Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 301 vistas

    Harina Trigo Nevada

    Cargado por

    jonatan
    Este documento proporciona la ficha técnica de la harina de trigo fortificada producida por ORGANIZACIÓN SOLARTE & CIA SCA. Detalla los ingredientes, especificaciones, empaque, etiquetado, almacenamiento, transporte y manejo del producto. La harina es un producto fortificado con hierro y vitaminas obtenido del trigo y utilizado principalmente para repostería.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Harina Trigo Nevada

    Cargado por

    jonatan
    301 vistas1 página
    Este documento proporciona la ficha técnica de la harina de trigo fortificada producida por ORGANIZACIÓN SOLARTE & CIA SCA. Detalla los ingredientes, especificaciones, empaque, etiquetado, almacenamiento, transporte y manejo del producto. La harina es un producto fortificado con hierro y vitaminas obtenido del trigo y utilizado principalmente para repostería.

    Título original

    2. harina trigo Nevada

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento proporciona la ficha técnica de la harina de trigo fortificada producida por ORGANIZACIÓN SOLARTE & CIA SCA. Detalla los ingredientes, especificaciones, empaque, etiquetado, almacenamiento, transporte y manejo del producto. La harina es un producto fortificado con hierro y vitaminas obtenido del trigo y utilizado principalmente para repostería.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    301 vistas1 página

    Harina Trigo Nevada

    Cargado por

    jonatan
    Este documento proporciona la ficha técnica de la harina de trigo fortificada producida por ORGANIZACIÓN SOLARTE & CIA SCA. Detalla los ingredientes, especificaciones, empaque, etiquetado, almacenamiento, transporte y manejo del producto. La harina es un producto fortificado con hierro y vitaminas obtenido del trigo y utilizado principalmente para repostería.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    Está en la página 1de 1

    Fecha de Actualización: Página No:

    PROCESO GESTION CONTROL CALIDAD


    2018-08-21 1 de 1

    Aprobación:
    FICHA TECNICA HARINA DE TRIGO FORTIFICADA Versión:
    GQMA008 COMITÉ INTEGRADO
    TIPO REPOSTERÍA 5
    DE GESTION

    NOMBRE DEL PRODUCTO Harina de trigo Fortificada


    NOMBRE DE LA EMPRESA ORGANIZACIÓN SOLARTE & CIA SCA.
    NIT 800146425-6
    REGISTRO SANITARIO Los Farallones: RSIAV14M02191 La Nevada: RSAV10I12901
    MARCAS COMERCIALES Los Farallones y La Nevada

    Producto fortificado con hierro y vitaminas, obtenido del endospermo del trigo con características
    DESCRIPCIÓN de glúten débil, seleccionado y limpio sometido a proceso de molienda en el que se separa
    germen y afrecho o salvado y finalmente cernido hasta obtener el grano de finura especificada.

    Harina de trigo (Cereal que contiene gluten) fortificada con Niacina (55mg/Kg), Hierro (44mg/Kg),
    INGREDIENTES Vitamina B1 (6mg/Kg), Vitamina B2 (4mg/Kg), Acido fólico (1,5mg/Kg). Cumpliendo así con el
    decreto 1944 de 1996.

    ESPECIFICACIONES La harina de trigo presenta color blanco uniforme y característico, exenta de sabores y olores
    SENSORIALES extraños, exenta de excrementos animales, y contaminantes de tipo físico, químico o biológico que
    Y SANITARIAS afecten la salud.
    Humedad % Máximo 14,5
    Proteína (N x 5,7) En fracicón de masa en base seca % Mínimo 8
    ESPECIFICACIONES Acidez (mg H2SO4/100g en base seca) Máximo 70
    FISICOQUÍMICAS Máximo 0,8
    Cenizas %
    NTC 267 2013-08-28
    Octava Actualización
    Granulometría pasante malla 212 μ-ISO Nº 70 USA Standard % ≥ 98%
    Cadmio, expresado como Cd mg/Kg Máximo 0,2
    Plomo, Expresado como Pb mg/Kg Máximo 0,2
    Recuento de Aeróbios Mesófilos UFC/g Máximo 300.000
    ESPECIFICACIONES Hongos y levaduras UFC/g Máximo 5.000
    MICROBIOLÓGICAS Recuento de Escherichia Coli UFC/g Ausente
    NTC 267 2013-08-28 Detección de Salmonella 25g Ausente
    Octava Actualización Recuento de Bacillus cereus UFC/g Máximo 1000
    Recuento de Staphylococcus aureus coag. + UFC/g <100
    Ocratoxina A µg/Kg Máximo 3,0
    MICOTOXINAS Aflatoxina B1 µg/Kg Máximo 2,0
    NTC 267 2013-08-28
    Suma de Aflatoxinas B1, B2, G1 y G2 µg/Kg Máximo 4
    Octava Actualización/Resolución 4506-
    2013 DON-Deoxinivalenol µg/Kg Máximo 750
    Zearalenona µg/Kg Máximo 75
    FORMA DE CONSUMO Y Usada para la fabricación de panes, Idealmente usada en repostería para la elaboración de tortas,
    CONSUMIDORES galletas, tortillas y productos en hojaldre.
    POTENCIALES
    La Harina de Trigo se empaca en polietileno (PEBD) que tiene adicionalmente como empaque
    secundario polietileno transparente, cumpliendo con la Resolución 5109/2005 sobre rotulado o
    etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para
    EMPAQUE, ETIQUETADO Y consumo humano, Resolución 333 de 2011 sobre rotulado nutricional y resoluciones 683/2012 y
    PRESENTACIONES 4143/2012 sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir los materiales y materiales plasticos,
    objetos, envases y equipamentos destinados a entrar en contacto con alimentos destinados a
    consumo humano, en presentación de 500g.
    El empaque es reciclable
    VIDA ÚTIL 1 Año a partir de la fecha de fabricación.

    Almacenamiento: El producto es almacenado en áreas establecidas para tal fin, estibado,


    CONDICIONES DE manteniendo las condiciones de humedad y temperatura necesarias para la conservación del
    ALMACENAMIENTO Y mismo hasta su despacho.
    TRANSPORTE La harina de trigo fortificada debe ser transportada en vehículos que cumplan con el decreto 3075,
    Capítulo VII. Artículo 33 - Resolución 2674/2013, Capitulo VII Articulo 29.
    Consérvese en lugar limpio, seco y fresco. Debe estar protegido del sol y la humedad y del ingreso
    CONDICIONES DE MANEJO Y
    de roedores. Mantener lejos de olores fuertes. No dejar directamente sobre el piso.
    CONSERVACIÓN
    Finalizada la vida útil del producto, disponerlo como residuo ordinario

    REVISADO POR:
    LÍDER CONTROL CALIDAD
    SECCIÓN 3

    También podría gustarte