HYATT REGENCY

VEN Y DESCUBRE
14 DE NOVIEMBRE 2021

POR TI MISMO... LAS MARAVILLAS

QUE TIENE ESTE
LUGAR

Exquisitos
Alberca
NACAJUCA, TABASCO

platillos
Salones para
eventos

Alojamiento

Salones para
Destinos turisticos
reuniones

UNIVERSIDAD Lic. Innovación

DEL VALLE DE Culinaria y
MEXICO Gestión

Yamina Ramón Magaña 620085208 Juan Reyes Pérez

INDICE
Portada……………………………………………………………………………………………………….1
Índice………………………………………………………………………………………………………...2
Carta de editor………………………………………………………………………………………………..3
Introducción………………………………………………………………………………………………….4
Artículo sobre la Industria…………………………………………………………………………………...5
Artículo sobre la Empresa…………………………………………………………………………………...6
Entrevista …………………………………………………………………………………………………..25
Propuesta de mejora………………………………………………………………………………..………27
Conclusión………………………………………………………………………………………………….29
Fuentes de consulta…………………………………………………………………………………………30
Glosario……………………………………………………………………………………………………..31
Contraportada ………………………………………………………………………………………………33

1
 Carta del Editor

Nacajuca, Tabasco, 14 de Noviembre de 2021

La cocina es mi Pasión
Editor de “Hyatt”
En la actualidad toda empresa tiene retos de transformarse
en un ambiente donde los clientes encuentren nuevas formas
de satisfacer sus necesidades, gustos y preferencia.
Agradezco al hotel Hyatt Regency Villahermosa por hacerme
participe en el hotel y así experimentar como se trabaja
dentro de este hotel, aún más específicos en el restaurante,
se reconoce el talento y el potencial de cada persona que
trabaja dentro del hotel pues comparten su experiencia con
cada persona que está dentro y los tratan como familia.
Te invito a leer esta revista para que conozcas como se trabaja y además de
lo que ofrecen dentro del hotel “HYATT REGENCY VILLAHERMOSA”

Yamina Ramón Magaña

TURISMO Y GASTRONOMIA EN MEXICO
La gastronomía y la industria hotelera son sectores importantes ya que están bien
posicionadas en otros países y ayuda al crecimiento del turismo en el país,
México como turismo y gastronomía se habla de explosiones de sabores y
tradiciones a lo largo de todo el país, la gastronomía mexicana es una verdadera
bandera del país ante el mundo no es un secreto.
El turismo gastronómico es una actividad en pleno desarrollo, ya que la
gastronomía de México fue declarada en el 2010 como Patrimonio Cultural
Inmaterial dela Humanidad por la UNESCO.
la comida típica mexicana cada vez es más conocida y valorada en el mundo, y
también es una de las más elaborada e interesantes ya que al pensar en el país
se cae en el error de que todo es chile y tequila, pero esto no es más que un
simple cliché ya que el turismo gastronómico en México tiene muchísima más
delicia que ofrecer.
El turismo en México es una de las actividades más importantes hablando
económicamente del país y es unas de las mayores, colocado en tercer lugar a
nivel mundial.
Las atracciones turísticas de México lo son: las ruinas antiguas de la
cultura mesoamericana, las ciudades coloniales y los complejos turísticos de la
playa. El clima templado del país junto con su herencia histórica cultural la fusión
de la cultura europea (particularmente la española) con la cultura mesoamericana
también hacen de México un atractivo destino turístico a nivel mundial. La gran
mayoría de los turistas extranjeros que visitan México provienen de los Estados
Unidos y Canadá.
 RIA TUR
YAMINA RAMON MAGAÑA

UST ISTIC
IND A
Practicas: Gastronomia

SEGMENTO DE MERCADO : NEGOCIO

Industria Turistica
La industria del turismo tiene muchas caras y consiste de una gran

variedad de operadores turísticos , operadores hoteleros , cruceros y

proveedores de actividades recreativas . para que el turismo se realce de

una manera sostenible , todos los representantes de estos negocios deben

ser contactados e incluidos en el proceso de planeación .

Industria al que va dirigida al segmento de

negocio
En el hotel Hyatt Regency Villahermosa ,
La distancia que se hace que la experiencia de los

recorre un cuerpo en huéspedes sean mas placenteras , se

caída libre es cuenta con restaurante en donde se

directamente realizan alimentos con altos estándares

proporcional al de calidad así como se les ofrecen

cuadrado del tiempo comodidades para su estancia y para los

que tarda en caer. huéspedes que llegan por temas de

trabajo

Industria Gastronómica en

México

la secretaria de turismo de Datos de la organización

México indico que la para la cooperación y el

industria de la gastronomía
desarrollo económico en el

en su país produce mas de

turismo gastronómico en

USD 10.000 millones

México llego a una tasa de

anuales , ingresos que

empleo en el sector
80 Industria gastronomia en
benefician a sectores de

2% nacional aun 29%

la economía mexicana . México es del del PIB

GASTRONOMIA EN

TABASCO

Tabasco es denominado como " Edén de

México y la Esmeralda del Sureste " debido

a que es considerado un paraíso gracias a

gran parte de su territorio comprenden

áreas naturales , además perduran

antiguas rectas de la sociedad maya y de

los chontales .

HYATT

debido a la situación actual en la industria

restaurantera , el Hotel Hyatt ha tomado

restricciones en las operaciones del hotel y

sus colaboradores y estos están apegados a

los protocolos de seguridad , sanidad ,

calidad .
FUENTES :
SYSTEM ADMINISTRATOR . (2007, 16 FEBRERO ). LA INDUSTRIA DEL TURISMO . NMSSANCTUARIES .
HTTPS :// . .
NMSSANCTUARIES BLOB CORE WINDOWS NET SANCTUARIES . . / -
/ /
PROD MEDIA ARCHIVE MANAGEMENT PDFS DAY / / / 7_ INDUSTRY _ MANUAL _ ESP PDF .
UNIVERSIDAD PANAMERICANA . ( . .).
S F PERSPECTIVAS DE LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA EN MÉXICO . RECUPERADO 13 DE

SEPTIEMBRE DE 2021, DE HTTPS :// . . . /

BLOG UP EDU MX AGS PERSPECTIVAS / - INDUSTRIA - GASTRONOMICA - MEXICO
ARTICULO DE LA EMPRESA: HYATT REGENCY VILLAHERMOSA,
TABASCO.
Antecedentes de la empresa:
Hyatt Corporation es una compañía relativamente joven, su historia ha sido rápida
en cuanto a crecimiento y expansión, convirtiéndose en una de las principales
cadenas hoteleras del mundo. Empezó en 1957, cuando Jay Pritzker su fundador,
durante un viaje corto de negocios decidió comprar un hotel en Los Ángeles que
pertenecía a Hyatt Van Dehn quien era un inversionista de bienes raicees, solo con
la condición de que mantuviera su apellido en esa propiedad. En 1966 Hyatt causo
un gran impacto en el hotel de Atlanta, Hyatt se convirtió en una compañía
internacional en 1969.

Misión
Brindamos experiencias distinguidas a nuestros Huéspedes.

Visión
Un mundo de comprensión y cuidado
La estrategia es crear valor para los colegas, huéspedes, propietarios y
accionistas.
Propósito: Cuidamos de las personas para que puedan ser la mejor versión de di
mismas

Tipos de planes de alojamiento, de viajes, de menú

Los planes que se manejan en el hotel Hyatt Rengency Villahermosa son:
 Plan Europeo
 Plan BB
 Plan continental
El hotel está ubicado en la zona comercial de la ciudad de Villahermosa.
Las atracciones que ofrecen son:
 Galerías Tabasco: plaza comercial donde se encuentra tiendas de ropa,
calzado y restaurantes, a tan solo 5 min del hotel.
 Plaza altabriza tabasco: centro comercial más grande y exclusivo del sureste
mexicano, ubicado a 15 min del hotel.
Atracciones turísticas:
 Ruta del chocolate Comalcalco: Una de las experiencias que no te puedes
perder en Tabasco es visitar la Zona Arqueológica de Comalcalco, única en
 su tipo en todo el Mundo Maya (Maya-Chontal), para después dirigirte a la
Hacienda Cacaotera “Jesús María” y la fábrica de chocolates CACEP
aprendemos de los diferentes tipos de cacao, el proceso de transformación
del chocolate de manera artesanal e industrial, y por si fuera poco tendrás la
oportunidad de crear tu propio chocolate.
 Parque museo la venta: Este museo atesora una de las más grandes
colecciones de piezas monumentales pertenecientes a la cultura olmeca,
primera civilización de Mesoamérica. Este sitio fue diseñado, organizado y
plasmado por el poeta tabasqueño Carlos Pellicer Cámara, e inaugurado el
4 de marzo de 1958. Cuenta con un espacio de 6.5 hectáreas dividido en dos
áreas, la arqueológica y la zoológica.
 Tenosique “la última frontera”: Si eres fan de las historias de exploradores o
te apasiona descubrir lugares que pocos han conocido, entonces tienes que
viajar a Tenosique, atrévete a saltar del puente de "Boca del Cerro, flota en
el Manantial Santa Margarita y recorre en lancha el río Usumacinta
 La cueva de Kolem Cheñ:
La cuevas más espectacular de Tabasco! Una aventura al centro de la tierra
donde podrás realizar 5 rapeles al interior, una experiencia que parece de
otro planeta.
 Pirámide de Pemex
 Parque tomas Garrido

Menu de Restaurante LA CEIBA

Servicios que Brinda y Trifas:
Tarifa
Las tarifas del hotel oscilan entre los $1600.00 y $2000.00 pesos
Servicios que ofrece
Servicios principales
• 207 habitaciones para no fumadores
• Servicio de limpieza diario
• Restaurante y bar o lounge
• Alberca al aire libre
• Desayuno disponible
• Centro de negocios abierto las 24 horas
• Estacionamiento gratis
• Wifi gratis
• Aire acondicionado
Servicios para familias
• Cunas gratuitas
• Chapoteadero
• Servicio de niñera en la habitación (con cargo)
• Baño privado
• Televisión
• Jardín
Salones para eventos:
 Huimanguillo
 Teapa
 Nacajuca
 Macuspana
 Gran Salón Foyer
 Tenosique
 Tacotalpa
 Comalcalco
 Cunduacán
 Olmeca – Maya
 Paraíso
 Centla
 Jonuta
 ORGANIGRAMA 2021: HYATT REGENCY VILLAHERMOSA

GERENTE GENERAL

GUEST EXPERIENCE DIRECTOR ASOCIADOS DE DIRECTOR DE DIRECTOR DE GERENTE DE AMA DE GERENTE DE

GERENTE DE A Y B SOUS CHEF VENTAS
MANAGER FINANZAS MANTENIMIENTO LLAVES RECURSOS HUMANOS

RESTAURANTE COCINA AMA DE LLAVES

RECEPCIÓN REVENUE AUDITORÍA CALDERAS CAPACITACIÓN
LA CEIBA LA CEIBA

COCINA GRUPOS Y CUENTAS POR MANTENIMIENTO ÁREAS RESTAURANTE DE

REGENCY CLUB BAR 106 PÚBLICAS ANFITRIONES
BANQUETES CONVENCIONES COBRAR A CUARTOS

SERVICIO A
VENTAS CUENTAS POR MANTENIMIENTO
HUÉSPED Y ROOM SERVICE COMISARÍA LAVANDERÍA
BANQUETES PAGAR A COCINAS
RESERVACIONES

BOTONES Y
AMATE PASTELERÍA NÓMINA CARPINTERÍA
VALLET

BANQUETES STEWARDING SEGURIDAD

SISTEMAS
OPERATIVOS

SERVIBAR CAJERO
GENERAL

CAJAS

MATERIALES
 ENTREVISTA
1. ¿Por qué decidió dedicarse al área de la gastronomía?
Porque para mí la cocina es una manera de expresar, de crear y de aprender
de la gastronomía, el crear platillos, y conocer la historia, sabor y tradición es
algo excepcional.

2. ¿Cuál es la filosofía que tiene para la cocina?

El conocimiento que cada cocinero aporta es único y esto ayuda mucho
dentro de la cocina ya que es una manera de alzar el trabajo en equipo,
aunque es difícil lidiar un poco con los colaboradores para que todos se lleven
de la mejor manera y se apoyen entre ellos mismos.

3. ¿De qué manera ha resuelto las situaciones difíciles que se le han

presentado?
De una manera neutral, no dejando que la situación se complique ya que se
busca una solución en equipo y manteniendo comunicación con todos.

4. ¿Cómo ha sido dirigir un equipo dentro del área de trabajo?

Difícil, ya que manejar un equipo con diferentes maneras de pensar y de
trabajar complica un poco el trabajo, además que considero que hay un
ambiente laboral hostil y esto hace que el trabajo en equipo sea un poco difícil
de manejar.

5. ¿Qué características busca cuando se contrata personal?

Que sean personas con ganas de trabajar, que tengan experiencias y esto
es lo indispensable para mí, además de su carácter, pues pueden tener
habilidades dentro de la cocina.

6. ¿Cómo motivas a tu equipo de trabajo?

Trato de hacerlos sentir parte de la familia, que se escuchan sus opiniones.

7. ¿Quién lo inspira para seguir consiguiendo éxitos?

El saber que pongo a mi familia orgullosa de lo que realizo y la pasión que
tengo por mi trabajo.

8. ¿Qué consejo tiene para los jóvenes que empezaran a desarrollarse en

el ámbito?
Que a pesar de cada obstáculo que se presenta y lo difícil que es alcanzar
una meta nunca se deben de rendir y que siempre encuentren una motivación
para lograr lo que se propongan.
9. ¿Cuáles consideras que son los rasgos más importantes para
desenvolverse en el área de cocina?
la humildad, el respeto, el trabajo en equipo, la comunicación son los rasgos
más importantes para mí ya que esto es la clave para lograr que el trabajo
salga adelante.
10. ¿Tiene alguna meta que quiera compartir?
Por el momento quiero lograr que mis compañeros tengan una mejor armonía
en el trabajo y mejor comunicación.

11. ¿Cuál ha sido su más grande logro dentro del área de cocina?
El cambiar la manera de trabajar en la cocina ya que al implementar algunas
cosas hizo que se agilizara más el servicio, aunque aún faltan muchas cosas
por mejor.

12. ¿Cuál ha sido el mayor reto que se le ha presentado?

La pandemia, ya que no fue algo que solo se haya afectado de manera
personal, sino también de manera laboral, ya que se tuvo que despedir a
compañeros y esto hizo un gran cambio dentro de las instalaciones, además
de las medidas de sanidad que se tenían que emplear.
 PROPUESTA DE MEJORA

Descripción de Servicio
Mejorar las Áreas de trabajo, y
mantener un orden dentro de los
horarios de trabajo, y los insumos
a utilizar que estén en buen
estado.

Propuesta de Mejora
Las instalaciones del área de
cocina, en donde se realiza la
elaboración de los alimentos, es
un área donde no se trabaja de
manera ordenada, al igual que hay cámara de refrigeración, que se necesita
mejorar, así como también asear y mantener limpias y ordenadas, así como
también utensilios de trabajo que necesitan mantenimiento.
Considero que la cocina es un área que siempre debe estar limpio y
ordenado, ya que los alimentos que se realizan en la cocina debe de tener
una buena calidad e higiene.

Plan de Implementación
Darle mantenimiento a todas las áreas
para que se tengan una buena área,
además de implementar más utensilio
para brindar mejor servicio.
Capacitar al personal para que las
instalaciones y los utensilios sepan
utilizarlos y así mantener buenas
condiciones para laborar, además que
capacitarlos para que las áreas en las
que trabajan siempre se mantenga
limpias y de manera ordenadas.
Realizar limpieza general en la cocina
para mantener un orden en los utensilios,
así como en los insumos que se usan dentro.
Buscar tener una certificación para así mantener este orden dentro de la
cocina ser estrictos con la limpieza en las áreas donde se trabaja, así como
en las áreas de refrigeración.
Justificación
El hotel donde realizo mis practicas es parte de las cadenas más reconocidas
en todo el mundo, considero que implementar estén plan de mejora es
importante ya que así sea distinguido no solo por el servicio de hospedaje, si
no también que se reconocido por la calidad, higiene y exquisito sabor dentro
de este hotel ubicado en Villahermosa, Tabasco. Así dando una gran
impresión a los huéspedes y a las personas locales que llegan a consumir,
por eso sería muy bueno que implementaran un plan de mejora para
garantizar altos estándares de calidad y un excelente servicio al cliente.
ME ENSEÑARON QUE LA COMIDA
ES UN ARTE QUE SE VIVE, SE CREA
Y EXPRESAS TUS EMOCIONES