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    Los hongos se clasifican según su alimentación en saprofitos, parásitos y micorrizicos. Los saprofitos desempeñan un papel fundamental en la descomposición de la materia orgánica en los ecosistemas. Existen dos formas principales de producir gírgolas: en troncos de madera o en bolsas con sustratos alternativos como paja o cartón. El proceso implica seleccionar el sustrato, esterilizarlo, inocularlo con el hongo y luego inducir la producción y cosecha de

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    Los hongos se clasifican según su alimentación en saprofitos, parásitos y micorrizicos. Los saprofitos desempeñan un papel fundamental en la descomposición de la materia orgánica en los ecosistemas. Existen dos formas principales de producir gírgolas: en troncos de madera o en bolsas con sustratos alternativos como paja o cartón. El proceso implica seleccionar el sustrato, esterilizarlo, inocularlo con el hongo y luego inducir la producción y cosecha de

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    Los hongos se clasifican según su alimentación en saprofitos, parásitos y micorrizicos. Los saprofitos desempeñan un papel fundamental en la descomposición de la materia orgánica en los ecosistemas. Existen dos formas principales de producir gírgolas: en troncos de madera o en bolsas con sustratos alternativos como paja o cartón. El proceso implica seleccionar el sustrato, esterilizarlo, inocularlo con el hongo y luego inducir la producción y cosecha de

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    ¿Que son los hongos?
    Cómo se clasifican según su alimentación

    SAPROFITO PARASITO MICORICICO


    Nutricion Fungica
    A la hora de cultivar hongos comestibles es
    importante saber de que se alimentan.
    Los hongos saprofitos desempeñan un
    papel fundamental en los ecosistemas ya
    que junto con las bacterias son los
    responsables de la descomposición de la
    materia orgánica.
    En un ambiente natural como un bosque de
    no ser por la acción degradadora de los
    hongos estos residuos se acumularian
    sobre el suelo impidiendo el normal
    desarrollo del bosque.
    ¿Por qué producir Gírgolas?

    Cuando nos referimos al cultivo de los


    hongos comestibles, debemos dejar
    aclarado que el concepto de << cultivo>>,
    es el del conocimiento y DOMINIO TOTAL
    del ciclo de vida del hongo en el desarrollo
    de su micelio vegetativo y en la aparición
    de los cuerpos fructíferos en cantidades
    tales que superen ampliamente al producto
    que se puede recolectar en forma
    espontánea.
    ¿Cuáles son las formas de producir
    gírgolas?
    En tronco En bolsas
    Paso a paso de la producción en tronco

    1.- SELECCIÓN 2.- PESAJE


    3.- REGISTRO 4.- ESTERILIZACIÓN
    5.- INOCULACIÓN
    6.- INCUBACIÓN 7.- INDUCCIÓN A LA
    PRODUCCIÓN
    8.- PRODUCCIÓN Y COSECHA
    SUSTRATOS TRADICIONALES O ALTERNATIVOS

    ● LOS HONGOS COMESTIBLES GIRGOLAS TIENEN LA PROPIEDAD


    DE POSEER SISTEMAS ENZIMÁTICOS QUE DEGRADAN LA
    CELULOSA Y LA LIGNINA SIN PROCESOS PREVIOS DE
    COMPOSTAJE.
    ● EN FORMA GENERAL SE PUEDE CULTIVAR ESTA ESPECIE
    SOBRE DIFERENTES RESTOS O MATERIALES
    LIGNOCELULÓSICOS LOS CUALES DEBEN SER MEZCLADOS
    HUMECTADOS, CORREGIDO SU PH Y ESTERILIZADOS EN
    FORMA ADECUADA.
    ● PODEMOS DECIR QUE CUALQUIER DESECHO DE ORIGEN
    VEGETAL PODRÍA SER USADO PARA EL CULTIVO DE HONGOS ,
    RESTOS DE RAMAS, HOJAS O CARTON
    ● ADEMAS ES POSIBLE UTILIZAR CUALQUIER PAJA DE CEREAL
    EN ESPECIAL LA DE TRIGO.
    ● PODEMOS UTILIZAR PAJA DE CENTENO, SORGO, AVENA,

    RESTOS DE CASCARA DE GIRASOL O PAJA DE ARROZ ADEMÁS DE


    ALGUNAS GRAMÍNEAS.

    ● CARTÓN, VIRUTAS DE MADERAS SIN RESINA, BAGAZO DE CAÑA DE


    AZÚCAR Y RESIDUOS DE LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA.

    ● POR SUPUESTO HAY QUE EVALUAR LOS RENDIMIENTOS QUE SE


    VERÁN AFECTADOS POR LOS COMPONENTES DE LA MEZCLA FINAL.

    ● ANTE LA VARIACIÓN DE SUSTRATOS, LA PREGUNTA MÁS FRECUENTE


    ES ¿CUÁL USAR?

    Y LA RESPUESTA ES:

    ● USAR EL MEJOR SUSTRATO DISPONIBLE.

    ● EL MEJOR SUSTRATO NO SOLO ES EL QUE PRODUCE MAYORES RINDES


    SINO AQUEL QUE TENEMOS GRAN DISPONIBILIDAD. EL QUE ESTÁ
    CERCA DE NUESTRO LUGAR DE CULTIVO
    PASO A PASO DE INOCULACIÓN EN BOLSA

    SELECCIÓN Y PREPARACIÓN DEL


    SUSTRATO (PICADO)
    HIDRATADO Y ESTERILIZACIÓN
    ESTERILIZACIÓN
    INOCULACIÓN
    INCUBACIÓN E INDUCCIÓN
    PRODUCCIÓN Y COSECHA
    AGREGADO DE VALOR EN ORIGEN
    PRODUCCIÓN DE CONSERVAS SEGURAS
    PREPARACIÓN DE CONSERVA SEGURA
    DESARROLLO GASTRONÓMICO
    FRESCAS O DESHIDRATADAS
    POSTRES Y DULCES
    MUCHAS GRACIAS… !!!!

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