Nacatamales de Pollo

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NACATAMALES DE
POLLO
Los nacatamales de pollo son
considerados una de las comidas
tradicionales más exquisitas en Honduras,
su elaboración es muy común durante
todo el año, sobretodo en el mes de
diciembre. A continuación te presentamos una sencilla manera de preparar unos ricos nacatamales
de pollo.
5 de 2 votos
TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN TIEMPO TOTAL

2h 45 min 2 h 45 min
PLATO COCINA RACIONES CALORÍAS

Comidas Hondureña 5 personas 160 kcal
INGREDIENTES
Para la masa blanca
2 ½ lbs. de harina de maíz maseca
1 ½ taza de manteca
1 cebolla grande
1 chile verde grande
½ mazo de culantro
3 dientes de ajo o al gusto
Sal y pimienta al gusto
Agua
Para el recado y la carne

2 lbs. de carne de pollo
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½ lb. de la masa preparada

1 tomate grande
1 cebolla grande
1 mazo de culantro
5 dientes de ajo
2 chiles dulces verdes grandes
2 cucharaditas de achiote para dar color
Cominos sal y pimienta al gusto
Para el relleno de los Nacatamales

2 tazas de arroz medio cocido
2 tazas de aceitunas rellenas
3 papas grandes cortadas en cuadritos
1 lata de chicharos
½ taza de garbanzos
1 taza de pasas opcional
ELABORACIÓN PASO A PASO

Preparación de La Masa Blanca
1 Licue los ajos, la cebolla, el chile dulce y el culantro con un poco de agua. En una sarten debe
poner a disolver la manteca y cuando este disuelta retírela del fuego.
2 Luego, en una olla grande coloque la harina de maíz y agregue agua hasta disolverla
completamente, (debe quedar algo líquida, no como masa) condimente con sal, pimienta y el
licuado que realizamos en el paso anteriormente.
3 Coloque la olla en el fuego a temperatura media, añada la manteca derretida y mueva la
mezcla continuamente con un cucharón de madera, hasta que la manteca haya sido absorvida.
No deje de mover la masa porque se podría arruinar.
4 Si durante la coción observa que la masa esta algo reseca, dura, y quebrajosa no agregue más
agua sino un poco más de manteca y siga moviendo hasta que obtenga una masa de
consistencia suave, no tan dura ni tan blanda para que pueda ser bien manejada al momento
de envolver. Cuando la masa esté lista retírela del fuego y déjela enfriar.
Preparación de el Recado y la carne

5 Licue la cebolla, los ajos, el chile, el culantro y el tomate con un poco de agua. Corte la carne
de pollo en trozos pequeños y sazone con la mezcla de condimentos licuados anteriormente y
deje reposar o si es posible preparela desde un día antes.
6 Ponga a cocinar el pollo con el resto de ingrediente, cominos, pimienta, sal y achote o achiote.
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7 Para preparar el Recado, tome un aproximado de 1/3 de la masa blanca que preparó
anteriormente, coloque en una olla, agregue el jugo de la carne que cocinó, disuelva achote
en agua y agréguelo, recuerde que esta masa debe quedar rojiza, luego ponga la olla al fuego
y cocine igual que lo hizo con la primera masa, si es necesario agregue un poco más de
manteca hasta obtener la consistencia deseada.
Preparación de Ingredientes para el relleno y las hojas

8 El resto de ingredientes que sirven para rellenar los nacatamales no necesitan mucha
preparación, el arroz solo debe estar sofrito, las papas medias cocidas o si gusta puede
agregarlas crudas, los garbanzos se cocinan y se pelan, lo demás se agrega normal. Cuando
todos estos ingredientes estén listos coloque cada uno en una taza.
9 Las Hojas de banano con las que se envolverán los Nacatamales deben ser preferiblemente
“soasadas” es decir, cocidas sobre un comal para que la hoja pierda la rigidez natural y se
vuelva flexible y no pierda su color y sabor característico como pasa cuando la hoja es cocida
en agua. Pero si gusta evitarse el trabajo de hacerlo de esta manera, coloque entonces el
mazo de hojas en una olla grande, agregue agua y cocinelas hasta que pierdan su color y se
pongan oscuras. Si no encuentra hojas de banano o plátano puede usar también papel
aluminio para envolverlos.
10 Cuando estén frías, límpielas, quiteles la vena central y cortelas en trozos rectangulares o
cuadrados, dependiendo del tamaño del nacatamal de pollo que guste. De las venas centrales
de la hoja se sacan las tiras o cintas que le servirán para amarrar los nacatamales.
Como envolver los Nacatamales de pollo

11 Como ya todo esta listo, las masas, la carne, el relleno y las hojas, entonces es momento de
envolver los Nacatamales.
12 Tome un pedazo de hoja y en el centro de ésta ponga aproximadamente una cucharada
grande de masa blanca, o más, según el tamaño del Nacatamal de pollo que prefiera, a un
lado o en el centro de la masa blanca ponga una cucharada de Recado, un trozo de carne, 1
cucharadita de arroz, 1 o 2 julianas de papa, un cucharadita de chicharos, 1 o 2 aceitunas, 1 o
2 garbanzos y las pasas que guste.
13 Una vez agregado todo comience a doblar los extremos más largos de la hoja y luego los más
cortos y amarre con las tiras que sacó de las hojas.
14 Repita el mismo procedimiento hasta que termine la masa y los ingredientes. Muchas amas de
casa hondureñas no amarran los nacatamales por la experiencia adquirida, pero si es su
primera vez mejor hágalo hasta que tenga mas practica para evitar que los nacatamales se
abran a la hora de manipularlos.
Cocinar los Nacatamales

15 En una olla pequeña ponga a hervir agua. Luego, coloque en el fondo de una olla grande una
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tapadera más pequeña, preferiblemente de aluminio y sobre ésta ponga pedazos de hojas de
banano, esto se hace para evitar que los nacatamales reciban demasiado calor y no se
quemen.
16 Coloque los Nacatamales en la olla bien organizados y cuando este llena ponga sobre ellos
otra capa de hojas de banano, añadales el agua hirviendo, tápelos y cocine a fuego moderado
durante unos 30 ó 45 minutos.
17 Cuando estén listos sírvase y disfrute en familia el delicioso sabor de los típicos Nacatamales
Hondureños.
TIPS Y CURIOSIDADES
¿Sabías qué?
• Los nacatamales de pollo suelen cocinarse en todas las temporadas y todos los
departamentos del país.
• Las fechas en las que más se cocinan nacatamales de pollo en Honduras es durante las fiestas
navideñas.
• Este delicioso platillo suele ser considerado un desayuno típico hondureño, se acompaña con
una tacita de café.Los nacatamales de pollo son ricos en carbohidratos y proteínas.
DATOS NUTRICIONALES
Calorías: 160kcal
nacatamales de pollo | mira la receta online aquí: https://comidashondurenas.com/navidenas/nacatamales-de-pollo/
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Para el recado y la carne

½ lb. de la masa preparada

Para el relleno de los Nacatamales

ELABORACIÓN PASO A PASO

Preparación de el Recado y la carne

Preparación de Ingredientes para el relleno y las hojas

Como envolver los Nacatamales de pollo

Cocinar los Nacatamales

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