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    Evaluación Cuantitativa y Cualitativa

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    esdras
    Este documento presenta el caso de una mujer de 20 años con un peso de 52 kg y una estatura de 1.47 m que lleva una dieta hipercalórica, desequilibrada y con exceso de carbohidratos, proteínas y lípidos. El diagnóstico indica que su alimentación no incluye suficientes frutas y verduras y favorece el riesgo de desarrollar problemas como dislipidemias y anemia.

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    Evaluación Cuantitativa y Cualitativa

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    Este documento presenta el caso de una mujer de 20 años con un peso de 52 kg y una estatura de 1.47 m que lleva una dieta hipercalórica, desequilibrada y con exceso de carbohidratos, proteínas y lípidos. El diagnóstico indica que su alimentación no incluye suficientes frutas y verduras y favorece el riesgo de desarrollar problemas como dislipidemias y anemia.

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    Evaluación Cuantitativa y Cualitativa (10)

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    Evaluación Cuantitativa y Cualitativa

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    Este documento presenta el caso de una mujer de 20 años con un peso de 52 kg y una estatura de 1.47 m que lleva una dieta hipercalórica, desequilibrada y con exceso de carbohidratos, proteínas y lípidos. El diagnóstico indica que su alimentación no incluye suficientes frutas y verduras y favorece el riesgo de desarrollar problemas como dislipidemias y anemia.

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    UNIVERSIDAD DE CIENCIAS

    Y ARTES DE CHIAPAS

    FACULTAD DE CIENCIAS DE LA NUTRICIÓN Y


    ALIMENTOS
    LIC. EN
    NUTRIOLOGÍA
    DIETOLOGÍA DEL PREESCOLAR
    AL ADULTO MAYOR

    “EVALUACIÓN CUALITATIVA Y
    CUANTITATIVA”
    PRESENTA

    REYES ORTIZ GREYSI PAULINA

    CATEDRÁTICO

    MTRA. SARMIENTO CASTELLANOS JULIETTE

    GRADO: 4° SEMESTRE GRUPO: “A”

    Tuxtla Gutiérrez, Chiapas Mayo 2020


    UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS
    FACULTAD DE CIENCIAS DE LA NUTRICIÓN Y
    ALIMENTOS
    RECORDATORIO DE 24 HORAS
    DESAYUNO (10:30 am): “Sándwich de jamón con queso amarillo acompañado de
    plátanos hervidos y jugo de naranja.”

    *Sándwich de jamón con queso amarillo*


    -2 rebanadas de pan blanco
    -2 rebanadas de jamón de pavo
    -1 rebanada de queso amarillo
    *Platanitos hervidos*
    -1/2 plátano macho
    -2 cucharadas de crema
    - 1 cucharada de Queso crema
    *Jugo de naranja*
    -1taza jugo de naranja
    COLACIÓN 1 (12:30 pm): “Piña”
    -2 rebanadas de piña
    (Limón y chile piquín)

    COMIDA (5:00 pm): “Papa con tomate, acompañado de frijoles, tortillas y agua de
    sandía.
    *Papa con tomate*
    -1/2 pieza jitomate bola
    -1 papa
    -2 cucharaditas de aceite
    -3 tortillas de maíz
    -Frijol molido
    *Agua de sandía*
    -3 rebanadas de sandía
    -4 cucharadas de azúcar
    -Agua
    COLACIÓN 2 (7:20 pm): “Papas sabritas”
    -1bolsa de papas (60g)
    (salsa valentina)

    CENA (10:30 pm): “Huevos estrellados y chocomilk”


    *Huevos estrellados*
    -2 huevos
    -2 cucharaditas de aceite
    -2 tortillas de harina
    *Chocomilk*
    -2 tazas leche lala entera
    -Chocolate con azúcar (aprox 30g)
    UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS
    FACULTAD DE CIENCIAS DE LA NUTRICIÓN Y
    ALIMENTOS
    UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS
    FACULTAD DE CIENCIAS DE LA NUTRICIÓN Y
    ALIMENTOS
    UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS
    FACULTAD DE CIENCIAS DE LA NUTRICIÓN Y
    ALIMENTOS
     CASO: Femenino de 20 años de edad, Estatura 1.47, Peso
    52 kg y una Actividad Física moderada.
    DATOS: CASO 1
    SEXO: Femenino
    EDAD: 20 años
    PESO: 52 kg
    ESTATURA: 1.47
    ACTIVIDAD FÍSICA: Moderada

    REQUERIMIENTOGER:
    655+(9.6 x 52) + (1.85 x 147) – (4.68 x 20)
    655+(518.4) + (271.95) – (93.6)
    655 + 518.4 + 271.95 = 1445.35 Fórmula de Harris para mujeres:
    655+(9.6xP)+(1.85xTalla)-(4.68xE)
    GER+AF + ETA= GET
    1445.35 + AF (30%) + ETA (10%) = Kcal
    1445.35 x (0.30) = 433.605 (A.F)
    1445.35 x (0.10) = 144.535 (ETA)
    1445.35 + 433.605 + 144.535= 2023.49 2023 Kcal

    CUADRO DIETO-SINTÉTICO REAL:


    2675 kcal Porcentaje Kcal Gramos
    HCO 54.12 % 1447.8/1448 kcal 361.95 g/día
    PROTEÍNAS 10.87% 290.8/291 kcal 72.7g/día
    LÍPIDOS 32.22% 888.75/889 kcal 98.75 g/día
    TOTAL: 97.21% 2,628 kcal -

    Procedimientos para el cuadro dieto-sintético real:

    HCO: 361.95 x 4 = 1447.8  1447.8 x 100 = 144,780  144,780/2675kcal = 54.12%


    PROTEÍNAS: 72.7 x 4 = 290.8  290.8 x 100 = 29,080  29,080/2675kcal = 10.87%
    LÍPIDOS: 98.75 x 9 = 888.75  888.75 x 100 = 88,875  88,875/2675kcal = 33.22%

    NOTA: TRABAJÉ CON MI COMPAÑERA BRAVO GALINDO BRENDA


    UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS
    FACULTAD DE CIENCIAS DE LA NUTRICIÓN Y
    ALIMENTOS
     CASO: Femenino de 20 años de edad, Estatura 1.47, Peso
    52 kg y una Actividad Física moderada.
    DATOS: CASO 1
    SEXO: Femenino
    EDAD: 20 años
    PESO: 52 kg
    ESTATURA: 1.47
    ACTIVIDAD FÍSICA: Moderada

    REQUERIMIENTOGER:
    655+(9.6 x 52) + (1.85 x 147) – (4.68 x 20)
    655+(518.4) + (271.95) – (93.6)
    655 + 518.4 + 271.95 = 1445.35 Fórmula de Harris para mujeres:
    655+(9.6xP)+(1.85xTalla)-(4.68xE)
    GER+AF + ETA= GET
    1445.35 + AF (30%) + ETA (10%) = Kcal
    1445.35 x (0.30) = 433.605 (A.F)
    1445.35 x (0.10) = 144.535 (ETA)
    1445.35 + 433.605 + 144.535= 2023.49 2023 Kcal

    CUADRO DIETO-SINTÉTICO IDEAL:


    2,023 kcal Porcentaje Kcal Gramos
    HCO 60 % 1214 kcal 304g/día
    PROTEÍNAS 10% 202 kcal 51g/día
    LÍPIDOS 30% 607 kcal 68g/día
    TOTAL: 100% 2,023 kcal -

    Procedimientos para el cuadro dieto-sintético:

    KCAL:
    HCO: 2023 ---- 100% PROT: 2023 ---- 100% LIP: 2023 --- 100%
    x 60% x 10% x 30%

    1213.8 Kcal 202.3kcal 606.9kcal


    GRAMOS
    HCO: 1214kcal/4 = 303.5g. PROT: 202kcal/4 = 50.5g. LIP: 607/9 = 67.44g
    UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS
    FACULTAD DE CIENCIAS DE LA NUTRICIÓN Y
    ALIMENTOS

    Comparación de la energía y los nutrimentos consumidos con los requerimientos


    o las recomendaciones para el diagnóstico sobe el consumo.

    Procedimientos para el cálculo del porcentaje de adecuación de Energía:


    (CONSUMIDO x100) / (REQUERIMIENTO) = RESULTADO
    (2675 kcal x 100)= 267,500
    (267,500) / (2023 kcal) = 132.22% Exceso
    Procedimientos para el cálculo del porcentaje de adecuación de HCO:
    (CONSUMIDO x 100) / (REQUERIMIENTO) = RESULTADO
    (1448 kcal x100)= 144,800
    (144,800) / (1214 kcal) = 119.27% Exceso
    Procedimientos para el cálculo del porcentaje de adecuación de Proteínas:
    (CONSUMIDO x 100) / (REQUERIMIENTO) = RESULTADO
    (291 kcal x100)= 29,100
    (29,100) / (202 kcal) = 144.05% Exceso
    Procedimientos para el cálculo del porcentaje de adecuación de Lípidos:
    (CONSUMIDO x 100) / (REQUERIMIENTO) = RESULTADO
    (889 kcal x100)= 88,900
    (88,900) / (607 kcal) = 146.45% Exceso
    UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS
    FACULTAD DE CIENCIAS DE LA NUTRICIÓN Y
    ALIMENTOS

    Resultados del porcentaje de adecuación de mi paciente:


    Porcentaje de Diagnóstico para la Diagnóstico para la
    Adecuación evaluación de evaluación de
    energía nutrimentos
    <90% - -
    90 a 110% - -
    >110% Dieta Hipercálorica HCO: Dieta con un
    consumo excesivo
    de Carbohidratos.
    PROT: Dieta con un
    consumo excesivo
    de Proteínas
    (Hiperproteíca)
    LIP:Dieta con un
    consumo excesivo
    de Lipidos
    (Hiperlipídica)
    UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS
    FACULTAD DE CIENCIAS DE LA NUTRICIÓN Y
    ALIMENTOS

    DIAGNÓSTICO DIETÉTICO:
    De acuerdo a la información recabada anteriormente de la paciente
    Bravo Galindo Brenda de 20 años de edad se obtuvo lo siguiente:

     Se observa que la paciente lleva una dieta hiperenergética


    (hipercálorica) (132.22%). Esto nos indica que su dieta está
    excesivamente arriba del rango normal (90-110%).

     Lleva una dieta desequilibrada ya que presenta una dieta alta en


    HCO, Proteínas y Lípidos. El consumo de frutas y verduras en su menú
    no es habitual y tiene malos hábitos alimenticios ya que predomina
    más el consumo de embutidos y grasas.

     Lleva una Actividad Física moderada y su alimentación está


    totalmente desequilibrada, lo que puede conllevar a una
    descompensación.

     De acuerdo a las características de la dieta podemos deducir que


    tiene riesgo y favorece al desencadenamiento de dislipidemias.

     Puede también favorecer al desarrollo de un tipo de anemia, ya que


    el consumo de A.O.A, Frutas y Verduras está muy por debajo de lo
    normal.

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