muestra Volumen de la Temperatura Tiempos (s) Boquilla

muestra (ml) (°F)
1. Aceite de 60 73 37.76 Universal
cocina
2. Aceite de 60 73 37.81 Universal
cocina
3. Aceite de 60 73 490 Furol
cocina
4. Aceite de 60 73 145 Universal
motor

Con estos datos podemos utilizar las formulas dadas en las relaciones de tiempo-
viscosidad cinemática para un viscosímetro Saybolt y así obtener viscosidad absoluta
por definición de la viscosidad cinemática.
𝜇
𝑢=
𝜌 (5)

Tabla 3. Relaciones para Saybolt universal y Saybolt furol.

Viscosímetro θ (𝒔) υ (𝑺𝒕𝒐𝒌𝒆𝒔)

Saybol universal 32 < θ < 100 1.95
0.00226𝜃 −
𝜃
1.35
100 < θ
0.00220𝜃 −
𝜃
1.84
Saybol furol 32 < θ < 100
0.02240𝜃 −
𝜃
0.60
100 < θ
0.02160𝜃 −
𝜃
Muestra 1 universal, 32 < θ < 100
𝑆𝑡 1.95 𝑆𝑡×𝑠
𝑢 = 0.00226 ( ) (37.76 𝑠) − = 3.3695 × 10−2 𝑆𝑡 (6)
𝑠 37.76 𝑠
𝐾𝑔 𝑆𝑡×𝑘𝑔
𝜇 = 𝜌 × 𝑢 = (3.3695 × 10−2 𝑆𝑡) (0.919 ) = 3.7879 × 10−2 (7)
𝑎 𝐿 𝐿

Muestra 2 universal, 32 < θ < 100

𝑆𝑡 1.95 𝑆𝑡×𝑠
𝑢 = 0.00226 ( ) (37.81 𝑠) − = 3.3877 × 10−2 𝑆𝑡 (8)
𝑠 37.81 𝑠
𝐾𝑔 𝑆𝑡×𝑘𝑔
𝜇 = 𝜌 × 𝑢 = (3.3877 × 10−2 𝑆𝑡) (0.919 ) = 3.8054 × 10−2 (9)
𝑎 𝐿 𝐿
Muestra 3 furol, 100 < θ
𝑆𝑡 0.60 𝑆𝑡×𝑠
𝑢 = 0.02160 ( ) (490 𝑠) − = 10.5827 𝑆𝑡 (10)
𝑠 490 𝑠
𝐾𝑔
𝜇 = 𝜌 × 𝑢 = (10.5827 𝑆𝑡) (0.919
𝑆𝑡×𝑘𝑔 ) = 10.5829 (11)
𝑎 𝐿 𝐿

Muestra 4 universal, 100 < θ

𝑆𝑡 1.35 𝑆𝑡×𝑠
𝑢 = 0.00220 ( ) (145 𝑠) − = 0.3097 𝑆𝑡 (12)
𝑠 145 𝑠
𝐾𝑔
𝜇 = 𝜌 × 𝑢 = (0.3097 𝑆𝑡) (0.860
𝑆𝑡×𝑘𝑔 ) = 0.3110 (13)
𝑎 𝐿 𝐿

Tabla 4. Viscosidad absoluta y cinemática obtenida por el Saybolt

𝐾𝑔
Muestras Densidad ( ) Viscosidad Viscosidad
𝐿 𝑆𝑡×𝑘𝑔
absoluta ( ) cinemática (𝑆𝑡)
𝐿
Aceite de cocina 0.919 (Toolbox, 3.7879 × 10−2 3.3695 × 10−2
2008)
Aceite de cocina 0.919 3.8054 × 10−2 3.3877 × 10−2
Aceite de cocina 0.919 10.5829 10.5827
Aceite de motor 0.860 (Engineering 0.3110 0.3097
Toolbox, 2008)

Realizada la segunda parte de la practica en el viscosímetro Cannon Fenske

obtuvimos los siguientes resultados:

Tabla 5. Datos registrados del viscosímetro Cannon Fenske.

Muestra Volumen de Temperatura Tiempos Peso del Peso del

la muestra (°𝑭) (𝒔) picnómetro picnómetro
(𝒎𝒍) vacío (𝒈) lleno (𝒈)
Agua 5 74 3.29 21.6667 46.9017
Agua 5 74 3.42 21.6667 46.9017
Alcohol 5 74 6.62 21.6667 43.2353
Vinagre 5 74 3.38 21.6667 47.0741

Entonces tomando estos datos podemos aplicar las siguientes formulas y obtener las
diferentes viscosidades para las muestras probadas en el viscosímetro Cannon
Fenske.

Densidad:
𝑚𝑝𝑖𝑐𝑛 𝑓𝑢𝑙𝑙−𝑚𝑝𝑖𝑐𝑛 𝑒𝑚𝑝𝑡
𝜌 = 𝑣𝑝𝑖𝑐𝑛
(14)
Viscosidad relativa:
𝜇 𝜌
𝜇 = 𝑠𝑜𝑙𝑢 = 𝑠𝑜𝑙𝑢 𝑠𝑜𝑙𝑢
𝜃 (15)
Viscosidad cinemática:
𝑟 𝜇𝑠𝑜𝑙𝑣 𝜌𝑠𝑜𝑙𝑣𝜃𝑠𝑜𝑙𝑣
 𝜇𝑟
𝑢= (16)
𝜌1
Viscosidad especifica:
𝜇𝑠𝑝 = 𝜇𝑟 − 1 (17)
Viscosidad reducida:
𝜇𝑟𝑑 = 𝜇𝑠𝑝 (18)
𝐶
Viscosidad inherente:
𝜇 ln(𝜇𝑟) (19)
=
 𝑖𝑛ℎ 𝐶

Tabla 6. Viscosidades resultantes del viscosímetro Cannon Fenske

Muestra Densidad Viscosidad Viscosidad Viscosidad Viscosidad Viscosidad

𝑲𝒈
(𝝆) [ ] relativa cinemática especifica reducida inherente
𝑳 𝑳
(𝝁𝒓) (𝑢) [ ] (𝝁𝒔𝒑) (𝝁𝒓𝒅) (𝝁𝒊𝒏𝒉)
𝑲𝒈
Agua 1.0094 1 0.9907 0 N/A N/A
Agua 1.0094 1 0.9907 0 N/A N/A
Alcohol 0.8627 2.0121 2.3323 1.0121 N/A N/A
Vinagre 1.0163 1.0163 0.9724 -0.0116 N/A N/A

Puesto la concentración del alcohol y vinagre no es conocida se omite la viscosidad

reducida e inherente.
Debido a la indisponibilidad del viscosímetro Stormer, su parte de la práctica se omitió.
Cuestionario
Con los datos obtenidos en la práctica de tiempos, densidades, viscosidades
absolutas y cinemáticas para cada una de las muestras y para cada viscosímetro
grafique las curvas correspondientes a:

1. Densidad, viscosidad absoluta y viscosidad cinemática en función de la

temperatura.

Temperatura – densidad

Grafica 1.

Grafica 2.
Temperatura – viscosidad absoluta

Grafica 3.

Grafica 4.
Temperatura – viscosidad cinemática

Grafica 5.

Grafica 6.
Bibliografía citada

[1] Engineering Toolbox. (2004). Liquids - Densities. Retrieved Septiembre 05, 2022, from The
Engineering Toolbox: https://www.engineeringtoolbox.com/liquids-densities-d_743.html

[2] Engineering Toolbox. (2008). SAE Multigrade Oils - Viscosities and Densities. Recuperado el 05 de
Septiembre de 2022, de The Engineering Toolbox: https://www.engineeringtoolbox.com/sae-
grade-oil-d_1208.html

[3] JHG. (2019, Marzo 14). VISCOSIDAD. Retrieved Agosto 31, 2022, from
https://www.ier.unam.mx/~jhg/LAB.%20MEC.%20FLUIDOS%202014/PRACTICAS%204-
6/TEORIA/Viscosidad.pdf

[4] MALPA. (2019, Octubre 21). ¡Que es la viscosidad? Retrieved Agosto 31, 2022, from
https://www.malpa.mx/2019/10/21/que-es-la-viscosidad/

[5] N, J. (2018, Marzo 28). Medicion de la viscosidad. Retrieved Agosto 31, 2022, from
https://bromatoquimica.files.wordpress.com/2018/09/clase-3.4.-viscosidad-cannon-
fenske.pdf

[6] Trujillo, S. (n.d.). Laboratorio de Viscosidad. Retrieved Agosto 31, 2022, from Centro Nacional
de Metrología.: https://www.cenam.mx/fyv/viscosidad.asp
[7] Univesrsidad Tecnologica Nacional Unidad Regional Rosarito. (2011, Mayo 09). Fenomenos de
transporte. Retrieved Agosto 31, 2022, from Universidad tecnologica nacional:
https://www.frro.utn.edu.ar/repositorio/catedras/quimica/3_anio/fenomenos_transporte/tpV
iscosidad.pdf