TRIPTICO

ELABORACIÓN DE CHOCOLATE
CHOCOLATE PARA DIABÉTICOS

La semilla del cacao se encuentra protegida
Las personas con diabetes deben seguir una por una cáscara.
alimentación variada y equilibrada, en esa dieta están Una vez retirada la cáscara se obtiene la
contraindicados los alimentos fritos y ricos en grasas
semilla y se lleva a la fermentación y luego
saturadas, así como los que tienen un alto contenido
en sal o azúcar se tuesta.
Luego se empieza a moler, los indígenas
La diabetes es una enfermedad crónica que se origina trabajan las semillas sobre una piedra y con
Proyecto escolar
porque el páncreas no sintetiza correctamente la un palo como el de estirar la masa, pero
cantidad de insulina que el cuerpo humano necesita hecho de piedra la van moliendo.
Cuando ya obtienes el cacao en polvo de le Proceso DEL CACAO y elaboración
Y al momento de querer comer un chocolate les puede echa manteca de cacao o aceite de coco, de chocolate para diabéticos
perjudicar su salud ya que tienen un exceso aunque sería más recomendable el aceite de
glucosa(azúcar) en la sangre
coco por que le da más textura
Y el tipo perfecto de chocolate para los diabéticos es Cuando ya tiene la textura del chocolate
el chocolate negro ya que aquellos contienen un derretido se le echa la Stevia cuando ya está
70%de cacao y los chocolates comerciales solo mezclado se le coloca en un molde ya con el
contienen un 5% de cacao y contiene más azucares aceite en los bordes para que no se pegue,
cuando ya está el chocolate en el molde se Integrantes:
Y esto es beneficioso ya que ayuda a su alto coloca a refrigerar y de ahí sale el chocolate
contenido en flavonoides ayuda al cuerpo a mejorar para diabéticos Alarcón MILAGROS
su sensibilidad a la insulina
Camacho RIHANA
castillo IGSAMAR
Espinoza DAVID
Huamaní LUCERO
Maldonado MICHAEL
reyes ANGEL
reyes RAZET
Tantalla rubí
2022
CULTIVO DEL CACAO
PRODUCCIÓN DE CACAO EN EL PERÚ
El árbol de cacao produce de 40 a 60 habas anuales,
repartidas en dos cosechas. Lo normal es que En el Perú, la producción de cacao en grano
produzca sus primeros frutos a los 5-6 años,
¿QUÉ ES EL CACAO? estabilizando la producción a partir de entonces. Las viene incrementándose sostenidamente
plantaciones de cacao tradicionales, con árboles ya desde hace diez años y crece a una tasa de
Es un árbol americano de origen amazónico. viejos, pueden producir una media de 400 kg. Por 12,6% en promedio anual, en conjunto con
hectárea y año.
Se trata de un tipo de árbol de permanente las tres variedades nacionales de cacao:
floración y puede ser sembrado en húmedos Las nuevas plantaciones de cacao, diseñadas para un 53,3% de trinitario (Junín), 37,3% de
y calurosos. rendimiento más óptimo, con plantas jóvenes y bien forastero amazónico (Cusco y Ayacucho) y
cuidadas, pueden llegar a producir 1000 kg. Por
Ha/año, 2 veces y media más que las anteriores. 9,4% de criollo (zona norte de San Martín,
El cacao como se mencionó es natural de Amazonas y Cajamarca).
América y se da comúnmente en los
territorios de Colombia, Venezuela, Brasil,
Ecuador, Perú, Bolivia y Trinidad y Tobago,
pero también en las zonas calientes de
México y en el continente africano, en Costa
de Marfil, Camerún, Nigeria, Togo, República
de Congo y Ghana, así como en la selva
asiática de Malasia e Indonesia. Semilla de cacao
Un grano de cacao es la semilla fermentada y secada

del cacao, del cual los sólidos de cacao y la manteca
de cacao se extraen. Los granos son la base del agricultor estima que en Perú hay
chocolate. aproximadamente e 350 mil hectáreas del
cual se exporta un poco más de 200.000 de
Mientras que las semillas son generalmente blancas,
se hacen violetas o un marrón rojizo durante el toneladas que dejan ingresos por 500
proceso de secado. La excepción son variedades raras millones de dólares.
PROPIEDADES DEL CACAO de cacao blanco, en que las semillas se mantienen
blancas. Históricamente, el cacao blanco fue
cultivado por el pueblo Rama en Nicaragua.

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